Dyanxun Jin Si

Dyanxun Jin Si — bu nozik ipak ipga o‘xshash eng nozik barglari Dyanxun ishlab chiqaruvchilarining mahorat cho‘qqilaridan birini ifodalovchi elita Yunnan qizil choyidir. Ushbu choy quruq bargning benuqson go‘zalligi, yumshoq asal-solod ta’mi va ifodali ko‘p qatlamli hidi bilan qadrlanadi.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi:

• Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá) — to‘liq fermentatsiyalangan (oksidlanish darajasi ~90–95%). Yevropa tasnifiga ko‘ra qora choylarga kiradi.
• Kategoriya: Yuqori sifatli Yunnan qizil choyi, Dyanxun (滇红, Diānhóng) oilasiga mansub. Dyanxun Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu) premium kichik turlaridan biri bo‘lib, o‘ziga xos burama shakli va kurtak xomashyosi bilan ajralib turadi.
• Kelib chiqishi: Xitoy (中国, Zhōngguó), Yunnan provinsiyasi (云南省, Yúnnán Shěng). Asosiy ishlab chiqarish hududlari Lintsan okrugida (临沧市, Líncāng Shì), birinchi navbatda Fensin uyezdida (凤庆县, Fèngqìng Xiàn) — Yunnan qizil choyining tarixiy markazi. Shuningdek, Menxay (勐海, Měnghǎi), Yunde (永德, Yǒngdé), Chanin (昌宁, Chāngnín) va boshqa Yunnandagi choy ishlab chiqarish zonalarida ham ishlab chiqariladi.
• Geografik koordinatalar: Fensin — taxminan 24°35′ sh.k., 99°55′ sh.u. Yunnan choy yetishtiriladigan hududlari asosan 21° dan 26° sh.k. gacha, Shimoliy tropik yaqinida joylashgan.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Yunnan qizil choyi tarixi 1938-yilda taniqli choy mutaxassisi Fen Shaoqiu (冯绍裘, Féng Shàoqiú) yaponlar bosib olgan Tsimendan ketishga majbur bo‘lib, Fensinga kelgan paytdan boshlanadi. Mahalliy yirik bargli xomashyoning ajoyib sifatini kashf etib, u o‘sha yilning o‘zida “Dyanxun” deb nomlangan dastlabki 17,4 tonna qizil choy ishlab chiqardi. Fensin choyining oltin kurtaklari chinakam shov-shuvga sabab bo‘ldi: Gonkongga yuborilgan namunalar mayda bargli qizil choylar orasida tengi yo‘q deb baholandi. 1958-yilda Yunnan “oltin kurtakli choyi” (金芽茶, Jīn Yá Chá) partiyasi London auksionida jahon narx rekordini o‘rnatdi — funtiga 500 pens. 1986-yilda Dyanxun “Oltin kurtaklari” qirolicha Yelizaveta II ga davlat sovg‘asi sifatida topshirildi. Szin Sining mustaqil tur sifatida ajratilishi keyinroq, ishlab chiqaruvchilar kurtaklarga yupqa oltin tolalar ko‘rinishini beruvchi burama shakli ustida maqsadli ishlay boshlaganlarida yuz berdi, bu alohida mahorat va sara xomashyo talab qilardi.
• Nomi:
  • Dyan (滇) — Yunnan provinsiyasining qadimiy nomi bo‘lib, Jang qiluvchi podshohliklar davridagi (mil. av. 475–221) Dyan qirolligiga (滇国, Diān Guó) borib taqaladi.
  • Xun (红) — “qizil”, Xitoyning olti rangli tasnifi bo‘yicha qizil choylarga mansubligini bildiradi.
  • Szin (金) — “oltin, tillarang”, kurtaklarning quyuq tuk bilan qoplangan o‘ziga xos tillarang rangini ifodalaydi.
  • Si (丝) — “ip, ipak ip”, bu choyning o‘ziga xos xususiyati — yupqa, nafis tolalarga o‘ralgan barg shaklini aks ettiradi.
• Madaniy ahamiyati: Dyanxun Jin Si Yunnanning eng nufuzli qizil choylaridan biri mavqeini egallaydi. U nafaqat ta’mi, balki estetikasi uchun ham qadrlanadi: oltin tipslarning mo‘lligi, nafis tolasimon shakli va damlash vaqtida kurtaklarning suvda “raqsga tushishi” o‘ziga xos vizual marosim yaratadi. Szin Si an’anaviy ravishda hadya qiluvchining nozik didini ta’kidlaydigan mukammal sovg‘a choyi hisoblanadi. Dyanxunlar iyerarxiyasida u standart Gongfudan yuqori turadi va Szin Chjen (金针, Jīn Zhēn — “Oltin ignalar”) bilan bir qatorda premium segmentga kiradi.

3. Botanik tavsifi va xomashyo:

• Nav / Kultivar: Ishlab chiqarish uchun yirik bargli Yunnan Dae Chjun (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — Camellia sinensis var. assamica navidan foydalaniladi. Bu bir nechta ajoyib seleksion liniyalarni o‘z ichiga olgan yirik bargli kultivarlar guruhining umumiy nomi: Fensin Dae Chjun (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng), Mynku Dae Chjun (勐库大叶种, Měngkù Dàyè Zhǒng), shuningdek nomerlangan kultivarlar — Fensin №7, Fensin №9, Yunkan №10 (云抗10号). Yunnan yirik bargli navining o‘ziga xos xususiyatlari: boshqa provinsiyalarning mayda bargli kultivarlaridan ancha katta, etli, yirik kurtaklar va barglar; yuqori polifenollar miqdori (quruq moddada 30–35% gacha) va ekstraktiv moddalar; yosh novdalarda mo‘l tillarang-sarg‘ish tuk.
• Terish: Asosiy terim mavsumi — bahor (mart–aprel), bu vaqtda xomashyo eng yuqori sifatga ega. Yozgi va kuzgi terim ham qo‘llaniladi, ammo aminokislotalar va aromatika jihatidan bahorgidan past.
• Terish standarti: Favqulodda yuqori — premium Szin Si uchun yakka kurtak (单芽, dān yá) yoki bitta yosh bargchali kurtak (一芽一叶, yī yá yī yè) ishlatiladi. Terish faqat erta tong soatlarida qo‘lda amalga oshiriladi.
• Xomashyoga talablar: Kurtaklar butun, zarar yetmagan, sersuv, tillarang tuk bilan zich qoplangan bo‘lishi kerak. So‘ligan, sarg‘aygan va mexanik shikastlangan novdalar saralanib tashlanadi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• Yunnan provinsiyasi Xitoyning janubi-g‘arbida, Yunnan-Guyjou yassitog‘ligi va Himolay tarmoqlari tutashgan joyda joylashgan. Mintaqa Camellia sinensis choy daraxtining beshiklaridan biri hisoblanadi: bu yerda yoshi 2000 yildan oshgan eng qadimiy yovvoyi choy daraxtlari topilgan. Choy yetishtiriladigan hududlar “biologik optimum” zonasida — Shimoliy tropikdan 3° masofada joylashgan.
• O‘sish balandligi: Szin Si uchun mo‘ljallangan choy bog‘lari dengiz sathidan 1000 dan 2000 m gacha balandliklarda joylashgan. Baland tog‘li joylashuv novdalarning sekin o‘sishini va aromatik birikmalarning jadal to‘planishini ta’minlaydi.
• Tuproqlar: Asosan kislotali qizil tuproqlar (红壤, hóng rǎng) va sariq tuproqlar (黄壤, huáng rǎng), organik moddalar, temir, alyuminiy va mikroelementlarga boy. Tuproqlarning pH ko‘rsatkichi odatda 4,5–5,5 ni tashkil etadi, bu choy butasi uchun optimaldir.
• Iqlim: Subtropik mussonli, tog‘ relyefi ta’sirida. O‘rtacha yillik harorat 15–22°C, yillik yog‘in miqdori 1200–2000 mm. Xarakterli: yuqori nisbiy namlik (75–85%), mo‘l tumanlar, sezilarli sutkalik harorat farqlari (10–15°C gacha), barqaror qorasovuqsiz yumshoq qish. Mo‘l namlik, tarqoq quyosh nuri va salqin tunlarning uyg‘unligi kurtaklarda aminokislotalar, shakarlar va aromatik birikmalarning sekin to‘planishi uchun ideal sharoit yaratadi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Dyanxun Jin Si ishlab chiqarish kurtaklar yaxlitligi va go‘zalligini saqlash, shuningdek o‘ziga xos “tolasimon” shaklni shakllantirishga alohida urg‘u berilgan holda Yunnan qizil choyining klassik texnologiyasiga amal qiladi.

• Terish (采摘, cǎizhāi): Qo‘lda, nihoyatda ehtiyotkorlik bilan. Yakka kurtaklar yoki bitta bargchali kurtaklar teriladi. Terish vaqti — erta tong soatlari, jazirama tushguncha.
• So‘litish (萎凋, wěidiāo): Yangi terilgan xomashyo bambuk tagliklarda yupqa qatlam bilan ochiq havoda (quyoshli yoki soyali so‘litish) yoki yaxshi shamollatiladigan xonada yoyiladi. Davomiyligi — havo namligi va haroratiga qarab 12–18 soat va undan ko‘proq. Maqsad — 55–60% namlikni yo‘qotish, bargga egiluvchanlik berish, fermentativ jarayonlarni boshlash. Bosqich yakunida barg yumshoq, biroz so‘ligan horga keladi, hidi kuchayadi.
• Buramalash (揉捻, róuniǎn): Szin Sining tashrif qog‘ozi — “oltin tolalar” shaklini shakllantiruvchi asosiy bosqich. So‘litilgan kurtaklar qo‘lda yoki nozik sozlangan rollerlar yordamida bo‘ylamasiga ehtiyotkorlik bilan o‘raladi. Barglar cho‘ziladi, yupqalashadi, yupqa tolalar shaklini oladi. Jarayon yuqori mahorat talab etadi: sharbatni chiqarish va fermentatsiyani boshlash uchun hujayra devorlarini buzish, lekin bunda kurtaklar yaxlitligini saqlash va nozik tuklarga zarar yetkazmaslik kerak.
• Fermentatsiya (发酵, fājiào): O‘ralgan kurtaklar nazorat qilinadigan harorat (22–28°C) va namlik (≥90%) bo‘lgan fermentatsiya xonalariga joylashtiriladi. Davomiyligi — 3 dan 5 soatgacha. To‘liq oksidlanish jarayonida katexinlar teaflavinlar va tearubiginlarga aylanib, qizil choyning o‘ziga xos rangi, ta’mi va hidini shakllantiradi. Kurtaklar qizg‘ish-mis tus oladi, hidi asal va meva tonlari bilan boyiydi.
• Quritish (烘干, hōnggān): Maxsus quritish kameralarida ikki bosqichda amalga oshiriladi: fermentatsiyani fiksatsiyalash uchun 100–110°C da dastlabki quritish, so‘ngra qoldiq namlik 5–6% gacha pastroq haroratda (80–90°C) qo‘shimcha quritish. Ikki bosqichli quritish oksidlanishni to‘liq to‘xtatish, hidni qayd etish va saqlash barqarorligini ta’minlash imkonini beradi.
• Saralash (分级, fēnjí): Tayyor choy o‘lcham va sifat bo‘yicha yakuniy saralashdan o‘tadi. Oliy navli Szin Si uchun maksimal tuk qoplamiga ega ideal tolasimon shakldagi butun, zarar yetmagan kurtaklar tanlab olinadi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq barg ko‘rinishi: Yupqa, nafis, zich o‘ralgan, muntazam tolasimon shakldagi barglar. Rangi — to‘q jigarrangdan qora ranggacha, quyuq tuk bilan qoplangan tipslarning mo‘l tillarang va sarg‘ish dog‘lari bilan. Barglar tekis, o‘lcham jihatidan bir xil, o‘ziga xos ipaksimon yaltiroq. Yuqori navli Szin Sida tillarang tipslar ulushi ustunlik qiladi.
• Quruq barg hidi: To‘yingan, ko‘p qatlamli, asal va solod notalari ustunlik qiladi. Ikkinchi planda — quruq mevalar (qora olxo‘ri, bargak, mayiz), shokolad va iliq ziravorlar tonlari. Nozik gulli va yengil yog‘ochsimon nafisliklar mavjud bo‘lishi mumkin. Hidi turg‘un va oson taniladi.
• Damlanma hidi: Yorqin, o‘rovchi, boy. Asal va solod notalari karamel, quruq mevalar, gullar va yengil ziravorlar tuslari bilan boyigan holda ustunlik qiladi. Hidi asta-sekin ochiladi va piyola sovigani sari murakkablashadi.
• Ta’mi: To‘liq, baxmal, yumshoq, shirin tondagi, yoqimli yengil terslik bilan. Asal-solod va mevali tonlar (qora olxo‘ri, bargak) shokolad va karamel nafisliklari bilan mustahkamlangan holda yetakchilik qiladi. Achchiqlik deyarli yo‘q. Ta’mdan keyingi maza uzoq, iliq, asal shirinligi va yengil ziravorli notaga ega. Damlanma tanasi zich, “moyli”.
• Damlanma rangi: Yorqin kehribo rangdan chuqur qizil-kehribo ranggacha. Damlanma tiniq, toza, piyola chetida yaqqol oltin “halqa” (金圈, jīn quān) bilan — bu teaflavinlarning yuqori miqdoridan dalolat.
• Choy tubi (dammalangan barg): Asosan butun, tarang, tolasimon shaklini saqlagan kurtaklar. Rangi — qizg‘ish-misdan qizg‘ish-jigarranggacha. Kurtaklar tillarang tuk bilan qoplangan, qo‘lga yumshoq, o‘ziga xos shirin hidi bilan.

7. Kimyoviy tarkibi:

Dyanxun Jin Si kimyoviy profili ekstraktiv moddalarga boy (quruq moddada — 46–50% gacha) yirik bargli Yunnan xomashyosining xususiyatlari bilan belgilanadi.

• Polifenollar: Yirik bargli Yunnan choyida umumiy polifenollar miqdori yangi bargda 30–35% gacha yetadi — bu dunyodagi choy kultivarlari orasidagi eng yuqori ko‘rsatkichlardan biridir. To‘liq fermentatsiya jarayonida katexinlar oksidlanib, damlanma yorqinligi va ta’mining “jonliligi” uchun javobgar teaflavinlar (0,5–1,5%) va rang chuqurligi hamda tana zichligini ta’minlovchi tearubiginlar (6–12%) hosil qiladi.
• Aminokislotalar: Umumiy miqdori — quruq moddaning 2–4% i. L-teanin (L-téanin) — choyga o‘ziga xos shirinlik va ta’m “hajmdorligini” beruvchi, shuningdek uyqusizlantirmasdan bo‘shashtiruvchi effektni ta’minlovchi yetakchi aminokislota. Bahorgi xomashyo aminokislotalarning maksimal miqdoriga ega.
• Alkaloidlar: Kofein — quruq moddaning 2,5–4,0% i (200 ml piyolaga taxminan 30–50 mg). Teobromin va teofillin kamroq miqdorda mavjud. Kofein va L-teanin sinergiyasi yumshoq, uzoq muddatli tonus beruvchi effektni ta’minlaydi.
• Efir moylari: Uchuvchi aromatik birikmalarning yuqori miqdori — linalool, geraniol, sitronellol, β-ionon, shuningdek fermentatsiyalangan Yunnan qizil choyiga xos bo‘lgan asal, solod va mevali notalarni shakllantiruvchi Mayar reaksiyasi mahsulotlari.
• Vitaminlar: A (β-karotin shaklida), C (oz miqdorda — qisman fermentatsiyada parchalanadi), E, K, B guruhi (B₁, B₂, B₃, B₅).
• Minerallar: Kaliy, magniy, marganets, temir, rux, ftor, selen. Yunnan choylari mahalliy tuproqlarning o‘ziga xosligi tufayli selenning yuqori miqdori bilan ajralib turadi.
• Tarkib xususiyatlari: Yirik bargli Yunnan navi mayda bargli kultivarlarga nisbatan polifenollar, teaflavinlar va ekstraktiv moddalarning yuqori miqdori bilan xarakterlanadi, bu Dyanxunlarning alohida ta’m va rang to‘yinganligini keltirib chiqaradi.

8. Foydali xususiyatlari:

• Yumshoq tonus beruvchi effekt: Kofein va L-teaninning uyg‘unligi keskin qo‘zg‘alishsiz uzoq muddatli tetiklikni ta’minlaydi, diqqat jamlanishini va kognitiv funksiyalarni yaxshilaydi.
• Isituvchi ta’sir: An’anaviy xitoy tibbiyoti nuqtai nazaridan qizil choy “iliq” tabiatga (温性, wēn xìng) ega, qi va qon aylanishini yaxshilaydi, bu uni ayniqsa sovuq mavsumda qadrli qiladi.
• Antioksidant himoya: Teaflavinlar va tearubiginlar yaqqol antioksidant faollikka ega bo‘lib, erkin radikallarni neytrallashtiradi va hujayraviy oksidlanish jarayonlarini sekinlashtiradi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Qizil choy polifenollari ovqat hazm qilish fermentlari ishlab chiqarishni rag‘batlantiradi, ichak mikroflorasining normallashuviga yordam beradi va og‘ir ovqatning hazm bo‘lishini osonlashtiradi.
• Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Qizil choyni muntazam iste’mol qilish teaflavinlar ta’siri tufayli LPNP xolesterin darajasining pasayishi va qon bosimining normallashuviga yordam berishi mumkin.
• Yallig‘lanishga qarshi ta’sir: Polifenol birikmalar yallig‘lanishga qarshi faollik namoyon etib, surunkali yallig‘lanish jarayonlarining kamayishiga yordam beradi.
• Antistress effekti: L-teanin bosh miya alfa-to‘lqinlarining ishlab chiqarilishini rag‘batlantirib, sedativ effektsiz bo‘shashishga va xavotirning kamayishiga yordam beradi.
• Immunitetni mustahkamlash: Qizil choy polifenollari va aminokislotalari immunomodullovchi ta’sir ko‘rsatib, organizmning qarshiligini oshiradi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 85–90°C. Yuqori harorat ortiqcha terslik paydo bo‘lishiga va nozik aromatik birikmalarning buzilishiga olib kelishi mumkin.
• Choy miqdori: 150–200 ml suvga 3–5 g. Kurtak xomashyosining kichik o‘lchami va yuqori zichligi tufayli bargli qizil choylarga nisbatan biroz kamroq choy ishlatish tavsiya etiladi.
• Idish: Optimal tanlov — chinni yoki shisha gayvan (盖碗, gàiwǎn). Shisha oltin kurtaklarning suvda ochilishi va “raqsini” kuzatish imkonini beradi — bu alohida estetik zavq. Shuningdek, kichik hajmli yupqa chinni choynak ham mos keladi. Binafsha loydan tayyorlangan Isin choynaklari (紫砂壶, zǐshā hú) joiz, ammo nozik hidni pasaytirishi mumkin.
• Jarayon:
  1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, suvni to‘kib tashlang.
  2. Quruq choyni gayvanga joylashtiring va uyg‘onayotgan hidni baholash uchun bir necha soniya qopqog‘ini yoping.
  3. 85–90°C li suv quying va darhol to‘kib tashlang — bu bargni ochadigan yuvish quyilishi (洗茶, xǐ chá).
  4. Birinchi damlashni amalga oshiring: suv quying va 10–15 soniya (gunfu usulida) yoki 1–2 daqiqa (yevropacha hajmdagi choynakda) damlang.
  5. Damlanmani elak orqali piyolalarga quying.
  6. Keyingi quyilishlar — 5–8 damlash, ekspozitsiyani 5–10 soniyaga asta-sekin oshirib boring. Har bir quyilishda rang va hidning o‘zgarishini diqqat bilan kuzating.

10. Saqlash:

Dyanxun Jin Si — uzoq vaqt saqlashga mo‘ljallanmagan to‘liq fermentatsiyalangan choy. Optimal saqlash muddati — 18–24 oy, bu davr ichida ta’mi va hidi eng to‘liq ochiladi. Ayrim bilimdonlar ishlab chiqarilgandan keyin 2–3 oy “dam olish” dan so‘ng yengil olov ta’mi yumshab, ta’mi yanada uyg‘unlashishini ta’kidlaydilar. Saqlash shartlari: germetik shaffof bo‘lmagan idish (tunuka banka, zamokli folga paket), to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nuri va yot hidlardan uzoqda, harorati 25°C dan yuqori bo‘lmagan quruq salqin joy. Muzlatgichda saqlash joiz, lekin shart emas — yashil choylardan farqli o‘laroq, fermentatsiyalangan qizil choy haroratga nisbatan kamroq sezgir, ammo namlikdan himoya qilish juda muhim.

11. Narxi va qalbakilari:

Dyanxun Jin Si Yunnan qizil choylarining premium narx segmentiga kiradi. Narx bir necha omillar bilan belgilanadi: faqat kurtak xomashyosidan foydalanish (1 kg tayyor choy uchun taxminan 60 000–80 000 dona yangi kurtak talab etiladi); yuqori malaka va ehtiyotkorlikni talab qiluvchi qo‘lda terish; nozik tipslarga zarar yetkazmasdan tolasimon shakl berish kerak bo‘lgan buramalashning murakkabligi; cheklangan ishlab chiqarish hajmi, ayniqsa bahor mavsumida. Xitoy bozorida sifatli Szin Sining chakana narxi kelib chiqishi va naviga qarab 200 g uchun 200 dan 800 yuanga va undan yuqoriga teng.

Qalbakilardan qanday saqlanish kerak:

• Ishonchli sotuvchilardan xarid qiling — aniq ishlab chiqaruvchi, yil va terim mavsumi haqida ma’lumot bera oladigan, ta’minot zanjiri kuzatilishi mumkin bo‘lgan ixtisoslashgan choy do‘konlari.
• Tashqi ko‘rinishini baholang: Haqiqiy Szin Si — bu tekis, o‘lchami bir xil, mo‘l tillarang tukli yupqa tolalar. Ko‘p miqdorda shikastlangan barglar, bir xil bo‘lmagan rang va xira tuk — past navli mahsulot yoki imitatsiya belgisidir.
• Hidini tekshiring: Quruq barg yumshoq, shirin asal-solod hid taratishi kerak. Keskin, sun’iy yoki “baqiruvchi” hid shubhaga o‘rin qoldiradi.
• Damlanmani o‘rganing: Rangi — toza kehribar-oltin, yaqqol “oltin halqa” bilan. Loyqalik, xiralik, qo‘ng‘ir rang past sifat haqida gapiradi.
• Shubhali past narxlardan ehtiyot bo‘ling: Haqiqiy kurtakli Dyanxun arzon bo‘lishi mumkin emas. Bozor narxidan sezilarli darajada past narx deyarli har doim xomashyo yoki kelib chiqish almashtirilganini ko‘rsatadi.

12. Qiziqarli faktlar:

• “Oltin tolalar” mahorat ko‘rsatkichi sifatida: Szin Si shakli Dyanxunlar ishlab chiqarishidagi eng murakkab shakllardan biridir. Nozik kurtaklarning yaxlitligini yupqa tolalarga o‘rashda saqlash, tuklarga zarar yetkazmaslik faqat ko‘p yillik amaliyotga ega tajribali ustaning qo‘lidan keladi.
• “Oltin halqa” fenomeni: Piyola chetidagi yorqin oltin halqa (金圈, jīn quān) — sifatli Dyanxunning tashrif qog‘ozi. U damlanmaning havo bilan chegarasida to‘planadigan teaflavinlar hisobiga hosil bo‘ladi va qizil choy sifatining eng ishonchli vizual indikatorlaridan biri hisoblanadi.
• “Baland tog‘ qizili” (高原红, gāoyuán hóng): Choy jargonida Yunnan qizil choylariga xos to‘yingan qizil-kehribo rang shunday ataladi, bu baland tog‘lik aholisining “sog‘lom” qizil rangiga o‘xshatiladi.
• Qirolicha uchun sovg‘a choy: Dyanxunni davlat darajasida sovg‘a qilish an’anasi 1986-yil bilan cheklanmadi — Yunnan qizil choyi bir necha bor davlat rahbarlari uchun protokol sovg‘a to‘plamlariga kiritilib, o‘zining dunyodagi eng yaxshi qizil choylardan biri sifatidagi obro‘sini mustahkamladi.
• 1958-yilgi rekord narx: London bozorida funt (0,45 kg) uchun 500 pens — zamonaviy narxlarda 100 funt sterlingdan ortiq ekvivalent — o‘sha davr choyi uchun jahon narx rekordi bo‘ldi.

13. Boshqa Dyanxunlar bilan taqqoslash:

• Dyanxun Gongfu (滇红工夫, Diānhóng Gōngfu): Klassik bargli Yunnan qizil choyi. “Bir kurtak — ikki barg” va undan yuqori standartdagi xomashyodan foydalanadi. Yana ham ters, to‘yingan, yaqqol solod va shokolad-ziravorli tonlar bilan. Bunga nisbatan Szin Si — yumshoqroq, shirinroq, asal-mevali notalar ustunlik qiladi, tersligi kamroq.
• Dyanxun Szin Chjen (滇红金针, Diānhóng Jīn Zhēn): “Oltin ignalar” — shuningdek yakka kurtaklardan tayyorlanadi, lekin to‘g‘ri ignasimon shaklga o‘raladi (Szin Sidagi tolasimondan farqli). Ta’mi o‘xshash, ammo Szin Chjen odatda biroz zichroq va kamroq nozik. Szin Chjen xomashyosi ko‘pincha kattaroq kurtakli kultivarlardan (Fensin №7, №9) keladi, Szin Si uchun esa buramalash nozikligiga talablar yuqoriroq.
• Dyanxun Szin Lo (滇红金螺, Diānhóng Jīn Luó): “Oltin spirallar” — spiral shaklida o‘ralgan kurtaklar va yosh bargchalar. Szin Siga nisbatan ko‘proq gulli hid, biroz kattaroq terslik. Vizual jihatdan yumaloq spiral buramasi bilan oson farqlanadi.
• Dyanxun Sun Chjen (滇红松针, Diānhóng Sōng Zhēn): “Qarag‘ay ignalari” — “bir kurtak — bir barg” standartidagi xomashyodan, uzun to‘g‘ri barglar. Premium Dyanxunlar ichida eng arzon variant, lekin sof kurtakli Szin Siga nisbatan tersroq va kamroq “shirin”. Vizual jihatdan: butun uzunligi bo‘ylab tillarang tukli to‘q barglar.
• Dyanxun Ye Shen (滇红野生, Diānhóng Yěshēng): “Yovvoyi Dyanxun” — yovvoyi yoki yovvoyilashgan choy daraxtlari xomashyosidan. Tashqi ko‘rinishi kamroq ko‘rimli (to‘q, tuk ko‘p emas), lekin o‘ziga xos “yovvoyi” notalarga — chuqurroq minerallik va kuchli ta’mdan keyingi mazaga ega.

Xulosa qilib:

Dyanxun Jin Si qizil choy eng yaxshi ulun yoki oq choylar kabi nafis va ko‘p qirrali bo‘lishi mumkinligini ishonchli isbotlaydigan choylardan biridir. Uning yupqa oltin tolalari, achchiqlik va tersliksiz yumshoq asal-solod ta’mi, quruq mevalar va shokolad notalari bilan ko‘p qatlamli hidi shakl estetikasi va ta’m chuqurligi benuqson muvozanatda bo‘lgan chinakam choy tajribasini yaratadi. Bu choy ayniqsa qizil choyda yumshoqlik va shirinlikni qadrlaydiganlarga, shuningdek xitoy gunfu-choylari olami bilan endigina tanishayotganlarga mos keladi — Szin Si baxmal iliqlik bilan kutib oladi va hatto ideal darajada aniq bo‘lmagan damlash parametrlarida ham ko‘ngilni qoldirmaydi.