The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

2003 yilgi Yetilgan Qing Xin Oolong

Nodir kolleksion Tayvan oolongi, lao cha (老茶, lǎo chá — “eski choy”) toifasiga mansub bo‘lib, 2003 yilda Nantou okrugining Ushe (霧社, Wùshè) baland tog‘ bog‘ida yig‘ilgan va yigirma yildan ortiq nazorat ostida, vaqti-vaqti bilan ko‘mir olovida qovurilib, pishib yetiltirilgan.
— 02

Ay Cyao Ulun

Ay Cyao Ulun — Xitoyning Fujian provinsiyasidagi eng qadimiy ulun choy navlaridan biri bo‘lib, uning «pakana» degan nomi choy butasining ixcham tabiatini aks ettiradi. Ushan qoyali tog‘larida va Jianʼou uyezdining tarixiy bog‘larida yetishtiriladigan bu choy jahon choy madaniyatida o‘ziga xos o‘rin egallaydi: aynan…
— 03

Alishan Hun Cha

Alishan Hun Cha — Tayvanning baland tog‘li qizil choyi (Yevropa tasnifida — qora choy), butun dunyoga ulunlari bilan mashhur bo‘lgan tog‘larda yaratilgan. An’anaviy yarim fermentatsiyalangan choylar hududiga mansub bo‘lgan bu “yangi kelgan” choy to‘liq fermentatsiya bilan baland tog‘ terruarining uyg‘unligi — qizil…
— 04

Alishan Ulun

Alishan Ulun — Tayvanning eng mashhur va tanilgan baland tog‘ ulunlaridan biri, Jiaji okrugidagi Alishan tog‘li rayonining tashrif qog‘ozi. Salqin iqlim, tez‑tez tushadigan tumanlar va kunduzgi‑tungi haroratning sezilarli farqlari mayin gulli hid, nozik shirinlik va o‘ziga xos “baland tog‘ ohangi” (高山韻, gāoshān yùn)…
— 05

Alishan Chju Lu Cha

Alishan Chju Lu Cha ishlab chiqarish Tayvan yarimsharsimon ulunlarining klassik texnologiyasini yengil fermentatsiya va anʼanaviy koʻmir qovurish bilan birlashtiradi. Asosiy tamoyil — “yengil qoʻl” (輕手法, qīng shǒufǎ): xomashyoning gulli profilini maksimal darajada ochish va baland togʻli xarakterni yangiligini saqlab…
— 06

Ancha

Ancha — Xitoyning eng sirlidan biri va o‘ziga xos choylaridan biri bo‘lib, hatto olti rangli tasnif doirasida ham alohida o‘rin tutadi. Bu Anhuy provinsiyasining Simen (Kimun) uyezdidan kelib chiqqan an'anaviy postfermentlangan presslangan choy bo‘lib, tarixi taxminan uch yuz yilni tashkil etadi.
— 07

Anxua Xey Choy

Anxua Xey Choy – Hunan provinsiyasining Anxua uyezdida (安化县, Ānhuà Xiàn) ishlab chiqariladigan, postfermentlangan toʻq choylar oilasining umumiy nomidir. Bu Xitoyning Hēichá (黑茶, Hēichá) toifasidagi eng qadimiy va eng muhim vakillaridan biri boʻlib, oʻz ichiga mashhur «Uch nayza» (三尖, Sān Jiān), «Uch gʻisht» (三砖, Sān…
— 08

Anxua Sun Chjen

Anxua Sun Chjen (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — «Anxua qarag‘ay ignasi») — Xunanning mashhur yashil choyi bo‘lib, Nankin Yuy Xua Cha va Enshi Yuy Lu qatorida «Xitoyning uch mashhur ignasi» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ro‘yxatiga kiradi.
— 09

Anxua Tyan Jian Xeycha

Tyan Jian — «Uch Oʻtkir uch» (三尖, Sān Jiān) tizimidagi eng yuqori nav boʻlib, bu Xunan provinsiyasi Anxua uyezdidagi sochma qora choylarning tarixiy iyerarxiyasidir. Bu Anxua Xey Cha choyining yagona vakili boʻlib, faqat birinchi nav xomashyosidan tayyorlangan va imperator saroyiga moʻljallangan.
— 10

Anji Bay Cha

Anji Bay Cha (安吉白茶, Ānjí báichá) — Xitoyning Chjetszyan provinsiyasi, Anji tumanidan keladigan, noyob haroratga sezgir oq mutant choy butasi barglaridan tayyorlanadigan yashil choy. Nomida “oq” (白, bái) so‘zi bo‘lishiga qaramay, texnologik jihatdan aynan yashil choy.
— 11

Anji Huangjin Ya

Anji Huangjin Ya — Xitoyning eng noodatiy va nodir yashil choylaridan biri bo‘lib, uning barglari butun vegetatsiya mavsumi davomida tilla-sariq rangini saqlab qoladi. Ko‘pincha “choy pandasi” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) deb ataluvchi bu choy tabiiy mutatsiyaning seleksionerlar sa’y-harakati bilan qimmatbaho navga…
— 12

Anshun Pu Bu Xun Cha

Anshun Pu Bu Xun Cha — bu Guychjou provinsiyasidan keladigan qizil choy boʻlib, «Pu Bu Mao Fen» (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) yashil choyi bilan mashhur boʻlgan hudud mahsulotidir. «Pu Bu» (瀑布, «sharshara») nomi Anshunning tashrif qogʻozi hisoblangan mashhur Xuangoshu sharsharasiga (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ishora qiladi.
— 13

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Ānshùn Pùbù Lǜchá (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — Guychjou provinsiyasining Anshun shahri yashil choyining mintaqaviy ommaviy brendi, “Guychjouning besh mashhur choyi” (贵州五大名茶) dan biri. Choy Osiyoning eng ulug‘vor sharsharasi — Xuanguoshu (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) atrofida, noyob “bulutli” mikroiqlimga ega karst…
— 14

Bā Shān Què Shé

Bā Shān Què Shé (巴山雀舌, Bā shān què shé) — Sichuan provinsiyasining shimoli-sharqidagi Bashan tog‘lari (大巴山) etagidagi mashhur yassi yashil choy bo‘lib, «Sichuan provinsiyasining o‘nta mashhur choyi» (四川十大名茶) qatoriga kiradi.
— 15

Oq choy

Oq choy ishlab chiqarish texnologiyasi barcha choy turlari orasida **eng oddiy va tabiiysi** hisoblanadi. Asosiy vazifa – choy bargining dastlabki ko‘rinishi, ta’mi, xushbo‘yligi va foydali xususiyatlarini **imkon qadar saqlab qolish**. Minimal ishlov berish – oq choyning ajralib turuvchi xususiyati.
— 16

Bái Jī Guān

Bay Ji Guan ishlab chiqarish – bu murakkab va koʻp mehnat talab qiladigan jarayon boʻlib, puxta mahorat talab etadi. U anʼanaviy ulun choyi tayyorlash bosqichlarini, shuningdek, Uyshan ulunlariga xos xususiyatlarni, xususan, **koʻmir ustida uzoq muddatli qovurishni** oʻz ichiga oladi.
— 17

Bay Jian

Bay Jian — yirik, mo‘l tukli bahorgi g‘unchalardan klassik oq choy texnologiyasi bo‘yicha ishlab chiqariladigan Yunnan oq choyi: Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) kultivaridan fiksatsiya (shachin) va burama qilmasdan quritiladi.
— 18

Bay Lin Gunfu

Bay Lin Gunfu — Fujianning «Uch buyuk gunfu»idan (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) biri bo‘lib, Tanyan Gunfu (坦洋工夫) va Chjengxe Gunfu (政和工夫) bilan bir qatorda turadi. Afsonaviy Bay Hao Yin Chjen (白毫银针) bilan bir zaminda tug‘ilgan va ayni o‘sha Fudin Da Bay Cha (福鼎大白茶) kultivaridan tayyorlangan ushbu qizil choy Fudinning…
— 19

Bay Mao Xou

Bay Mao Xou (白毛猴, bái máo hóu) — “Oq tukli maymun” — tarixiy nom bo‘lib, Futszyan provinsiyasidan **ikkita butunlay farq qiladigan choyni** birlashtiradi, ularni faqat umumiy “oq tukli maymun” nomi bog‘laydi:
— 20

Bay Mu Dan

Bay Mu Dan – «oq pion» – Xitoy oq choylari iyerarxiyasida alohida oʻrin egallaydi: u nafis Bay Hao In Chjen (白毫银针) bilan ancha ommabop Shou Mey (寿眉) oʻrtasida turadi va buyrak xomashyosining nozikligini yosh barglar beradigan toʻliqlik va «tana» bilan uygʻunlashtiradi.
— 21

Bay Mu Dan Lao Cha

Bay Mu Dan Lao Cha — eskirgan «oq pion». Yoshi oshgani sari u bahorgi o‘t-gul o‘tkirligining bir qismini yo‘qotadi va yanada «qulayroq» bo‘ladi: asal, quruq mevalar, iliq giyohlar paydo bo‘ladi, damlamasi esa sarg‘ish tus oladi. Ko‘plab ixlosmandlar uchun bu eski oq choyning eng uyg‘un shakllaridan biridir.
— 22

Bay Mu Dan Sin Cha

Bay Mu Dan Sin Cha – "yangi oppoq piyon": joriy mavsumning kurtak va yuqori barglaridan tayyorlangan oq choy. U o‘ta nozik Yin Chjen (银针) va zichroq Shou Mey (寿眉) o‘rtasida "oltin o‘rta"da turadi: aromi gulli va musaffo, ta’mi esa sezilarli darajada hajmli va gastronomik.
— 23

Baycha Lunchju

Baycha Lunchju – qo‘lda zich sharik – “marvarid” shakliga buralgan oq choy. Bu shakl qadimiy presslangan choy (团茶, tuánchá) an’anasining zamonaviy talqini bo‘lib, oq choyning nozik xomashyosiga moslashtirilgan.
— 24

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn — Xitoy oq choylari orasidagi eng yuqori daraja boʻlib, faqat bahorgi ochilmagan kurtaklardan tayyorlanadi, ular quyuq kumush-oq tuk bilan qoplangan. Ushbu choy minimal aralashuv tamoyilini oʻzida mujassam etadi: ikkita asosiy ishlov berish bosqichi — soʻldirish va quritish — xomashyoning tabiiy…
— 25

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá — bu «kumush ignalar»ning yetilgan versiyasi. Yillar o‘tishi bilan bahorgi «billur» tazelik yo‘qolib, o‘rniga eski oq choyni qadrlaydigan xususiyatlar keladi: asal-quruq mevali chuqurlik, kahrabo rangli damlama va keskin achchiqlanmasdan yumshoq, yumaloq tekstura.
— 26

Bay Xao In Chjen Sin Cha

Bay Xao In Chjen Sin Cha — mavsumning «yangi» (joriy yil) kumush igna oq choyi, tanlab olingan bahorgi kurtaklardan tayyorlanadi. Uning qadr-qimmati – noziklikning eng yuqori darajasida: yengil tiniq dam, ingichka gulli-asal xushbo‘ylik va ehtiyotkor damlashda ipak singari shirinlik.
— 27

Bayma Jun Hung

XX asrda mintaqa yuksalish va tanazzul davrlarini boshdan kechirgan: 1960-yillarda orolda eksport uchun qizil choy ishlab chiqarish bazalari tashkil etilib, xaynanda ishlab chiqarilgan maydalangan qizil choy (红碎茶) o‘nlab mamlakatlarga yetkazib berilgan.
— 28

Bayma Lin Lyuy Cha

Bayma Lin Lyuy Cha (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — tropik Xaynan orolining yuragida, Uchjishan (五指山, “Besh Barmoq”) tog‘ tizmasining qa’ridan, Baymalin tizmasi (“Oq Ot Tizmasi”)dan keladigan baland tog‘ yashil choyidir.
— 29

Baysha Xun Cha

Sanoat choychiligi 1950-yillarning oxirida boshlandi: 1958-yilda Baysha davlat xoʻjaligi tashkil etilib, uning negizida choy plantatsiyalarini rejali oʻzlashtirish avj oldi. Dastlab xoʻjalik mahalliy va Yunnandagi yirik bargli navlarga yoʻnaltirilib, asosan eksport uchun qizil choy ishlab chiqardi.
— 30

Báishā Lyuycha

Báishā Lyuycha — Xaynan orolidan kelgan, sayyoramizning eng noodatiy terruarlaridan biri — qadimiy meteorit krateri ichida o'suvchi noyob yashil choy. Ushbu choy geografik belgiga ega milliy mahsulot (中国国家地理标志产品) bo'lib, Xitoyning eng janubiy provinsiyasi choy madaniyatining tashrif qogʻozidir.
— 31

Bàn Tiān Yāo

Bàn Tiān Yāo ishlab chiqarish — katta mahorat talab qiladigan murakkab jarayon. U ham an’anaviy ulun choyi tayyorlash bosqichlarini, ham Wǔyí Shān ulunlariga xos xususiyatlarni, xususan, **ko‘mir ustida uzoq qovurish**ni o‘z ichiga oladi.
— 32

Banan In Jen

Banan In Jen (巴南银针, Bānán yín zhēn) — yuqori sifatli ignasimon yashil choy, Chongqing shahrining Banan tumanidan, bu megapolisning choy madaniyatining tashrif kartochkasi. Choy Baysyanshan («Oq Fil», 白象山) togʻida 800–1200 m balandlikda, Mingyueshan tizmasining (明月山脉) bulutli mintaqasida yetishtiriladi va toʻrt avlod…
— 33

Banlan Hongcha

Banlan Hongcha — bu xushboʻylashtirilgan qizil choy (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá) boʻlib, unda haynan qizil choyi asosiga pandan (斑兰, bānlán) — tropik oʻsimlikning yorqin shirin-oʻtsimon, “Sharq vanili” (东方香草) deb ataluvchi xushboʻy hidli barglari qoʻshiladi.
— 34

Baohungcha

Baohungcha (宝洪茶, bǎohóngchá) — Yunnan provinsiyasining Ilyan tumanidan kelgan tarixiy yashil choy bo‘lib, yirik bargli puerlar va dyenhunlar bilan shuhrat qozongan provinsiyadagi yagona mayda bargli yashil choydir (云南唯一的小叶种茶).
— 35

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá — bu qizil choy bo‘lib, afsonaviy Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) kulturividan, Xunan provinsiyasining g‘arbidagi Syansi (湘西) tog‘li o‘lkasining qa‘ridagi qadimiy va genetik jihatdan noyob navdan tayyorlanadi.
— 36

Baojing Oltin choyi

Baojing Oltin choyi (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — “Baojing‘dan oltin choy”) — afsonaviy Xunan yashil choyi bo‘lib, “muzey eksponati kabi ichish mumkin bo‘lgan choy” (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) deb ataladi.
— 37

Bey Dou

Bey Dou («Shimoliy Cho'mich» — Katta Ayiq yulduz turkumidagi asterizmga ishora) — eng hurmatga sazovor Uishan qoya ulunlardan biri (岩茶, Yán Chá), afsonaviy Da Hong Paoning (大红袍, Dà Hóng Páo) bevosita avlodi.
— 38

Běn Shān

Běn Shān — bu An’sining (安溪) “To‘rt buyuk ulun”idan biri (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) bo‘lib, Tiě Guānyīn, Huáng Jīn Guì va Máo Xiè bilan bir qatorda turadi. Bu An’si tumanining tub, “ildiz” kultivari;
— 39

Bìluó Hóngchá

Bìluó Hóngchá — mashhur yashil choy Dòngtíng Bìluóchūn (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) bilan bir xil xomashyo va mintaqada ishlab chiqarilgan, lekin toʻliq oksidlanish texnologiyasi boʻyicha qayta ishlangan qizil choy.
— 40

Bilouchun

Bilouchun (碧螺春, bìluóchūn) — Xitoyning buyuk yashil choylaridan biri, “Xitoyning o‘nta mashhur choyi” (中国十大名茶) klassik ro‘yxatiga kiradi. Choy o‘zining “to‘rtta mukammalligi” (四绝) bilan shuhrat qozongan: go‘zal shakl – salyang‘oz chig‘anoqlarini eslatuvchi zich o‘ralgan spirallar;
— 41

Bolo Hun Cha

Bolo Hun Cha – Guandun viloyatining Boló tumanida, mashhur Lofushan va Syantoushan tog‘ tizmalari tutashgan joyda ishlab chiqariladigan qizil choydir. Bu mashhur «Baytan Shan Cha» (柏塘山茶)ning qizil jihati – janubiy Xitoyning 1700 yildan ortiq tarixga ega bo‘lgan kam sonli mayda bargli tog‘ choylaridan biridir.
— 42

Cǎihuā Máo Jiān

Cǎihuā Máo Jiān (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — Xubey (湖北, Húběi) provinsiyasining yetakchi yashil choyi bo‘lib, doimiy ravishda "Xubeyning o‘nta mashhur choyi" (湖北十大名茶之首) reytingida birinchi o‘rinni egallaydi.
— 43

Cāngshān xuě lǜ

Cāngshān xuě lǜ (苍山雪绿, Cāngshān xuě lǜ) — bu Jingnanning qirrali shakldagi yashil choyi bo‘lib, xunqin (烘青, hōngqīng — “olovda quritilgan”) turiga mansub. U 1964-yilda Dali shahridagi mashhur Syaguan choy fabrikasida (下关茶厂, Xiàguān Cháchǎng) yaratilgan.
— 44

Cha Gao

Cha Gao — quyuq „choy pastasi“ yoki „choy ekstrakti“ bo‘lib, choy xomashyosini uzoq vaqt qaynatish, filtrlash va quyuq smola yoki qattiq plitka holatiga kelgunicha quyultirish yo‘li bilan olinadi.
— 45

Chayuy Hongcha

Chayuy Hongcha — “Dunyo tomi”dan kelgan qizil choy: sayyoramizning eng baland tog‘li qizil choylaridan biri, Tibet avtonom rayoni tarkibidagi Chayuy uyezdi (察隅县, Cháyù Xiàn)da tug‘ilgan. Bu choy Tibetning ming yillar davomida import choyga qaram bo‘lganidan so‘ng, o‘zining ajoyib sifatli choyini ishlab chiqarishni…
— 46

Chuānhóng Gōng Fū

Chuānhóng Gōng Fū — Xitoyning uch buyuk yuqori aromatli gongfu qizil choylaridan biri boʻlib, Qíhóng (祁红) va Diānhóng (滇红) bilan bir qatorda turadi. Sichuan provinsiyasi choy madaniyatining tashrif qogʻozi, oʻziga xos apelsin karamelining (橘糖香, jútiáng xiāng) xushtaʼmi bilan ajralib turadi, bu uning jahon bozoridagi…
— 47

Cuì Luán Wūlóng

Cuì Luán Wūlóng (“Zumrad Cho‘qqilar Uluni”) — Tayvanning eng obro‘li baland tog‘li ulunlaridan biri bo‘lib, Lishan tog‘ tizmasining (梨山, Lí Shān) shimoliy yon bag‘irlarida, 1800–2200 m balandlikda yetishtiriladi.
— 48

Tayvan Neftrit Ulongi

Tayvan Neftrit Ulongi zamonaviy Tayvan seleksiyasining eng xarakterli vakillaridan biri boʻlib, yaqqol gulli hidga ega choy, Cuìyù (翠玉, Cuìyù) kultivaridan — rasmiy ravishda Taycha №13 (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) sifatida qayd etilgan turdan tayyorlanadi.
— 49

Da Hong Pao

1. **Ona butalardan ko‘paytirilgan butalar:** Asliga eng yaqin, ammo baribir o‘z xususiyatlariga ko‘ra farq qiladi.
— 50

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Dà Jīn Yá (大金芽) — “Katta oltin kurtaklar” — Shú Pǔ'ěrning tijorat gradasi bo‘lib, **yirik, etdor kurtaklar, qalin tilla-sarg‘ish tuk bilan qoplangan** (金毫, jīn háo) vizual belgisiga ko‘ra ajratiladi.
— 51

Da Shu Choy

Da Shu Choy ishlab chiqarish texnologiyasi aniq choy turiga (Sheng Puer, Shu Puer, qizil, oq va h.k.) bog‘liq. Umumiy tamoyillar:
— 52

Da Yu Ling Ulong

Da Yu Ling Ulong — dunyodagi eng baland togʻda oʻsadigan ulong va Tayvan choy sanʼatining soʻzsiz choʻqqisi. Choy bogʻlari dengiz sathidan 2200 dan 2600 metrgacha balandlikda, bulutlar va tumanlar togʻ yonbagʻirlarini yiliga 200 kundan koʻproq oʻrab turadigan hududda joylashgan.
— 53

Dàfú lóng jǐng

Dàfú lóng jǐng (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — mashhur Sihu hududidan tashqarida ishlab chiqariladigan lonjin tipidagi choyning eng yirik mintaqaviy brendi boʻlib, Chjetszyan viloyatining Sinchan okrugida yetishtiriladi.
— 54

Dali Gantun Cha

Gantun Cha — Yunnanning eng qadimiy nomdor choylaridan biri bo‘lib, Sanfan tog‘ tizmasi (Cangshan, 苍山) yonbag‘ridagi buddaviy Gantun Si (感通寺, Gǎntōng Sì) monastiri bilan uzviy bog‘liq. Min sulolasi davridan buyon bu choy puer va Tayxua choyi bilan birga Yunnanning uch mashhur choyi qatoriga kirgan;
— 55

Dan Tsun Mi Lan Syan

Dan Tsun Mi Lan Syan ishlab chiqarish texnologiyasi ulun choylarini tayyorlashning anʼanaviy usullari bilan Chaochjou mintaqasiga xos xususiyatlarni birlashtiradi.
— 56

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dān Cóng Sòng Zhǒng quyidagilarga boy:
— 57

Dan Tsun Sin Jen Syan

Dan Sun Sin Jen Syan ishlab chiqarish texnologiyasi an’anaviy ulun choylari usullarini va Chaochjou mintaqasiga xos xususiyatlarni birlashtirgan.
— 58

Dan Tsun Ya Shi Syan

Dan Tsun Ya Shi Syan ishlab chiqarish texnologiyasi ulong choylarini tayyorlashning anʼanaviy usullari va Chaochjou mintaqasiga xos xususiyatlarni uygʻunlashtiradi.
— 59

Dan Sun

Dantsunlar ishlab chiqarish texnologiyasi ulun choylarini tayyorlashning an’anaviy usullarini va Chaochjou mintaqasiga xos xususiyatlarni birlashtiradi. Asosiy jihatlar – **ehtiyotkor, lekin intensiv silkitish** va **ko‘p marotaba qovurish**.
— 60

Dan Tsun Bay Juy Syan

Bay Juy Syan — kam tarqalgan, ammo bilimdonlar tomonidan yuksak qadrlanadigan Feng Huang Dan Tsun aromatik turlaridan biri. Uning nomi *Daphne* (瑞香, ruìxiāng) turkumidagi gullarning xushboʻy hidiga ishora qiladi, choyning xarakteri esa nafis gulli aromatni Fenghuang togʻlariga xos mineral chuqurlik bilan…
— 61

Datyan Mey Jen Cha

Datyan Mey Jen Cha — tayvanning mashhur «Sharq goʻzali choyi»ning materik Xitoy versiyasi boʻlib, Futszyan (Fujian) provinsiyasining Datyan (大田) uyezdi baland togʻli hududlarida yetishtiriladi. Ushbu chuqur fermentatsiyalangan ulun oʻziga xos «besh rangli» quruq bargi va murakkab «olti xushboʻy» profili bilan ajralib…
— 62

Dayetsin

Dayetsin ishlab chiqarish texnologiyasi sariq choylar orasida noyobdir. Asosiy farqi — "yashilni o‘ldirish" oldidan so‘ldirish bosqichining mavjudligi, bu ushbu choylar sinfiga xos bo‘lmagan holda jarayonni ulunlarni qayta ishlashga yaqinlashtiradi. Ishlab chiqarish beshta asosiy bosqichni o‘z ichiga oladi:
— 63

Dexundan qadimiy daraxtli yashil choy

Dexun qadimiy daraxtli yashil choyi — yashil choylar dunyosining noyob va gʻayrioddiy vakili boʻlib, Yunnanning gʻarbiy chegaralarida, Gaoligunshan tizmasi etagida dunyoga kelgan. Uning oʻziga xosligi paradoksal uygʻunlikda namoyon boʻladi: koʻp yillik daraxtlardan olingan yirik bargli xomashyo, deyarli barcha…
— 64

Dengcun Yashil Choyi

Dengcun Yashil Choyi (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — Xubey provinsiyasi (湖北省) Ichan shahri (宜昌市) Yiling tumanidagi (夷陵区) Dengcun qishlog‘idan (邓村乡) chiqqan baland tog‘ yashil choyi. Bu yerni “Choy avliyosi” (茶圣) Lu Yuy (陆羽) o‘zining “Choy kanoni”da (“茶经”) ta’riflab: “Tog‘li janubdagi [choylar] ichida — Syachjou eng oliysidir”…
— 65

Dianhong

Dianhong ishlab chiqarish texnologiyasi boshqa qizil choylar ishlab chiqarish texnologiyasiga o‘xshash, ammo yirik bargli xom ashyodan foydalanish bilan bog‘liq o‘ziga xos xususiyatlarga ega.
— 66

Diānhóng Dà Jīn Yá

Diānhóng Dà Jīn Yá — bu Yunnan qizil choyining yuqori toifali navi bo‘lib, uning ajralib turadigan belgisi — g‘ayrioddiy katta, go‘shtdor tilla rangli kurtaklar bo‘lib, bu uni Diānhóng (滇红, Diānhóng) turkumidagi boshqa namunalardan farqlaydi.
— 67

Dianxong Gongfu

Dianxong Gongfu — Yunnan qizil choychiligining flagmani hamda Xitoyning eng mashhur qizil choylaridan biri. 1938-yilda «dyanxunning otasi» Fan Shaoqu tomonidan yirikbargli yunnan xomashyosidan, simen texnologiyasini qo‘llagan holda yaratilgan bu choy dunyoni hayratga soldi: «Butun yuzasi oltin tukli, damlamasi…
— 68

Dyan Xun Jin Lo

Dyan Xun Jin Lo — janubiy Yunnanning taniqli qizil choylaridan biri boʻlib, Bi Lo Chun choyini tayyorlash texnologiyasidan olingan oʻziga xos spiral shaklidagi choy barglari bilan ajralib turadi.
— 69

Dyanxun Jin Si

Dyanxun Jin Si — bu nozik ipak ipga o‘xshash eng nozik barglari Dyanxun ishlab chiqaruvchilarining mahorat cho‘qqilaridan birini ifodalovchi elita Yunnan qizil choyidir. Ushbu choy quruq bargning benuqson go‘zalligi, yumshoq asal-solod ta’mi va ifodali ko‘p qatlamli hidi bilan qadrlanadi.
— 70

Dyan Xun Tszin Ya

Dyan Xun Tszin Ya Yunnan qizil choylari ichida eng nafislaridan biri bo‘lib, faqat ochilmagan kurtaklardan (tipslar), qalin oltin tuk bilan qoplangan kurtaklardan tayyorlanadi. Bu choy Dyan Xun (滇红, Diānhóng) qatorining eng nozik qirrasini namoyon etadi va achchiq va burishtiruvchi ta’msiz, nihoyatda yumshoq,…
— 71

Dianxun Jinjen

Dianxun Jinjen — Yunnanning yuqori sifatli qizil choyi bo‘lib, u o‘ziga xos ignasimon ko‘rinishi bilan ajralib turadi: ingichka, to‘g‘ri, qattiq o‘ralgan, tilla tuk bilan qoplangan «oltin ignalar».
— 72

Dyanxun Sun-chjen

Dyanxun Sun-chjen — Yunnan qizil choylar turkumining nafis vakili bo‘lib, uzun, to‘g‘ri barglari qarag‘ay ignasini eslatgani uchun shunday nom olgan. Bu choy elita faqat g‘unchali Szinchjen (Цзинь Чжэнь) bilan klassik Dyanxun Gunfu o‘rtasida noyob joyni egallab, sifat va narx jihatidan ajoyib mutanosiblikni namoyish…
— 73

Diānhóng yě shēng

Jahon choy yetishtirish beshigi bo‘lmish Yunnan provinsiyasining son-sanoqsiz qizil choylari orasida Diānhóng yě shēng mutlaqo alohida o‘rin tutadi. Bu oddiy bir Yunnan qizil choyi emas: balki tog‘ o‘rmonlarida inson aralashuvisiz o‘suvchi yovvoyi choy daraxtlaridan terilgan xomashyodan tayyorlanadigan noyob choy.
— 74

Din Gu Da Fan

Din Gu Da Fan — bu afsonaviy Lao Chju Da Fan (老竹大方) choyining eng yuqori navi bo‘lib, u “Xitoyning barcha yassi yashil choylarining ajdodi” (扁形茶鼻祖) sifatida tan olingan. Min sulolasi davrida buddaviy rohib Da Fan tomonidan Laochjulin tog‘ tizmalarida yaratilgan bu choy mashhur Lun Szinning paydo bo‘lishidan oldinroq…
— 75

Dìngjūn Míng Méi

Dìngjūn Míng Méi (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — Dìngjūn togʻidan (定军山, Dìngjūn Shān) keladigan yashil choy. Bu togʻ Uch podshohlik davrining afsonaviy jang maydoni boʻlib, 219-yilda Shu sarkardasi Huang Zhong (黄忠) Wei lashkarboshisi Xiahou Yuanni (夏侯渊) shu yerda qatl etgan.
— 76

Dong Ding Ulun

Dong Ding Ulun — bir yarim asrdan oshiq tarixga ega bo‘lgan, Tayvan ulun an’analarining asoschisi hisoblangan afsonaviy Tayvan ulunidir. Orol ichida "muqaddasliklar orasidagi choy" (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) deb ulug‘langan bu choy, Venshan Baochjun (文山包種, Wénshān Bāozhǒng) bilan birga Tayvan choy olamining ikki…
— 77

Sharq Go‘zali

Sharq Go‘zali — eng noodatiy va qimmatbaho Tayvan ulunlaridan biri bo‘lib, o‘zining tug‘ilishi uchun inson mahorati bilan mayda hasharot — choy yashil sikadkasi ittifoqiga qarzdor. Dunyodagi boshqa hech bir choy zararkunandaga bunchalik organik bog‘liq emas: aynan sikadkaning chaqishi bargda unikal asal-meva hidini…
— 78

Dōngshān Xiù Fēng

Dōngshān Xiù Fēng (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — bu Xunan provinsiyasining Shimen (石门县) uyezdidan keladigan baland tog‘ yashil choyi bo‘lib, “Xunanning o‘n mashhur choyi” (湖南十大名茶, 2005) ro‘yxatiga kiritilgan.
— 79

Dongting Biluochun

Haqiqiy Dongting Bi Lo Chun ishlab chiqarish — XXR nomoddiy madaniy merosi deb tan olingan butunlay qo‘l mehnati jarayoni. Texnologiya shunisi bilan ajralib turadiki, qovurish, burama qilish, shakl berish va quritish bir qozonda (锅, guō), deyarli tanaffussiz amalga oshiriladi.
— 80

Douyun Mao Jian

Douyun Mao Jian (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — Xitoyning „Oʻnta mashhur choyi“ (中国十大名茶) qonuniy roʻyxatiga kiruvchi buyuk yashil choylaridan biri. Ushbu choyning asosiy vizual oʻziga xosligi – „sariq rang oralagan uch yashillik“ (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): quruq barg – oltin tusli yashil, damlama – sargʻishlik koʻrinib…
— 81

Emey Xuan Ya

Sun davrida (宋, Sòng, 960–1279) Emey tog‘idagi choychilik ancha kengaydi: monastirlar va daosizm maskanlari dengiz sathidan 800 dan 2000 m gacha balandlikda choy bog‘lari barpo etishdi. Shoir Lu Yu (陆游, Lù Yóu) “Choy damlash haqidagi she’r”ida (《煮茶诗》) hayrat bilan shunday yozgan: “Emey yaqinidan terilgan qor…
— 82

Emey Mao Fen

Emey Mao Fen — Sychuan provinsiyasidagi Menshan choy rayonidan kelgan yashil choy boʻlib, 1985-yilda 24-xalqaro oziq-ovqat koʻrgazmasida jahon miqyosida eʼtirof qozongan. Uning oʻziga xos xususiyati — qovurilgan va quritilgan yashil choylarning afzalliklarini birlashtirgan mualliflik texnologiyasi «uch marta qovurish,…
— 83

Emey Syue Ya

Emey Syue Ya — Xitoyning to‘rt buyuk buddaviy tog‘laridan biri va YUNESKO Jahon merosi obyekti bo‘lgan muqaddas Emey tog‘idan kelgan qadimiy yashil choy. Uning nomi tabiatning o‘zidan tug‘ilgan: har bahorda Sichuan tekisliklarida dalalar allaqachon ko‘m-ko‘k bo‘lib yashnagan paytda, Emeyshan tog‘ choy bog‘larida hali…
— 84

Emey Juyetsin

Emey Juyetsin (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — Sichuanning mashhur yashil choyi, u Xitoyning to‘rtta buyuk buddaviy tog‘laridan biri bo‘lgan, YUNESKOning Jahon merosi ro‘yxatiga kiritilgan muqaddas Emey tog‘i (峨眉山) yonbag‘irlarida yetishtiriladi.
— 85

Enshi Yulu

Enshi Yulu Xitoyda bugungi kungacha saqlanib qolgan yagona 蒸青 (zhēngqīng) — bug‘ bilan qayta ishlanadigan yashil choy bo‘lib, bug‘ yordamida fiksatsiya usuli bilan tayyorlanadi. Ushbu choy Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) tomonidan "Choy qonuni" (《茶经》, "Chá Jīng") asarida ta’riflangan qadimiy texnologiyaning jonli timsolidir:…
— 86

Fanjingshan Hong Cha

Fanjingshan Hong Cha (梵净山红茶, *Fànjìngshān hóngchá*) — bu YUNESKO Butunjahon merosi obʼyekti Fanjingshan togʻi hududidan (Guyychjou provinsiyasi) kelgan qizil choydir. U 2016 yilda geografik koʻrsatkichli mahsulot maqomini olgan «Fanjingshan Cha» (梵净山茶) soyabon brendining bir qismidir.
— 87

Fanjingshan yashil choyi

Fanjingshan yashil choyi — Guychjou provinsiyasidagi Vulintangʻ (武陵山脉) tizmasining asosiy choʻqqisi — Fanjingshan (梵净山) togʻining yonbagʻirlarida dunyoga kelgan yashil choydir. Fanjingshan YUNESKOning Butunjahon merosi obyekti va Xitoy janubi-gʻarbidagi eng ekologik toza togʻ massivlaridan biri boʻlib, Birlashgan…
— 88

Fènggāng xīn xī chá

Fènggāng xīn xī chá – bu Guychjou provinsiyasining Fènggāng tumanidan kelib chiqqan noyob yashil choy bo‘lib, uning eng xarakterli xususiyati tabiiy ravishda rux va selen mikroelementlari bilan boyitilganidir.
— 89

Fengkay Xun Cha

Bayma tog‘ining choy tarixi asrlar qa’riga borib taqaladi. Sin sulolasi davriga oid (Daoguan davri, 道光, 1821–1850) «Fenchuan syan chji» (《封川縣志》) uyezd yilnomasida shunday qayd etilgan: «Bayma tog‘i choy yetishtiradi; rangi qizil, ta’mi xushbo‘y» (白馬山產茶，色紅味香).
— 90

Fó Shǒu

Fó Shǒu („Budda qoʻli“) – Fujian ulunlari orasida eng oʻziga xoslaridan biri boʻlib, gʻayrioddiy katta bargi va sitron mevasini eslatuvchi noyob xushboʻy hidi bilan ajralib turadi (佛手柑, fóshǒugān).
— 91

Fú Zhuān Chá

Fú Zhuān Chá — g‘isht shaklidagi hey cha (qora choy) bo‘lib, o‘ziga xos «Oltin gullari» (金花, Jīnhuā) – zamburug‘ *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) koloniyalari bilan shuhrat qozongan. Bu zamburug‘ koloniyalari xos qo‘ziqorin-asal hidi va mayin, shirin ta’mli damlama hosil qiladi.
— 92

Fudin Bay Cha

Fudin Bay Cha – Futszyan provinsiyasidagi Fudin shahridan olingan oq choylarning umumiy nomi. Ko‘pchilik ixlosmandlar uchun aynan Fudin oq choy ta’mining “boshlang‘ich nuqtasi” bo‘lib xizmat qiladi: yosh choyda sof shirinlik, gulli-o‘tli shaffoflik, uzoq saqlanganda esa asil asal-meva chuqurligi.
— 93

Fújiàn gāo shān hóngchá

Fújiàn gāo shān hóngchá — Fujian viloyatining baland tog‘li hududlarida yetishtirilib, Tayvanning Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān) kultivaridan tayyorlangan qizil choy. Ushbu choy ikki mintaqa o‘rtasidagi choychilik texnologiyalari va navlari almashinuvining yorqin namunasi hisoblanadi: an’anaviy tarzda ulun choylari ishlab…
— 94

Futszyan Syue Ya Xun Cha

Futszyan Syue Ya Xun Cha — «qorli kurtaklardan tayyorlangan Futszyan qizil choyi» — faqat ochilmagan, kumushsimon-oq tuk bilan zich qoplangan choy kurtaklaridan ishlab chiqariladigan elita tipli qizil choy.
— 95

Fushoushan Ulun

Fushoushan Ulun quyidagilarga boy:
— 96

Fuyao Syanchji

Fuyao Syanchji (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī) — Xitoyning “chinni poytaxti” boʻlgan Jingdezhen (景德镇市, Jǐngdézhèn Shì) tarkibidagi Fulyan okrugidan (浮梁县) chiqqan yuqori sifatli yashil choy. Fulyan — Xitoy choychiligining beshiklaridan biri: Tan sulolasi davrida aynan shu yerda imperiyaning eng yirik choy bozori joylashgan…
— 97

GABA choy

GABA choy ishlab chiqarishning asosiy xususiyati – **choy bargini kislorodsiz muhitda, azot bilan boyitilgan atmosferada fermentatsiyalash**. Bu jarayon choy bargida gamma-aminomoy kislotasining (GAMK) to'planishini rag'batlantiradi.
— 98

Gan Jie Cha

Gan Jie Cha ishlab chiqarishning bir nechta asosiy texnologiyalari mavjud:
— 99

Gao Shan Cha

Gao Shan Cha – bu baland togʻli hududlarda yetishtiriladigan choy navlarining umumiy nomidir. “Gao Shan” (高山) atamasi xitoy tilida lugʻaviy jihatdan “baland togʻ” yoki “baland togʻlik” degan ma’noni anglatadi.
— 100

Gaotsyao In Fen

Gaotsyao In Fen (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) — 1959 yilda Hunan provinsiyasi Choy tadqiqot instituti tomonidan “Yangi Xitoyning o‘n yillik yubileyiga sovg‘a” (国庆十周年献礼) sifatida yaratilgan maxsus qovurilgan yashil choy. U 1949 yildan keyin Hunanda yaratilgan ilk “yangi mashhur choy” (新创名茶) hisoblanadi.
— 101

Gēlǎo Yù Cuì

Gēlǎo Yù Cuì (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — «Gelao xalqining nefrit zumradi» — Guychjou provinsiyasidagi Daochjeng-Gelao va Myao avtonom okrugi (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) dan yassi yashil choy.
— 102

Gun Fu Cha

Gun Fu Cha choy ichish uchun an’anaviy ravishda quyidagi idish va asboblar toʻplami ishlatiladi, ammo amalda uni oʻz ehtiyoj va imkoniyatlariga moslashtirish mumkin:
— 103

Gun Mey

Gun Mey ishlab chiqarish texnologiyasi oq choy falsafasining mohiyatini ifodalaydi: tabiiy jarayonlarga minimal aralashuv. Bu qovurishsiz, buramasdan, intensiv fermentatsiyasiz – choy dunyosidagi eng «ehtiyotkor» texnologiyalardan biridir. Hammasi bo‘lib ikkita asosiy bosqich va yakuniy saralash.
— 104

Saroy Pu’er

Saroy Pu’er (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — «Saroy po’eri» — postfermentlangan Yunnan choylarining tasnif tizimida boʻlakli Shu Pu’er (熟普洱散茶)ning **eng yuqori greydi**. Menghay choy alyansi **T/MHC 003-2020** «Menghay cha Pu’ercha» standartiga koʻra, boʻlakli shu puer **13 greyd**ga boʻlinadi: 宫廷 (Gun Tin), 特级 (Teji), 一级…
— 105

Gung'i Xuacha

Gung'i Xuacha ishlab chiqarishning asosiy oʻziga xosligi — bu choy barglari va gullarni damlash paytida ochilib, gullashni taqlid qiluvchi gʻunchalarga **qoʻlda bogʻlash**.
— 106

Gougunao choyi

Gougunao choyi – Jyansi provinsiyasining eng qimmatbaho mashhur choylaridan biri, 1915-yildagi Panamo-Tinch okeani xalqaro koʻrgazmasining oltin medali sovrindori va geografik koʻrsatkich (GI) himoyasiga ega mahsulot.
— 107

Gu Shu Cha

Gu Shu Cha ishlab chiqarish texnologiyasi aniq choy turiga (Sheng Puer, Shu Puer, qizil, oq va boshq.) bogʻliq. Umumiy tamoyillar:
— 108

Gu I Xey Cha

Gu I Xey Cha — Anhuy provinsiyasining Yixian uyezdidan (黟县, Yī Xiàn) keladigan, tarixiy jihatdan An Cha (安茶, Ān Chá) — “Anhuydan kelgan choy” nomi bilan ham mashhur bo‘lgan postfermentlangan to‘q choy.
— 109

Guangdong Dan Tsun Hun Cha

Guangdong Dan Tsun Hun Cha — Guangdong provinsiyasidan an'anaviy ravishda mashhur Fenxuan Dan Tsun ulunlari uchun mo‘ljallangan Dan Tsun (单丛, Dāncóng) navlari xomashyosidan ishlab chiqarilgan noyob qizil choy.
— 110

Guǎngxī xuě yá

Guǎngxī xuě yá — bu Guansi-Chjuan avtonom rayonining Bayse tog‘li hududida yaratilgan zamonaviy mualliflik yashil choyi bo‘lib, ikki an’ana chorrahasida paydo bo‘lgan: an’anaviy ravishda oq choy ishlab chiqarish uchun mo‘ljallangan Fuding Da Bay Xao (福鼎大白毫) kultivarining nozik xomashyosi yuqori haroratda…
— 111

Guansi erta bahor Yin Chjen Bay Cha

Guansi erta bahor Yin Chjen Bay Cha – bu Guansi-Chjuan muxtor rayoni (广西壮族自治区) togʻli hududlarida, erta bahorda yigʻilgan Fudin Da Bay Xao (福鼎大白毫) kultivaridan olinadigan, Bay Xao Inchjen (白毫银针) toifasidagi oq choy.
— 112

Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — Guychjou provinsiyasining Guydin uyezdidagi baland tog‘li spiral yashil choy bo‘lib, mashhur «Guìdìng Yúnwù Gòngchá» (贵定云雾贡茶, «Guydin bulutli soliq choyi»)ning oliy toifasi hisoblanadi.
— 113

Guìfēi Wūlóng

Guìfēi Wūlóng («Imperator kanizagi uluni») — Tayvanning asal-meva aromali ulun choyi bo‘lib, uning xushbo‘yligi yashil qanotli tsikadka (*Jacobiasca formosana*) tishlashidan hosil bo‘ladi. U Dunfan Mey Jen kabi «tsikadali choylar» oilasiga mansub, biroq o‘rtacha (yuqori emas) fermentatsiya darajasi va yarim sharsimon…
— 114

Guìhuā Xiāng Dāncóng

Guìhuā Xiāng Dāncóng — fenxuan dantsunining oʻnta klassik aromatik turidan (十大香型, shí dà xiāngxíng) biri boʻlib, uning quruq bargi va damlamasi kuzgi gullagan osmanthus oʻrmonining hayratlanarli darajada aniq nusxasini chiqaradi.
— 115

Guylin Mao Jian

Guylin Mao Jian (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — Guansi-Chjuan Muxtor Rayoni (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) tarkibidagi karst landshaftlari poytaxti Guylin shahridan kelgan, qaynoq havo bilan quritilgan yashil choy (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá).
— 116

Guychjou sariq choyi

Guychjou sariq choyi – Xitoyning janubi-g‘arbidagi Guychjou (贵州省) viloyatining tog‘li hududlarida ishlab chiqariladigan sariq choylarning umumiy nomi. Asosiy va eng mashhur vakili – Dafan uyezdidagi (大方县, Dàfāng Xiàn) Xaymagun qishlog‘ida ishlab chiqariladigan **Xayma Gun Cha (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá)**.
— 117

Guychjou Leyg‘unshan choyi

Leyg‘unshan choyi — Guychjou viloyatining Leyshan uezdi hududidagi Leyg‘unshan tog‘i yonbag‘irlarida va unga tutash mintaqalarda yetishtiriladigan yuqori tog‘li yashil choylarning umumiy nomidir.
— 118

Guìzhōu Lùzhū

Guyjou “Lu Chju” (“Shudring Tomchilari”) — bu Guìzhōu provinsiyasidan organik baland tog‘ yashil choyi bo‘lib, “kross-mintaqaviy” moslashuvning ajoyib namunasidir: anʼanaviy ravishda Futszyan sohilidagi oq choy bilan bog‘liq bo‘lgan Fúdǐng Xiǎobái (福鼎小白) kultivari bu yerda yashil choy texnologiyasi bilan ishlov…
— 119

Guìzhōu Māodòng Hóngchá

Guìzhōu Māodòng Hóngchá — Guychjou provinsiyasining Fengan uyezdidagi baland tog‘li Māodòng tumanidan keladigan o‘ziga xos qizil choy. Bu choy Xitoy qizil choylari orasida g‘ayrioddiy yengil, sitrus-gulli profilga ega bo‘lib, unda solod ta’mi butunlay yo‘q, bu esa oksidlanish darajasining pastligi va mahalliy kultivar…
— 120

Gulaocha

Gulaocha (古劳茶, gǔláochá) — Guandun (Guǎngdōng) viloyatining tarixiy mashhur yashil choyi, Xeshan (鹤山市) shahrining Gulao (古劳镇) posyolkasida, Xijiang (西江, «Gʻarbiy daryo») daryosi boʻyida, Chjuzyan deltasida paydo boʻlgan.
— 121

Gǔzhàng Qizil Choy

Gǔzhàng Qizil Choy gongfu xuncha (工夫红茶) texnologiyasi bo‘yicha, bir qator mahalliy xususiyatlarga ega holda ishlab chiqariladi. O‘ziga xos belgisi – quyosh nurida qizdirish va cho‘yan qozonda qizdirish (铁锅提香) kabi ikkita qo‘shimcha amaliyotning mavjudligi bo‘lib, ular xushbo‘ylikni kuchaytiradi va quruq bargga o‘ziga…
— 122

Gǔzhàng máo jiān

Gǔzhàng máo jiān (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — mashhur yashil choy boʻlib, Xunan viloyatining Syansi‑Tutszya‑Myao avtonom okrugidagi Gujan uyezdidan keladi. U Ulin togʻ tizmasining (武陵山脉) markazida, Xitoyning eng sara choylarini yetishtiradigan afsonaviy «oltin oʻttizinchi parallel»da joylashgan.
— 123

Gùzhǔhóng

Gùzhǔhóng – Chjeszyan provinsiyasining Chansin uyezdidagi afsonaviy Guchju tog‘idan keladigan mintaqaviy qizil choy. Tang davrida choy donishmandi Lu Yuy "Choy qonuni"ni yozgan va qariyb to‘qqiz yuz yil davomida imperatorlik saroyiga sovg‘a sifatida yuborilgan yashil choy Zisun ishlab chiqarilgan bu maskan hozirda…
— 124

Gùzhǔ Zǐ Sǔn

Gùzhǔ Zǐ Sǔn (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — Xitoyning eng qadimiy va tarixiy jihatdan eng muhim choylaridan biri: imperator saroyiga 876 yil davomida uzluksiz yetkazilgan taqdim choyi (贡茶, gòngchá) — 763-yildan 1375-yilgacha.
— 125

Hǎimǎ gōng chá

Hayma Gun Chasi texnologiyasi Sharqiy Xitoy sariq choylaridan uch marta burov berishga urg‘u berilishi va uzoq muddatli «vochjuy» (渥堆, uyum holida nam toblash) bilan ajralib turadi, Mendin Xuan Yadagidek «o‘rov qog‘ozida menxuan» emas. To‘liq tsikl — 30 soatdan ortiq qo‘l mehnati.
— 126

Xanjun Syan Xao

Xanjun Syan Xao – bu Shensi provinsiyasining flagman yashil choyi bo‘lib, yagona soyabon brend ostida bir nechta tarixiy nomlarni birlashtiradi: «Vu Szi Syan Xao» (午子仙毫, Wǔzǐ Xiānháo), «Din Jyun Min Mey» (定军茗眉, Dìngjūn Míngméi) va «Ninsyan Syueshe» (宁强雀舌, Níngqiáng Quèshé).
— 127

He Hong Cha

He Hong Cha Xitoyning eng qadimiy qizil choylaridan biri bo‘lib, ko‘pincha «xitoy qizil choyining otasi» (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) deb ataladi. Choy oʻz nomini Jiangsi provinsiyasining Yanshan okrugidagi Hekou savdo shaharchasi (河口镇, Hékǒu zhèn) dan olgan.
— 128

Hefeng choyi

Hefeng choyi — Xubey provinsiyasining Enshi-Tujia-Miao avtonom okrugining Hefeng okrugida ishlab chiqariladigan yashil choylarning umumiy nomi. Bu Markaziy Xitoyning eng yirik choy mintaqalaridan biri bo‘lib, Ulin tog‘larining qoq markazida, 30° shimoliy kenglikdagi “oltin choy kengligi”da joylashgan.
— 129

Qora Oltin

Qora Oltin — Fujian provinsiyasidan chiqqan mualliflik zamonaviy qizil choyi bo‘lib, «Qora oltin» nomi uning mohiyatini aniq ifodalaydi: qoraygan, deyarli qora choy bargchalari, tillarang tipslar bilan qoplangan va shakar kukuni qo‘shib chuqur qizdirish texnologiyasidan tug‘ilgan qimmatbaho shirinlik.
— 130

Xey Cha

Xey Cha ishlab chiqarish texnologiyasining asosiy o‘ziga xosligi – bu **postfermentatsiya**, ya’ni choy bargi quritilgandan keyin, saqlash jarayonida sodir bo‘ladigan fermentatsiya. Biroq, **aniq bosqichlar va ularning ketma-ketligi** hududga va Xey Cha naviga qarab farq qilishi mumkin.
— 131

Hèshān Hóngchá

«Hèshān tumani hali tashkil etilmagan bo‘lsa-da, Hèshān choyi allaqachon bor edi» (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — bu matal Hèshānning choy an’analari qanchalik chuqur ekanini, ular Song (宋, 960–1279) davriga borib taqalishini aks ettiradi.
— 132

Hóng'ān Lǎojūnméi

Hóng'ān Lǎojūnméi — Hubey (湖北) provinsiyasining yashil choyi boʻlib, Dabeshan tizmasi (大别山, Dàbié Shān) janubiy etaklaridagi Hongʻan (红安县, Hóng'ān xiàn) uyezdida ishlab chiqariladigan "xunshao" (烘炒, hōng chǎo — "quritish va qovurish") kombinatsion texnologiyasi asosida tayyorlanadi.
— 133

Hóng Fèng Gāo Xiāng

Hóng Fèng Gāo Xiāng — yuqori xushboʻy qizil choy, Gōngfu Hóng (工夫红, gōngfu hóng) toifasiga mansub boʻlib, yirik bargli Yunnan xomashyosidan «yuqori xushboʻy» (高香, gāo xiāng) texnikasi yordamida ishlab chiqariladi.
— 134

Hong Lunju

Hong Lunju — bu qizil choy bo‘lib, unda shakl va mazmun bir butunlikka uyg‘unlashgan. Har bir mahkam buralgan «ajdaho marvaridi» — Yunnan quyoshi, tog‘ havosi va choy ustasining mahorati to‘plangan miniatyura konsentrati.
— 135

Xunbaoshi Choy

Xunbaoshi Choy (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), soʻzma-soʻz «Qizil yoqut choyi», — Guychjou provinsiyasining (贵州省, Guìzhōu Shěng) Zunʼi shahri (遵义市, Zūnyì Shì) tarkibidagi Fengan uyezdidan (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) kelgan granulyar shakldagi qizil choy.
— 136

Qizil choy

Qizil choy ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagi asosiy bosqichlarni oʻz ichiga oladi:
— 137

Hongshuy Ulun

Hongshuy Ulun — Tayvanning oʻziga xos ulun choylaridan biri boʻlib, Dunding mintaqasiga xos oʻrta-ogʻir oksidlanish va ehtiyotkorlik bilan qovurish anʼanaviy qayta ishlash texnologiyasini mujassam etadi.
— 138

Hua Gang Ulun

Hua Gang Ulun quyidagilarga boy:
— 139

Huáijí hóngchá

Huáijí hóngchá — Guǎngdōng provinsiyasi Xǔayjí tumanining (怀集县, Huáijí Xiàn) qizil choylari uchun umumiy nom boʻlib, ularning eng mashhuri **Xīngǎng Hóngchá (新岗红茶)** — 2018 yilda geografik koʻrsatkich mahsuloti maqomini olgan, Qashshuí posyolkasidan (洽水镇) keladigan qizil choydir.
— 140

Xuayji Lyuy Cha

Xuayji Lyuy Cha — Guandun (广东) provinsiyasining shimoliy-g‘arbidagi yashil choy bo‘lib, Guandun, Guansi va Xunan tutashgan tog‘li hududda o‘sadi. Bu yerda yuqori bulutlilik va namlik mavjud bo‘lib, bu sharoitlar subtropik qirg‘oqqa emas, balki Yunnandagi choy zonalariga xosdir.
— 141

Huang Guanyin

Huang Guanyin („Sariq Mehribonlik Ilohasi“) — Futszyanning ikkita mashhur navining eng yaxshi fazilatlarini birlashtirgan seleksion ulun kultivari: Huang Jin Gui (黄金桂) ning jadal gulli xushbo‘yligi va Te Guanʼin (铁观音) ning to‘yingan zichligi.
— 142

Huáng Méiguī

Huáng Méiguī («Sariq Atirgul») — yosh, ammo allaqachon e’tirof etilgan Uyshan qoya uluni bo‘lib, zamonaviy seleksiya va ko‘p asrlik yancha an’analari tutashgan joyda yaratilgan. Uning tashrif qog‘ozi — hech qanday gul qo‘shilmalarisiz, faqat kultivar genetikasi va ishlov berish mahorati tufayli yuzaga keladigan…
— 143

Huang Meigui Xiao Zhong

Huang Meigui Xiao Zhong — bu afsonaviy Uishan qizil choyi Chjen Shan Syao Chun (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)ning zamonaviy talqini boʻlib, Gʻarbda Lapsang Souchong nomi bilan mashhur. Ushbu choyning oʻziga xosligi shundaki, unda dastlab Uishan ulunlarini tayyorlash uchun yaratilgan Huang Meigui (黄玫瑰, Huáng Méigui —…
— 144

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng

Huáng Zhī Xiāng Dāncóng — Fènghuáng Dāncóng (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) oilasi ichidagi oʻnta asosiy aromatik tipdan (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) biri boʻlib, Guandun ulunlari orasida gul yoʻnalishining namunasi hisoblanadi.
— 145

Sariq choy

Sariq choy ishlab chiqarishning asosiy xususiyati, uni yashil choydan ajratib turadigan jihati – **dimlash bosqichi (闷黄 – mēnhuáng)** boʻlib, u choyga xos sariq rang, yumshoq taʼm va oʻziga xos xushboʻylik baxsh etadi.
— 146

Huángjīn Guì

Huángjīn Guì — Ansi uyezdining toʻrt mashhur ulunidan biri boʻlib, Tiěguānyīn (铁观音), Běnshān (本山) va Máoxiè (毛蟹) bilan bir qatorda turadi. Mavjud barcha ulun navlari ichida bu choy eng erta yigʻim-terim muddatlari va gʻayrioddiy yuqori, «osmonni teshib oʻtuvchi» xushboʻyligi bilan ajralib turadi, shu tufayli Ansida…
— 147

Xuanshan Mao Fen

Xuanshan Mao Fen — Xitoyning oʻnta buyuk choyi (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá)dan biri, Anxoy provinsiyasining tashrif qogʻozi va “xuntsin” (烘青, hōngqīng) toifasining etaloni — qizdirib quritilgan koʻk choylar namunasi.
— 148

Xuanshan Yunʼu

Xuanshan Yunʼu — koʻp asrlik tarixga ega, Sariq togʻlarning sirli tumanlarida dunyoga kelgan klassik baland togʻli yashil choy. Bu choy mashhur Xuanshan Mao Fenning tarixiy oʻtmishdoshi hisoblanadi va keng toifadagi «bulutli choylar» (云雾茶, yúnwù chá) — bulut va tumanlar qoplagan baland togʻlarda yetishtiriladigan…
— 149

Huángyún Cuì Zhú

Huángyún Cuì Zhú — Shaanxi (陕西, Shǎnxī) viloyatining Hanzhong (汉中, Hànzhōng) mintaqasidan kelgan yashil choy boʻlib, Qinling (秦岭, Qínlǐng) tizmasining janubiy yonbagʻrida joylashgan. Hanzhong Xitoyning ekologik jihatdan eng toza choy mintaqalaridan biri sifatida eʼtirof etilgan: yuqori kenglik, sezilarli balandlik,…
— 150

Xubey Tsin Juan

Xubey Tsin Juan – Vanli Chadao (万里茶道, Wànlǐ Chádào – “O‘n ming li uzunlikdagi choy yo‘li”) afsonasi, uch asr davomida Mo‘g‘ulistonga va Rossiyaga eksport qilinadigan asosiy xitoy qora choyi bo‘lgan g‘ishtsimon qora choy.
— 151

Húběi zǐjīng

Húběi zǐjīng — Xubey provinsiyasining markaziy qismida yetishtiriladigan, asosan eksport bozori uchun ishlab chiqariladigan yashil choy. “Zǐjīng” (紫荆, *Cercis chinensis*) nomi mahalliy flora yoki ramziy ma’noga ishora qiladi.
— 152

Xueydun Lyuy Cha

Xueydun Lyuy Cha — Guandun provinsiyasi (广东省, Guǎngdōng shěng), Xueychjou shahri (惠州市, Huìzhōu shì) tarkibidagi Xueydun tumanida (惠东县, Huìdōng xiàn) ishlab chiqariladigan koʻk choylarning umumiy nomi.
— 153

Huilong Yashil Choyi

Huilong Yashil Choyi (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) — janubi-gʻarbiy Yunnan provinsiyasining baland togʻli yashil choyi boʻlib, provinsiyadagi eng yaxshi oʻnta yashil choy roʻyxatiga kiradi. Dehun tumanining tumanli togʻlarida, dengiz sathidan 1500–1800 metr balandlikda tugʻilgan bu choy yirik bargli Yunnan xomashyosining…
— 154

Xuyimincha

Xuyimincha (惠明茶, huìmíngchá) — tarixiy yashil choy, Chjetszyan provinsiyasining Szinʼnin-She milliy avtonom uyezdidan (景宁畲族自治县), 1915-yilgi Panama-Tinch okeani xalqaro koʻrgazmasida oltin medal (金质奖章) qoʻlga kiritib, sharafli «Jīnjiǎng Huìmíng Chá» (金奖惠明茶, «Oltin mukofotli Xuyimincha») nomini olgan.
— 155

Xuoshan Xuandacha

Xuandacha texnologiyasi barcha sariq choylar ichida eng “dag‘ali” va eng “olovli”sidir. Uning uchta ustuni: uch qozonda qovurish, bir haftalik uyumlab so‘litish va ekstremal yuqori haroratdagi “eski olovda tortish”.
— 156

Xoshan Xuan Ya

Xoshan Xuan Ya texnologiyasi boshqa sariq choylardan sarg‘aytirish usuli bilan ajralib turadi: bu yerda o‘rab qizdirish (Mendin Xuan Yadagidek) yoki uyib qizdirish vosuy (Hayma Gun Chadagidek) emas, balki “tan-fan xuanbyan” (摊放黄变, “sarg‘ayish uchun yoyish”) qo‘llaniladi – barg oddiygina yupqa qatlam qilib yoyiladi va…
— 157

Jiangshan Lü Mudan

Jiangshan Lü Mudan – Chjetszyan provinsiyasining tarixiy yashil choylaridan biri bo‘lib, suvda ochilayotgan bargining pion guliga o‘xshashligi va to‘yingan zumrad rangi tufayli shunday nom olgan. U, shuningdek, Syansya Xua Lun (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) qadimiy nomi bilan ham tanilgan.
— 158

Jianyang Bay Cha

Jianyang Bay Cha — Jianyang (Nanpin, Fujian) tumanidan kelgan oq choy. Oq choy ixlosmandlari uchun Jianyang ayniqsa **Chjandun (漳墩)** orqali qiziqarli bo‘lib, bu hudud ko‘pincha “kichik oq choy” (小白茶) vatani va Gun Mey kategoriyasining shakllanish tarixiy nuqtalaridan biri deb ataladi.
— 159

Jiétān hēichá

Jiétān hēichá — mashhur Jiétān choyining (碣滩茶) postfermentlangan versiyasi bo‘lib, u tarixan avvalo Xunan (湖南) provinsiyasining yuqori navli yashil choyi sifatida tanilgan. Bugun «碣滩茶» brendi Yuanlin (沅陵) tumanidagi tog‘ ekologik plantatsiyalar xomashyosidan tayyorlangan yashil, qizil, oq va to‘q choylarni o‘z ichiga…
— 160

Jietan Hongcha

Jietan Hongcha — bu Xunan provinsiyasining Yuanlin tumanida (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ishlab chiqariladigan mashhur Jietan choylari (碣滩茶) oilasiga mansub qizil choy. Jietan, avvalo, Tang davridan beri imperator saroyiga taqdim etilgan afsonaviy yashil choydir;
— 161

Jiétān lǜchá

Jiétān lǜchá (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — bu Hunan viloyatidan kelgan, jingalashgan shaklga ega yashil choy, geografik koʻrsatkich boʻyicha milliy mahsulot (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, 2011-yilda sertifikatlangan).
— 162

Jīn Jùn Méi

Jīn Jùn Méi (金骏眉, jīn jùn méi) — zamonaviy Xitoy qizil choyining choʻqqisi, 2005-yilda Chjeng Shan Xiao Chjung (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ning toʻrt asrlik anʼanalari asosida yaratilgan. Bu choy faqat Tongmu hududidagi (桐木) qoʻriqxona zonasidagi yovvoyi choy daraxtlarining eng nozik kurtaklaridan tayyorlanadi va…
— 163

Oltin maymun qizil choyi

Jin Mao Hou Xun Cha (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), so‘zma-so‘z “Oltin maymun qizil choyi” — bir-biridan tubdan farq qiluvchi ikkita choyni birlashtiradigan nom: (a) **xunandagi mualliflik** — ushbu maqolada ta’riflangan “Syancha Gaokeji” kompaniyasining Chjan Szyazjedagi Tyan Szishan tog‘idan olingan innovatsion choyi;
— 164

Jin Mudan

Jin Mudan — XX asrning ikkinchi yarmida Fujian provinsiyasida yaratilgan eng muvaffaqiyatli choy butasi seleksion navlaridan biri. Onasi — Te Guanin (铁观音, Tiě Guānyīn) dan ta’m chuqurligi va yaqqol «yun» (韵, yùn) ni, otasi — Xuan Dan (黄旦, Huáng Dān, shuningdek Xuan Jin Gui, 黄金桂) dan yorqin, baland aromatikani meros…
— 165

Jīn Xuān

Kultivar muallifi — Wú Zhènduó (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), Tayvan Choyni Yaxshilash Institutining birinchi direktori va Tayvan Universitetining professori, «Urushdan keyingi Tayvan choyining otasi» (戰後台茶之父) sifatida tanilgan.
— 166

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá

Jīn Xuān Gāoshān Hóngchá — mashhur **Jīn Xuān (金萱, Jīn Xuān)** sultivarining (yanada keng maʼlum nomi **Táichá Shí'èr Hào (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào)**) xomashyosidan ishlab chiqarilgan, toʻliq fermentlangan Tayvan yuqori togʻli qizil choyidir.
— 167

Jinding Hun Cha

Jinding Hun Cha — bu Xitoyning Hainan orolidagi Uchjishan (五指山, Wǔzhǐ Shān) togʻining janubiy yonbagʻridan olingan qizil choy, mamlakatning tropik qizil choy yetishtirishidagi eng oʻziga xos namunalardan biri.
— 168

Jinding Lyuchá

Jinding Lyuchá (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — Xaynan orolidan (海南, Hǎinán) baland tog‘larda qovurilgan yashil choy bo‘lib, u muqaddas Uchjishan tog‘ining (五指山, Wǔzhǐ Shān) janubiy yonbag‘irlarida — Xaynandagi eng baland cho‘qqi (1867 m) etagida ishlab chiqariladi.
— 169

Jīnfúyùcuì

Jīnfúyùcuì (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — Chunsin (重庆, Chóngqìng) markaziy bo‘ysunuvchi shahri Nanchuan tumanidan (南川区, Nánchuān Qū) kelgan mashhur yashil choy bo‘lib, milliy darajadagi himoyalangan geografik ko‘rsatma (国家农产品地理标志产品) mahsulotidir.
— 170

Jing’an hongcha

Jing’an hongcha (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — Jiangxi provinsiyasining (江西省, Jiāngxī Shěng) Jing’an uyezdidan (靖安县, Jìng'ān Xiàn) keladigan mintaqaviy qizil choy. Ushbu choy asosan mashhur Jing’an baycha (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — geografik belgiga ega noyob «oq bargli» yashil choy bilan dovruq qozongan mahalliy…
— 171

Jing Shan choyi

Jing Shan choyi (径山茶, Jìngshān Chá) – bu Xanchjou yaqinidagi Jingshan tog‘idan chiqqan tarixiy yashil choy bo‘lib, butun jahon choy madaniyati uchun o‘ziga xos ahamiyatga ega: aynan shu yerda “Jingshan choy marosimi” (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) vujudga kelgan va uni XIII asrda yapon rohiblari Yaponiya orollariga olib…
— 172

Jing'an Baycha

Jing'an Baycha — Jiangsi provinsiyasining Jing'an tumanidan (靖安县, Jìng'ān Xiàn) keladigan, oqimtir (albinos) kultivardan tayyorlangan qimmatbaho yashil choy. Nomi "oq choy" (白茶) bo'lsa-da, ishlab chiqarish texnologiyasi bo'yicha Jing'an Baycha fermentlanmagan yashil choy hisoblanadi — nomidagi "oqlik" ishlov berish…
— 173

Jīngāng Bì Lǜ

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — Xitoyning Dabeshan togʻ tizmasi eng baland choʻqqisi — Jingantay (金刚台, Jīngāng Tái) yonbagʻirlarida, Xenan viloyati Shanchen okrugida ishlab chiqariladigan, kombinatsiyalashgan qayta ishlash turiga mansub (烘炒型, hōngchǎo xíng) baland togʻli yashil choy.
— 174

Jǐnggāng cuì lǜ

Jǐnggāng cuì lǜ — Jiangxi provinsiyasining mashhur yashil choyi bo‘lib, butun yil davomida bulutlar qoplagan va inqilobiy shon-shuhratga burkangan Jǐnggāngshān (井冈山) nomli go‘zal baland tog‘li tumanida yetishtiriladi.
— 175

Jìngtíng Lǜ Xuě

Jìngtíng Lǜ Xuě — Xitoyning eng qadimiy tarixiy yashil choylaridan biri boʻlib, Min sulolasi davrida yaratilgan va Min hamda Qing saroylarida soliq choyi (gongcha) maqomiga ega boʻlgan. Ushbu choyning texnologiyasi Qing sulolasi oxirida yoʻqolib, faqat 1978 yilda qayta tiklangan.
— 176

Jingua Gun Cha

Jingua Gun Cha (金瓜贡茶, jīnguā gòngchá) – pu'erlar (普洱, pǔ'ěr) oilasining afsonaviy vakili bo‘lib, qovoqni (南瓜, nánguā) eslatuvchi noyob shaklga va Xitoy choy dunyosidagi eng qimmatli tarixiy artefakt maqomiga ega.
— 177

Jingxian Te Jian

Jingxian Te Jian (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — Anxuy provinsiyasi Jingxian tumanining janubi-sharqiy tog‘li hududlaridan kelgan, qadimiy «jiancha» (尖茶, jiānchá — «o‘tkir uchli choy») an’anasining davomchisi bo‘lgan, mashhur Yunxi Ho Qing bilan bir yurtda yashovchi, tarixiy qizdirib quritiladigan yashil choy.
— 178

Jingyan Fu Chjuan

Jingyan Fu Chjuan – bu Shensi viloyatining Jingyan tumanidan chiqqan afsonaviy toʻq choy boʻlib, u “Ipak yoʻlining qora oltini” deb ataladi. Uning tashrif qogʻozi – moʻl-koʻl “oltin gulzor” (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), Jingyanning noyob mikroiqlimi va choy-ot savdo yoʻli bilan uzviy bogʻliq olti asrdan ortiq…
— 179

Jinjing Mao Jian

Jinjing Mao Jian — Xunan maktabining mao jian (毛尖, máo jiān – «tukli uchlar») turidagi yashil choylar vakili bo‘lib, u «uch yashil» (三绿, sān lǜ) belgisi bilan ajralib turadi: quruq bargning yashil rangi, yashil damlama va yashil choy tubi.
— 180

Jinsha Gong Cha

Jinsha Gong Cha (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — ikki ming yildan ortiq tarixga ega Xitoy yashil choyi boʻlib, Guychjou provinsiyasi Jinsha uyezdining baland togʻ plantatsiyalarida yetishtiriladi. Bu Xitoyning eng qadimiy “soliq choylari” (贡茶, gòngchá)dan biri boʻlib, Xan imperatori U-di hukmronligi davri bilan bogʻliq.
— 181

Jintan Chyue She

Jintan Chyue She (金坛雀舌, Jīntán què shé) — Jiangsu provinsiyasining Chanchjou shahri Jintan tumanidan kelgan mashhur yashil choy boʻlib, uning nomi «Jintan chumchuq tili» shaklini aniq ifodalaydi: mayda, yassi, ingichka va uchi oʻtkir, kichkina qush tiliga oʻxshash choy barglari.
— 182

Jiǔcéng Shān Hóngchá

Jiǔcéng Shān Hóngchá — Guychjou provinsiyasidan kelgan, To‘qqiz Yarusli tog‘ yonbag‘irlarida, «past kenglik, baland balandlik va kam quyosh» noyob sharoitida dunyoga kelgan baland tog‘ qizil choyi.
— 183

Jiusen Shan Lyuy Cha

Jiusen Shan Lyuy Cha (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — Xitoyning Guychjou provinsiyasidagi, Lyupanshuy shahri Lyuchji-Tetsyuy hududidagi Jiusenshan tog‘ massivida yetishtiriladigan baland tog‘li yashil choy.
— 184

Jiǔhuá Fúchá

Jiǔhuá Fúchá (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — "Toʻqqiz gul togʻidan kelgan Buddist choyi") — muqaddas Tszxyuashan (九华山) togʻidan, ya'ni Xitoyning toʻrtta buyuk buddaviylik togʻlaridan biri, bodxisattva Ditszan (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, sanskritcha Kshitigarbha) maskani hisoblangan tarixiy yashil choy.
— 185

Jiǔqū hóng méi

Jiǔqū hóng méi – Zhejiang viloyatining yigirma sakkiz mashhur choyi orasidagi yagona qizil choy boʻlib, «yashil dengiz ichida bir qizil nuqta» (万绿丛中一点红) degan shoirona laqabni qozongan. Deyarli ikki yuz yillik tarixga ega bu gongfu-xuncha Fujian qizil choy anʼanasi va Xanchjou gʻarbiy chekkasining betakror terruari…
— 186

Junshan kumush ignalari

1. Yomg‘irda yig‘ilmaydi (雨天不采).
— 187

Kayxua Lun Din

Kayxua Lun Din (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — mashhur yashil choy, Chjetszyan viloyatining g‘arbidagi Kayxua tumanida ishlab chiqarilib, 2004 yilda "Chjetszyanning o‘nta mashhur choyi" (浙江省十大名茶) reytingida birinchi o‘rinni egalladi.
— 188

Kayyan Fu Si Cha

Kayyan Fu Si Cha (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «Selen bilan boyitilgan Kayyan choyi» — Guychjou provinsiyasining (贵州省) Guyyang shahri (贵阳市) Kayyan tumanida (开阳县, Kāiyáng Xiàn) yetishtiriladigan yashil choy bo‘lib, Xitoyda rekord miqdordagi selen saqlovchi tuproqlarda o‘sadi: **3,24 mg/kg** — bu butun Xitoy o‘rtacha…
— 189

Kan Chjuan

Kan Chjuan — Sychuan chegaraviy choyining (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) bayroqdori va “Janubiy yoʻl Byan Cha” (南路边茶, Nánlù Biān Chá) toifasining yetakchi namoyondasi. Ming yildan ortiq vaqt davomida bu choy Sychuan viloyatini Tibet bilan bogʻlovchi afsonaviy Choy-Ot Yoʻli boʻylab asosiy tovarlardan biri boʻlib kelgan.
— 190

Kānghé chá

Kānghé chá (康禾茶, Kānghé chá) — Guangdong provinsiyasining Heyuan shahri (河源市, Héyuán Shì) Dongyuan uyezdi (东源县, Dōngyuán Xiàn) Kānghé qishlogʻidan (康禾镇, Kānghé Zhèn) chiqqan tarixiy yashil choy.
— 191

Lanlin Mao Jian

Lanlin Mao Jian (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), shuningdek, «Lanlin Lyuy Chji Jian» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Lanlinning Yashil Qilichi») nomi bilan ham tanilgan, Xunan provinsiyasining Syan’in tumanida (湘阴县), Xitoyning ikkinchi eng katta chuchuk suvli ko‘li — Duntinxu (洞庭湖) ko‘lining janubiy qirg‘og‘ida…
— 192

Lao Cha Tou

Lao Cha Tou — pu’er dunyosidagi eng gʻayrioddiy hodisalardan biri. Bu alohida nav yoki maxsus yaratilgan mahsulot emas, balki **namli uyumlash (Vo Duy, 渥堆, Wò Duī)** jarayonining tabiiy qoʻshimcha mahsuloti boʻlib, pektinlarga boy choy barglari zich boʻlaklarga yopishib, ajratib boʻlmaydigan holga keladi.
— 193

Lao Cha Van

Tayvanda ulunlarni saqlash an’anasi, ayniqsa, XX asrning ikkinchi yarmida rivojlandi: Lùgǔ (鹿谷, Lùgǔ) va Míngjiān (名間, Míngjiān) dehqonlari Dòng Dǐng va Tiě Guānyīnning eng yaxshi partiyalarini ataylab saqlashga kirishib, har yili yoki ikki‑uch yilda bir marta qayta qovurish (覆焙, fù bèi) davrlarini amalga oshirdilar.
— 194

Laoshan Da Bai Hao

Laoshan Da Bai Hao (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — «Katta oq moyna [Laoshan tog‘i]» — bu Laoshan yashil choyining (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá) oliy gradatsiyasi bo‘lib, asosiy «Laoshan Lyuy Cha»dan choy bargi yuzasidagi oq moynaning (白毫, báiháo) maksimal konsentratsiyasi bilan ajralib turadi.
— 195

Laoshan Xun Cha

Laoshan Xun Cha — Xitoyning eng shimoliy sanoat choy yetishtirish nuqtalaridan biri bo‘lgan, Sariq dengiz sohilidagi muqaddas daosizm tog‘i Laoshan yonbag‘irlarida ishlab chiqariladigan qizil choy.
— 196

Laoshan Luy Cha

Laoshan Luy Cha – Xitoyning eng shimoliy keng ko‘lamda yetishtiriladigan yashil choyi bo‘lib, u muqaddas daosizm tog‘i Laoshanning granit qoyalari va Sariq dengizning sho‘r shamollari tutashgan joyda dunyoga kelgan.
— 197

Lèchāng Bái Máochá

Lèchāng Bái Máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — «Lechan oq tukli choyi») — qadimiy Guangdong yashil choyi bo‘lib, noyob nasabga ega: «choy donishmandi» Lu Yu (陆羽) Lechanga mahalliy choyni o‘rganish uchun shaxsan tashrif buyurgan va Sishiyan (西石岩洞) qoyatoshiga «枢室» (shūshì, «O‘q xonasi») yozuvini qoldirgan — bu Lu Yu…
— 198

Leyshan Kumush Sharcha Choyi

Leyshan Kumush Sharcha Choyi (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — «Leyshan [tog‘i] Kumush Sharcha» — Xitoyda **mukammal shar** (球形, qiúxíng) shaklidagi yagona yashil choy: har bir sharcha roppa-rosa **2,5 gramm** (±0,2 g) og‘irlikda, diametri **18–20 mm**, kumushrang-kulrang-yashil tusda bo‘lib, **qo‘lda** — elim, qolip…
— 199

Li Shan Hung Ulun

Li Shan Hung Ulun — Tayvanning eng nodir va yuksak qadrlanadigan ulunlaridan biri. Ushbu choy «Nok tog‘i» cho‘qqilarida chuqur oksidlanish va so‘nggi qovurishdan o‘tkazilmasdan ishlab chiqariladi, bu unga orolning aksariyat baland tog‘ ulunlariga xos bo‘lmagan murakkab hid va asal-meva ta’m chuqurligini beradi.
— 200

Li Shan Ulun

Li Shan Ulun — Tayvanning eng baland va obroʻli ulun choylaridan biri boʻlib, markaziy Tayvan tizmasidagi «Nok togʻi» (梨山, Lí Shān) da 1600–2600 m balandliklarda yetishtiriladi. Bu Tayvan choychiligining «shiftidir»: faqat Da Yu Lin (大禹嶺, ~2600 m) undan yuqorida joylashgan.
— 201

Lianyungang Yuncha

Lianyungang Yuncha (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «Lianyungang shahrining bulutli choyi» — «Jiangsuning uch mashhur choyi» (江苏三大名茶) qatoriga kiradi, Nankin Yuhua Choyi (南京雨花茶) va Suzhou Bilochun (苏州碧螺春) bilan birga.
— 202

Lichuan Gongfu Hongcha

Lichuan Hong — bu Xubey provinsiyasining janubi-gʻarbidagi Lichuan togʻli uyezdidan chiqqan yuqori mahorat qizil choyi boʻlib, Xitoyning toʻrtta buyuk gongfu qizil choyi qatoriga kiruvchi afsonaviy “Ihong” (宜红) brendining asosiy ustunlaridan biridir.
— 203

Lichuan Xun

Lichuan Xun — bu gʻarbiy Hubei provinsiyasidan chiqqan gungfu-qizil choyi boʻlib, 2018-yilda Dunxu koʻlida boʻlib oʻtgan mashhur choy diplomatik ziyofatidan soʻng ikkita «davlat choyi»dan biriga aylandi (Enshi Yulu bilan bir qatorda).
— 204

Líjiāng lǜ luó

Lijiang Lyuy Lo ishlab chiqarish texnologiyasi spiralga oʻxshash (螺形, luóxíng) yashil choylar sinfiga mansub chaoqing (炒青, chǎoqīng, «qovurilgan») choylari uchun odatiydir. Asosiy xususiyat – barglarning qoʻlda yoki mashinada salyangoz chigʻanogʻini eslatuvchi zich spirallar shaklida oʻralishi boʻlib, bu choyni…
— 205

Línglóng lǜchá

Línglóng lǜchá (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — noyob «ilmoqsimon» shaklga ega yashil choy, Xunan provinsiyasining Guìdōng tumani (桂东县, Guìdōng Xiàn) dan kelib, Xunan va Tszyansi oʻrtasidagi suvayirgʻich tizmasi — Lozyao tizmasining (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) markazida joylashgan.
— 206

Lingtoʻ Dansun

Lingtoʻ Dansun — Fenxuan Dansun (凤凰单丛) bilan birga guandun dansunlarining ikki asosiy vakillaridan biridir. Ushbu choy oʻziga xos “asal ohangi” (蜜韵, mì yùn) bilan shuhrat qozongan boʻlib, bu gul hidining va chuqur asal shirinligining uygʻunligi boshqa hech bir ulunda uchramaydi.
— 207

Lìngtóu Qí Lán

Raopin choychiligi rivoji davomida Qi Lan populyatsiyasidan tanlab olish yo‘li bilan alohida liniya – Lìngtóu Dāncóng (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), yana Baye Dantsun (白叶单丛, “oq bargli dantsun”) nomi bilan ham tanilgan, 1988-yilda provinsiya navi, 2002-yilda esa milliy choy butasi navi sifatida tasdiqlangan.
— 208

Lingyun Bay Cha

Lingyun Bay Cha — Guansi (Guanxi) viloyatining Lingyun tumanida yetishtirilgan oq choy bo‘lib, mahalliy yirik bargli **Lingyun Bay Mao Cha / Lingyun Bay Hao** (凌云白毛茶/凌云白毫) xomashyosiga asoslanadi.
— 209

Lingyun qizil choyi

Lingyun qizil choyi — Guansi (Guangxi) shimoli-gʻarbiy qismidagi baland togʻli Lingyun (凌云) okrugining qizil choyi boʻlib, noyob Lingyun Bayxao (凌云白毫, Língyún Báiháo) kultivaridan tayyorlanadi. Bu kultivar Xitoyning 30 ta davlat elita choy navlaridan biri va Osiyoda olti choy toifasining barchasidan mahsulot berishga…
— 210

Linyun Lyuy Chasi

Linyun Lyuy Chasi (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — bu Guansi-Chjuan avtonom tumani (广西壮族自治区), Bayse shahri (百色市, Bǎisè Shì) Linyun uyezdi (凌云县, Língyún Xiàn) dan kelib chiqqan, noyob **Linyun Baymao (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)** kultivaridan, ya’ni **Xuacha № 26 (华茶26号)** dan tayyorlangan yashil choy boʻlib, u 1965-yilda XXR…
— 211

Línzhī chūn lǜ

Línzhī chūn lǜ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «Línzhī bahorgi yashilligi») — dunyodagi eng baland tog‘li organik yashil choy bo‘lib, Tibet avtonom rayonida 1900–2300 metr balandlikda yetishtiriladi. Choy plantatsiyalari Línzhī shahrining Bōmì (波密) uyezdidagi Yìgòng (易贡) vodiysida joylashgan – bu yerda Himolayning muzlik…
— 212

Lípíng Xiāngchá

Lípíng Xiāngchá (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “Lipin xushbo‘y choyi” — Guychjou provinsiyasining Syandunnan-Myao-Dun avtonom okrugidagi (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) Lipin uyezdidan (黎平县, Lípíng Xiàn) chiqqan ommabop yashil choy.
— 213

Lyu An Gua Pyan

Lyu An Gua Pyan – dunyoda faqat yakka holdagi barg plastinkalaridan, kurtak hamda bandchalarsiz ishlab chiqariladigan yagona yashil choy. Uning nomi – "Lyuandan kelgan qovoq urug‘lari" – qayta ishlangach urug‘ shaklini eslatuvchi barg formasini ifodalaydi.
— 214

Lyu An Xey Cha

“Lyu An Xey Cha” nomi ostida Anxoy provinsiyasining kam maʼlum, biroq tarixiy ahamiyatga ega boʻlgan qora choy anʼanasi jamlangan. Mashhur Lyu An Guapyan (六安瓜片) yashil choyidan farqli oʻlaroq, Anxoy qora choyi boshqa ta’m va texnologik dunyoga — postfermentatsiya, uzoq muddatli yetilish va shifobaxsh obroʻ dunyosiga…
— 215

Lyubao Xey Cha

Lyubao Cha — Xey Cha (qora choylar) toifasining eng oʻziga xos va tarixiy jihatdan ahamiyatli namoyandalaridan biri boʻlib, u kamtarona «ishchilar choyi»dan tortib, kult darajasidagi «ichish mumkin boʻlgan antiqa buyum» maqomigacha yetib kelgan.
— 216

Lyulun Xun Cha

1930-yillarda (1932 yil eslatib o‘tilgan) mahalliy choy ishlab chiqarish yangi turtki olgan: birinchi yirik plantatsiyalar barpo etilgan. 1960-yillarda, qishloq xo‘jaligini umummilliy modernizatsiya qilish doirasida, ishlab chiqarishni standartlashtirish ishlari boshlangan.
— 217

Olti Ajdar Yashil Choyi

Olti Ajdar Yashil Choyi (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — «Olti Ajdar yashil choyi» — Guangxi-Chjuan muxtor rayoni, Xechi shahri (河池市, Héchí Shì), Nandan tumanidan (南丹县, Nándān Xiàn) yuqori tog‘li yashil choy.
— 218

Lìzhī hóngchá

Lìzhī hóngchá — lichi bilan xushboʻylantirilgan qizil choy, Janubiy Xitoyning eng qadimgi mevali choylaridan biri. 1950-yillarda Guandun qizil choy-gunfusi asosida, tabiiy lichi mevalari ishlatib yaratilgan.
— 219

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng

Lóng Fèng Xiá Gāo Shān Wūlóng — bu ajdaho va feniks darasidan olingan, Shanlinxi (杉林溪, Shānlínxī) choy mintaqasining eng baland va nufuzli nuqtasi bo‘lgan tayvan yuqori tog‘ ulunidir. U 1800 metrgacha balandlikda, olijanob Qingxin (青心, Qīng Xīn) kultivardan ishlab chiqarilgan bo‘lib, markaziy Tayvanning tumanlari,…
— 220

Lóngjǐ Hóngchá

Lóngjǐ Hóngchá — Guansi-Chjuan muxtor rayoni, Lunshen tumanidagi Lunsji (龙脊, «Ajdaho tizmasi») togʻli hududidan kelgan qizil choy. Xomashyosi 100 yoshdan 500 yoshgacha boʻlgan yovvoyi va yarim yovvoyi daraxtsimon choy daraxtlarining barglari boʻlib, ular Xitoyning eng fotogen landshaftlaridan biri boʻlgan mashhur…
— 221

Lóngjí Lǜchá

Lóngjí Lǜchá (龙脊绿茶, Lóngjí lǜchá) — “Ajdarho tizmasi yashil choyi” — Guylin shahri (桂林市, Guìlín Shì) tarkibidagi Lunshen millatlar avtonom uyezdi (龙胜各族自治县, Lóngshèng Gèzú Zìzhìxiàn), Guansi-Chjuan avtonom rayoni hududida yetishtiriladigan baland tog‘li yashil choy.
— 222

Lǜ Yáng Chūn

Lǜ Yáng Chūn (绿杨春, lǜ yáng chūn) — "Yashil tollarning bahori" — bu Yanshou shahri (扬州市, Yángzhōu Shì) tarkibidagi Ichen shahar okrugi (仪征市, Yízhēng Shì), Jiangsu provinsiyasi (江苏省) dan kelgan yashil choy.
— 223

Lyuybaoshi Choyi

Lyuybaoshi Choyi (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — «Yashil zumrad choy») — 2003-yilda «Guyjchou choychiligining otasi» Mou Yingshu (牟应书, Mù Yìngshū) tomonidan yaratilgan innovatsion guyjchou yashil choyidir.
— 224

Yashil choy

Yashil choy kelib chiqqan mintaqasi, choy oʻsimligi navi, ishlov berish usuli, yigʻish vaqti va boshqa omillarga koʻra farqlanadigan **juda koʻp turli tip va navlarda** namoyon boʻladi. Asosiy toifalar va mashhur yashil choy navlari quyidagilarni oʻz ichiga oladi:
— 225

Lushan Yun U

Lushan Yun U (庐山云雾, Lúshān yún wù) — eng qadimiy va eng mashhur Xitoy yashil choylaridan biri boʻlib, "Xitoyning oʻnta mashhur choyi" (中国十大名茶) kanonik roʻyxatiga kiritilgan. Uning nomi — "Lushan togʻining bulutli tumani" — mohiyatni aniq ifodalaydi: choy tom maʼnoda bulutlar ichida, yiliga qariyb 200 kun tuman bilan…
— 226

Mǎbiān lǜchá

Mǎbiān lǜchá (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — Sichuan viloyatining Mǎbiān Yi millati avtonom okrugi (马边彝族自治县, Mǎbiān Yízú Zìzhìxiàn)dan kelgan yashil choy boʻlib, ulkan pandaning yashash hududining bir qismi boʻlgan Kichik Liangshan (小凉山, Xiǎo Liángshān) togʻ tizmasining qoq markazida oʻsadi.
— 227

Máchéng Guī Shān Hóngchá

Máchéng Guī Shān Hóngchá — bu Xubey provinsiyasining Machan uyezdidagi Guyfenshan (龟峰山, «Toshbaqa cho‘qqisi») togʻi yonbagʻirlarida ishlab chiqariladigan qizil choy. Bu hudud Markaziy Xitoyning eng qadimiy choy mintaqalaridan biri: choy tarixi Tan sulolasigacha borib, Lu Yuy tomonidan «Cha szin» (《茶经》) asarida qayd…
— 228

Máchéng guī shān lǜchá

Máchéng guī shān lǜchá (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — “Máchéng shahrining Toshbaqa togʻi koʻk choyi” — Xubey provinsiyasining Máchéng shahri (麻城市) hududidagi Dabeshan (大别山) tizmasining 1320 metr balandlikdagi Guīfēngshān (龟峰山, “Toshbaqa choʻqqisi”) togʻida oʻsadigan koʻk choy.
— 229

Máoshān qīng fēng

Máoshān qīng fēng (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — «Maoshan tog‘ining yashil tig‘i» — bu yassi qovurilgan yashil choy bo‘lib, Tszyansu provinsiyasi, Chanzhou shahri (常州市, Chángzhōu Shì) Jintan tumani (金坛区, Jīntán Qū)dan keladi. Choy muqaddas daosizm tog‘i – Maoshan (茅山, Máoshān, 372,5 m) sharafiga nomlangan.
— 230

Maose choyi

Maose choyi — Ansi uyezdining (安溪, Ānxī) to‘rtta buyuk navidan biri bo‘lib, Te Guanin (铁观音), Ben Shan (本山) va Huan Dan (黄旦) bilan bir qatorda turadi. Bu choy «sechjun» (色种, sèzhǒng) — «rangli navlar» toifasiga mansub va Ansi eksportining yetakchi ulunidir: Maose va boshqa sechjunlar Ansi ulunlari eksport hajmining 70…
— 231

Matu Yashil Choyi

Matu Yashil Choyi (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) – «Matu qishlog‘ining yashil choyi» – Guandun provinsiyasi, Meychjou shahri (梅州市, Méizhōu Shì), Fenshun tumani (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), Lunghan shaharchasi (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) tarkibidagi Matu qishlog‘idan (马图村, Mǎtú Cūn) kelib chiqqan yuqori tog‘li qovurilgan yashil choy.
— 232

Mey Zhan Xun Cha

Mey Zhan Xun Cha – Xitoyning eng ko‘p qirrali navlaridan biri bo‘lgan Mey Zhan (梅占, “Yetakchilikni qo‘lga kiritgan olxo‘ri”) dan tayyorlangan qizil choy. Bu Ansi (安溪) shahridan chiqqan afsonaviy nav – “Ansining olti mashhur choyi” (安溪六大名茶) dan biri – “choy olamining xameleoni” sifatida dovruq qozongan: undan ajoyib…
— 233

Mey Jan Ulun

Mey Jan («Yetakchilikni qoʻlga kiritgan olxoʻri») — Futszyanning eng koʻp qirrali va oʻziga xos kultivarlaridan biri: bir xil xomashyodan ustalar ulunlarni (yengil Ansidan to chuqur qovurilgan qoyaligacha), qizil choylarni va hatto oq choylarni yaratadilar.
— 234

Mey Jen Xun Cha

Mey Jen Xun Cha — Futszyanning elita qizil choyi bo‘lib, u faqat choy butasining mayin, hali ochilmagan kurtaklari (tipslar)dan tayyorlanadi; kurtaklar mo‘l-ko‘l oltin tuklar bilan qoplangan. «美人» (měirén) nomi — «go‘zal» — bu choyning nafosati va nafisligini aks ettiradi: oltin kurtaklarning ko‘rinishidan tortib,…
— 235

Meytan Suy Ya

Meytan Suy Ya (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — Xitoyning Guychjou provinsiyasi Meytan uezdidan kelgan yassi yashil choy bo‘lib, Xitoyning eng muvaffaqiyatli «yangi» choy brendlaridan biridir. 1940-yilda davlat eksperimental choy laboratoriyasida yaratilib, dastlab «Meytan Lunszin» (湄潭龙井) nomi bilan atalgan bu choy sakson yil…
— 236

Méngdǐng gān lù

Méngdǐng gān lù (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — Xitoyning eng qadimiy nomli choylaridan biri, oʻralgan (揉捻, róuniǎn) yashil choylarning eng keksa vakili. Sichuan provinsiyasidagi Mendinshan togʻida (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ishlab chiqariladi va «choy-patriarx» (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) hamda «nomli choylarning peshvosi» (名茶先驱,…
— 237

Mengdin Huan Ya

Mengdin Huan Ya texnologiyasi — sariq choylar orasida eng murakkablaridan biri. Uning tashrif qog‘ozi — “sancha sanmen” (三炒三闷, “uch qovurish, uch qovurib qo‘yish”) usuli bo‘lib, u “sariq” xususiyatni bosqichma-bosqich, qatlamli shakllanishini ta’minlaydi. To‘liq sikli sakkiz bosqichni o‘z ichiga oladi:
— 238

Méngdǐng Máo Fēng

Méngdǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — Sichuan provinsiyasidagi afsonaviy Mendinshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) tog‘i yonbag‘rida yetishtiriladigan yashil choy bo‘lib, rivoyatlarga ko‘ra, bundan ikki ming yildan ko‘proq vaqt avval tarixdagi ilk madaniy choy butalari aynan shu yerda ekilgan.
— 239

Mengdingshan Lyu Mao Fen

Mengdingshan Lyu Mao Fen (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «Yashil tukli Mengdin choʻqqisi» — Sichuan provinsiyasining Yaan shahri (雅安市, Yǎ'ān Shì) hududidagi afsonaviy «jahon choychiligining beshigi» hisoblangan Mengdin togʻidan (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 m) olingan nozik quritilgan yashil choy boʻlib, rivoyatga…
— 240

Mi Syan Jin Ya Hun Cha

Mi Syan Jin Ya Hun Cha — kichkinagina yashil qanotli sikadka tufayli oʻziga xos asal xushboʻyligiga ega boʻlgan Tayvan qizil choyi. “Jin Ya” (oltin kurtaklar) talqini tayvan asalli qizil choyining yuqori navli talqini boʻlib, unda saylab olingan kurtakli xomashyoga urgʻu berilgan, bu esa ayniqsa nozik va shirin…
— 241

Minjian Asal Hidli Qizil Choyi

Minjian Asal Hidli Qizil Choyi — Tayvanning Nantou okrugidagi Minjian volostiga geografik bogʻlangan qizil choy boʻlib, Tayvanning “asal” choylari oilasining eng yorqin vakillaridan biridir. Uning betakror aromati choy bargining yashilqanotli tsikadka bilan noyob oʻzaro taʼsiri va pestitsidlardan voz kechish…
— 242

Mogʻan Xuan Ya

Mogʻan Xuan Ya sariq variantining texnologiyasi “biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng” (边烘边闷，固质挥香) — “quritish va ayni vaqtda dimlash, moddani mustahkamlash va xushboʻylikni erkin chiqarish” formulasi bilan tavsiflanadi. Ishlab chiqarish sakkiz bosqichni oʻz ichiga oladi:
— 243

Mòlì Fèng Yǎn

Mòlì Fèng Yǎn — bu qo‘lda yasalgan, har bir choy bargi afsonaviy Feniks qushining ko‘ziga o‘xshash nafis uzunchoq shaklda yasalgan badiiy yasmin choyi. Ushbu choy shaklli yasmin choylari (工艺花茶, gōngyì huāchá) elit toifasiga mansub bo‘lib, unda vizual go‘zallik xushbo‘ylik va ta’m bilan uzviy bog‘langan.
— 244

Jasminli ajdar marvaridi

Jasminli ajdar marvaridi (茉莉龙珠, mòlì lóngzhū) — xitoy jasminli choylari orasida eng nafis va estetik jihatdan ifodali namunalardan biri. Yuqori sifatli yashil choydan qo‘lda mahkam o‘ralgan marvarid-shaklidagi sharchalar, *Jasminum sambac* gullarining yangi guli xushbo‘yligi bilan ko‘p martiali yinxua (窨花)…
— 245

Mòlì Nǚ'ér Huán

Mòlì Nǚ'ér Huán — Xitoyning eng nodir va estetik jihatdan nozik yasemin choylaridan biri bo‘lib, unda choy barglari qo‘l bilan nafis uzukchalarni eslatuvchi halqalarga shakllantiriladi. Bu choy badiiy choylar (工艺花茶, gōngyì huāchá) toifasiga kiradi, bunda shakl san’at darajasiga ko‘tarilgan, damlash jarayoni esa mo‘rt…
— 246

Moli Pyao Syue

Moli Pyao Syue – Sichuan yasemin choy maktabining tashrif qogʻozi, nomining oʻzidayoq sheʼriyat mujassam: «Suzib yurgan qor» – toʻq yashil choy barglari orasida aylanib yurgan oppoq yasemin gultojbarglari, xuddi zumrad koʻl uzra birinchi qor yogʻayotgandek.
— 247

Moli Yin Hao

Moli Yin Hao ishlab chiqarish choy asosini tayyorlash va ko‘p marta jasmin bilan xushbo‘ylantirishni birlashtirgan ikki bosqichli jarayondir. Asosiy xususiyat — choyga chuqur va barqaror jasmin hidini beradigan ko‘p bosqichli yunchji (窨制, xūnzhì, xushbo‘ylantirish).
— 248

Mòlì Yínzhēn

Moli In Chjenni ishlab chiqarishning asosiy xususiyati — bu eng nozik oq choyni yangi yasmin gullari bilan **koʻp marta aromatizatsiya qilish**, shu bilan birga **kurtaklarning butunligi va tashqi koʻrinishini saqlab qolish muhimdir**.
— 249

Moli Yuy De

Moli Yuy De — Xitoyning yasmin choylarining estetik jihatdan eng ifodali namoyandalaridan biri. Bu choyning har bir bargi qo‘lda kapalakning ochiq qanotlariga o‘xshash shaklga keltirilgan bo‘lib, damlash jarayonini chinakam vizual tomoshaga aylantiradi.
— 250

Yasmin choyi

Yasmin choyi ishlab chiqarish – **mehnat talab qiladigan va ko‘p bosqichli jarayon** bo‘lib, **mahorat, tajriba va tafsilotlarga e’tibor** talab qiladi. Asosiy jarayon **choy barglarini yangi yasmin gullari bilan xushbo‘ylashtirish**ni o‘z ichiga oladi:
— 251

Moto Xun Choy

Moto Xun Choy — Tibet Avtonom Rayonining janubi-sharqidagi Yarlung-Tsangpo katta darasining tubida joylashgan Moto tumanidan (墨脱县, Mòtuō Xiàn) chiqadigan qizil choy. Bu Xitoyning eng yosh mintaqaviy qizil choylaridan biridir: bu yerda sanoat choychiligi faqat 2010-yillardan boshlandi, biroq Himolay choʻqqilari…
— 252

Moto Lyuy Cha

Moto Lyuy Cha (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — Tibetning janubi-sharqidagi Yarlung Tsangpo (Brahmaputra) daryosi daryosida joylashgan, Xitoyning eng borish qiyin bo‘lgan uyezdidan olingan baland tog‘li organik yashil choy.
— 253

Moto Chjuan Cha

Moto Chjuan Cha – sayyoramizning eng borish qiyin va ekologik toza burchaklaridan biri bo‘lgan Tibet janubi-sharqidagi Moto (墨脱县, Mòtuō Xiàn) uyezdida tug‘ilgan noyob tibet g‘isht choyidir. Bu Xey Cha toifasining yagona vakili bo‘lib, Tibet avtonom rayoni hududida, Yarlung Tsangpo (雅鲁藏布江, Yǎlǔzàngbù Jiāng) darasining…
— 254

Mǔdān Wáng

Mǔdān Wáng — халқ ва тижорат номи билан аталган, Bái Mǔdān (白牡丹, Báimǔdān) оқ чойининг энг юқори нави бўлиб, Báiháo Yínzhēn (白毫银针) билан стандарт Bái Mǔdān ўртасида оралиқ ўринни эгаллайди. GB/T 22291-2017 «Оқ чой» миллий стандартига кўра, ушбу навнинг расмий номи — «Bái Mǔdān, олий сорт» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí).
— 255

Muzha Teguanyin

Muzha Teguanyin — Taypey janubidagi shu nomli choy rayonida ishlab chiqariladigan, chuqur koʻmirli qovurilgan Tayvan uluni. Bu choy mashhur Futszyan Teguanyin kultivarining genetik merosini va koʻp marotaba burchakli qovurishning noyob Tayvan texnologiyasini oʻzida birlashtiradi, shu tufayli takrorlanmas “guanyinyun”…
— 256

Nay Syan Ulun

Nay Syan Ulun – o‘ziga xos qaymoq-karamel aromati hamda yumshoq, burkovchi ta’mi tufayli ulkan ommalikka erishgan dunyodagi eng taniqli aromatlashtirilgan choylardan biridir. Ushbu umumiy nom ostida tubdan farq qiluvchi ikkita mahsulot yashiringan: zo‘rg‘a seziladigan tabiiy qaymoq tusiga ega Jin Syuyan (金萱, Jīn Xuān)…
— 257

Nanchuan qizil choyi

Tuman hududida qizil choyni sanoat usulida qayta ishlash nisbatan yaqinda boshlangan. 1920-yillarda mahalliy xo‘jaliklar asosan yashil choy ishlab chiqargan. 1980-yillarda nanchuan katta daraxti (*Camellia nanchuanica*)ning qizil choy ishlab chiqarishga yaroqliligini tasdiqlovchi bir qator agronomik tadqiqotlar…
— 258

Nanchuang Lyuy Cha

Nanchuang Lyuy Cha (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) — “Nanchuang [tumanining] yashil choyi” — markaziy bo‘ysunuvdagi Chuntsin shahri (重庆市) tarkibidagi Nanchuang tumanidan (南川区, Nánchuān Qū) kelgan, Jinfoshan tog‘ining (金佛山, Jīnfóshān, “Oltin Budda tog‘i”, 2238 m) yonbag‘irlarida yetishtiriladigan yashil choy.
— 259

Nanxay Xun Cha

Nanxay Xun Cha — tarixiy Xaynan qizil choyi brendi boʻlib, Janubiy dengiz davlat xoʻjaligi (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) va shu nomdagi choy fabrikasi (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) bilan uzviy bogʻliq, Dinʼan uyezdida, Xaynan provinsiyasida joylashgan.
— 260

Nánhǎi lǜchá

Nánhǎi lǜchá (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — «Janubiy dengiz yashil choyi» — Xaynan (海南省, Hǎinán Shěng) provinsiyasining Dinʼan (定安县, Dìng'ān Xiàn) uyezdida, vulqon tuproqlarida (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí) yetishtiriladigan, tabiiy ravishda selenga boy yashil choydir (硒, xī): tuproqdagi Se miqdori butun Xitoydagi…
— 261

Nánjīng yǔhuā chá

Nánjīng yǔhuā chá — Xitoyning o‘nta buyuk choylaridan biri va shu bilan birga ular orasida eng yoshi: uning tarixi yetmish yildan kamroq. 1959 yilda Yuyxuatay tumanida qatl etilgan inqilobchilar xotirasiga bag‘ishlab yaratilgan bu choy matonat va abadiy xotira falsafasini o‘zida mujassamlashtirgan holda, uni qarag‘ay…
— 262

Janubiy Choʻqqi Bulutli Choyi

Janubiy Choʻqqi Bulutli Choyi (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “Janubiy choʻqqining bulutli choyi” — Xenshan (衡山, Héngshān, 1300,2 m) togʻidan olinadigan yashil choy. Xenshan “Xitoyning besh muqaddas togʻi” (五岳, Wǔ Yuè) dan biri boʻlib, “Janubiy choʻqqi” (南岳, Nányuè) deb ataladi.
— 263

Nínhóng Gōngfū

Nínhóng Gōngfū — Xitoyning eng qadimgi va eng mashhur gongfu-qizil choylaridan biri, Sziansi provinsiyasining Syushuy uyezdida (修水县) ishlab chiqariladi. «Zamonaviy xitoy choychiligi otasi» U Szüenun (吴觉农, Wú Juénóng) ta’biri bilan aytganda, «Ninhun — eng qadimgi tarmoq: Ninhun Cimen’dan to‘qson yil oldin paydo…
— 264

Ningqiang Chue She

Ningqiang Chue She (宁强雀舌, Níngqiáng què shé) — «Chumchuq tili [Ningqiang uyezdi]» — yashil choy. Shanxi provinsiyasi, Xanchjun shahri (汉中市), Ningqiang uyezdi (宁强县, Níngqiáng Xiàn) hududida, **Xanjiang daryosining bosh irmoqlarida** (汉江源头, Hànjiāng Yuántóu) yetishtiriladi.
— 265

Nyuva Kumush Cho'qqisi

Nyuva Kumush Cho'qqisi (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «Nyuva [tog'ining] Kumush Cho'qqisi» — yashil choy, Pinsli uyezdi (平利县, Pínglì Xiàn), Ankan shahri (安康市, Ānkāng Shì), Shensi provinsiyasi (陕西省, Shǎnxī Shěng) dan.
— 266

Pánān Yún Fēng

Pánān Yún Fēng (磐安云峰, Pánān yún fēng) — «Panan [tumanining] bulutli cho‘qqisi» — Chjetszyan provinsiyasi, Szin’xua shahri (金华市) Panan tumanidan (磐安县) kelgan yashil choy bo‘lib, Dapan’shan’ (大盘山脉) tog‘ tizmasida joylashgan.
— 267

Pínghé bái yá qí lán

Pínghé bái yá qí lán — Fujyan viloyatining Pinxe uyezdidagi choy ishlab chiqarishning tashrif qogʻozi, janubiy Fujyan ulunlari orasida oʻzining ifodali va barqaror orxideya hidi bilan ajralib turadi. Aynan shu hid uning nomi va tijorat oʻziga xosligiga asos boʻlgan.
— 268

Pinu Lyuy Cha

Pinu Lyuy Cha (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — “Pinu tumanining yashil choyi” — Sichuan provinsiyasining Pinu tumani (平武县, Píngwǔ Xiàn) dan olingan yuqori tog‘ yashil choyi. Bu tuman Sichuan havzasining shimoli-g‘arbiy qismida, Minshan tizmalari (岷山, Mínshān) etagida joylashgan.
— 269

Píngyáng huáng tāng

Píngyáng Huáng Tāng texnologiyasi — barcha sariq choylar orasida eng uzoq va koʻp bosqichli jarayondir. «Jiǔ hōng jiǔ mèn» (九烘九闷) toʻliq sikli 72 soatdan koʻproq vaqt oladi. Dimlashning umumiy davomiyligi — 18–22 soat boʻlib, harorat va namlik asta‑sekin oshib boradigan uchta asosiy sikl boʻyicha taqsimlangan.
— 270

Pu'er Sheng Cha

Pu'er Sheng Cha — Xitoyning eng o‘ziga xos va ko‘p qirrali choylaridan biri bo‘lib, ko‘p yillik tabiiy fermentatsiya qobiliyatiga ega; bu jarayonda uning ta’mi, xushbo‘yligi va rangi doimiy ravishda o‘zgarib boradi.
— 271

Shu Puer

Shu Puer — dunyodagi eng noodatiy choylardan biri, u faqat choychilik mahorati emas, balki mikrobiologik muhandislik mahsulidir. Agar Shen Puer — bu presslangan bargda toʻxtatilgan va oʻn yillab erkinlikka qoʻyib yuborilgan vaqt boʻlsa, Shu Puer — insonning bu vaqtni siqishga, tabiatga yillar kerak boʻlgan narsani bir…
— 272

Pu'ercha

Pu'ercha — Xitoyning eng mashhur va oʻziga xos choylaridan biri boʻlib, faqatgina Yunnan viloyatida, yirik bargli *Camellia sinensis* var. *assamica* xomashyosidan ishlab chiqariladi. GB/T 22111-2008 milliy standartiga koʻra, pu'ercha — bu geografik koʻrsatma himoyasi zonasida, oʻziga xos ishlov berish texnologiyalari…
— 273

Pǔān Hongcha

Toshqotgan merosdan tashqari, tumanda dunyodagi eng katta yovvoyi to‘rt kamerali choy daraxtlari (*Camellia tetracocca*) populyatsiyasi saqlanib qolgan — 20 000 dan ortiq namunasi, shundan 3000 dan ortig‘i ming yildan oshgan.
— 274

Pubu Mao Feng

Pubu Mao Feng (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — «Sharshara yonidagi tukli choʻqqi» — Xitoyning Guychjou (贵州省) provinsiyasi, Anshun (安顺市, Ānshùn Shì) shahridan chiqqan yashil choy boʻlib, **Xuanguoshu sharsharasi** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — Xitoyning eng katta va dunyoning eng ulugʻvor sharsharalaridan biri (balandligi — 77,8…
— 275

Pǔjiāng Chūn Háo

Pǔjiāng Chūn Háo (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — 1981-yilda yaratilgan va 1989-yilda “Xitoyning mashhur choyi” unvoniga sazovor bo‘lgan yangi avlod Chjetszyan yashil choyi. U butunlay qo‘lda, muallifning “irg‘itish va silkitish” (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) usuli bo‘yicha ishlab chiqarilib, so‘ngra yog‘och ko‘mirida yakuniy…
— 276

Putszyan Tsyue She

Putszyan Tsyue She (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — mashhur Sichuan yashil choyi, “tsyue she” (雀舌, “chumchuq tili”) toifasining namunaviy vakili. Bu Chengdu shahrining geografik ko‘rsatma bilan himoyalangan mahsulot maqomini olgan birinchi va yagona choyi.
— 277

Puto Fu Cha

Puto Fu Cha (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «Putoshon buddist choyi») — Xitoyning toʻrtta buyuk buddist togʻlaridan biri, bodxisatva Guanin (观音菩萨, Guānyīn Púsà, sanskr. Avalokiteśvara) maskani — Putoshon oroli (普陀山, Pǔtuó Shān) dan kelgan qadimiy yashil choy.
— 278

Qí Lán

Qí Lán («Mo‘jiza Orxideyasi») — Fujian uluni bo‘lib, yaqqol orxideya hidiga ega. U Fujian provinsiyasining bir nechta mintaqasida ishlab chiqariladi va terruarga qarab butunlay boshqacha xarakter kasb etadi.
— 279

Qiān Liǎng Chá

Qiān Liǎng Chá — Anxua uyezdidan chiqqan, bambukdan to‘qilgan “savat” o‘ramga (篾篓, mièlǒu) joylashtirilgan afsonaviy silindrsimon xey cha. Bu dunyodagi eng ta’sirchan va o‘ziga xos presslangan choylardan biri: uzunligi qariyb 1,5 m, diametri taxminan 0,2 m, og‘irligi ming eski lyan (taxminan 36,25 kg) bo‘lgan ulkan…
— 280

Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè (千岛玉叶, Qiāndǎo yù yè) — Chjeschyan (浙江, Zhèjiāng) provinsiyasidagi mashhur Mingbirlar Ko‘li (千岛湖, Qiāndǎo Hú) qirg‘oqlarida yaratilgan yosh, ammo allaqachon eʼtirof etilgan yashil choy.
— 281

Qímén Hóngchá

Qímén Hóngchá — Xitoyning o‘nta mashhur choyidan biri (中國十大名茶) va bu elita o‘ntalikdagi yagona qizil choy. Hindistonning Darjiling va Seylonning Uva choylari qatorida «dunyoning yuqori aromatli qizil choylari uchligi» (世界三大高香紅茶) tarkibiga kiradi.
— 282

Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn — G‘arbda Keemun nomi bilan mashhur bo‘lgan Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá)ning yuqori navli turi. U qimen qizil choyining “yangi texnologiyalari” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) deb ataluvchi guruhga mansub: klassik Qímén Gōngfu (祁门工夫, Qímén Gōngfu) choyidan farqli o‘laroq, u murakkab ko‘p bosqichli…
— 283

Qingcheng Syue Ya

Qingcheng Syue Ya (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «Qingchengning qorli niholi») — muqaddas daosistik Qingchengshan togʻida (青城山, Qīngchéng Shān) — «Daosizm beshiklaridan» birida (道教发源地, dàojiào fāyuándì), YuNESKOning Butunjahon merosi obyektida oʻsadigan mashhur Sichuan yashil choyi.
— 284

Qingliangshan choyi

Qingliangshan choyi (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — Guandun provinsiyasi, Meychjou shahri, Meytszyan tumanidagi Qingliangshan togʻ tizmasida ishlab chiqariladigan, huntsin (烘青, hōngqīng, issiq havo bilan quritish) toifasiga mansub Xitoy yashil choyi.
— 285

Chumchuq tili yashil choyi

Chumchuq tili (雀舌, Quèshé) — xitoy anʼanalarida eng qadimiy va sheʼriy yashil choy shakllaridan biri. Bu aniq bir nav yoki kultivarning nomi emas, balki **quruq barg shaklining standarti** (茶形标准): eni 4–5 mm, uzunligi 15–20 mm boʻlgan, uchiga qarab torayib boruvchi, biroz egilgan, kichik, yassi choy barglari…
— 286

Rénhuà yín háo

Rénhuà yín háo (仁化银毫, Rénhuà yín háo) — Guandun provinsiyasi Rénhuà (仁化县) okrugidan, YUNESKOning Butunjahon merosi obyekti (2010) bo‘lgan Dānxiáshān (丹霞山) tog‘i etagida ishlab chiqariladigan, **hōngqīng lǜchá** (烘青绿茶, issiq havo bilan quritilgan ko‘k choy) tipidagi yuqori tog‘ ko‘k choyidir.
— 287

Jenshen Ulong

Jenshen Ulong — choy va o‘simlik an’analarining noodatiy gibridi: ulong choyi jenshen va qo‘shimcha o‘tlarning kukuni bilan qoplanib, har bir granulada o‘ziga xos «sirli» qobiq hosil qiladi. Bu aniq «sog‘lomlashtiruvchi» pozitsiyaga ega choy: u ulongning yumshoq tonus beruvchi ta’sirini jenshenning adaptogen…
— 288

Jiyuetán Hun Cha

Jiyuetán Hun Cha — Tayvan qizil choychiligining iftixori bo‘lib, orolning eng go‘zal maskanlaridan biri — Quyosh va Oy ko‘li qirg‘oqlarida dunyoga kelgan. Bu choy hind Assamining va yovvoyi Tayvan tog‘ choyining qonini birlashtirgan yarim asrlik seleksiya mahsulidir.
— 289

Rizhao Lyuy Cha

Rizhao Lyuy Cha (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — Shandun provinsiyasining Rizhao shahridan kelgan yashil choy, Xitoyning eng shimoliy yashil choylaridan biri va xitoy choyi olamining "yangi yulduzi" (中国绿茶新贵, "yangi avlod yashil aristokratiyasi").
— 290

Rou Gui

Rou Gui ishlab chiqarish - katta mahorat talab qiladigan murakkab jarayon. U ham an'anaviy ulun choyini tayyorlash bosqichlarini, ham Uishan ulunlariga xos xususiyatlarni, xususan, **cho'g'da uzoq vaqt qovurish**ni o'z ichiga oladi.
— 291

Rǔchéng Báimáochá

Rǔchéng Báimáochá — noyob va qimmatli choy bo‘lib, u yirik bargli va ko‘zga tashlanadigan tukli, maxalliy yovvoyi choy resursidan ishlab chiqariladi. Bu bir vaqtning o‘zida xomashyo (botanika populyatsiyasi) va tayyor mahsulot nomidir.
— 292

Rushan yashil choyi

Rushan yashil choyi (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — «eng shimoliy» yashil choy (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): Rushan shahri Shandun viloyatining Jiaodong (胶东) yarimorolida, 37° shimoliy kenglikda joylashgan — bu Xitoy va dunyoda sanoat choy yetishtirishning eng shimoliy nuqtalaridan biridir.
— 293

Sanchji Bay Cha

Sanchji Bay Cha — bu Xunan provinsiyasining Chjanjiazze shahri, Sanchji tumanidan kelgan oq choy. Hudud tog‘li va o‘rmonli, nam havosi va tumanlari bilan ajralib turadi. Xitoy bozorida Sanchji Bay Cha mahalliy brend sifatida faol targ‘ib qilinadi, 2019-yilda esa «桑植白茶» belgisi isbotlovchi tovar belgisi (GI trademark)…
— 294

San'tszyan Lyuy Cha

San'tszyan Lyuy Cha (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — "Xitoy materikining ilk erta bahor choyi" (中国大陆早春第一茶), Guansi-Dun-Miao-Chjuan avtonom uyezdining yagona, Guansi, Hunan va Guychjou provinsiyalari kesishgan joyda joylashgan.
— 295

Sānqīngshān Báichá

Sānqīngshān Báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — Цзянси вилоятидан келган, муқаддас даосий тоғ — UNESCOning Butunjahon merosi roʻyxatiga kiritilган Саньциншань (三清山) тоғи etaklarida yetishtiriladigan oq bargli mutant kultivardan tayyorlanadigan noyob yashil choy.
— 296

Sanxia Bi Lo Chun

Sanxia Bi Lo Chun — Tayvanning yashil choyi bo‘lib, faqat Sanxia tumanida o‘sadigan noyob endemik Qing Xin Gan Zai (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) kultivaridan tayyorlanadi. Bu hududning 260 yillik choychilik tarixiga ega, u ulun, Britaniya imperiyasi uchun qora choy, yapon «Nitto kotya» davrlarini va urushdan keyingi qayta…
— 297

San'sya Lun Tszin

San'sya Lun Tszin (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) — Xubey yashil choyi bo‘lib, klassik lun szin texnologiyasini Yanszi daryosining Uch Dara hududi terruari bilan uyg‘unlashtiradi. Dunyodagi eng ulkan GES – “Uch Dara” suv ombori atrofidagi yonbag‘irlarda yetishtiriladi, Lu Yuy (陆羽) bu yonbag‘irlarni eng yuqori baholagan:…
— 298

Sanʼsi Tsin Sin Xun Cha

Sanʼsi Tsin Sin Xun Cha — Tayanning (Tayvanning) qizil choyi boʻlib, kuchli tabiiy asal aromati (蜜香, Mìxiāng) bilan ajralib turadi. U Sanʼsi tumanida noyob mahalliy Tsin Sin Gan Tszы navidan tayyorlanadi.
— 299

Shay Xun

Shay Xun — «quyoshda quritilgan qizil choy» — bu maxsus toifadagi qizil choy bo‘lib, yakuniy quritishda standart mashinaviy yoki ko‘mir quritish o‘rniga quyoshda quritish usuli bilan birlashadi.
— 300

Shangguān Xiān Hú Chá

Shangguān Xiān Hú Chá — Guangdong provinsiyasining Syanxu (仙湖) togʻ tizmasidan olingan, milliy geografik koʻrsatkichga ega boʻlgan mintaqaviy yashil choy. Uning oʻziga xos jihati — “uch yashillik” (三绿, sān lǜ): zumrad-yashil oʻralgan barg, nefrit-yashil tiniq damlama va mayin-yashil bir xil choy tubi.
— 301

Shāngnán Quán Míng

Shāngnán Quán Míng — Shensi provinsiyasi Shanlo shahar okrugi (商洛市, Shāngluò Shì) Shannan uezdining (商南县, Shāngnán Xiàn) yuqori sifatli yashil choyi. Bu geografik koʻrsatkichga ega mahsulot (地理标志产品) boʻlib, himoya maqomini 2007-yilda olgan.
— 302

Shanjao Bay Mey

Shanjao Bay Mey — Szyansi provinsiyasining o‘ziga xos yashil choyi, Shanjao shahrining Guansin tumani choy merosining tashrif qog‘ozi. O‘zining shoirona nomi — «Shanjaodan kelgan oq qosh» — barg yuzasidagi mo‘l-kumush tuklar tufayli olingan bo‘lib, u uzoq umr ko‘ruvchi daos donishmandi qoshini eslatadi.
— 303

Shānlínxī Hóng Wūlóng

Shānlínxī Hóng Wūlóng — yuqori tog‘li Tayvan qizil uluni bo‘lib, ikki an’ananing kesishmasida yaratilgan: 2008 yilda Tayvan sharqida ishlab chiqilgan og‘ir oksidlanish texnologiyasi «紅烏龍» (hóng wūlóng) va orolning uch buyuk yuqori tog‘li choy mintaqalaridan biri — Shanlinxi tog‘ tizmasining beqiyos terruari.
— 304

Shan Lin Si Ulun

Shan Lin Si Ulun — Tayvanning eng mashhur baland tog‘li ulunlaridan biri bo‘lib, Nantou okrugining salqin, tumanli o‘rmonlarida yetishtiriladi. Bu choy o‘ziga xos «sovuq xushbo‘yligi» (冷香, lěng xiāng), kriptomeriya ignabarglari va orxideya notalari, damlamasining moyli teksturasi hamda uzoq davom etadigan qaytib…
— 305

Sheng puer

Sheng puer ishlab chiqarish texnologiyasi boshqa choy turlariga nisbatan nisbatan soddadir, lekin katta mahorat va tajribani talab qiladi. Asosiy xususiyat — **sunʼiy qaritishning yoʻqligi (shu puerlardagi kabi)**. Sheng puer saqlash jarayonida tabiiy ravishda fermentlanadi.
— 306

Shan Tay Choy

Shan Tay Choy ishlab chiqarish choy xo‘jaligining turli jihatlarini qamrab oluvchi bir qator ekologik tamoyillar va amaliyotlarga asoslanadi:
— 307

Shèngzhōu Huī Bái

Shèngzhōu Huī Bái — Xitoyning dumaloq buramali yashil choylari orasida saqlanib qolgan kam sonli vakillardan biridir. Zhèjiāng provinsiyasidan bo‘lgan bu choy Sin sulolasi davridayoq saroy inʼomi sifatida shuhrat qozongan, o‘ziga xos «dumaloqqa o‘xshash, ammo dumaloq emas» shakli va past haroratli xuygo — nishab vokda…
— 308

Shennunszya Chao Qin

Shennunszya Chao Qin (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — **«Choy vatani»** dan kelgan yashil choy. Hubei provinsiyasidagi Shennunszya (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) qo‘riqxona o‘rmon hududi — bu yerda, rivoyatga ko‘ra, afsonaviy Ilohiy Dehqon Shennun (神农氏, Shénnóng Shì) yuzlab o‘tlarni tatib ko‘rib, birinchi bo‘lib choyning…
— 309

Shennongjia Qizil Choyi

Shennongjia Qizil Choyi – Xitoyning yagona «O‘rmon okrugi» (林区) deb ataluvchi maʼmuriy hududidan kelgan baland tog‘li qizil choy. Shennongjia – shimoliy-g‘arbiy Xubeydagi relikt yassitog‘lik bo‘lib, u Xitoyning eng qadimiy choy hududlari bilan bir xil kenglikda, ammo ancha yuqori balandlikda joylashgan.
— 310

Shimen Kumush Cho‘qqisi

Shimen Kumush Cho‘qqisi (石门银峰, Shímén yín fēng) – «Tosh Darvozalar Kumush Cho‘qqisi» – Xunan provinsiyasining shimoli-g‘arbiy qismidagi Shimen uezdida yetishtiriladigan, yosh bo‘lishiga qaramay tezda katta obro‘ qozongan yashil choy.
— 311

Shòu Méi

Shòu Méi – Fujian oq choylari orasida eng demokratik va keng tarqalgan turi boʻlib, Xitoyda ishlab chiqariladigan oq choyning yarmidan koʻprogʻini tashkil etadi. Koʻrinishdagi soddaligiga qaramay, bu choy ajoyib teranlikka ega: yangi Shòu Méi (Sīn Chá, 新茶) zich oʻt-asal taʼmli damlamani taqdim etsa, yillar davomida…
— 312

Shou Gong Cha

Shou Gong Cha – bu mexanizatsiyalashgan uskunalar yordamida ishlab chiqarilgan choylardan farqli oʻlaroq, qoʻlda tayyorlangan choylar uchun umumiy nomdir. Ushbu atama anʼanaviy choy ishlab chiqarish usullarini taʼkidlaydi;
— 313

Shou Mey Lao Cha

Shou Mey Lao Cha — yetuk barg va poyachalardan tayyorlangan, yillar davomida yetilgan oq choy. Bu qadimiy oq choyning eng ommabop formatlaridan biri: damlamasi quyuq va sargardon, xushbo‘yligi asal, quruq mevalar va iliq o‘tlarga o‘tadi, choy esa qaynatish va termos uchun juda mos keladi.
— 314

Shou Mey Sin Cha

Shou Mey Sin Cha – bu yangi bargli oq choy, «Shou Mey» toifasiga mansub. Kuchalali (buyrakli) navlardan farqli oʻlaroq, bu yerda koʻproq yetuk barg va barg bandlari boʻladi, shuning uchun damlama quyuqroq va «uy-sharoitiga xosroq»: oʻt-asal hidli, mayin shirinlik va issiq suvga yaxshi chidamlilik.
— 315

Shu Puer

Shu puer ishlab chiqarishdagi asosiy bosqich **tezlashtirilgan fermentatsiya (hoʻl uyumlash — Vo Duy — 渥堆, Wò Duī)** hisoblanadi.
— 316

Shūchéng Xiǎo Lán Huā

Shūchéng Xiǎo Lán Huā — Anxuydagi yashil choy bo‘lib, ko‘rinishi yangi ochilgan orxideya guliga o‘xshaydi, xushbo‘yligi esa chinakam orxideya notasini o‘zida mujassam etadi. Shakl va hidning bu hayratlanarli uyg‘unligi uch yuz yildan ortiq anʼana va Dabeshan tog‘ining sharqiy etaklaridagi betakror terruar tufayli…
— 317

Shuǐ Jīn Guī

Shuǐ Jīn Guī ishlab chiqarish – katta mahorat talab qiladigan murakkab jarayon. U ham ulun choyi tayyorlashning anʼanaviy bosqichlarini, ham Uyishan ulunlariga xos xususiyatlarni, jumladan, **koʻmir ustida uzoq vaqt qovurishni** oʻz ichiga oladi.
— 318

Shuǐ Xiān

Shuǐ Xiān ishlab chiqarish texnologiyasi boshqa ulunlar ishlab chiqarish texnologiyasiga o‘xshaydi, lekin gulli xushbo‘yni saqlash va rivojlantirishga qaratilgan o‘ziga xos nuanslarga ega.
— 319

Shuychyen Chuncha

Shuǐchéng chūnchá (水城春茶, Shuychyendan kelgan bahor choyi) — Guyjou provinsiyasining baland togʻli yashil choyi boʻlib, **«Guyjouning birinchi bahor yigʻimi» (贵州早春茶第一采)** unvoniga ega: uning hosili asosiy guyjoulik ishlab chiqaruvchilardan 10–15 kun, Chjeszyan va Szyansu choylaridan esa 10–25 kun oldin boshlanadi.
— 320

Shuyman Cha

Shuyman Cha – bu Xaynan tropik orolining noyob baland tog‘ choyi bo‘lib, Uchjishan‘ (五指山, Wǔzhǐshān) tog‘ tizmasining yuragida, li xalqi (黎族) tomonidan xonakilashtirilgan yovvoyi yirik bargli navdan ishlab chiqariladi.
— 321

Sichuan Bian choyi

Sichuan Bian choyi ishlab chiqarish texnologiyasi yetuk xomashyodan foydalanish va choyning uzoq muddat saqlanishi hamda tashilishi zarurati bilan bogʻliq oʻziga xos xususiyatlarga ega. Asosiy bosqich — **postfermentatsiya** boʻlib, u presslashdan keyin sodir boʻladi.
— 322

Si Ji Chun «Qizil Marvarid»

Si Ji Chun «Qizil Marvarid» — mashhur Sìjì Chūn (四季春, Sìjì Chūn), yaʼni «Toʻrt fasl bahori» navining barglaridan tayyorlangan, kuchli oksidlangan Tayvan uluni. Bu choy klassik ulun va qora (xitoy tasnifiga koʻra qizil) choy oʻrtasidagi noyob oraliq holatni egallaydi: oksidlanish darajasi 80–90% ga yetib, asl navning…
— 323

Sìjìchūn

Sìjìchūn — eng sermahsul va qulay Tayvan ulunlaridan biri bo‘lib, yil davomida olti–sakkiz marta hosil berishga qodir oddiy kultivar tufayli keng tarqaldi. Choy yorqin gardaniya notasi va mayin, tetiklashtiruvchi ta’mi bilan ajralib turadi, bu esa uni Tayvanda choy ichimliklar sanoati uchun asosiy xomashyo va…
— 324

Sōng Zhēn Lǜchá

Sōng Zhēn Lǜchá (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — qarag‘ay ignasini eslatuvchi shaklga ega yashil choylarning umumlashma nomidir: ular ingichka, to‘g‘ri, zich ip shaklida bo‘lib, uchlari nayzasimon ingichkalashgan (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “zich, ingichka, yumaloq kesimli, to‘g‘ri”).
— 325

Sunfen Lyuy Cha

Sunfen Lyuy Cha — bu Xubeydan kelgan yashil choy boʻlib, unga 1368 yilda Min sulolasi asoschisi Chju Yuanchjan (朱元璋) shaxsan nom bergan. Aynan shu yerda, Sunfenshan togʻi (松峰山, «Qaragʻay choʻqqisi») etagida, qadimgi choy qishlogʻi Yanloudun (羊楼洞, Yánglóudòng)da, 1391 yilgi mashhur imperator farmoni boʻlgan «Ajdaho…
— 326

Sunglo choyi

Sunglo choyi (松萝茶, Sōngluó chá) — Anxoy viloyati Syuning uyezdidagi Sungloshon tog‘idan kelgan tarixiy yashil choy bo‘lib, jahon choychilik tarixida alohida o‘rin tutadi: aynan shu yerda, Min davrida, "Dafan Xeshon" (大方和尚, Dàfāng Héshàng — "Monax Dafan") laqabli buddaviy monax birinchi bo‘lib qozonda yuqori haroratda…
— 327

Sunsi Bay Chasi

Sunsi Bay Chasi — Futszyan shimolidagi Sunsi uyezdidan chiqadigan oq choydir. Kasbiy doirada bu hudud ko‘pincha mahalliy xomashyo **Jiǔlóng Dàbái (九龙大白)** orqali tilga olinadi: yirik bargli kultivar, uning asosida ham sochiluvchan, ham presslangan, zich teksturaga va yaxshi saqlanish potensialiga ega oq choylar ishlab…
— 328

Sunyan Yin Hou

Sunyan Yin Hou (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — “Sunyandan kelgan kumush maymun”) — Chjetszyan provinsiyasining Sunyan uyezdiga mansub noyob yashil choy boʻlib, gʻayrioddiy shakli tufayli “choylar ichra javohir” (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) deb ataladi: zich oʻralgan, kumushrang tuklar bilan qalin qoplangan kurtaklar maymun…
— 329

Suy In Zi

Suy In Zi — zamonaviy pu'er olamidagi eng noodatiy va ziddiyatli mahsulotlardan biridir. Ushbu kichkina, qattiq, yaltiroq qoramtir granulalar, tashqi koʻrinishidan qadimiy kumush tangalar sochilmasiga oʻxshaydi va chuqur qayta ishlangan Shu Pu'er (熟普洱, Shú Pǔ'ěr) turkumiga mansub boʻlib, ular hoʻl usulda fermentatsiya…
— 330

Tayvan Xun Yuy №18

Xun Yuy — «Qizil Nefrit» — dunyoda tengi yoʻq noyob tayvan qizil choyi. Birma yirik bargli choy navi va tayvan yovvoyi togʻ choyini chatishtirish orqali yaratilgan bu kultivar dunyoga oʻziga xos hid imzosiga ega qizil choy hadya qildi: planetaning boshqa hech bir choyida uchramaydigan tabiiy dolchin va yangi yalpiz…
— 331

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá

Táichá 18 Hào Hóngyù Báichá — bu tayvanlik tajribaviy oq choy boʻlib, u dastlab qizil choy (toʻliq oksidlangan choy) ishlab chiqarish uchun yaratilgan mashhur TTES №18 “Hongyu” (紅玉, “Qizil nefrit”) navidan olingan.
— 332

Tayvan Qi Yun №23

Tayvan Qi Yun №23 — Tayvanning eng yangi mayda bargli qizil choyi boʻlib, mashhur Xitoy Simen Xun Cha (祁門紅茶)ning bevosita avlodidir. Uning bergamotga hayratlanarli darajada oʻxshash tabiiy xushboʻyligi faqatgina kultivar genetikasi va terruar hisobiga shakllanadi — hech qanday aromatizatorsiz.
— 333

Taycha 23 Hao Qi Yun Bay Cha

Taycha 23 Hao Qi Yun Bay Cha — Tayvanning yangi avlod oq choyi bo‘lib, u mashhur xitoy qizil choyi Qimen (Kimun) urug‘laridan yetishtirilgan TTES №23 “Qi Yun” (祁韻, “Qimen ohangi”) kultivaridan tayyorlangan.
— 334

Tayxu Suy Chju

Tayxu Suy Chju — Wuxi shahridan kelib chiqqan, 1980-yillar oxirida Tàihú ko‘li sohillarida tug‘ilgan nafis yashil choy. Uning tashrif qog‘ozi — bambuk bargini eslatuvchi yassi, bir oz bukilgan choy barglari: tiniq stakanda damlanganda, ular tik holatda ochilib, kosani kichkina bambukzorga aylantiradi.
— 335

Taypin Xou Kuy

Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — Xitoyning oʻnta buyuk choylaridan biri, «yashil choylar shohi». Bu yirik bargli, jiancha (尖茶, jiānchá — «oʻtkir choy») sinfiga mansub yashil choy boʻlib, oʻzining gʻayrioddiy yassi shakli, orxideya xushboʻyligi va «maymun jozibasi» (猴韵, hóu yùn) deb ataluvchi oʻzgacha xarakteri…
— 336

Tayshan Hongcha

Tayshan Hongcha — Guandun provinsiyasining eng noodatiy choy yetishtiruvchi burchaklaridan biri, Tayshan tuman-shaharidan kelgan mintaqaviy qizil choy bo‘lib, u “Xitoyning birinchi emigrantlar shahri” (全国第一侨乡) sifatida mashhur.
— 337

Tayshan Nyu Er Cha

Tayshan Nyu Er Cha — Xitoy choy mintaqasining shimoliy chekkasida, muqaddas Tayshan tog‘i etagida yetishtiriladigan kamdan-kam yashil choylardan biri. Nomi so‘zma-so‘z «Tayshanning qizi choyi» degan ma'noni anglatib, Min davri adabiy an'analariga borib taqaladi, biroq zamonaviy choy *Camellia sinensis* barglaridan…
— 338

Tayshun San Bey Syan

Tayshun San Bey Syan (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) — Chjezyan provinsiyasining janubidagi Tayshun uyezdidan kelgan mintaqaviy yashil choy bo‘lib, o‘zining bardoshligi bilan mashhur: hatto uch marta damlangandan keyin ham xushbo‘yligi ifodali va to‘liq bo‘lib qolaveradi.
— 339

Tayvan yashil choyi «Soxta Bahor» Qing Xin

«Soxta Bahor» — hodisaviy, sirlovchi va hujjatlashtiruvchi choy. U jadval bo‘yicha emas, balki ob-havoning injiqlik natijasida yuzaga keldi: Tayvanda 2019‑yilning g‘ayritabiiy darajada iliq yanvar oyida choy butalari aldanib, qish o‘rtasida, an’anaviy bahorgi terimdan ancha avval eng nozik kurtaklarni chiqardi.
— 340

Tayvan Senchasi

Tayvan Senchasi — yaponcha bug‘lash texnologiyasi va orolning «to‘rt buyuk nav»laridan biri bo‘lgan Qingxin Da Mao (青心大冇) kultivari orqali gavdalantirilgan, mustamlakachilik merosidan tug‘ilgan yapon usuli va tayvan terroiri sintezining nodir namunasidir.
— 341

Tayvan Mi Syan Xun Cha

Tayvanning asal qizil choyi «Mi Syan» (Tayvan Mi Syan Xun Cha, 臺灣蜜香紅茶, Táiwān mì xiāng hóngchá) – dunyodagi eng noodatiy qizil choylardan biri bo‘lib, uning mashhur asal hidi sun’iy qo‘shimchalar yoki aromatizatorlardan emas, balki choy tupi va kichkina yashil chirildoqning o‘zaro tabiiy ta’siri natijasida yuzaga…
— 342

Tayvan Tsin Sin Oq Choy

Tayvan Tsin Sin Oq Choy — klassik ulun kulturalivari Tsin Sin Gan Tsz (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) asosida yaratilgan, an'anaviy ravishda ulun va sharq go'zal choyi ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan, innovatsion Tayvan oq choyidir.
— 343

Tayvan Sìjìchūn Hun Cha

Tayvan Sìjìchūn Hun Cha — mashhur Tayvan ulun navi Sìjìchūn (四季春, Sìjìchūn) xomashyosidan tayyorlangan qizil choy, «To‘rt fasl bahori». Bu choy Tayvan ustalarining innovatsion yondashuvining yorqin namunasidir: ular an’anaviy ulun navida to‘liq fermentatsiya orqali mutlaqo yangi ta’m qirralarini ochib, o‘ziga xos…
— 344

Tayvan Yaseminli Ulun Si Ji Chun

Tayvan Yaseminli Ulun Si Ji Chun — bu tabiiy gullilik xususiyatga ega bo‘lgan “To‘rt Fasl Bahori” (四季春, Sìjìchūn) kultivarining yangi yasemin g‘unchalari (*Jasminum sambac*) bilan ko‘p marta aromatizatsiyalanishi natijasida yanada boyitilgan xushbo‘ylashtirilgan choydir.
— 345

Tayvan Uyi Hun Cha

Tayvan Uyi Hun Cha – bu noyob qizil choy boʻlib, Futszyan provinsiyasidan ikki asrdan ortiq vaqt oldin Tayvanga koʻchib kelgan muhojirlar tomonidan olib kelingan va shundan beri mahalliy terruarga moslashgan tarixiy Uyi (武夷, Wǔyí) kultivaridan tayyorlanadi.
— 346

Tayvan Yan Syao Chjun Xun Cha

Tayvan Yan Syao Chjun — mashhur dudlangan qizil choy Lapsang Sushongning tayvancha talqini boʻlib, xalqaro savdoda Tarry Lapsang Souchong nomi bilan tanilgan. Fujianlik asl nusxasidan qaragʻay smolasini qoʻshib jadal issiq dudlash, yirik bargli assam xomashyosidan foydalanish va kuchli smolali-dudli xarakteri bilan…
— 347

Tayvan Ye Shen Shan Cha Xun Cha

Tayvan yovvoyi choyi «Shan Cha» (山茶, «tog‘ choyi») — dunyodagi eng nodir va g‘ayrioddiy qizil choylardan biri bo‘lib, u Tayvanning endemik choy o‘simligi turi *Camellia formosensis* barglaridan tayyorlanadi. Bu tur genetik jihatdan odatiy *Camellia sinensis* hamda *Camellia sinensis* var.
— 348

Tayvan Yuchi Assam Xun Cha

Tayvan Yuchi Assam Xun Cha — Jiyuetan ko‘li (日月潭, Rìyuètán) atrofida, hind Assam choy daraxtlarining avlodlaridan ishlab chiqariladigan tayvan qizil choyi. Bu choy o‘zlashtirilgan kultivar Tayvanning noyob terruar sharoitida mutlaqo yangi tiniqlik kasb etishiga yorqin misoldir.
— 349

Tantang Maojian

Tantang Maojian Guansi-Chjuan avtonom rayonining choy madaniyati g‘ururi va Guansi to‘rtta mashhur choyidan biri bo‘lib, u Guypin Sishan Cha (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá), Linyun Bayxao (凌云白毫, Língyún Báiháo) va Uchjou Lyubao Cha (梧州六堡茶, Wúzhōu Liùbǎo Chá) bilan bir qatorda turadi.
— 350

Tan’yan Gun Fu

Tan’yan Gun Fu — Baylin Gun Fu (白琳工夫) va Chjenghe Gun Fu (政和工夫) bilan bir qatorda, “Fujyanning uch buyuk gunfu-qizil choyi” (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) ichida eng qadimgisi va eng mashhuridir.
— 351

Taolin Lüycha

Taolin Lüycha — Xunan provinsiyasi (湖南) shimoli-sharqidagi Yueyang (岳阳, Yuèyáng) shahar okrugiga kiruvchi Linsyan (临湘市, Línxiāng Shì) shahridagi Taolin (桃林镇, Táolín Zhèn) qishlog‘ining mintaqaviy ko‘k choyi.
— 352

Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù — Anxoy provinsiyasining janubiy qismidan chiqqan tarixiy yashil choy, shuningdek, «Gāofēng Yún Wù» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «Baland choʻqqi bulutli tumani») nomi bilan ham tanilgan.
— 353

Tyanfu Lun Ya

Tyanfu Lun Ya — Sichuan choyining flagman viloyat brendi bo‘lib, xitoy choyining barcha olti toifasini “6+X” modeli ostida birlashtirgani bilan noyobdir. Ushbu maqolada Tyanfu Lun Ya yashil choyi — brendning asosi va tashrif qog‘ozi, Sichuanning ko‘p ming yillik choy an’anasini o‘zida mujassam etgan choy ko‘rib…
— 354

Tyanmuhu Bay Cha

Tyanmuhu Bay Cha — Tyánmù ko‘li (Liyan, Szyansu) atrofidagi choy bo‘lib, texnologiyasi bo‘yicha **yashil choylar**ga kiradi, garchi nomida «白茶» («oq choy») so‘zi mavjud. Bu chalkashlik odatiy: bu yerda «oq» — juda yorqin tusdagi yosh bargli kultivarga ishora, oq choy texnologiyasiga emas.
— 355

Tyanshan Lyuy Cha

Tyanshan Lyuy Cha – Fujian provinsiyasining sharqiy qismidan kelib chiqqan, tarixiy yashil choy. U Fujianning hōngqīng (烘青, issiq havo bilan quritilgan yashil choy) uslubining eng yaxshi namunalaridan biri sifatida eʼtirof etiladi.
— 356

Tyantay Xuancha

Tyantay Xuancha — zamonaviy Xitoyning eng noodatiy choylaridan biri: uning barglari tabiiy ravishda oltin-sargʻish rangda boʻlib, bu qayta ishlash natijasi emas. Bu klassik sariq choy boʻlmagani holda, men-xuan (闷黄) bosqichisiz, «navli sariq choy» (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) deb ataladigan — tabiiy sariq pigmentli noyob…
— 357

Tyantayshan Yunyucha

Tyantayshan Yunyucha — 1700 yildan ortiq yetishtirish tarixiga ega boʻlgan Xitoyning eng qadimiy yashil choylaridan biri. Chjeʼszjan provinsiyasidagi Tyantay togʻlaridan kelgan ushbu „bulutli-tumanli choy“ jahon choy madaniyatida alohida oʻrin tutadi: aynan shu yerdan choy urugʻlari va texnologiyalari Yaponiyaga va…
— 358

Tyanchju Tszyan Xao

Tyanchju Tszyan Xao – qadimiy nasl-nasabga ega yashil choy boʻlib, Anxoyning eng mashhur choʻqqilaridan biri – Tyanshu togʻi (天柱山, Tiānzhù shān) – “Samoviy ustun” yonbagʻirlarida oʻsadi. Bu yerdan chiqqan choyni Lu Yuy, Li Bo va Shen Ko madh etgan;
— 359

Tiě Guānyīn

Tiě Guānyīn — Xitoyning eng mashhur va ulug‘lanadigan ulunlaridan biri, Futszyan provinsiyasining Ansi (安溪, Ānxī) uyezdining tashrif qog‘ozi. Choy tarixi 300 yildan ortiq; uning nomi — «Rahm-shafqatning Temir Maʼbudasi» — buddaviy bodxissatva Guanʼyinga ishora qiladi va ko‘plab afsonalar bilan o‘ralgan.
— 360

Te Loxan

Te Loxan ishlab chiqarish katta mahorat talab qiladigan murakkab jarayondir. U ulun choyi tayyorlashning anʼanaviy bosqichlarini ham, Uyshan ulunlariga xos xususiyatlarni ham, xususan **choʻgʻda uzoq vaqt qovurishni** oʻz ichiga oladi.
— 361

Tunbay Xun Cha

Tunbayning choy tarixi ming yildan ortib boradi. “Tan shu · Dili chji” (《唐書·地理志》)da: “[Iyan] okrugidan olinadigan hadya mahsulotlar orasida choy bor” (義陽土貢品有茶) deyilgan; qadimgi Iyan (義陽) — hozirgi Tunbayni ham o‘z ichiga olgan hudud.
— 362

Tóngbǎi Yù Yè

Tóngbǎi Yù Yè — Xénán provinsiyasidagi Tóngbǎi choy tumanining tashrif qogʻozi, yassi (扁形) yashil choy boʻlib, texnologik va estetik jihatdan Xīhú Lóngjǐng bilan yaqin. Nomi “Tóngbǎi nefrit yaprogʻi” deb tarjima qilinadi va bu mubolagʻa emas: silliq, yassi, zumrad-moyli yaproq, 杏-yashil tiniq damlama, uzoq turgʻun…
— 363

Tunchen Syao Xua

Tunchen Syao Xua – Anxoy provinsiyasidan kelgan tarixiy yashil choy bo‘lib, u “lanxua cha” (兰花茶, “orxideya hidli choy”) oilasiga mansub. Uning o‘ziga xosligi – bu sun’iy aromatizatsiyada emas, balki Lunnmyan tog‘lari yonbag‘irlarida choy butalari bilan birga o‘sadigan yovvoyi orxideyalar tufayli hosil bo‘ladigan…
— 364

Tongjunmey

Tongjunmey — “bronza olijanob qoshlar” — 2005 yilda Uishan milliy tabiat qo‘riqxonasining Tunmu qishlog‘ida (桐木村, Tóngmù Cūn) yaratilgan mashhur Junmey (骏眉) turkumining uchinchi tolfasi. Agar Jin Junmey (金骏眉, “oltin qoshlar”) – sof kurtaklar va zargarlik mahoratining timsoli, Yin Junmey (银骏眉, “kumush qoshlar”) – bitta…
— 365

Tunmu Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Tunmu Yěshēng Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng — bu Uishan tog‘larining qo‘riqxona qalbida o‘sadigan yovvoyi qizil choyning eng yuksak timsoli. “Tunmu guanidan yovvoyi haqiqiy tog‘li kichik tur” — deb so‘zma-so‘z tarjima qilinadigan to‘liq nomi 60 dan 100 yoshgacha va undan ko‘proq yovvoyilashgan choy butalaridan, insonning hech…
— 366

Tunlyuy

Tunlyuy (屯绿, túnlǜ) — Xitoyning eng yirik va tarixan muhim eksportbop yashil choylaridan biri boʻlgan Tunsi Lyuycha (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá)ning qisqartirilgan nomi. Bu tor maʼnodagi alohida nav emas, balki janubiy Anhoyning bir necha uezd mahsulotlarini birlashtirgan mintaqaviy brend boʻlib, bir yarim asr davomida ular…
— 367

Venshan Baochjun

Venshan Baochjun (文山包種茶, Wénshān bāozhǒng chá) — Tayvanning eng qadimiy va eng nafis ulun choylaridan biri bo‘lib, u yashil choy va klassik yarim fermentlangan ulunlar o‘rtasida o‘ziga xos joy egallaydi.
— 368

Wénshān Hóng Chá

Wénshān Hóng Chá – shimoliy Tayvandagi Wénshān tog‘ mintaqasidan olingan eksperimental yuqori sifatli qizil choy bo‘lib, u an’anaviy mashhur Wénshān Bāozhǒng (文山包種) tayyorlashda ishlatiladigan Qīngxīn Wūlóng (青心烏龍) kultivaridan ishlab chiqarilgan.
— 369

U Ling Ulong

U Ling uloni quyidagilarga boy:
— 370

Wu Niu Zao Hong Cha

Wu Niu Zao Hong Cha — Chjeszyan provinsiyasidan keladigan qizil choy bo‘lib, Xitoyning eng ertapishar choy kultivaridan biri – Wu Niu Zao (乌牛早) dan ishlab chiqariladi. Agar «Yunczya Wu Niu Zao» (永嘉乌牛早) yashil choyi anchadan beri «bahorning birinchi choyi» shuhratiga ega bo‘lsa, uning qizil versiyasi nisbatan yosh…
— 371

Udan Dao Cha

Udan Dao Cha — Xitoyning to'rtta mashhur "xarakterli choyi" (四大特色名茶) dan biri bo'lib, Si Xu Lun Szin, Uishan qoyali choyi va monastir chan-chasi bilan bir qatorda turadi. Bu — shimoliy-g'arbiy Xubeydagi Shiyan (十堰, Shíyàn) shahri choy bog'larini birlashtirgan mintaqaviy brend bo'lib, Xitoy daosizmining bosh maskani —…
— 372

Ufen Mao Jian

Ufen Mao Jian (五峰毛尖, Wǔfēng máo jiān) — bu gʻarbiy Xubeyda (Húběi) yetishtirilgan tarixiy yashil choy boʻlib, Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) soʻzlariga koʻra, “ikki kishi quchoqlab ololmaydigan darajada bahaybat choy daraxtlari” oʻsgan togʻlarda vujudga kelgan.
— 373

Utszyatay Gun Cha

Utszyatay Gun Cha — Xitoyning «selen poytaxti»dan kelgan, imperator marhamatiga sazovor boʻlgan va 1784-yilda Szyanlunni rom etgan oʻsha kosaning xotirasini saqlaydigan yashil choy. «Tszyatszi suylyuy lyu itsyu, guncha i bey syan man tan» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Tszyatszi yilining zumrad koʻkligi Itsyu yiligacha yetib…
— 374

Ulong

Ulonglarni ishlab chiqarish texnologiyasi choy olamidagi eng murakkablaridan biridir. U ko‘p bosqichlarni o‘z ichiga oladi, ularning har biri ustadan katta tajriba va detallarga e’tiborni talab qiladi.
— 375

Unyu Zao

Unyu Zao — Xitoyning eng erta bahorgi yashil choylaridan biri bo‘lib, mashhur Si Xu Lun Szin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) choyidan bir oy oldin pishadi. Nomining o‘zida uning asosiy xususiyati mujassam: «早» (zǎo) — «erta».
— 376

Usi Hao Cha

Usi Hao Cha — 1970-yillarda maqsadli ilmiy-seleksiya ishlari natijasida yaratilgan, Tszyansu provinsiyasidan chiqqan zamonaviy yashil choy. Uning ajralib turuvchi xususiyati — Futszyandan olib kelingan Dahao (大毫, Dàháo) kultivarining o‘ziga xosligi tufayli o‘ralgan novdalar yuzasini qoplagan mo‘l oq tuk (毫, háo).
— 377

Uyan Chun Yuy

Uyan Chun Yuy (武阳春雨, Wǔyáng chūn yǔ) — Chjetszyan provinsiyasidagi zamonaviy mualliflik yashil choyi, viloyatning o‘nta mashhur choylaridan biri va Xitoyda birinchi «Organik choy o‘lkasi» maqomini olgan Uyi (武义) uyezdi choy sanoatining flagmani.
— 378

Tayvan Ulu Uvi

Tayvanda yetishtiriladigan klassik Xitoy “qoya choylari”ning mahalliy talqini bo‘lib, orol ulunlarining gul iforini anʼanaviy yancha (岩茶) ning minerallik chuqurligi bilan uyg‘unlashtiradi. O‘rta fermentatsiyali bu yarim oksidlangan choylar Nantou uyezdida, asosan Minjian (名間) tumanida ishlab chiqariladi.
— 379

Uyuan Syan Chji

Uyuan Syan Chji — Uyuan tumanining eng o'ziga xos choy anʼanalaridan biri boʻlib, u qadimdan yashil choylari bilan mashhur. “Syan Chji” (仙枝, “samoviy novda”) nomi XV asr oxiridagi “Xunchji Xuychjou fu chji” (弘治徽州府志) da qayd etilgan Xuychjou mashhur choylari roʻyxatiga borib taqaladi, unda “syan chji” prefekturaning…
— 380

Uchjishan Xun Cha

Uchjishan Xun Cha — Xitoyning yagona tropik baland tog‘ qizil choyi bo‘lib, Xaynan orolida endemik yirik bargli Xaynan Dae Chjung kultivaridan ishlab chiqariladi. Bu choyning o‘ziga xos tashrif qog‘ozi — “xupo tang, nay mi syan” (琥珀汤、奶蜜香, “qahrabo rangli damlama, sutli-asal xushbo‘ylik”) iborasi bo‘lib, brendning…
— 381

Utszi Lyuy Cha

Utszi Lyuy Cha — Shensi provinsiyasining eng taniqli yashil choylaridan biri boʻlib, Xitoyning eng shimoliy choy yetishtiruvchi hududidan kelib chiqqan. Choy nomi daosizm muqaddas hisoblangan Utszishan (午子山, Wǔzǐ Shān) togʻiga borib taqaladi; bu togʻ qadimiy savdo yoʻli Tszyu—Utszi (子午——午子) boʻyida joylashgan.
— 382

Vanil orxideyali qizil choy

Vanil orxideyali qizil choy (香草兰红茶, Xiāngcǎo Lán Hóngchá) — Xaynan provinsiyasidan kelgan noyob aromatizatsiyalangan qizil choy. U yuqori sifatli choy asosini "jahon oziq-ovqat aromatizatorlari qiroli" boʻlgan vanilning (香草兰, *Vanilla planifolia*) tabiiy ekstrakti bilan uygʻunlashtiradi.
— 383

Xiāngcǎo Lán Lǜchá

Xiāngcǎo Lán Lǜchá (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — dunyoda tabiiy vanil (*Vanilla planifolia*) bilan xushbo‘ylantirilgan yagona yashil choy, "Jahon tabiiy oziq-ovqat aromati shohi" (世界天然食品香料之王). Mahsulot Xaynan (海南) orolida — Xitoyning vanil oʻsishi mumkin boʻlgan yagona tropik hududida — Xitoy Tropik Qishloq Xo‘jaligi…
— 384

Xiāngshān Gòngchá

Xiāngshān Gòngchá (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) — Yanzi daryosining buyuk Uch darasi (长江三峡) kiraverishida, afsonaviy Oq Imperator qalʼasi Baydichén (白帝城, Báidìchéng) etagida joylashgan Fengjié (奉节县, Fèngjié Xiàn) okrugidan chiqqan tarixiy yashil choy.
— 385

Syanuyan U Ya

Syanuyan U Ya — Shensi provinsiyasining Jen’an tumanidagi baland tog‘li yashil choy bo‘lib, u «Xitoyning eng shimoliy baland tog‘li choyi» nomi bilan mashhur. Ushbu choyning tashrif qog‘ozi — kashtan o‘rmonlari bilan yonma-yon joylashgan choy plantatsiyalari tufayli yuzaga keladigan chuqur kashtan xushbo‘yligi va uzoq…
— 386

Syanyenjan Cha

Syanyenjan Cha (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — «O‘lmasning kafti choyi») — ulug‘ shoir Li Bo (李白, Lǐ Bái, 701–762) shaxsan nom bergan tarixdagi yagona choy. 760-yilda rohib Chjongfu (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — Li Bo’ning Li urug‘idan bo‘lgan jiyani — Xubey viloyatidagi Yuytsuan’si buddaviylik ibodatxonasida (玉泉寺, «Nafrat…
— 387

Xiānzhī Zhú Jiān

Xiānzhī Zhú Jiān — Emeshan (峨眉山, Éméishān) dan chiqqan baland tog‘li yassi yashil choy bo‘lib, milliy geografik ko‘rsatkich (国家地理标志产品) maqomiga ega. Uning tashrif qog‘ozi — “vodiy oltini” (谷黄, gǔ huáng) rangidagi yassi barglar, barqaror kashtan aromati va uzoq davom etadigan qaytuvchi shirinlik.
— 388

Syajou Bifen

Syajou Bifen (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — yarim qovurilgan-yarim qoqilgan tipdagi (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) Xitoy yashil choyi, Hubei provinsiyasi Yichang shahri Yiling tumanining maxsus mahsulotidir. 2017-yilda sertifikatlangan milliy geografik ko‘rsatkich mahsuloti (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
— 389

Se Bey Cha

Se Bey Cha (斜背茶, xié bèi chá — «Qiya tizmali choy») — Lungyan shahri Sinlo tumanidagi baland tog‘li Sebey (斜背村, 1248 m) qishlog‘idan kelgan kam noyob Fujian yashil choyi; Lungyandan «Chjungo Chatszin» (中国茶经, «Xitoy choy kanoni» — nufuzli zamonaviy ensiklopediya)ga kiritilgan yagona yashil choy.
— 390

Xihu Longjing

Xihu Longjing (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — Xitoyning eng mashhur yashil choylaridan biri, “Xitoyning o‘nta mashhur choyi” (中国十大名茶) ro‘yxatining yetakchisi. Yassi bargli bu choy “to‘rt kalit” — yashil rang (色绿), xushbo‘y hid (香郁), yumshoq ta’m (味醇) va nafis shakl (形美) — bilan G‘arbiy ko‘l choy madaniyatining nafosatini…
— 391

Xīn Línyùlù

Xīn Línyùlù (新林玉露, xīn línyùlù) – Xitoyning kam sonli yashil choylaridan biri bo‘lib, u qovurish emas, balki bug‘da ishlov berish (蒸青, zhēngqīng) usuli bilan tayyorlanadi. Lu Yu (陆羽) «Choy Kanoni»da ta’riflagan ushbu qadimiy texnologiya (蒸之, 捣之 — «bug‘la, yanch») Xitoyning o‘zida deyarli yo‘qolib, Yaponiyaga ko‘chib…
— 392

Singnin Dan Tsun

Singnin Dan Tsun texnologiyasi chaochjou dan’tsunining asosiy tamoyillarini meros qilib olgan, biroq mahalliy xususiyatga ega boʻlib, uni ustalar “yengil silkitish, intensiv fiksatsiya” (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) deb taʼriflaydilar: silkitish vaqti klassik fenxuan dan’tsunlarinikiga qaraganda qisqaroq, bu…
— 393

Sinyan Bay Cha

Sinyan Bay Cha – bu Xenan provinsiyasining Sinyan shahridan kelgan oq choy bo‘lib, bu hudud tarixan Sinyan Maotszyan yashil choyi bilan mashhur. Bu yerdagi oq choy nisbatan yangi yo‘nalish bo‘lib, u **Futszyanning klassik oq choylariga qaraganda shimoliyroq va salqinroq terruarda** shakllanishi bilan qiziqarli.
— 394

Xinyang Hun

Xinyang Hun — Xitoyning eng «shimoliy» qizil choyi bo‘lib, 2010-yilda afsonaviy yashil choy Xinyang Maotszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) vatanida dunyoga kelgan. Bu ikki ming yillik yashil an’anani inqilobiy qayta talqin qilish mahsulidir: huddi o‘sha terruar, o‘sha mayda bargli butalar, biroq tamomila boshqacha…
— 395

Sinyan Mao Szyan

Sinyan Mao Szyan — Xitoyning eng shimoliy buyuk yashil choylaridan biri boʻlib, anʼanaviy janubiy viloyatlarning “choy mintaqasi”dan ancha uzoqda yetishadi. Uning vatani Xenan provinsiyasining Sinyan tumanidagi togʻlar boʻlib, u yerda salqin oʻtish iqlimi, uzoq davom etadigan tumanlar va chirindiga boy tuproqlar…
— 396

Sinyi He Lo Xun Cha

Sinyi He Lo Xun Cha — bu Xitoyning Guangdong provinsiyasining oʻn beshta mashhur choylaridan biri boʻlgan mashhur Xe Lo Cha (合箩茶, Hé Luó Chá) xomashyosidan tayyorlanadigan qizil (toʻliq oksidlangan) choydir.
— 397

Sinyi Xe Lo Lyuy Cha

Sinyi Xe Lo Lyuy Cha (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — Guangdongning eng noyob yashil choyi boʻlib, u bahaybat qoya yoriqlarida oʻstirilib, ular “bambuk savatlari” (合箩石, hé luó shí) shakliga oʻxshaydi.
— 398

Sishan choyi

Sishan choyi (西山茶, Xīshān chá) — muqaddas buddaviy Sishan (西山, «G‘arbiy tog‘») tog‘ida dunyoga kelgan mashhur Guansi yashil choyi bo‘lib, u yerda ibodatxonalar, shifobaxsh Jutsyuan (乳泉, «Sut bulog‘i») bulog‘i va ming yillik choy butalari ajralmas bir butunlikni tashkil etadi.
— 399

Xuě Yá Lǜchá

Xuě Yá Lǜchá (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — eng erta, mayin, kumush-oq mayin tuk bilan zich qoplangan, muz yoki qorga o‘xshash buyraklar (tipislar)dan tayyorlangan yashil choylarning umumiy nomi. «Qorli kurtak» (雪芽) nomi ikki ma’noni anglatadi: to‘g‘ridan-to‘g‘ri — kurtaklar erta bahorda, tog‘li choy bog‘larida hali qor…
— 400

Syuyven yashil choyi

Syuyven yashil choyi (徐闻绿茶, Xúwén lǜchá) — bu Xitoyning eng janubiy materik chekkasida, Guandun provinsiyasining Leychjou yarim orolida joylashgan Syuyven uyezdi (徐闻县, Xúwén Xiàn)dan keladigan noyob navli yashil choy.
— 401

Yaan Heycha

Yaan Heycha, koʻproq Yaan Zancha (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — "Yaan Tibet choyi" nomi bilan mashhur boʻlib, Xitoyning eng qadimiy va muhim "chegara choylari" (边茶, biānchá) dan biridir. 1300 yildan ortiq vaqt davomida u Tibet yassitogʻligi xalqlari uchun hayotiy zarurat va afsonaviy Choy-ot yoʻli (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) ning…
— 402

Ya Bao

Ya Bao – choy dunyosidagi eng sirli va bahsli mahsulotlardan biri. U Yunnanning tog‘li o‘rmonlarida erta bahorda, barglar yozilishidan oldin, yovvoyi daraxtlardan yig‘ilgan zich uxlab yotgan kurtaklardan iborat.
— 403

Yan Cha

Wuyi Rock Tea ishlab chiqarish — bu katta mahorat talab qiladigan murakkab va sermehnat jarayon. U ulun choyini tayyorlashning an’anaviy bosqichlarini ham, Uishan ulunlariga xos xususiyatlarni, xususan, **cho‘g‘da uzoq vaqt qovurishni** o‘z ichiga oladi.
— 404

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá

Yán Sōng Xiǎo Zhǒng Hóngchá — Uishan (武夷山, Wǔyí Shān) tog‘laridan keladigan noyob dudlanmagan qizil choy bo‘lib, afsonaviy Zhèngshān Xiǎozhǒng (正山小种)ning original variatsiyasidir. Agar klassik “Lapsang Sushong” archa tutunining kuchli xushbo‘yligi bilan mashhur bo‘lsa, Yán Sōng Xiǎo Zhǒng esa Uishan qizil choyining…
— 405

Yàndàng Máo Fēng

Yàndàng Máo Fēng — 1600 yildan ortiq tarixga ega boʻlgan tarixiy Xitoy yashil choyi boʻlib, Chjejiang provinsiyasidagi mashhur Yàndàng (雁荡山, Yàndàngshān) togʻi etaklarida ishlab chiqariladi. Qadimgi «Yànmíng» (雁茗) va «Yàndàng Yúnwù» (雁荡云雾, «Yandangning bulutli tumani») nomlari bu choyning vulqonli togʻ massividagi…
— 406

Yantyan Syue Lyuy

Yantyan Syue Lyuy — 1980-yillar boshida Xitoy va Yaponiya choy an’analari chorrahasida yaratilgan zamonaviy nomdor yashil choy. Xitoyning Xunan provinsiyasida, Dabeşan tizmasining Naynay Dyan tog‘ining shimoliy yonbag‘rida ishlab chiqariladi;
— 407

Yansyan Syuye Ya

Yansyan Syuye Ya — Xitoyning eng qadimiy va adabiyotda eng koʻp ulugʻlangan choy anʼanalaridan birining zamonaviy timsoli. «Yansyandan qor novdasi» degan nom Su Shi sheʼrlariga borib taqaladi, choy ildizlari esa Tan davriga boradi — oʻshanda Lu Yuy mahalliy choyni imperator saroyiga shaxsan tavsiya etgan va u Xitoy…
— 408

Yángyán gōu qīng

Yángyán gōu qīng — Chjetszyan provinsiyasidagi Linxay shahrining yetakchi ko‘k choyi, Taychjou mintaqasi choy madaniyatining yorqin namunalaridan biri. Choy 1984-yilda Yanyan tog‘ida yaratilgan bo‘lib, nomi ikki muhim xususiyatdan kelib chiqqan: kelib chiqish joyi va bargning o‘ziga xos egrilangan (勾曲, gōuqū) shakli.
— 409

Yantay Lyu Cha

Yantay Lyu Cha — Shandun provinsiyasi Yantay (烟台市, Yāntái Shì) shahridan keladigan yashil choy, Xitoyning eng yuqori kengliklardagi yashil choyi. Mahsulot 2016 yildan beri geografik ko‘rsatgich bilan himoyalangan (国家地理标志产品保护).
— 410

Ye Sheng Cha

Ye Sheng Cha ishlab chiqarish texnologiyasi choyning aniq turiga (Sheng Puer, Shu Puer, qizil, oq va h.k.) bogʻliq. Umumiy tamoyillar:
— 411

Ибинь Цзао Ча

Ибинь Цзао Ча (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «Ибиннинг эрта чойи» — Сычуан жанубидаги Ибин шаҳридан келадиган яшил чой бўлиб, у уч буюк дарёнинг — Цзиньшацзян (金沙江, Jīnshājiāng, Янцзининг юқори оқими), Миньцзян (岷江, Mínjiāng) ва Янцзининг (长江, Chángjiāng) қўшилиш жойида жойлашган.
— 412

Igung Hun Cha

Igung Hun Cha – bu Igung choy davlat xo‘jaligida (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) ishlab chiqariladigan qizil choy bo‘lib, u Tibetdagi eng qadimiy va eng yirik choy xo‘jaligi hisoblanadi. Bomi uyezdida, go‘zal baland tog‘li Igung ko‘li bo‘yida, 2 000 m dan ortiq balandlikda joylashgan xo‘jalik dunyodagi eng baland organik choy…
— 413

Yíhóng gōngfū

Yíhóng gōngfū (宜红工夫, Yíhóng gōng fū) – Qímén hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá) va Diān hóng (滇红, Diān Hóng) bilan bir qatorda Xitoyning uch buyuk gōngfū-qizil choylaridan biri. Bu tarixiy qizil choy XIX asrda g‘arbiy Húběi (湖北) tog‘larida paydo bo‘lgan va bir yarim asr davomida mintaqaning hunarmand qizil choy an’anasini…
— 414

Yíméng Yù Yá

Yíméng Yù Yá (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «Imén [tog‘larining] nefrit g‘unchasi» — Shandun provinsiyasi (山东省) Lin’i shahri (临沂市, Línyí Shì) tarkibidagi Jyunan tumanidan (莒南县, Jǔnán Xiàn) chiqqan yassi yashil choy. U Shandundagi «Janub choyi — shimolga» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) harakatining «ikkinchi to‘lqini» vakilidir.
— 415

Yín Jùn Méi

Yín Jùn Méi — mashhur Jùn Méi (骏眉) seriyasining «kumush» toifasi bo‘lib, afsonaviy Jīn Jùn Méi (faqat kurtaklar) va ancha qulayroq Tóng Jùn Méi / Chìgān (bir kurtak va ikki barg) o‘rtasida joylashgan.
— 416

Yin Lo

Yin Lo ishlab chiqarish texnologiyasi umuman boshqa xitoy tipidagi o‘ralgan yashil choylarga o‘xshash. Asosiy bosqich — spiralni shakllantirish.
— 417

Yin Si Lyu Cha

Yin Si Lyu Cha — “kumush iplar yashil choyi” — qat’iy geografik jihatdan bog‘lanmagan nav emas, balki yuqori sifatli yashil choyning bir turi bo‘lib, avvalo xomashyoning shakli va tayyor mahsulotning vizual xususiyatlari bilan belgilanadi: ipak iplarini eslatuvchi kumush tuklar bilan qoplangan ingichka, cho‘ziq choy…
— 418

Ying Hong №1

Ying Hong №1 — Guandun provinsiyasining subtropik sharoitida qizil choy ishlab chiqarish uchun maxsus yaratilgan choy butasining ilk seleksion navlaridan biri. 1987-yilda Xitoyning milliy navi sifatida tasdiqlangan bu nav Yingde Hongcha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — Inde shahar okrugining qizil choylari oilasiga mansub…
— 419

Ing Xun №9

Ing Xun №9 — Guandun provinsiyasining nufuzli qizil choyi bo‘lib, u jahon choy sanoatida seleksion kultivar nomining bir vaqtning o‘zida tayyor mahsulot nomi va mintaqaviy ommaviy brendga aylangan noyob hodisasidir.
— 420

Yingde qizil choyi

Yingde qizil choyi (英德红茶, Yīngdé hóngchá) – Guangdong provinsiyasining mashhur qizil choyi boʻlib, XX asrning ikkinchi yarmida xalqaro miqyosda tez e’tirofga sazovor boʻldi. Yunnandagi Dianhong (滇红, Diānhóng) va Anhuydagi Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén hóngchá) bilan bir qatorda Yingde qizil choyi Xitoyning eng mashhur…
— 421

Inde Lyu Cha

Inde Lyu Cha (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) — Guandun provinsiyasining eng yirik yashil choyi bo‘lib, shimoliy qismidagi Inde shahrida ishlab chiqariladi. Inde mashhur Inde Xuncha (英德红茶) qizil choyining vatani sifatida tanilgan bo‘lsa-da, uning yashil “tengdoshi” ham birdek eʼtiborga loyiq: yirikbargli Yunnan kultivaridan…
— 422

Inshan Yunvucha

Inshan Yunvucha (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — yashil choy, u Xubey provinsiyasining Xuan’gan tuman shahar okrugidagi Inshan tumanidan (英山县, Yīngshān Xiàn) keladi. Bu hudud Dabeshan tizmasi (大别山, Dàbiéshān) — Yanszi va Xuayxe havzalari o‘rtasidagi eng katta suvayirg‘ich tizma — janubiy yonbag‘rida joylashgan.
— 423

Isin Hun Choy

Isin Hun Choy — Цзянсу вилоятининг Исин шаҳридан келадиган қизил чой бўлиб, унинг тақдири бу ҳудуднинг бошқа бир буюк анъанаси — иснодай бўлган сирли бунафша гил цзыша чойнаклари билан ажралмас боғлиқ.
— 424

Yongchuan Syu Ya

Yongchuan Syu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Yongchuandan kelgan nafis novda») — markaziy bo‘ysunuvchi Chuntsin shahrining (重庆, Chóngqìng) flagman yashil choyi. 1959 yilda yaratilgan va 1964 yilda buyuk choy bilimdoni, professor **Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — zamonaviy Xitoy choy fanining otasi, Xitoy…
— 425

Yunfu Yuqori Togʻ Choyi

1996-yilda Tayvanlik choy yetishtiruvchi Se Dunsin (谢东庆, Xiè Dōngqìng) Nantou uezdidan (南投, Nántóu) Yunfu posyolkasining iqlimi, balandligi va kengligi Tayvandagi eng nufuzli choy mintaqalaridan biri boʻlgan Alishanning sharoitlari bilan deyarli bir xil ekanligini aniqladi.
— 426

Yuntay Lyuy Cha

Yuntay Lyuy Cha — Futszyan provinsiyasining Yuntay uyezdidan keladigan, himoyalangan geografik ko‘rsatkich maqomiga ega hududiy yashil choy (国家农产品地理标志). Uning standart sifatlari qisqacha “yuqori hid, sof ta’m, tiniq damlama, jonli rang” (香高、味醇、汤清、色润) deb ifodalanadi.
— 427

Yunsi Xo Sin

Yunsi Xo Sin (涌溪火青, Yǒngxī huǒ qīng) — Anxoy viloyatining Szinsyan uyezdidan kelib chiqqan noyob marvarid yashil choyi bo‘lib, zich yumaloq granulalarga o‘ralgan, marvaridga o‘xshash bir necha xitoy yashil choylaridan biridir.
— 428

Yuytszi choy

Yuytszi choy ishlab chiqarish choy butalarini ekishdan tortib tayyor choyni qadoqlashgacha bo‘lgan barcha bosqichlarni qamrab oluvchi muayyan tamoyillar va standartlarga qat’iy rioya qilishga asoslanadi:
— 429

Yutse Xey U Lun

Yutse Xey U Lun — anʼanaviy Fuzyan choy hunarmandligi va yapon marketing madaniyati chorrahasida turuvchi, ulunlar olamining g‘ayrioddiy vakili. Bu qayta ishlov berilgan (再加工, zài jiāgōng) ulun bo‘lib, ikki karra intensiv ko‘mir pishirishdan o‘tgan, natijada barg ko‘mir-qora tus olgan, ishlab chiqaruvchilarning…
— 430

Yusi yashil choyi

Yusi yashil choyi — Fujian provinsiyasining Sanmin shahar okrugi Yusi uyezdida (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ishlab chiqariladigan mintaqaviy Fujian yashil choyidir. Qaynoq havo bilan quritilgan yashil choylar toifasiga — xuntsin lyuycha (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) kiradi.
— 431

Yuǎnān huángchá

Yuǎnān huángchá texnologiyasi Xubey provinsiyasida haqiqiy menxuanni oʻz ichiga olgan yagona texnologiyadir. Beshta bosqich, butunlay qoʻlda bajariladi. Asosiy xususiyatlari: hoʻl mato ostida uyumlab dimlash va qaragʻay koʻmirida quritish.
— 432

Oy nuri oq

Oy nuri oq («Oq oy nuri») — Yunnan oq choyi bo‘lib, ko‘pincha texnologiyasi (so‘ldirish + quritish) va yumshoq profili tufayli oq choylar sirasiga kiritiladi, biroq u yirik bargli xomashyo **да е чжун** (Camellia sinensis var. assamica) dan tayyorlanadi.
— 433

Yueguan Szin Chji

Yueguan Szin Chji – bu dyanxun gongfu klassidagi yuqori sifatli Yunnan qizil choylari zamonaviy liniyasiga mansub choy. Nomi so‘zma-so‘z «oydin nur, oltin novdalar» degani bo‘lib, shoirona obraz bilan birga choyning tashrif qog‘ozi hisoblangan mo‘l-ko‘l oltin tipslarni ta’kidlaydi.
— 434

Yuesi Tsuylan

Yuesi Tsuylan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — “Yuesining zumrad orxideyasi”) — Anxoy provinsiyasiga mansub yashil choy bo‘lib, aminokislotalar miqdori rekord darajada yuqori (≥6,3%) va polifenollar miqdori rekord darajada past (≤19,5%) — bu nisbat Xitoy yashil choylari ichida deyarli tengsiz bulgan g‘aroyib shirinlik va…
— 435

Yuesiang Longjing

Yuesiang Longjing — Xitoyda ishlab chiqarish hajmi boʻyicha eng yirik mintaqaviy longjing brendi boʻlib, mamlakatda chiqariladigan barcha Longjing choyining taxminan uchdan bir qismi uning ulushiga toʻgʻri keladi.
— 436

Yuyan Sariq Choy G‘ishti

Yuyan sariq choy g‘ishti — Xitoy an’analaridagi eng noodatiy va paradoksal choylardan biri. Bu presslangan sariq choy bo‘lib, o‘zida «oltin gul» (金花, jīn huā) — foydali *Eurotium cristatum* zamburug‘ining koloniyalarini mujassam etgan. Shu paytgacha bu zamburug‘ faqat qora choylarga (黑茶, hēichá) xos deb hisoblanardi.
— 437

Yueyang Huang Ya

Yueyang Huang Ya "yo‘naltirilgan quritish bilan ikki marta menyxuan" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) noyob texnologiyasi asosida ishlab chiqariladi. Bu yueyanglik choykorlarning innovatsiyasi bo‘lib, Xitoyda sariq choyning ikki bosqichli boshqariladigan fermentatsiyasining ilk tizimi hisoblanadi.
— 438

Yueyang sariq choy

Yueyang sariq choyi shunchaki ichimlik emas, balki Hunan provinsiyasidagi buyuk Duntinxu ko‘li bo‘yida taralgan butun bir dunyodir. Uning tarixi Tan sulolasiga borib taqaladi, uning flagmani — afsonaviy Junshan kumush ignalari (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) imperator saroyining toj javohiri bo‘lgan, o‘ziga xos "ikki karra…
— 439

Yuy Lan Syan Dantsun

Biroq, ushbu choy daraxti tarixi bundan ham chuqurroqdir. Ona o‘simlik birinchi marta 1961-yilda qalamchalash yo‘li bilan ko‘paytirilgan. Keyinchalik Fenhuan qishlog‘idan choychi Vey Limin (魏立民, Wèi Lìmín) aniqladiki, bu namuna o‘sish quvvati, yuqori kurtak hosil qilish qobiliyati va barqaror sifati bilan ajralib…
— 440

Yǔnkēng hóngchá

Yǔnkēng hóngchá — bu meteorit kraterida yetishtirilgan qizil choy: Xitoyning yagona tasdiqlangan impakt krateri va unda meteorit parchalari topilgan dunyodagi atigi 13 kraterdan biri. 700 ming yil avval diametri taxminan 380 metr boʻlgan kichik asteroid Xaynan oroliga urilib, diametri 3,7 km boʻlgan halqasimon botiqni…
— 441

Yunkeng Lyuy Cha

Yunkeng Lyuy Cha — meteorit kraterida yetishtiriladigan dunyodagi yagona yashil choy. Plantatsiyalar Xaynan orolidagi Baysha krateri ichida va atrofida joylashgan — bu Xitoydagi yagona, ilmiy jihatdan tasdiqlangan, taxminan 700 ming yil avval paydo boʻlgan meteorit krateri.
— 442

Yunlun Lyu Cha

Yunlun Lyu Cha — baland tog‘li yashil choy, Yunnan viloyati Dali-Bay avtonom okrugining Yunlun tumanidan (云龙县, Yúnlóng xiàn) kelib chiqqan. Xitoyning eng baland choy plantatsiyalarida (1800–2600 m) yirik bargli yunnan choy butasi (*Camellia sinensis* var. *assamica*) barglaridan ishlab chiqariladi.
— 443

Yunnan Dali cha in'jen

Yunnan Dali cha in'jen — yovvoyi relikt tur *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) kurtaklaridan tayyorlanadigan noyob oq choy bo‘lib, u «kumush ignalar» toifasiga kiradi. *Camellia taliensis* choy turkumining eng qadimiy vakillaridan biri sifatida madaniy choy *Camellia sinensis*ning ehtimoliy ajdodi hisoblanadi.
— 444

Yunnan Gu Shu Hongcha

Gu Shu Hongcha alohida bozor toifasi sifatida tarixi nisbatan qisqa. Dianxunning zamonaviy ishlab chiqarilishi Fen Shaosyu (馮紹裘) tomonidan 1938–1939 yillarda Fensindagi fabrikada boshlangan — bu Yunnanning ilk qizil choylari bo‘lib, gongfu xuncha texnologiyasi asosida eksport uchun yaratilgan edi.
— 445

Yunnan Jingdian 1938 Hong Cha

Yunnan Jingdian 1938 — Dian Hong (滇红, Diān Hóng) toifasidagi afsonaviy Yunnan qizil choyi bo‘lib, o‘z nomida butun Yunnan qizil choy sanoatining tug‘ilgan yilini abadiylashtirgan. Ikkinchi jahon urushi olovida milliy iqtisodiyotni qutqarish uchun eksport mahsuloti sifatida yaratilgan bu choy Xitoy qizil choyining…
— 446

Yúnnán Jǐngmài wūlóng

Yúnnán Jǐngmài wūlóng — Xitoyning ikki buyuk choy an’anasi: Tayvan ustalari olib kelgan ulun qayta ishlash texnologiyasi va Jǐngmài tog‘ining (景迈山) qadimiy choy bog‘lari noyob terruari o‘rtasidagi dadil tajriba.
— 447

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá

Yúnnán Jǐngmài yěshēng hóngchá — Jingmay tog‘i (景迈山, Jǐngmàishān) — choy madaniyatiga bag‘ishlangan dunyodagi birinchi YuNESKO Butunjahon merosi obyekti — qadimiy choy o‘rmonlarida o‘suvchi yovvoyi va yarim yovvoyi choy daraxtlari barglaridan tayyorlangan noyob qizil choy.
— 448

Yunʼnan Lyuy Chasi

Yunʼnan Lyuy Chasi (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), qisqartirilgan nomi Dyan Lyuy (滇绿, Diān Lǜ) sifatida ham tanilgan, Xitoyning janubi-gʻarbidagi Yunnan (云南, Yúnnán) provinsiyasida ishlab chiqariladigan koʻk choylarning keng toifasidir.
— 449

Yunnan Matay Gushu Xun Cha

Yunnan Matay Gushu Xun Cha — Matay qishlogʻidagi (Linsan okrugi) koʻp asrlik daraxtsimon choy oʻsimliklarining xomashyosidan ishlab chiqariladigan Dyan Xun (滇红, Diān Hóng) toifasidagi premium yunnan qizil choyi.
— 450

Yunnan Ulyan Xun Cha

Yunnan Ulyan Xun Cha — dunyodagi eng qadimiy choy massivlaridan biri boʻlgan, Yunnan viloyatining Jingdong (景东, Jǐngdōng) uyezdida joylashgan Ulanshan (无量山, Wúliàng Shān) togʻlarining baland choʻqqilarida yetishtiriladigan qizil choy.
— 451

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá

Yúnnán yěshēng zǐyá báichá (云南野生紫芽白茶, Yúnnán yěshēng zǐyá báichá) — yovvoyi holda o‘suvchi (野生, yěshēng) Yunnan yirik bargli xom ashyosidan tayyorlangan, tabiiy binafsha pigmentatsiyaga ega novdalarga ega noyob oq choy.
— 452

Yunnan yovvoyi binafsha kurtak qizil choyi

Yunnan yovvoyi binafsha kurtak qizil choyi — yosh novdalari tabiiy binafsha pigmentatsiyaga ega yovvoyi choy daraxtlaridan tayyorlanadigan kamdan-kam qizil choydir. Binafsha rang antosianinlar — kuchli tabiiy antioksidantlarning yuqori miqdori bilan bog‘liq bo‘lib, bu choyni ham biokimyoviy tarkibi, ham ta’m-xushbo‘y…
— 453

Yunvu Gun Cha

Yunvu Gun Cha — Guychjou provinsiyasining eng qadimiy tarixiy choylaridan biri bo‘lib, provinsiyada tosh stelada saqlanib qolgan, saroyga taqdim etilganlik maqomini hujjatli tasdiqlagan yagona choydir.
— 454

Zhāngpíng Shuǐ Xiān

Zhāngpíng Shuǐ Xiān — dunyodagi yagona presslangan oolong, Fujian viloyatining Chjanpin shahar uyezdining tashrif qog‘ozi. Bu choy shimoliy Fujian (闽北, Mǐnběi) va janubiy Fujian (闽南, Mǐnnán) oolonglarining texnikalarini o‘zida birlashtiradi va qog‘ozga o‘ralgan kvadrat briketlar shaklida ishlab chiqariladi.
— 455

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng

Zhāngpíng Shuǐxiān Hóngchá Bǐng — Futszyan provinsiyasining Chjanpin shahar okrugida (漳平, Zhāngpíng) ishlab chiqariladigan mashhur presslangan choyning zamonaviy turi. Klassik Chjanpin Shuy Syandan farqli oʻlaroq, u anʼanaviy tarzda ulun boʻlib, dunyodagi yagona presslangan ulun hisoblanadi, ushbu versiya toʻliq…
— 456

Janjou Lyu Syan

Janjou Lyu Syan (漳州流香, Zhāngzhōu liú xiāng) — Janjou davlat fabrikasining uchta klassik choy mahsulotidan biri, Se Chjung (色种, Sèzhǒng) va I Chji Chun (一枝春, Yī Zhī Chūn) bilan bir qatorda. Bu zamonaviy Xitoyda kam uchraydigan «tarkibli» ulunning namunasi: Futszyanning turli hududlaridan olingan xom ashyo yagona noyob…
— 457

Zhāngzhōu Sè Zhǒng

Zhāngzhōu Sè Zhǒng — janubiy Futszyanning betakror kupajli uluni bo‘lib, bir piyolada bir necha klassik minnan kultivarlarining xarakterini mujassam etadi. 1950-yillarda Janjou (Zhangzhou) choy fabrikasi ustalari tomonidan yaratilgan bu choy mintaqaning an’anaviy choy ichish madaniyatining ramzi va janjoulik «gongfu…
— 458

Zhangzhou Yizhichun

Yizhichun ikki bosqichli ishlab chiqarish jarayoni mahsulidir. Birinchi bosqichda yangi bargdan klassik minnan ulun texnologiyasi boʻyicha qoʻpol yarim fabrikat (毛茶, máo chá) tayyorlanadi. Ikkinchisi – marka uchun eng muhim bosqichda – turli mavsum, nav va hududlarning yarim fabrikatlari rafinatsiyalash (精制, jīngzhì)…
— 459

Jaoan Ba Syan

1965 yilning bahorida uyezd xarid stansiyasining choy degustatori-baholovchisi Chjen Chjaotsin (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) Guandun bilan chegaradagi Syuyjuan posyolkasidagi (秀篆镇) eski choy bogʻlarini tekshirish chogʻida mahalliy choy butalari orasida variativ koʻchatni topadi.
— 460

Chjaopin Xun Cha

Chjaopin Xun Cha — Guansi-Chjuan avtonom rayoni Chjaopin uyezdidan, Fuyun Lyuxao (福云六号, Fúyún Liùhào) yashil choy kultivari asosida qizil choy texnologiyasi bo‘yicha tayyorlangan gunfu-qizil choy.
— 461

Zhaopin Yashil Choyi

Zhaopin Yashil Choyi (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — kombinatsiyalashgan ishlov beruvchi (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) xitoy yashil choyi bo‘lib, Guansi-Chjuan avtonom rayonining Zhaopin uyezdida ishlab chiqariladi.
— 462

Zhejiang Sunzhen

Zhejiang “Sunzhen” (“Qaragʻay ignalari”) — Chjetszyan viloyatining Chunʼan (淳安) uyezdida, mashhur Ming Orollar Koʻli (千岛湖, Qiāndǎo Hú) sohillarida yetishtiriladigan yashil choy. Bu choyning asosiy xususiyati — Chjetszyan uchun odatiy boʻlmagan *Camellia sinensis* var.
— 463

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng

Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng — dunyodagi birinchi qizil choy, sayyoramizdagi barcha qizil (qora) choylarning ajdodi. 400 yildan ortiq vaqt muqaddam Tóngmù (桐木) tog‘larida tasodifan yaratilib, u qishloq ustalarining oddiy xatoligidan Yevropadagi Xitoy ramziga, Britaniya choy madaniyatining ilhom manbaiga va keyinchalik Qímén…
— 464

Zhènghé Báichá

Zhènghé Báichá — bu Futszyanning shimoliy qismidagi Zhènghé tumanidan olingan oq choydur. Oq choyning qirg‘oqbo‘yi hududlaridagi navlariga solishtirganda bu yerda ko‘proq «tog‘ xarakteri» seziladi: damlama zichroq, aromati to‘yinganroq va gulli bo‘lishi mumkin, yillar davomida saqlangan partiyalar esa chuqur…
— 465

Zhēngméi chá

Zhēngméi chá — muallifligi aniq hujjatlashtirilgan kam sonli xitoy yashil choylaridan biridir. Uning yaratuvchisi — choy ustasi Tang Renlyan (汤仁良, Tāng Rénliáng), Chjetszyan provinsiyasidan bo‘lib, uning taqdiri ikki choy an’anasi bilan uzviy bog‘liq bo‘lgan.
— 466

Chjenjay Cha

Janubiy Sun davrida (南宋, Nán Sòng) tarixchi va ensiklopedist Chjen Syao (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) «Saychasin» (采茶行, «Choy terish qo‘shig‘i») poemasida Chjenjay Chani mashhur Vyshan choyi bilan tenglashtirib, ularni «taqdimnomaning ikki gavhari» deb atagan.
— 467

Chjejun Bay Cha

Chjejun Bay Cha — Ninde (Fujian) viloyatining Chjejun uyezdidan oq choy. Mintaqa **baland tog‘li oq choy** zonasi sifatida tanilgan: salqin balandliklar va tumanlar damlamani yana-da xushbo‘y va hissiyot jihatidan “salqin” qiladi, yetilgan partiyalar esa ko‘pincha yumshoq asal-o‘tli chuqurlik beradi.
— 468

Zhī Lán Xiāng Dāncóng

Zhī Lán Xiāng Dāncóng — keng feniks ulonglar oilasidagi eng nafis va taniqli aromatik tiplardan biri. Uning mashhur orxideya aromati — oʻtkir, gulli, engil shirinlik va mineral chuqurlik bilan — bu choyni Guandun togʻli hududining etaloniga va Chaochjou Gunfu Cha marosimlarining ajralmas qismiga aylantirdi.
— 469

Chunszin To Chasi

Chunszin To Chasi — afsonaviy presslangan choy bo‘lib, «uya» shaklida (沱, tuó) tayyorlanadi. Uning ishlab chiqarilishi 1953 yilda Chunszin choy fabrikasida (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) boshlangan — bu Yangi Xitoyning eng yirik choy korxonasi edi.
— 470

Zhu Ye Qing

Zhu Ye Qing — Sichuanning eng taniqli yashil choylaridan biri, muqaddas Emeyshan (峨眉山, Éméishān) tog‘ining tashrif qog‘ozi. Uning yassi zumrad barglari yosh bambuk niholini eslatadi, toza, yangi ta’m va uzoq shirin ta’mdan keyingi lazzat bu choyni Xitoy choy san’atining klassikasiga aylantirdi.
— 471

Zhujì Mǎ Jiàn Chá

Ma Jian Chasi — yosh, ammo shuhratparast yashil choy bo‘lib, Chjetszyan viloyati Juji uyezdidagi Matszyan qishlog‘idan (马剑镇) chiqqan. 1990-yillarda mahalliy choy ustalari tomonidan yaratilgan bo‘lib, u tezda o‘ziga xos uslubli choy sifatida shuhrat qozondi — qilich tig‘idek to‘g‘ri kurtaklar, kashtan aromati va shisha…
— 472

Jushi Maojian

Jushi Maojian (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — Xubey provinsiyasining (湖北省, Húběi Shěng) Jushi tumanidan (竹溪县, Zhúxī Xiàn) kelgan baland tog'li organik yashil choy bo'lib, Qinba-Shantsyuy (秦巴山区) — Qinlin va Dabashan tizmalari tutashgan, Xubey, Shensi provinsiyalari va Chunsin shahri chegaralari uchrashadigan tog'li hududning…
— 473

Hèzhōu Zǐchá / Bābù Zǐchá

Hèzhōu Zǐchá – Guansi-Chjuan muxtor rayoni (Xitoy)ning noyob binafsha bargli choyi boʻlib, Hesjou shahar okrugining tashrif qogʻozi hisoblanadi. Uning oʻziga xos xususiyati – yosh novdalarda yil davomida qizgʻish-binafsha tus beruvchi antotsianlarning oʻta yuqori miqdori.
— 474

Zijin Xong Cha

«Zijin tumani xronikasi» (《紫金縣志》)ga ko‘ra, mintaqada choychilik taxminan 700 yillik tarixga ega — choy bu yerda Min sulolasi davridayoq (明, XIV asrdan) yetishtirilgan. Min–Sin (明清) davrida zijin choyi «Dunczjanning uch mashhur choyi» (東江三大名茶) qatoriga kirgan — xeyuan va lyanpin choylari bilan bir qatorda.
— 475

Zǐjuān Qizil Choyi

Zǐjuān Qizil Choyi — 1985-yilda Yunnan choy ilmiy-tadqiqot instituti tomonidan yaratilgan noyob Zǐjuān (紫鵑, «Binafsha kakku») navining barglaridan tayyorlangan qizil choy. Zǐjuān — kurtaklari, barglari va poyalarining barqaror binafsha rangga ega bo‘lgan dunyodagi yagona choy navi;
— 476

Zixi baycha

Zixi baycha – bu yashil choy bo‘lib, Jiangsi provinsiyasining Zixi tumanida choy daraxtining oqtish bargli (albinos) navidan ishlab chiqariladi. Nomida «oq» (白, bái) so‘zi bor bo‘lsa-da, ishlov berish usuliga ko‘ra bu aynan yashil choy, olti rangli tasnifdagi oq choy (白茶) emas.
— 477

Ziyang Heycha

Ziyang Heycha — bu Shansi provinsiyasining janubidagi Ziyang uyezdidan kelgan, qadimiy selenli tuproqlarda yetishtirilgan toʻq choy. Oʻziga xos Fúzhuān (茯砖) texnologiyasi asosida “oltin gullar” rivojlantirish jarayonining tabiiy yuqori selen miqdori bilan uygʻunligi bu choyni chinakam “Qinba togʻlarining oltin…
— 478

Ziyang Qizil Choyi

Ziyang Qizil Choyi — Shensi (Shǎnxī) provinsiyasining janubidagi Ziyang (紫阳县) okrugidan kelgan qizil choy bo‘lib, bu hudud Xitoyning eng shimoliy tarixiy choy mintaqasi hisoblanadi. Ziyangni boshqa barcha Xitoy qizil choylaridan ajratib turadigan asosiy xususiyat — selenga tabiiy boyitilganligidir: okrug mamlakatning…
— 479

Zǐyáng lǜchá

Zǐyáng lǜchá (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) – Shimoliy-Gʻarbiy Xitoyning eng qadimiy yashil choylaridan biri boʻlib, tarixi Gʻarbiy Chjou davriga (mil. av. XI–VIII asrlar) – uch ming yildan ortiq muddatga borib taqaladi.
— 480

Ziyang Mao Jian

Ziyang Mao Jian (紫阳毛尖, Zǐyáng máo jiān) — Shanxi provinsiyasining Ziyang tumanida (紫阳县, Zǐyáng Xiàn), Dabashan tizmasining (大巴山, Dàbā Shān) shimoliy yonbag‘rida, Xanszyan daryosining (汉江, Hànjiāng) yuqori oqimida joylashgan tarixiy ko‘k choy.
— 481

Zunyi Hong Cha

Zunyi Hong Cha (遵义红茶, Zūnyì hóngchá) – bu Guychjou provinsiyasidan chiqqan zamonaviy gongfu qizil choyi bo‘lib, 1940-yillardagi tarixiy "Mei Hong" (湄红, Méi Hóng) negizida qayta tiklangan va "Uch yashil – bir qizil" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) dasturi doirasida provinsiyaning to‘rtta asosiy brendidan biriga aylangan.
— 482

Zūnyì Máofēngchá

Zūnyì Máofēngchá — bu Guychjou yashil choyi boʻlib, 1974-yilda Guychjou choy ilmiy-tadqiqot instituti tomonidan Zūnyì kengashi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) qirq yilligi sharafiga yaratilgan. Zūnyì kengashi Xitoy Kommunistik partiyasi tarixidagi burilish nuqtasi edi.

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

2003 yilgi Yetilgan Qing Xin Oolong

Ay Cyao Ulun

Alishan Hun Cha

Alishan Ulun

Alishan Chju Lu Cha

Ancha

Anxua Xey Choy

Anxua Sun Chjen

Anxua Tyan Jian Xeycha

Anji Bay Cha

Anji Huangjin Ya

Anshun Pu Bu Xun Cha

Ānshùn Pùbù Lǜchá

Bā Shān Què Shé

Oq choy

Bái Jī Guān

Bay Jian

Bay Lin Gunfu

Bay Mao Xou

Bay Mu Dan

Bay Mu Dan Lao Cha

Bay Mu Dan Sin Cha

Baycha Lunchju

Báiháo Yínzhēn

Báiháo Yínzhēn Lǎo Chá

Bay Xao In Chjen Sin Cha

Bayma Jun Hung

Bayma Lin Lyuy Cha

Baysha Xun Cha

Báishā Lyuycha

Bàn Tiān Yāo

Banan In Jen

Banlan Hongcha

Baohungcha

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Baojing Oltin choyi

Bey Dou

Běn Shān

Bìluó Hóngchá

Bilouchun

Bolo Hun Cha

Cǎihuā Máo Jiān

Cāngshān xuě lǜ

Cha Gao

Chayuy Hongcha

Chuānhóng Gōng Fū

Cuì Luán Wūlóng

Tayvan Neftrit Ulongi

Da Hong Pao

Dà Jīn Yá Shú Pǔ'ěr

Da Shu Choy

Da Yu Ling Ulong

Dàfú lóng jǐng

Dali Gantun Cha

Dan Tsun Mi Lan Syan

Dān Cóng Sòng Zhǒng

Dan Tsun Sin Jen Syan

Dan Tsun Ya Shi Syan

Dan Sun

Dan Tsun Bay Juy Syan

Datyan Mey Jen Cha

Dayetsin

Dexundan qadimiy daraxtli yashil choy

Dengcun Yashil Choyi

Dianhong

Diānhóng Dà Jīn Yá

Dianxong Gongfu

Dyan Xun Jin Lo

Dyanxun Jin Si

Dyan Xun Tszin Ya

Dianxun Jinjen

Dyanxun Sun-chjen

Diānhóng yě shēng

Din Gu Da Fan

Dìngjūn Míng Méi

Dong Ding Ulun

Sharq Go‘zali