Chjaopin Xun Cha

Chjaopin Xun Cha — Guansi-Chjuan avtonom rayoni Chjaopin uyezdidan, Fuyun Lyuxao (福云六号, Fúyún Liùhào) yashil choy kultivari asosida qizil choy texnologiyasi bo‘yicha tayyorlangan gunfu-qizil choy. Mahsulot mintaqa uchun ramziy ahamiyat kasb etib, Chjaopinda yashil choyning ko‘p asrlik monopoliyasini ilk bor buzdi va 2013 yilda «Chjaopin Choy» (昭平茶) umumiy nomi tarkibida geografik himoyaga ega bo‘ldi.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

• Turi: Xitoy qizil choyi (红茶, hóngchá), to‘liq oksidlangan.
• Toifasi: Gunfu-hun cha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) — ko‘p bosqichli ishlab chiqarish sikliga ega mahoratli qizil choy. Guansi provinsiyasining mintaqaviy choyi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guansi-Chjuan avtonom rayoni (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Xechjou shahar okrugi (贺州市, Hèzhōu Shì), Chjaopin uyezdi (昭平县, Zhāopíng Xiàn). Asosiy ishlab chiqarish zonalari: Chjaopin, Szouma (走马镇), Nanlin (南岭镇) posyolkalari, shuningdek Syansiyshan (象棋山) tog‘idagi choy bog‘lari. Brendning yaratuvchi asosiy korxonasi «Syansiyshan Cha» (象棋山茶叶有限公司) kompaniyasidir.
• Geografik koordinatalari: taxminan 24°10′ sh. k., 110°48′ sh. u.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Chjaopin — Xitoy janubidagi eng qadimiy choy ishlab chiqaruvchi uyezdlardan biri: mahalliy choylar haqidagi yozma qaydlar Ming va Sin davrlari uyezd yilnomalarida uchraydi; XX asr boshlariga kelib uyezd choylari «Chjaopin Syanchji» (《昭平县志》) da tasvirlangan. 2009 yilgacha bu hudud faqat yashil choylari bilan mashhur bo‘lgan; 1988 yilda «Lyuy Cha Erhao» (绿茶2号) navi «Lu Yuy kubogi» (陆羽杯, Lùyǔ Bēi) oltin mukofotiga sazovor bo‘ldi va «Chjungo Cha Szing» (《中国茶经》) ga kiritildi. «Chjaopin Hun» qizil choyi ilk bor 2009 yil iyul oyida «Syansiyshan» kompaniyasi tomonidan Fuyun Lyuxao kultivar xomashyosi asosida muvaffaqiyatli tayyorlandi. 2010 yilda yangi mahsulot Shanxay xalqaro choy ko‘rgazmasida oltin mukofot oldi, ekspert-akademik Chen Zongmao (陈宗懋, Chén Zōngmào) esa unga yuqori baho berdi. 2013 yilda «Chjaopin Choy» (qizil va yashil choyni o‘z ichiga olgan holda) XXR Sifat nazorati Bosh boshqarmasidan geografik ko‘rsatkich himoyasi ostidagi mahsulot (地理标志产品保护) maqomini oldi. 2017 yilga kelib uyezdning choy bog‘lari maydoni 21,5 ming mu (taxminan 14 300 gektar) ga yetdi, yillik quruq choy ishlab chiqarish esa 11 600 tonnani tashkil etdi.
• Nomi: «Chjaopin» (昭平) — toponim, lug‘aviy ma’noda «yorqin va tekis»; uyezd nomi Sun davriga borib taqaladi (XII asr): 1124 yilda (Syuanxe 6-yili) imperator Xuy-szun (徽宗, Huīzōng) Lunpin (龙平) uyezdini Chjaopin deb qayta nomladi va “chjao” (招, “chaqirmoq, yig‘moq”) iyeroglifini “chjao” (昭, “yorqin, ravshan”) ga almashtirdi, chunki oldingisi ohangsiz hisoblanardi. «Hun cha» (红茶) — qizil choy. «Gunfu» (工夫) choychilik kontekstida «mahoratli, mehnattalab ish» ma’nosini bildiradi; bu fermentatsiyani nazorat qilishdan to yakuniy tozalashgacha bo‘lgan har bir bosqichda alohida mahorat talab qiladigan murakkab ko‘p bosqichli qayta ishlash texnologiyasini anglatadi.
• Madaniy ahamiyati: 2009 yilda Chjaopin Xun choyining yaratilishi uyezdning choy sanoati uchun burilish nuqtasi bo‘lib, yashil choyning ko‘p asrlik monopoliyasini buzdi. Chjaopin «Chjungo Mincha Chji Syan» (中国名茶之乡, «Xitoy mashhur choylari vatani»), «Chjungo Yujji Cha Chji Syan» (中国有机茶之乡, «Xitoy organik choyi vatani») unvonlariga ega, shuningdek «Umummilliy ustuvor choy ishlab chiqaruvchi uyezdlar» qatoriga kiradi. Uyezd bir vaqtning o‘zida «Chjungo Chanshou Chji Syan» (中国长寿之乡, «Uzoq umr ko‘ruvchilar yurti») sifatida tanilgan, bu mahalliy choy bog‘larining ekologik tozaligi bilan marketing jihatidan bog‘lanadi.

3. Botanik Tavsif va Xomashyo:

• Nav / Kultivar: Chjaopin Xun uchun asosiy kultivar — Fuyun Lyuxao (福云六号, Fúyún Liùhào), shuningdek «Fuyun №6» deb ataladi, u Camellia sinensis var. sinensis ga mansub. Bu mayda va o‘rta bargli kultivar bo‘lib, dastlab Futszyan provinsiyasida yaratilgan va Guansining subtropik iqlimiga yaxshi moslashgan. Shuningdek, mahalliy populyatsion navlar (群体种, qúntǐzhǒng) va boshqa hududiylashtirilgan mayda va o‘rta bargli kultivarlar — Unyu Tszao (乌牛早, Wūniú Zǎo), Xuanszin Cha (黄金茶, Huángjīn Chá), Yuanxyao Lyuy (元宵绿, Yuánxiāo Lǜ) ishlatiladi.
• Yig‘im: Chjaopin mavsumning erta boshlanishi bilan mashhur — yig‘im fevral oyining oxirida boshlanadi, shu tufayli mahalliy choylar «materik Xitoyning ilk bahorgi birinchi choyi» (中国大陆早春第一茶) deb ataladi. Bahorgi yig‘im (mart — aprel) eng yuqori sifatli xomashyo beradi; yozgi yig‘im ham amalga oshiriladi, ammo ta’m xususiyatlari bo‘yicha pastroq.
• Yig‘im standarti: 1 kurtak + 1 barg yoki 1 kurtak + 2 barg (一芽一叶, 一芽二叶). Yuqori navlar uchun tips (kurtak uchlar) ustunlik qiladigan nisbat afzal.
• Xomashyoga qo‘yiladigan talablar: butun, mexanik shikastlarsiz va dag‘al bandlarsiz yangi barg; yig‘im bilan so‘ldirish boshlanishi o‘rtasidagi minimal kechikish, fermentativ faollikni saqlab qolish uchun.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Relyef va ekologiya: Chjaopin uyezdi tog‘li hududda joylashgan: tog‘lar hududning 87 % dan ortig‘ini egallaydi, o‘rmonlar bilan qoplanish darajasi 87,6 % dan oshadi. Hudud Nanlin (南岭, «Janubiy tizma») doirasida joylashgan; chuqur kesilgan daryo vodiylari, yuqori namlik va tez-tez tumanlar xarakterlidir.
• O‘sish balandligi: asosiy choy bog‘lar dengiz sathidan 400–1000 m balandlikda joylashgan; Syansiyshan tog‘idagi organik bog‘lar — taxminan 700 m.
• Iqlim: subtropik mussonli, yumshoq va nam. O‘rtacha yillik harorat 19,8–19,9 °C; sovuqsiz davr 310 kundan ortiq; o‘rtacha yillik yog‘in miqdori taxminan 2046 mm — Guansining eng seryomg‘ir tumanlaridan biri. Yillik o‘rtacha quyosh nurlanishi ~1440 soat, tez-tez bulutlilik va yuqori namlik xarakterli.
• Tuproqlari: asosan sariq va qizil-sariq tuproqlar (黄壤, huáng rǎng) ustunlik qiladi, kislotali, pH 4,5–6,5, mo‘l o‘rmon to‘shami tufayli organik moddalar miqdori yuqori.
• Suv resurslari: hududni Guyszyan daryosi (桂江, Guìjiāng) kesib o‘tadi, ichki suv oqimlarining uzunligi 1624 km ni tashkil etadi. Suv toza, sanoat ifloslanishisiz — uyezd minimal sanoat mavjudligi tufayli «Chuqur nafas olish uchun eng yaxshi yuz shaharcha» (深呼吸小城) qatoriga kiradi.
• Ekologik sertifikatlash: «yashil oziq-ovqat» (绿色食品) sertifikatiga ega choy bog‘lari maydoni 7,9 ming mu ni tashkil etadi; 16 korxona organik ishlab chiqarish sertifikatlashidan o‘tgan yoki konversiyada. Yirik sanoatning yo‘qligi va yuqori o‘rmonlilik havoning tozaligini va kislotali yog‘inlarning yo‘qligini ta’minlaydi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Chjaopin Xun klassik gunfu-hun cha sxemasi bo‘yicha birlamchi qayta ishlash (初制, chūzhì) va tozalash (精制, jīngzhì) bosqichlariga ajratilgan holda ishlab chiqariladi. Asosiy texnologik xususiyat — yashil choy kultivarlaridan qizil choy ishlab chiqarishda xos bo‘lgan notekis fermentatsiya, damlamaning zaif rangi, aroma kambag‘alligi va yaqqol taxirlik muammolarini muvaffaqiyatli yengib o‘tishdir.

• Yig‘im (采摘, cǎizhāi): erta tongda «1 kurtak + 1–2 barg» standartida qo‘lda yig‘im.
• So‘ldirish (萎凋, wěidiāo): barglar shamollatiladigan xonada yupqa qatlam qilib yoyiladi; namlik miqdori ~60 % gacha kamayadi, barg yumshoq va elastik bo‘ladi. Davomiyligi havo namligiga qarab 4-6 soat.
• Buklash (揉捻, róuniǎn): mexanik buklash hujayra devorlarini buzadi, hujayra shirasini sirtga chiqaradi va bir tekis oksidlanishni ta’minlaydi. Barg xarakterli zich spiral shaklini oladi.
• Oksidlanish / fermentatsiya (发酵, fājiào): nazorat qilinadigan harorat va namlikda o‘tkaziladi. Katexinlarning fermentativ oksidlanishi qizil rang va shirinroq profilni shakllantiruvchi teaflavinlar va tearubiginlar hosil bo‘lishiga olib keladi. Fuyun Lyuxao uchun notekis fermentatsiyadan qochish maqsadida ayniqsa ehtiyotkor nazorat talab etiladi.
• Birlamchi quritish (初烘, chūhōng): oksidlanishni to‘xtatish uchun 100–110 °C haroratdagi issiq havo yordamida.
• Tozalash (精制, jīngzhì): elakdan o‘tkazish (筛分, shāifēn), shamollatish (风选, fēngxuǎn), qo‘lda saralash (挑拣, tiāojiǎn), yakuniy qizdirish (复火, fùhuǒ) va kuperlash (拼装, pīnzhuāng) ni o‘z ichiga oladi. Aynan shu bosqichning ko‘p bosqichliligi «gunfu» — «mahoratli ish» nomini bergan.

6. Organoleptik Xususiyatlar:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: ingichka, zich buklangan spiral shaklidagi ipchalar (卷曲成螺, juǎnqū chéng luó), granulalar tekis va elastik. Rangi to‘q, moyli yaltiroqli (乌润, wūrùn) va yaqqol oltin tipslar bilan (金毫显露, jīnháo xiǎnlù).
• Quruq barg aromati: toza, baland va barqaror; gul va meva tonlari, asal va iliq karamel notalari bilan mustahkamlangan holda ustunlik qiladi. Oliy nav yaqqol gul-meva aromati (花果香, huāguǒ xiāng) bilan ajralib turadi.
• Dam aromati: to‘yingan va ko‘p qatlamli, shirin-asal, aniq gul tepasi bilan; sovishi bilan quritilgan mevalar va engil karamel tuslari paydo bo‘ladi.
• Ta’mi: zich, yumaloq va shirali (醇厚甘爽, chúnhòu gānshuǎng), oldingi quyishlarda yaqqol shirinlik, markazida yumshoq baxmalsimonlik va uzoq shirin qaytish (回甘, huígān) bilan. Taxirlik minimal, mazasi toza va uzoq davom etadi.
• Dam rangi: to‘yingan qizil, yorqin va tiniq (红艳明亮, hóngyàn míngliàng), chashka chetida xarakterli oltin halqa (金圈, jīnquān) bilan — yuqori teaflavin miqdorining belgisi.
• Choy tubi (damlangan barg): qizil-mis rang, tekis bo‘yalgan (红匀明亮, hóngyún míngliàng), barglar semiz, muloyim, butun kurtaklar ko‘pligi bilan.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar: fermentatsiya jarayonida dastlabki katexinlarning 90 % dan ortig‘i teaflavinlar (dam yorqinligi va oltin halqa uchun javobgar choy «oltin» pigmentlari), tearubiginlar (qizil rang chuqurligi va ta’mning «baxmalini» shakllantiradi) va teabrauninlarga aylanadi.
• Aminokislotalar: L-teanin sezilarli miqdorda bo‘lib, ta’mning yumshoqligi va shirinligini, shuningdek kofein bilan sinergetik «tinchlantiruvchi-tonlashtiruvchi» effektni ta’minlaydi.
• Alkaloidlar: kofein (quruq massaning ~2–4 %) tonlashtiruvchi ta’sir ko‘rsatadi; teobromin va teofillin iz miqdorda mavjud.
• Vitaminlar: C vitaminining sezilarli miqdori (qizil choy uni polifenollarning himoya ta’siri tufayli, odatdagidan ko‘ra yaxshiroq saqlaydi).
• Minerallar: kalsiy, mis, natriy, fosfor, sink va boshqa mikroelementlar.
• Efir moylari va uchuvchan aromatik birikmalar: linalool, geraniol, benzaldegid va boshqa terpenoidlar va aldegidlar xarakterli gul-meva aromatini shakllantiradi. Energetik qiymati: 100 g quruq choy uchun 1244 kDj dan kam.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Tonlashtiruvchi ta’sir: kofein teanin bilan birgalikda qo‘zg‘alishning keskin «cho‘qqilari»siz konsentratsiyani yumshoq va davomli oshirishni ta’minlaydi.
• Antioksidant himoya: teaflavinlar va tearubiginlar erkin radikallarni neytrallashning yaqqol qobiliyatiga ega, hujayra sog‘lig‘ini qo‘llab-quvvatlaydi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: polifenollarning oksidlanish mahsulotlari ovqat hazm qilish fermentlari sekretsiyasini yumshoq rag‘batlantiradi va ayniqsa to‘kin dasturxondan so‘ng ovqatning qulay hazm bo‘lishiga yordam beradi.
• Yurak-qon tomir tizimi: qizil choyni muntazam o‘rtacha ichish qon tomirlarning elastikligini saqlash va xolesterin darajasini normallashtirish bilan bog‘liq.
• Suv haydovchi ta’sir: kofein aromatik moddalar bilan birgalikda diurezni yumshoq rag‘batlantiradi.
• Isituvchi ta’sir: qizil choy an’anaviy xitoy dietologiyasida «iliq» ichimliklar qatoriga kiradi; u me’da uchun qulay va yilning sovuq fasllarida tavsiya etiladi.
• Psixoemotsional bo‘shashish: iliq shirin hid va yumshoq ta’m taranglikni olib tashlashga yordam beradigan aniq «sensorli» tinchlantiruvchi effekt hosil qiladi.

9. Damlash:

• Suv harorati: standart partiyalar uchun 90–95 °C; nozik yuqori tipsli navlar uchun 85–90 °C.
• Choy miqdori: 100–120 ml uchun 4–6 g (gunfu usuli); 200–250 ml uchun 2–3 g (yevropacha damlash usuli).
• Idish: 100–120 ml hajmli chinni guyvan (盖碗, gàiwǎn) — aromatni to‘liq ochishga imkon beradigan optimal tanlov; damlama rangidan vizual zavq olish uchun chinni yoki shisha choynak. Zich partiyalar uchun loy choynakdan foydalanish mumkin.
• Jarayon:
  1. Idishni qaynoq suv bilan qizdiring, suvni to‘kib tashlang.
  2. Choyni soling, bir necha soniya qopqog‘ini yoping, qizigan quruq bargning hididan nafas oling.
  3. Yuvish (ixtiyoriy): bargga 1-2 soniya suv quying va to‘kib tashlang — bu choyni «uyg‘otadi».
  4. Birinchi quyish: 5-8 soniya.
  5. Keyingi quyishlar: har bir quyishda vaqtni 3-5 soniyaga oshiring.
  6. Quyishlar soni: sifatli partiyalar uchun 6-8, zich yuqori tipsli navlar uchun 10 tagacha.

10. Saqlash:

Germetik, yorug‘lik o‘tmaydigan idishda (tunuka banka, vakuumli folga paketi) namlik manbalaridan, begona hidlardan va to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nurlaridan uzoqda saqlang. Optimal harorat 10–25 °C. Eng yaxshi sifat muddati: ishlab chiqarilgan kundan boshlab 12–24 oy. Ba’zi zich yuqori tipsli partiyalar ehtiyotkor saqlanganda 2–3 yil ichida yoqimli rivojlanadi — asal va meva notalari chuqurlashadi, taxirlik qo‘shimcha yumshaydi.

11. Narxi va Qalbakilashtirish:

Narx toifasi: o‘rta. Chjaopin Xun Szin Szun Mey yoki Si Men kabi mashhur qizil choylarga nisbatan ancha arzonroq; asosiy partiyalar 100 g uchun bir necha o‘n yuandan boshlanadi, yuqori organik navlar — 200-400 yuandan. Narxga ta’sir qiluvchi omillar: yig‘im mavsumi (bahorgisi qimmatroq), tipslar ulushi, organik sertifikatlash va mukofot maqomiga egalik.

• Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:
  1. Kelib chiqishini tekshiring: haqiqiy Chjaopin Xun faqat Chjaopin uyezdida ishlab chiqariladi; o‘ramda geografik ko‘rsatkich belgisini (地理标志) qidiring.
  2. Aromatini baholang: kimyoviy o‘tkirlik, achchiqlanish yoki mog‘or notalarisiz toza gul-asal hidi.
  3. Damlama holatini nazorat qiling: u tiniq, yorqin qizil, oltin halqa bilan bo‘lishi kerak; loyqalik fermentatsiya yoki saqlash buzilganligini ko‘rsatadi.
  4. Ta’mini tatib ko‘ring: tabiiy shirinlik va toza maza; nordonlik yoki dimlanish ta’mi — ehtiyot bo‘lishga sabab.
  5. Past narxdan ehtiyot bo‘ling: agar «mukofotli» Chjaopin Xun bozor narxidan ancha past narxda taklif qilinsa — boshqa hududlardan xomashyo bilan almashtirish ehtimoli yuqori. Futszzyan choy kompaniyalarining bir qismi Szin Szun Mey va Chjen Shan Syao Chjun ishlab chiqarish uchun Chjaopindan xomashyo sotib olishini hisobga olish kerak, bu chalkashlik uchun zamin yaratadi.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Chjaopin Xun uyezdning birinchi qizil choyi bo‘ldi — 2009 yilgacha hudud faqat yashil choy ishlab chiqarardi. Texnologik yutuq yashil choy kultivari Fuyun Lyuxaoga qizil choy fermentatsiyasini moslashtirishdan iborat bo‘lib, bu bir necha yillik tajribalarni talab qildi.
• Chjaopin uyezdi «Xitoy uzoq umr ko‘ruvchilar yurti» (中国长寿之乡) maqomiga ega: yuz yoshli aholi ulushi BMTning «uzoq umr zonalari» standartidan ikki baravar yuqori. Mahalliy choy madaniyati ekologik poklikning ushbu imiji bilan uzviy bog‘langan.
• Chjaopindagi sertifikatlangan organik choy bog‘lari maydoni 3,5 ming mu (taxminan 2 330 ga) dan oshadi, organik standartlar bo‘yicha boshqariladigan bog‘lar maydoni esa 3,6 ming mu ga yetadi; uyezd Guansidagi eng yirik organik choy markazlaridan biridir.
• Chjaopinni «materik Xitoyning ilk bahorgi birinchi choyi vatani» deb atashadi: subtropik iqlim tufayli yig‘im fevral oxirida — Chjetszyandagidan bir oy oldin boshlanadi.
• Yashil va qizil choydan tashqari, uyezd Lyu Bao Cha (六堡茶) ning muhim ishlab chiqaruvchisi va yasemin choyi uchun xomashyo yetkazib beruvchi hisoblanadi, bu uni Guansining eng diversifikatsiyalangan choy mintaqalaridan biriga aylantiradi.
• Xalq naqli «Chjaopin bu pin» (昭平不平, «Chjaopin umuman tekis emas») uyezd nomidagi «pin» (平, «tekis») iyeroglifining ma’nosini o‘ynatadi, real landshaftni aks ettiradi: tog‘lar hududning deyarli 90 % ni egallaydi, tekislik uchastkalari deyarli yo‘q.
• Chjaopin — Guansining eng seryomg‘ir nuqtalaridan biri: o‘rtacha yillik yog‘in miqdori 2000 mm dan oshadi, uyezd esa mintaqadagi momaqaldiroq va jalalar faolligi markazida joylashgan, bu mo‘l tuman va bulutlilikning shakllanishi uchun ideal sharoit yaratadi, mazali choy bargi rivojlanishi uchun zarur.

13. Boshqa qizil choylar bilan taqqoslash:

• In Xun (英红, Yīng Hóng) — Guandun provinsiyasi Inde uyezdidan qizil choy. Yirik bargli kultivarlardan (Inxun Szyuxao) ishlab chiqariladi, zichroq tanasi, aniq solod notalari va «shokoladli» mazasi bilan ajralib turadi. Chjaopin Xun esa aksincha, gul-meva profilining ustunligi bilan yengilroq va nafisroq.
• Si Men Xun Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Anxoydan mashhur qizil choy, «Xitoyning o‘n mashhur choyi» dan biri. Si Men o‘ziga xos «si men syan» — ziravorli-orkideya aromati bilan mashhur. Chjaopin Xun aromatik jihatdan soddaroq, ammo buni yaqqol shirinlik, yumshoqlik va ko‘p marta damlashda yaxshi chidamlilik bilan qoplaydi.
• Dyan Xun (滇红, Diān Hóng) — yirik bargli assam kultivarlaridan Yunnan qizil choyi. Dyan Xun kuchli tana, asal-qalampir aromati va yuqori oltin tips miqdori bilan ajralib turadi. Chjaopin Xun ancha nozik va yengilroq, uning tanasi o‘rtaga yaqinroq.
• Guyxun (桂红, Guìhóng) — Guansi qizil choylari uchun umumiy nom. Chjaopin Xun amalda bu guruhning yetakchi vakili bo‘lib, mintaqa qizil choylari uchun yangi sifat standartini belgilab berdi va akademik Chen Zongmaoning yuqori bahosiga sazovor bo‘ldi.
• Szin Szun Mey (金骏眉, Jīn Jùn Méi) — Futszzyanning Uyshanidan premium qizil choy, faqat tipslardan tayyorlanadi. Qizig‘i shundaki, ba’zi futszyan kompaniyalari Szin Szun Mey ishlab chiqarish uchun Chjaopindan xomashyo sotib olishadi, bu bilvosita mahalliy bargning yuqori sifatini tasdiqlaydi. Biroq haqiqiy Chjaopin Xun o‘ziga xos xarakterga ega — yanada aniqroq spiral shaklda buklangan va aniq mintaqaviy aroma profiliga ega.

Xulosa:

Chjaopin Xun Choyi — xomashyoga innovatsion yondashuv ko‘p asrlik choy an’analariga ega mintaqada mutlaqo yangi mahsulot yaratishga qodir ekanligining yorqin namunasidir. Yashil choy kultivaridan qizil choy texnologiyasi bo‘yicha tayyorlangan bu choy gul-asal aromatining sofligi va yorqinligi, ta’mining nozik shirinligi va oltin halqali chiroyli yoqut damlamasi bilan hayratga soladi. Chjaopin Xun ortiqcha taxirliksiz yumshoq, aromatik qizil choy izlayotganlar uchun juda mos keladi — janubiy Xitoyning eng ekologik toza burchaklaridan biridagi kundalik, ammo o‘ziga xos ichimlik.