Lanlin Mao Jian

Lanlin Mao Jian (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), shuningdek, «Lanlin Lyuy Chji Jian» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «Lanlinning Yashil Qilichi») nomi bilan ham tanilgan, Xunan provinsiyasining Syan’in tumanida (湘阴县), Xitoyning ikkinchi eng katta chuchuk suvli ko‘li — Duntinxu (洞庭湖) ko‘lining janubiy qirg‘og‘ida yetishtiriladigan yassi yashil choy. Choy 1993 yilda «Xunan Lanlin Chaye» (湖南省兰岭茶叶有限公司) kompaniyasi va Xunan qishloq xo‘jaligi universiteti professorlari Chju Syanmin (朱先明) va Shan Bensin (尚本清)ning hamkorligida yaratilgan. «Yashil Qilich» nomi choy bargining shaklini ifodalaydi: to‘g‘ri, yassi, o‘tkir uchlari bor — «har bir barg qilichga o‘xshaydi» (根根似剑, gēn gēn sì jiàn). 1994 yilda choy Beshinchi Osiyo-Tinch okeani xalqaro savdo ko‘rgazmasining oltin medaliga sazovor bo‘lgan; 1995 yilda Bosh kotib Jiang Zemin (江泽民)ning Xunanga tashrifi chog‘ida uning sharafiga berilgan ziyofatda tortilgan yagona choy bo‘lgan. 2005 yilda — Szunshan Inchjen va Gaosyao Infen bilan bir qatorda «Xunanning o‘n mashhur choyi» (湖南十大名茶) ro‘yxatiga kiritilgan. Choy bir necha bor xorijiy delegatsiyalarga davlat sovg‘asi sifatida berilgan (国礼赠外宾).

1. Klassifikatsiya va Kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentatsiyalanmagan. Yassi yashil choylar (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) jumlasiga kiradi, «qilichsimon» shaklga ega (扁直如剑). Texnologiyasi: qozonda qovurish + «qilich»ga shakl berish + tuklarini ko‘tarish + yakuniy quritish.

• Kategoriyasi: «Xunanning o‘n mashhur choyi» (湖南十大名茶, 2005)dan biri. XXR geografik ko‘rsatmasi mahsuloti (国家地理标志产品). Xunan nomoddiy madaniy merosi (湖南省非物质文化遗产, 2017 — «压扁成剑» texnologiyasi). Beshinchi Osiyo-Tinch okeani xalqaro savdo ko‘rgazmasining oltin medali (第五届亚太国际贸易博览会金奖, 1994). «Xunanning eng yaxshi o‘nta sifatli qishloq xo‘jalik mahsuloti» (湖南十大名优农产品, 2000). Choy bir necha bor davlat sovg‘asi (国礼) sifatida ishlatilgan.

• Kelib chiqishi: Xitoy, Xunan provinsiyasi (湖南省, Húnán Shěng), Yueyan shahri (岳阳市, Yuèyáng Shì), Syan’in tumani (湘阴县, Xiāngyīn Xiàn). Asosiy ishlab chiqarish rayoni — Lanlin qishlog‘i (兰岭镇) va Lyutan volosti (六塘乡). Tuman Duntinxuning janubiy qirg‘og‘ida, o‘rta va shimoliy subtropiklar o‘tish zonasida joylashgan.

• Geografik koordinatalari: 28°30′–29°03′ shim.k., 112°30′–113°01′ sharq.u.

2. Tarix va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi:

  Yaratilishi (1993). Lanlin Mao Jian — muallifligi hujjatlangan holda tasdiqlangan kam sonli mashhur xitoy choylaridan biridir. Choy «Xunan Lanlin Chaye» kompaniyasi hamda Xunan qishloq xo‘jaligi universiteti (湖南农业大学) professorlari Chju Syanmin (朱先明) va Shan Bensin (尚本清) tomonidan ishlab chiqilgan. Olimlar ham texnologiyani, ham retsepturani yaratgan: kultivatorlar tanlash, fiksatsiya parametrlari, shakl berish harorat rejimi. «Lanlin Mao Jian» nomi «Lanlin» (兰岭, «Orxideyalar tizmasi» — qishloq nomi) toponimi va klassik choy atamasi «Mao Jian» (毛尖, «Tukli Uch»)ni birlashtiradi. Muqobil tijorat nomi — «Lanlin Lyuy Chji Jian» (兰岭绿之剑, «Lanlinning Yashil Qilichi») — choy bargining o‘ziga xos «qilichsimon» shakliga urg‘u beradi.

  E’tirof (1994–2005). 1994 yilda — Beshinchi Osiyo-Tinch okeani xalqaro savdo ko‘rgazmasida oltin. 1995 yilda — KKP Bosh kotibi Jiang Zemin (江泽民)ning Xunanga tashrifi chog‘ida provinsiya partiya qo‘mitasi tomonidan uning sharafiga rasmiy ziyofatda tortilgan. Choy provinsiya qo‘mitasi tomonidan tortilgan yagona choy edi; Jiang Zemin uni «不错» («Yomon emas») deb baholagan — xitoy siyosiy madaniyati kontekstida bu eng yuqori maqtov sanaladi. 2000 yilda — «Xunanning eng yaxshi o‘nta qishloq xo‘jalik mahsuloti». 2005 yilda — afsonaviy Szunshan Inchjen (君山银针) va Gaosyao Infen (高桥银峰) bilan bir qatorda «Xunanning o‘n mashhur choyi».

  Davlat sovg‘asi va nomoddiy meros (2005–2017). Choy Xunan provinsiyasidan xorijiy delegatsiyalarga bir necha bor «国礼» (davlat sovg‘asi) sifatida berilgan. 2017 yilda «压扁成剑» (yā biǎn chéng jiàn, «qilichga yassilash») texnologiyasi Xunan nomoddiy madaniy meros reyestriga kiritilgan.

• Nomi:

  • «Lanlin» (兰岭) — «Orxideyalar tizmasi» — Syan’in tumanidagi qishloq nomi. «Lan» (兰, lán) — «orxideya», «lin» (岭, lǐng) — «tizma, tepalik». Toponim hududga xos o‘simlik dunyosini aks ettiradi.
  • «Mao Jian» (毛尖) — «Tukli Uch» — ser tukli va uchi o‘tkir barg shakliga ega yuqori sifatli yashil choylar uchun klassik atama. Atama Min davriga borib taqaladi va o‘nlab xitoy choylari uchun qo‘llanadi.
  • «Lyuy Chji Jian» (绿之剑) — «Yashil Qilich» — choy bargining shakli: yassi, to‘g‘ri, uchlari o‘tkir.

• Madaniy ahamiyati: Lanlin Mao Jian — Duntinxu bo‘yida joylashgan Syan’in tumani choy industriyasining «tashrif qog‘ozi». Duntinxu ko‘li (洞庭湖) — Xitoyning eng ko‘p she’rlarga mavzu bo‘lgan joylaridan biri: Li Bo, Du Fu va Fan Chjunyan tomonidan kuylangan bu ko‘l bugun ham Xunan madaniyatining jonli ramzi bo‘lib qolmoqda. Aynan Duntinxu o‘rtasidagi Szunshan (君山) orolida mashhur sariq choy — Szunshan Inchjen ishlab chiqariladi. Lanlin Mao Jian — Syan’inning mashhur «sariq qo‘shnisi»ga «yashil javobi»: ikkalasi ham 2005 yilda «Xunanning o‘n mashhur choyi» safiga kirgan.

3. Botanik Tavsifi va Xom Ashyo:

• Nav / Kultivator: Asosiy kultivatorlar:

  • Fudin Dahao (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) — yirik tukli nav bo‘lib, mo‘l kumushrang tuk va choy bargining «yaltirashini» ta’minlaydi. Fudin tumani, Futszyandan kelib chiqqan.
  • Fuyun 6 (福云6号, Fúyún 6 hào) — ertapishar klon navi, standart kultivatorlarga nisbatan 7-10 kun oldin yig‘im boshlash imkonini beradi.
  • Syanbolyuy (湘波绿, Xiāngbō Lǜ) — provinsiya Hunan navi, mahalliy iqlimga yaxshi moslashgan.
  • Qo‘shimcha: Syanfey Cha (湘妃茶) va boshqa bargsiz klonlar. Daraxtlarning yoshi — 30 yildan ortiq. 100 ta novdaning vazni (bir kurtak + bir barg) — ~45 g. «Noziklikni saqlash» (持嫩性, chí nèn xìng) — standartga nisbatan 7-10 kunga ko‘proq, bu yig‘im oynasini kengaytiradi.

• Yig‘im: Bahorgi — asosiy va eng qimmatli. «五不采» (wǔ bù cǎi, «besh taqiq») standarti: binafsha kurtaklar, shikastlangan barglar, kasal novdalar, shabnamli kurtaklar, o‘sib ketgan xom ashyo terilmaydi.

• Kurtak o‘lchamiga ko‘ra greydlar:

  • Szyanszyan (细剑, Xìjiàn, «Ingichka qilich»): Yakka kurtak, uzunligi ≤2,0 sm. To‘liq qo‘l mehnati. Oliy greyd. Narxi — 500 g uchun 800 yuandan.
  • Chjunszyan (中剑, Zhōngjiàn, «O‘rta qilich»): Kurtak 2,0–2,5 sm. 400–600 yuan.
  • Szuszyan (粗剑, Cūjiàn, «Yo‘g‘on qilich»): Kurtak ≥2,5 sm. 300–500 yuan. Tuzilishi zichroq, damlanganda ta’mi turg‘unroq.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Iqlim: O‘rta va shimoliy subtropiklar o‘tish zonasi. O‘rtacha yillik harorat — 17°C. Yog‘in miqdori — 1392 mm/yil. Yiliga tumli kunlar soni — 180 dan ortiq. Sochqin yorug‘lik aminokislotalar to‘planishini rag‘batlantiradi (bahorgi choyda ≥3,32%) va katexinlarning ortiqcha hosil bo‘lishini bostiradi, achchiqlikni kamaytiradi.

• Balandlik: 200–300 m — Lanlin qishlog‘i va Lyutan volostining tepalikli joyi. «Mashhur choylar» o‘lchoviga ko‘ra uncha baland emas, lekin Duntinxu mikroiqlimi hisobiga to‘ldiriladi: doimiy namlik, tumli havo va yumshoq harorat rejimi yuqoriroq belgilarga o‘xshash sharoit yaratadi.

• Tuproqlar: Binafsha slanes jinslardagi qizil tuproqlar (紫色板页岩红壤, zǐsè bǎnyèyán hóng rǎng, pH 5,0–6,5) — Hunan choy rayonlari uchun nodir bo‘lgan ona jins turi. Fosfor (P), rux (Zn) va selen (Se)ga boy. O‘rmon qoplamasi — 72–87,6%. Manfiy ionlar miqdori — shahar ko‘rsatkichlariga nisbatan 50 baravar yuqori. Hudud «中国天然氧吧» (Zhōngguó tiānrán yǎngbā, «Xitoy tabiiy kislorod bari») sifatida sertifikatlangan.

• Gidrologiya: Milojiang (汨罗江, Mìluó Jiāng) daryosining irmoqlari choy bog‘larini sug‘oradi. Duntinxuning yaqinligi doimiy namlik va «sutsimon» tumanni yaratadi — sekin o‘sish va aminokislotalar to‘planishi uchun ideal sharoit. Milojiang daryosi tarixda mashhur: aynan uning suvlarida ulug‘ shoir Syuy Yuan (屈原) cho‘kib o‘lgan, bu mintaqani xitoy madaniyatining eng chuqur qatlamlari bilan bog‘laydi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Mualliflik texnologiyasi, asosiy bosqichi — «压扁成剑» (yā biǎn chéng jiàn, «qilichga yassilash») — Xunan nomoddiy merosi (2017).

• Yozish (摊放, tānfàng): Salqin, soya xonada 4–6 soat. Barg 15–20% namlik yo‘qotadi, aromatik prekursorlar shakllana boshlaydi.
• «Yashilni o‘ldirish» (杀青, shāqīng): Yassi qozon (平口锅, píngkǒu guō), harorat — 150°C. Yumshoq fiksatsiya: kelajakdagi «qilichsimon» shaklga zarar bermaslik va maksimal aminokislotalarni saqlash uchun odatdagi yashil choylarga nisbatan pastroq harorat.
• Shamol tozalash (清风, qīngfēng): Parchalar va changni olib tashlash uchun yuqoriga otish (扬簸去杂, yáng bò qù zá). Bu bosqich kamdan-kam hollarda alohida operatsiyaga ajratiladi — uning mavjudligi jarayonning puxtaligini ko‘rsatadi.
• Egilash (揉捻, róuniǎn): Bir martalik qo‘lda yengil egilash (单把轻揉, dān bǎ qīng róu) — shaklni buzmaslik uchun hujayra tuzilishini zo‘rg‘a buzish uchun minimal bosim.
• Shakl berish (理条, lǐtiáo): 70°C. «搓条定型» (cuōtiáo dìngxíng) — qo‘lda «qilichsimon» chiziq shakli berish: usta har bir novdani kafti bilan yassilab, to‘g‘ri yassi «tig‘» ichiga tortib, uchlari o‘tkir qiladi. Bu choyning o‘ziga xos ko‘rinishini belgilovchi markaziy bosqich.
• «Tuk ko‘tarish» (提毫, tíháo): 45–50°C. Kaftda yengil ishqalash (掌心轻揉显毫, zhǎngxīn qīng róu xiǎn háo): kumushrang tuk yuzaga «ko‘tariladi», yassi yashil «qilich tig‘ida» o‘ziga xos «kumush yaltiroqlik» hosil qiladi.
• Quritish (烘焙, hōngbèi): Namlik ≤5% bo‘lguncha 60°C da. Past harorat — tuklarni mustahkamlash va «tig‘ning» qorayishini oldini olish uchun.

6. Organoleptik Tavsiflari:

• Quruq barg ko‘rinishi: Yassi, to‘g‘ri «qilichlar» (条索扁直如剑), zumrad-yashil (翠绿), mo‘l kumushrang tukli (显毫). Har bir choy bargi — «kichik qilichdek» (根根似剑): uzunligi 1,5–2,5 sm, ikki tomonda yaqqol ifodalangan o‘tkir uchi bor.
• Quruq barg aromati: Toza, baland, yashil tazelik bilan. Oliy greydlarda — nozik kashtan tusli (栗香).
• Dam aromati: Toza (清香, qīngxiāng) — asosiy nota, baland va turg‘un. «Ingichka qilich»da — yaqqol kashtan tusli (栗香, lìxiāng), iliq va o‘rovchi. Aromat «qichqirmaydi», balki piyola sayin asta-sekin «ochiladi».
• Ta’mi: Yumshoq va muvozanatli (醇爽, «yumshoq-toza»). Shiralilik qaytishi — turg‘un va uzoq davom etadi (回甘持久). Aminokislotalar tazeligi (鲜味) — ta’mning old planda turgan qismi. Achchiqlik minimal. Tanasi — o‘rta, «shaffof»: choy og‘ir emas, lekin suvli ham emas.
• Dam rangi: Nozik-yashil, yorqin va tiniq (嫩绿明亮). Yengil «neon» aksi — yuqori xlorofill miqdorining belgisi.
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil, bir xil, «tirik» (嫩绿匀齐鲜活). Yassi «qilichlar» ochiladi, lekin shaklini saqlab qoladi — yaxshi ishlov sifatining belgisi.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar: ≥30%. Katexinlar — oddiy yashil choyning o‘rtacha ko‘rsatkichidan 30% yuqori. EGCG — antioksidant faollikni ta’minlovchi asosiy katexin.
• Aminokislotalar: ≥3,32% — standart darajadan (~2%) yuqori. L-teanin — taze, «sharbatli» ta’m va yumshoq tinchlantiruvchi effekt uchun mas’ul bo‘lgan dominant aminokislota.
• Suvda eruvchan moddalar: ≥45% — damning yuqori «to‘yinganligi», yengil damlanganda ham zich tanani ta’minlaydi.
• Ftor: 10–15 mg/100 g — yuqori miqdor (yashil choy uchun o‘rtacha — 5–10 mg/100 g). Binafsha slaneslar asosidagi o‘ziga xos tuproqlarning natijasi.
• Kofein: O‘rtacha miqdor, ~2,5–3,5%.
• Vitaminlar: C (askorbin kislotasi — erta bahor yig‘imi hisobiga yuqori miqdor), B guruhi (B₁, B₂).
• Minerallar: K (kaliy), Mg (magniy), Zn (rux), Se (selen), P (fosfor) — noyob binafsha-slansli tuproqlarning natijasi.
• Xlorofill: Yuqori miqdor — dam rangining zumrad asosi.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant ta’siri: Polifenollar ≥30%, katexinlar oshirilgan miqdorga ega (o‘rtachaga nisbatan +30%). Erkin radikallarni zararsizlantirish, oksidlovchi stressni sekinlashtirish.
• Tish emalini himoya qilish: Ftor 10–15 mg/100 g — Xunan yashil choylari orasida eng yuqori ko‘rsatkichlardan biri. Emalning mineral tuzilishini mustahkamlaydi va karies qo‘zg‘atuvchi bakteriyalarning o‘sishini bostiradi.
• Tonik effekti: L-teanin bilan birgalikdagi kofein bezovtaliksiz mazmunli bar-diliya beradi — intellektual ish uchun optimal holat.
• Lipid almashinuvini qo‘llab-quvvatlash: Katexinlar xolesterin darajasini me’yorlashtirishga va yog‘lar metabolizmini faollashtirishga yordam beradi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar ovqat hazm qilish fermentlari ishlab chiqarilishini va ichak peristaltikasini rag‘batlantiradi.
• Qon tomirlarni mustahkamlash: C vitamini va katexinlar kapillyarlar devorini mustahkamlab, mikrosirkulyatsiyani yaxshilaydi.
• Kognitiv qo‘llab-quvvatlash: L-teanin miya alfa-to‘lqinlari generatsiyasini rag‘batlantirib, konsentratsiya, xotira va o‘rganish qobiliyatini yaxshilaydi.
• Mikroelement qo‘llab-quvvatlash: Binafsha-slansli tuproqlardan keladigan rux va selen — immunitet va antioksidant himoya uchun muhim elementlar.

9. Damlab Tayyorlash:

• Suv harorati: 80–85°C. «Qilich»ning yassi, ingichka shakli moddalarni tez beradi — qizib ketish achchiqlikka olib keladi.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (nisbat 1:50).
• Idish: Shisha stakan — tavsiya etiladi. Ikki usul:
  • «Yuqoridan quyish» (上投法, shàng tóu fǎ): Avval suv (hajmning 7/10 qismigacha), keyin choy. «Qilichlar» suv ichida asta-sekin cho‘kadi, sehrli vizual effekt yaratadi — «yashil qor yog‘ishi».
  • «O‘rtadan quyish» (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 suv → choy solish → arom ni «uyg‘otish» uchun stakanni chayqatish (摇香, yáo xiāng) → 7/10 gacha quyish.
• Farmfor gayvan — nazoratli damlash uchun muqobil.
• Jarayoni:
  1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, to‘kib tashlang.
  2. Choyni tanlangan usulda soling.
  3. Birinchi damlash — 20 soniya. Har keyingisi — +10 soniya.
  4. 3–4 damlashga chidaydi.
• Maslahat: Suvni stakan devori bo‘ylab quying, tok oqimi bilan kumushrang tukni «urib yubormaslik» va damni loyqalamaslik uchun.

10. Saqlash:

• Idish: Germetik o‘ram — alyumin folgali vakuum paketlar yoki qo‘sh qopqoqli bankalar.
• Harorat: Muzlatgich, 0–5°C. «Qilich»ning yassi shakli havo bilan aloqa maydonini oshiradi, bu oksidlanishni tezlashtiradi — sovuq shart.
• Muddati: Yangi choy — ishlab chiqarilgandan keyin 7 kun «dam oldiriladi». Ochilgandan keyin — 1 oy ichida ishlatish.
• Choyning dushmanlari: Namlik (>60%), begona hidlar, to‘g‘ri quyosh nuri, yuqori harorat. O‘tkir hidli mahsulotlar yonida saqlanmasin.

11. Narx va Qalbaki Mahsulotlar:

• Narx kategoriyalari:
  • Szyanszyan (细剑, «Ingichka qilich»): 500 g uchun 800 yuandan (~7200 rub).
  • Chjunszyan (中剑, «O‘rta qilich»): 500 g uchun 400–600 yuan.
  • Szuszyan (粗剑, «Yo‘g‘on qilich»): 500 g uchun 300–500 yuan.
• Narx omillari: Kurtak o‘lchami (qancha qisqa bo‘lsa — shuncha qimmat), qo‘l mehnati yoki mashinada yig‘im, yig‘im sanasi (erta bahor — premium), «Lanlin Chaye» brendi.
• Qalbakidan qochish usullari:
  • «Lanlin Chaye» (兰岭茶叶) kompaniyasi mahsulotini yoki geografik ko‘rsatma belgisi bo‘lgan choyni xarid qiling.
  • Asl «Yashil Qilich» — yassi, to‘g‘ri, uchlari o‘tkir va kumushrang tukli. Qalbaki — egri yoki notekis.
  • Dam — tiniq, nozik-yashil. Loyqa yoki sarg‘ish — qalbaki yoki noto‘g‘ri saqlanganlik belgisi.
  • Ta’mi — yumshoq, turg‘un shiralilik bilan. Achchiqlik yoki «bo‘sh» ta’m — qalbaki.
  • «细剑» uchun 500 g ga 200 yuandan past narx — asl mahsulot uchun deyarli imkonsiz.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Jiang Zeminning «Yomon emas»i. 1995 yilda Lanlin Mao Jian Jiang Zemin sharafiga berilgan ziyofatda Xunan provinsiya partiya qo‘mitasi tomonidan tortilgan yagona choy bo‘ldi. Uning bahosi — «不错» — xitoy siyosiy madaniyatida eng yuqori maqtov shaklidir: bunday darajadagi rahbar odatda iltifot ayamaydi.

• Davlat sovg‘asi. Choy bir necha bor xorijiy delegatsiyalarga «国礼» — Xunan provinsiyasidan davlat sovg‘asi sifatida berilgan. «国礼茶» maqomi — xitoy choy madaniyatidagi eng yuqori norasmiy sifat belgilaridan biridir.

• Sariqning yashil qo‘shnisi. Syan’in tumani Duntinxuning janubiy qirg‘og‘ida joylashgan — aynan shu ko‘lning Szunshan (君山) orolida mashhur sariq choy Szunshan Inchjen ishlab chiqariladi. Lanlin Mao Jian va Szunshan Inchjen — «yashil» va «sariq» — 2005 yilda birgalikda «Xunanning o‘n mashhur choyi» ro‘yxatiga kirgan.

• Professorlar choyi. Lanlin Mao Jian — muallifligi to‘g‘ridan-to‘g‘ri va hujjatli ravishda universitet olimlari bilan bog‘liq bo‘lgan kam sonli xitoy choylaridan biridir: Xunan qishloq xo‘jaligi universitetidan professorlar Chju Syanmin va Shan Bensin ham texnologiyani, ham nav tarkibini ishlab chiqqan. Bu choychilikka ilmiy yondashuvning namunasi bo‘lib, aksariyat choylari ko‘p asrlik dehqon an’anasiga tayanadigan Xitoy uchun nodir holatdir.

• Binafsha slaneslar. Lanlin tuproqlari binafsha slanes jinslar (紫色板页岩) ustida shakllangan — Xunan choy rayonlari uchun nodir tur bo‘lib, choyni fosfor, rux va selen bilan boyitadi. Bu tuproq turi dunyodagi kam sonli choy mintaqalarida uchraydi va noyob mineral profil yaratadi.

• Syuy Yuan daryosi. Milojiang (汨罗江) irmoqlari Lanlin choy bog‘larini sug‘oradi. Aynan Milojiang suvlarida miloddan avvalgi 278 yilda ulug‘ shoir Syuy Yuan (屈原), «Lisa» (离骚) muallifi cho‘kib o‘lgan. Ushbu voqea sharafiga Xitoyda Ajdor qayiqlar bayrami (端午节) nishonlanadi. «Shoir daryosi» suvlari bilan sug‘orilgan choy — bilimdonlar nazaridan chetda qolmaydigan poetik tafsilot.

13. Boshqa Yashil Choylar bilan Solishtirish:

• Szunshan Inchjen (君山银针, Jūnshān Yínzhēn) — «Szunshan tog‘ining kumush ignasi», Duntinxu ko‘li, Xunan. Rasman — sariq choy (黄茶), «Xunanning o‘n mashhur choyi»dagi qo‘shni. Shakli — ignasimon (yassi emas), mo‘l tukli. Ta’mi — yanada «to‘liqroq», yong‘oqli, menyxuan (闷黄) bosqichidan kelgan o‘ziga xos «sariq» yumshoqlik bilan. Lanlin — «o‘tkirroq», tazaroq, yanada yaqqol yashil nota bilan.

• Gaosyao Infen (高桥银峰, Gāoqiáo Yínfēng) — «Gaosyaoning kumush cho‘qqisi», Changsha, Xunan. Xunan «o‘nligi»ning uchinchi ishtirokchisi. Spiral shaklda (yassi emas). Aromat — gulli, kashtan notasi bilan. Ta’mi — taze, lekin kamroq «qilichsimon-toza», yanada to‘liq tanali.

• Si Xu Lun Szin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) — Xanchjoudan klassik yassi yashil choy. Shakli ham yassi, lekin Lun Szin — kengroq, xarakterli «qovurilgan» kashtan aromati (板栗香) va «dukkakli» shiralilik bilan. Lanlin — ingichka, «o‘tkirroq», yanada «qilichsimon», unchalik kuchli bo‘lmagan kashtan va yanada toza tazelik bilan.

• Sinyan Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān) — mashhur «Sinyandan Tukli Uch», Xenan. Umumiy «Mao Jian» nomiga qaramay, shakli butunlay boshqacha: egri, yassi emas. Ta’mi — achechiqroq, yaqqol «yashil» achchiqlik bilan. Lanlin — yumshoqroq, «nozikroq», yanada yaqqol shiralilik bilan.

• Anjzi Bay Cha (安吉白茶, Ānjí Bái Chá) — rekord darajadagi aminokislotalar (6% gacha) bo‘lgan Chjeszyandan yashil choy. O‘xshash «nozik» ta’m palitrasi, lekin shakli — spiral, yassi emas. Anjzi ta’mi — yanada «umami», deyarli bulonli. Lanlin — «quruqroq», yanada yaqqol tuzilish bilan.

Xulosa qilib:

Lanlin Mao Jian — Duntinxu qirg‘oqlaridan «Yashil Qilich»: Xunan universiteti laboratoriyasida tug‘ilgan, Bosh kotibga tortilgan, xorijiy mehmonlarga davlat sovg‘asi sifatida taklif etilgan va afsonaviy Szunshan Inchjen bilan bir qatorda eng yaxshi o‘nlikka kiritilgan choy. Kumush tukli yassi «qilichlar» stakan suvida asta-sekin cho‘kib, piyolada toza tazelik, kashtan iliqligi va uzoq davom etuvchi shiralilik beradi — binafsha slaneslar, Duntinxu tumanlari va Milojiang suvlari tug‘dirgan profil. Shakl qat’iyligi va mazmun yumshoqligini qadrlovchilar uchun choy — va ertalabki piyolasi qaysi tuproqdan o‘sib chiqishiga «farq qiladiganlar» uchun.