Uyuan Syan Chji

Uyuan Syan Chji — Uyuan tumanining eng o’ziga xos choy anʼanalaridan biri boʻlib, u qadimdan yashil choylari bilan mashhur. “Syan Chji” (仙枝, “samoviy novda”) nomi XV asr oxiridagi “Xunchji Xuychjou fu chji” (弘治徽州府志) da qayd etilgan Xuychjou mashhur choylari roʻyxatiga borib taqaladi, unda “syan chji” prefekturaning sakkiz turdagi bargli va presslangan choylari qatorida tilga olingan. Zamonaviy Uyuan Syan Chji — bu nozik kashtan xushboʻyli, yumshoq va tetiklashtiruvchi shirinlikka ega sof baland togʻ yashil choyi.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (fermentlanmagan), 炒青 (chaotsin, 炒青 — qozonda qovurib fiksatsiya qilingan choy).
• Kategoriyasi: “Uyuan Lyuy Cha” (婺源绿茶, Wùyuán Lǜchá) — geografik koʻrsatkich bilan himoyalangan mahsulot (地理标志产品) tizimidagi mintaqaviy mashhur choy (地方名茶, dìfāng míngchá).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Tszyansi provinsiyasi (江西省, Jiāngxī Shěng), Shanjao shahar okrugi (上饶市, Shàngráo Shì), Uyuan tumani (婺源县, Wùyuán Xiàn). Asosiy ishlab chiqarish hududi — Da Chjan Shan (大鄣山, Dà Zhāng Shān) togʻ massivi va unga tutash qishloqlar: Duanʼshen (段莘), Sikou (溪口), Tsinxua (清华), Tuochuan (沱川), Chjeyuan (浙源) va himoyalangan zonaga kiruvchi 16 ta volostning boshqa aholi punktlari.
• Geografik koordinatalari: Taxminan 29°01′–29°35′ sh.k., 117°22′–118°11′ sh.u. (“Uyuan Lyuy Cha” geografik koʻrsatkich zonasi chegaralari boʻyicha).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Uyuan tumanida choy yetishtirishning 1200 yildan ortiq hujjatlashtirilgan tarixi mavjud. Tan davrida yashagan Lu Yuyning (陆羽, Lù Yǔ) “Choy qonuni” (“Choy kanoni”, 茶经, Chájīng) asarida u paytdagi Uyuanni oʻz ichiga olgan Shchjouda (歙州, Shēzhōu) “choy Uyuan togʻ vodiylarida oʻsadi” (茶生婺源山谷), deb eslatiladi. Tan davri (Da Chjun erasi, 大中, taxm. 856 y.) ga oid Yan Xuening (杨华) “Saroy oshpazi xotiralari” (“Shanfu tszinshou lu”, 膳夫经手录, Shànfū Jīngshǒu Lù) asarida toʻgʻridan-toʻgʻri “uyuan presslangan choyi (婺源方茶) aʼlo darajada tayyorlangan, daraxt barglari aralashmagan; Lyandan Sungacha, Yandan Bingacha xalq uni yuksak qadrlaydi”, deb taʼkidlanadi. “Syan Chji” (仙枝) nomining oʻzi ilk bor Min davrining “Xunchji Xuychjou fu chji” (弘治徽州府志, taxm. 1488–1505 yy.) asarida uchraydi: mahalliy choy navlari qatorida “Shenjin, Nenʼsen, Syan Chji, Laytsyuan, Chjuchun, Yunxe, Xuain” (胜金、嫩桑、仙枝、来泉、朱春、运合、华英) sanab oʻtilgan. Min davrida uyuan choyi saroyga guncha (贡茶, gòngchá) sifatida taqdim etilgan. XX asr boshida amerikalik tadqiqotchi Uilyam Yuker “Choy ensiklopediyasi” (All About Tea) da uyuan yashil choyini “nafaqat lu-cha toifasidagi eng zoʻri, balki barcha xitoy yashil choylari orasida sifati boʻyicha eng yuqorisi” deb atagan. 2008 yilda “Uyuan Lyuy Cha” davlat sifat nazorati Bosh boshqarmasi tomonidan himoyalangan geografik koʻrsatkich maqomini oldi (原国家质检总局2008年第122号公告). 2010 yilda esa XXR Qishloq xoʻjaligi vazirligining qishloq xoʻjalik geografik koʻrsatkichi maqomini oldi. 2020 yilda Uyuan yashil choyi XXR va YeI oʻzaro tan olingan geografik koʻrsatkichlar birinchi roʻyxatiga kiritildi. 2024 yilda — Xitoy milliy top-100 mintaqaviy brendlar reytingiga (地理标志) kirdi.
• Nomi: 婺源 (Wùyuán) — tuman nomi, lugʻaviy maʼnosi “U daryosining boshlanishi” (婺江); 仙 (xiān) — “samoviy”, “boqiy”; 枝 (zhī) — “novda”, “kurtak”. “Syan Chji” nomi tayyor choyning shakli bilan izohlanadi: quruq choy barglari yuqoriga intilgan ingichka qaragʻay novdachalarini eslatadi, goʻyo “samoviy mavjudotlarning novdalari”. “仙芝” (xiānzhī — “samoviy linchji qoʻziqorini”) varianti ham uchraydi, ammo 仙枝 (“samoviy novda”) kanonik hisoblanadi.
• Madaniy ahamiyati: Uyuan — ehtirosli choysevar va oʻzini “choy boqiysi” (茶仙, cháxiān) deb atagan buyuk neokonfutsiy faylasufi Chju Sining (朱熹, Zhū Xī, 1130–1200) vatani. Tuman VIII asrdan 1934 yilgacha Xitoyning muhim madaniy hududlaridan biri — Xuychjou (徽州, Huīzhōu) tarkibida boʻlgan. Bu yerdagi choy madaniyati xuychjou savdogarlari anʼanalari bilan chambarchas bogʻliq: aynan xuychjou savdogarlari XIX asrdayoq “Ulyuy” (婺绿, Wùlǜ — “uyuan koʻkati”) markasi ostida uyuan yashil choyini jahon bozoriga olib chiqqanlar. Mashhur “Tunsi Lyuy Cha” (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá — “Tunlyuy”) choyining bir qismi tarixan Uyuan xomashyosidan ishlab chiqarilgan. Bugungi kunda tuman “Xitoyning eng goʻzal qishlogʻi” (中国最美的乡村) sifatida tanilgan va choy uning tashrif qogʻozidir: choy plantatsiyalari maydoni 168 000 mu dan (taxm. 11 200 ga) oshadi, har yili bahorgi choy yetishtirish 7 400 tonnadan ortiqni tashkil etadi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi:

• Turi: Camellia sinensis var. sinensis.
• Nav / Kultivar: Ekinzorlarining asosini asrlar davomida togʻ terruariga moslashgan mahalliy populyatsion navlar (群体种, qúntǐ zhǒng) tashkil etadi. Ular orasida Shan Mey Chjou (上梅洲, Shàng Méizhōu) navi ajralib turadi — bu Uyuan tumani Meylin volosti Shan Mey Chjou qishlogʻida yetishtirilgan klonsiz navdir. Bu yirik bargli tipdagi butasimon oʻsimlik, ertapishar, zich tukli kurtaklarga ega; mashhur “Uyuan Mingmey” (婺源茗眉) uchun etalon xomashyo hisoblanadi. Syan Chji uchun ham shu va shunga oʻxshash mahalliy navlarning koʻchatlari ishlatiladi.
• Yigʻish: Asosiy yigʻim — bahorgi, mart oyining oxiridan aprel oyining oʻrtalarigacha (Tsinmin oldi va keyin). Premium partiyalar uchun — erta bahorgi (min syan, 明前, míng qián). Baland togʻli plantatsiyalar (800 m dan yuqori) kech vegetatsiya tufayli koʻpincha biroz keyinroq yigʻiladi.
• Yigʻish standarti: Bitta kurtak va endigina ochila boshlagan ikkita ustki barg (一芽二叶, yī yá èr yè, chujang, 初展, chūzhǎn). Syan Chji uchun kurtakning butunligi, yangiligi va mexanik shikastlanmagani muhim.
• Xomashyoga talablar: Kurtaklarning uzunligi va rangi bir xil boʻlishi, binafsha barglar, zararkunandalar shikasti va begona oʻsimlik aralashmalari boʻlmasligi kerak.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• Oʻsish balandligi: Dengiz sathidan 200 m dan 1630 m gacha (eng baland nuqta — Chjangunshan choʻqqisi, 鄣公山, 1629,8 m). Premium Syan Chji partiyalari asosan 800 m dan 1000 m gacha va undan yuqori balandliklarda yigʻiladi.
• Relyef: Tuman uchta provinsiya (Tszyansi, Anxoy, Chjetszyan) tutashgan yerda joylashgan, Xuayyuy (怀玉山) va Xuanshan (黄山) tizmalari bilan oʻralgan. Togʻlar maydonning 85 % dan ortigʻini egallaydi; mahalliy matalda aytilishicha: “sakkiz yarim qism — togʻlar, bir qism — dalalar, yarim qism — daryolar va bogʻlar” (八分半山一分田，半分水路和庄园).
• Iqlimi: Subtropik mussonli, oʻrtacha yillik harorat 16,7 °C. “Ochiq kunlarda ertalab va kechqurun — hamma yoqda tuman, bulutli kunlarda — hamma togʻlarda bulut” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云) formulasi xos. Sochilgan yorugʻlikning moʻlligi aminokislotalarning toʻplanishiga yordam beradi.
• Yogʻin miqdori: Yiliga taxminan 1800 mm, maksimumi bahor va yoz boshida.
• Tuproqlari: pH 4,5–6,5 boʻlgan qizil-sariq (红黄壤, hóng huáng rǎng) tuproqlar ustunlik qiladi; chuqur chirindi gorizontga, yuqori organik moddalar miqdoriga va yaxshi drenaj qobiliyatiga ega. Choy bogʻlari tuproqlarining qariyb 90 % shu tipga kiradi.
• Ekologiya: Tumanning oʻrmon bilan qoplanganligi taxminan 86 %. Koʻpgina plantatsiyalar keng bargli oʻrmonlar tabiiy muhitida joylashgan boʻlib, bu “tabiiy soyalanish” sharoitini va pestitsidlarga ehtiyojni kamaytiradigan bioxilma-xillikni yaratadi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Uyuan Syan Chji — xuychjou qovurilgan yashil choy (炒青, chǎoqīng) maktabining odatiy vakili. Texnologiya quyidagi bosqichlarni oʻz ichiga oladi:

• Yigʻish (采摘, cǎizhāi): “Toʻrt tanlov” (四选, sì xuǎn) standarti boʻyicha qoʻlda terish — bogʻ, buta, novda va kurtakni tanlash. “Sakkiz taqiq” (八不采, bā bù cǎi) qoidasi amal qiladi: standartga mos kelmaganni termaslik, juda ingichka yoki juda yirik kurtaklarni termaslik, kasal va shikastlangan barglarni termaslik, kurtaksiz novdalarni termaslik, boʻgʻim oraliqlari choʻzilgan kurtaklarni termaslik, tangacha va “tuyoq” barglarni termaslik, yomgʻirda termaslik, tushki jazirama avjida termaslik.
• Yoyish / Soʻlitish (摊青, tānqīng): Yangi uzilgan kurtaklar yupqa qatlam qilib, salqin, shamollatiladigan xonada bambuk patnuslarga yoyiladi. Jarayon 4–8 soat davom etadi (10 soatdan koʻp emas). Barg usti yaltiroqligini yoʻqotadi, yumshaydi, namligi 70–72 % gacha pasayadi, yengil yoqimli is paydo boʻladi.
• Fiksatsiya / Shatsin (杀青, shāqīng): Asosiy bosqich — qozonda (yassi vokda) yuqori haroratli qovurish. Devor harorati “avval baland, keyin past” (先高后低) tamoyili boʻyicha 110–200 °C. Qoʻlda qovurish uchun oʻlchami — taxminan 220–250 g. Dastlabki 1–2 daqiqada — tez qizdirish uchun sekin aralashtirish; soʻngra — namlikni va oʻt hidini yoʻqotish uchun kuchli irgʻitish. ~5 daqiqadan soʻng barg rangi och yashildan toʻq yashilgacha oʻzgaradi, yumshaydi, birlamchi choy hidi paydo boʻladi. Namlik miqdori ~60 % gacha kamayadi.
• Siquv / Buralash (揉捻, róuniǎn): Hujayra tuzilishini shakllantiradi, shiralarni chiqaradi va choy bargi shaklini belgilaydi. Yuqori mahorat talab qiladi — bosim darajasiga boʻlajak damlamaning toʻyinganligi bogʻliq.
• Shakl berish / Tsosin (做形, zuòxíng): Syan Chji uchun xos shaklni — zich buralgan ingichka toʻgʻri “novdachalar”ni hosil qilish.
• Birlamchi quritish (初烘, chū hōng): Oʻrtacha haroratda oldindan quritish.
• Dam oldirish / Sovutish (摊凉, tānliáng): Barg ichidagi qoldiq namlikni qayta taqsimlash.
• Yakuniy quritish va aromatizatsiya (复烘/提香, fù hōng / tíxiāng): Barqaror namlikkacha (~6–7 %) quritish va “hidni koʻtarish” — xarakterli kashtan notalarini (栗香, lìxiāng) shakllantiruvchi bosqich.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi koʻrinishi: Ingichka, toʻgʻri, zich buralgan, qaragʻay ignalari yoki novdachalarini eslatuvchi choy barglari. Rangi — toʻyingan toʻq yashil (翠绿, cuìlǜ), moyli yaltiroqlik bilan. Oq tuklar (oq momiq, 白毫, báiháo) sirtda, ayniqsa kurtaklar asosida koʻrinadi.
• Quruq barg hidi: Toza, baland, yaqqol kashtan toni (栗香) va yengil dala gullari tuslari bilan.
• Dam hidi: Barqaror va toza. Pishirilgan kashtan (板栗香, bǎnlì xiāng) dominantlik qiladi, yupqa orxideya tuslari (兰花香, lánhuā xiāng) bilan toʻldirilgan. Hid bir necha damlash davomida saqlanadi.
• Taʼmi: Toza va yoqimli (鲜爽, xiānshuǎng), yumshoq, yaqqol shirinlik va zich tanasi bilan. Soʻnggi taʼmi uzoq, kuchayib boruvchi shirinlik (回甘, huígān) va soflik hissi bilan.
• Dam rangi: Toza, yorqin, och yashildan sariq-yashilgacha (碧绿清澈明亮). Tinikligi yuqori.
• Choy tubi (叶底, yèdǐ): Nozik-yashil, tekis, kurtak va ikkita barg yaxshi saqlangan tuzilishga ega. Barglari yumshoq va elastik.

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚): Tarkibi — quruq massaga nisbatan oʻrtacha 20–27 % atrofida (Tszyansining baland togʻli yashil choylari uchun xos). Asosiy fraksiya — burushtiruvchi ton va antioksidant salohiyatni taʼminlovchi katexinlar (EGCG, EGC, ECG).
• Aminokislotalar (氨基酸): Koʻtarilgan miqdor — XXR Qishloq xoʻjaligi fanlari akademiyasi Choy instituti (中国农业科学院茶叶研究所, 2005) maʼlumotlari shuni koʻrsatdiki, uyuan yashil choylarining katexin indeksi mamlakatda eng yuqorilaridan biri, suvda eruvchi ekstraktiv moddalar miqdori esa milliy standartdan ancha yuqori (水浸出物 ≥ 36,0 %). Shirin taʼm va tinchlantiruvchi taʼsir uchun javobgar asosiy aminokislota boʻlgan L-teanin (L-茶氨酸) togʻ tumanlari va sochilgan yorugʻlik tufayli yanada jadal toʻplanadi.
• Alkaloidlar: Kofein (咖啡碱) — quruq massaning ~2–4 %. Teobromin va teofillin — iz miqdorda.
• Vitaminlar: C (askorbin kislota), B₁, B₂, E, K. Yumshoq termik ishlov tufayli saqlanadigan S vitaminining yuqori miqdori — yashil choylarning xarakterli xususiyati.
• Minerallar: Kaliy, marganes, ftor, rux, selen (iz miqdorda, tuproqqa bogʻliq).
• Efir moylari va uchuvchan birikmalar: Linalool, geraniol, nerolidol, metilsalitsilat — hiddagi kashtan va gul tonlari uchun javobgar.
• Xususiyati: Tekshiruv maʼlumotlariga koʻra, uyuan yashil choylari moʻtadil polifenollik bilan suvda eruvchi ekstraktiv moddalarning nihoyatda yuqori miqdori bilan ajralib turadi, bu esa “toʻyingan, ammo yumshoq” taʼm profilini yaratadi.

8. Foydali xususiyatlari:

• Antioksidant taʼsiri: Katexinlarning (ayniqsa EGCG) yuqori miqdori hujayralarni oksidlovchi stressdan kuchli himoya qiladi.
• Yumshoq tonuslantirish va diqqatni jamlash: Kofein va L-teaninning uygʻunligi keskin qoʻzgʻalishsiz, xotirjam, tekis diqqat oqimini beradi — klassik “choy fokusi”.
• Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: Yashil choyni muntazam isteʼmol qilish “yomon” xolesterin (LPPP) darajasining pasayishi va tomirlar elastikligining yaxshilanishi bilan bogʻliq.
• Ovqat hazm qilish: Polifenollar peristaltikani ragʻbatlantiradi va ichakning sogʻlom mikroflorasini qoʻllab-quvvatlaydi. Choy yengil ovqatga yaxshi hamroh boʻladi.
• Ogʻiz boʻshligʻi holati: Ftor va katexinlar yumshoq antibakterial taʼsirga ega va milk sogʻligʻini saqlashga yordam beradi.
• Kognitiv funksiyalar: L-teanin miya alfa-toʻlqinlarining hosil boʻlishiga koʻmaklashib, xotirjam konsentratsiya holatini yaxshilaydi.
• Teri va hujayra yoshligi: Yashil choy antioksidantlari terining fotoqarishini sekinlashtiradi.
• Muhim: Kofeinga sezgirligi yuqori odamlar meʼyoriga rioya qilishlari lozim; kuchli yashil choyni och qoringa ichish tavsiya etilmaydi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 75–85 °C. Nozik erta bahorgi partiyalar uchun — 75–80 °C; koʻproq yetilgan xomashyo uchun — 85 °C gacha.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (shisha stakan) yoki 150 ml gayvan ga 5 g.
• Idish: Toʻgʻri devorli shaffof shisha stakan (“novdacha” choy barglarining ochilishini kuzatish uchun ideal), chinni gayvan yoki yupqa devorli chinni choynak.
• Jarayon:
  1. Idishni qaynoq suv bilan qizdiring va suvni toʻkib yuboring.
  2. Quruq bargni soling; iliq idishda 15–20 soniya “uygʻonishiga” imkon bering, qizigan barg hididan nafas oling.
  3. Birinchi damlash: 75–80 °C li suvni hajmning 2/3 qismiga quying, 40–60 soniya kuting.
  4. Piyolalarga quying.
  5. Ikkinchi va keyingi damlashlar: har bir dam bilan vaqtni 10–15 soniyaga oshiring. Yevropacha usulda stakanda damlashda: birinchi damlash uchun 1,5–2,5 daqiqa.
  6. Damlashlar soni: 4–6 (gayvanda); stakanda damlashda — 2–3 marta quyish.

10. Saqlash:

• Idish: Germetik, shaffof boʻlmagan — mahkam qopqoqli tunuka bankalar yoki folga materialdan vakuum paketlar afzal. Begona hidlar bilan aloqa qilishga yoʻl qoʻyilmaydi.
• Harorat: Optimal — muzlatgich, 0–5 °C, germetik oʻramda. Muzlatgich boʻlmaganda — salqin, quruq joy (10 °C dan yuqori emas).
• Yorugʻlik va namlik: Yashil choyning dushmani. Toʻgʻridan-toʻgʻri yorugʻlikdan va namlik manbalaridan uzoqroq saqlang.
• Muddati: Eng yaxshi taʼm uchun — ishlab chiqarilgandan soʻng 6–12 oy ichida isteʼmol qilish kerak. Syan Chji saqlashdan yutuqqa ega boʻlmaydigan choy; bu yerda yangilik — asosiy fazilat.

11. Narxi va qalbakilashtirish muammosi:

• Narx kategoriyasi: Xitoy yashil choylari orasida oʻrta va oʻrtadan yuqori segment. Da Chjan Shan baland togʻli plantatsiyalaridan erta bahorgi (min syan) partiyalar yozgi yigʻimlarga qaraganda ancha qimmat. Syan Chji — “Uyuan Lyuy Cha” choylar liniyasida eng arzon choylardan biri boʻlib, narxi premium “Uyuan Mingmey” (婺源茗眉) dan pastroq.
• Qalbakisini qanday aniqlash mumkin:
  • “婺源绿茶” geografik koʻrsatkich belgisi va GI (地理标志) belgisi boʻlgan ishonchli sotuvchilardan xarid qiling.
  • Tashqi koʻrinishini baholang: haqiqiy Syan Chji — koʻzga koʻrinadigan oq momiq tukli ingichka toʻgʻri “novdachalar”, rangi — xira-sariq emas, moyli-yashil.
  • Hidini tekshiring: kashtan notalari sintetik keskirliksiz, tabiiy boʻlishi kerak. Aromatizatsiya — soxtalashtirishning odatiy usulidir.
  • Damlamasini baholang: tiniq, yorqin yashil, loyqasiz. Loyqa yoki jigarrang tusli dam xomashyo sifatining pastligi yoki texnologiya buzilganidan dalolat beradi.
  • Shubhali darajada past narx — ogohlantiruvchi sabab: qoʻshni hududlardan (GI zonasiga kirmaydigan) keltirilgan xomashyo bilan almashtirish yoki oʻtgan yilgi choyni qayta qadoqlash ehtimoli bor.

12. Qiziqarli faktlar:

• “Syan Chji” nomining hujjatlashtirilgan yoshi 500 yildan oshadi: u Min davrining “Xunchji Xuychjou fu chji” (弘治徽州府志, XV asr oxiri) da Xuychjou prefekturasining sakkiz mashhur choyi roʻyxatida qayd etilgan.
• Uyuanlik mashhur neokonfutsiylik asoschisi Chju Si (朱熹, 1130–1200) ehtirosli choysevar edi. Futszyandan vataniga qaytib, uyan qoya choylarining koʻchatlarini olib kelib, ajdodlar hovlisiga ekkan va ota-ona mulkini “Choy hovlisi” (茶院, cháyuàn) deb qayta nomlagan.
• Uyuan tarixan xuychjou savdogarlarining (徽商, huīshāng) afsonaviy “kichik vatani” — Xuychjou tarkibiga kirgan. Aynan ular XIX asrda uyuan yashil choyini jahon bozoriga olib chiqqan. Mashhur “Tunsi Lyuy Cha” (屯溪绿茶) ning bir qismi uyuan xomashyosidan ishlab chiqarilgan.
• Uyuan tumanida Min va Tsin davrlariga oid 113 dan ortiq urugʻ ibodatxonalari (祠堂), 28 ta hovli-joy va 187 ta qadimiy koʻprik saqlanib qolgan — bu Xitoyning eng yaxshi anʼanaviy xuychjou meʼmorchilik ansambllaridan biridir. Choy bogʻlari ushbu landshaftga uygʻun joylashgan boʻlib, bu Uyuanni choy va madaniy turizm markaziga aylantirmoqda.
• XXR Qishloq xoʻjaligi fanlari akademiyasi (2005) maʼlumotlariga koʻra, uyuan yashil choyi mamlakatdagi oʻxshash choylar orasida eng yuqori katexin indeksiga ega — bu qudratli antioksidant kuch va yumshoq taʼmning noyob uygʻunligidir.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

• Uyuan Mingmey (婺源茗眉, Wùyuán Míngméi): Uyuan choy liniyasining flagmani. Nozikroq xomashyodan (bitta kurtak va bitta barg yoki ochilayotgan birinchi bargli kurtak) yigʻiladi, qoshni eslatuvchi egilgan shaklga ega (眉). Taʼmi yanada nozik va nafis, narxi yuqori. Syan Chji — koʻproq “xalqchil” variant: kuchliroq, toʻyinganroq, yaqqol kashtan xarakteriga ega.
• Xuanshan Maofen (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Qoʻshni hududdan mashhur anxoy yashil choyi. Shakli — biroz egilgan, chumchuq tilchasini eslatadi. Xushboʻyligi — kashtan tonlarisiz, nozik-gulli va shirinroq. Maofen — baotsin (烘青, xuntsin — olovda quritilgan), Syan Chji esa chaotsin (炒青 — qovurilgan).
• Sinʼyan Maotszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Kuchli oq momiq tukli va zich burushtiruvchi taʼmli xenan yashil choyi. Syan Chji bilan taqqoslaganda — taʼmi koʻproq burushtiruvchi va “shimoliy” xarakterga ega; Syan Chji tanasi yumshoqroq va shirinroq.
• Lushan Yun U (庐山云雾, Lúshān Yún Wù): Yana bir tszyansi raqibi. Shartli ravishda “qalinroq” barg, kuchli va toʻyingan taʼm. Syan Chji — uslubi jihatidan nafisroq va quruqroq.

Xulosa:

Uyuan Syan Chji — Chju Si va xuychjou savdogarlariga ilhom baxsh etgan oʻsha togʻlar va tumanlar orasida oʻsuvchi, yarim ming yillik nasl-nasabga ega choy. Bu Lunczin yoki Maofen kabi jarangdor nomlar fonida “sokin” choy emas — bu chinakam “oʻziniki” choy: toʻgʻridan-toʻgʻri, halol, hidida yongʻoq iliqligi va taʼmida sof shirinlik bilan. Uni shisha stakanda damlang, ingichka “samoviy novdachalar”ning shoshmasdan tubiga choʻkishini tomosha qiling — va besh yuz yil muqaddam uni yilnomalarda tilga olinishga loyiq deb bilganlarini tushunasiz.