Nánjīng yǔhuā chá

Nánjīng yǔhuā chá — Xitoyning o‘nta buyuk choylaridan biri va shu bilan birga ular orasida eng yoshi: uning tarixi yetmish yildan kamroq. 1959 yilda Yuyxuatay tumanida qatl etilgan inqilobchilar xotirasiga bag‘ishlab yaratilgan bu choy matonat va abadiy xotira falsafasini o‘zida mujassamlashtirgan holda, uni qarag‘ay igna shakliga solgan. Yuy Hua Chá — «chjen-sin cha» (针形茶, zhēnxíng chá) deb ataluvchi, yaʼni ignasimon choylar toifasining noyob va texnik jihatdan eng murakkab vakili bo‘lib, choy ustalari tomonidan barcha yashil choylar orasida tayyorlash eng qiyin deb eʼtirof etiladi. Uning noyob shakl berish texnologiyasi «tsuo tyao — chjua tyao» (搓条抓条), yaʼni «kaftlardagi balet» (手中芭蕾, shǒuzhōng bālěi) deb atalib, 2022 yilda YUNESKOning Nomoddiy madaniy merosi ro‘yxatiga «Xitoyning anʼanaviy choy ishlab chiqarish texnikasi va ular bilan bog‘liq urf-odatlar» tarkibida kiritilgan. Yuy Hua Chá, shuningdek, Anxua Sun Chjen (安化松针) va Enshi Yuy Lu (恩施玉露) bilan bir qatorda «Xitoyning uch mashhur ignasi» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) uchtaligiga kiradi.

1. Tasnif va kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan (oksidlanmagan). Qayta ishlash texnologiyasi bo‘yicha chao-sin (炒青, chǎoqīng) — «qovurilgan yashil choylar» toifasiga kiradi, bunda fermentlarni to‘xtatish («ko‘katni o‘ldirish») qizdirilgan vokda amalga oshiriladi. Morfologiyasiga ko‘ra — ignasimon (针形, zhēnxíng) choy.
• Kategoriya: Xitoyning o‘nta mashhur choylaridan biri (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míngchá), birinchi marta 1959 yilda Butunxitoy mashhur choylarni baholashda ushbu ro‘yxatga kiritilgan. GB/T 20605-2006 standarti bilan himoyalangan milliy geografik ko‘rsatkich mahsuloti (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). 2020 yildan boshlab XXR – YeI geografik ko‘rsatkichlar kelishuvi ro‘yxatida.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Syansu provinsiyasi (江苏, Jiāngsū), subprovinsial maqomdagi Nankin (南京, Nánjīng) shahri. Dastlabki hududi — Szisinjshan tog‘idagi Sun Yatsen maqbarasi (中山陵, Zhōngshān Líng) va Yuyxuatay (雨花台, Yǔhuātái) memorial bog‘i. Zamonaviy ishlab chiqarish zonasi Nankin shahar okrugining butun hududini qamrab oladi: to‘qqizta tuman, o‘ttiz bitta qishloq, jami choy plantatsiyalari maydoni taxminan 8 000 gektar. Ishlab chiqarishning yadrosini Chjunshanlin va Yuyxuatay memorial zonalaridagi choy bog‘lari, shuningdek, Syannin (江宁), Lishuy (溧水), Gaochun (高淳), Pukou (浦口), Lyuxé (六合), Sisya (栖霞) tumanlari tashkil etadi.
• Geografik koordinatalari: Taxminan 32°03’ shimoliy kenglik, 118°46’ sharqiy uzunlik (Nankin markazi).
• Muqobil nomlari: Yuy Hua Chá (雨花茶, Yǔhuā Chá — qisqartirilgan shakli); avvalroq (1959 yilgacha) ushbu mintaqa xomashyosi Chjunshan Yuyvu Cha (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá — «Chjunshan tog‘ining bulutli choyi») nomi bilan maʼlum bo‘lgan.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Nankin choy madaniyatining qadimiy ildizlari: Garchi Yuy Hua Chá yosh choy bo‘lsa-da, Nankinda choy yetishtirish tarixi Olti sulola davriga (六朝, Liùcháo, III–VI asrlar) borib taqaladi. Aynan o‘sha paytdagi Syankan (建康, Jiànkāng — Nankinning qadimiy nomi)da xitoy choy madaniyati bir hodisa sifatida shakllangan: «sharobni choy bilan almashtirish» odati (以茶代酒, yǐ chá dài jiǔ) Nankinda hukumronlik qilgan U Sun Xao (孙皓) saroyi bilan bog‘lanadi. Tan davrida «choy avliyosi» Lù Yǔ (陆羽, Lù Yǔ) shaxsan choy terish va tatib ko‘rish uchun Sisya tog‘idagi Sisya monastiriga (栖霞寺, Qīxiá Sì) tashrif buyurgani haqida shoir Xuanfu Jan (皇甫冉, Huángfǔ Rǎn) «Lu Xunszyanni Sisya monastiriga choy terishga kuzatib qo‘yish» (《送陆鸿渐栖霞寺采茶》) sheʼrida guvohlik beradi. Sisya monastirining orqa yonbag‘irlarida hozirgi kungacha «Choy sinov ko‘shki» (试茶亭, Shìchá Tíng) xarobalari va Lù Yǔ bilan bog‘liq «Oq sut bulog‘i» (白乳泉, Bái Rǔ Quán) yozuvi saqlanib qolgan. Min sulolasi imperatori Chju Yuanchjan (朱元璋, Zhū Yuánzhāng) Nankinda o‘z poytaxtini barpo etib, «presslangan choyni bekor qilish va sochma choyni joriy etish» (废团茶而兴散茶) haqidagi mashhur farmonni chiqardi va bu bilan Xitoy choy madaniyatini abadiy o‘zgartirib yubordi.

• Oldinroq mavjud bo‘lgan — Chjunshan Yuyvu Cha: 1907 yilda syansulik amaldor Chjen Shixuan (郑世璜, Zhèng Shìhuáng) Szisinjshan tog‘ida «Szyannan choy ko‘chatlari jamiyati»ni (江南植茶公所, Jiāngnán Zhíchá Gōngsuǒ) — Xitoy tarixidagi birinchi davlat choy ilmiy-tadqiqot muassasasiga asos soldi. Bu voqea zamonaviy xitoy choy fanining boshlanish nuqtasi hisoblanadi. Lu In (陆溁, Lù Yíng) — Nankin choyining «asoschisi» deb ataluvchi choy ustasi — Jamiyat qoshida «Chjunshan tog‘ining bulutli choyi» (钟山云雾茶, Zhōngshān Yúnwù Chá) ishlab chiqarishini tashkil etdi va birinchi bo‘lib «tsuo tyao» (搓条, cuōtiáo) — choy bargini to‘g‘ri chiziqlarga o‘rash texnikasini qo‘lladi, bu esa kelajakdagi Yuy Hua Chá shakliga asos soldi.

• Yaratilishi (1958–1959): 1958 yilda choy yetishtirishni rivojlantirish bo‘yicha umummilliy chaqiriq doirasida Syansu provinsiyasi partiya rahbariyati XXR o‘n yilligiga sovg‘a sifatida va inqilobchilar xotirasiga bag‘ishlab, yangi nomdor choy yaratish vazifasini qo‘ydi. «Syansu provinsiyasi maxsus nomli choylarni yaratish komissiyasi» (江苏省名特茶创制委员会) tuzilib, unga provinsiyaning o‘ndan ortiq eng yaxshi choy ustalari kirdi. Ular Chjunshan maqbarasi bog‘larida yig‘ilishdi. Tajribalar davomida choy barglarining turli shakllari ko‘rib chiqildi: o‘roq va bolg‘a, uzun nayza, palash, oybolt, gulbarglar — ammo bu variantlarning barchasi qo‘shimcha ishlov talab qilib, anʼanaviy chao-sin tamoyillariga zid edi. Shunda usta Yuy Yunszi (俞庸器, Yú Yōngqì) — keyinchalik Yuy Hua Chá texnologiyasini shakllantirishda asosiy shaxs sifatida eʼtirof etilgan — Lu Indan maslahat so‘radi. Lu In o‘zining to‘g‘ri chiziqli «yunvu cha»sini yanada takomillashtirib, uni yanada ingichka, yumaloqroq va zichroq, — Szisinjshan tog‘idagi kedr ignalariga (雪松, xuěsōng) o‘xshatishni taklif qildi. Yuy Yunszi o‘z navbatida, Lunszin texnologiyasidan o‘zlashtirilgan «chjua tyao» (抓条, zhuātiáo) — «qamrab tortish» texnikasini kiritdi va uni Lu Inning «tsuo tyao»si bilan birlashtirdi. Oltmishdan ortiq tajribadan so‘ng 1959 yil 20 aprelda yangi choyning birinchi partiyasi muvaffaqiyatli tayyorlandi. Unga gomindan boshqaruvi davrida kommunistlar qatl etilgan joy — Yuyxuatay tumani nomiga ko‘ra «Yuy Hua Chá» deb nom berildi. Qarag‘ay igna shakli inqilob shahidlarining abadiy yashil ruhini (万古长青, wàngǔ chángqīng) ramziy ifodaladi.

• Nomining maʼnosi:

  • «Nanjing» (南京) — «Janubiy poytaxt», Nankin shahri.
  • «Yuy Hua» (雨花) — so‘zma-so‘z «Yomg‘ir guli» yoki «Gulli yomg‘ir». Bu nom Yuyxuatay (雨花台, «Yomg‘ir gullari terrasasi») tumaniga borib taqaladi. Buddaviy rivoyatga ko‘ra, Janubiy sulolalar davrida (南朝, Náncháo) rohib Yun Guan (云光, Yún Guāng) shunchalik taʼsirchan vaʼzxonlik qilganki, osmondan gullar yog‘ilgan. XX asrda Yuyxuatay tumani gomindan tomonidan kommunistlar va inqilobchilarning ommaviy qatl etiladigan joyiga aylanib, memorialga aylandi. Shunday qilib, choy nomi qadimiy buddaviy afsona bilan zamonaviy inqilobiy tarixni birlashtiradi.
  • «Cha» (茶) — «choy».

• Eʼtirof etilish xronologiyasi:

  • 1959 — choyning yaratilishi; «Xitoyning o‘nta mashhur choyi» qatoriga kiritilishi.
  • 1982 — Savdo vazirligi huzuridagi Butunxitoy baholashda 30 ta mashhur choydan biri sifatida eʼtirof etilishi.
  • 1985 — Qishloq xo‘jaligi vazirligi huzuridagi Butunxitoy baholashda 11 ta eng yaxshi choy qatoriga qaytadan kiritilishi.
  • 1986, 1990 — Butunxitoy mashhur choylar tanlovlarida ketma-ket ikki marta g‘alaba qozonishi.
  • 2004 — Nankinning geografik ko‘rsatkich maqomini olgan ilk mahsuloti.
  • 2006 — GB/T 20605-2006 «Geografik ko‘rsatkich: Yuy Hua Chá» milliy standarti qabul qilinishi.
  • 2020 — XXR–YeI geografik ko‘rsatkichlar bo‘yicha kelishuvi ro‘yxatiga kiritilishi; XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligi tomonidan geografik ko‘rsatkichli qishloq xo‘jaligi mahsuloti sifatida ro‘yxatga olinishi.
  • 2021 — «Yashil choy tayyorlash texnologiyasi (Yuy Hua Chá tayyorlash texnologiyasi)» XXR Milliy nomoddiy madaniy merosining beshinchi reyestriga kiritilishi.
  • 2022 — YUNESKOning Nomoddiy madaniy meros ro‘yxatiga «Xitoyning anʼanaviy choy ishlab chiqarish texnikasi va ular bilan bog‘liq urf-odatlar» tarkibida kiritilishi.

• Madaniy ahamiyati: Yuy Hua Chá shunchaki ichimlik emas, balki Nankinning chinakam «tashrif qog‘ozi»dir. Beshinchi avlod meros egasi (传承人, chuánchéngrén) Chen Shenfenning (陈盛峰, Chén Shèngfēng) so‘zlariga ko‘ra, «Yuy Hua Cháda Nankinning takrorlanmas tarixiy taʼmini topish mumkin». Choy uch maʼno qatlamini mujassamlashtiradi: samoviy gulli yomg‘ir haqidagi qadimiy buddaviy afsona, inqilob qurbonlari xotirasi va jahon darajasida eʼtirof etilgan tirik hunarmandchilik anʼanasidan faxrlanish. Yuy Hua Chá, shuningdek, ignasimon shakl berish texnologiyasining etaloni hisoblanadi: Xitoyning barcha yirik choy oliygohlari uni ignasimon yashil choylar ishlab chiqarish texnologiyasini o‘rganishda o‘quv namunasi sifatida foydalanadilar.

3. Botanik tavsifi va xomashyo:

• Nav / Kultivar: Yuy Hua Chá ishlab chiqarish uchun butasimon (灌木型, guànmù xíng), mayda va o‘rta bargli navlarga (中小叶种, zhōng xiǎo yè zhǒng) mansub, barg plastinkasi yuzasi ≤ 20 sm² bo‘lgan choy o‘simliklari ishlatiladi. Tavsiya etilgan ildizsiz (klon) navlar (无性系良种, wúxìngxì liángzhǒng) qatoriga: Simen Chju E (祁门槠叶), Syuken (鸠坑), Lunszin Chan E (龙井长叶), Lunszin 43 (龙井43), Chjun Cha 108 (中茶108) kiradi. Yuy Hua Chá uchun kultivarlar tanlashda quyidagi xususiyatlar inobatga olinadi: barglarning yashil rangi, kurtak va barglarning cho‘zinchoq shakli, noziklikni saqlab qolish qobiliyati (持嫩性, chínènxìng), o‘rtacha tuklilik, aminokislotalarning yuqori miqdori va mahalliy sharoitlarga yaxshi moslashuvchanlik.
• Yetishtirishning ekologik modeli: Ishlab chiqarish yadrosi «lin cha syan szuo» (林茶间作, lín chá jiānzuò) — choy va daraxtlarni birgalikda yetishtirish tizimini qo‘llaydi. Ayniqsa, «meylin tao chjun» (梅林套种) — choy butalarini olxo‘ri (meyxua) bog‘larining soyasi ostiga ekish modeli xosdir. Sochilgan yorug‘lik va olxo‘ri gullarining xushbo‘yligi bargning nozikligini oshiruvchi va uning aromatik profilini boyituvchi noyob mikroiqlimni shakllantiradi.
• Terim: Bahorgi terim, qatʼiy ravishda Sinmin (清明, Qīngmíng — aprel boshi) bayrami arafasida yoki atrofida o‘tkaziladi. Eng yuqori sifatli — sinmin oldi terimi (明前茶, Míngqián chá).
• Terim standarti: Bitta kurtak va ochila boshlagan bitta ustki barg (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn). Yig‘ma novdaning umumiy uzunligi 3 sm dan oshmasligi kerak (yuqori navlar uchun 1,5–2,5 sm). Kurtak uzunligining bargga nisbati 1:3 dan 2:3 gacha. Kurtak bilan barg orasidagi burchak — 15° dan oshmasligi (oliy navlar uchun) va 45° dan oshmasligi (standart uchun). Ichi bo‘sh kurtaklar (空心芽), zararkunanda yoki kasallik shikastlagan kurtaklar (病虫芽), shuningdek, yomg‘irda terilgan kurtaklarni (雨水芽) terishga ruxsat berilmaydi. Yuqori sifatli tayyor choyning 500 grammiga 50 000 dan 60 000 tagacha kurtak va bargchalar sarflanadi.
• Xomashyoga qo‘yiladigan talablar: Nihoyatda yuqori. Xomashyo yangi, butun, mexanik shikastlanmagan, hajmi bir xil bo‘lishi kerak. Bargning minimal dag‘alligi — to‘g‘ri ignasimon shakl hosil qilishning majburiy shartidir.

4. Terruar va yetishtirishning o‘ziga xos xususiyatlari:

• Iqlim: Nankin subtropik nam musson iqlim zonasida (亚热带湿润气候, yàrèdài shīrùn qìhòu) joylashgan. O‘rtacha yillik harorat 15,5 °C. Yillik yog‘in miqdori 900–1 000 mm. Sovuqsiz davr taxminan 225 kun. To‘rt fasl aniq ifodalangan: iliq, nam yoz va yumshoq qish. Choy terimi davrida bahorgi tumanlar va mo‘l shudring aminokislotalarning to‘planishiga va nafis, «yengil» aromat hosil bo‘lishiga yordam beradi.
• Relyef va balandlik: Choy plantatsiyalari qir-adirlarning qiya yonbag‘irlarida (丘陵岗坡地, qiūlíng gǎngpō dì) dengiz sathidan taxminan 60 metr balandlikda (ishlab chiqarish yadrosi) joylashgan. Shahar atrofi tumanlarida (Syannin, Lishuy, Gaochun) balandliklar 20 dan 200 m gacha o‘zgaradi.
• Tuproqlar: Sarg‘ish-qo‘ng‘ir (黄棕壤, huáng zōng rǎng) tuproqlar, nankin adirlari uchun xos. Kuchsiz kislotali: pH 4,1–6,1 — choy butasi uchun optimal diapazon. Organik moddalarga boy, yaxshi drenajlangan. Yadro zonasida (Szisinjshan va Yuyxuatay tumani) vulqon cho‘kindilari mavjud bo‘lib, tuproqni minerallar bilan boyitadi.
• Suv resurslari: Yanszi daryosiga (长江, Chángjiāng) va Nankinning ko‘plab ko‘llariga yaqinlik nozik choy kurtaklari uchun muhim bo‘lgan barqaror havo namligini taʼminlaydi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Yuy Hua Chá tayyorlash texnologiyasi Xitoyning barcha yashil choylari orasida eng murakkablaridan biri sifatida eʼtirof etiladi. Nankinlik agronom Li Sun (李松)ning obrazli taqqoslashiga ko‘ra, agar Lunszin tipidagi yassi choy uchun zarur tashqi kuch koeffitsiyenti 1 ga, Bilochun tipidagi o‘ralgan choy uchun 3 ga teng bo‘lsa, ignasimon Yuy Hua Chá uchun bu ko‘rsatkich 5 ni tashkil etadi. Aynan shu sababli Yuy Hua Cháning taʼmi o‘zgacha zichlik va mazalilikka ega.

Ishlab chiqarish liniyasi:

Yangi barglarni terish → Saralash → Yoyib sovutish (soldirish) → Ko‘katni o‘ldirish → O‘rash → Dag‘al olovni yoqish → Shakl berish → Quritish → Elash

• Terim (采摘, cǎizhāi): 3-bo‘limda tavsiflangan.
• Saralash (拣剔, jiǎntī): Nostandart barglar, singan bo‘laklar, aralashmalarni qo‘lda ajratib olish va uloqtirish. Xomashyo bir xilligining qatʼiy vizual nazorati.
• Soldirish/yoyish (摊凉/萎凋, tānliáng/wēidiāo): Yangi terilgan xomashyo sof bambuk patnislarga yupqa qatlam qilib, soyali, shamollatiladigan xonada 20–25 °C haroratda 3–5 soat davomida yoyiladi. Bu vaqt ichida barg namligi biroz pasayadi, o‘t-o‘lan hidi yo‘qoladi, polifenollarning yumshoq oksidlanishi boshlanadi, bu esa achchiqlikni kamaytiradi; oqsil molekulalari qisman gidrolizlanib aminokislotalarga aylanadi (taʼmning «soflik»ini taʼminlaydi), kraxmal esa qisman eruvchan shakarlarga aylanadi (taʼmning «shirinlik»ini taʼminlaydi). Bu bosqich — taʼm va aromat profilining o‘ziga xos «dastlabki sozlanishi»dir. Barglar 1–2 marta yumshoq harakatlar bilan aralashtiriladi.
• «Ko‘katni o‘ldirish» (杀青, shāqīng): Oksidaza fermentlarini inaktivatsiya qilish va oksidlanishni to‘xtatish uchun qizdirilgan vokda (锅, guō) qovurish. Harorat — taxminan 180–200 °C. Maqsad — yorqin yashil rangni saqlab qolish, qoldiq o‘t-o‘lan tusni yo‘qotish va asosiy aromatik profilni belgilash.
• O‘rash (揉捻, róuniǎn): Barglar hujayra tuzilishini buzib, hujayra shirasini yuzaga chiqarish uchun qo‘lda yoki mexanik qurilmalar yordamida o‘raladi. Bu damlash paytida to‘laqonli ekstraksiya uchun asos yaratadi va choy barglarining bo‘ylama «ignasimon» yo‘nalishini shakllantira boshlaydi.
• Dastlabki quritish / «dag‘al olovni yoqish» (打毛火, dǎ máohuǒ): Namlikni oraliq darajaga tushirish va bargni yakuniy shakllantirishga tayyorlash uchun o‘rtacha qizdirilgan joyda qisqa muddatli ishlov berish.
• Shakl berish / maqsadli shakl berish (整形, zhěngxíng): Yuy Hua Chá texnologiyasining «joni» hisoblangan, kalit va texnik jihatdan eng murakkab bosqich. Aynan shu yerda mashhur «tsuo tyao — chjua tyao» (搓条抓条, cuōtiáo zhuātiáo) kombinatsiyasi qo‘llaniladi:
  • Tsuo tyao (搓条, cuōtiáo) — «chiziqlarni o‘rash»: Birinchi avlod ustasi Lu Indan meros qolgan texnika. Barg vok devori bo‘ylab kaftlar orasida o‘ralib, to‘g‘ri chiziqli, cho‘zinchoq tuzilma hosil qiladi.
  • Chjua tyao (抓条, zhuātiáo) — «qamrab tortish»: Yuy Yunszi tomonidan Lunszin texnologiyasidan olib kelingan va ignasimon shakl uchun moslashtirilgan texnika. Kaft choy bargini vok yuzasi bo‘ylab «itarib» va «ishqalab», bir vaqtning o‘zida uni zichlaydi va yumaloqlaydi.
  • Beshinchi avlod ustasi Chen Shenfen ushbu arsenalni «dan tyao» (荡条, dàngtiáo) — «tebratish» usuli bilan ijodiy boyitdi, bunda yo‘lbars og‘zi (虎口, hǔkǒu) shaklidagi kaftning prujinasimon harakati tufayli choy barglari qo‘shimcha ravishda o‘ralib, o‘zgacha jilo va to‘g‘rilikka ega bo‘ladi.
  • Birgalikda bitta harakat sikli quyidagilarni o‘z ichiga oladi: «qamrash — tebratish — bosib turish — itarish — ishqalash» (抓、荡、扣、推、抹, zhuā, dàng, kòu, tuī, mǒ). Tashqaridan bu «itarish» va «ishqalash» kabi ikki oddiy harakatdek ko‘rinadi, ammo texnikani o‘zlashtirish uchun kamida uch yillik o‘qish talab etiladi. Noaniq harakat yo choy bargining tekislanib ketishiga (Lunszin kabi), yoki egilib qolishiga (Bilochun kabi) olib keladi. Aynan shu murakkablik va nafisligi uchun Yuy Hua Chá shakl berish jarayoni «kaftlardagi balet» deb atalgan.
• Quritish (干燥, gānzào): Qoldiq namlikni bir tekisda olib tashlash (≤ 7 % gacha), shaklni yakuniy belgilash va so‘nggi aromatni shakllantirish uchun haroratni bosqichma-bosqich pasaytirib, ko‘p bosqichli quritish.
• Elash va navlarga ajratish (筛分, shāifēn): Yakuniy kalibrlsh: choy changi, singan bo‘laklarni olib tashlash, hajmi va shakli bo‘yicha tekislash, tayyor mahsulot bir xilligini taʼminlash.
• Mexanizatsiyalash: 1986 yildan boshlab Yuy Hua Cháni to‘liq mexanik ishlab chiqarish liniyalari muvaffaqiyatli ishlamoqda. 2010 yilga kelib umumiy hajmning 90 % ga yaqini mashina usulida ishlab chiqarildi. Shunga qaramay, qo‘lda tayyorlash sifat etaloni va nomoddiy madaniy meros sifatida muhofaza qilinadigan jonli mahorat anʼanasi sifatida saqlanib qolmoqda.

Meros egalari (ustalar) sulolasi (传承谱系, chuánchéng pǔxì):

Avlod	Usta	Hissasi
1-avlod	Lù Yíng (陆溁)	«tsuo tyao» texnologiyasi asoschisi; Chjunshan Yuyvu Cha yaratuvchisi
2-avlod	Lín Shuāngguì (林双贵)	Respublika davrida ishlab chiqarishni rivojlantirish
3-avlod	Yú Yōngqì (俞庸器), Wáng Jiāróng (王家荣)	«chjua tyao» texnikasini yaratish; ignasimon shaklni yakuniy shakllantirish (1959)
4-avlod	Lǐ Zhìxiá (黎志遐), Zhào Xìnghuá (赵杏华)	Standartlashtirish va miqyosni kengaytirish
5-avlod	Chén Shèngfēng (陈盛峰), Lù Kuíxiāng (陆葵香)	«dan tyao» texnikasi bilan boyitish; YUNESKO ro‘yxatiga kiritish; davlat meros egasi
6-avlod	Wáng Yàlún (王亚仑)	To‘liq texnologik arsenalni egallagan yosh avlod

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi (外形, wàixíng): Szisinjshan tog‘idagi kedr ignalarini eslatuvchi — «szin chji» (紧直, jǐnzhí) shakldagi, ingichka, zich o‘ralgan ignasimon choy barglari. Barglar to‘g‘ri, ko‘ndalang kesimda yumaloq, tarang, o‘tkir uchli (锋苗挺秀, fēngmiáo tǐngxiù). Rangi — bir oz yaltiroq to‘q yashil (色泽绿润, sèzé lǜrùn). Yashirin kumushsimon-oq tip tuklari ko‘rinadi (白毫隐露, báiháo yǐnlù).
• Quruq barg aromati: Sof, yangi (清香, qīngxiāng) — yaqqol yashil, gulli (orxideya) notalar va yengil yong‘oq ohanglari bilan.
• Dam aromati: Nafis, sof (清香幽雅, qīngxiāng yōuyǎ) — dominant gulli-o‘tli tonlar va nozik qovurilgan ohang bilan; yumshoq suvda damlaganda «yengil» gulli ohanglar ochiladi.
• Taʼmi (滋味, zīwèi): Yangi, yumshoq va ayni paytda mazali (鲜醇甘爽, xiān chún gān shuǎng). Sezilarli shirinlik (甘, gān), yoqimli soflik (鲜, xiān), yumshoq to‘liqlik (醇, chún) va ko‘tarinki yengillik (爽, shuǎng). Taʼm qoldirg‘ich — uzoq, ortib boruvchi shirinlik xuy-gan (回甘, huígān) bilan. Shakl berish paytida boshqa yashil choylarga qaraganda yuqoriroq mexanik taʼsir koeffitsiyenti tufayli Yuy Hua Chá zichroq «gavda»ga ega — bu uning o‘ziga xos jihatlaridan biridir.
• Dam rangi (汤色, tāng sè): Nozik yashil, sof, tiniq, jonli yorqin tusda (碧绿清澈, bìlǜ qīngchè). «Shan tou fa» (上投法) usulida damlaganda suv yuzasida bir zumda tuklarning oq «tuman»i paydo bo‘ladi, choy barglari esa sekin cho‘kib, stakanda «raqsga tushadi» — bu manzara ko‘pincha «qor parchalarining aylanishi» yoki «nashidali ignalar raqsi»ga qiyoslanadi.
• Choy tubi (叶底, yèdǐ): Nozik, bir xil, yorqin yashil, tarang (嫩绿匀亮, nènlǜ jūnliàng). Kurtak va barglar butun, shikastlanmagan bo‘lib, xomashyo sifatining yuqoriligi va ishlov berishning ehtiyotkorligini namoyish etadi.

Nav tizimi (GB/T 20605-2006 va tarmoq standartlariga muvofiq):

Nav	Xomashyo standarti	Tashqi ko‘rinishi	Dam	Taʼmi
Maxsus 1-nav (特级一等)	«1 kurtak + 1 barg» ulushi ≥ 85 %; uzunligi 2,0–2,5 sm	Qattiq o‘ralgan, yumaloq, qarag‘ay ignasidek to‘g‘ri; oq tuklari sezilarli	Nozik yashil, yorqin, tiniq	Yangi, yumshoq, ko‘tarinki
Maxsus 2-nav (特级二等)	«1 kurtak + 1 barg» ulushi ≥ 75 %; uzunligi 2,0–2,5 sm	Qattiq, to‘g‘ri, ayrim bir oz tekislangan barglar bo‘lishi mumkin	Yashil, yorqin	Yangi, yumshoq
1-nav (一级)	Bir oz tekislangan barglar ulushi bo‘lishi mumkin	Qattiq, to‘g‘ri, tekislangan elementlar bilan	Yashil, yorqin	Sof, yangi
2-nav (二级)	Nisbatan dag‘al xomashyo	Qattiq, to‘g‘ri, kamroq bir xil	Yashil, yorqin	Yangi, kamroq mazali

7. Kimyoviy tarkibi:

Yuy Hua Chá, mayda va o‘rta bargli kultivarlardan tayyorlangan yuqori sifatli bahorgi yashil choy sifatida, muvozanatli kimyoviy profil bilan ajralib turadi:

• Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): Yashil choyning asosiy taʼsir etuvchi moddalari. Katexinlarni (儿茶素, ér chá sù) o‘z ichiga oladi, ular orasida EGCG (epigallokatexin-3-gallat) — eng kuchli tabiiy antioksidant ajralib turadi. Yuy Hua Chádagi polifenollar miqdori mayda bargli navlar orasida yashil choy uchun o‘rtacha yuqori (odatda, yirik bargli yunnan choylaridan past, ammo yaqqol ifodalangan antioksidant taʼsir uchun yetarli). ECG va EGC katexinlari hamda ularning oksidlangan shakllari (teaflavinlar) damning achchiqligi va bog‘lovchi taʼmini, shuningdek, kardioprotektor potensialini taʼminlaydi.
• Aminokislotalar (氨基酸, ānjī suān): Erkin aminokislotalarning yuqori miqdori sinmin oldi choylarning o‘ziga xos xususiyati, chunki salqin bahor sharoitida katexinlar sintezi sekinlashib, aminokislotalar sintezi kuchayadi. Kalit komponent — L-teanin (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) taʼmga xos «shirin soflik» (鲜甜, xiāntián) va «umami» beradi. L-teanin, shuningdek, kofeinning taʼsirini muvozanatlab, uyqusizlantirmaydigan bo‘shashtiruvchi effekt uchun javob beradi.
• Alkaloidlar (生物碱, shēngwù jiǎn): Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — yashil choylarga xos o‘rtacha miqdorda. Teobromin (可可碱, kěkě jiǎn) va teofillin (茶碱, chá jiǎn) — iz miqdorda. Kofein L-teanin bilan birgalikda keskin qo‘zg‘alish cho‘qqilarisiz yumshoq, uzoq davom etuvchi stimulyatsiyani taʼminlaydi.
• Vitaminlar: S vitamini (askorbin kislotasi) — yashil choy uni fermentlangan choylarga qaraganda ancha yaxshi saqlaydi. B guruh vitaminlari (B₁, B₂, B₃).
• Mineral moddalar: Ftor (tish emalini mustahkamlashga yordam beradi), kaliy, magniy, rux, marganes. Mineral tarkib yadro zonasi tuproqlaridagi vulqon cho‘kindilari bilan boyitilgan.
• Aromatik birikmalar: 300 dan ortiq uchuvchan komponent, jumladan linalool, geraniol, sis-3-geksenol («yashil» soflikni taʼminlaydi), fenilasetaldegid (gulli notalar).

8. Foydali xususiyatlari:

• Antioksidant taʼsir (抗氧化, kàng yǎnghuà): Katexinlar va S vitamini erkin radikallarni neytrallashtiradi, hujayra membranalari va DNKni oksidlovchi shikastlanishdan himoya qiladi.
• Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash (抗心脑血管疾病): ECG va EGC katexinlari «yomon» xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, trombotsitlar agregatsiyasini to‘xtatadi va tomirlar elastikligini saqlaydi.
• Metabolizmni rag‘batlantirish va tana vaznini kamaytirish (减肥, jiǎnféi): Polifenollar yog‘larning parchalanishini tezlashtiradi va ularning ichakda so‘rilishini kamaytiradi.
• Tetiklantiruvchi va nootrop effekt (提神, tíshén): Kofein va L-teanin kombinatsiyasi muvozanatli aqliy stimulyatsiyani beradi: diqqatni jamlashni kuchaytiradi, xotira va ish unumdorligini «kofein sakrashi»siz oshiradi.
• Ovqat hazm qilishga ko‘maklashish (消食, xiāoshí): Ovqat hazm qilish fermentlari sekretsiyasini rag‘batlantiradi, yog‘li ovqatning hazm bo‘lishini yengillashtiradi.
• Siydik haydovchi taʼsir (利尿, lìniào): Kofein va teobromin yumshoq diurezni rag‘batlantirib, ortiqcha suyuqlik va toksinlarning chiqarilishiga yordam beradi.
• Tish va og‘iz bo‘shlig‘ini mustahkamlash: Choy tarkibidagi ftor emalni mustahkamlaydi va karies rivojlanishining oldini oladi.
• Radioprotektor taʼsir (抗辐射, kàng fúshè): Polifenollar stronsiy-90 va kobalt-60 radioaktiv izotoplarini bog‘lash qobiliyatiga ega.
• Tetiklantiruvchi va chanqov qoldiruvchi taʼsir (清神, qīngshén): Issiq havoda ideal — salqinlantiradi, tozalaydi, tiklaydi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 80–85 °C (maxsus navlar uchun 80 °C ga yaqinroq, 1–2-nav uchun 90 °C gacha). Qattiq qaynoq suv ishlatish mutlaqo man etiladi — u bargning nozik tuzilishini buzadi, aromatni «o‘ldiradi» va achchiqlik beradi (忌用沸水, jì yòng fèishuǐ).
• Choy miqdori: 150–200 ml suvga 3–5 g (stakanda «yevropacha» damlash usuli); 100–120 ml ga 6–8 g (gayvanda gunfu cha usuli, damlab-quyish bilan).
• Idish:
  • Shisha stakan (玻璃杯, bōlí bēi): Yuy Hua Chá uchun klassik va eng tavsiya etiladigan usul. Shaffof devorlar «ignalar raqsi»ni tomosha qilishga imkon beradi — bu choyning asosiy estetik zavqlaridan biridir. 200–250 ml hajmli stakan.
  • Chinni gayvan (盖碗, gàiwǎn): 100–150 ml hajmli oq chinni — damlab-quyish rejimida aromat va taʼmni batafsil degustatsiya qilish uchun.
  • Shisha choynak: Jamoaviy choy ichish va dam jozibasini namoyish etish uchun mos keladi.
• Tavsiya etiladigan usul — «shan tou fa» (上投法, shàng tóu fǎ) — «yuqoridan solish usuli»:
  1. Idishni isitish: Stakan yoki gayvanni qaynoq suv bilan chayib, suvini to‘kib yuboring.
  2. Suv quyish: Stakanning yettidan o‘n qismiga qadar issiq suv (80–85 °C) quying.
  3. Choy solish: Choy ignalarini ehtiyotkorlik bilan suvga soling. Ular bir zumda suv yuzasini oq tuk buluti bilan qoplaydi, so‘ngra sekin aylanib, tubiga cho‘ka boshlaydi — «xuddi shamolsiz kunda qor parchalari kabi».
  4. Damlab olish: 2–3 daqiqa. Ko‘pchilik choy barglari cho‘kib, yozilguncha kuting.
  5. Degustatsiya: Stakanda damning uchdan biri qolganida iching. Issiq suv quyib, 3–4 marta takrorlang.
• Muqobil usul — gunfu cha (gayvan):
  1. Gayvan va chaxayni qaynoq suv bilan isitib oling.
  2. 6–8 g choy soling.
  3. Nozik yashil choylar uchun yuvish odatda tashlab yuboriladi — yoki minimal (3–5 soniya) bajariladi.
  4. Birinchi damlash: 20–40 soniya.
  5. Keyingi damlashlar: vaqtni 10–15 soniyaga ko‘paytiring. Sifatli Yuy Hua Chá 3–5 marta damlashga chidaydi.
• Degustatsiya bo‘yicha maslahatlar: Degustatsiya paytida damga tilning butun yuzasini to‘liq yuvib chiqishga imkon bering — shunda xuy-gan (回甘, huígān — ortib boruvchi qaytuvchi shirinlik) eng yaxshi ochiladi. Choyni och qoringa ichmang — polifenollarning yuqori konsentratsiyasi oshqozonda noqulaylik tug‘dirishi mumkin. Ichish uchun ichimlikning optimal harorati 50–60 °C.

10. Saqlash:

Yuy Hua Chá — tashqi sharoitlarga o‘ta sezgir nozik yashil choy. Uni to‘g‘ri saqlash — sofligini saqlash garovidir.

• Harorat: Optimal — 0–5 °C (muzlatgich). Yuqori harorat aminokislotalar, vitaminlar va aromatik birikmalarning parchalanishini tezlashtiradi.
• Germetiklik: Shart. Yuy Hua Chá — g‘ovak strukturali, gigroskopik material bo‘lib, nam va hidlarni shimish qobiliyatiga ega. Uni germetik idishda (vakuum qadoqli folga paket, zich qopqoqli banka) saqlang.
• Yorug‘likdan himoya: Yorug‘lik xlorofill va polifenollarning oksidlanishini tezlashtirib, rangning yo‘qolishiga va aromatning «kuyib ketishi»ga olib keladi.
• Begona hidlardan himoya: Ziravorlar, parfyumeriya, maishiy kimyo va boshqa xushbo‘y mahsulotlar yonida saqlash mutlaqo man etiladi.
• Kisloroddan himoya: Oksidlanish damning qo‘ng‘irlashishiga, soflikning yo‘qolishiga va ozuqaviy qiymatning pasayishiga olib keladi.
• Tavsiya: Asosiy zaxirani germetik qadoqda muzlatkich yoki muzlatgichda saqlang. Kundalik isteʼmol uchun kichik bir qismini ajratib qo‘ying (1–2 haftalik) — har kuni butun paketni olib chiqmang, chunki harorat farqida nam kondensatsiyalanadi. Ochilgandan keyin iloji boricha tezroq isteʼmol qiling: Yuy Hua Cháning sofligi uning aromati va taʼmini bevosita belgilaydi.

11. Narxi va qalbakilashtirishlari:

• Narx toifasi: Yuy Hua Chá — o‘rta va yuqori narx segmentidagi choy. Sinmin oldi qo‘l terimining maxsus navlari ancha qimmatroq bo‘lishi mumkin. Narx terim vaqtiga (Sinmingacha / Sinmindan keyin), naviga, qo‘lda yoki mashinada ishlov berilganiga, ishlab chiqaruvchining obro‘siga va geografik ko‘rsatkich sertifikati mavjudligiga bog‘liq.
• Tarmoq ko‘lami: 2026 yilga borib choy plantatsiyalari maydonini 120 000 mu (taxminan 8 000 ga), yillik ishlab chiqarish hajmini 600 tonnaga, birlamchi mahsulot qiymatini 500 million yuanga, butun zanjirning umumiy qiymatini 1 milliard yuandan ortiq qilib, tarmoqda band bo‘lganlar sonini 30 000 dan oshirish rejalashtirilgan.
• Qalbakilashtirishlardan qanday saqlanish kerak:
  • «雨花茶» maxsus geografik ko‘rsatkich belgisidan (GB/T 20605-2006 reyestr raqami bilan) foydalanish huquqiga ega bo‘lgan ishlab chiqaruvchi va sotuvchilardan xarid qiling.
  • Shakliga eʼtibor bering: haqiqiy Yuy Hua Chá — bu mukammal to‘g‘ri, ko‘ndalang kesimi yumaloq, uchlari o‘tkir, to‘q yashil yaltiroq rangdagi ingichka ignalar bo‘lib, oq tuklari bor. Agar choy barglari tekislangan, egilgan, hajmi bir xil bo‘lmasa yoki rangi xira bo‘lsa — bu katta ehtimol bilan qalbaki yoki past navdir.
  • Quruq choyning aromati sof, yangi, gulli notali bo‘lishi kerak — bo‘yoq, «baliq» hidi yoki keskin kuygan hidsiz.
  • Dam — sof, tiniq, nozik yashil. Loyqa yoki sarg‘ish dam past sifat yoki texnologiya buzilganidan dalolat beradi.
  • Haddan tashqari past narx — qalbakilashtirish yoki mahsulotni almashtirishning ishonchli belgisidir.

12. Qiziqarli faktlar:

• Qarag‘ay igna shakli tasodifan tanlanmagan: Szisinjshan tog‘idagi kedr va qarag‘aylar — halok bo‘lgan qahramonlar ruhining o‘lmasligini ifodalovchi abadiy yashil daraxtlardir (万古长青, wàngǔ chángqīng — «o‘n ming avlodgacha abadiy yashil»). Choyni yaratish jarayonida o‘roq va bolg‘a, palash, nayza va hatto gulbarglar shakli variantlari ko‘rib chiqilgan, ammo ularning barchasi amaliy emasligi sababli rad etilgan.
• Yuy Hua Chá — Xunanlik Anxua Sun Chjen va Xubeylik Enshi Yuy Lu bilan bir qatorda «Xitoyning uch mashhur ignasi» (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn)dan biridir.
• Yuy Hua Chá texnikasining kelib chiqishi 1907 yilga — Xitoy tarixidagi birinchi davlat choy ilmiy-tadqiqot instituti bo‘lgan Szyannan choy ko‘chatlari jamiyatiga borib taqaladi.
• Yangi boshlovchi ustaga «tsuo tyao — chjua tyao» asosiy texnikasini o‘zlashtirish uchun kamida uch yil uzluksiz amaliyot talab etiladi. Yarim asrdan ortiq ish stajiga ega keksa ustalar yetmishdan ancha oshgan yoshda ham ishlashda davom etmoqda.
• Chen Shenfenning guvohlik berishicha, Nankin yirik choy yetishtiruvchi mintaqa bo‘lmasa-da, Xitoy choy madaniyati tarixida noyob o‘rin tutadi: aynan shu yerda «sharobni choy bilan almashtirish» odati (Sharqiy U) paydo bo‘lgan, bu yerga Lù Yǔ tashrif buyurgan, aynan shu yerda Chju Yuanchjan presslangan choyni «bekor qilgan», bu yerda birinchi davlat choy IITI tashkil etilgan.
• Yuyxuatay tumani nafaqat choy, balki «yuyxua toshlari» (雨花石, yǔhuā shí) — rang-barang sayqallangan agat va yashmalar bilan ham mashhur bo‘lib, mahalliy aholi ularni «samoviy gulli yomg‘irning toshga aylangan barglari» deb hisoblaydi. Shunday qilib, «Yuy Hua» nomi choy, toshlar va buddaviy afsonani yagona madaniy makonga birlashtiradi.
• Lù Yǔning «Choy kanoni» (《茶经》, Chá Jīng)ga ko‘ra, Szin davrida (晋, Jìn) Nankinda har kuni erta tongda ko‘chada tuganmas choynakdan choy qaynatmasi sotuvchi kampir yashagan — bu xitoy tarixidagi choy savdosi haqidagi eng qadimgi afsonalardan biridir.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

• Si Xu Lun Szin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Yassi yashil choy etaloni. Butunlay boshqa morfologiya (yassi vs. ignasimon), asosiy shakl berish usuli (vokda presslash vs. o‘rash va tortish). Lun Szin — loviya-yong‘oq, yengil «vok» aromati bilan; Yuy Hua Chá — ko‘proq gulli-o‘tli, yuqori mexanik taʼsir tufayli zichroq gavda bilan. Tayyorlanish texnik murakkabligi jihatidan Yuy Hua Chá Lunszindan ustun turadi.
• Bi Lo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Syansudan (Tayxu ko‘li) klassik o‘ralgan yashil choy. Shakli — mayda spiral; Yuy Hua Chá — to‘g‘ri igna. Ikkala choy ham bahorgi, mayda bargli, aminokislotalar miqdori yuqori. Bilochun — yanada nozik, mevali notalar bilan; Yuy Hua Chá — ancha to‘g‘ri chiziqli, «mineralli», zich gavdali.
• Anxua Sun Chjen (安化松针, Ānhuà Sōngzhēn): «Uch mashhur igna»dan biri bo‘lgan xunanlik ignasimon choy. Shakli yaqin, ammo xomashyo navi (xunanlik o‘rta bargli kultivarlar), terruar (Syuefenshan tog‘lari) va taʼm profili (ko‘proq bog‘lovchi, yaqqol achchiqroq) bilan farqlanadi.
• Enshi Yuy Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Xubeylik ignasimon choy, ammo «chjen-sin» (蒸青, zhēngqīng) — «bug‘langan» yashil choylar toifasiga mansub (qovurish emas, bug‘lash bilan fiksatsiya). Yuy Lu — xarakteri jihatidan ko‘proq «yaponcha», taʼmida yaqqol dengiz ko‘kati bilan; Yuy Hua Chá — «sof xitoycha», qovurilgan ohang va gulli aromat bilan.
• Sinyan Mao Syan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Xenanlik ingichka o‘ralgan yashil choy. Shuningdek, «o‘nta mashhur» toifasiga kiradi, ammo morfologiyasiga ko‘ra mukammal ignadan ko‘ra ko‘proq ingichka chiziqdir. Mao Syan — ko‘proq tukli, dominant kashtan notasi bilan; Yuy Hua Chá — silliqroq, gulli urg‘u bilan.

14. Mumkin bo‘lgan qarshi ko‘rsatmalar:

• Kofeinga sezgirlik: Kofeinga yuqori sezgirligi bo‘lganlarga choyni kechqurun va yotish oldidan ichish tavsiya etilmaydi.
• Och qoringa isteʼmol qilish: Yashil choyning quyuq dami oshqozon shilliq qavatini bezovta qila oladigan ko‘p miqdordagi polifenol va kofeinni o‘z ichiga oladi. Choyni ovqatdan keyin yoki yengil tamaddi bilan ichish tavsiya etiladi.
• Yangi choy (新茶, xīn chá): Yangi tayyorlangan Yuy Hua Cháni isteʼmol qilishdan oldin kamida ikki hafta (yaxshisi yarim oy) saqlash tavsiya etiladi. Butunlay yangi choydagi oksidlanmagan polifenollar, aldegidlar va spirtlar oshqozon va ichakda noqulaylik tug‘dirishi mumkin.
• Homiladorlik va laktatsiya davri: O‘rtacha isteʼmol qilish mumkin, ammo kofein miqdori tufayli shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
• Oshqozon va o‘n ikki barmoqli ichak yarasi: Ehtiyot bo‘lish kerak — polifenollar va kofein xlorid kislota sekretsiyasini rag‘batlantirishi mumkin.
• Hayz davri: Anʼanaviy xitoy tibbiyotida yashil choy «sovuq» (寒, hán) mahsulotlarga kiradi va hayz davrida ayollarga uning isteʼmolini cheklash tavsiya etiladi.
• Dori vositalari bilan o‘zaro taʼsiri: Katexinlar temir preparatlari va baʼzi antibiotiklarning so‘rilishiga taʼsir qilishi mumkin. Choy va dori-darmonlarni qabul qilishni kamida bir soatlik interval bilan ajratish tavsiya etiladi.
• Ichimlik harorati: Optimal — 50–60 °C. Haddan tashqari issiq choy (65 °C dan yuqori) qizilo‘ngach shilliq qavatini shikastlashi mumkin.

Xulosa qilib aytganda:

Nankin Yuy Hua Chá — bu paradoks choy: Xitoyning o‘nta buyuk choylari orasida eng yoshi, ammo Nankinning Olti sulola davridayoq boshlangan eng qadimiy choy anʼanalaridan tug‘ilgan. Uning sodda qarag‘ay ignasimon shakli ortida yashil choylar olamidagi eng murakkab shakl berish texnologiyasi — YUNESKO tomonidan butun insoniyat mulki deb eʼtirof etilgan «kaftlardagi balet» yotadi. Yuy Hua Chá o‘zida uch o‘lchamni mujassamlashtiradi: tarixiy — halok bo‘lgan inqilobchilar xotirasi va samoviy gulli yomg‘ir haqidagi qadimiy buddaviy afsona; hunarmandchilik — Lu Indan (1907) Vang Yalungacha (XXI asr) bo‘lgan usta avlodlarning noyob zanjiri; va hissiy — har bir damlashda ochiladigan sof yashil soflik, nozik gulli aromat, zich «gavda» va uzoq xuy-gan shirinligi. Yuy Hua Cháni shaffof stakanda damlab, zumrad suvda kumushsimon ignalar aylanishini tomosha qilar ekansiz, siz shunchaki choy ichmayapsiz — Xitoyga sochma choy anʼanasini sovg‘a qilgan, Sisya monastiri devorlari yonida Lu Yuy qabul qilgan va hozirgacha «kaftlardagi balet» sirini — ustadan ustaga, avloddan avlodga saqlab kelayotgan shaharning jonli tarixiga qo‘l urasiz.