Baysha Xun Cha

• Tip: Qizil choy (红茶, hóngchá) — toʻliq fermentlangan (oksidlangan).
• Kategoriya: Xaynan qizil choylari; Baysha uyezdining tuanьti-standartlari (团体标准, tuántǐ biāozhǔn) tizimiga kiritilgan mintaqaviy choy. Gongfu xun cha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) va qari daraxt xomashyosidan tayyorlangan gushu xun cha (古树红茶, gǔshù hóngchá) formatida ishlab chiqariladi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Xaynan provinsiyasi (海南省, Hǎinán Shěng), Baysha-Li avtonom uyezdi (白沙黎族自治县, Báishā Lízú Zìzhìxiàn). Asosiy ishlab chiqarish hududlari: Yacha posyolkasi (牙叉镇, Yáchā Zhèn), Sifan posyolkasi (七坊镇, Qīfāng Zhèn), Bansi posyolkasi (邦溪镇, Bāngxī Zhèn), shuningdek meteorit krateri zonasidagi Baysha davlat xoʻjaligi (白沙农场, Báishā Nóngchǎng) hududi.
• Geografik koordinatalar: ≈ 19.2° sh.k., 109.3° sh.u. (Baysha uyezdi markazi).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Baysha — Xaynandagi eng qadimiy choy mintaqalaridan biri boʻlib, uning tarixi Li xalqi (黎族, Lízú) madaniyati bilan chambarchas bogʻliq. Qora mevali yovvoyi choy turi uyezd hududida XIX asrdayoq topilgan: 1882-yilda amerikalik botanik Genri Benjamin Xens (香便文, Xiāng Biànwén) «Shimanьtin» (什满汀) qishlogʻi yaqinida yovvoyi choy daraxtlarini qayd etgan, bu keyinchalik choyning Xitoydan kelib chiqqanligini isbotlovchi dalillardan biriga aylandi. Li xalqi asrlar davomida yovvoyi yirik bargli choyni shifobaxsh va turmush ehtiyojlari uchun terib kelgan.

  Sanoat choychiligi 1950-yillarning oxirida boshlandi: 1958-yilda Baysha davlat xoʻjaligi tashkil etilib, uning negizida choy plantatsiyalarini rejali oʻzlashtirish avj oldi. Dastlab xoʻjalik mahalliy va Yunnandagi yirik bargli navlarga yoʻnaltirilib, asosan eksport uchun qizil choy ishlab chiqardi. 1985-yilda Xaynan qizil maydalangan choyi (红碎茶, hóng suì chá) Buyuk Britaniyadagi qizil choylar jahon tanlovida oltin mukofotni qoʻlga kiritdi.

  1990-yillardan boshlab, maydalangan choy eksportining pasayishidan soʻng, Baysha yashil choyga qayta yoʻnaldi, aynan shu choy uyezdning asosiy brendiga aylandi — mashhur Baysha Lyuy Cha (白沙绿茶, Báishā Lǜchá) geografik koʻrsatkich himoyasiga ega mahsulot (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) maqomini oldi. Biroq 2020-yillarda qizil choy qayta jonlanmoqda: 2023-yilda uyezdning choy sanoati standart tizimi doirasida «Baysha Xuncha» (团体标准《白沙红茶》) tuanьti-standarti rasman e’lon qilindi, «Bo Sha» (薄沙, Bóshā) kompaniyasi esa qari daraxt xomashyosidan «Baysha Gushu Xun Cha» (白沙古树红茶) turkumini chiqardi.

• Nomi: «Bai» (白) — «oq», «Sha» (沙) — «qum»: uyezdning nomi mahalliy daryolarning oq qumli qirgʻoqlariga ishora qiladi. «Xun Cha» (红茶) — «qizil choy». Shunday qilib, toʻliq nomi «[Baysha] uyezdining qizil choyi» deb tarjima qilinadi.

• Madaniy ahamiyati: Baysha Xun Cha — qayta tiklanayotgan Xaynan choy madaniyatining ajralmas qismi. Xaynan tropik oʻrmonlari milliy bogʻi (海南热带雨林国家公园, Hǎinán Rèdài Yǔlín Guójiā Gōngyuán) tarkibiga kiritilgan Baysha uyezdi oʻz mahsulotini ekologiya va Li xalqi an’analari tutashgan nuqtada joylashtiradi: choy «Yashil togʻlar va toza suvlar — oltin va kumush togʻlar» (绿水青山就是金山银山) konsepsiyasining moddiy timsoli sifatida qabul qilinadi. 2021-yilda Baysha «ikki togʻ» (两山实践创新基地) milliy bazaviy hududlari qatoriga kirdi. 2024-yilda Xaynan tropik oʻrmon choyining Birinchi global degustatsion konferensiyasida (2024首届自贸港海南雨林大叶茶全球品鉴招商大会) Baysha qizil choyi asosiy pozitsiyalardan biri sifatida taqdim etildi.

3. Botanik tavsif va xomashyo:

• Nav / Kultivar: Xomashyo asosini ikkita yirik bargli kultivar tashkil qiladi:

  • Xaynan Daye Chjun (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — endemik Xaynan yirik bargli navi, Assam liniyasiga (Camellia sinensis var. assamica) mansub boʻlib, 1984-yilda «Xua Cha №16» (华茶16号, GSCT16) davlat navi sifatida tan olingan. Bargi yirik, sersuv, choy polifenollarining yuqori miqdoriga ega.
  • Yunnan Daye Chjun (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — 1950–60-yillarda Xaynanga keltirilgan; u ham var. assamica ga tegishli. Bundan tashqari, bir qator xoʻjaliklar yovvoyi va yarim yovvoyi qari daraxtlar (古茶树, gǔ cháshù) xomashyosidan foydalanadi, ayrim namunalarining yoshi 300–380 yilgacha yetadi.

• Terim: Tropik iqlim tufayli Bayshada choy deyarli yil boʻyi, shu jumladan qish davrida ham teriladi: birinchi erta bahorgi terim dekabrda boshlanadi — bu butun Xitoydagi eng erta «chuncha» (春茶) hisoblanadi. Choʻqqi mavsumlari — erta bahor (dekabr–fevral), bahor (mart–aprel) va kuz (sentyabr–oktyabr).

• Terim standarti: Yuqori navlar uchun bitta kurtak (单芽, dān yá); standart partiyalar uchun bitta kurtak va bitta barg (一芽一叶, yī yá yī yè) yoki bitta kurtak va ikki barg (一芽二叶, yī yá èr yè). Qoʻlda teriladi.

• Xomashyoga talablar: Baliq kurtakli, shikastlanmagan (金毫, jīn háo), mexanik shikastlanish va zararkunandalar izisiz yangi barg.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• Oʻsish balandligi: Dengiz sathidan 200–600 m. Alohida yovvoyi daraxt massivlari Limushan tizmasi (黎母山, Límǔ Shān) yonbagʻirlarida 1 400 m gacha boʻlgan balandliklarda uchraydi.

• Iqlim: Tropik mussonli. Yillik oʻrtacha harorat 22–23°C atrofida, oʻrtacha yillik yogʻin miqdori 1 800–2 000 mm. Uyezdning oʻrmonlilik darajasi 83% dan yuqori boʻlib, bu meteorit krateri zonasida tez-tez ertalabki va kechki tumanlarni ta’minlaydi. Xarakterli xususiyat — togʻli hududlarda kecha-kunduz haroratining sezilarli farqi, bargdagi aromatik moddalar toʻplanishiga yordam beradi.

• Tuproqlar: Asosiy noyoblik — taxminan 700 000 yil yoshdagi, radiusi 10 km atrofida boʻlgan meteorit krateri (陨石坑, yǔnshí kēng) zonasi. Kraterning zarb brekchiyasi 48 dan ortiq mineralni oʻz ichiga oladi, bu tuproqlarga mikroelement tarkibining ajoyib xilma-xilligini beradi. Asosiy tuproq tipi — bazalt jinslarida rivojlangan gʻisht-qizil laterit tuproqlar (砖红壤, zhuān hóng rǎng): kuchsiz kislotali (pH 4,5–5,5), chuqur, organik moddalar bilan yaxshi ta’minlangan. Aynan krater tuprogʻining noyob minerallashuvi Baysha choyining takrorlanmas ta’m profilini shakllantiradi — kraterdan 3 km uzoqlikda ekilgan oʻsha navlar sezilarli darajada kam ifodali choy berishi kuzatilgan.

• Agrotexnika: Soʻnggi yillarda uyezd organik choychilikni faol rivojlantirmoqda: sertifikatlangan organik choy bogʻlarining maydoni 3 500 mu dan (≈ 230 ga) oshdi. Baysha choy plantatsiyalarining umumiy maydoni — 10 000 mu dan (≈ 680 ga) ortiq, bu Xaynan choy plantatsiyalarining uchdan bir qismini tashkil qiladi. Ekologik amaliyotlar qoʻllaniladi: sintetik pestitsidlardan voz kechish, organik oʻgʻitlardan foydalanish, mulch quyish, tropik oʻrmon xoʻjaligi bilan integratsiya.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Baysha Xun Cha yirik bargli tropik xomashyoga moslashtirilgan klassik gongfu-qizil choy texnologiyasi boʻyicha ishlab chiqariladi:

• Terim (采摘, cǎizhāi): Mayin kurtaklarni ertalabki soatlarda qoʻlda terish.
• Soʻldirish (萎凋, wěidiāo): Bambuk patnuslarda yaxshi ventilyatsiyalangan xonada yoki soyali ochiq havoda tabiiy soʻldirish. Namlikka qarab davomiyligi 12–18 soat. Maqsad — namlik miqdorini 60–64% gacha kamaytirish va fermentativ jarayonlarni faollashtirish. Xaynanning tropik iqlimi yil davomida tabiiy soʻldirishni amalga oshirish imkonini beradi.
• Buramlash (揉捻, róuniǎn): Hujayra devorlarini parchalash va shiralarni chiqarish uchun mexanik buramlash. Xaynanning yirik bargli xomashyosi mayda bargli navlarga qaraganda koʻproq intensiv va davomli buramlashni talab qiladi.
• Fermentatsiya/oksidlanish (发酵, fājiào): 25–30°C haroratda va 90–95% namlikda 3–5 soat davomida. Polifenollarga boy Xaynan yirik bargli xomashyosi koʻp miqdorda teaflavinlar va thearubiginlar hosil boʻlishi bilan kuchli fermentatsiyani beradi, bu damlamaning oʻziga xos quyuqligi va yorqinligini ta’minlaydi.
• Quritish/qizdirish (烘干, hōnggān): Profilni 100–120°C da fiksatsiya qilish. Bir qator xoʻjaliklar ikki bosqichli quritishni qoʻllaydi: yuqoriroq haroratda dastlabki quritish, soʻngra 80–90°C da «yetkazish», bu asal-karamel notalarini kuchaytiradi.
• Saralash (分级, fēnjí): Fraksiyalarga ajratish, tipsli va bargli navlarni aniqlash.

Qari daraxt xomashyosidan «Gushu Xun Cha» turkumi uchun texnologiya nozikroq: murakkab aromatikani saqlab qolish uchun uzoqroq tabiiy soʻldirish va moʻtadil fermentatsiya.

6. Organoleptik xususiyatlar:

• Quruq bargning koʻrinishi: Tizginli, zich, tor buramali. Barg yirik, moʻl oltin tips bilan (金毫, jīn háo). Rangi — toʻq kashtandan qora ranggacha, oltin qoʻshimchalar bilan.

• Quruq bargning aromati: Yaxtalamoy kaloriy tropik quruq mevalar (longan, lichi) notalari bilan aniq ifodalangan asal toni, kakao donlarining yengil aksenti. Qari daraxt xomashyosidan tayyorlangan partiyalarda — iliq daraxt poʻstlogʻini eslatuvchi qoʻshimcha «oʻrmon» chuqurligi.

• Damlanmaning aromati: Iliq, oʻrovchi. Yuqori notalarda — asal va yetilgan tropik mevalar; oʻrta notalarda — karamel, dimlangan shirin kartoshka; bazada — nozik tutunsimonlik va ziravor. Aromati barqaror, boʻsh piyolada ham saqlanadi (杯底香, bēi dǐ xiāng).

• Ta’mi: Zich, yogʻsimon, yaqqol «shakl» bilan (厚实, hòushí). Birinchi quyishlar asal va karamel tuslari bilan toʻyingan shirinlikni ochib beradi. Oʻrta quyishlarda mineral nota — meteorit tuproqning «xotirasi» namoyon boʻladi. Achchiqlilik yumshoq, yaxshi muvozanatlangan. Soʻnggi ta’m (回甘, huígān) uzoq, isituvchi, aniq asal shirinligi va yengil qalampir ziravori bilan.

• Damlanma rangi: Qizil-qahrabo, yorqin va tiniq, piyola chetida aniq oltin hoshiyali (金圈, jīn quān). Choʻmilish davomida — toʻq qahrabodan mis-qizil ranggacha.

• Choy tubi (damlangan barg): Yirik barglar toʻliq va bir tekis ochiladi; rangi mis-qizildan kashtangacha; barg elastik, sersuv, yaxlitligini saqlaydi.

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar: Yirik bargli Xaynan navi yangi bargda yuqori choy polifenollari miqdori — 35% gacha (taqqoslash uchun, odatiy mayda bargli navlarda — 20–25%). Fermentatsiya jarayonida katexinlar teaflavinlarga (TF, 1–2%) va thearubiginlarga (TR, 10–15%) aylanadi, bu damlamaning yorqinligi va ta’mning «shakli»ni ta’minlaydi.
• Aminokislotalar: L-teanin, glutamin kislota, asparagin kislota. Aminokislotalarning umumiy miqdori — quruq vazniga nisbatan 2–3% atrofida. L-teanin soʻnggi ta’mning yumshoqligi va shirin xarakteriga javob beradi.
• Alkaloidlar: Kofein — quruq vazniga nisbatan 4–6% atrofida (assam tipidagi yirik bargli nav tufayli oʻrtachadan yuqori); teobromin va teofillin iz miqdorida.
• Vitaminlar: B guruh vitaminlari (B₁, B₂, B₆), S vitamini (yangi bargda — 200 mg/100 g gacha, fermentatsiyadan keyin sezilarli kamayadi), P vitamini (rutin).
• Minerallar: Kaliy, kalsiy, magniy, marganes, rux, selen. Meteorit tuproqlarning noyob minerallashuvi choyni kam uchraydigan mikroelementlar bilan boyitishi mumkin.
• Efir moylari va uchuvchan aromatik birikmalar: Terpen spirtlari (linalool, geraniol, nerol) kompleksi, shuningdek quritishda hosil boʻladigan Mayyar reaksiyasi mahsulotlari — furanon, maltoʻl, asal-karamel aromatini shakllantiruvchi.

8. Foydali xususiyatlari:

• Kofein va L-teaninning uygʻunligi tufayli yumshoq tonuslovchi ta’sir koʻrsatadi: «kofein sakrashisiz» hushyorlikni ta’minlab, xotirjam konsentratsiyaga yordam beradi.
• Erkin radikallarni zararsizlantiruvchi teaflavinlar va thearubiginlar hisobiga antioksidant faolik.
• Qulay hazm qilishga yordam beradi: yirik bargli xomashyodan qilingan qizil choy, oshlovchi moddalar va yumshoq achchiqliligi tufayli, toʻyib ovqatlangandan keyin an’anaviy ravishda tavsiya qilinadi.
• Me’yorida iste’mol qilganda yurak-qon tomir tizimi salomatligini qoʻllab-quvvatlaydi: flavonoidlar qon tomirlarining elastikligini oshiradi.
• Yaxtalamoy isituvchi ta’sirga ega, bu uni (tropik kelib chiqishiga qaramay) ideal qish choyiga aylantiradi.
• Noyob mineral tarkib bilan bogʻliq mikroelementlarni oʻz ichiga oladi, bu potensial ravishda ozuqaviy qiymatni oshiradi.
• Qizil choy polifenollari muntazam me’yorida iste’mol qilganda yalligʻlanishga qarshi ta’sir koʻrsatadi va terining sogʻlom holatini saqlashga yordam beradi.
• Iliq qizil choy sub’ektiv charchoq tuygʻusini yengillashtiradi va psixologik qulaylik hissini yaratadi — Baysha Xun Chaning asal-karamel aromatik profili kuchaytirgan ta’sir.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90–95°C. Kurtakli xomashyodan (单芽) partiyalar uchun — 85–90°C; standart bargli partiyalar uchun — 90–95°C.

• Choy miqdori: 100–120 ml ga 5–6 g.

• Idish: Gayvan (盖碗, gàiwǎn) — aromatik profilni ochish uchun optimal tanlov; chinni yoki shisha choynak; yanada yumaloq, «shaklli» damlam xarakteri uchun qizil loydan qilingan isin choynagi.

• Jarayon:

  1. Idishni issiq suv bilan isitib, suvni toʻkib yuboring.
  2. Choyni soling va isitilgan idishda 15–20 soniya «nafas olishiga» imkon bering.
  3. Yuvish majburiy emas, lekin joiz — zich buramali barg uchun tezkor quyish (1–2 soniya).
  4. Birinchi quyish: 8–10 soniya.
  5. Ikkinchi–toʻrtinchi quyishlar: 10–15 soniya.
  6. Beshinchi quyishdan boshlab ekspozitsiyani 5–10 soniyaga oshiring.
  7. Sifatli partiya 6–10 quyishga bardosh beradi; gushu partiyalari — 12–15 gacha.

• Muqobil usul: Gʻarb usuli — 200 ml ga 3–4 g, 90°C da 3–4 daqiqa damlash. Baysha Xun Cha shuningdek sovuq damlash (冷泡, lěng pào) uchun ham yaxshi mos keladi: 500 ml sovuq suvga 5 g, muzlatgichda 8–12 soat.

10. Saqlash:

• Nur, namlik, yot hidlar va harorat oʻzgarishidan himoyalangan germetik yopiq shaffof boʻlmagan idish (tunuka banka, folgadan vakuumli paket).
• Optimal harorat: 15–25°C, namlik 60% dan yuqori boʻlmasin. Muzlatgichda saqlashni talab qilmaydi (yashil choydan farqli).
• Yirik bargli xomashyodan yangi qizil choy dastlabki 12–18 oy davomida yaxshi ichiladi, biroq sifatli partiyalar (ayniqsa qari daraxt xomashyosidan) toʻgʻri saqlanganda 2–3 yil davomida «yumaloqlanishi» va chuqurlik orttirishi mumkin. Xarakterli rivojlanish — achchiqlilikning yumshashi, asal-karamel notalarining kuchayishi.

11. Narxi va soxta mahsulotlari:

• Narxi: Baysha Xun Chaning standart partiyalari — 500 g uchun 300 dan 800 yuanga qadar (naviga qarab). Qari daraxt xomashyosidan (古树红茶) va tipsli «Szыn Xao» (金毫) partiyalar — 500 g uchun 1 000 dan 3 000+ yuanga qadar. «Bo Sha» (薄沙) brendining sertifikatlangan organik partiyalari yuqori narx segmentini egallaydi.

• Soxta mahsulotlardan saqlanish yoʻllari:

  1. Partiyani aniq bir xoʻjalikkacha kuzatish imkoniyati boʻlgan ishonchli sotuvchilardan xarid qiling. «Baysha Cha» (oq Baysha choyi) logotipi mavjudligiga va tuanьti-standartga (团体标准) mosligiga e’tibor bering.
  2. Bargni baholang: yirik bargli xomashyodan haqiqiy Baysha Xun Cha, Fujyan yoki Yunnan mayda bargli qizil choylariga nisbatan sezilarli darajada yirikroq va sersuvroq bargi bilan ajralib turadi.
  3. Aromatini tekshiring: u toza, asal-mevali boʻlib, achchiqlanish, mogʻor yoki haddan tashqari «qovurilganlik» hidsiz boʻlishi kerak.
  4. Damlamani baholang: yorqin qizil-qahrabo rang, tiniqlik, aniq oltin hoshiya (金圈). Loyqa yoki xira damlanma — sifatsiz xomashyo yoki texnologiya buzilganligining belgisi.
  5. «Gushu xun cha»ning shubhali past narxlariga ehtiyot boʻling — haqiqiy qari daraxtlardan olingan partiyalar hajmi cheklangan.

12. Qiziqarli faktlar:

• Baysha — meteorit krateri zonasida joylashgan dunyodagi yagona choychilik mintaqasi. Yoshini 70 000 yil boʻlgan, diametri 3,7 km atrofidagi krater zarb brekchiyasida 48 dan ortiq mineral mavjud, bu mahalliy tuproqqa sayyoraning boshqa hech bir choy mintaqasida oʻxshashi yoʻq noyob kimyoviy tarkib beradi.

• Baysha Xitoydagi eng erta bahorgi choyni ishlab chiqaradi: «chuncha» terimi dekabrda boshlanadi, aksariyat boshqa choy provinsiyalarida choy butalari hali qish uyquda boʻlgan paytda. Baysha yashil choyi norasmiy ravishda «Osmon ostidagi birinchi erta bahor ifori» (华夏第一早春香茗) unvoniga ega.

• 1882-yilda amerikalik botanik-missioner Genri Benjamin Xens Baysha oʻrmonlarida yovvoyi choy daraxtlarini topdi, bu choyning kelib chiqish joyi haqidagi xalqaro munozarada dalillardan biri boʻldi — va Xitoyning ustuvorligini tasdiqladi.

• Baysha uyezdi Xaynan tropik oʻrmonlari milliy bogʻining bir qismidir — Xitoyning eng yosh milliy bogʻi (2021-yilda tashkil etilgan). Bogʻdagi yovvoyi choy daraxtlari noyob genetik resurs sifatida qonun bilan qoʻriqlanadi.

• 2022-yilda Xaynanda choy mahsulotining birinchi uglerod auditi oʻtkazildi: «Bo Sha» yashil choyi uglerod markirovkasini (碳标签, tàn biāoqiān) oldi va orolda tasdiqlangan «uglerod izi»ga ega birinchi choyga aylandi. Qizil choy uchun ham shunga oʻxshash ish olib borilmoqda.

• Xaynan universitetining ma’lumotlariga koʻra, Baysha uyezdida mahalliy Li aholisi tomonidan oʻtli choylar-«lyancha» (凉茶) tayyorlash uchun ishlatiladigan 30 dan ortiq oʻsimlik turlari mavjud: yovvoyi choy, parazit choy (寄生茶), «chjegucha» choyi (鹧鸪茶) va boshqalar. Bu boy etnobotanik an’ana Baysha Xun Chaning zamonaviy ishlab chiqarilishi rivojlanayotgan zamin boʻlib xizmat qiladi.

13. Boshqa qizil choylar bilan taqqoslash:

• Udzhishan Xun Cha / Besh barmoq (五指山红茶, Wǔzhǐshān Hóngchá): Eng yaqin «qoʻshni» — qoʻshni Uchjishan uyezdidan qizil choy. Xuddi shu xomashyodan (Xaynan Daye Chjun) foydalanadi, ammo terruari farq qiladi: Uchjishan — yanada yuqori balandlikda (1 000+ m gacha) joylashgan boʻlib, biroz yengilroq, gul iforli xarakter beradi. Baysha esa mineral «krater» soʻnggi ta’mi bilan ustunlik qiladi.

• Dyan Xun (滇红, Diān Hóng): Oʻsha Assam tipidagi (var. assamica) Yunnan qizil choyi. Dyan Xun odatda asal va qalampir notalarida yanada yorqinroq, yaqqolroq «muskatlik»ka ega. Baysha Xun Cha xarakteri jihatidan koʻproq tropik: longan va lichi notalari, yumshoqroq shakl, kamroq tajovuzkor achchiqlilik.

• Indi Xun Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá): Guandun provinsiyasidan qizil choy, shuningdek yirik bargli xomashyodan (Inxun №9 va boshqalar). Indi Xun Cha — koʻproq «klassik» Guandun uslubi: moʻtadil shirinlik, shokolad va quritilgan atirgul notalari. Baysha Xun Cha esa ancha ifodali tropik mevalilik va mineral asos bilan ajralib turadi.

• Chjen Shan Syao Chjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Uishan qoʻriqxonasidagi Fujyan mayda bargli qizil choyi. Uslubi jihatidan — prinsipial boshqacha uslub: dudlangan versiyalarda tutun-qaragʻay yoki dudlanmaganlarida longan-gul notalari, nozik, ipakday «shakl». Baysha Xun Cha — ta’mning boshqa koʻlami: zichroq, «yogʻsimon», tropik mevalilik va yirik bargli tropik xomashyoga xos mineral asos bilan.

• Xaynan Xun Suy Cha / Janubiy dengiz CTC (南海CTC红碎茶, Nánhǎi CTC Hóng Suì Chá): Baysha Xun Chaning tarixiy «katta akasi» — Dinyan uyezdidagi Janubiy dengiz choy fabrikasida (南海茶厂) xuddi shunday yirik bargli xomashyodan, ammo CTC texnologiyasi bilan ishlab chiqarilgan maydalangan qizil choy. Butun bargli Baysha Xun Chadan farqli ravishda, CTC versiyasi eksport bozori va sut va shakar bilan iste’mol qilishga moʻljallangan edi. Fabrika ishini toʻxtatdi, lekin uning merosi — Xaynan qizil choyi tarixining bir qismi.

Xulosa qilib:

Baysha Xun Cha — bu noyob «kosmik» shajaraga ega qizil choy: qadimiy meteorit krateri zonasida, ajoyib mineral tarkibga ega laterit tuproqlarda, Assam tipidagi qudratli yirik bargli xomashyodan yetishtirilgan. Bu choy tropik saxovatni — asal shirinligini, meva toʻlaqonligini, yogʻsimon «shakl»ni — boshqa hech bir terruarda takrorlab boʻlmaydigan betakror mineral nota bilan uygʻunlashtiradi. Baysha Xun Cha klassik Dyan Xun yoki Szыn Szun Meyga muqobil qidirayotgan va tropik Xaynanni — bahor dekabrda keladigan, choy esa tropik oʻrmon quvvatini va 700 ming yillik kosmik toʻqnashuv xotirasini singdiradigan Xitoyning eng janubiy choy provinsiyasini kashf qilishga tayyor boʻlganlar uchun ayni muddaodir.