Bolo Hun Cha

Bolo Hun Cha – Guandun viloyatining Boló tumanida, mashhur Lofushan va Syantoushan tog‘ tizmalari tutashgan joyda ishlab chiqariladigan qizil choydir. Bu mashhur «Baytan Shan Cha» (柏塘山茶)ning qizil jihati – janubiy Xitoyning 1700 yildan ortiq tarixga ega bo‘lgan kam sonli mayda bargli tog‘ choylaridan biridir.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

• Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá) – to‘liq fermentlangan (oksidlangan).
• Toifasi: Guandun qizil choylari; mayda bargli tog‘ populyatsiyasi (小叶种山茶, xiǎoyè zhǒng shānchá) asosidagi mintaqaviy qizil choy. Mahsulot 2015-yil 4-dekabrda geografik ko‘rsatkich muhofazasi (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) maqomini olgan «Baytan Shan Cha» (柏塘山茶) GI tizimi bilan bog‘liq.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guandun viloyati (广东省, Guǎngdōng Shěng), Hueychjou shahar okrugi (惠州市, Huìzhōu Shì), Bolo tumani (博罗县, Bóluó Xiàn). Asosiy ishlab chiqarish hududi – Hueychjouning eng yirik choy shaharchasi hisoblangan Baytan posyolkasi (柏塘镇, Bǎitáng Zhèn). Ikkilamchi hududlar – Lofushan (罗浮山, Luófú Shān) tog‘ tizmasining janubiy yonbag‘irlari va Syantoushan (象头山, Xiàngtóu Shān)ning g‘arbiy yonbag‘irlaridagi posyolkalardir.
• Geografik koordinatalari: Taxminan 23.4° sh.k., 114.1° sh.u. (Baytan posyolkasi).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Bolo – Guandunning to‘rtta eng qadimiy tumanlaridan biri bo‘lib, miloddan avvalgi 214-yilda Sin Shixuandi davrida asos solingan. Mintaqaning choy an’anasi Szin (晋, 265–420) davridan boshlab kuzatilishi mumkin: Lofushan tog‘ida ibodat qilgan daosizm tarafdori Dan Daokay (单道开, Shàn Dàokāi) «vaqti-vaqti bilan bir-ikki shen choy-suyuq ichimlik ichgan» – bu Linanda choy iste’mol qilinganiga oid eng qadimiy hujjatli dalillardan biridir.

  Tan davrida (唐, 618–907) Li Ao (李翱, Lǐ Áo) o‘zining «Se Ho» (《解惑》) risolasida Lofushan yonbag‘irlarida «o‘tloq kulbasi va choy bog‘i» barpo etgan zohid Van Yejen (王野人)ni tasvirlab bergan – bu IX asrdayoq yirik choy plantatsiyalari mavjud bo‘lganidan dalolat beradi. Sun davrida (宋, 960–1279) lofushan choyi mashhur choylar qatorida tilga olingan, Su Dunpo (苏东坡, Sū Dōngpō) esa Hueychjouga surgun qilingan paytlarida mahalliy choy bog‘larini madh etgan.

  «Guandun Tunchji» (《广东通志», «Guandunning to‘liq tavsifi»)da shunday bitilgan: «Choy: Lofudan kelib chiqqani – a’lo» (茶，罗浮产者佳). Lofushan choyi (罗浮山茶) «Linnanning to‘rtta ulug‘ choyi» (岭南四大名茶) qatoriga kirgan.

  Hudud rivojlanishi bilan choychilik ikki tog‘ tizmasi – Lofushan va Syantoushan o‘rtasidagi tabiiy soylik bo‘lmish Baytan posyolkasida jamlandi. Dehqonlar tog‘ yonbag‘irlaridan yovvoyi mayda bargli choy daraxtlarini o‘z uchastkalariga ko‘chirib o‘tkazgan va bora-bora noyob mahalliy populyatsiyani – Baytan Syaoye Chjun (柏塘小叶种, Bǎitáng Xiǎoyè Zhǒng) shakllantirgan. 2010-yilda Guandun qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasi Baytanda kam uchraydigan mayda bargli binafsha poyali choyni (小叶种紫芽茶, xiǎoyè zhǒng zǐ yá chá) topdi va uning genetik resurs sifatidagi favqulodda qimmatini tasdiqladi – Lu Yuy (陆羽) «Chasin» (《茶经》)da uni shunday tilga olgan edi: «Choy: binafshasi – oliy, yashili – undan keyingi» (茶，紫者上，绿者次).

  Tarixan Baytan Shan Cha asosan yashil choy bo‘lgan. Xuddi shu mayda bargli xom ashyodan qizil choy ishlab chiqarish nisbatan yangi yo‘nalish bo‘lib, 2010-yillardan boshlab jadal rivojlanmoqda. 2015-yilda «Baytan Shan Cha» milliy geografik ko‘rsatkich muhofazasi mahsuloti maqomini, 2019-yilda esa «Milliy mashhur, o‘zgacha, ustun yangi qishloq xo‘jalik mahsuloti» (全国名特优新农产品) sertifikatini oldi. 2023-yilga kelib Baytandagi choy plantatsiyalari maydoni 30 000 mu (≈ 2 000 ga) dan oshdi, yillik ishlab chiqarish hajmi esa 6 milliard yuanga yetdi; qizil choy assortimentda, jumladan Janubi-Sharqiy Osiyo, Gonkong va Makaoga eksport qilishda sezilarli o‘rin egalladi.

• Nomi: «Bo» (博) va «Lo» (罗) – Sin davriga oid qadimiy toponimning unsurlari. Rivoyatga ko‘ra, suzuvchi Penlay (蓬莱, Pénglái) tog‘i dengizni kechib o‘tib, Lofushan tog‘i bilan qo‘shilgan – tuman nomining afsonaviy etimologiyasi shundan. «Hun Cha» (红茶) – «qizil choy». Shunday qilib, Bolo Hun Cha – «Bolo tumanidan kelgan qizil choy».

• Madaniy ahamiyati: Bolo Hun Cha – lofushan daoizm choy madaniyati (罗浮道茶, Luófú Dào Chá)ning ajralmas qismidir. Lofushan – «o‘nta buyuk dao maskanlari»dan biri (十大洞天) bo‘lib, bu yerdagi choy an’anasi daosizmning «hayotni tarbiyalash» (养生, yǎngshēng) amaliyoti bilan chamberchas bog‘liq. Baytan har yili choy madaniyati festivallarini (柏塘山茶文化节) o‘tkazadi, unda choy marosimlari, «douchá» (斗茶, dòu chá) musobaqalari va mahorat darslari tashkil etiladi. 2023–2024-yillarda Baytan posyolkasi har yili 60 000 dan ortiq sayyohni qabul qildi, bu choy turizmining ortib borayotgan rolidan dalolat beradi. Baytan «Guandunning o‘nta choy qishlog‘idan biri» (广东十大茶乡) va «Umummilliy bitta mahsulotning namunaviy qishlog‘i» (全国一村一品示范村镇) unvonlariga ega.

3. Botanik Tavsifi va Xom Ashyosi:

• Nav / Kultivar: Baytan Syaoye Chjun (柏塘小叶种) – Camellia sinensis var. sinensis ning mayda bargli tog‘ populyatsiyasi bo‘lib, u atrof tog‘lardan yovvoyi choyning ko‘p asrlik tabiiylashuvi natijasida shakllangan. Buta past bo‘yli, bargi mayda, tor, ellipssimon-lansetsimon, uzunligi 3–10 sm, yosh novdalarida aniq tuklanish mavjud. Tomirlanishi yaqqol ko‘zga tashlanadi. Gullash – avgustdan dekabrgacha. Ayrim xo‘jaliklar antosian miqdori yuqori bo‘lgan mayda bargli binafsha poyali choyni (紫芽茶, zǐ yá chá) ham yetishtiradilar. Baytanda 130 dan ortiq keksa choy daraxti saqlanib qolgan, ulardan 30 ga yaqini 100 yoshda va bitta daraxt taxminan 200 yoshda.

• Terim: Asosiy terim mavsumlari: bahorgi tengkunlikdan keyingi bahorgi terim (春分茶, Chūnfēn Chá) – eng yaxshi partiyalar; Sinmindan keyingi terim (清明茶); yozgi va kuzgi terimlar. Shuningdek, qishki «Syue Pyan» (雪片, Xuě Piàn, «qor parchalari») partiyasi – Kichik va Katta Qor (小雪–大雪) davrida terilgan choy ham e’tiborga loyiq, bu paytda kurtaklar kam va barg ayniqsa qimmatlidir. Asosiy mavsumlar oralig‘ida «Hehua Cha» (禾花茶) – kechki sholi ekini gullash davriga to‘g‘ri keladigan «guruch gullash choyi» ham teriladi.

• Terim standarti: Ikki barg va bitta kurtak (两叶一芯, liǎng yè yī xīn) – baytan choyi uchun standart. Yuqori navli qizil choy guruhlari uchun – bitta kurtak va bitta barg. Terim faqat qo‘lda amalga oshiriladi: ertalab terilgan xom ashyo tushda, kunduzi terilgan esa kechqurun qayta ishlanadi, bu xom ashyo yangiligini kafolatlaydi.

• Xom ashyo talablari: Kurtakda ingichka oq tuklarga ega butun, shikastlanmagan nihollar. Barg yangi, elastik, mexanik zararlanish va zararkunandalar izlarisiz bo‘lishi kerak. Baytanning ekologik standartlari agrokimyoviy moddalardan minimal foydalanishni nazarda tutadi – ko‘plab xo‘jaliklar faqat organik o‘g‘itlarni qo‘llaydi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 200–500 m. Yuqori joylashgan plantatsiyalar (masalan, Sanmaoszi tog‘idagi Fubo choy bog‘i, 三帽髻) 500+ m balandlikda joylashgan.

• Iqlim: Subtropik mussonli iqlim. O‘rtacha yillik harorat 22,7°C, o‘rtacha yillik yog‘in miqdori 1 900 mm, sovuqsiz davr – 342 kun. Uch tomondan tog‘lar bilan o‘ralgan Baytan soyligi tez-tez tuman tushadigan, qishi yumshoq va kecha-kunduzgi harorat farqi sezilarli bo‘lgan mikroidlimni vujudga keltiradi – bu sharoit aromatik moddalar to‘planishi uchun qulaydir.

• Tuproqlari: Tog‘li kislotali tuproqlar pH 5,0–5,5, chuqur chirindi gorizonti va 2–3% organika tarkibiga ega. Tag jinslar – granit va laterit bo‘lib, yaxshi drenaj va minerallashuvni ta’minlaydi. Ikkita milliy tabiiy qo‘riqxona – Lofushan va Syantoushan (Chjutszyan deltasidagi milliy tabiiy qo‘riqxonaning yagona tegmagan qismi) o‘rtasida joylashuv havo va suvning sofligini kafolatlaydi.

• Agrotexnika: Baytanda mayda tovar oilaviy choychilik ustunlik qiladi: posyolkadagi 6 000 dan ortiq dehqon oilasining deyarli har birining 1–2 dan 10+ mu gacha o‘z choy bog‘i bor. Posyolkada 60 dan ortiq choy kooperativlari va korxonalari, jumladan bitta viloyat darajasidagi «qishloq xo‘jalik flagmani» (省级农业龙头企业) mavjud. Yetishtirish «kimyoviy o‘g‘itlarsiz, pestitsidlarsiz» tamoyili asosida olib boriladi – baytan choyi «tabiiy, yashil, sog‘lom» (天然、绿色、健康) deb mavqelantiriladi. Butash, begona o‘tlardan tozalash, organika bilan oziqlantirish – asosiy agrotexnik usullardir.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Bolo Hun Cha klassik yashil Baytan Shan Cha bilan bir xil mayda bargli baytan xom ashyosidan, ammo to‘liq fermentatsiya texnologiyasi asosida ishlab chiqariladi. var. sinensis ning mayda bargli xom ashyosi yirik bargliga qaraganda boshqacha xarakterdagi qizil choy beradi: yanada nozik, yaqqol gulli aromatikaga ega va kamroq agressiv burishtiruvchanlikka ega.

• Terim (采摘, cǎizhāi): Nozik nihollarni ertalab qo‘lda terish.
• So‘litish (萎凋, wěidiāo): 10–16 soat davomida tabiiy yoki kombinatsiyalashgan so‘litish (ventilyatsiyali xonada). Maqsad – barg namligini 60–65% gacha pasaytirish va dastlabki fermentativ jarayonlarni boshlash.
• Burab shakl berish (揉捻, róuniǎn): Hujayra devorlarini buzish uchun mashinada burash. Mayda barg yirik bargli xom ashyoga qaraganda osonroq va tezroq buraladi, bu esa bosimni ehtiyotkorlik bilan nazorat qilishni talab etadi.
• Fermentatsiya/oksidlanish (发酵, fājiào): 24–28°C haroratda va yuqori namlikda, 3–4 soat davomida. Aminokislotalarning polifenollarga nisbati yuqori bo‘lgan mayda bargli xom ashyo xos shirin, gulli profilni shakllantiradi.
• Quritish (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): 100–110°C haroratda aromatik profilni qotirish. Ayrim ishlab chiqaruvchilar karamel notalarini rivojlantirish uchun 80–85°C da yengil yetiltirishni qo‘llaydilar.
• Saralash (分级, fēnjí): Fraksiya va sifat bo‘yicha ajratish, tipsli, bargli va kupaj guruhlarini ajratish.

Ayrim xo‘jaliklar (masalan, Guanxua Shipin, 光华食品) baytan xom ashyosi asosida xushbo‘ylashtirilgan qizil choylarni ham ishlab chiqaradi: limonli (柠檬山茶), chenpi (陈皮茶), lichili (荔枝茶).

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Zich, tig‘iz, mayda burama shaklda; barg yupqa, tekis, xos mayda bargli nafislikka ega. Rangi – to‘q kashtandan qora ranggacha, yuqori navlarda oltinsimon tipslar mavjud.

• Quruq barg hidi: Shirin, tabiiy, quruq dala gullari notalari, yengil asal tus va nozik ziravorli. Hidi yirik bargli guandun qizil choylariga qaraganda kamroq «katta» va «og‘ir» – u baytan choyi uchun ta’riflanganidek, ko‘proq «nozik va cho‘ziq» (细长, xì cháng).

• Dam hidi: Iliq, yumaloq, yaqqol asal, shirin non va yengil karamel notalari bilan. O‘rta damlashlarda guandun terruarining muhri bo‘lgan longan va quritilgan lichi kabi mevali notalar paydo bo‘ladi. Binafsha poyali xom ashyodan tayyorlangan partiyalar uchun qo‘shimcha mevali nota mavjud.

• Ta’mi: Mayda bargli choy uchun konsentrlangan va zich (浓厚, nónghòu), yaqqol shirinlik, yumshoq burishtiruvchanlik va uzoq «shirinlik qaytaruvchi» ta’m mazasi (回甘, huígān) bilan. «Gan-xua-syan» (甘、滑、香) – shirin, silliq, xushbo‘y – baytan choyining klassik formulasi uyg‘un muvozanati qizil versiyasiga ham tegishli.

• Dam rangi: Qizil-qahrabo, yorqin, tiniq. Yirik bargli qizil choylarga qaraganda biroz ochroq va «yumshoqroq» – oltin tusli asal qizil rangga yaqinroq.

• Choy tubi (damlangan barg): Mayda, tekis, bir xil rangga bo‘yalgan barglar; rangi – mis-qizildan kashtanchagacha. Barg elastik, xos mayda bargli tuzilishini saqlab qolgan.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar: var. sinensis ning mayda bargli xom ashyosi mo‘tadil miqdorda polifenollar (yangi bargda 18–25%) saqlaydi, bu fermentatsiyadan so‘ng ortiqcha burishtiruvchanliksiz teaflavinlar va tearubiginlarning uyg‘un nisbatini beradi.
• Aminokislotalar: Aminokislotalar nisbiy miqdori yuqori (quruq vaznga nisbatan 3–4%), shu jumladan L-teanin, bu aniq tabiiy shirinlik va ta’m yumshoqligini izohlaydi.
• Alkaloidlar: Kofein – quruq vaznga nisbatan 2,5–3,5% (mayda bargli navlar uchun odatiy); teobromin, teofillin iz miqdorda.
• Antosianlar: Binafsha poyali partiyalarda (紫芽) antioksidant faollikka ega bo‘lgan antosian miqdori yuqori.
• Vitaminlar: B₁, B₂, P (rutin), vitamin C iz miqdorda.
• Minerallar: Kaliy, magniy, marganets, rux, temir – Lofushan mintaqasining organikaga boy tog‘ tuproqlari aks-sadosi.
• Efir moylari: Mayda bargli tog‘ choylariga xos bo‘lgan terpen spirtlari (linalool, geraniol) kompleksi; Mayyar reaksiyasi mahsulotlari – maltol, furfurol.

8. Foydali Xususiyatlari:

• L-teanin bilan birgalikdagi nisbatan mo‘tadil kofein miqdori tufayli yengil tonus beradi va diqqatni qo‘llab-quvvatlaydi – «sokin bardamlik» effekti.
• Teaflavinlar, tearubiginlar va (binafsha poyali partiyalarda) antosianlar hisobiga antioksidant faollikka ega.
• Ovqat hazm qilishga yordam beradi – guandun choyi an’anaviy tarzda yog‘li ovqat hazmini yengillashtirish uchun ovqat paytida va undan keyin iste’mol qilinadi (bu ayniqsa kanton oshxonasi kontekstida dolzarb).
• Muntazam mo‘tadil iste’mol qilinganda flavonoidlar va polifenollar tufayli qon tomir tonusini qo‘llab-quvvatlaydi.
• Yengil isituvchi ta’sirga ega, subyektiv charchoq tuyg‘usini yengillashtiradi.
• «Lofushan dao choyi» (罗浮道茶) an’anaviy ravishda «yanshen» (养生, «hayotni tarbiyalash») amaliyoti – organizm umumiy muvozanatini saqlash bilan bog‘lanadi.
• Binafsha poyali xom ashyoning antosianlari yallig‘lanishga qarshi xususiyatlarga ega va ko‘rish salomatligiga hissa qo‘shadi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90–95°C.
• Choy miqdori: 100–120 ml uchun 4–5 g (mayda bargli xom ashyo yirik bargliga qaraganda tezroq ekstraktlanadi, shuning uchun dozalash biroz pastroq).
• Idish: Gayvan (盖碗) – universal variant; chinni choynak; chaos loy choynagi (潮州砂壶) – guandun kontekstida o‘rinli. Shisha choynak dam chiroyli rangini ta’kidlaydi.
• Jarayon:
  1. Idishni issiq suv bilan qizdiring.
  2. Choyni soling; qizdirilgan quruq barg hidini baholang.
  3. Yuvish, odatda, talab qilinmaydi – mayda bargli choy ta’mini tez beradi.
  4. Birinchi damlash: 5–8 soniya (mayda barg tezroq ochiladi).
  5. Ikkinchi–to‘rtinchi damlashlar: 8–12 soniya.
  6. Beshinchi damlashdan boshlab vaqtni 5–10 soniyaga oshiring.
  7. Odatda 6–8 damlash; yuqori navlilari – 10 tagacha.

10. Saqlash:

• Germetik idish, yorug‘lik, namlik, hidlardan himoya.
• Optimal harorat 15–25°C, quruq qorong‘i joy. Sovutgich talab qilinmaydi.
• Mayda bargli baytan xom ashyosidan tayyorlangan qizil choylarni ishlab chiqarilganidan boshlab 12–18 oy ichida ichish yaxshiroq. Sifatli partiyalar 2 yilgacha «yetilishi», yumshoqlik va asal notalari chuqurligini to‘plashi mumkin.

11. Narxi va Qalbakilari:

• Narxi: Standart Bolo Hun Cha chakana savdoda – 500 g (szin) uchun 200 dan 500 yuangacha. Yuqori navlilar va binafsha poyali xom ashyodan tayyorlangan partiyalar – szin uchun 1 000 yuandan va undan yuqori. Baytan Shan Cha (yashil) – bozor yo‘nalishi: standart partiyalar uchun sziniga o‘rtacha narx 200–300 yuan, yuqori navlar uchun 500+ yuan.

• Qalbakilardan qochish yo‘llari:

  1. Baytanning sertifikatlangan kooperativlari va korxonalari (masalan, «Fubo» (福波), «Sangesun» (三棵松), «Baytan Chun» (柏塘春), «Luntou Ihao» (龙头一号)) orqali sotib oling, ularning partiyasi kuzatilishi mumkin.
  2. Bargni baholang: haqiqiy baytan choyi – mayda bargli, ingichka, nafis; agar sizga yirik yoki dag‘al bargdan «Bolo Hun Cha» taklif qilinsa – bu autentik baytan xom ashyosi emasligi ehtimoli katta.
  3. Hidini tekshiring: toza, tabiiy, «kuygan» yoki taxir notalarsiz. Hidning xos «nozik cho‘ziqligi» (细长) – farqlovchi xususiyat.
  4. Damni baholang: tiniq, yumshoq-qahrabo, loyqaliksiz.
  5. Haddan tashqari past narxlarga ehtiyotkorlik bilan yondashing: Baytandan qo‘lda terilgan chinakam mayda bargli choy terim mehnat talab qilishi va cheklangan hajmlar tufayli arzon bo‘la olmaydi.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Afsonaga ko‘ra, Lofushandagi birinchi choy daraxtlari daosist Ge Hun (葛洪, Gě Hóng, 284–364) shaxmat o‘yini paytida to‘kib yuborgan choydan o‘sib chiqqan: u beixtiyor qoldiqlarini orqasiga sepgan va tog‘ qoyalarida shu zahoti choy butalari unib chiqqan. Ge Hun – eng buyuk daosist alkimyogar va tabiatshunoslardan biri, «Baopu-szi» (《抱朴子》) risolasining muallifi.

• 2010-yilda Guandun qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasi mutaxassislari Baytanda binafsha poyali choyni (紫芽茶) topib, uning 1200 yildan ortiq vaqt avval Lu Yuy «Chasin»da ulug‘lagan «binafsha» choyga mansubligini tasdiqladilar. Yirik bargli binafsha poyali choy Yunnanda uchraydi, ammo mayda barglisi – nihoyatda kamdan-kamdir.

• Baytan posyolkasi xalq orasida «Laoxu Syuy» (老虎圩, «Yo‘lbars bozori») deb ataladi: mahalliy aholi shunchalik ko‘p choy ichadiki, doimiy och bo‘lib, go‘shtni «yo‘lbarsdek» iste’mol qiladi – bozordagi barcha go‘sht mollari tonggacha sotilib ketadi.

• Bolo Hun Cha – Janubi-Sharqiy Osiyo va Gonkongga xushbo‘ylashtirilgan choy ichimliklar uchun xom ashyo sifatida eksport qilinadigan birinchi guandun qizil choylaridan biri: uning asosida limonli va lichili choylar yaratiladi.

• Baytan – Guandun-Gonkong-Makao Katta qo‘ltiq hududidagi (粤港澳大湾区) uzluksiz choy plantatsiyalari maydoni bo‘yicha eng yirik tuman: 30 000 mu dan ortiq choy bog‘i mavjud va deyarli har bir 36 ta ma’muriy qishlog‘i choyga ixtisoslashgan.

13. Boshqa Qizil Choylar Bilan Taqqoslash:

• Inde Hun Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Asosiy guandun qizil choyi – yirik bargli «Inxun №9» (英红九号) kultivaridan. Inde Hun Cha – shokolad, quruq atirgul va muskat yong‘og‘i notalari bilan «tanasi» kuchliroq. Bolo Hun Cha – nozikroq: gulli-asalli, mayda bargli nafislik va tog‘ terruarining mineral sofligi bilan.

• Dyan Hun (滇红, Diān Hóng): var. assamica dan Yunnan qizil choyi. Dyan Hun – «yirik kalibrli»: qalampirli, asalli, kuchli. Bolo Hun Cha – tubdan boshqacha uslub: mayda bargli noziklik, yuqoriroq shirinlik, kamroq burishtiruvchanlik, yengilroq «tana».

• Simen Hun Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Anxoy mayda bargli qizil choyi xos «simen hidi» (祁门香) – atirgul, mevali, biroz dudlangan notalar bilan. Xom ashyo turi bo‘yicha Bolo Hun Chaga stilistik jihatdan eng yaqin analog, ammo terruar xarakteri turlicha: Simen – ko‘proq «shimoliy», nordonroq; Bolo – ko‘proq «janubiy», tropik-asalli va yumaloqroq.

• Chaochjou Gunfu Hun Cha (潮州工夫红茶): Yana bir guandun qizil choyi, ammo chaochjou xom ashyosidan (ko‘pincha dansun kultivarlaridan). Gulli-orxideyali xarakteri bilan ajralib turadi. Bolo Hun Cha – ko‘proq «yerli», tog‘-asalli, «gan-xua-syan»ga urg‘u berilgan.

Xulosa qilib aytganda:

Bolo Hun Cha – Linnanning ikki buyuk tog‘ tizmasi tutashgan joyda, ming yillik choy tarixiga ega soylikda tug‘ilgan jozibali, nozik qizil choy. Asrlar davomida yashil choy sifatida xizmat qilgan mayda bargli tog‘ xom ashyosi – o‘sha baytan «tog‘ jinsi» – qizil qiyofada kutilmaganda ochiladi: shirin, yumaloq, gulli-asalli, xos silliqlik va «cho‘ziq» ta’m mazasi bilan. Bu choy nozik, nafis qizil choylarni sevuvchilarga manzur keladi: qudrat va burishtiruvchanlikni emas, balki uyg‘unlik, soflik va Lofushan daosistlari qachondir «abadiylarning nafasi» deb atagan tog‘ tozaligining qo‘lga kiritib bo‘lmas tuyg‘usini qadrlaydiganlarga.