Tyanshan Lyuy Cha

Tyanshan Lyuy Cha – Fujian provinsiyasining sharqiy qismidan kelib chiqqan, tarixiy yashil choy. U Fujianning hōngqīng (烘青, issiq havo bilan quritilgan yashil choy) uslubining eng yaxshi namunalaridan biri sifatida eʼtirof etiladi. Choy “toʻrtta fazilat” formulasi bilan mashhur: baland hidi, toʻyingan ta’mi, zumrad rangi va koʻp marta damlashga chidamliligi (香高、味浓、色翠、耐泡). Tyanshan Lyuy Cha mustaqil iste’mol qilishdan tashqari, anʼanaviy tarzda yuqori sifatli yaseminli choylar, jumladan mashhur “Tyanshan Yin Hao” (天山银毫) uchun asos boʻlib xizmat qiladi.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

• Turi: Yashil choy (fermentatsiyalanmagan). Kichik toifasi – hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – issiq havo bilan quritilgan yashil choy (choqda qovurilgan chǎoqīng’dan farqli).
• Kategoriyasi: Xitoyning tarixiy mashhur choyi (历史名茶, lìshǐ míngchá); qoʻriqlanadigan geografik nomga ega hududiy choy (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Fujian provinsiyasi (福建, Fújiàn), Ninde shahri (宁德, Níngdé), Jiaocheng tumani (蕉城区, Jiāochéng Qū). Ishlab chiqarish hududi Ninde, Gutyan (古田, Gǔtián) va Pingnan (屏南, Píngnán) uezdlari tutashgan joydagi Tyanshan togʻ massivini qamrab oladi.
• Geografik koordinatalar: Taxminan 26°40′–26°58′ shim. keng., 119°08′–119°20′ sharq. uzun. Asosiy choʻqqilar: Tyanshan Din Shan (天山顶山, 1134 m) va Tyanshan (天山, 1104 m).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

Tarixi Tyanshanning choy an’anasi Sharqiy Szin davriga (东晋, Dōng Jìn, milodiy IV asr) borib taqaladi: 1999-yilda zamonaviy Ninde hududidagi qazishmalar paytida choy ichish madaniyatining oʻsha davrda mavjudligini tasdiqlovchi 12 ta qadimiy choy buyumlari topilgan. “Sin Tang shu” (新唐书, “Tangning yangi kitobi”, “Geografiya” boʻlimi)da qayd etilishicha, 940–945 yillarda Ninde hududi saroyga lamian cha (腊面茶, lamiàn chá – “mumlangan” presslangan choy) yetkazib bergan. Sun (宋, 960–1279) davrida bu yerda tuancha (团茶) va bincha (饼茶), shuningdek “sutli” va “ajdar” choylari ishlab chiqarilgan. Taxminan 1781 yilda tyanshanning “yacha” (芽茶 – “kurtak choyi”) gongcha (贡茶, gòngchá – “saroyga tortiq”) reyestriga kiritilgan.

Janubiy Sun davri shoiri Lu Yu (陆游, Lù Yóu, 1125–1210) “Sziannan shi gao” (剑南诗稿) toʻplamida oʻsha paytda “Chjiti cha” (支提茶, Zhītí chá) nomi bilan tanilgan – buddist Chjiti Shan monastiri sharafiga – bu hudud choyini tilga olgan. Min (明) davrida imperator Yunle (永乐, hukmronligi 1402–1424) Chjitining shimoliy choʻqqisiga “Tyansya di i shan” (天下第一山, “Osmon osti birinchi togʻi”) unvonini bergan va choy asta-sekin “tyanshan” deb atala boshlagan. “Tyanshan Lyuy Cha” nomi mustaqil brend sifatida birinchi marta 1940-yilda “Fujian chiancha chjunglej chji yanszyu” (福建产茶种类之研究) Fujian statistik nashrida qayd etilgan.

1898-yilda Sanduao (三都澳) porti ochilgandan soʻng, tyanshan yashil choyi va uning asosida tayyorlangan yaseminli choylar Angliya, AQSh, Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlariga hamda ichki bozorga (Tyantszin, Shanxay, Guanchjou) keng miqyosda eksport qilingan. 1982–2000 yillarda Tyanshan Lyuy Cha provinsiya tanlovlarida Fujian yashil choylari orasida besh marta birinchi oʻrinni egallagan, uning asosidagi yaseminli choylar esa 1988–1989 yillarda gulli choylar toifasida oliy milliy mukofotni qoʻlga kiritgan.

Nomi Tyanshan (天山) – Jiaocheng tumanining gʻarbidagi, shimoli-gʻarbdan janubi-sharqqa yoʻnalgan, uzunligi taxminan 10 km boʻlgan togʻ tizmasi. Lyuy cha (绿茶) – “yashil choy”. Soʻzma-soʻz: “Tyanshan [togʻlaridagi] yashil choy”. Tarixan togʻlar Tsi Fen (七峰, “Yetti choʻqqi”) nomi bilan tanilgan, choy esa “Tsi Fen Cha” (七峰茶) laqabiga ega boʻlgan.

Madaniy ahamiyati Tyanshan Lyuy Cha sharqiy Fujian (闽东, Mǐndōng) choy madaniyatining tashrif qogʻozidir. Mashhur choy mutaxassisi Chjan Tianfu (张天福, Zhāng Tiānfú, 1910–2017) kalligrafik bagʻishlov yozgan: “Tyanshan Lyuy Cha – hidi va ta’mi oʻziga xos, yagona” (天山绿茶，香味独珍). 2023-yilda “Tyanshan Lyuy Cha” brendi Xitoy ommaviy choy brendlarini baholash tizimi doirasida 26,51 milliard yuanga baholangan. Jiaocheng tumani “Chjungo Min Cha Chji Syan” (中国名茶之乡, “Xitoy mashhur choyining vatani”) unvoniga ega.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:

• Turi: Camellia sinensis var. sinensis.
• Nav / Kultivar: Anʼanaviy xomashyo bazasi – mahalliy populyatsion ekish (群体种, qúntǐ zhǒng), kundalik tilda “saycha” (菜茶, càichá – “bogʻ choyi”) deb nomlanadi. Bu asrlar davomida togʻ terruariga moslashgan mayda bargli butalardir. 1960-yillardan boshlab choy zonasiga Dabaycha (大白茶, Dàbáichá) guruhi yaxshilangan kultivarlari va yuqori aromatli navlar ham joriy etilgan. Jiaocheng tumanida Fujian provinsiyasidagi eng yirik yovvoyi choy daraxti topilgan: balandligi 3,5 m, shox-shabba diametri 5,2 m, tanasining tag diametri 0,53 m.
• Yigʻim-terim: Asosan bahorda (aprel – may boshi). Elita partiyalar “Leymin” (雷鸣, “Momaqaldiroq”) – birinchi bahor momaqaldiroqli yomgʻirlari davrida yigʻiladi; “Minsyan” (明前) – Tsinmin (清明, ~5 aprel) bayramiga qadar; “Tsinmin” va “Guyuy” (谷雨) – shu nomdagi mavsumlarga koʻra.
• Yigʻish standarti: Bitta kurtak va 1–2 yosh, endigina ochilayotgan barg (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). Yuqori navlar uchun – faqat yakka kurtaklar yoki “bir kurtak – bir barg” (一芽一叶).
• Xomashyoga qoʻyiladigan talablar: Xomashyo butun, yangi, mexanik shikastlarsiz va qizib ketmasdan boʻlishi kerak. Plantatsiyadan sexgacha yetkazib berish – eng qisqa muddatda amalga oshiriladi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Relyef: Tyanshan togʻ massivi (天山) – materik yonbagʻri va Sharqiy Xitoy dengizi sohili tutashgan joydagi tizma boʻlib, bir necha togʻ daryolari havzalarini ajratib turadi. Yetti asosiy choʻqqi 1500 m dan oshadi. Choy zonasining yadrosi – “Chjen Tyanshan” (正天山, “chinakam Tyanshan”) – Tepinken (铁坪坑), Vay Tyanshan (外天山), Li Tyanshan (里天山) va Lipin (梨坪) qishloqlari atrofidagi 900–1100 m balandliklarda joylashgan.
• Oʻsish balandligi: 900–1100 m (yadro); kengroq zonaning choy bogʻlari – 500 dan 1100 m gacha.
• Iqlim: Subtropik mussonli. Oʻrtacha yillik harorat 15 °C atrofida. Oʻrtacha yillik yogʻin miqdori 1900 mm atrofida. Choʻqqilarda kunlik harorat farqi 16–18 °C gacha yetadi, bu bargda aromatik moddalar va aminokislotalarning toʻplanishiga yordam beradi.
• Mikroiqlim: Togʻlar doimo tuman va bulutlar (云雾, yúnwù) bilan qoplangan boʻlib, yuqori namlik va moʻl tarqoq yorugʻlikni ta’minlaydi – bu nozik, aminokislotalarga boy xomashyo shakllanishi uchun ideal sharoitdir.
• Tuproqlar: Gumusga boy, kuchsiz nordon (pH 4,5–5,5) qumloq tuproqlar (砂质壤土, shāzhì rǎngtǔ). Chuqur tuproq qatlami, togʻ irmoqlarining mavjudligi yaxshi drenaj va mineral oziqlanishni ta’minlaydi.
• Ekologiya: Choy bogʻlari tabiiy oʻrmonlar orasida, qoya yoqalarida va daralar yonbagʻirlarida joylashgan. Hudud hech qachon sanoat ta’siriga uchramagan; ekotizim oʻzining dastlabki holatini saqlab qolgan. Soʻnggi yillarda tuman kimyoviy oʻgʻitlarni organik bilan almashtirish va sintetik pestitsidlardan butunlay voz kechish dasturini amalga oshirmoqda.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Tyanshan Lyuy Cha hōngqīng (烘青) – issiq havo bilan quritilgan yashil choylar qatoriga kiradi. Anʼanaviy texnologiya “I lyan, i chao, er jou, er bey” (一晾、一炒、二揉、二焙 – “bir marta soʻlitish, bir marta qovurish, ikki marta oʻrash, ikki marta quritish”) formulasi bilan tavsiflanadi. Zamonaviy ishlab chiqarish mexanizatsiyalashgan jarayonga oʻtgan, asosiy ketma-ketlikni saqlab qolgan.

• Yigʻim (采摘, cǎizhāi): Ertalabki soatlarda qoʻlda teriladi. Xomashyo sexga bambuk savatlarda, zichlanmasdan va qizimasdan yetkaziladi.
• Yoyib soʻlitish (摊晾, tānliáng): Yangi uzilgan barg namlikni tenglashtirish va “yashil namlik”ning dastlabki bugʻlanishi uchun soyada bambuk patnuslarga yupqa qilib yoyiladi. Davomiyligi – ob-havoga qarab taxminan 30–60 daqiqa.
• Fiksatsiya / “koʻkatni oʻldirish” (杀青, shāqīng): Asosiy bosqich. Anʼanaga koʻra – qizdirilgan choqda (铁锅) qoʻlda ishlov beriladi: bargga xos choy hidi paydo boʻlguncha va barg yumshaguncha aylantirib, uloqtirib turiladi. Choq harorati – 200–220 °C. Zamonaviy ishlab chiqarishda rolikli yoki barabanli shatsin mashinalari qoʻllanadi. Maqsad – oksidaza faolsizlantirish, yashil rangni saqlash va hid asosini shakllantirish.
• Birlamchi oʻrash (揉捻, róuniǎn): Qisqa sovitilgandan soʻng bargni oʻrab, hujayra shirasi chiqariladi va zich chiziqlar shakllantiriladi. Anʼanaviy tarzda – qoʻlda, dumalatib va itarib (搓团推揉) bajariladi. Oraliq yumshatish (解块, jiě kuài) yopishib qolishning oldini oladi.
• Takroriy oʻrash va shakl berish (复揉 / 做形, fù róu / zuòxíng): Barg yana iliq choqda ishlov berilib, yanada zich oʻraladi va oʻziga xos shaklga ega boʻladi – tigʻiz, toʻgʻri, ingichka, sezilarli oq tukli chiziqlar.
• Birlamchi quritish / mao ho (毛火, máohuǒ): Namlikni tezda 15–20 % gacha pasaytirish uchun yuqori haroratda (taxminan 100–110 °C) issiq havo bilan quritiladi.
• Yakuniy quritish / zsu ho (足火, zúhuǒ): Namlikni ≤ 6 % yetkazish va hidning toʻliq ochilishi uchun past haroratda (60–80 °C) quritib tugatiladi. Aynan shu bosqichda hōngqīng’ga xos yumshoqlik va profilning “sofligi” shakllanadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi koʻrinishi: Tigʻiz, tekis, toʻgʻri chiziqlar (条索细长匀整, tiáosuǒ xìcháng yúnzhěng), mustahkam va zich. Rangi – yorqin zumrad-yashil (翠绿, cuìlǜ). Yuza koʻrinib turgan oq tukcha (白毫, báiháo). Umumiy taassurot – kumushsimon jiloli, ixcham, nafis “nayzachalar”.
• Quruq barg hidi: Yuqori va barqaror (香气浓久清高). Toza kashtan-yongʻoq notalari ustun boʻlib, ularga hōngqīng choylariga xos, orxideya zhulanhua (珠兰花, zhūlánhuā – xlorantus) hidini eslatuvchi yengil gul tuslari qoʻshiladi.
• Dam hidi: Yangi, toza, gul-kashtan. Quruq bargdagiga qaraganda orxideya notalari ancha yaqqol. Hidi “uch oʻlchamli” – piyola sovishi bilan toʻlqinlanib ochiladi.
• Ta’mi: Toʻliq tanali, quyuq (醇厚, chúnhòu), yaqqol shirinlik bilan. Yangilik va “shiralilik” (鲜爽, xiānshuǎng) yengil qovushqoq struktura bilan toʻldiriladi. Ta’mdan keyingi ta’m – yangi zaytunni eslatuvchi ortib boruvchi qaytuvchi shirinlik hueygan (回甘, huígān) bilan uzoq davom etadi. Ta’mi qayta-qayta damlashga chidamli.
• Dam rangi: Yorqin-yashil, zumradga oʻtuvchi (碧绿, bìlǜ), tiniq, yaqqol yaltirash bilan. Mashhur “uch yashil” formulasining (三绿, sān lǜ) elementidir: yashil barg, yashil dam, yashil tub.
• Choy tubi (damsi barg): Nozik-yashil, seret, yumshoq (嫩绿肥厚柔软). Barglar bir xilda ochilib, butunligini saqlaydi – bu toza ishlov berish belgisidir.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): Quruq bargdagi miqdori – 15–22 % (baland togʻli Fujian hōngqīng-choylari uchun odatiy). Asosiy komponent – katexinlar, ular orasida epigallokatexin gallat (EGCG) ustun turadi. Polifenollarning yuqori miqdori yaqqol antioksidant faollikni va ta’m strukturasining oʻziga xosligini ta’minlaydi.
• Aminokislotalar (氨基酸, ānjīsuān): Mintaqadagi yashil choylar uchun oʻrtacha koʻrsatkichga nisbatan yuqori – quruq ogʻirlikning taxminan 3,5–4,5 %. Asosiy komponent – L-teanin (L-茶氨酸), u damning umami-shirinligi va “shiraliligini” shakllantiradi. Aminokislotalarning yuqori darajasi oʻsish balandligi, moʻl tuman va kunduzgi va tungi haroratning katta farqi bilan bogʻliq.
• Alkaloidlar: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – quruq ogʻirlikning taxminan 3–4 %; teobromin va teofillin – iz miqdorda.
• Suvda eriydigan ekstraktiv moddalar (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): 45 % dan kam emas – ta’mning toʻyinganligini koʻrsatuvchi yuqori koʻrsatkich.
• Vitaminlar: C (askorbin kislota – minimal fermentatsiya tufayli choylar orasida eng yuqori koʻrsatkichlardan biri), B₂ (riboflavin), E (tokoferollar), K, foliy kislotasi.
• Minerallar: Kaliy, magniy, fosfor, rux, marganets, ftor, selen (iz miqdorda, mikrozonalarga qarab oʻzgaradi).
• Efir moylari va aromatik birikmalar: Linalool, geraniol, nerol, sis-3-geksenol – hōngqīng ishloviga xos gul-kashtan hid profilini shakllantiradi.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant ta’sir: Katexinlarning (ayniqsa EGCG) yuqori miqdori erkin radikallarni kuchli neytrallash va hujayralarni oksidlovchi stressdan himoya qilishni ta’minlaydi.
• Tetiklantiruvchi va kognitiv effekt: Kofein va L-teaninning uygʻunligi keskin choʻqqi va pasayishlarsiz yumshoq, barqaror diqqatni jamlash imkonini beradi. L-teanin miyaning alfa-toʻlqinlarini generatsiyalashga yordam beradi, bu esa “sokin jamlanish” holati bilan bogʻliq.
• Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: Yashil choy polifenollari xolesterin darajasini normallashtirishga va tomirlar elastikligini saqlashga koʻmaklashadi.
• Ovqat hazm qilish: Yashil choyning oʻrtacha dozalari peristaltikani va ovqat hazm qilish fermentlari sekretsiyasini ragʻbatlantiradi; taninlar yengil qovushqoqlik ta’sir koʻrsatadi.
• Tishlar va milklarni mustahkamlash: Ftor va katexinlarning miqdori kariyes bakteriyalarini bostirishga yordam beradi.
• Immunomodulyator ta’sir: Polifenollar va C vitamini organizmning himoya funksiyalarini qoʻllab-quvvatlaydi.
• Metabolizm: Yashil choy termogenez va yogʻlarning oksidlanishini kuchaytirishga yordam beradi, bu tana vaznini nazorat qilishni qoʻllab-quvvatlashi mumkin.
• Mikroblarga qarshi xususiyatlari: Katexinlar bir qator patogen mikroorganizmlarga nisbatan bakteriostatik ta’sir namoyon qiladi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 80–85 °C. Eng nozik partiyalar (yakka kurtaklar, erta bahor yigʻimi) uchun – 75–80 °C. Haddan ortiq yuqori harorat aminokislotalarni buzadi va achchiqlik beradi.
• Choy miqdori: Yevropa uslubida 150 ml ga 3 g; gungfu uslubida 100–120 ml gayvanga 5–7 g.
• Idish: Farfor gayvan (盖碗, gàiwǎn) – optimal tanlov: hidlarni shimib olmaydi va toʻkishni nazorat qilish imkonini beradi. Shisha stakan (玻璃杯, bōli bēi) – koʻrish zavqi uchun: Tyanshan bargi suvda ajoyib tarzda “raqsga tushadi”. Farfor choynak – katta hajmda damlash uchun.
• Jarayon (gungfu uslubi):

1. Gayvan va piyolalarni qaynoq suv bilan isitib, suvni toʻkib tashlang.
2. 5–7 g choy soling, bargga qoldiq issiqlikda 15–20 soniya “uygʻonish” imkonini bering, hididan nafas oling.
3. Birinchi toʻkish: 80–85 °C suv quying, 15–20 soniya damlang, toʻkib tashlang.
4. Ikkinchi – uchinchi toʻkishlar: 10–15 soniya.
5. Keyingi toʻkishlar: vaqtni asta-sekin 5–10 soniyaga uzaytiring.
6. Toʻkishlar soni: 5–8 (yuqori sifatli partiyalar 10 tagacha bardosh beradi).

• Yevropa uslubi: 150–200 ml ga 3 g, 1,5–2,5 daqiqa damlang. Achchiqlik paydo boʻlsa – vaqtni kamaytiring yoki haroratni pasaytiring.
• Stakan (beypao, 杯泡): 200 ml shisha stakanga 3 g. Uchdan biriga suv quying – 30 soniya kuting – toʻliq quyib toʻldiring. Toʻliq toʻkmasdan, suyuqlik kamayganda suv qoʻshib ichavering.

10. Saqlash:

• Harorat: Optimal – muzlatgich, 0–5 °C, germetik oʻramda. Qabul qilinadi – salqin joy (10 °C gacha), issiqlik manbaidan uzoqda.
• Idish: Vakuumli germetik folga paketlar, zich qopqoqli tunuka bankalar yoki silikon zichlagichli keramik choy idishlari. Shisha faqat yorugʻlik oʻtkazmaydigan boʻlishi mumkin.
• Choyning dushmanlari: Yorugʻlik, namlik, begona hidlar, kislorod, issiqlik. Ziravorlar, kofe, maishiy kimyo yonida saqlanmasin.
• Muddati: Ta’mi toʻliq ochilishi uchun – ishlab chiqarilgandan keyin 6–12 oy ichida iste’mol qiling. Sovuqda toʻgʻri saqlanganda – 18 oygacha sezilarli sifat yoʻqotmaslik mumkin.

11. Narxi va Soxtalikdan Saqlanish:

• Narx toifasi: Xitoy yashil choylari orasida oʻrta va premium segment. Maxsus nav (特级, tèjí) bahor yigʻimi – jini (500 g) uchun 800–1000 yuan va undan yuqori. Birinchi nav – 600–900 yuan/jin. Yaseminli blendlar uchun ommaviy navlar – ancha arzon.
• Narx omillari: Yigʻim mavsumi (erta bahor – maksimal narx), xomashyo navi, “Chjen Tyanshan” (正天山) – ishlab chiqarish yadrosiga mansublik, qoʻlda yoki mashina terimi, xoʻjalik obroʻsi.
• Soxtalikdan qanday saqlanish kerak:
  • Geografik koʻrsatma sertifikatiga (地理标志) ega boʻlgan ishonchli yetkazib beruvchilardan xarid qiling.
  • “Uch yashil formulasini” tekshiring: chinakam Tyanshan Lyuy Cha yashil barg, yashil dam va yashil tubni, qoʻngʻir-sariq tuslarsiz namoyon qilishi kerak.
  • Hidini baholang: asl choy barqaror, toza kashtan-gul profiliga ega, “haddan tashqari qizdirilgan” yoki sun’iy notalarsiz.
  • Shubhali past narxlardan ehtiyot boʻling – qoʻshni hududlardan (Tyanshan zonasidan tashqari) xomashyo bilan yoppasiga almashtirish holatlari tez-tez uchraydi.
  • Ishlab chiqarilgan sanaga e’tibor bering: eskirgan choy “uch yashil”ni yoʻqotadi va xira-sariq tus oladi.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Fujiandagi Tyanshan Markaziy Osiyodagi (Shinjon) mashhur Tyanshan bilan hech qanday aloqaga ega emas. Nomlarning oʻxshashligi ba’zan hatto xitoylik iste’molchilarni ham adashtiradi – choy ekspertlari bu kazusni bir necha bor qayd etgan.
• Tyanshan choylarining an’anaviy tasnifi xilma-xilligi bilan hayratga soladi: terim mavsumi boʻyicha “Leymin” (雷鸣, “Momaqaldiroq”), “Minsyan” (明前), “Tsinmin” (清明), “Guyuy” (谷雨); barg shakliga koʻra – “Syueshe” (雀舌, “Chumchuq tilchasi”), “Fenmey” (凤眉, “Feniks qoshi”), “Fenyan” (凤眼, “Feniks koʻzi”), “Chjenmey” (珍眉, “Qimmatbaho qosh”). Bu shakllarning koʻpchiligi yoʻqolgan, ammo 1980-yillardan boshlab bir qismi qayta tiklandi.
• Elita “Leymin cha” (雷鸣茶) birinchi bahor momaqaldiroqli yomgʻirlari davrida terilgan kurtaklardan tayyorlanadi. Damsi paytida kurtaklar vertikal koʻtarilib, piyolada bahor nihollariday osilib turadi – bu manzarani estetlar yuksak qadrlaydi.
• 1874-yilda Ninde yaqinidagi togʻlarda boʻlgan britaniyalik missioner Xatchinson koʻrgan terrasa choy plantatsiyalarini “shakar boshiga oʻxshagan ulkan” deb ta’riflagan – oʻsha paytdayoq choy xoʻjaligining koʻlami unda kuchli taassurot qoldirgan.
• XX asr boshidagi eng yaxshi yillarda Sanduao (三都澳) porti orqali Xitoydan eksport qilinadigan barcha choyning 30 % gacha boʻlgan, shu hajmning katta qismi tyanshan yashil choyi va uning yaseminli hosilalariga toʻgʻri kelgan.

13. Boshqa Yashil Choylar bilan Taqqoslash:

• Tyanshan Lyuy Cha (天山绿茶) – Sin Yan Mao Szian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Ikkalasi ham baland togʻli, moʻl tukli yashil choylar. Ammo Sin Yan Mao Szian – chǎoqīng (qovurilgan), kashtan notalari va yengil burishtiruvchi ta’mi yanada kuchli; Tyanshan Lyuy Cha – hōngqīng (issiqlik bilan quritilgan), bu yumshoqroq, gulli profil beradi. Tyanshan choyi an’anaviy tarzda kuchliroq va damlashga chidamliroqdir.
• Tyanshan Lyuy Cha (天山绿茶) – Xuanshan Mao Fen (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Ikkalasi ham togʻ terruarli hōngqīng choylari. Xuanshan Mao Fen yengilroq tanaga va orxideya tusli nozik gulli notalarga ega; Tyanshan Lyuy Cha zichroq, ta’mi kuchliroq (醇厚) va barqaror hidli. Tyanshan choyi yaseminli blendlar uchun ajoyib asos sifatida qadrlanadi, Mao Fen esa asosan toza holda iste’mol qilinadi.
• Tyanshan Lyuy Cha (天山绿茶) – Taypin Hou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Shaklan tubdan farq qiladi: Taypin Hou Kuy – yirik, yassi, uzun barglar; Tyanshan – ingichka, zich, tukli chiziqlar. Hou Kuy – orxideya hidi va yumshoq, moyli ta’m; Tyanshan – koʻproq strukturalashgan, kashtan aksentli “kuchli” yashil choy.
• Tyanshan Lyuy Cha (天山绿茶) – Si Xu Lun Szin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Lun Szin – yassi shakldagi chǎoqīng, loviya-kashtan hidi bilan; Tyanshan – chiziqli shakldagi hōngqīng, gul-kashtan profili bilan. Lun Szin koʻproq mashhur va qimmatroq, ammo Tyanshan damning chidamliligi va koʻp marta toʻkishga yaroqliligi bilan ustun turadi.

Xulosa qilib:

Tyanshan Lyuy Cha – buyuk “oʻnta mashhur” choy soyasida nohaq qolib ketadigan choylardan biridir. Uning kamtarona mashhurligi ortida qariyb bir yarim ming yillik choy tarixi, sharqiy Fujianning noyob togʻ terruari va “Tyanshan togʻlari koʻkatini” uygʻun, toʻliq tanali va chidamli ichimlikka aylantirgan avlodlar mahorati yotadi. Uning “uch yashili” – zumrad barg, tiniq nefrit dami va nozik yashma tubi koʻzni quvontiradi, kashtan-orxideya hidi va uzoq qaytuvchi shirinlik hueygan esa har bir toʻkishni sokin zavqqa aylantiradi. Tyanshan Lyuy Cha kundalik choy ichish uchun ajoyib tanlovdir: u tantanali sharoit talab qilmaydi, gayvanda ham, shisha stakanda ham bir xil yaxshi, yumshoq suv va sabrli e’tiborni taqdirlaydi – shu bilan birga soʻnggi toʻkishgacha oʻz ta’mini saxiylik bilan ulashadi.