Jiyuetán Hun Cha

Jiyuetán Hun Cha — Tayvan qizil choychiligining iftixori bo‘lib, orolning eng go‘zal maskanlaridan biri — Quyosh va Oy ko‘li qirg‘oqlarida dunyoga kelgan. Bu choy hind Assamining va yovvoyi Tayvan tog‘ choyining qonini birlashtirgan yarim asrlik seleksiya mahsulidir. Uning tashrif qog‘ozi — Tay Cha №18 «Xun Yuy» (紅玉, «Qizil nefrit») kultivari. Bu dunyoda dolchin va yalpizning tabiiy xushbo‘y hidiga ega yagona nav bo‘lib, hech bir choy ishlab chiqaruvchi mamlakatda uning o‘xshashi yo‘q.

1. Klassifikatsiyasi va Kelib Chiqishi:

• Turi: Qizil choy (紅茶, hóngchá), to‘liq oksidlangan (100% fermentatsiya). Yevropa klassifikatsiyasiga ko‘ra — qora choy.
• Kategoriyasi: Tayvan yuqori sifatli qizil choyi. Tayvan qizil choychiligining flagmani. Yuychi (魚池) tumani rasman «Tayvan qizil choyining vatani» sifatida tan olingan.
• Kelib chiqishi: Tayvan (臺灣, Táiwān), Nantou (南投縣, Nántóu Xiàn) okrugi, Yuychi (魚池鄉, Yúchí Xiāng) volosti — Jiyuetan (日月潭, Rìyuètán — «Quyosh va Oy ko‘li») ko‘lini o‘rab turgan hudud. Bu Tayvanning eng yirik tabiiy ko‘li bo‘lib, orolning markaziy tog‘li qismida 748 m balandlikda joylashgan.
• Geografik koordinatalari: taxminan 23°51′ sh.k., 120°54′ sh.u.
• Muqobil nomlari: Tayvan Hun Cha (臺灣紅茶); aniq kultivarlar bo‘yicha: Xun Yuy (紅玉, «Qizil nefrit» — Tay Cha №18), Xun Yun (紅韻, «Qizil qofiya» — Tay Cha №21), Tay Cha №8 (台茶8號).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Tayvanda qizil choy tarixi yapon mustamlaka davrida (1895–1945) boshlanadi. 1925-yilda yapon agronomlari Hindistondan assam choy butasining (Camellia sinensis var. assamica) ko‘chatlarini olib kelib, Tayvanning bir necha mintaqasiga — Pinchjenga (平鎮) va Yuychiga (魚池) ekishdi. Iqlim jihatdan Assamga o‘xshash Yuychi tumani eng yaxshi natijalarni berdi va Tayvan General-gubernatorligi (臺灣總督府) bu yerda hozirgi Choy va ichimliklarni yaxshilash stansiyasi (茶業改良場魚池分場, TRES Yuchí filiali) ning salafi — Yuychi qizil choyi eksperimental bo‘limini (魚池紅茶試驗支所) tashkil qildi. Shu bilan birga tadqiqotchilar orol endemigi bo‘lgan yovvoyi Tayvan tog‘ choyini (Camellia formosensis) kashf etdilar.

  1930-yillarda Tayvan qizil choyi gullab-yashnadi: eksport hajmi 5,8 million jinga yetdi (1937), choy Yaponiya va Rossiyaga yo‘l oldi. Ikkinchi jahon urushi paytida aksariyat tadqiqotchilar safarbar qilindi; stansiyada faqat direktor Arai Kokichiro (新井耕吉郎) qoldi va u yakka o‘zi kolleksiyani saqlab qoldi. 1946-yilda, Tayvan Xitoy Respublikasiga o‘tgandan so‘ng, selektsionerlar yirik masshtabli loyihani boshladilar: birma yirik bargli assam choyi B-729 (onalik liniya) bilan yovvoyi Tayvan tog‘ choyi B-607 (otalik liniya) ni chatishtirish. Tanlash, sinovlar va barqarorlashtirishga 48 yil ketdi — va 1999-yilda Ijroiya Yuani yangi kultivarni Tay Cha №18 (台茶18號) deb rasman nomladi va unga damlamaning to‘yingan yoqut rangiga ishora qilib, «Xun Yuy» (紅玉, «Qizil nefrit») she’riy ismini berdi.

  Taqdir kinoyasi: o‘sha 1999-yilda vayronkor Sziszi zilzilasi (921大地震, 1999-yil 21-sentyabr, magnitudasi 7,6) Yuychini vayron qildi — epitsentr yaqin edi. Biroq halokat burilish nuqtasiga aylandi: tiklanish dasturi choy sanoatini maqsadli rivojlantirishni o‘z ichiga oldi va Xun Yuy Tayvanning «qizil uyg‘onishi» ramziga aylandi. 2008-yilda ayni o‘sha stansiyada yana bir kultivar — Tay Cha №21 «Xun Yun» (紅韻, «Qizil qofiya») yaratildi.

• Nomi:

  • «Jiyuetan» (日月潭) — «Quyosh va Oy ko‘li». Nom ko‘lning shakliga ishora qiladi: sharqiy qismi quyoshni (日), g‘arbiy qismi esa yarim oyni (月) eslatadi.
  • «Hun Cha» (紅茶) — «qizil choy».
  • «Xun Yuy» (紅玉) — «Qizil nefrit», Tay Cha №18 ning she’riy nomi, damlamaning yoqut-qizil rangiga ishora qiladi.

• Madaniy ahamiyati: Jiyuetán Hun Cha — ramziy choy: 1999-yilgi zilziladan keyin mintaqaning qayta tiklanishi va qizil choy dunyosida Tayvanning o‘ziga xosligi ramzi. Tay Cha №18 «Xun Yuy» — dunyoning hech bir joyida o‘xshashi bo‘lmagan noyob Tayvan endemigi; uning dolchin va yalpiz hidi boshqa xomashyoda qayta yaratilishi mumkin emas. Jiyuetan ko‘li — Markaziy Tayvanning asosiy sayyohlik diqqatga sazovor joyi bo‘lib, choy mahalliy brendning ajralmas qismiga aylandi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:

• Navi / Kultivari: Jiyuetán Hun Cha uchun asosiy kultivarlar:
  • Tay Cha №18 «Xun Yuy» (台茶18號 紅玉): Flagman. Birma yirik bargli assam choyi B-729 (C. sinensis var. assamica) × yovvoyi Tayvan tog‘ choyi B-607 (Camellia formosensis) gibridi. TRES Yuychi stansiyasida 48 yillik seleksiya (1946–1999) davomida yaratilgan. Yirik barglar, mo‘l tipslar. Noyob xushbo‘ylik — boshqa hech bir qizil choyda uchramaydigan tabiiy dolchin (肉桂香, ròuguì xiāng) va yalpiz / mentol (薄荷香, bòhé xiāng) notalari. Boshqa kultivarlarda mavjud bo‘lmagan o‘ziga xos terpen birikmalarini o‘z ichiga oladi. Faqat Tayvanda o‘sadi — jahon endemigi.
  • Tay Cha №21 «Xun Yun» (台茶21號 紅韻): Nisbatan yangi kultivar (2008). Musk-asal va sitrus ranglari bilan ajralib turadi. №18 ga qaraganda kamroq tarqalgan.
  • Tay Cha №8 (台茶8號): Ilk assam gibridi (1930-yillar). Klassik profil — solod-karamel, dolchin-yalpiz notalarisiz. Kamroq qo‘llaniladi.
  • Assam navlari (大葉種): 1920-yillarda olib kelingan assam choyining sof liniyalari. «Hind uslubidagi» zich, to‘yingan qizil choy beradi.
  • Tayvan yovvoyi tog‘ choyi (臺灣山茶, Camellia formosensis): Orol endemigi. Kamdan-kam qo‘llaniladi, ammo o‘ziga xos «o‘rmon» xarakter bag‘ishlaydi.
• Terish: Bahor–kuz (mart–noyabr). Eng yaxshi mavsum — yoz (iyun–avgust): issiq va nam iqlim yirik bargli xomashyoning faol o‘sishiga va xushbo‘y moddalarning to‘planishiga yordam beradi. Tay Cha №18 ning yozgi terimi «oltin standart» hisoblanadi.
• Terish standarti: Bir kurtak, ikki-uch barg (一芽二三葉). Premium partiyalar uchun qo‘lda terish majburiy (手採, shǒu cǎi).
• Xomashyoga talablar: Yirik, sog‘lom, zararlanmagan novdalar. Tezda ustaxonaga yetkazish.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Jiyuetan ko‘li: Tayvanning eng yirik tabiiy ko‘li, orolning markaziy qismidagi tog‘larda 748 m balandlikda joylashgan. Subtropik o‘rmonlar bilan qoplangan tog‘lar bilan o‘ralgan. Mintaqaning iqlimi — subtropik tog‘ iqlimi, yuqori namlik va mo‘l tuman bilan — Assam sharoitlariga hayratlanarli darajada o‘xshash bo‘lib, bu 1925-yilda yapon agronomlarining tanlovini belgilagan.
• Yuychi volosti: «Baliq hovuzi» (魚池) — asosiy choy yetishtiruvchi hudud. Choy bog‘lari ko‘l atrofidagi tepalik yonbag‘irlarida, ko‘pincha bambukzorlar va o‘rmonlar ichida joylashgan.
• Yetishtirish balandligi: Dengiz sathidan 600–1 000 m balandlikda. Asosiy zona — 700–800 m.
• Iqlimi: Subtropik tog‘ mussonli. O‘rtacha yillik harorat — 20–22°C. Yog‘inlar — yiliga ~2 000 mm. Yuqori namlik — 80–85%. Ayniqsa ertalab va kechqurun tez-tez tuman tushadi. Yozi iliq, qishi yumshoq. Sutkalik haroratning minimal tebranishi ko‘l ta’sirida yumshatilgan.
• Tuproqlari: Unumdor qizil va laterit tuproqlar, yaxshi drenajlangan, organika va minerallarga boy. Kuchsiz kislotali (pH ~4,5–5,5). Yirik bargli assam kultivarlari uchun ideal darajada mos.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Jiyuetán Hun Cha ishlab chiqarish texnologiyasi to‘liq fermentlangan qizil choyning klassik sxemasiga amal qiladi, ammo tayvanga xos lazzat «sofligi» va «tiniqligi»ni ta’minlashga urg‘u berilgan. Tayvan ustalari fermentatsiyaning ideal muvozanatiga intiladilar: xushbo‘ylikning to‘liq rivojlanishi uchun yetarli, ammo «kuyib ketish» va qo‘polliksiz.

• Terish (採摘 — cǎizhāi): Premium partiyalar uchun qo‘lda (手採); ommaviy partiyalar uchun mexanizatsiyalashgan.
• So‘ldirish (萎凋 — wěidiāo): Quyoshli yoki xonaki. Davomiyligi — 12–24 soat. Yirik bargli assam xomashyosi mayda bargli xitoy navlariga qaraganda uzoqroq so‘ldirishni talab qiladi. Namlik yo‘qotilishi — 60–70%.
• Buralish (揉捻 — róuniǎn): Mashinada (roller), lekin bosim puxta nazorat qilinadi. Yirik assam barglari — etli, suvli; strukturani qo‘pol buzmasdan, shiraning bir tekis ajralishiga erishish muhim.
• Fermentatsiya / Oksidlanish (發酵 — fājiào): Nazorat qilinadigan harorat (~25–30°C) va namlik (~90–95%) sharoitida. Davomiyligi — 3–6 soat. Tay Cha №18 uchun usta optimal fermentatsiya belgisi sifatida o‘ziga xos dolchin-yalpiz xushbo‘yligining paydo bo‘lishiga e’tibor qaratadi.
• Quritish (烘乾 — hōnggān): Quritish kameralarida issiq havo bilan. Harorat — 100–110°C. Xushbo‘ylikni mustahkamlash va namlikni 3–5% gacha kamaytirish. Fujyan an’analaridan farqli o‘laroq, ko‘mirda qizdirishsiz — Tayvan uslubi «tozaroq» va «tiniqroq».
• Saralash (分級 — fēnjí): O‘lcham va sifat bo‘yicha fraksiyalarga ajratish.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Xususiyatlar asosiy kultivar — Tay Cha №18 «Xun Yuy» (eng keng tarqalgan va mashhur) uchun tavsiflangan:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: O‘rta uzunlikdagi, zich buralgan, oltinsimon-qizg‘ish tipsli chiziqchalar. Rangi — to‘q jigarrangdan qora ranggacha, yog‘li yaltiroqlik bilan. Barglar mayda bargli xitoy qizil choylarinikiga qaraganda yirikroq — assam nasl-nasabidan meros.
• Quruq bargning xushbo‘yligi: Xun Yuyning tashrif qog‘ozi — dunyodagi boshqa qizil choylar orasida o‘xshashi bo‘lmagan tabiiy dolchin (肉桂香) va yalpiz/mentol (薄荷香) hidi. Qo‘shimcha notalar — karamel, asal, tropik mevalar (ananas, mango), yengil yog‘ochsimon aksent. Xushbo‘ylik to‘yingan, barqaror, bir zumda taniydigan.
• Damlamaning xushbo‘yligi: Ko‘p qatlamli. Birinchi planda — dolchin va yalpiz (yangi, mentolli salqinlik). Ikkinchisida — karamel, kuydirilgan shakar, asal. Uchinchisida — yengil mevali notalar (ananas, lichi). Sovishi bilan — yalpiz aksenti kuchayadi.
• Ta’mi: To‘liq, to‘yingan, ifodali «jismli» (assam qonidan meros). Dominantalar — dolchin, yalpiz, karamel, asal. Tortuvchanlik — o‘rtacha, «ipakdek», qo‘polliksiz. Shirinligi tabiiy, «shirinlashtirilmagan». Ta’mdan keyingi taassurot — uzoq davom etuvchi, yalpiz-dolchin salqinligi va karamel shirinligi bilan. Xuygan (回甘) — yaqqol ifodalangan.
• Damlamaning rangi: Chuqur yoqut-qizil («qirmizi nefrit»), yorqin, tiniq. Aynan shu rang uchun choy «Qizil nefrit» nomini olgan.
• Choy tagi (damlangan barg): Yirik, butun, etli, mis-qizil rangli, elastik barglar. Assam merosi — barglar xitoy qizil choylarinikiga qaraganda sezilarli darajada yirikroq.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Tay Cha №18 ning kimyoviy profili uning gibrid tabiatini aks ettiradi — yirik bargli assam komponenti yuqori polifenol miqdorini, Tayvan yovvoyi choyi esa noyob terpen birikmalarini ta’minlaydi.

• Polifenollar (茶多酚): Yuqori miqdorda (assam nasl-nasabi tufayli mayda bargli xitoy navlariga qaraganda yuqori). Teaflavinlar va tearubiginlar chuqur yoqut rang va «baxmalsimonlikni» shakllantiradi.
• Aminokislotalar (氨基酸): L-teanin va boshqa aminokislotalar. Miqdori — o‘rtacha.
• Alkaloidlar: Kofein — sof Assamga qaraganda pastroq, Tayvan yovvoyi komponenti hisobiga.
• Xushbo‘y birikmalar: Noyob profil — trans-dolchin aldegidi (dolchin), mentol va menton (yalpiz), linalool, geraniolning yuqori miqdori. Aynan shu komponentlar nisbati boshqa hech bir choy kultivarida uchramaydigan takrorlanmas «dolchin-yalpiz» xarakterini yaratadi.
• Vitaminlar: C (qisman), B₁, B₂, E.
• Minerallar: Kaliy, kalsiy, magniy, temir, marganes, rux.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Yumshoq tonlanish: Kofein L-teanin bilan birgalikda bir maromdagi, barqaror tetiklikni ta’minlaydi.
• Antioksidant ta’sir: Polifenollarning yuqori miqdori (assam nasl-nasabi) kuchli antioksidant salohiyatni ta’minlaydi.
• Isituvchi ta’sir: To‘liq fermentlangan qizil choy an’anaviy Xitoy tibbiyotiga ko‘ra «iliq» hisoblanadi. Dolchin-yalpiz profili bir paytning o‘zida iliqlik va salqinlik tuyg‘usini kuchaytiradi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Oshqozon shirasi sekretsiyasini yumshoq rag‘batlantiradi; dolchin an’anaviy tarzda ovqat hazm qilish uchun foydali sanaladi.
• Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar va teaflavinlar tomirlarning elastikligini yaxshilaydi.
• Tetiklantiruvchi effekt: Mentolli notalar yengil salqinlik tuyg‘usini yaratadi — choy issiq mavsumda sovuq damlama (冷泡, lěng pào) shaklida ham ajoyib.
• Stressga qarshi ta’sir: L-teanin xotirjam diqqat jamlash holatiga yordam beradi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90–100°C. Yirik bargli assam kultivari qaynoq suvda yaxshi ochiladi. Nozik partiyalar uchun — 90–95°C.
• Choy miqdori: 100–120 ml ga 4–5 g (gunfu); 200–250 ml ga 3 g (yevropa usuli).
• Idish: 100–120 ml hajmli farfur gayvan (蓋碗) — optimal: neytral material dolchin-yalpiz xushbo‘yligini buzilishlarsiz ochadi. Shisha choynak — «Qizil nefrit»ning yoqut rangidan zavqlanish imkonini beradi. Isin choynagi — maqbul, ammo mentolli salqinlikni pasaytirishi mumkin.
• Jarayon:
  1. Idishni isitish: Gayvan, chaxay va chashkalarni qaynoq suv bilan chayish.
  2. Choyni solish: Isitilgan gayvanga 4–5 g.
  3. Yuvish (潤茶): 2–3 soniyali tez to‘kish — ixtiyoriy.
  4. Birinchi to‘kish: 10–15 soniya.
  5. Quyish: Damlamani to‘liq chaxayga quyish.
  6. Takroriy damlash: 5–8 to‘kish. Vaqtni har safar 5–10 soniyaga oshiring. Birinchi to‘kishlarda — yorqin dolchin va yalpiz; o‘rtalarida — karamel va asal; oxirgilarida — yumshoq yog‘ochsimon shirinlik.
• Sovuq damlama (冷泡茶, lěng pào chá): Jiyuetán Hun Cha sovuq damlama formatida ajoyib: 500 ml sovuq suvga 5 g, muzlatgichda 6–8 soat. Dolchin-yalpiz salqinligi sovuq holda ayniqsa yorqin ochiladi.

10. Saqlash:

• Idishi: Germetik, shaffof bo‘lmagan — tunuka banka, folga qoplangan paket, keramik idish.
• Sharoitlar: Quruq, salqin, qorong‘i joy, begona hidlardan uzoqda. 15–25°C, namlik 60% gacha.
• Muddati: 12–24 oy. Tayvanlik ekspertlarning fikricha, Xun Yuy «yetiladi»: xariddan keyin 1 yil saqlash profilni yaxshilab, uni yanada «yumaloq» va «shirin» qilishi mumkin. Sifatli partiyalar 3 yilgacha saqlanadi.
• Muzlatgich shart emas — qizil choy xona sharoitida mukammal saqlanadi.

11. Narxi va Soxtalari:

Jiyuetán Hun Cha — o‘rta va yuqori narx segmentidagi choy. Tay Cha №18 «Xun Yuy» — 75 g uchun 600 dan 2 000 NTD (yangi Tayvan dollari) gacha (~150–500 yuanga 150 g uchun); tanlov partiyalari va qo‘lda terilganlari ancha qimmatroq. Tay Cha №8 va Assam arzonroq.

Soxtalardan qanday qochish kerak:

• Kelib chiqishini tekshiring: Haqiqiy Jiyuetán Hun Cha — Yuychi volostidan (魚池鄉), Nantou okrugidan. Iloji boricha o‘ramda «魚池鄉» yozuvini qidiring.
• Dolchin-yalpiz hidini qidiring: Tay Cha №18 uchun dolchin va mentolning tabiiy notalari — firma belgisi. Agar hid «oddiy» — dolchinsiz shirin-solodli bo‘lsa — bu, ehtimol, Xun Yuy emas, balki Tay Cha №8 yoki assam choyidir.
• Damlamaning rangini baholang: Chuqur yoqut, yorqin, tiniq. Xira yoki loyqa — past sifat belgisi.
• G‘ayritabiiy past narxdan ehtiyot bo‘ling: 75 g uchun 100 NTD ga «Xun Yuy» — shubhali.
• Sertifikatlarga e’tibor bering: Tayvanlik fermerlar ko‘pincha SGS sertifikatlari va tanlov mukofotlari belgilarini taqdim etadilar.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Tug‘ilishiga qadar 48 yil: Tay Cha №18 «Xun Yuy» — jahon choy tarixidagi eng uzoq davom etgan seleksiya loyihalaridan birining natijasidir. Chatishtirish 1946-yilda boshlangan, yangi kultivar esa faqat 1999-yilda nom oldi. Deyarli yarim asrlik tanlash, sinovlar va sabr-toqat.
• Zilziladan chiqqan choy: Yuychini vayron qilgan «921» zilzilasi (1999-yil 21-sentyabr, M 7.6) paradoksal tarzda Tayvanning «qizil uyg‘onishi» katalizatoriga aylandi: mintaqani tiklash dasturi choy sanoatini rivojlantirishga tayandi va Xun Yuy uning bosh ramziga aylandi.
• Dunyodagi yagona «dolchin-yalpizli» choy: Dolchin va mentolning tabiiy xushbo‘yligi — «Assam × Tayvan yovvoyi choyi» gibridining genetik xususiyati. Dunyodagi hech bir boshqa kultivar bunday xushbo‘y profilga ega emas — bu aromatizatsiya emas, balki bargning tabiiy xossasidir.
• Arai Kokichiro — kolleksiyani saqlab qolgan inson: Ikkinchi jahon urushi paytida stansiyaning yapon direktori Arai Kokichiro (新井耕吉郎) yakka o‘zi Yuychidagi choy o‘simliklari kolleksiyasini saqlab qoldi. Uning sa’y-harakatlarisiz Xun Yuy dunyoga kelgan dastur imkonsiz bo‘lar edi.
• Sovuq damlama — tayvan an’anasi: Materik Xitoyning «issiq gunfu» an’anasidan farqli o‘laroq, tayvanliklar sovuq damlamani (冷泡茶) faol qo‘llaydilar — va Xun Yuy bu format uchun eng yaxshi choylardan biri sanaladi.

13. Jiyuetán Hun Cha Turlari:

• Tay Cha №18 «Xun Yuy» (台茶18號 紅玉): Flagman. Assam × Tayvan yovvoyi choyi. Dolchin + yalpiz. Eng mashhur va qimmat. Tayvanning jahon endemigi.
• Tay Cha №21 «Xun Yun» (台茶21號 紅韻): Nisbatan yangi (2008). Musk-asal va sitrus notalari bilan ajralib turadi. №18 ga qaraganda kamroq «yorqin», profil jihatidan ancha «sokin».
• Tay Cha №8 (台茶8號): Ilk assam gibridi (1930-yillar). Klassik solod-karamel profili, dolchin-yalpiz notalarisiz. Zich, to‘yingan. Qulayroq narxda.
• Yuychi Assam (魚池阿薩姆): Sof assam choyi — kuchli, «ingliz» uslubida. Sut va shakar bilan — ajoyib. Eng qulay narxli.
• Tayvan yovvoyi tog‘ choyi (臺灣山茶): Camellia formosensis dan. Kamdan-kam, kichik partiyalarda ishlab chiqariladi. Noyob «o‘rmon», o‘tsimon-gulli profil. Kolleksion daraja.

Xulosa o‘rnida:

Jiyuetán Hun Cha — bu kashfiyot choyi: hayratlanarli dolchin-yalpiz xushbo‘yligiga ega «Qizil nefrit»ni bir marta tatib ko‘rsangiz — uni dunyodagi boshqa hech bir qizil choy bilan adashtirmaysiz. Selektsionerlarning yarim asrlik sabr-toqatidan, zilzila fojiasidan va tayvanlik fermerlarning sadoqatidan tug‘ilgan Xun Yuy — chinakam ulug‘vorlik vaqt talab qilishining jonli dalilidir.

Sharqiy qismi quyoshni, g‘arbiy qismi oyni eslatuvchi ko‘l qirg‘oqlarida ikki qon — hind Assamining qudrati va yovvoyi Tayvan tog‘ choyining nafosati birlashgan choy o‘sadi. Natijada boshqa hech qayerda mavjud bo‘lmagan narsa yuzaga kelgan: dolchinning issiq, qalampirsimon xushbo‘y hidi, mentolning tetiklantiruvchi salqinligi va bu choyga «nefrit» deb nom bergan damlamaning yoqut teranligi. Uni tatib ko‘rish — Tayvanning betakror, na ko‘chirilishi, na soxtalashtirilishi mumkin bo‘lgan choy merosiga teginish demakdir.