Shay Xun

Shay Xun — «quyoshda quritilgan qizil choy» — bu maxsus toifadagi qizil choy bo‘lib, yakuniy quritishda standart mashinaviy yoki ko‘mir quritish o‘rniga quyoshda quritish usuli bilan birlashadi. Yunnan dehqonlari amaliyotidan kelib chiqqan ushbu qadimiy texnologiya qizil choy va puer o‘rtasidagi mahsulotni yaratadi: yoshligida yumshoq va shirin bo‘lgan u, faol fermentlar saqlanib qolishi tufayli saqlash davomida «yetilish» qobiliyatiga ega — bu oddiy qizil choylar uchun imkonsiz narsa. Ushbu toifaning flagmani — Gushu Shay Xun (古树晒红), yuz yillik daraxtlarning xomashyosidan tayyorlangan bo‘lib, XXI asr Yunnan choychiligining eng yorqin hodisalaridan biriga aylandi.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi:

• Turi: Past darajadagi fermentatsiyaga (70–80%, an’anaviy qizil choylardagi 90–100% o‘rniga) ega qizil choy (红茶, hóngchá). Quyoshda quritish va faol fermentlarning saqlanishi tufayli u qizil choy va keyingi fermentatsiyalangan choy (puer) o‘rtasidagi oraliq holatni egallab, saqlash vaqtida yanada o‘zgarish qobiliyatiga ega. Daraxt xomashyosidan tayyorlangan Shay Xun (Gushu Shay Xun) Yunnan Gu Shu Xun Cha (云南古树红茶) kategoriyasining ikkita asosiy uslubidan birini tashkil etadi: agar yuqori haroratda quritilgan Gu Shu Dyanxun yorqin, «parfyumeriya» choyini, lekin saqlanish imkoniyatisiz bersa, Gushu Shay Xun esa «quyosh» xarakteriga ega bo‘lib, ko‘p yillik transformatsiyaga qodir choydir.
• Kategoriya: Bu alohida choy turi emas, balki ishlov berish usuli — yakuniy quyoshda quritish. Ko‘pincha qizil choyga (晒红) qo‘llaniladi, kamroq — oq choyga (晒白), shen puerga (晒青) va hatto ulun choyiga (晒乌龙). Quyoshda quritishning choy kimyosi va saqlanish imkoniyatiga asosiy ta’siri tufayli alohida guruhga ajratiladi.
• Kelib chiqishi: An’anaviy ravishda — Yunnan provinsiyasi (云南, Yúnnán), Lansantszyan (澜沧江, Meqong daryosining yuqori oqimi) havzasi. So‘nggi yillarda — shuningdek Fujian (福建) va boshqa mintaqalar.
• Asosiy ishlab chiqarish hududlari (Yunnan Shay Xuni uchun):
  • Sishuanbanna (西双版纳): Lao Man E (老曼峨), Menxay (勐海) — kuchli, strukturali xomashyo.
  • Linsan (临沧): Bindao (冰岛), Fensin (凤庆), Bandun (邦东) — yorqin shirinlik, «muzdek» tozalik.
  • Puer (普洱): Szinmay Shan (景迈山), Chjentay (振太) — gulli-asalli profil.
• Geografik koordinatalar: ~21°–24° sh. k., 99°–102° sh. u. (Yunnan uchun).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Choyni quyoshda quritish texnologiyasi Xitoydagi eng qadimiylardan biridir. Ehtimol, dastlab barcha choy aynan shunday quritilgan. An’ananing eng qadimgi «tirik guvohi» Tayxe Tyan Cha (太和甜茶, «Tayxedan shirin choy») hisoblanadi, u Puer okrugining Chjenyuan (镇沅县) uyezdidagi Chjentay (振太镇) qishlog‘ida ishlab chiqariladi. Merosiy an’ana saqlovchilari — Duan Pin (段苹) va Li Kun (李琨)ning guvohliklariga ko‘ra, Tayxe Tyan Cha tarixi 300 yildan ortiq. 2013 yilda texnologiya Puer shahrining nomoddiy madaniy meros reyestriga kiritilgan, 2022 yilda — Yunnan provinsiyasinikiga. 2019 yilda Tayxe Tyan Cha qizil choylar bo‘yicha Jahon sifat musobaqasida kumush mukofotga sazovor bo‘ldi.

  Tarixiy bilvosita guvohlik Xu Binshu (胡秉枢)ning «Cha Vu Syan Szay» (茶务佥载, «Choy ishlarining to‘liq tavsifi», 1877 y., Guansyuy hukmronligining 3-yili) traktatida keltirilgan bo‘lib, unda Szyannan choy rayonlarida quyoshda quritilgan qizil choy texnologiyasi tasvirlangan. G‘arb sanoat usullarining tarqalishi bilan Szyannan quyosh quritishi foydalanilmay qo‘yildi, biroq Yunnanda geografik uzoqligi tufayli saqlanib qoldi.

  Shay Xunning bozor kategoriyasi sifatidagi zamonaviy tarixi 2013–2014 yillarda boshlanadi. Nazariy asoslashda asosiy rolni Puer shahri Choy sanoati boshqarmasining madaniyat va brending bo‘limi boshlig‘i Bao Chjunxua (包忠华) o‘ynadi. Aynan u formal ta’rifni taklif qildi: yirik bargli Yunnan xomashyosidan olingan, so‘ldirish, buralash, fermentatsiya va quyoshda quritish bosqichlaridan o‘tgan mahsulot.

• Nomi:

  • «Shay» (晒) — quyoshda quritish, quyosh nuriga qo‘yish. Asosiy texnologik deskriptor.
  • «Xun» (红) — qizil. Qizil choylar toifasiga mansubligini bildiradi.
  • «Gu Shu» (古树) — «qadimiy daraxt» (100+ yosh). Gushu Shay Xun (古树晒红) kichik toifasidagi elita xomashyo belgisi.
  • To‘liq nom so‘zma-so‘z: «quyoshda quritilgan qizil choy» (yoki «qadimiy daraxtlardan» — Gushu uchun).

• Madaniy ahamiyati: Shay Xun «ildizga qaytish» falsafasini o‘zida mujassam etadi: quyosh quritishi — kambag‘allikdan kelib chiqqan usul (Yunnan dehqonlarida uskuna yo‘qligi) — premiumlik belgisiga aylandi. Choy «quyosh energiyasini» (阳光味, yángguāng wèi — «quyosh nuri ta’mi») singdiradi, deb hisoblanadi. Shay Xun muhim iqtisodiy rol o‘ynadi: puer bozori «qadimiy» deb tan olmagan, ammo xomashyosi sifatli quyoshda quritilgan qizil choy uchun juda mos bo‘lgan 50–100 yoshli choy daraxtlari massivlari uchun muqobil imkoniyat yaratdi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:

• Nav: Yunnan Shay Xuni uchun — keng bargli Yunnan Da Ye Chjun (云南大叶种, Camellia sinensis var. assamica). Asosiy kultivarlar: Menku Da Ye Chjun (勐库大叶种, Linsan — yirik, etli barglar), Menxay Da Ye Chjun (勐海大叶种, Sishuanbanna — shirinlikka aylanuvchi sezilarli achchiqlik). Fujian Shay Xuni uchun — mahalliy navlar (Chjen Shan Syao Chjun, Dabay va b.).
• Daraxtlarning yoshi: «Gu Shu» kategoriyasi uchun — 100 yoshdan. «Lao Shu» (老树) — 50–100 yosh. Xomashyoning bir qismi — 300–500+ yoshli daraxtlardan (yovvoyi, 野放, yěfàng). Yuz yillik daraxtlarning chuqur ildiz tizimi tuproqning chuqur qatlamlaridan minerallarni ajratib oladi va choyga minerallarga to‘yinganlik bag‘ishlaydi.
• Hosil yig‘imi: Bahor (mart–aprel) — eng qimmatli; kuz (sentabr–oktabr) — shirinroq, yumshoqroq.
• Hosil yig‘ish standarti: Asosan bitta kurtak va ikki-uchta barg (一芽二三叶). Shay Xun uchun ko‘proq yetilgan flesh afzal — keyingi saqlash uchun muhim bo‘lgan quruq moddalar miqdori yuqoriroq.

4. Tеrruar va O‘stirish O‘ziga Xosliklari:

• Mintaqa: Janubi-g‘arbiy Yunnan — uchta asosiy choy okrugi: Sishuanbanna, Linsan, Puer.
• Balandlik: 1 000–2 300 m. Sifatli xomashyoning asosiy qismi — 1 400–1 800 m.
• Tuproqlar: Qizil va sariq laterit (红壤, 黄壤), kislotali (pH 4,5–5,5), temir, alyuminiy, marganesga boy.
• Iqlim: O‘rtacha yillik harorat 18–21°C. Yog‘in miqdori — 1 200–1 500 mm. Tez-tez ertalabki tumanlar, 8–15°C harorat farqi, yuqori UF intensivligi. Sifatli yakuniy quritish uchun bir necha quyoshli kunlarning ketma-ket bo‘lishi muhim.
• Ekologik xususiyatlar: Qadimiy daraxtlar o‘rmon ekotizimlarida — «choy o‘rmoni» (茶林共生, chálín gòngshēng)da o‘sadi: kafur, dolchin daraxtlari, paporotniklar, orxideyalar, epifit moxlar. Bu muhit «yovvoyi tog‘ notasini» — shan ye si yun (山野气韵)ni shakllantiradi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Shay Xunning standart Dyan Xundan asosiy farqi — pastaytirilgan fermentatsiya va mashinaviy o‘rniga yakuniy quyoshda quritish.

• Hosil yig‘ish (采摘): Qo‘lda. Gushu uchun — qadimiy daraxtlarning tanasiga chiqish.
• So‘ldirish (萎凋): Bambuk patnislarda, 8–24 soat. Sezilarli darajada — barg «suyaklarsizdek yumshoq» (柔若无骨), gulli xushbo‘y hidli.
• Buralash (揉捻): Rollerlarda yoki qo‘lda 20–40 daqiqa. Hujayra devorlarini buzish, bo‘ylama buralishni shakllantirish.
• Fermentatsiya / Oksidlanish (发酵): 70–80% (Dyan Xundagi 90–100% o‘rniga). Aerob (有氧发酵) — havoda, kislorod bilan aloqada. Ko‘proq faol fermentlarni saqlab qoladi. Barglar 20–28°C va 80–90% namlikda, qizg‘ish-jigarrang tus olguncha va shirin xushbo‘y hid chiqquncha.
• Quyoshda quritish (晒干 / 日光干燥) — ANIQLOVCHI BOSQICH: Bambuk patnislarda quyosh ostida fermentatsiyalangan barg. Harorat ≤50–55°C (Dyan Xunni mashinaviy quritishdagi 80–120°C o‘rniga). Aynan shu yumshoq rejim:
  • Ferment (polifenoloksidaza, peroksidaza) faolligini saqlab qoladi — ularni denaturatsiyaga uchratmaydi.
  • Polifenol birikmalarni to‘liq parchalab yubormaydi — saqlash vaqtida «sovuq» fermentatsiya uchun imkoniyat qoldiradi.
  • Xarakterli «quyosh» hidini (阳光味) beradi — iliq, asalli, «nonsimon».
  • Saqlanish qobiliyatini ta’minlaydi (越陈越香, «qanchalik eski bo‘lsa, shunchalik xushbo‘y»).
  • Ishlab chiqarish ob-havoga tanqidiy bog‘liq: bir necha ketma-ket quyoshli kun kerak.
• Presslash (紧压, ixtiyoriy): Puer o‘xshashligi — blinlar (饼), g‘ishtchalar (砖), «uya»lar (沱). Transformatsiyani sekinlashtiradi. Bir qismi sochma holda sotiladi.
• Saralash (分级): Sifati, barg o‘lchami, tipslar miqdoriga ko‘ra.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Eng ko‘p tarqalgan Yunnan Shay Xuni (qizil) uchun:

• Tashqi ko‘rinishi: Yirik, zich buralgan poloskalar (条索), to‘q jigarrang-qo‘ng‘ir/qora rang, oltinsimon tipslar (金毫). Barg yirik, «muskulli».
• Quruq barg hidi: Iliq asalli notalar, quruq mevalar, yengil gullilik, xarakterli «quyosh» toni. Saqlangan choyda — daraxt smolasi, quruq o‘tlar.
• Dam hidi: Ko‘p qatlamli, prolivdan prolivga rivojlanadi. Gulli-asalli ohanglar (花蜜香) → mevali-karamelli → 3–5 yildan so‘ng — «ge nyan syan» (隔年香, «yetuklik hidi»). Xarakterli: bo‘sh piyola uzoq vaqt asal hidini saqlaydi (冷杯留香).
• Ta’mi: Shirin (甜) va silliq (滑) — ikkita asosiy belgi. Tanasi — to‘liq, quyuq, «moyli». Minimal burishtiruvchi ta’m, yengil achchiqlik tezda intensiv shirinlikka (回甘) o‘tadi. Kuchli so‘lak ajralishi (生津). Qadimiy daraxtlardan olingan xomashyoda «yovvoyi tog‘ notasi» (山野气).
• Dam rangi: Sariq-qizildan qizil-kahrabogacha, tiniq, «oltin halqali» (金圈). Saqlanish bilan — to‘yingan kahrabogacha chuqurlashadi.
• Choy tubi: Yirik, butun, tarang, etli barglar qizg‘ish-qo‘ng‘ir rangda. «Ma ti» (马蹄, asosining qalinlashishi) — qadimiy daraxtlar belgisi.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar: Yangi bargda 30–38% (Yunnan keng bargli xomashyosi). 70–80% fermentatsiya qilinganda katexinlarning bir qismi teaflavinlar va tearubiginlargacha oksidlanadi, ammo qoldiq katexinlar saqlanadi — ular keyingi transformatsiya imkoniyatini ta’minlaydi.
• Fermentlar (enzimlar): Asosiy farq: ≤55°C da quyoshda quritish polifenoloksidaza va peroksidazani denaturatsiyaga uchratmaydi. Qoldiq fermentativ faollik = saqlash vaqtida sekin «sovuq» fermentatsiya (shen puer kabi).
• Aminokislotalar: L-teanin — 1,5–2,5% (qadimiy daraxtlardan olingan xomashyoda yuqori miqdor). Mayin «dumaloq» shirinlikni ta’minlaydi.
• Kofein: 2,5–4,0% — to‘liq fermentatsiyalangan qizil choylarga nisbatan biroz pastroq.
• Efir moylari: Linalool, geraniol, nerol, sis-jasmon, β-ionon. Quyoshda quritish yuqori haroratdagiga qaraganda uchuvchi terpen spirtlarini to‘liqroq saqlaydi.
• Pektinlar va qandlar: Yuqori miqdori — damning quyuqligi va «moyliligini» ta’minlaydi.
• Vitaminlar: C (qisman), B₁, B₂, E. Minerallar: kaliy, magniy, marganes, sink, ftor, temir (qadimiy daraxtlarning chuqur ildizlari tufayli yuqori miqdorda).

8. Foydali Xususiyatlari:

• Iituvchi va mayin ta’sir (暖胃养胃): «Isishi» tabiati «qizdirmaydi» (不上火) — yuqori haroratda quritilgan Dyan Xunlardan farqli o‘laroq. Sezgir oshqozon uchun qulay.
• Antioksidant ta’sir: Noyob kompleks — qoldiq katexinlar + teaflavinlar + tearubiginlar.
• Mayin tonizatsiya: Kofein + L-teanin = «sokin konsentratsiya», cho‘qqi va pasayishlarsiz.
• Ovgat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash (消食去肥腻): Fermentlarni rag‘batlantiradi, yog‘larni parchalaydi — ayniqsa og‘ir ovqatdan keyin yaxshi.
• Lipid almashinuvini qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar va tearubiginlar xolesterin va triglitseridlar darajasini me’yorlashtiradi.

9. Damlab Ichish:

• Suv harorati: 90–100°C. «Quyoshda quritilgan qizil choy qaynoq suvdan qo‘rqmaydi».
• Choy miqdori: 150–200 ml suvga 5–7 g.
• Idish: Oq chinni gajvan — nozik tomonlarini baholash uchun. Isin choynigi — kundalik damlash uchun (loy yumshatadi va shirinlikni ta’kidlaydi).
• Jarayon:
  1. Idishni qaynoq suv bilan isitish.
  2. Choyni solish. Yuvish — 3–5 soniyali tez proliv.
  3. Birinchi proliv — 5–10 soniya. Keyingilari — +5–10 soniya.
  4. 15–20 va undan ortiq proliv — ajoyib chidamlilik. Prolivlar tugagach, choyni qaynatish (煮, zhǔ) mumkin — bargni qaynab turgan suvda 2–5 daqiqa qaynatib, yana 2–3 porsiya asalli-shirin ichimlik olinadi.

10. Saqlash:

Saqlanish qobiliyati — Shay Xunning standart qizil choydan asosiy farqi. Oddiy Dyan Xun — 18–24 oy; Shay Xun — yillar davomida, ta’mi yaxshilanib boradi.

• Saqlanish davomida evolyutsiya:
  • Yangi (0–6 oy): Yengil «ko‘kalamtir» (青涩), hidi barqaror emas. «Dam olish» tavsiya qilinadi.
  • 1–3 yil: Optimal boshlanish. Asal hidi, silliqlik, shirinlik.
  • 3–5 yil: «Ge nyan syan» (隔年香, «yetuklik hidi»): daraxt smolasi, quruq o‘tlar, to‘q asal.
  • 5+ yil: «Chen syan» (陈香, «saqlanish hidi»): baxmal silliqlik, dorivor notalar. Saqlangan puerga yaqinlashadi.
• Sharoitlar: Quruq, qorong‘i, shamollatiladigan joy. 20–30°C, namlik 50–70%. «Nafas oluvchi» o‘ram — kraft-qog‘oz, bambuk barglari. Dushmanlari: to‘g‘ridan-to‘g‘ri yorug‘lik, namlik, yot hidlar.

11. Narxi va Soxtalashtirish:

Shay Xun — standart Dyan Xundan sezilarli qimmatroq. Narx daraxtlarning yoshiga, joylashuvga, hosil yig‘ish mavsumiga, saqlash yiliga bog‘liq.

• Lao Shu Shay Xun (老树晒红): 50–100 yoshli daraxtlar. Nisbatan qulayroq variant.
• Gushu Shay Xun (古树晒红): 100+ yosh. Premium segment — bir necha ming yuandan/kg.
• E Shen / E Fan (野生/野放): Yovvoyi o‘suvchi. Eng yuqori narx segmenti.

Soxtalashtirishga yo‘l qo‘ymaslik uchun:

• Haqiqiy Gushu — yirik, etli barg. Mayda «chang» — shubhali.
• 15–20 prolivga chidamlilik. Plantatsiya xomashyosi 7–8 prolivdan so‘ng «taslim bo‘ladi».
• Choy tubi — «ma ti» (马蹄)li yirik, butun, tarang, etli barglar.
• Shubhali darajada past narx = deyarli ishonch bilan xomashyo almashtirilgan.

12. Qiziqarli Faktlar:

• «Quyosh ta’mi» (阳光味): Organoleptik tavsifida osmon yoritqichi qatnashadigan kam sonli choylardan biri. Iliq, asal-nonsimon ohang, mashinaviy quritishda hosil qilib bo‘lmaydi.
• Tarixiy kinoya: Quyoshda quritish — kambag‘allikdan kelib chiqqan usul (uskuna yo‘qligi) — bugun premiumlik belgisiga aylandi. Asrlar oldin majburiy chora bo‘lgan narsa ongli tanlovga aylandi, u uchun bozor ikki-uch baravar ko‘p to‘laydi.
• Qaynatish mumkin bo‘lgan qizil choy: Ko‘pchilik qizil choylardan farqli o‘laroq, Gushu Shay Xun qaynatishga ajoyib bardosh beradi. 15–20 prolivdan so‘ng barg qaynab turgan choynakka solinadi — yana 2–3 porsiya asalli ichimlik olinadi.
• «Choy-ko‘prik» (桥梁茶): Qizil choy va puer o‘rtasidagi. Qizil choy sevuvchilar uchun — saqlanish dunyosi; puer biluvchilari uchun — o‘n yillab kutishsiz hamyonbop shirinlik. Yunnan Gu Shu Xun Cha (云南古树红茶) kengroq kategoriyasi ichida Shay Xun «sabrli kishilar choyi» pozitsiyasini egallaydi — yosh choyga xos bo‘lmagan quruq mevali va «dorivor» (药香) notalarni olish uchun kutishga tayyor bo‘lgan kishilar.
• «Cha si» (茶气) xomashyo belgisi sifatida: Mutaxassislar orasida bir necha piyoladan so‘ng aniq jismoniy effekt — terlash, iliqlik to‘lqini, ongning tiniqlashishi — haqiqiy daraxt xomashyosining (gu shu) asosiy belgisi hisoblanadi. Gushu Shay Xun, yumshoq ishlov berish tufayli, yuqori haroratda quritilgan Gu Shu Dyanxunga qaraganda «cha si»ni to‘liqroq saqlaydi.
• Ob-havoga bog‘liqlik: Ishlab chiqarish — eng «meteoga bog‘liq» jarayonlardan biri. Quritish paytida yomg‘ir = buzilgan partiya. Yomg‘irli yilda yaxshi Shay Xun — nodir narsa.
• 300 yillik an’ana: Tayxe Tyan Cha (太和甜茶) — eng qadimgi hujjatlashtirilgan Shay Xun, 300+ yillik uzluksiz an’ana, Yunnanning nomoddiy madaniy merosi.

13. Shay Xunning Turlari:

• Xomashyo va daraxt yoshiga ko‘ra:
  • Gushu Shay Xun (古树晒红): Flagman. 100+ yoshli xomashyo. Maksimal chuqurlik, chidamlilik, saqlash imkoniyati.
  • Lao Shu Shay Xun (老树晒红): 50–100 yosh. «Kichik uka» — hamyonbop, yoshligida yoqimli, ma’lum saqlash imkoniyati.
  • E Shen / E Fan Shay Xun (野生/野放晒红): Yovvoyi/yarim yovvoyi daraxtlar. Oliy nav, cheklangan partiyalar.
  • Shay Xun Dyan Xun (晒红滇红): Plantatsion yoki yarim yovvoyi xomashyodan standart Yunnan Shay Xuni. Eng keng tarqalgan.
• Ishlov turiga ko‘ra (nafaqat qizil):
  • Shay Xun (晒红): Quyoshda quritilgan qizil choy — asosiy va eng keng tarqalgan kategoriya.
  • Shay Bay (晒白): Quyoshda quritilgan oq choy — Bay Xao In Chjen, Bay Mu Dan, Gun Mey/Shou Mey quyoshda. Kam, qimmat.
  • Shay Sin (晒青): Quyoshda quritilgan Shen Puer — shen puer standart texnologiyasi, genetik jihatdan Shay Xun bilan qarindosh.
  • Shay Ulun (晒乌龙): Quyoshda quritilgan ulun — juda kam, eksperimental.
• Shakli bo‘yicha:
  • Sochma (散茶) va presslangan — blinlar (饼), g‘ishtchalar (砖), «uya»lar (沱). Presslangan — uzoq muddatli saqlash uchun.
• Asosiy «qo‘shnilar» bilan taqqoslash:
  • Dyan Xun Gunfu: To‘liq fermentatsiya, mashinaviy quritish, yorqin ammo «to‘ppa-to‘g‘ri», saqlash imkoniyatisiz.
  • Shen Puer: O‘sha xomashyo, o‘sha quyosh quritish, ammo fermentatsiyasiz — yoshligida achchiq, yillar talab qiladi. Shay Xun — darrov yumshoq.
  • Szin Syun Mey: Fujian «nafisligi» Yunnan «kuchi va chuqurligi»ga qarshi.

Xulosa:

Shay Xun — zamonaviy Yunnanning eng o‘ziga xos choylaridan biri. U odatiy ramkalarga sig‘maydi: bu yillar davomida saqlash mumkin bo‘lgan qizil choy; o‘n yillab kutishni talab qilmaydigan qadimiy daraxt mahsuloti; «quyosh ta’mini» — so‘zma-so‘z — olib yuruvchi choy. Xalq amaliyotidan tug‘ilib, zamonaviy bozor tomonidan qayta anglanilgan Shay Xun noyob tajribani taklif etadi: buyuk puerlarning chuqurligi va transformatsiya salohiyati bilan ko‘paytirilgan qizil choyning mayin shirinligi va hamyonbopligi.

Gushu Shay Xunning har bir piyolasida — Yunnan quyoshining iliqligi, yuz yillik ildizlarning mineral kuchi va sabr-toqat va tabiat shunchaki ichimlikdan ko‘ra ko‘proq narsani yaratadigan an’ananing donishmandligi bor. Yangi boshlovchi uchun — asalli xushbo‘y hidli mayin choy; mohir biluvchi uchun — yaxshi barg murakkablik va chuqurlik kasb etib, har yili mukammallikka yaqinlashayotganini uzoq yillar kuzatish obyekti.