Gulaocha

Gulaocha (古劳茶, gǔláochá) — Guandun (Guǎngdōng) viloyatining tarixiy mashhur yashil choyi, Xeshan (鹤山市) shahrining Gulao (古劳镇) posyolkasida, Xijiang (西江, «Gʻarbiy daryo») daryosi boʻyida, Chjuzyan deltasida paydo boʻlgan. Ushbu choy haqida shunday deyiladi: «Xeshan uyezdi hali yoʻq edi – Gulao choyi allaqachon bor edi» (未有鹤山县，先有古劳茶) — chunki choy bu yerda Sun-Yuan davrida paydo boʻlgan, Xeshan uyezdi esa faqat 1732-yilda tashkil etilgan. Uning yuqori darajali liniyasi — «Gulao Yinjen» (古劳银针, «Gulaoning kumush ignasi»), shuningdek «Tsuyyan Yinjen» (翠岩银针, «Zumrad qoyatosh kumush igna»), — Sin hukmdorligi davrida uyezd xronikasida uyshan choylariga qiyoslangan: «Gulaocha taʼmi Uyshanʼ bilan teng, lekin hid qoʻshilgan» (古劳茶味匹武夷而带芳). Choy noyob «olov-gul hidi» (火花香, huǒhuā xiāng) bilan mashhur — bu 300°C+ haroratda oxirgi qovurish natijasidir — va degustatsiyaning sheʼriy formulasi: «Birinchi damlama — olovning issiqligi, / Ikkinchisi — shakar hidi, / Uchinchisi — ruh osoyishtaligi, / Toʻrtinchisi — taʼmi baribir toza» (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇). 2015-yilda XXR geografik koʻrsatma mahsuloti maqomini oldi.

1. Klassifikatsiya va Kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentatsiyalanmagan. Qovurilgan yashil choylarga (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) kiradi, unga xos boʻlgan juda yuqori haroratli oxirgi qovurish (高火滚炒) bosqichi bor. Yuqori «Yinjen» liniyasi — ignasimon shaklda; «Gulaocha» (劈蕊) liniyasi — tasmasimon shaklda.

• Turkumi: Guandunning tarixiy mashhur choyi (广东历史名茶). XXR geografik koʻrsatma mahsuloti (国家地理标志保护产品, 2015). Nomoddiy madaniy meros (非物质文化遗产) — ishlab chiqarish texnologiyasi. Xeshanning uchta mashhur choyidan biri (Bayshuyday Cha va Maershanshan Cha bilan birga). Linan (岭南茶文化) choy madaniyatining vakili.

• Kelib chiqishi: Xitoy, Guandun viloyati (广东省, Guǎngdōng Shěng), Szianmen shahri (江门市, Jiāngmén Shì), Xeshan shahar tumani (鹤山市, Hèshān Shì), Gulao posyolkasi (古劳镇, Gǔláo Zhèn). Choy bogʻlari posyolkaning shimoli-gʻarbidagi past balandlikdagi (200–500 m) adirlarda joylashgan: Lishuy (丽水), Chashan (茶山), Mayshuy (麦水), Syalu (下陆). Gʻarbda — Dayunvu togʻlari (大云雾山), janubda — Gudou togʻlari (古兜山).

• Geografik koordinatalar: Taxminan 22°46′ shimoliy kenglik, 112°52′ sharqiy uzunlik.

2. Tarix va Madaniy Ahamiyati:

• Tarix: Gulaocha — Guandunning eng qadimiy choylaridan biri, tarixi 700+ yil (baʼzi manbalarga koʻra 1600 yilgacha).

  Kelib chiqish haqidagi afsona. Rivoyatga koʻra, Tan sulolasi shoiri Sao Sun (曹松, Cáo Sōng, IX asr), Sisyaoshan (西樵山) togʻida yashab, Chjetszyandan mashhur Guchju Szisun (顾渚紫笋) choyi urugʻlarini olib kelib, shu togʻga ekkan. Daryoning narigi tomonidagi Gulao posyolkasi anʼanani qabul qilib, Sun-Yuan davriga kelib (XIII–XIV asrlar) choychilik barqaror rivojlangan. Boshqa bir versiyaga koʻra, Sun davrida Futszyandan bir erkak va ayol Lishuy Shiyantou (丽水石岩头) qishlogʻidagi tosh gʻorga joylashib, choy yetishtira boshlagan; ular vafot etgach, «Tosh Bobo va Tosh Buvi» (石公石婆) sifatida eʼzozlangan. Avlodlar togʻ yonbagʻriga tarqalib, «Kuygenshan» (葵根山) togʻi nomini «Chashan» (茶山, «Choy togʻi») deb oʻzgartirgan.

  Gulla-yashnash davri (Sin, XVIII–XIX asrlar). Kansi-Yunchen-Syanlun davrida (1662–1795) Xeshan togʻlariga sharqiy va shimoliy Guandundan hakka (客家) koʻchmanchilari oqib kelib, choy plantatsiyalarini keskin kengaytirgan. «Xeshan Syanchji» (《鹤山县志》, 1827) xronikasida toʻliq gullash manzarasi qayd etilgan: «Choysiz birorta ham togʻ yoʻq, choy bozorlari 60 dan ortiq» (无山不产茶, 茶市达60余处). Chashan va Dayanshan togʻlarida «nazar tashlasangiz faqat choy daraxtlari, terimchilar tin olmaydi» (一望皆茶树，来往采茶者不绝). Daoguan (道光, 1820–1850) davriga kelib Xeshan choy bogʻlarining maydoni 80 000 mu (~5 300 ga) ga yetgan, yillik ishlab chiqarish 80 000 dan, eksport 30 000 dan boʻlgan. Choy kantonlik «xuanguan» (洋行) orqali Yevropa, Amerika, Avstraliya va Janubi-Sharqiy Osiyoga sotilgan. Xeshan norasmiy ravishda «Guandunning birinchi choy uyezdi» (广东茶业第一县) unvoniga ega boʻlgan — choʻqqisida uning viloyat choy eksportidagi ulushi 80% ga yetgan.

  Inqiroz va deyarli yoʻq boʻlib ketish. Syanfen-Tunchji davrida (1851–1874) Xeshan hududi «xunbin qoʻzgʻoloni» (洪兵起义) va urugʻlararo toʻqnashuvlar (土客械斗) maydoniga aylanib, 10 yildan ortiq davom etgan. Choy bogʻlari yoqib yuborilgan yoki tashlab ketilgan; maydon 80 000 mu dan 28 000 mu gacha qisqargan. Birinchi jahon urushidan keyin xorijdagi xuasyao «Szinshan chjuan» (金山庄, «Oltin togʻ xoʻjaliklari») deb nomlangan xoʻjaliklarga sarmoya kiritib, eksportni vaqtincha yiliga 55 000 dan ga yetkazgan, ammo sifat pasaygan. 1937-yilga kelib Chashanda faqat 448 mu, XXI asr boshlarida esa taxminan 100 mu qolgan. «Gulaoning kumush ignasi» deyarli yoʻqolgan: mahalliy choychilarning guvohlik berishicha, «Yinjen — bu choy sevuvchilar chuqur togʻlarga chiqib, oʻzlari yovvoyi tup topib, oʻzlari qayta ishlab, oʻzlari ichadigan choy».

  Qayta tiklanish (XXI asr). 2000-yillardan boshlab Xeshan hukumati choy sohasini qayta tiklash dasturini boshlagan. 2015-yilda «Gulaocha» geografik koʻrsatma mahsuloti maqomini olgan. 10 million yuan sarmoya bilan 800 mu lik «Gulao Chashan shentay yuan» (古劳茶山生态园) — ekologik choy bogʻi yaratilgan. Yangi kultivarlar (Yunnan Dae Chjun, Tszin Mudan va boshqalar) joriy etilsa-da, «olov-gul» hidi texnologiyasi saqlanmoqda.

• Nomi:

  • «Gulao» (古劳) — posyolka nomi. Toponim, bir versiyaga koʻra, kanton shevasidagi joy nomidan kelib chiqqan; boshqasiga koʻra — Gu (古) familiyasi urugʻi bilan bogʻliq.
  • «Cha» (茶) — choy.
  • Tarixiy liniya nomlari: «Tsuyyan» (翠岩, «Zumrad qoya»), «Lunya» (龙芽, «Ajdaho kurtagi»), «Syuegu» (雪谷, «Qorli vodiy»), «Baylu» (白露, «Oq shabnam»), «Yinjen» (银针, «Kumush igna»). Laqabi — «Xoxua syancha» (火花香茶, «Olov-gul hidi choy»).

• Madaniy ahamiyati: Gulaocha — Guandun hakka (客家) choy madaniyatining ramzi. Hakka — koʻchmanchi xalq, tark etilgan yurt sogʻinchini oʻzida mujassam etgan; Gulao choyi esa, mahalliy aholining soʻzlariga koʻra, «xuddi hakkalarning oʻzi kabi ona yurtga nisbatan chuqur va uzoq sogʻinch bilan toʻla». Chingizxonning mashhur maslahatchisi, Yuan sulolasi olimi Yelyuy Chusay (耶律楚材, 1190–1244) Linan choyiga bagʻishlab toʻrtlik yozgan: «Olijanob inson menga Linan choyini sovgʻa qildi, / Totdim — uchqur gullar, qor arava ustini qopladi, / Uch piyola nefrit uvoqlari — eng nozik kurtaklardan, / Yashil bayroq, bir yaproq — yangi tuyilgan gʻunchadan» (高人惠我岭南茶，烂尝飞花雪没车，玉屑三瓯烹嫩蕊，青旗一叶碾新芽). Sin davrida xalq qoʻshigʻi yurgan: «Yaxshi yashamoqchi boʻlsang, Lishuyga kelin boʻlib chiq» (真好采，嫁丽水) — bu choy qishloqlari gullaganiga ishora.

3. Botanik Tavsif va Xom ashyo:

• Nav / Kultivar: Anʼanaviy navlar — Camellia sinensis var. sinensis ning mahalliy populyatsiyalari, ular ikki turga boʻlinadi:

  • Tsinjuy (青蕊, «Yashil oʻzak») — «yashil kurtak» tipi (青芽型). Yuqori, toza hidli choy beradi. Aynan Tsinjuydan «Gulaoning kumush ignasi» ishlab chiqariladi.
  • Xunjuy (红蕊, «Qizil oʻzak») — «qizil kurtak» tipi (红芽型). Hidi pastroq; ommaviy liniyalar uchun ishlatiladi. Zamonaviy bogʻlarda qoʻshimcha ravishda Yunnan Dae Chjun (云南大叶种), Tszin Mudan (金牡丹) va boshqa introduksiya qilingan navlar ekilgan.

• Terim: Qatʼiy mavsumiy farqlash:

  • Tsuyyan (翠岩, «Zumrad qoya») / Lunya (龙芽) — eng erta terim: «She» (社前, ~bahorgi tengkunlik) bayramidan oldin. Eng yuqori sifat.
  • Syuegu (雪谷, «Qorli vodiy»), shuningdek «Syuegu Ya» (雪谷芽) — yuqori greyde «Yinjen», Chunfen (春分, ~21 mart) atrofida terim. Standart: zoʻrgʻa ochilgan yaproqli bitta kurtak, uzunligi 1,5–2,0 sm, kurtak sariq-yashil, tutam koʻp.
  • **Xeyjuy (黑蕊, «Qora oʻzak»), shuningdek «Douchili» (豆豉粒, «Douchining donachasi») — oddiy greyde «Yinjen», Tsinmin atrofida terim. Standart: ikkita yaproqchali bitta kurtak.
  • **Pijuy (劈蕊, «Yorilgan oʻzak») — ommaviy «Gulaocha». Standart: ikki-uchta yaproqli bitta kurtak.
  • Baylu (白露) — Baylu atrofida (~8-sentabr) kuzgi terim. Qolgan barcha oylar — «Yinjen».

4. Terruar va Oʻstirish Xususiyatlari:

• Iqlim: Subtropik mussonli, Sitszyan yaqinligi bilan oʻzgartirilgan. Oʻrtacha yillik harorat — 21,8°C. Sovuqsiz davr — deyarli butun yil. Yillik yogʻin miqdori — ~1800 mm. Sitszyan sirtidan bugʻlanish doimiy tumanlilik va yuqori namlikni (80%+) keltirib chiqaradi, bu esa past adirlarda (200–500 m) «yuqori togʻ iqlimining pasttekislikdagi effekti» (丘陵上的高山气候环境) ni hosil qiladi.

• Oʻsish balandligi: 200–500 m. Eng yuqori nuqta — «Gaoaodin» (高凹顶), ~500 m. Mutlaq qiymatlar boʻyicha past, ammo doimiy tumanlar va daryo bugʻlanishlari balandlik yetishmovchiligini toʻldiradi.

• Tuproqlar: Kislotali sariq tuproqlar (酸性黄壤), chuqur va unumdor, organika va minerallarga boy. Ayniqsa Shiyantou (石岩头) hududining toshloq (石岩) tuproqlari qadrlanadi, ular choyga «yan yun» (岩韵) — uyshan ulunlari bilan taqqoslanadigan mineral ohang beradi.

• Bogʻlarning xususiyatlari: Anʼanaviy soyali yetishtirish tizimi — choy qatorlari «inshu» (楹树, dukkakli) daraxtlari bilan oralatib ekilib, tarqoq soya hosil qiladi. Tuproq oʻt bilan qoplangan (草覆保湿), namlikni saqlaydi.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Gulaocha klassik qovurish texnologiyasi boʻyicha noyob oxirgi bosqich — 300°C+ haroratda «yuqori olovli aylantirish» (高火滚炒, gāohuǒ gǔnchǎo) bilan ishlab chiqariladi, bu oʻziga xos «olov-gul hidi» (火花香) ni shakllantiradi.

• Yoyish (摊青 — tān qīng): 4–6 soat. Yumshoq soʻlitish.

• «Koʻkatni oʻldirish» (杀青 — shāqīng): 180–200°C haroratda qozonda «yuqoriga otish» usuli (扬炒, yáng chǎo) bilan qovurish. Fermentlar tez inaktivatsiya qilinadi.

• Burab oʻrash (搓揉 — cuōróu): Tasmaga yengil qoʻlda oʻrash.

• «Syaochao» — shaklni iliq mustahkamlash (烚炒 — xiā chǎo): ~60°C da shaklni mahkamlash uchun qovurish. Ikki marta burab oʻrash-shakllash (二次揉捻塑形).

• Quritish (焙干 — bèi gān): Past olovda (文火) namlik <5% boʻlgunga qadar sekin quritish.

• Yuqori olovli aylantirish (高火滚炒): Gulaocha ning «olov-gul» xarakterini belgilaydigan kalit final bosqichi. Choy 300°C va undan yuqori haroratda choʻgʻlangan barabanga solinadi va karamel-yongan-gulli hid paydo boʻlguncha tez aylantiriladi. Tayyorlik mezoni: «barmoqlarda ishqalanganda yaproq kukunga aylanadi» — qadimiy «Tunszyun Lu» (《桐君录》) traktatida tasvirlanganidek: «[Choyni] olib, ichish uchun uvoq qiladilar» (取为屑茶饮). Butun jarayon — faqat qoʻlda, 1 szin tayyor choyga ~5 soat vaqt ketadi.

• «Uch marta quritish — uch marta qizdirish» usuli (三烘三提): Aromatikani maksimal barqaror qilish uchun uch karrali quritish va «hidni koʻtarish» sikli. Sovuq piyola hidni 30 daqiqadan koʻproq saqlaydi.

6. Organoleptik Xususiyatlar:

• Quruq yaproqning tashqi koʻrinishi: Liniyaga bogʻliq. Yinjen (雀舌茶): toʻgʻri, zich «ignalar», kumush-kulrang, moʻl tutamli. Douchili: yumaloq, ilmoqsimon donachalar, toʻq yashil, yengil tutam bilan. Pijuy: zich tasmalar, rangi yashil-jigarrang.

• Quruq yaproqning hidi: «Olov-gulli» (火花香) — karamel shirinligi, orxideyali gulli ton va kashtan iliqligining noyob kombinatsiyasi. Sovuq piyola hidni 30 daqiqadan koʻproq saqlaydi.

• Damlanma hidi: Yuqori, toza, barqaror. «Bosh damlama — olov issiqligi, ikkinchisi — shakar hidi, uchinchisi — ruh osoyishtaligi, toʻrtinchisi — taʼmi baribir toza» (头泡火气味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇).

• Taʼmi: Yumshoq, shirin, oʻtkir achchiqliksiz (醇和回甘). Oʻrtacha toʻliqlik. Shirinlikning qaytishi — uzoq va kuchayib boruvchi. Eng yaxshi partiyalarda — Shiyantou toshloq tuproqlarining aks-sadosi boʻlgan, uyshan ulunlarini eslatuvchi mineral «qoyali» ohang (岩韵) mavjud.

• Damlanma rangi: «Yinjen» uchun — yashil, yorqin va tiniq (绿而明亮).

• Choy tubi: Nozik yashil, butun, bir xil.

7. Kimyoviy Tarkib:

• Polifenollar: 25–30%. Antioksidant salohiyatni taʼminlaydi.
• Aminokislotalar: 6–9% — juda yuqori koʻrsatkich, asal shirinligi va taʼmning «sergirraligi» ni tushuntiradi.
• Kofein: Oʻrtacha miqdor.
• Vitaminlar: V vitaminlari guruhi, C vitamini.
• Minerallar: K, Mg, Zn, Mn. Shiyantou tuproqlari toshloq substratlardan mikroelementlar bilan boyitilgan.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant taʼsir: Polifenollar 25–30%.
• Tetiklantiruvchi effekt: Kofein + L-teanin — yumshoq hushyorlik.
• Tetiklantiruvchi va isitmani tushiruvchi taʼsir: Ayniqsa Guandunning issiq va nam iqlimida qadrlanadi.
• Ovqat hazm qilishni qoʻllab-quvvatlash: Anʼanaviy ravishda Gulaocha yogʻli kanton taomlaridan keyin hazmni yaxshilash uchun ichiladi.
• Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: Polifenollar lipidlar almashinuvini normallashtirishga yordam beradi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 80–85°C. Yuqori greyde «Yinjen» uchun — 85°C (haddan tashqari achchiqliksiz «olov-gul» hidini ochish uchun).
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan (kumushrang «ignalarni» kuzatish uchun) yoki chinni gayvan.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdiring.
  2. Choyni soling.
  3. «Yuvish» uchun suvning 1/3 hajmini quying (润茶, 30 soniya), toʻkib tashlang.
  4. Suvni hajmning 7/10 qismigacha quying. 1–2 daqiqa damlashtirish.
  5. Oliy nav 3 damlamaga chidaydi, har biriga +10 soniya.
  6. Hidning «toʻrt bosqichi» ga eʼtibor bering: olov → shakar → osoyishtalik → tozalik.

10. Saqlash:

• Germetik qadoq, yorugʻlikdan, namlikdan va hidlardan saqlash.
• Optimal — muzlatgichda 0–5°C da.
• Ochilgandan keyin — maksimal darajada yangilik uchun 1 oy ichida isteʼmol qilish.
• 60°C da damlama maksimal yangilikni (鲜爽) namoyon qiladi.

11. Narx va Soxta:

• Narx toifasi: Guandun yashil choylarining yuqori segmenti. Lishuydan eng yuqori greyde «Tsuyyan Yinjen» (翠岩银针, «Zumrad qoyatosh kumush igna») — 50 g uchun 880 yuandan (.). Birinchi nav «Douchili» — 100 g uchun ~260 yuan. Ommaviy «Pijuy» — arzonroq.
• Soxtalardan qanday saqlanish:
  • «Gulao Chashan shentay yuandan» (古劳茶山生态园) yoki avtorizatsiyalangan sotuvchilardan xarid qiling.
  • Geografik koʻrsatma belgilarini tekshiring.
  • Haqiqiy «Yinjen» — kumush-kulrang, tutami koʻp, igna kabi toʻgʻri. Soxtalari koʻpincha xira va egri-bugri.
  • Asosiy sinov: «olov-gul» hidi — karamel-orxideyali, barqaror. Uni aromatizatorlar bilan taqlid qilib boʻlmaydi.

12. Qiziqarli Faktlar:

• «Hali uyezd yoʻq edi — choy allaqachon bor edi». «未有鹤山县，先有古劳茶» maqoli xronologik paradoksni qayd etadi: Gulao choyi Xeshan uyezdi 1732-yilda (雍正十年) tashkil etilishidan ancha oldin mavjud boʻlgan. Ungacha Gulao Sinhuy (新会) uyezdi tarkibida edi.
• Yelyuy Chusay va Linan choyi. Chingizxonning buyuk maslahatchisi, moʻgʻul olimi Yelyuy Chusay (耶律楚材, 1190–1244) Linan choyiga toʻrtlik bagʻishlagan — bu Guandun choyi haqidagi eng qadimiy sheʼriy dalillardan biri.
• Sin xronikasi Uyshanʼga qarshi. «Xeshan Syanchji» (乾隆版《鹤山县志》) dagi qayd: «古劳茶味匹武夷而带芳» — «Gulaocha taʼmi Uyshanʼ [choyi] bilan teng, lekin xushboʻylik qoʻshilgan» — viloyat xronikasi mahalliy yashil choyni afsonaviy uyshan ulunlari bilan bir qatorga qoʻygan noyob holat.
• 300°C va «Tunszyun Lu». 300°C+ da yakuniy qovurish — choy «ishqalanganda tom maʼnoda kukunga aylanadigan» harorat. Bu texnologiya qadimgi «Tunszyun Lu» (《桐君录》, III–V asrlar) traktatiga borib taqaladi: «取为屑茶饮» — «[Choyni] olib, ichish uchun uvoq qiladilar».
• Guandun eksportining 80% i. Gullash choʻqqisida (1820–1850) Xeshan Guandun viloyati choy eksportining 80% gacha qismini ishlab chiqargan — bir uyezd uchun misli koʻrilmagan konsentratsiya. Choy kantonlik «xuanguan» (洋行) orqali Yevropa, Amerika va Avstraliyaga sotilgan.
• Deyarli yoʻqolgan choy. XXI asr boshlariga kelib, Gulaocha ning tarixiy «vatan»i Chashanda — choʻqqidagi 80 000 mu dan atigi ~100 mu choy bogʻi qolgan. Tsinjuy tipidagi eski daraxtlardan haqiqiy «Yinjen» deyarli tijorat maqsadida ishlab chiqarilmaydi: «Choy sevuvchilar chuqur togʻlarga chiqib, yovvoyi tup topib, oʻzlari tayyorlab, oʻzlari ichadilar» — deya guvohlik beradi Chashanda bir necha oʻn yillik tajribaga ega mahalliy choychi Lao Szinmin (劳锦明).

13. Boshqa Guandun Yashil Choylari bilan Solishtirish:

• Matu Lyuy Cha (马图绿茶): Guandundan, togʻli. Gulaocha — noyob «bugʻlantirish» quritish usuli, koʻproq «arxaik».
• Inde Lyuy Cha (英德绿茶): Inde. Yirik bargli, var. assamica. Gulaocha — mayda bargli, var. sinensis, butunlay boshqa profil.
• Kanxe Cha (康禾茶): Guandundan, tarixiy choy. Har ikkalasi — kam uchraydigan Guandun yashil choylar, lekin har xil uyezddan, har xil terruarli.

13. Boshqa Guandun Choylari bilan Solishtirish:

• Matu Lyuy Cha (马图绿茶): Guandundan, baland togʻli. Gulaocha — pasttekislik (22 m), juda yuqori haroratli qovurish (300°C) bilan.
• Inde Lyuy Cha (英德绿茶): Guandun. Yirik bargli (var. assamica). Gulaocha — mayda bargli (var. sinensis), ammo ulunlarga yaqin «olovli» texnologiya bilan.
• Kanxe Cha (康禾茶): Guandun. Hakka «yuqori olovli» choyi. «Olov» falsafasi oʻxshash, ammo Gulaocha — yanada ekstremal (300°C va Kanxe da ~200°C ga nisbatan).

Xulosa:

Gulaocha — romanga arzigulik taqdirga ega choy: Sun gullab-yashnashidan 80 000 mu Sin plantatsiyalari va Yevropaga eksport orqali — XX asrda deyarli butunlay yoʻq boʻlib ketishgacha va XXI asrda tortinchoq qayta tiklanishgacha. Uning 300°C da juda yuqori haroratli qovurish natijasi boʻlgan «olov-gul hidi» Xitoy yashil choylari orasida oʻxshashsiz va uni qovurilgan ulunlarga yaqinlashtiradi. «Bosh damlama — olov issiqligi, ikkinchisi — shakar, uchinchisi — osoyishtalik, toʻrtinchisi — tozalik» formulasi — bu marketing emas, balki asrlar davomida tekshirilgan aniq sensor xarita. Piyolada nafaqat taʼmni, balki tarixni — Gulaocha ning birinchi qultumi kabi achchiq va uning taʼm taassuroti kabi shirin tarixni qadrlaydiganlar uchun choy.