Tayvan Qi Yun №23 · new.thetea.app

Tayvan Qi Yun №23 — Tayvanning eng yangi mayda bargli qizil choyi boʻlib, mashhur Xitoy Simen Xun Cha (祁門紅茶)ning bevosita avlodidir. Uning bergamotga hayratlanarli darajada oʻxshash tabiiy xushboʻyligi faqatgina kultivar genetikasi va terruar hisobiga shakllanadi — hech qanday aromatizatorsiz. Bu xususiyat unga norasmiy “tabiiy Erl Grey” laqabini va specialty-choy ixlosmandlari orasida tez oʻsib borayotgan mashhurlikni olib keldi.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

Turi: Qizil choy (紅茶, hóngchá). Toʻliq fermentatsiyalangan (oksidlangan) choy. Gʻarb tasnifiga koʻra — qora choy (black tea).
Kategoriya: Tayvan seleksion yuqori sifatli mayda bargli qizil choyi. Tayvan choy va ichimliklar tadqiqot va tarqatish stansiyasi (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TRES) tomonidan ishlab chiqilgan “Taycha” (臺茶, Táichá) kultivarlar seriyasiga mansub. Ortodoksal sochma choy.
Kelib chiqishi: Tayvan (臺灣, Táiwān), Nantou uyezdi (南投縣, Nántóu Xiàn), Minjian posyolkasi (名間鄉, Míngjiān Xiāng). Kultivar TRES boʻlinmasi — Yuyji filiali (魚池分場, Yúchí fēnchǎng) tomonidan yetishtirilgan.
Geografik koordinatalari: taxminan 23°50’ sh. k., 120°41’ shq. u. (Minjian hududi).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

Tarixi: Qi Yunning genetik nasl-nasabi 1938-yil (Syova hukmronligining 27-yili) ga borib taqaladi. Oʻshanda Taybey imperatorlik universiteti (臺北帝國大學) professori Ryo Yamamoto (山本亮, Yamamoto Ryō) Anxuey provinsiyasidan (安徽省) mashhur Simen (祁門) choy hududidan choy tupi urugʻlarini olib kelgan. Urugʻlar Tayvan general-gubernatorligining Markaziy tadqiqot instituti qoshidagi Yuyji qizil choy sinov boʻlimiga (魚池紅茶試驗支所) topshirilgan. Keyinchalik bu muassasa zamonaviy TRESning Yuyji filialiga aylangan. Oʻnlab yillar davomida ekish materiali mahalliy sharoitda adaptatsiya va dala seleksiyasidan oʻtgan. 2001–2002-yillarda (Minguo 90–91-yillar) simen urugʻlari avlodidan istiqbolli namuna ajratib olinib, unga “Siban 1” (祁辦1) belgisi berilgan. 2015–2017-yillarda (Minguo 104–106-yillar) yangi namunaning hosildorligi va qizil choy sifati boʻyicha sezilarli ustunliklarini koʻrsatgan asosiy tayvan ulun kultivari Sin Sin Ulun (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) bilan qiyosiy sinovlar oʻtkazilgan. Kultivar 2017-yilda (Minguo 106-yil) TTES №23 raqami bilan rasmiy roʻyxatdan oʻtkazilgan. 2019-yil may oyida, TRESning 116 yilligi nishonlanishi chogʻida tijorat nomi uchun ovoz berish oʻtkazilgan: toʻrt nomzod — “Xun Yue” (紅悅), “Si Yuy” (祁玉), “Si Yun” (祁韻) va “Xun Si” (紅祁) ichidan “Qi Yun” nomi gʻolib chiqqan.
Nomi: “Qi Yun” (祁韻) ikkita iyeroglifdan tashkil topgan: “Qi” (祁) — ajdod urugʻlarning vatani Simenga (祁門) bevosita ishora, Xitoyning eng obroʻli choy toponimlaridan biri; “Yun” (韻) — “joziba”, “ohang”, “taʼm taassuroti” — taʼm-xushboʻylik hislarining chuqurligi va rezonansini ifodalovchi “choy qofiyasi” (茶韻, cháyùn) ga yaqin tushuncha. Shunday qilib, “Qi Yun”ni “Simen jozibasi” yoki “Simen ohangi” deb tarjima qilish mumkin. “23” (23號, 23 Hào) raqami TRES kultivarlar katalogidagi tartib roʻyxatga olish raqamini bildiradi.
Madaniy ahamiyati: Qi Yun №23 ning paydo boʻlishi Tayvan choychiligini diversifikatsiya qilish strategiyasida muhim bosqich boʻldi. Agar Taycha №18 Xun Yuy (紅玉) assamikadan meros qolgan yirik bargli yoʻnalishni namoyon etsa, Qi Yun dunyodagi uch buyuk qizil choydan biri boʻlgan Simenga borib taqaladigan mayda bargli anʼananing timsolidir. Choy xalqaro specialty tea bozorida iliq kutib olindi va Tayvanning nafaqat ulunlarni takomillashtirishga, balki jahon darajasidagi qizil choylarni yaratishga qodir choy innovatsiyalari markazi sifatidagi obroʻsini tasdiqladi. Kultivar yuqori plastiklikni namoyish etadi: qizil choydan tashqari, uning xomashyosidan oq choy va GAMK-ulun muvaffaqiyatli ishlab chiqarilmoqda.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

Nav / Kultivar: TTES №23 (Qi Yun, 祁韻). 1938-yilda Tayvanga olib kelingan simen choy tuplaridan birining urugʻlaridan kelib chiqqan. Mayda bargli tur (Camellia sinensis var. sinensis). Oʻrtacha gabitusli (樹姿中間型, shùzī zhōngjiān xíng), erta pishuvchi (早生種, zǎoshēng zhǒng) buta. Hayotiyligi kuchli, novdalardagi kurtaklar zichligi yuqori, bu maydon birligidan yuqori hosildorlikni taʼminlaydi. Yetuk bargi choʻziq elliptik shaklda, uzunligi 8–10 sm, eni 3–4 sm, barg yuzasi biroz toʻlqinsimon. Bahorda yosh kurtaklar va novdalar sargʻish-yashil tusga qizgʻish jilosi bilan kiradi, muayyan sharoitlarda esa yengil binafsha rangga kirishi mumkin, bu Tayvan yovvoyi choy shakllari (Camellia formosensis)ning mumkin boʻlgan genetik taʼsiri bilan bogʻlanadi. Kurtaklar sezilarli tuklanish (茸毛, róngmáo) bilan qoplangan. Kultivar kasalliklarga kuchli chidamlilik va yuqori qurgʻoqchilikka bardoshlilik xususiyatiga ega.
Terimi: Kurtaklarning bahorgi uygʻonishi Sin Sin Ulnni taxminan ikki hafta oldinlab ketadi — Nantou sharoitida birinchi terim aprel boshida mumkin. Yuqori sifatli qizil choy ishlab chiqarish uchun asosan yozgi terim xomashyosi ishlatiladi: kurtak va ikkita-uchta yuqori barg (一芽二三葉, yī yá èr sān yè). Kultivar yil davomida (一年四季均可產製高香型紅茶) yuqori xushboʻy qizil choy ishlab chiqarishga yaroqli.
Xomashyoga talablar: Flesh butunligini saqlash uchun qoʻlda terish afzalroq. Aromatik moddalar va katexinlar balansi eng qulay boʻlgan optimal vegetatsiya fazasida terilgan faqat sogʻlom, zararlanmagan novdalar ishlatiladi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

Hudud: Minjian posyolkasi (名間鄉, Míngjiān Xiāng), Nantou uyezdi — Tayvanning maydoni boʻyicha eng yirik choychilik rayoni boʻlib, tarixan ulun va yashil choylarga ixtisoslashgan. Mayda bargli qizil kultivarning bu hududda muvaffaqiyatli adaptatsiyasi mahalliy fermerlar uchun yangi bozor imkoniyatlarini ochadi va ishlab chiqarishni anʼanaviy ulunlar doirasidan tashqariga diversifikatsiya qilishga imkon beradi. Minjiandan tashqari, kultivar Yuyji qishlogʻi (魚池鄉) atroflari va Nantouning tutash hududlarida ham yetishtiriladi.
Oʻsish balandligi: dengiz sathidan 300–350 metr balandlikda. Bu Alishan yoki Lishan kabi yuqori togʻ ulunlariga nisbatan ancha past boʻlib, ishlab chiqarish tannarxini pasaytiradi va Qi Yunni qulayroq mahsulotga aylantiradi.
Tuproqlari: Yaxshi tabiiy drenajli qizgʻish-jigarrang laterit tuproqlar (紅壤, hóng rǎng). Kuchsiz kislotali reaksiya (pH 4,5–5,5) choy tupi uchun qulay.
Iqlimi: Subtropik mussonli, yetarli miqdorda yogʻin (yiliga 1800–2000 mm atrofida) va issiqlik. Oʻrtacha yillik harorat +20–22°C atrofida. Moʻtadil balandlik uzoq vegetatsiya davri va butalarning yuqori mahsuldorligini taʼminlaydi.
Xususiyatlari: Minjian fermerlarining koʻpchiligi ekologik yoʻnaltirilgan xoʻjalik yuritish usullarini qoʻllaydi: qoʻlda begona oʻt oʻtash, biopreparatlardan foydalanish, sintetik pestitsidlardan voz kechish, garchi rasmiy organik sertifikatlash hammada ham mavjud boʻlmasa-da. Qi Yun mayda bargli butalarining ixchamligi anʼanaviy ulun kultivarlariga nisbatan yuqoriroq ekish zichligidan foydalanishga imkon beradi, bu gektaridan mahsulot chiqishini oshiradi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Texnologiya Qi Yun mayda bargli xomashyosi uchun moslashtirilgan qizil choy ishlab chiqarish klassikasiga (工夫紅茶, gōngfu hóngchá) mos keladi. Nisbatan ixcham barg burash va oksidlanish bosqichlarida yanada nozik muomalani talab qiladi.

Soʻlitish (萎凋, wěidiāo): Yangi terilgan barglar ortiqcha namlikni yoʻqotish uchun yoyiladi. Quyoshda va soyada soʻlitish kombinatsiyasi mumkin. Barg turgorini yoʻqotadi, yumshoq va egiluvchan boʻlib qoladi. Bu bosqichda gul-meva aromatik kompleksining shakllanishi boshlanadi.
Burash (揉捻, róuniǎn): Soʻlitilgan bargni mexanik yoki qoʻlda burash. Hujayra devorlarining parchalanishi hujayra shirasining chiqishini va polifenollarning oksidlovchi fermentlar bilan aloqasini taʼminlaydi. Qi Yun mayda bargi ixcham yarimsfersimon yoki egilgan shakllarga buraladi.
Oksidlanish / Fermentatsiya (發酵, fājiào): Boshqariladigan harorat va namlik sharoitida polifenollarning toʻliq oksidlanishi. Aynan shu bosqichda kultivarning simen kelib chiqishi bilan genetik jihatdan belgilangan limonen va linalool oksidi — uchuvchan birikmalarning yuqori miqdori tufayli xarakterli sitrus va gul notalari shakllanadi.
Quritish (烘乾, hōnggān): Oksidlanishni toʻxtatish va namlikni barqarorlashtirish uchun yakuniy termik ishlov berish. Baʼzi ishlab chiqaruvchilar bir tekis isishni va uchuvchan aromatik komponentlarning, birinchi navbatda, firma bergamotli buketini shakllantiruvchi limonen va linalool oksidining yaxshiroq saqlanishini taʼminlovchi infraqizil quritgichlarni qoʻllaydi. Anʼanaviy issiq havo bilan quritish ham qoʻllanishi mumkin, ammo bu eng nozik yuqori notalarning qisman yoʻqolishiga olib kelishi mumkin. Tayyor mahsulotning yakuniy namligi — 5% dan kam.
Saralash (分級, fēnjí): Quritishdan soʻng poyalarni, sifatsiz barglarni olib tashlash va fraksion tarkibni tekislash uchun qoʻlda yoki mexanik saralash oʻtkaziladi. Tips miqdori yuqori boʻlgan saralangan partiyalar sezilarli darajada qimmatroq baholanadi.

6. Organoleptik Xarakteristikalari:

Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Toʻq jigarrang, deyarli qora rangdagi mayda, zich buralgan ixcham yarimsfersimon yoki egilgan poloskali bargchalar. Kumushsimon-oltinrang kurtaklarning (tips) sezilarli mavjudligi sochmaga xarakterli chipor teksturani beradi.
Quruq bargning xushboʻyligi: Kuchli, murakkab, koʻp qatlamli. Karamelizatsiyalangan apelsin va qora shokoladning dominant notalari solodli fon va yengil yogʻoch tuslari bilan chirmashadi. Isitilganda yaqqol sitrus toni namoyon boʻladi.
Damlanmaning xushboʻyligi: Yorqin, shirin, hayratlanarli darajada bergamot (bergamot poʻchogʻi, bergamot moyi) ni eslatuvchi dominant sitrus akkordi bilan. Bu tabiiy “bergamotli” xushboʻylik — hech qanday aromatizatorsiz erishiladigan Qi Yunning tashrif qogʻozi. Qoʻshimcha ravishda asal va gul tusi ishtirok etadi, orqa fonda — ziravorli tonlar.
Taʼmi: Boy, toʻliq, ammo shu bilan birga yumshoq va oʻziga tortuvchi. Asal shirinligi yengil solodlilik va tetiklashtiruvchi sitrus nordonligi bilan uygʻunlashib ketadi. Taʼm taassuroti iliq, muskat yongʻogʻi yoki dolchin tuslari bilan, uzqq choʻziluvchi va esda qoluvchi. Choy toʻgʻri damlanganda amalda qoʻpol qovushimli emas.
Damlanma rangi: Yorqin, tiniq, boy kahrabo-sariq yoki mis-qizil rangli, yaqqol yaltiragan. TRESning rasmiy tavsifi damlamani “toʻq sariq-qizil, muhtasham va yorqin-tiniq” (水色橙紅艷麗明亮, shuǐsè chénghóng yànlì míngliàng) deb ifodalaydi.
Choy tubi (damlangan barg): Toʻq jigarrang rangdagi mayda, elastik barglar, oʻlchami boʻyicha bir xil, koʻp marta damlanganda ham butunligini saqlab qoluvchi.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Qizil choyga xos standart biologik faol moddalar toʻplamidan tashqari, Qi Yun №23 simen ajdodlaridan meros qolgan uchuvchan aromatik birikmalarning noyob profili bilan ajralib turadi.

Polifenollar: Katexinlar toʻliq oksidlanish jarayonida damlamaning yorqinligini, uning taʼm strukturasini va antioksidant potentsialini belgilovchi teaflavinlar (0,3–1,5%) va tearubiginlarga (5–11%) aylanadi.
Aminokislotalar: L-teanin — yumshoq boʻshashtiruvchi effekt va taʼmning “shirin” tashkil etuvchisini taʼminlovchi choyning asosiy aminokislotasi. L-teanin va kofein balansi sifatli qizil choyga xos “tetik xotirjamlik” holatini shakllantiradi.
Alkaloidlar: Kofein (tein), mayda bargli qizil choylarga xos miqdorda — quruq moddaning 25–40 mg/g atrofida. Teobromin va teofillin iz miqdorlarda.
Uchuvchan aromatik birikmalar: Qi Yunning asosiy xususiyati. Limonen (sitrus toni) va linalool oksidining (gul, bergamot toni) yuqori miqdori tabiiy “bergamotli” xushboʻylikni taʼminlaydi. Bu xarakterli buketni faqatgina kultivar genetikasi va terruar hisobiga, aromatizatorlar qoʻshmasdan shakllantiruvchi oʻziga xos terpen kompleksining mavjudligi taxmin qilinadi.
Vitaminlar: V guruh vitaminlari (B₁, B₂), S vitamini (qisman saqlanadi), E vitamini.
Minerallar: Kaliy, magniy, marganets, rux, ftor.

8. Foydali Xususiyatlari:

Tetiklantiruvchi va diqqatni jamlovchi effekt: Kofein L-teanin bilan birgalikda asabiylik va bezovtaliksiz yengil tetiklik va diqqatni oshirishni taʼminlaydi.
Antioksidant himoya: Teaflavinlar va tearubiginlar oksidlovchi stressni kamaytiruvchi va hujayralarni erkin radikallar taʼsiridan himoya qiluvchi kuchli antioksidantlardir.
Ovqat hazm qilishni qoʻllab-quvvatlash: Qizil choyni meʼyorida isteʼmol qilish ovqat hazm qilish sekretsiyasini ragʻbatlantiradi va ovqatning qulay hazm boʻlishiga yordam beradi.
Yurak-qon tomir salomatligi: Qizil choy polifenollari tomirlarning elastikligiga yordam beradi va qondagi lipid profiliga ijobiy taʼsir koʻrsatishi mumkin.
Isituvchi effekt: Qizil choy anʼanaviy Sharqiy Osiyo dietologiyasida “iliq” (溫性, wēnxìng) ichimliklar qatoriga kiradi.
Hissiy holatga ijobiy taʼsir: Qi Yunning noyob sitrus-gul xushboʻyligi boʻshashtiruvchi va kayfiyatni koʻtaruvchi taʼsir koʻrsatishi mumkin — choyning fiziologik taʼsirini toʻldiruvchi aromaterapevtik effekt.
Kognitiv funksiyalarni yaxshilash: Kofein va L-teanin sinergiyasi ishchi xotira va diqqatni jamlash qobiliyatiga ijobiy taʼsir qiladi.
Antibakterial taʼsir: Qizil choy polifenollari ogʻiz boʻshligʻi gigiyenasi va milk salomatligini qoʻllab-quvvatlovchi moʻtadil antimikrob xususiyatlarga ega.
Terining holati: Qizil choy polifenollarining antioksidant xususiyatlari terini oksidlovchi stress bilan bogʻliq erta qarishdan himoya qilishga yordam berishi mumkin.

9. Damlash:

Suv harorati: 90–95°C. Mayda bargli xomashyo haddan tashqari qizishga sezgir — tik qaynagan suv dagʻallikni kuchaytirishi va nozik aromatik notalarni bosib yuborishi mumkin.
Choy miqdori:
- Ketma-ket quyish usuli (功夫茶, gōngfū chá): 100–150 ml gayvan yoki choynak uchun 5–7 g.
- Yevropacha usul (damlash): 150–200 ml suv uchun 3–5 g.
Idish: Chinni yoki shisha gayvan (蓋碗, gàiwǎn) sitrus-gul xushboʻyligini ochish va damlamaning yorqin rangini baholash uchun idealdir. Loy choynak ham qabul qilinadi, lekin aromatik yorqinlikni biroz pasaytirishi mumkin.
Jarayon (ketma-ket quyish usuli):
1. Idishni qaynagan suv bilan isitib, suvni toʻkib tashlang.
2. Choy soling, qopqogʻini yoping, bargning 10–15 soniya “uygʻonishiga” imkon bering.
3. Yuvish: suv quying va darhol toʻkib tashlang (bargni uygʻotish).
4. Birinchi quyish: 15–20 soniya damlang.
5. Ikkinchi–toʻrtinchi quyishlar: 15–25 soniya.
6. Keyingi quyishlar: vaqtni 5–10 soniyaga oshiring.
7. Choy 5–7 marta quyishga chidaydi, xushboʻyning turli qirralarini — boshida sitrus tonlaridan tortib oxirida ziravorli-asal tonlarigacha ochib beradi.
Eslatma: Yevropacha usulda 3–5 daqiqa damlash kerak. Bir-ikki marta takroriy damlashga yoʻl qoʻyiladi.

10. Saqlash:

Qi Yun №23 — toʻliq oksidlangan qizil choy boʻlib, muzlatgichda saqlashni talab qilmaydi. Yangilik va noyob sitrus-bergamot xushboʻyligini saqlash uchun quyidagilar tavsiya etiladi:

Idish: Germetik, yorugʻlik oʻtkazmaydigan (tunuka banka, keramik choydon, vakuumli paket).
Harorat: Xona harorati, barqaror (15–25°C), keskin oʻzgarishlarsiz.
Namlik: 60% dan koʻp emas.
Yorugʻlik: Toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nurlaridan himoyalash.
Hidlar: Kuchli hidli mahsulotlardan alohida saqlash — choy begona hidlarni yengil singdiradi, bu uning tabiiy sitrus buketini buzishi mumkin.
Saqlash muddati: Shartlarga rioya qilinganda — 2–3 yilgacha. Optimal isteʼmol — ishlab chiqarilganidan keyin birinchi yil davomida, uchuvchan aromatik komponentlar maksimal darajada saqlanib turgan paytda.

11. Narxi va Soxtalashtirishlari:

Narx kategoriyasi: Qi Yun №23 yuqori sifatli Tayvan qizil choylari toifasiga kiradi, garchi uning baland togʻli boʻlmagan kelib chiqishi va kultivarning yaxshi hosildorligi uni Xun Yuy №18 ga nisbatan bir oz qulayroq qiladi. Xalqaro specialty-choy bozorida narxlar 50 g uchun 10–20 AQSH dollaridan oʻzgarib turadi. Narx terim mavsumiga (yozgi yuqoriroq baholanadi), ishlov berish usuliga va muayyan fermerning obroʻsiga bogʻliq.
Soxta mahsulotlardan qanday qochish kerak:
- Tayvan fermerlari bilan bevosita aloqalari bor tekshirilgan ixtisoslashgan yetkazib beruvchilardan xarid qilish.
- TTES №23 kultivar va ishlab chiqarish hududi (Minjian, Nantou) koʻrsatilganligini tekshirish.
- Xushboʻylikni baholash: tabiiy bergamot-sitrus buketi — asllikning asosiy belgisi. Sunʼiy aromatizatsiya odatda koʻproq “yassi”, bir turdagi hid beradi.
- Tashqi koʻrinishga eʼtibor berish: mayda, zich buralgan tipsli barg, yirik yirtiq barglar yoki uvoqlar emas.
- Shubhali darajada past narxlardan ehtiyot boʻlish: yangiligi va ishlab chiqarish hajmining cheklanganligi sababli arzon “Qi Yun” yuqori ehtimol bilan soxta yoki kurajdir.

12. Qiziqarli Faktlar:

“Tabiiy Erl Grey”: Qi Yun №23 ning eng hayratlanarli xususiyatlaridan biri — uning faqatgina genetika va terruar hisobiga shakllanuvchi bergamotni eslatuvchi tabiiy xushboʻyligi. Bu uni aromatizatsiyalangan choy profilini tabiiy ravishda takrorlaydigan dunyodagi yagona maʼlum qizil choyga aylantiradi.
Urugʻdan rasmiy roʻyxatga olishgacha boʻlgan yoʻl 80 yilni oldi: urugʻlar 1938-yilda Simendan olib kelingan, kultivar esa faqat 2017–2018-yillarda raqam olgan. Bu jahon choy seleksiyasidagi “daladan doʻkongacha” boʻlgan eng uzoq tarixlardan biridir.
Qi Yun kultivari yuqori plastiklikni namoyish etadi: birgina xomashyodan qizil choy, oq choy (nozik gul notalari va muskat xushboʻyligi bilan) va GAMK-ulun (xarakterli “gaba-nordonligi” bilan) muvaffaqiyatli ishlab chiqariladi. Bu seleksion kultivar uchun kamdan-kam uchraydigan universallikdir.
“Qi Yun” (祁韻) tijorat nomi TRESning 116 yilligi nishonlanishida ommaviy ovoz berish yoʻli bilan tanlangan — qishloq xoʻjalik kultivarlarini nomlash uchun odatiy boʻlmagan demokratik protsedura.
Qi Yun yetuk bargining xushboʻylik profili mandarinrang yengil tusli yogʻoch notalarini oʻz ichiga oladi, biroq oq choy ishlab chiqarish uchun yosh novdalardan foydalanilganda mutlaqo boshqa palitra ochiladi: Fudji olmasi, lola, yashil olxoʻri, gul asali va hatto binafsharangning yengil tonlari.

13. Boshqa Tayvan qizil choylari bilan taqqoslash:

Taycha №18 Xun Yuy (臺茶18號紅玉, Táichá 18 Hào Hóngyù): Assamika va Tayvan yovvoyi kameliyasi duragayining yirik bargli gibridi. Agar Qi Yun nafislik va sitrus nafosati boʻlsa, Xun Yuy — kuch va mentol yangiligi. Xun Yuy zichroq tanaga, yaqqol yalpiz-dolchin notalariga va dagʻalroq xarakterga ega. Qi Yun yumshoqroq, xushboʻyroq va narxi boʻyicha qulayroq.
Taycha №21 Xun Yun (臺茶21號紅韻, Táichá 21 Hào Hóngyùn): Simen va hind navlarining gibridi. Sitrus gullari notalari (mandarin poʻchogʻi xushboʻyligi) bilan yaqqol gul-meva xushboʻyligi bilan ajralib turadi. Xarakteri boʻyicha Qi Yunga nisbatan koʻproq “tropik”, va sitrus notasi yaqqolroq. Qi Yun klassik simen profiliga yaqinroq — vazminroq, ziravorli va chuqurroq.
Simen Xun Cha (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): Bevosita genetik ajdod. Klassik Simen mashhur “simen xushboʻyligi” (祁門香, Qímén xiāng) — orxideya, asal va quruq mevalar notalari bilan murakkab buketga ega boʻlib, bu unga hind Darjilingi va Seylon Uvasi bilan bir qatorda dunyodagi uch buyuk qizil choydan biri oʻrnini olib kelgan. Qi Yun bu profilning bir qismini meros qilib oldi, ammo Tayvan terruari urgʻuni yanada yaqqol sitrus-bergamot notalari tomon siljitdi va simen anʼanasining oʻziga xos “Tayvancha” variantini yaratdi. Taʼm profili boʻyicha Qi Yun Shri-Lanka qizil choyini yuqori notalarida eslatadi, lekin simen ajdodidan meros qolgan xarakterli ziravorli chuqurlik bilan.

Xulosa qilib aytganda:

Tayvan Qi Yun №23 — taqdiri hayratlanarli boʻlgan choy: mustamlaka davrida Anxueydan olib kelingan urugʻlar Tayvan tuprogʻida butunlay yangi oʻziga xoslik kasb etdi. Sakson yillik adaptatsiya, seleksiya va sabrli kuzatish ulugʻ Simen Xun Chaning avlodini dunyodagi hech bir boshqa qizil choyda mavjud boʻlmagan tabiiy bergamot xushboʻyligiga ega mustaqil, taniqli navga aylantirdi. Qi Yun — tabiiylik va koʻpqirralilikni qadrlaydigan xushboʻy qizil choy ixlosmandlari uchun ideal tanlov. U Tayvan qizil choyi bilan birinchi tanishuv sifatida ham, bashorat qilinadiganlikdan charchagan tajribali mutaxassis uchun kashfiyot sifatida ham birday yaxshi: bu — hayratga soluvchi choy. Erl Greyni sevadigan, lekin sunʼiy aromatizatsiyasiz shunga oʻxshash narsani tatib koʻrishni orzu qiladiganlar uchun Qi Yun №23 chinakam kashfiyot boʻladi — tabiat inson faqat taqlid qilishga urinishi mumkin boʻlgan aromatik buketni yarata olishining isboti.