Guìdìng Xuě Yá

Guìdìng Xuě Yá (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — Guychjou provinsiyasining Guydin uyezdidagi baland tog‘li spiral yashil choy bo‘lib, mashhur «Guìdìng Yúnwù Gòngchá» (贵定云雾贡茶, «Guydin bulutli soliq choyi»)ning oliy toifasi hisoblanadi. Bu choy Xitoyda eng uzoq hujjatlashtirilgan «gòngchá» tarixiga ega: birinchi eslatmasi 1325-yilda (Yuan davri) qayd etilgan bo‘lib, 1790-yilda Szyanlun farmoni bilan o‘rnatilgan «Wàngǔ Liúfāng» (万古留芳, «O‘n ming avlodga xushbo‘ylik») tosh stelasi — Guychjouda imperator soliq choyi maqomini tasdiqlovchi yagona tosh yodgorlik — shular jumlasidandir. Choy noyob mahalliy «Niǎowáng» (鸟王, «Qushlar shohi») navidan — Xitoy choy tarixining «tirik qoldig‘i» deb e‘tirof etilgan populyatsion navdan — Yúnwù Shān (云雾山) tog‘ida tayyorlanadi. Bu tog‘ Miáolǐng (苗岭) tizmasining bosh cho‘qqisi va Guychjouning uch buyuk daryosining suvayirg‘ichi hisoblanadi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Spiralsimon o‘ralgan qovurilgan yashil choylarga mansub (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá). Tayyor choy bargi baliq ovlash ilgagiga o‘xshaydi — shu sababli tarixiy nomi «Yúgōuchá» (鱼钩茶, «Baliq ilgagi choy») deb atalgan.

• Toifasi: «Guìdìng Yúnwù Gòngchá» (贵定云雾贡茶) brendining oliy liniyasi. Geografik ko‘rsatkich bilan himoyalangan mahsulot (国家地理标志保护产品, 2024). «Guychjouning o‘nta mashhur choyi»dan biri (贵州十大名茶). Guydin uyezdi «Xitoyning mashhur choylari vatani» (中国名茶之乡) va «Miaolinning soliq choyi yurti» (中国苗岭贡茶之乡) unvonlariga ega. To‘rtinchi xalqaro choy ko‘rgazma-baholashida g‘olib (2002, oltin). 1990-yilda Umumxitoy mashhur choylar bahosida 99,85 ball to‘plab, mamlakatdagi eng yuqori natijani qo‘lga kiritdi va birdaniga to‘rtta mukofot, jumladan Savdo vazirligining «eng yaxshi choy» mukofotini oldi. «Yúnwù Gòngchá»ni qo‘lda tayyorlash texnologiyasi Guychjou nomoddiy madaniy merosi reyestriga kiritilgan (2009).

• Kelib chiqishi: Xitoy, Guychjou provinsiyasi (贵州省, Guìzhōu Shěng), Syannan Buyi-Myao avtonom okrugi (黔南布依族苗族自治州), Guydin uyezdi (贵定县, Guìdìng Xiàn). Choy Yúnwù Shān tog‘ida (云雾山, Yúnwù Shān) — Miáolǐng tizmasining bosh cho‘qqisida (苗岭山脉主峰) ishlab chiqariladi. Bu cho‘qqi Wū (乌江), Yuán (沅江) va Pán (盘江) daryolarining suvayirg‘ichidir. Tog‘ning balandligi 1500 m dan oshadi.

• Geografik koordinatalari: Taxminan 26°20′ shimoliy kenglik, 107°14′ sharqiy uzunlik.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Guydin Guychjoudagi eng chuqur va yaxshi hujjatlashtirilgan choy tarixiga ega — 2000 yildan ortiq choy yetishtirish va 600 yildan oshiq tasdiqlangan «gòngchá» maqomi.

  Qadimgi davr. 2000 yildan ko‘proq vaqt avval Yúnwù tog‘i yonbag‘irlarida yashovchi myao xalqi (苗族, Miáozú) yovvoyi choyni madaniylashtira boshlagan. Mahalliy nomlar bilan ataluvchi dastlabki navlar yaratilgan: «Niǎowáng Chá» (鸟王茶, «Qushlar shohi choyi»), «Dōngmiáo Chá» (东苗茶), «Yúgōu Chá» (鱼钩茶, «Baliq ilgagi choy»), «Báiyún Chá» (白云茶, «Oq bulutli choy»). Mahalliy myaolar o‘z tilida choyni «Bùlǎojī» (不老几, bùlǎojī) deb atashgan. Yúnwù tog‘ida hanuzgacha 1000 yildan oshgan yovvoyi choy daraxtlari o‘sadi; ularning tanasini to‘rt kishi zo‘rg‘a quchoqlaydi, shoxlari esa 40 m dan baland — bu Guydinning choy daraxti paydo bo‘lgan markazlardan biri ekanligining jonli guvohidir.

  «Gòngchá» davri. Guydin choyining saroyga yetkazilishi haqidagi birinchi hujjatlashtirilgan yozuv Yuan davriga mansub: 1325-yilda (Taydin davrining 2-yili) choy imperator Taydin-diga jo‘natilgan. Min davrida (1372, Xun’u davrining 5-yili) choy imperator «gòngchá» reyestriga kiritilgan. «Kāngxī Guìzhōu Tōngzhì»da (《康熙贵州通志》, 1673) shunday yozilgan: «Syyanchjouning barcha yerlari choy beradi, ammo Guydindagi Yúnwù tog‘ining bulutli choyi eng mashhurdir» (黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名). Sin davri boshida Guydin choyi «Xitoyning sakkiz buyuk choyi» (八大名茶) qatoriga kirdi.

  «Wàngǔ Liúfāng» stelasi (1790). Szyanlun hukmronligining 55-yili (乾隆五十五年, 1790) Yúnwù tog‘ida, Niǎowáng qishlog‘idagi (鸟王村) Guānkǒuzhài (关口寨) qo‘riqxona darvozasi yonida «Yúnwù Gòngchá Bēi» (云雾贡茶碑) tosh stelasi o‘rnatildi; unda «万古留芳» («O‘n ming avlodga xushbo‘ylik») degan yozuv bor. 228 iyeroglifdan iborat stela matni Sin hukumatining farmonini qayd etgan: myao dehqonlarining ahvolini yengillashtirish maqsadida «choy solig‘i» yig‘ish vaqtincha to‘xtatilsin, mahalliy amaldorlarga tovlamachilik qilish taqiqlansin va «gòngchá» ishlab chiqarishni qo‘llab-quvvatlash uchun 420 lyan kumush ajratilsin. Bu Guychjoudagi yagona — va Xitoydagi sanoqli — soliq choyi davlat maqomini hujjatlashtiruvchi tosh steladir. 1982-yilda stela Guychjou provinsiyasi muhofaza qilinadigan yodgorliklari reyestriga kiritildi. 1805-yilda (Szyasin davrining 10-yili) qo‘shimcha ravishda chegara stelasi o‘rnatilib, u «gòngchá» ishlab chiqarish hududi chegaralarini belgilagan.

  Dunyoviy shuhrat. Guansyuy davrida (光绪, 1904–1905) Guychjou gubernatori Lín Shàonián (林绍年) shaxsan o‘zi Guydin choyi solingan ikkita qutichani tayyorlagan: «biri imperatorga, biri Keksa Buddaga [ya’ni imperator onasi Sisi]». Bu yozuv Pekindagi Xitoy Birinchi tarixiy arxivida saqlanayotgan «Sin saroyining maxfiy arxivlari»da (《清宫秘档》) saqlanib qolgan.

  Zamonaviy davr. 1971–1982-yillarda usta Lǐ Jīnshí (李金石) an’anaviy ishlov berish texnologiyasini tizimlashtirib, mexanizatsiyalashgan ishlab chiqarish uchun innovatsion «To‘qqiz qadam usuli»ni (九步法, jiǔ bù fǎ) ishlab chiqdi. 1982-yilda yangi choy «Guìdìng Xuě Yá» (贵定雪芽) nomini oldi. 1990-yilda — Umumxitoy bahosida eng yuqori ball (99,85) va to‘rtta mukofot. 1993-yilda — xalqaro ko‘rgazmaning oltin mukofoti. 1997-yilda choy Xitoy buddistlar uyushmasi raisi Chjao Puchu (赵朴初)ga taqdim etildi; u ta’mini qadrlab («清香味永» — «xushbo‘yi tiniq, ta’mi abadiy»), o‘z qo‘li bilan «佛茶» («Budda choyi») iyerogliflarini yozdi.

  Taniqli choy olimi, professor Chén Chuán (陈椽) Guydin choyiga shunday to‘rtlik bag‘ishlagan: «Qimmatli. Shubhasiz, ilgak. / Yengil damlam — oliy hadya. / Bulutlar dengizi, tumanli shahar, / Sifat va mo‘llik uyg‘un» (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优).

• Nomi:

  • «Guìdìng» (贵定) — 581-yilda asos solingan uyezd nomi. «贵» iyeroglifi («qimmatli», «baho») — Guychjou provinsiyasi nomining bir qismi va ayni paytda mahalliy choyning yuqori qadriga ishora.
  • «Xuě Yá» (雪芽) — «Qorli kurtak». Choy bargini qalin qoplab olgan mo‘l-ko‘l kumushsimon tuklarga ishora qiladi. Choy quyidagi tarixiy nomlar bilan ham ma’lum: «Yúnwù Gòngchá» (云雾贡茶, «Bulutli soliq choyi»), «Niǎowáng Chá» (鸟王茶, «Qushlar shohi choyi»), «Yúgōu Chá» (鱼钩茶, «Baliq ilgagi choy»), «Báiyún Chá» (白云茶, «Oq bulutli choy»).

• Madaniy ahamiyati: Guìdìng Xuě Yá shunchaki choy emas, balki «uch karrali meros» (三重遗产)ning jonli timsoli: tarixiy meros (1790 yil stelasi, Sin saroyi arxivlari), etnik-madaniy meros (ko‘p asrlik myao choychilik an’analari, yig‘im-terim va taqdim etish marosimlari) va buddaviy meros (Yángbǎoshān tog‘i — Xitoy janubi-g‘arbidagi uch buyuk budda ibodatxonalaridan biri; bu yerda rohiblar asrlar davomida «Oq bulutli choy»ni madaniylashtirganlar). Har yili Guydinda minglab sayyohlarni jalb qiladigan myao buqalar jangi (斗牛) kabi tomoshalarni o‘z ichiga olgan «Soliq choyi festivali» (贡茶文化旅游节) o‘tkaziladi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi:

• Nav / Kultivar: Asosiy nav — Niǎowáng Qúntǐzhǒng (鸟王群体种, Niǎowáng Qúntǐzhǒng) — «Qushlar shohining populyatsion navi». Bu Camellia sinensis var. sinensis ning urug‘lik yo‘li bilan ko‘paytiriladigan noyob mahalliy populyatsion navi bo‘lib, Guychjou choy tarixining «tirik qoldig‘i» (活化石) va jahon endemik choy navlaridan biri deb e‘tirof etilgan. Xususiyatlari: bargi yashil, tuklari mo‘l, kurtaklari yirik va etli, «noziklikni uzoq ushlash» qobiliyati (持嫩性强) yuqori. Daraxtsimon (乔木型) tipga mansub. Oliy navlar faqat Niǎowáng xomashyosidan tayyorlanadi; ommabop navlar uchun qo‘shimcha Fúdǐng Dàbái Chá (福鼎大白茶) ishlatiladi.

  Niǎowáng navining biokimyoviy tarkibi (bir kurtak, bir barg): polifenollar — 31,67%, aminokislotalar — 2,18%, kofein — 3,39%, suvda eriydigan moddalar — 43,28%, katexinlar — 114,66 mg/g.

• Xomashyo yig‘ish: Yil davomida beshtagacha terim amalga oshiriladi — uchta bahorgi, noldan ikkitagacha yozgi. Kuzgi terim qo‘llanmaydi. Eng qimmatlisi «míngqiánchá» (明前茶) — Sindan oldin (~5 aprel) terilgan choy.

• Terim standarti:

  • Oliy nav (特级): endigina ochilgan bitta bargli bitta kurtak (一芽一叶初展), «avtoruchka uchi» (钢笔尖, gāngbǐ jiān) deb ataladigan — bu metafora kurtakning o‘tkir va nozik shaklini tasvirlaydi.
  • Birinchi nav (一级): bitta kurtak va ikkita endi ochilayotgan barg.
  • Ikkinchi nav (二级): bitta kurtak, ikkita-uchta barg.

• Xomashyoga qo‘yiladigan talablar: Kurtaklar bir xil o‘lchamda, butun, mo‘l-ko‘l tukli bo‘lishi kerak. Xalq maqolida standart shunday ifodalangan: «Nozik ter — xuddi [ovlayotgan] sariqchumchuq tilchasidek» (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ).

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• Iqlim: Yúnwù tog‘i subtropik musson iqlim mintaqasida, insolyatsiya juda past bo‘lgan hududda joylashgan — yillik quyoshli soatlar soni atigi 677–1068 ni, quyosh ulushi (日照率) esa 15–24% ni tashkil etadi. Bu Xitoydagi eng «bulutli» choy terruarlaridan biridir. O‘rtacha yillik harorat — 13,9–15°C. Yillik yog‘in miqdori — 1100–1800 mm. Nisbiy namlik — ≥80%. Asosiy ishlab chiqarish hududida yil davomida tumanli kunlar soni 200 dan oshadi. Sovuqsiz davr — 300–340 kun.

• O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 800–1400 metr. Asosiy ishlab chiqarish yadrosi — 1200–1500 m balandlikda, doimiy bulutlilik zonasi.

• Tuproq: Nordon sariq tuproqlar (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng), pH – 4,4–4,85. Organik moddalar miqdori — 3,19% (juda yuqori ko‘rsatkich). Tuproq minerallarga boy.

• Asosiy ishlab chiqarish hududlari:

  • Yúnwù posyolkasi (云雾镇), Yǎngwàng qishlog‘i (仰望村) — ishlab chiqarishning tarixiy yadrosi, «Wàngǔ Liúfāng» stelasi o‘rnatilgan joy. Niǎowáng qishlog‘i (鸟王村) — Niǎowáng navining «beshigi».
  • Yíngshàng qishlog‘i (营上村) — qadimiy choy bog‘lari.
  • «Yúnwù Hú» choy fermasi (云雾湖茶场) — zamonaviy ishlab chiqarish bazasi. O‘rmon qoplami — 44%.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Guìdìng Xuě Yá usta Lǐ Jīnshí tomonidan 1971–1982-yillarda qadimgi «uch qovurish va uch o‘rash» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) an’anasi asosida ishlab chiqilgan mualliflik «To‘qqiz qadam usuli» (九步法, jiǔ bù fǎ) bilan tayyorlanadi. Asosiy o‘ziga xoslik — spiral «ilgaksimon» shaklni shakllantirish bevosita issiq qozonda amalga oshiriladi.

• Terim (采摘 — cǎi zhāi): «Sariqchumchuq tilchasi» standarti bo‘yicha qo‘lda terish.

• Yoyib qo‘yish (摊凉 — tān liáng): Kurtaklar bambuk elaklarga yoyilib, 2–4 soatga qoldiriladi.

• «Yashilni o‘ldirish» (杀青 — shāqīng): 130–150°C haroratda ishlov berish. Fermentlarni to‘xtatish, xushbo‘ylik asosini shakllantirish.

• Qozonda o‘rash — issiq o‘rash (锅内热揉 — guōnèi rè róu): Noyob bosqich: o‘rash bevosita issiq qozonda, alohida stolda emas, amalga oshiriladi. Uch marta «issiq o‘rash» sikli o‘ziga xos spiral «baliq ilgagi» shaklini hosil qiladi.

• Shakl berish — «yumaloqlab, tuklarni ko‘tarish» (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): Barg tig‘iz spirallar qilib o‘raladi, bunda kumushsimon tuklar yuzaga «ko‘tariladi».

• Quritish (烘焙 — hōngbèi): Yakuniy quritish sust olovda (文火足干, wénhuǒ zúgān) to‘liq suvsizlanguncha davom ettiriladi. Ehtiyotkor rejim asal xushbo‘yligini saqlaydi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq bargining ko‘rinishi: Tig‘iz o‘ralgan spirallar (紧秀如螺), baliq ilgaklariga o‘xshash (鱼钩状弯曲) — oliy navlarda xos. Rangi — zumrad-yashil, mo‘l-ko‘l kumushsimon tukli (翠绿披银毫). Oliy navda barg yuzasining 80% gacha qismi tuk bilan qoplangan.

• Quruq bargining xushbo‘yligi: Asal (蜜香, mìxiāng) — Guìdìng Xuě Yáning asosiy va eng xarakterli notasi. Yuqori gulli ton (花香高扬) bilan to‘ldirilgan. Sovuq piyola 30 daqiqadan ko‘proq vaqt davomida xushbo‘ylikni saqlaydi (.) — bu ajoyib ko‘rsatkich.

• Damlamasi xushbo‘yligi: Asal-gulli, barqaror va nafis. Eng yaxshi partiyalarda landish va tog‘ asali notasi seziladi.

• Ta’mi: Yangi (鲜爽), yaqqol «shirali» ta’mga ega — bu aminokislotalarning juda yuqori miqdori (ayrim ma’lumotlarga ko‘ra 6–9%) natijasidir. Polifenollar (25–30%) hisobiga zich (醇厚, chúnhòu) tanaga ega. Qaytariladigan shirinlik (回甘) — uzoq va kuchayib boruvchi.

• Damlamasining rangi: Sariq-yashil, yorqin va tiniq (黄绿明亮).

• Choy asosi (damlangan barg): Nozik yashil, bir xil, kurtaklar butun ochiladi. Shisha stakanda damlanganda o‘ziga xos effekt kuzatiladi: piyola ustidagi bug‘ dastlab soyabonga, so‘ng bulutga o‘xshaydi va sekin yuqoriga ko‘tariladi — aynan shu fenomen tufayli choy o‘zining bir nomini: «Bulutli choy» (云雾茶) nomini olgan.

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar: 25–30% (Niǎowáng navi bo‘yicha — 31,67% gacha). Zich tana va yuqori antioksidant salohiyatni ta’minlaydi.
• Aminokislotalar (shu jumladan L-teanin): 6–9% (ayrim manbalardagi ma’lumotlar; Niǎowáng navi bo‘yicha standart ko‘rsatkich — 2,18%). Asal shirinligi va «shiralilik»ni tushuntiruvchi juda yuqori ko‘rsatkich.
• Kofein: ~3,39% (Niǎowáng navi bo‘yicha). O‘rtacha daraja.
• Suvda eriydigan moddalar: ≥43,28%. Eriydigan komponentlarning boyligi.
• Katexinlar: 114,66 mg/g. EGCG ning yuqori ko‘rsatkichi.
• Vitaminlar: Vitamin C, B guruhi vitaminlari.
• Minerallar: Kaliy, magniy, rux, marganets.

8. Foydali xususiyatlari:

• Kuchli antioksidant ta’sir: Polifenollar 25–30% + katexinlar 114,66 mg/g.
• Tetiklantiruvchi ta’sir: Kofein (~3,4%) L-teanin bilan birgalikda — yumshoq, «sekin» quvvat bag‘ishlaydi.
• Tetiklantiruvchi va isitmani tushiruvchi ta’sir: Yashil choyning «sovuq» tabiati — an’anaviy tarzda issiq oylarda qo‘llanadi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Katexinlar ichak mikroflorasini me’yorlashtiradi.
• Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar lipidlar almashinuvini me’yorlashtirishga yordam beradi.
• Umumiy mustahkamlovchi ta’sir: Organik moddalarga boy tog‘ tuproqlaridan olingan vitamin va minerallar majmuasi.

9. Damlash usuli:

• Suv harorati: 80–85°C.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
• Idish: Shisha stakan (bug‘ning «bulutli» effektini kuzatish uchun) yoki chinni gayvan.
• Jarayon:
  1. Stakan yoki gayvanni isitib oling.
  2. Choyni soling.
  3. «Pastdan quyish» usuli (下投法): idishning 1/3 qismiga suv quying, choyni 30 soniya davomida «chaying» (润茶), suvni to‘kib tashlang.
  4. Suvni 7/10 hajmgacha quying. 1–2 daqiqa damlab qo‘ying.
  5. Oliy nav 3 marta damlashga chidaydi; har bir keyingi damlash uchun +10 soniya qo‘shing.
  6. Eng maqbul degustatsiya harorati — ~60°C: bu haroratda tazelik maksimal darajada bo‘ladi.

10. Saqlash:

• Germetik o‘ram, yorug‘lik, namlik va hidlardan himoyalash.
• Optimal — muzlatgichda 0–5°C.
• Ochilgandan keyin — 1 oy ichida iste’mol qilish kerak.
• 3 daqiqadan ortiq damlashdan saqlaning — uzoq ekstraksiya burishtiruvchanlikni kuchaytiradi.

11. Narxi va soxta mahsulotlar:

• Narx toifasi: Guychjou yashil choylarining yuqori segmenti. Niǎowáng navidan olingan oliy nav (特级, míngqiánchá) — 500 g uchun 600–1000 yuan. Birinchi nav — 300–500 yuan. Ikkinchi nav — arzonroq.
• Soxta mahsulotlardan qochish yo‘llari:
  • «贵定云雾贡茶» geografik ko‘rsatkich belgisi bo‘lgan ishlab chiqaruvchilardan xarid qiling.
  • Asl choy — mo‘l-ko‘l tukli, xarakterli asal xushbo‘yli tig‘iz o‘ralgan spirallar. Soxtalari ko‘pincha g‘ovak, yaqqol asal tonisiz bo‘ladi.
  • Sovuq piyola xushbo‘ylikni ≥15 daqiqa saqlashi kerak — bu ishonchli test.
  • Juda past narx — signal: haqiqiy Niǎowáng xomashyosi cheklangan.

12. Qiziqarli faktlar:

• Guychjoudagi yagona «gòngchá» stelasi. «Yúnwù Gòngchá Bēi» (1790, 228 iyeroglif) — viloyatda choyning imperator maqomini tasdiqlovchi yagona tosh yodgorlik. 1982-yildan buyon muhofaza qilinadigan obyekt. «Wàngǔ Liúfāng» stelasi — «O‘n ming avlodga xushbo‘ylik» — nafaqat choyning maqomini, balki ijtimoiy siyosatni ham qayd etgan: myao dehqonlarini toqatsiz «choy solig‘i»dan ozod qilish.

• Sisiga ikki quticha. 1904–1905-yillarda Guychjou gubernatori Lín Shàonián saroyga Guydin choyi solingan ikkita quticha jo‘natgan: «biri imperatorga, biri Keksa Buddaga». Yozuv Sin saroyining Maxfiy arxivlarida (中国第一档案馆) saqlanib qolgan.

• «Budda choyi». 1997-yilda Xitoy buddistlar uyushmasi raisi Chjao Puchu Yángbǎoshān tog‘i (Guydin buddaviy ziyoratgohi) xomashyosidan tayyorlangan choyni tatib ko‘rib, o‘z qo‘li bilan «佛茶» — «Budda choyi» kalligrafiyasini yozgan.

• 99,85 ball. 1990-yilda Guìdìng Xuě Yá Umumxitoy mashhur choylar bahosida 100 balldan 99,85 ball to‘pladi — o‘sha yili mamlakatdagi eng yuqori natija. Bu xalqaro e’tirofga yo‘l ochdi.

• Bug‘ning «bulutli» effekti. «Zhōngguó Wényì Jíchéng Zhìshū» (《中国文艺集成志书》)da noyob vizual effekt tasvirlangan: «Qopqoqni ochganda piyoladan oq bug‘ ko‘tariladi — dastlab soyabon, so‘ngra bulut shaklida, sekin osmonga ko‘tariladi. Shuning uchun choyni “Bulutli” deb atashadi».

13. Guychjouning boshqa yashil choylari bilan taqqoslash:

• Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖): Guychjouning asosiy «nomdor» choyi. O‘ralgan, tukli, o‘tkir tazelikka ega. Guìdìng Xuě Yá — to‘g‘ri «ignalari», asal shirinligi, yanada nozik.

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽): Yassi, yong‘oq xushbo‘yli (Lóngjǐngga yaqin). Guìdìng — «ignasimon», gul-asalli, ming yillik «gòngchá» tarixiga ega.

• Léishān Yínqiú Chá (雷山银球茶): Sharchasimon choy, shuningdek, Miáolǐng tog‘laridan. Shakli butunlay boshqacha, ammo terruari o‘xshash (tumanli tog‘lar, 1200+ m).

13. Guychjouning boshqa yashil choylari bilan taqqoslash:

• Dōuyún Máo Jiān (都匀毛尖): Guychjouning asosiy «nomdor» choyi. O‘ralgan, tukli, o‘tkir tazelikka ega. Guìdìng Xuě Yá — to‘g‘ri «ignalari», asal shirinligi, yanada nozik.

• Méitán Cuì Yá (湄潭翠芽): Yassi, yong‘oq xushbo‘yli (Lóngjǐngga yaqin). Guìdìng — «ignasimon», gul-asalli, ming yillik «gòngchá» tarixiga ega.

• Léishān Yínqiú Chá (雷山银球茶): Sharchasimon choy, shuningdek, Miáolǐng tog‘laridan. Shakli butunlay boshqacha, ammo terruari o‘xshash (tumanli tog‘lar, 1200+ m).

Xulosa:

Guìdìng Xuě Yá — nasl-nasabi ko‘plab «buyuk o‘nlikka» havas qilsa arziydigan choy: Yuan imperiyasi hujjatlarida birinchi eslatilishidan (1325) Szyanlun tosh stelasi (1790) va Sisiga jo‘natilgan qutichalar (1904) orqali, «Budda choyi» kalligrafiyasi (1997) va umumxitoy degustatsiyasidagi eng yuqori ball (1990)gacha. Bu tarix ortida noyob terruar — yiliga 200+ kun bulutlarga o‘ralgan Miáolǐng tizmasining bosh cho‘qqisi — va Guydindan tashqarida o‘xshashi yo‘q Niǎowáng navi turibdi. Piyolada — gulli izli asal shirinligi va damlama uzra «bulutli» bug‘. Har qultumda nafaqat ta’m, balki tarixni qadrlaydiganlar uchun choy.