Utszyatay Gun Cha · new.thetea.app

Utszyatay Gun Cha — Xitoyning «selen poytaxti»dan kelgan, imperator marhamatiga sazovor boʻlgan va 1784-yilda Szyanlunni rom etgan oʻsha kosaning xotirasini saqlaydigan yashil choy. «Tszyatszi suylyuy lyu itsyu, guncha i bey syan man tan» (甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂) — «Tszyatszi yilining zumrad koʻkligi Itsyu yiligacha yetib keladi, bir kosa tortiq butun zalni xushboʻylikka toʻldiradi» — Syuanenda bu choyning turgʻunligi va xushboʻyligini shunday taʼriflaydilar.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (fermentlanmagan). Texnologiyasi chaotsin (炒青, chǎoqīng — vokda qovurish) va xuntsin (烘青, hōngqīng — issiq quritish) usullarini birlashtiradi: vokda yuqori haroratda fiksatsiya, soʻng bir necha marta takrorlanadigan quritish-xushboʻylash sikllari.
Kategoriya: Tarixiy soliq choyi (贡茶, gòngchá); geografik koʻrsatkichi himoyalangan milliy mahsulot (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn); Xitoy va Yevropa Ittifoqi oʻrtasida geografik koʻrsatkichlarni oʻzaro himoya qilishning ikkinchi reyestriga kiritilgan (中欧地理标志保护名录). «Xubeyning oʻnta mashhur choyi» (湖北十大名茶) qatoriga kiradi.
Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北, Húběi), Enshi-Tutszya-Myao avtonom okrugi (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Syuanen uyezdi (宣恩县, Xuān’ēn Xiàn), Vanchjay volosi (万寨乡, Wànzhài Xiāng), Utszyatay qishlogʻi (伍家台村, Wǔjiātái Cūn). Himoyalangan nom zonasiga, shuningdek, Banchan (板场村), Mananshan (马鞍山村), Syanshulin (香树林村), Xunankya (红岩卡村), Syaosi (小溪村) va Syanszya (覃家村) qishloqlari kiradi.
Geografik koordinatalar: Taxminan 29°42′–30°00′ sh.k., 109°11′–109°35′ sh.u. Sirli «oʻttizinchi parallel» (北纬30°) uyezd hududidan oʻtadi.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi. Syuanenning choy anʼanalari 1200 yildan oshiq tarixga ega. Sin davrida (清, 1644–1912), Kansi hukmronligi davridan boshlab (康熙, hukm. 1661–1722), mahalliy tusilar (土司, tǔsī — tubjoy Tutszya xalqining boshliqlari) imperator saroyiga tortiq qilish uchun mintaqaning eng yaxshi choylarini tanlashgan va doimo Utszyatay mahsulotlariga ustuvorlik berishgan.

Tarixning kulminatsiyasi — 1784-yil (Szyanlun hukmronligining 49-yili, 乾隆四十九年). Choy yetishtiruvchi va savdogar U Chanchjen (伍昌臣, Wǔ Chāngchén) — kambagʻal oiladan chiqqan, oʻz yer uchastkasida bir necha oʻnta yovvoyi choy butalarini topib, ularni namunali bogʻga aylantirgan kishi — Shinʼan boshqarmasining soliq tortiqlari tizimi orqali (施南府, Shīnán Fǔ) oʻz choyini imperator dasturxoniga yetkazadi. Xitoy tarixidagi eng buyuk choy biluvchilardan biri boʻlgan imperator Szyanlun (乾隆) lol qoladi: birinchi damlama yumshoq shirinlik bilan sof yashil dam berdi; ikkinchisi — chuqur kashtan xushboʻyli yashil-oltin rangli likyor; uchinchisi — zalni xushboʻylikka toʻldirgan zumrad-feruza kosa. Imperator oʻz qoʻli bilan toʻrtta iyeroglif bitdi: «Xuan en chun si» (皇恩宠锡, Huáng’ēn Chǒngxī — «Hukmdorning saxovatli marhamati») va U Chanchjenning uyi uchun lavha yasashni buyurdi. Shu paytdan boshlab, bu lavha oldida amaldor paydo boʻlganda, fuqarolar palankindan tushishga, harbiylar esa otdan tushishga majbur edi. Lavha saqlanib qolgan va hozirda Enshi okrugi muzeyida saqlanadi.

1984-yilda XKP MK Bosh kotibi Xu Yaoban (胡耀邦) Syuanenga tashrifi chogʻida Utszyatay Gun Chani tatib koʻrdi va hayratlanarli maqtovlar aytdi, bu brendning zamonaviy tiklanishiga asos soldi. 2008-yilda choy geografik koʻrsatkichi himoyalangan milliy mahsulot maqomini oldi; 2009-yilda — XXR Qishloq xoʻjaligi vazirligining qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatkichi sertifikati; 2010-yilda — Xitoy xalqaro choy koʻrgazmasining oltin medali. «Utszyatay Gun Cha chjitszo tszii» (伍家台贡茶制作技艺) ishlab chiqarish texnologiyasi Xubey provinsiyasining nomoddiy madaniy merosi reyestriga kiritilgan.

Nomi. Utszyatay (伍家台) — toponim: «U oilasining terrasasi» — birinchi plantatsiya asos solingan qishloq nomi. Gun cha (贡茶) — «soliq choyi», «saroyga tortiq». Toʻliq maʼnosi: «U oilasi terrasasidan soliq choyi».

Madaniy ahamiyati. Utszyatay — Xubey provinsiyasida choyi shaxsan imperator tomonidan yozilgan lavha bilan taqdirlangan yagona joy. Qishloq bugungi kunda «Choy turizmi» markazi (茶旅融合): Utszyatay Gun Cha venxua lyuyuy tsyuy (伍家台贡茶文化旅游区) Enshi okrugidagi birinchi choy mavzusidagi 4A (AAAA) darajali turistik majmua boʻlib, choy bogʻlari, muzey, U Chanchjen uyi va «Tsyankun xu» (乾坤壶, «Koinot choynagi») — ulkan landshaft haykalini oʻz ichiga oladi. «Utszyatay Gun Cha» brendi 9,34 milliard yuanga baholangan (2024).

3. Botanik tavsifi va xomashyo:

Tur: Camellia sinensis var. sinensis.
Nav / Kultivar: Asosiy zamonaviy kultivar — E Cha 10 xao (鄂茶10号, Èchá Shí Hào), ilgari Syuantay 27 xao (宣苔27号) nomi bilan tanilgan — Syuanen uyezdining oʻz seleksiyasi, Xubey provinsiyasining toʻrtta yetakchi choy navidan biri. Erta bahorgi kurtak chiqarishi, yuqori aminokislota tarkibi va yashil hamda qizil choylar ishlab chiqarish uchun mukammal yaroqliligi bilan ajralib turadi. Shuningdek, E Cha 1 xao (鄂茶1号) va 20 dan ortiq boshqa navlar, jumladan, U Chanchjen topgan yovvoyi butalarga borib taqaladigan dastlabki populyatsiya ekinlari (群体种) ishlatiladi.
Terim: Bahor (mart oxiri — aprel) — yuqori navli partiyalar uchun asosiy davr. Yozgi va kuzgi terimlar asosan eksport choyi uchun ketadi.
Terim standarti: Kurtak va 1–2 yosh barg (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Eng yuqori nav uchun — yakka kurtaklar yoki «bir kurtak — bir barg» (一芽一叶).
Xomashyoga talablar: Butun, yangi, mexanik shikastlanmagan, hajmi bir xil novdalar. Terim — asosan qoʻlda.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Relyef: Syuanen uyezdi Ulin (武陵山, Wǔlíng Shān) va Tsziyue (齐跃山, Qíyuè Shān) tizmalari tutashgan joyda, Yunnan-Guychjou togʻligining «sharqiy chekka» zonasida joylashgan. Relyef — togʻli, kuchli parchalangan, tik tizmalar, tor vodiylar va karst shakllari navbatlashadi. Hududning taxminan 48 % — oʻrta togʻlik (800–1200 m).
Oʻsish balandligi: Geografik koʻrsatkich zonasi doirasida dengiz sathidan 400–900 m.
Iqlim: Oʻrta subtropik mussonli togʻ iqlimi (中亚热带季风湿润型山地气候). Oʻrtacha yillik harorat 15,8 °C. Oʻrtacha yillik yogʻin miqdori taxminan 1400 mm, issiqlik va namlik mavsumga toʻgʻri keladi (雨热同期), bu choy butasi uchun ideal.
Mikroiqlim: Tez-tez tuman, yuqori namlik, sezilarli bulutlilik. Togʻ daralari tabiiy soya yaratadi. Toʻgʻridan-toʻgʻri yorugʻlikdan koʻra tarqoq yorugʻlik ustunlik qiladi — bu teanin parchalanish tezligini pasaytiradi va aminokislotalarning polifenollarga nisbatini oshiradi, yumshoq, shirin profilni shakllantiradi.
Tuproqlar: Kislotali binafsha qumli tuproqlar (酸性紫色沙壤, suānxìng zǐsè shā rǎng), pH ≈ 5,5. Asosiy xususiyat — tuproqlarda selenning (硒, xī) yuqori tabiiy miqdori: Syuanen Enshi «selen kamari»ga kiradi, bu dunyodagi tabiiy ravishda selen bilan boyigan kam sonli mintaqalardan biridir. Selen choy bargiga oʻtadi va Utszyatay Gun Chaning aslligi va biologik qiymatining belgisi hisoblanadi.
Ekologiya: Zona yadrosida 3600 mu dan ortiq (taxminan 240 ga) organik choy bogʻlari xalqaro organik sertifikatsiyaga ega (YI, Rain Forest Alliance). Uyezd plantatsiyalarining umumiy maydoni — 22 000 ga dan ortiq, shundan 10 000 ga YI standartlari boʻyicha eksport bazasi sifatida sertifikatlangan.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Utszyatay Gun Cha texnologiyasi Xubey provinsiyasining nomoddiy madaniy merosi obʼekti sifatida tan olingan. Uning oʻziga xos xususiyati — yuqori haroratli fiksatsiya va bir necha marta (10 sikldan ortiq) issiq quritish bilan «xushboʻylikni ochish» (散香, sàn xiāng), bu firmaning kashtan profilini shakllantiradi.

Terim (采摘, cǎizhāi): Ertalabki soatlarda qoʻlda terish. Xomashyo tezda sexga yetkaziladi.
Yoyish (摊青, tānqīng): Yangi terilgan barg yuzaki namlikni bugʻlantirish va «yashil hoʻllik»ni qisman parchalash uchun bambuk patnislarga yupqa qavat qilib yoyiladi. Vaqt — 2–4 soat.
Fiksatsiya / «yashilni oʻldirish» (杀青, shāqīng): Asosiy bosqich. Vok harorati 260 °C ga yetadi — koʻplab yashil choylarga qaraganda ancha yuqori. Aralashtirish tezligi — daqiqada taxminan 40 marta. Qisqa kontaktda juda yuqori harorat oksidazani tez inaktivatsiya qiladi, yashil rangni «muhrlab qoʻyadi» va Mayyar reaksiyalarini ishga tushiradi, bu xarakterli kashtan xushboʻyligi (栗香, lì xiāng) boshlanishini beradi.
Buklash (揉捻, róuniǎn): Barg tarang ingichka chiziqlar hosil qilib buklanadi va damlashda bir tekis ekstraksiya uchun hujayra devorlari parchalanadi.
Shakl berish (做形, zuòxíng): Bargga xarakterli toza shakl — tekis, zich, toʻgʻri chiziqlar beriladi.
Xushboʻylikni ochish bilan koʻp marta quritish (烘干散香, hōnggān sàn xiāng): Noyob operatsiya: barg issiq quritish va ochiq havoda qisqa muddatli «dam olish»ning 10 dan ortiq siklidan oʻtadi. Har bir sikl namlikni olib tashlaydi va shu bilan birga uchuvchan moddalarning barg ichida qisman kondensatsiyalanishiga imkon beradi, kashtan xushboʻyligining chuqurligi va turgʻunligini oshiradi. Yakuniy namlik — ≤ 6 %.
Tanlash va saralash (拣剔分级, jiǎn tī fēnjí): Nosoz barglar, poyalar va parchalar olib tashlanadi; navlarga ajratiladi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Tekis, tarang, ingichka chiziqlar (条索紧细, tiáosuǒ jǐnxì), rangi — tukchalar kumush tovlanishi bilan yorqin zumrad-yashil. Barg toza va bir xil koʻrinadi.
Quruq barg xushboʻyligi: Chuqur, turgʻun kashtan xushboʻyligi «shu lisyang» (熟栗香, shú lì xiāng — «pishirilgan kashtan xushboʻyligi»), sof oʻsimlik notalari va yengil gul soyasi bilan toʻldirilgan.
Dam xushboʻyligi: Kashtan profili ustunlik qiladi va soviganda kuchayadi. Xushboʻylik zich, «hajmli», uzoq shleyf bilan — bu choyning eng taniqli xususiyatlaridan biri.
Taʼmi: «Uch kosa» formulasi bilan tavsiflanadi: birinchi damlama — sof, tiniq, boshlangʻich shirinlik bilan (甘醇初露); ikkinchisi — toʻyingan, chuqur kashtan «tanasi» bilan (熟栗香郁); uchinchisi — feruza, xushboʻy, xushboʻylik toʻliq ochilgan holda (芳香横溢). Taʼmi shirin, sof (清甘, qīnggān), taʼmdan keyingi lazzat — uzoq qaytuvchi shirinlik (回甜畅爽, huí tián chàng shuǎng). Achchiqlik va qoʻpol burishtiruvchi taʼm deyarli yoʻq.
Dam rangi: Birinchi damlama — sof, och yashil (清绿); ikkinchisi — yashil-oltin (绿亮透黄); uchinchisi — chuqur nefrit (碧泛青). Dam tiniq, yorqin.
Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil, tekis, yumshoq. Barglar butunlay ochiladi, xomashyo nozikligi va ishlov berishning tozaligini tasdiqlaydi.

7. Kimyoviy tarkibi:

Polifenollar (茶多酚): Quruq vaznning 18–24 %. Katexinlar yumshoq burishtiruvchi taʼm va antioksidant faollikni taʼminlaydi. Yashil choy uchun nisbatan past boʻlgan polifenollarning aminokislotalarga nisbati taʼmning yumshoqligi va shirinligi kalitidir.
Aminokislotalar (氨基酸): Yuqori miqdor — 3,5–5 %, birinchi navbatda L-teanin. Aminokislotalarning yuqori konsentratsiyasi taʼmning «suvliligi» (鲜爽) va «shirin silliqligi» (甘滑) uchun javobgardir.
Alkaloidlar: Kofein — taxminan 3–4 %; teobromin, teofillin — iz miqdorlarda.
Selen (硒, xī): Oʻziga xos mikroelement — Enshi selenli tuproqlari tufayli choy bargidagi selen miqdori Xitoy oʻrtacha koʻrsatkichidan ancha yuqori. Selen glutation peroksidaza fermentlari ishida ishtirok etadigan muhim antioksidant mikroelementdir.
Vitaminlar: C (yashil choylar uchun xos boʻlgan yuqori miqdor), B₁, B₂, E, K, foliy kislotasi.
Minerallar: Kaliy, magniy, marganets, rux, fosfor, ftor — selen bilan bir qatorda.
Efir moylari: Kashtan profilini shakllantiradigan uchuvchan komponentlar — yuqori haroratli fiksatsiya paytida hosil boʻladigan pirazin va furan hosilalari (Mayyar reaksiyalari).

8. Foydali xususiyatlari:

Antioksidant taʼsir: Ikkita antioksidant himoya: katexinlar (polifenollar) + organik selen — choy uchun kam uchraydigan kombinatsiya, erkin radikallarni neytrallashni kuchaytiradi.
Yumshoq tonus berish va kognitiv qoʻllab-quvvatlash: Kofein va L-teanin kombinatsiyasi xavotirsiz barqaror konsentratsiyani — «sokin tetiklik»ni taʼminlaydi.
Qalqonsimon bez va immunitetni qoʻllab-quvvatlash: Selen tireoid gormonlar sintezida va immun tizimining ishlashida ishtirok etadi.
Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: Polifenollar lipid profilini normallashtirishga va tomirlar elastikligini saqlashga yordam beradi.
Ovqat hazm qilish: Yashil choy ovqat hazm qilish fermentlari sekretsiyasini ragʻbatlantiradi va peristaltikani yumshoq tonusga keltiradi.
Tish va milklarni mustahkamlash: Ftor va katexinlar kariyesogen mikroflorani bostiradi.
Metabolizmni qoʻllab-quvvatlash: Yashil choy termogenezni va yogʻ oksidlanishini kuchaytiradi.
Mikroblarga qarshi taʼsir: Katexinlar bir qator patogenlarga nisbatan bakteriostatik faollikka ega.

9. Damiash:

Suv harorati: 80–90 °C. Nozik kurtak partiyalari uchun — 80 °C; standart barg navlari uchun — 85–90 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (stakan/choynak); 100–120 ml gayvan uchun 5–7 g (gunfu).
Idish: Farfor gayvan (盖碗) — ekstraksiya vaqtini nazorat qilishga imkon beradi va kashtan xushboʻyligini toʻliq ochadi. Shisha stakan — barg «raqsini» va damlama sayin rangning oʻzgarishini kuzatish uchun.
Jarayon (gunfu uslubi):

Gayvan va kosalarni qaynoq suv bilan isitib, suvni toʻkib tashlang.
5–7 g choy soling, qopqogʻini 10 soniya yoping — qopqoqdan kashtan xushboʻyligini nafas oling.
Birinchi damlama: 85 °C suv quyib, 15–20 soniya damlab, toʻkib tashlang. «Birinchi kosa»ni — tozalik va boshlangʻich shirinlikni baholang.
Ikkinchi — uchinchi damlamalar: 10–15 soniya. Kashtan xushboʻyligi choʻqqiga chiqadi.
Toʻrtinchi — oltinchi damlamalar: vaqtni 5–10 soniyaga oshiring. Taʼm kashtandan sekin-asta gul-shiringa oʻtadi.
Damlamalar soni: 5–8.

Stakan (beypao): 200 ml ga 3 g. Stakanning uchdan biriga quying — 30 soniya kuting — qolganini quying. Damning uchdan birini qoldirib, issiq suv quyib iching. «Uch kosa» transformatsiyasini kuzating.
Muhim: Choynakda 3 daqiqadan uzoq damlamang — haddan tashqari damlangan choy shirinligini yoʻqotadi va ortiqcha achchiqlik oladi.

10. Saqlash:

Harorat: 0–5 °C (muzlatgich) germetik vakuumli oʻramda — optimal. 10 °C gacha salqin quruq joyga ham ruxsat beriladi.
Idish: Folgalangan vakuum paketlar, zich qopqoqli tunuka bankalar. Shisha — faqat xira.
Choy dushmanlari: Yorugʻlik, namlik, yot hidlar, kislorod, issiqlik.
Muddati: Ishlab chiqarilgandan keyin 12 oy ichida — kashtan xushboʻyligini maksimal ochish uchun. Mahalliy matal toʻgʻri muhrlangan Utszyatay Gun Cha ikkinchi yili ham barcha xususiyatlarini «yangi kabi» saqlaydi, deb taʼkidlaydi (色、香、味、形不变).

11. Narxi va qalbakilari:

Narx kategoriyasi: Xubey yashil choylari orasida oʻrta va yuqori segment. Zona yadrosidan bahorgi maxsus nav (特级) — jin uchun 600 yuandan. Standart eksport partiyalari — ancha arzon.
Narx omillari: Terim mavsumi (erta bahor — maksimum), nav, geografik koʻrsatkich zonasi yadrosiga mansublik, organik sertifikatsiya, kultivar (E Cha 10 — yuqori baho).
Qalbakilardan qanday saqlanish kerak:
- Geografik koʻrsatkich sertifikati (地理标志) va «Utszyatay Gun Cha» brendining avtorizatsiyasi mavjudligini tekshiring (2024 yil holatiga 37 avtorizatsiyalashgan korxona).
- Kashtan xushboʻyligiga eʼtibor bering: asl choy chuqur, turgʻun «shu lisyang» — pishirilgan kashtan xushboʻyligiga ega, yuzaki «kuygan» nota emas.
- «Uch kosa»ni tekshiring: haqiqiy Utszyatay damlamadan damlamaga xarakterli ketma-ket rang va xushboʻylik transformatsiyasini koʻrsatadi.
- Shubhali darajada past narxlarga ehtiyot boʻling — geografik koʻrsatkich zonasi tashqarisidan xomashyo bilan almashtirish uchraydi.
- Selen miqdoriga eʼtibor qarating: baʼzi ishlab chiqaruvchilar uni asllik belgisi sifatida qadoqda koʻrsatadilar.

12. Qiziqarli faktlar:

Imperator Szyanlun shaxsan yozgan «Xuan en chun si» (皇恩宠锡) lavhasi — Xubey provinsiyasidagi choyga bagʻishlangan yagona imperator lavhasi. U Enshi okrugi muzeyida saqlanadi va asosiy eksponatlardan biri hisoblanadi.
U Chanchjen (伍昌臣) oʻz yoʻlini kambagʻal dehqon sifatida boshlagan, sabzavot bogʻi uchun yer tozalash paytida tasodifan yovvoyi choy butalarini topgan. Oʻsha bir necha oʻnta koʻchatdan bugungi kunda 35 000 dan ortiq oilani boqadigan butun bir choy sanoati oʻsib chiqdi.
«Uch kosa» (三杯水, sān bēi shuǐ) formulasi — Xitoyda yashil choyni organoleptik baholashning eng qadimgi rasmiylashtirilgan usullaridan biri: har bir keyingi damlama choy xarakterining yangi jihatini ochishi kerak. Utszyatay — bu formula tarixiy manbalarda qayd etilgan kam sonli choylardan biri.
Syuanen uyezdi — mashhur Enshi «selen kamari»ning bir qismi: bu yerdagi tuproqlar biologik oʻzlashtiriladigan selenning anomal yuqori konsentratsiyasini oʻz ichiga oladi, bu mahalliy mahsulotlarni (choy, guruch, sabzavotlar) nutritsiologlarning alohida eʼtibor obyektiga aylantiradi.
2024-yilda Utszyatay Gun Cha Germaniya, Fransiya, AQSh va Yaponiya kabi 10 dan ortiq mamlakatga eksport qilindi. Germaniyaning Waldhof kompaniyasi oʻz vakillarini bevosita Syuanenga ishlab chiqarish jarayonida ishtirok etish uchun yubordi — bu Yevropaning Xitoy choy xoʻjaligiga bunday yaqin jalb etilishining kamdan-kam holatidir.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

Utszyatay Gun Cha (伍家台贡茶) va Enshi Yuy Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Ikkalasi ham — Enshi okrugidan, ikkalasi ham selen saqlovchi. Biroq Enshi Yuy Lu — Xitoyda yapon bugʻlash texnologiyasini (蒸青, zhēngqīng) saqlab qolgan yagona choy; uning xushboʻyligi — yangi, dengiz, «suv oʻtlari»niki. Utszyatay — chaotsin/xuntsin boʻlib, aniq kashtan profili va kattaroq taʼm zichligi bilan. Ikki choy Enshi choy madaniyatining «in va yang»i sifatida bir-birini toʻldiradi.
Utszyatay Gun Cha (伍家台贡茶) va Sin Yan Mao Tszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Ikkalasi ham — «markaziy Xitoy kamari»dan kashtan notalari boʻlgan yashil choylar. Sin Yan Mao Tszyan — sof chaotsin, yengilroq va burishtiruvchi. Utszyatay — zichroq, shirinroq, koʻp marta quritish tufayli kuchliroq kashtan xushboʻyli. Utszyataydagi selen noyob nutritsiologik qiymat qoʻshadi.
Utszyatay Gun Cha (伍家台贡茶) va Mendin Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Mendin Gan Lu — guncha tarixi boʻlgan Sichuan choyi, yumshoq, shirin, dukkakli va kashtan ohanglari bilan. Utszyatay — yanada tuzilgan, chuqurroq kashtan profili va aniq «uch kosa» transformatsiyasi bilan. Ikkalasi ham — koʻp asrlik nasl-nasabga ega soliq choylari, lekin terruar va texnologiya farqlanadigan profillar yaratadi.
Utszyatay Gun Cha (伍家台贡茶) va Tyanshan Lyuy Cha (天山绿茶, Tiānshān Lǜchá): Tyanshan — gul-kashtan xushboʻyli va «uch yashil»ga ega Futszyan xuntsin choyi; Utszyatay — aralash chaotsin-xuntsin texnologiyali va hukmron kashtan profiliga ega Xubey choyi. Tyanshan — gul registrida «xushboʻyroq»; Utszyatay — kashtanda «chuqurroq» va taʼmdan keyingi lazzatda «shirinroq».

Xulosa:

Utszyatay Gun Cha — kambagʻalning sabzavot bogʻidagi bir necha yovvoyi butadan oʻsib chiqqan imperator nasl-nasabli choy. Bu hikoyada ramziy narsa bor: buyuk choy imtiyozlar bilan emas, balki terruar va mahorat bilan tugʻiladi. Syuanenning selenli tuproqlari, oʻttizinchi parallelning togʻ tumanlari, haddan tashqari issiq fiksatsiya va shoshilmachoq, koʻp marta quritish — bularning barchasi Szyanlunni ikki yuz yil oldin lol qoldirgani kabi bugun ham hayratga solishga qodir kosaga aylanadi. Damlamadan damlamaga kuchayadigan kashtan xushboʻyligi, achchiqlik soyasisiz nozik shirinlik va uzoq shleyf taʼmdan keyingi lazzat — bu soxtalashtirib boʻlmaydigan formuladir. Bu choy shoshilmachoq degustatsiya uchun ham, kundalik ertalabki marosim uchun ham birdek yaxshi, yangi boshlovchiga ham birdek tushunarli va bilimdonga qiziqarli.