Sānqīngshān Báichá

Sānqīngshān Báichá (三清山白茶, Sānqīngshān báichá) — Цзянси вилоятидан келган, муқаддас даосий тоғ — UNESCOning Butunjahon merosi roʻyxatiga kiritilган Саньциншань (三清山) тоғи etaklarida yetishtiriladigan oq bargli mutant kultivardan tayyorlanadigan noyob yashil choy. Nomida «bái chá» (白茶, «oq choy») soʻzi boʻlishiga qaramay, bu choy yashil choy texnologiyasi boʻyicha qayta ishlanadi va mashhur Ānjí Báichá (安吉白茶) kabi «oq bargli yashil» choylar sinfiga kiradi. Uning asosiy qimmati — aminokislotalarning favqulodda yuqori miqdori: 6–10%, bu oddiy yashil choylarga nisbatan 2–3 barobar koʻp, polifenollar miqdori esa gʻayrioddiy darajada past (13–16%). Bunday noyob nisbat taʼmning oʻta shirin va yumshoq boʻlishini taʼminlaydi — archilsiz «nefrit suti» kabi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

• Turi: Oq bargli mutant navdan ishlab chiqarilgan yashil choy (fermentlanmagan, 绿茶, lǜchá). Nomida «bái chá» boʻlishiga qaramay, bu klassik maʼnoda oq choy emas (u minimal qayta ishlanadigan 白茶 toifasiga kiradi), balki barg plastinkasining xarakterli oq / nozik sariq rangi bilan ajralib turadigan yashil choydir. Fiksatsiya usuli — 130–140 °C haroratda barabanli qovurish.

• Toifasi: Qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatgich mahsuloti (农产品地理标志, 2011-yildan, 1635-sonli E’lon); «Jiangxi mashhur choyi» (江西名茶, 2013). Noyob mutant choy turi — «yuqori aminokislotali, past polifenolli» (高氨基酸低茶多酚).

• Kelib chiqishi: Xitoy; Цзянси (江西, Jiāngxī) viloyati; Шанжао (上饶市, Shàngráo Shì) shahar okrugi tarkibidagi Юйшань (玉山县, Yùshān Xiàn) uezdi. Himoya zonasi — butun uezd hududi. Sifatning oʻzagi — Саньцин (三清乡, Sānqīng Xiāng) volosti, Цзыху (紫湖镇, Zǐhú Zhèn) qishlogʻi va Хуайюй (怀玉乡, Huáiyù Xiāng) volosti — Синьцзян (信江, Xìnjiāng) daryosining boshidagi, abadiy bulutlar zonasidagi baland togʻ (700 m dan yuqori) choy bogʻlari.

• Geografik koordinatalar: 117°52′–118°25′ shq.u., 28°30′–28°59′ sh.k. (Юйшань uezdi hududi).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarix:

Юйшань uezdi — Цзянсиning eng qadimiy choy mintaqalaridan biri boʻlib, «Tan va Sunning sakkiz buyuk choy maskani» qatoriga kirgan. Tunchji davri (同治, 1862–1874) «Юйшань сяньчжи» (《玉山县志》) gazetasida shunday qayd etilgan: «Саньцин togʻlaridagi choyning taʼmi oʻzgacha toza va salqin… boshqa joylar unga yaqin ham kela olmaydi» (茶以三清山产者味特清冽……不及三清远甚). XIX asrga oid bu dalil santsinshan choyining noyob sifatini zamonaviy tadqiqotlardan ancha oldin tan olinganligini tasdiqlaydi.

1970-yillarda Цзыху choy fabrikasi (紫湖茶厂) ikkita nomdor mahsulot yaratdi: «Саньцин Юнь У Ча» (三清云雾茶, «Саньцин bulutli tuman choyi») Шанжаонинг eng yaxshi nomli choyi deb topildi va «Цзыху Чуньлу» (紫湖春露, «Цзыху bahor shabnami») Xitoy qishloq xoʻjaligi fanlari akademiyasi Choy instituti tomonidan sertifikatlandi. Biroq 1990-yillarda fabrika toʻxtadi va choy sanoati tanazzulga yuz tutdi.

XXI asrda qayta tiklanish boshlandi: mahalliy seleksionerlar oq bargli mutatsiyani topib, mustahkamlashdi — «Бай Ча Юй» (白茶玉, «Oq choy nefriti») kultivarini. Bu nav chjetszyanlik Ānjí Báichá muvaffaqiyatiga mahalliy javob boʻldi: xuddi shunday tamoyil (oq bargli mutant + yashil ishlov), lekin baland togʻ terruari va granit tuproqlar tufayli yanada ekstremal aminokislota profiliga ega. 2011-yilda Sānqīngshān Báichá qishloq xoʻjaligi mahsulotining geografik koʻrsatgichi maqomini oldi (XXR Qishloq xoʻjaligi vazirligining 1635-sonli E’loni). 2013-yilda «Jiangxi mashhur choyi» unvoniga sazovor boʻldi. 2023-yilga kelib brend qiymati 2,445 milliard yuanga yetdi — nisbatan yosh brend uchun ajoyib oʻsish, bu lyuks sinfidagi «aminokislotali» choylarga boʻlgan talab ortib borayotganini aks ettiradi.

• Nomi: 三清山 (Sānqīngshān) — «Uch poklik togʻi» — muqaddas daosiy togʻ, daosizmning toʻrtta muqaddas togʻidan biri (四大道教名山), 2008-yildan UNESCOning Butunjahon merosi obyekti (VII mezon — «ajoyib tabiiy goʻzallik»). «Uch poklik» — daosiy panteonning uch oliy xudosi (元始天尊, 灵宝天尊, 道德天尊); 白茶 (Báichá) — «oq choy», mutant kultivarning gʻayrioddiy oq / nozik sariq barg plastinkasiga ishora. Toʻliq maʼnosi: «Uch poklik togʻidan olingan oq bargli choy».

• Madaniy ahamiyati: Sānqīngshān Báichá Xitoyning eng goʻzal togʻ landshaftlaridan biri bilan chambarchas bogʻliq. Саньциншань togʻi bulutlar dengiziga choʻmgan granit «barmoq» ustunlari va boy biosferasi (2300 dan ortiq oʻsimlik turi) bilan mashhur. Choy bogʻlari UNESCO bufer zonasida joylashgan boʻlib, bu qattiq ekologik cheklovlarni yuklaydi va muhitning tozaligini kafolatlaydi. Юйшань uezdi «Xitoyning tabiiy kislorod bari» (中国天然氧吧) sifatida sertifikatlangan — havodagi manfiy ionlar konsentratsiyasi shaharlardagiga nisbatan 50 baravar yuqori.

3. Botanik tavsifi va xom ashyo:

• Nav / kultivar: Asosiy — Бай Ча Юй (白茶玉, Báichá Yù, «Oq choy nefriti») — Camellia sinensis var. sinensis ning mahalliy seleksion mutant navi. Bu haroratga sezgir oq bargli mutant: harorat ~23 °C dan past boʻlganda yosh barglar xlorofillini yoʻqotib, nozik sariq yoki sutli oq rangga kiradi (叶肉玉白, «barg eti nefritday oq»), tomirlari esa zumradday yashil boʻlib qoladi (叶脉翠绿) — xarakterli ikki rangli effekt hosil boʻladi. Harorat koʻtarilganda barglar asta-sekin yashillashadi. Erta uygʻonishi, sovuqqa va issiqqa chidamliligi, noziklik davrining choʻziqligi (standart navlarga nisbatan 7-10 kun uzoqroq) bilan ajralib turadi. Qoʻshimcha ravishda Фудин Да Бай Ча (福鼎大白茶) ishlatiladi. Daraxtlar 30 yoshdan oshgan. «Besh taqiq» standarti (五不采, wǔ bù cǎi) amal qiladi: yomgʻirli barglar, binafsha kurtaklar, kasallangan, hasharotlar shikastlagan va deformatsiyalanganlari terilmaydi.

• Terim: Bahorgi — mart oxiridan aprel oʻrtalarigacha. Optimal davr — harorat ~23 °C dan oshmagan va barglar oq / nozik sariq rangini saqlab turgan payt. Terimga kechikilsa, barglar yashillashadi va noyob «oq bargli» xususiyatini yoʻqotadi.

• Terim standarti: Oliy nav — yakka kurtaklar yoki bitta yarim ochilgan bargli kurtak. Birinchi nav — bitta-ikkita bargli kurtak.

• Xom ashyoga talablar: Barg plastinkasining xarakterli oq/nozik sariq rangi va yashil tomirli nozik nihollar. Mexanik shikastlarsiz va zararkunandalar izlarisiz.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Юйшань uezdi Цзянсиning shimoliy-sharqida, muqaddas Саньциншань togʻi etaklarida, Хуайюйшань (怀玉山) va Улиншань (武夷山) tizmalari tutashgan joyda joylashgan. Relyef — granit yalangliklari bilan kesilgan tik togʻ yonbagʻirlari.

• Yetishtirish balandligi: 758–1182 m — Цзянсиning eng baland choy zonalaridan biri.

• Iqlimi: Subtropik mussonli, togʻli. Oʻrtacha yillik harorat 17–18 °C; yogʻin miqdori 1400–1724 mm/yil; tumanli kunlar soni yiliga >180; sutkalik harorat farqi >8 °C. Salqin bahor tunlari (23 °C dan past) oq bargli mutatsiyaning namoyon boʻlishi uchun juda muhim — aynan togʻ mikroiqlimi tekislikda erishib boʻlmaydigan uzoq davom etadigan «oq» davrni taʼminlaydi.

• Tuproqlari: Qizil va sariq tuproqlar (红壤、黄壤), pH 5,0–6,5. Rux (76,2 mg/kg) va selen (0,82 mg/kg) bilan boyitilgan — Саньциншань granit massivining geokimyoviy markerlari.

• Ekologiyasi: Oʻrmon qoplami — 81%. «Xitoyning tabiiy kislorod bari» (中国天然氧吧) sertifikati — manfiy ionlar konsentratsiyasi shaharnikidan 50 baravar yuqori. Choy bogʻlari UNESCOning Саньциншань obyekti bufer zonasida joylashgan, sugʻorish — Синьцзян daryosi boshidagi buloq suvlari bilan. Sanoat ifloslanishi butunlay istisno qilingan. Ekotizim noyob: choy terrasalari relikt ignabargli massivlar bilan almashinib turadi, Саньциншаньning granit «barmoq» ustunlari esa tabiiy shamol toʻsiqlari va tuman kondensatsiyasi yuqori boʻlgan mikrozonalarni yaratadi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Sānqīngshān Báichá xushboʻylik va shaklni muvozanatlashtiruvchi noyob «晒青 + 轻揉捻» (quyoshda soʻlitish + yengil burab shakl berish) kombinatsiyalashgan texnologiya bilan ishlab chiqariladi. Yakuniy bosqich — koʻmirda quritish.

• Yoyib qoʻyish / soʻlitish (摊放 — tān fàng): Shamollatiladigan xonada 4–6 soat.

• Quyoshda soʻlitish (晒青 — shài qīng): Quyoshda tabiiy quritish — klassik yashil choy uchun tipik boʻlmagan bosqich. Yumshoq quyosh issiqligi birlamchi xushboʻylik oʻzgarishlarini va qisman degidratatsiyani boshlab, choyga sof «qovurilgan» yashil choylarda boʻlmaydigan qoʻshimcha shirinlik va gullilik bagʻishlaydi.

• Yashillikni fiksatsiyalash (杀青 — shāqīng): 130–140 °C haroratda barabanli qovurish — nozik aminokislota profilini saqlab qolish uchun moʻtadil harorat. Juda yuqori harorat L-teanin va boshqa aminokislotalarni yoʻq qiladi.

• Yengil burab shakl berish (轻揉捻 — qīng róuniǎn): Kurtaklarning butunligini va oq tuklarini saqlab qolgan holda, shakl hosil qilish va shirasi chiqishi uchun minimal burab shakl berish (成条保毫, «ip shakli tuklarni saqlaydi»).

• Shakl berish (理条 — lǐ tiáo): 70 °C da — toʻgʻri shaklni qotirish.

• Tuklarni koʻtarish (提毫 — tí háo): 50 °C da usta kaftlari bilan choyni dumalatib, oq tuklarni yuza qismiga «koʻtaradi» — bu bosqich xarakterli kumushrang yaltiroqlikni belgilaydi.

• Koʻmirda quritish (烘焙 — hōngbèi): Namlik ≤6,5% boʻlguncha 60 °C da yogʻoch koʻmirida. Koʻmir isishi nozik xushboʻylikni boʻgʻmaydigan nozik shirin fon hosil qiladi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi koʻrinishi: Toʻgʻri, zich, ixcham iplar (挺直紧结); nozik sariq-yashil tusda (嫩黄绿润), sezilarli oq tukli (显毫). «Oq et — yashil tomirlar» ikki rangliligi quruq bargda ham saqlanadi.

• Quruq barg hidi: Aniq gulli fonda (花香) sof yashil (清香). Yuqori aminokislota miqdori natijasi boʻlgan nozik «sutli» tus.

• Dam hidi: Toʻyingan va barqaror (馥郁, fùyù). Gulli-yashil, «qaymoqli» fonda. Odatdagi «qovurilgan» profil emas — yumshoqligi bilan oq choyga yaqin, lekin tetikroq.

• Taʼmi: Oʻta tetik (鲜爽), yorqin tabiiy shirinlik (甘醇) va ipakdek silliqlik (滑, huá). Achchiqlik va burishtiruvchanlik deyarli yoʻq — polifenollarning gʻayrioddiy darajada past miqdori (13–16%) oqibati. Uzoq shirin taʼm maza qoldiradi. «Nefrit suti» — XIX asr uezd gazetasiga borib taqaladigan poetik taʼrif.

• Dam rangi: Tiniq, och sariq («kumush igna» tipi uchun) yoki toʻq sariq-sariq («shoumey» tipi uchun). Tiniqligi yuqori.

• Choy tubi (dambal qilingan barg): Nefritdek oq zumradday yashil tomirli (玉白翠绿) — xarakterli ikki rangli «marmar» effekt. Tirik, «gʻuncha» boʻlib ochiladi (鲜活成朵).

7. Kimyoviy tarkibi:

• Aminokislotalar (氨基酸): 6–10% — favqulodda yuqori daraja, yashil choylar uchun oʻrtacha koʻrsatkichdan (2–3%) 2–3 baravar ortiq. L-teanin dominant boʻlib, shirinlik, «qaymoqlik» va kuchli tinchlantiruvchi-tonlash effektini taʼminlaydi. Bu butun dunyo choylari orasidagi eng yuqori aminokislota konsentratsiyalaridan biridir.

• Polifenollar (茶多酚): 13,2–15,6% — standart yashil choydan (25–30%) taxminan ikki baravar past. Polifenollarning past darajasi achchiqlik va burishtiruvchanlikning deyarli butunlay yoʻqligini tushuntiradi.

• Alkaloidlar: Kofein standart diapazonda; teobromin, teofillin.

• Vitaminlar: A vitamini — yuqori miqdorda (provitamin A 12,6 mg/100 g gacha); S vitamini, V guruhi vitaminlari, E vitamini.

• Minerallar: Rux — 76,2 mg/kg; selen — 0,82 mg/kg (Саньциншань granit tuproqlarining geokimyoviy markerlari). Kaliy, marganes, ftor.

• Xlorofill: Oq bargli faza davrida pasaygan miqdor — xarakterli sariq-oq rangning sababi. Isish bilan barglar yashillashadi, lekin erta terim «oq» fazani qotirib qoladi.

8. Foydali xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Polifenollar darajasi pasayganiga qaramay, katexinlar E vitamini va selen bilan birgalikda oksidlovchi stressdan samarali himoya taʼminlaydi.

• Tinchlanish va kognitiv funksiyalar: L-teaninning favqulodda yuqori miqdori (aminokislotalar 6–10%) miyaning alfa-toʻlqin faolligini ragʻbatlantiradi — eng kuchli «tinchlantiruvchi-fokuslovchi» choylardan biri.

• Koʻrish qobiliyatini qoʻllab-quvvatlash: Provitamin A ning yuqori miqdori (12,6 mg/100 g) retinal sogʻliq uchun foydali va ekran oldida koʻp ishlaganda koʻz charchoqlarini kamaytirishi mumkin.

• Selenli qoʻllab-quvvatlash: Tabiiy selen (0,82 mg/kg) — qalqonsimon bez va immunitet uchun muhim mikroelement.

• Oshqozonga yumshoqlik: Polifenollarning past miqdori bu choyni standart yashil choylarga nisbatan oshqozon shilliq qavati uchun ancha yumshoq qiladi.

• Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: Katexinlar lipidlar va qon shakar darajasini tartibga solishga yordam beradi.

• Muhim: Sanab oʻtilgan xususiyatlar umumiy maʼlumotlarga asoslangan va tibbiy tavsiya hisoblanmaydi. Och qoringa (yumshoqligiga qaramay) va uxlash oldidan (4 soat) ichish tavsiya etilmaydi. Endokrin tizim buzilishlarida — vrach bilan maslahatlashing.

9. Damlash:

• Suv harorati: 80–85 °C. Qaynoq suv ishlatmang — 85 °C dan yuqori harorat L-teanini buzadi va achchiqlikni oshiradi.

• Choy miqdori: 150 ml suvga 3 g (nisbat 1:50).

• Idish: Shisha stakan — barglarning ikki rangli «marmar» effektini kuzatish uchun; oq chinni gavani — gulli hidni toʻplash uchun. Binafsha loy (紫砂壶) idishiga ham ruxsat beriladi.

• Jarayon:

  1. Idishni issiq suv bilan isitib, suvni toʻking.
  2. 3 g choy soling.
  3. 80–85 °C haroratdagi suv quying.
  4. Birinchi dam — 1–2 daqiqa.
  5. Keyingilari — vaqtni ozgina oshirgan holda. 3–4 marta damlash mumkin.

• Eslatma: Aynan birinchi damda maksimal shirinlik va «sutlilik» namoyon boʻladi — bu polifenollarga nisbatan tezroq ekstraksiyalanadigan L-teanin natijasidir. Ikkinchi va uchinchi damlar taʼm jihatdan yanada «yashil» boʻladi, lekin xarakterli yumshoqlik va achchiqlikning yoʻqligini saqlab qoladi.

10. Saqlash:

• Harorat: 0–5 °C (muzlatgich) — majburiy; oq bargli yashil choylar oksidlanishga ayniqsa sezgir.
• Yorugʻlik: Yorugʻlikdan toʻliq izolyatsiya — xlorofill miqdori usiz ham past, qoʻshimcha oksidlanish choyni xira qiladi.
• Idish: Germetik vakuumli yoki folgali qadoq.
• Muddati: 0–5 °C da 12 oygacha. Maksimal tetiklik va shirinlik uchun dastlabki 6 oy ichida isteʼmol qilish tavsiya etiladi — vaqt oʻtishi bilan aminokislotalar polifenollarga nisbatan tezroq degradatsiyalanadi va choy oʻzining noyob «sutli» xususiyatini yoʻqotadi.

11. Narxi va soxta mahsulotlar:

Sānqīngshān Báichá — mutant kultivarning cheklangan ekish maydonlari va tor terim oynasi tufayli yuqori narx segmentidagi choy. Oliy nav — 800 yuan/jin va undan yuqori; birinchi nav — 400–600 yuan/jin.

• Soxta mahsulotlardan qanday saqlanish kerak:

  • Qishloq xoʻjaligi geografik koʻrsatgichi belgisi (农产品地理标志) mavjudligini tekshiring.
  • Asosiy vizual marker — choy tubidagi «oq et + yashil tomirlar» (叶肉玉白叶脉翠绿) ikki rangliligi. Oddiy yashil choy bunday effekt bermaydi.
  • Taʼmi oʻta yumshoq va shirin, aniq burishtiruvchanliksiz boʻlishi kerak. Achchiq choy — Sānqīngshān Báichá emas.
  • Hidi — gulli-qaymoqli, «qovurilgan» yoki «pichan» notalarisiz.
  • Shubhali darajada past narx — deyarli kafolatlangan oddiy yashil choy bilan almashtirish.

12. Qiziqarli faktlar:

• 6–10% aminokislotalar: Sānqīngshān Báichá — aminokislotalar miqdori boʻyicha jahon rekordchilaridan biri. Taqqoslash uchun: Ānjí Báichá — 5–7%, standart Lóng Jǐng — 2–3%, yapon gyokurosi (soyada oʻstirilgan) — 4–6%. Саньциншань mutant hech qanday soyalashsiz hatto gyokurodan ham oʻzib ketadi.

• UNESCO etaklaridagi choy: Саньциншань togʻi 2008-yilda VII mezon (ajoyib tabiiy goʻzallik) boʻyicha Butunjahon merosi roʻyxatiga kiritilgan. Choy bogʻlari obyektning bufer zonasida joylashgan — bu eng qattiq ekologik cheklovlarni yuklashi bilan birga, muhitning noyob tozaligini kafolatlaydi.

• «Tabiiy kislorod bari»: Юйшань uezdi — Xitoyning choy mintaqalari orasidagi kam sonli «kislorod barlar»idan biri. Havodagi manfiy ionlar konsentratsiyasi shaharnikidan 50 baravar yuqori — bu bokira oʻrmonlar uchun xos koʻrsatkich.

• «Taʼmi toza va salqin… boshqalar tenglasha olmaydi»: Tunchji davri (1862–1874) uezd gazetasi santsinshan choyining ustunligini XIX asrdayoq qayd etgan — ilmiy tushuntirishdan (oq bargli mutatsiya + aminokislota profili) bir yarim asr oldin.

• Provitamin A — 12,6 mg/100 g: Choylar orasidagi eng yuqori koʻrsatkichlardan biri — xlorofillning kamayishi va oq barglarda karotinoidlar toʻplanishining kuchayishi natijasidagi foydali yon effekt.

• «Bulutli tumandan» «Oq choy nefriti»gacha: Саньциншань brendning gʻayrioddiy evolyutsiyasini boshdan kechirdi. 1970-yillarda bu yerda klassik yashil choy «Yuniu» (bulutli tuman) ishlab chiqarilgan, 1990-yillarda soha tanazzulga uchragan, 2000-yillarda esa butunlay boshqa mahsulot: oq bargli mutant orqali qayta tiklangan. Bu Xitoy choychiligida mintaqa bir avlod ichida «choy kimligini» butunlay oʻzgartirgan kamdan-kam misollardan biridir.

13. Boshqa oq bargli yashil choylar bilan taqqoslash:

• Ānjí Báichá (安吉白茶, Ānjí Báichá): Чжэцзян. Tamoyil bir xil — yashil choy sifatida qayta ishlangan oq bargli mutant (Бай Е 1, 白叶一号). Shakli — yassi, «lansetsimon» (凤形/龙形). Aminokislotalar 5–7% ga nisbatan Саньциншаньda 6–10%. Аньцзи — koʻproq «xlorofilli» va taʼmi «yashilroq», sezilarli kashtan notasiga ega; Саньциншань — shirinroq, «sutliroq», gulli fon va granit tuproqlar taʼsiridagi mineral tus sezilarliroq. Аньцзи ancha mashhur va qulayroq; Саньциншань — ekstremal aminokislota profiliga ega noyob lyuks mahsulot.

• Tiānmùhú Báichá (天目湖白茶, Tiānmùhú Báichá): Цзянсу, Тяньмуху koʻli hududi. Shuningdek oq bargli mutant (kultivar Бай Е 1). Yengilroq va «suvliroq» profil, «tanaviyligi» kamroq. Саньциншань — koʻmirda quritish va baland togʻ terruari (200–400 m ga nisbatan 758–1182 m) tufayli yanada chuqurroq hidga ega.

• Zīxī Báichá (资溪白茶, Zīxī Báichá): Цзянси, Цзыси uezdi (qoʻshni mintaqa). Oʻxshash mutant tipi, lekin nisbatan pastroq balandliklarda (400–800 m). Aminokislota profili kamroq ifodalangan. Саньциншань — yanada «ekstremal» tarkibga va UNESCO bufer zonasi tufayli qatʼiyroq ekologik standartlarga ega.

Xulosa qilib aytganda:

Sānqīngshān Báichá — paradoks choy: u «oq» deb ataladi, lekin yashil; barglari sutday oq, lekin isishi bilan yashillashadi; taʼmi — qaymoq shirinlik, zarracha achchiqliksiz, lekin u shirinlashtirilmagan va aromatizatsiyalanmagan. Bularning barchasi — muqaddas daosiy togʻning salqin tumanlarida uygʻonadigan, aminokislotalar konsentratsiyasi oʻn foizga yetadigan va havo shahardagidan 50 baravar tozaroq boʻlgan eng noyob genetik mutatsiya natijasidir. 80 °C haroratda shisha stakanda damlang — va zumraday yashil tomirli nefritdek oq kurtaklar tiniq suvda ochilib, bir yarim asr oldin uezd solnomasining nomaʼlum muallifini hayratga solgan aynan oʻsha «toza va salqin taʼm»ni chiqarishini tomosha qiling.