Qizil choy

**Qizil choy ** — bu choy turi boʻlib, Xitoy tasnifi boʻyicha Gʻarb mamlakatlarida qora choy deb ataladigan narsaga toʻgʻri keladi. U toʻliq fermentatsiya (oksidlanish) siklidan oʻtadi, bu unga oʻziga xos toʻq rangli barglar, toʻyinmali taʼm va xushboʻy hid bagʻishlaydi. 1. Klassifikatsiya va Kelib chiqishi:

• Turi: Toʻliq fermentatsiyalangan choy.
• Kategoriyasi: Xitoy tasnifidagi oltita asosiy choy kategoriyalaridan biri (yashil, oq, sariq, ulun va qora (Xey Cha) bilan bir qatorda).
• Kelib chiqishi: Qizil choy ilk bor Xitoyda, Fujian (福建, Fújiàn) provinsiyasida, Ui-Shan (武夷山, Wǔyí Shān) togʻlarida, Min sulolasi hukmronligining oxirlarida (XVII asr oʻrtalari) paydo boʻlgan, deb hisoblanadi. Afsonaga koʻra, bu tasodifan, qayta ishlashdagi kechikish tufayli choy barglari odatdagidan koʻproq oksidlanganda yuz bergan. Biroq, soʻnggi paytlarda, qizil choy birinchi marta Anxuy provinsiyasining Qimen tumanida yaratilganligi haqidagi maʼlumotlar koʻpaymoqda. Keyinchalik qizil choy ishlab chiqarish texnologiyasi Xitoyning boshqa hududlariga, soʻngra boshqa mamlakatlarga (Hindiston, Shri-Lanka, Afrika) tarqaldi.
• Geografik koordinatalari: Ishlab chiqarishning aniq hududiga bogʻliq.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Xitoyda paydo boʻlgan birinchi qizil choy Chjen Shan Syao Chjun (Lapsang Sushong) hisoblanadi. Keyinchalik, XIX asrda boshqa mashhur qizil choylarni, jumladan Ci Men Xun Cha (Kimun) va Dyan Xun (Yunnan qizil choyi) ishlab chiqarish texnologiyalari yaratildi. XVII-XVIII asrlarda qizil choy Xitoyning asosiy eksport tovarlaridan biriga aylandi va Yevropaga yetkazib berildi, u yerda ulkan ommaboplikka erishib, “qora choy” nomi bilan tanildi. Bu nom quruq choy bargining toʻq rangi va qisman damlamasining rangi bilan bogʻliq.

• Nomi:

  • “Xun” (红) - qizil. Damlamaning va oksidlangan choy barglarining rangini bildiradi.
  • “Cha” (茶) - choy.

• Madaniy ahamiyati: Xitoyda qizil choy yashil choy kabi mashhur emas, lekin choy madaniyatida muhim oʻrin tutadi. Yevropa va Rossiyada, aksincha, qora choy (xitoy qizil choyi) eng keng tarqalgan va ommabop choy turidir. Qizil choy koʻpincha iliqlik, qulaylik va quvvat bilan bogʻlanadi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:

• Navi: Qizil choy ishlab chiqarish uchun choy butasi (Camellia sinensis)ning turli navlari ishlatiladi. Xitoyda mayda bargli ham, yirik bargli navlar ham mashhur, jumladan:
  • Yunnan Da E Chjun (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): Yunnan provinsiyasidagi yirik bargli nav, Dyan Xun choylarini ishlab chiqarishda qoʻllaniladi.
  • Ci Men Chjun (祁门种, Qímén Zhǒng): Mashhur Ci Men Xun Cha choyini ishlab chiqarishda ishlatiladigan mayda bargli nav.
  • Chjen Shan Syao Chjun (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Lapsang Sushong ishlab chiqarishda ishlatiladigan mayda bargli nav.
  • Fudin Da Bay Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá): Fujianda, jumladan Bay Lin Gunfu qizil choyi ishlab chiqarishda qoʻllaniladi.
  • In Xun №9 (英红9号, Yīng Hóng 9): Guandun provinsiyasida qizil choy ishlab chiqarish uchun maxsus yaratilgan nav.
  • Assam navi (Camellia sinensis var. assamica): Hindiston, Shri-Lanka va Afrikada keng qoʻllaniladigan yirik bargli nav.
• Yigʻim: Yigʻim vaqti hududga va choyning aniq naviga bogʻliq. Bahorgi yigʻim, odatda, eng qimmatli hisoblanadi.
• Yigʻim standarti: Nozik kurtaklar va bir-ikkita yuqori bargchadan to pishganroq barglargacha (3-4 barg va undan koʻp) farqlanishi mumkin.
• Xomashyoga talablar: Choyning sifatiga bogʻliq. Elita navlar uchun faqat yosh, zarar yetmagan kurtak va barglar ishlatiladi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Hududlar: Qizil choy Xitoyning koʻplab hududlarida, shuningdek, Hindiston, Shri-Lanka, Afrika, Nepal, Vyetnam va boshqa mamlakatlarda yetishtiriladi. Har bir hudud terruarning oʻziga xos xususiyatlariga ega boʻlib, ular choyning taʼmi va hidiga taʼsir qiladi.
• Oʻsish balandligi: Tekislik plantatsiyalaridan yuqori togʻli hududlargacha (2000 metrdan ortiq) farq qiladi.
• Tuproqlar: Turli-tuman, lekin, odatda, unumdor, yaxshi drenajlangan.
• Iqlimi: Hududga bogʻliq. Qizil choy yetishtiriladigan koʻpchilik hududlar subtropik yoki tropik iqlimga, yuqori namlik va moʻl yogʻingarchilikka ega.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Qizil choy ishlab chiqarish texnologiyasi quyidagi asosiy bosqichlarni oʻz ichiga oladi:

• Yigʻim (采摘 - cǎi zhāi): Yuqorida tavsiflangan, qoʻlda yoki mashina usulida amalga oshiriladi.
• Soʻlitish (萎凋 - wěidiāo): Yigʻilgan barglar yupqa qatlam qilib ochiq havoda (quyoshda yoki soyada) yoki yaxshi shamollatiladigan xonada yoyiladi. Ushbu bosqich ob-havo sharoiti, xomashyo turi va kerakli natijaga qarab bir necha soatdan bir sutkagacha va undan koʻproq davom etishi mumkin. Maqsad — barglardan sezilarli darajada namlikni olib tashlash (50-70% gacha va undan koʻp), ularni yumshoqroq va elastikroq qilish, shuningdek, fermentatsiya jarayonini boshlash.
• Buralash (揉捻 - róuniǎn): Soʻlitilgan barglar qoʻlda yoki maxsus mashinalar (rollerlar) yordamida buraladi. Buralash barglarning hujayra tuzilishini buzadi, tarkibida fermentlar va boshqa moddalar boʻlgan shirani chiqaradi va keyingi fermentatsiyaga yordam beradi. Buralash shakli turlicha (boʻylama, spiral, sharchalar shaklida va h.k.) boʻlishi va choyning aniq turiga bogʻliq boʻlishi mumkin.
• Fermentatsiya (toʻliq oksidlanish) (发酵 - fājiào): Qizil choy ishlab chiqarishdagi asosiy bosqich. Buralgan barglar harorati (20-30°C) va namligi (90-95%) nazorat qilinadigan maxsus xonalarga yoyiladi, ularda toʻliq oksidlanish jarayoni sodir boʻladi. Fermentatsiya choy naviga, haroratga, namlikka va kerakli fermentatsiya darajasiga qarab bir necha soatdan bir sutkagacha davom etadi. Fermentatsiya jarayonida barglar oʻziga xos qizgʻish-jigarrang tus oladi, shuningdek, choyning taʼmi va hidi shakllanadi. Aynan shu bosqichda katexinlar teaflavinlar va tearubiginlargacha oksidlanadi. Usta optimal natijaga erishish uchun harorat, namlik va fermentatsiya vaqtini diqqat bilan nazorat qilishi kerak.
• Quritish (烘干 - hōnggān): Fermentatsiyani toʻxtatish, namlikni olib tashlash (miqdorini 3-6% gacha kamaytirish) va choyning shakli, taʼmi va hidini mustahkamlash uchun choy quritiladi. Quritish bir necha bosqichda, turli haroratda (odatda 80-120°C), maxsus quritish shkaflarida, quyoshda yoki koʻmir ustida amalga oshirilishi mumkin.
• Saralash (分级 - fēnjí): Tayyor choy oʻlchami, shakli va sifatiga qarab saralanadi, tipslar (kurtaklar), butun barglar, singan barglar va choy maydasi ajratiladi. Baʼzi navlar uchun (masalan, Czin Czyun Mey) kurtaklar ajratilib, alohida, qimmatroq nav sifatida sotilishi mumkin.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Barglarning shakli, oʻlchami va rangi qizil choyning aniq naviga bogʻliq. Ular turli darajada buralgan (boʻylama, spiral, “qosh shaklida”) yoki kesilgan (granulalangan choyda boʻlgani kabi) boʻlishi mumkin. Rangi toʻq jigarrangdan qora ranggacha oʻzgaradi, koʻpincha oltin yoki mallasimon qoʻshimchalar (tipslar) bilan.
• Quruq bargning hidi: Toʻyingan, iliq, shirinroq, solod, asal, quruq mevalar (qora olxoʻri, oʻrik, mayiz), ziravorlar (dolchin, chinnigullar), shokolad, karamel notalari bilan. Gulli, yogʻochli, tutunli (ayniqsa dudlangan navlarda) nyuanslar boʻlishi mumkin. Xushboʻylik nav, terruar, ishlab chiqarish texnologiyasiga bogʻliq.
• Damlamaning hidi: Yorqin, oʻrab oluvchi, ustunlik qiluvchi solod-asal, mevali, ziravorli notalar, gullar, shokolad, karamel ottenkalari bilan.
• Taʼmi: Toʻliq, toʻyingan, baxmal, shirinroq, yengil tortuvchanlik va uzoq, yoqimli taʼm qoldiruvchi mazaga ega. Buketda solod, asal, quruq mevalar, shokolad, karamel notalari ustunlik qiladi, ziravorlar, gullar, yongʻoqlar nyuanslari bilan. Yengil nordonlik boʻlishi mumkin. Taʼmi nav, terruar, ishlab chiqarish texnologiyasi va xomashyo sifatiga qarab oʻzgaradi.
• Damlamaning rangi: Kahrabo-qizildan qizil-jigarranggacha, tiniq, toza, toʻyingan, chuqur ottenka va oʻziga xos yaltiroqlik bilan.
• Choy tubi (damlangan barg): Ishlab chiqarish texnologiyasiga qarab butun yoki singan barglar, qizgʻish-jigarrang rangda.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Toʻliq fermentatsiya jarayonida qizil choyda murakkab biokimyoviy oʻzgarishlar roʻy beradi, natijada unga oʻziga xos taʼm, hid va rang beruvchi yangi birikmalar hosil boʻladi.

• Polifenollar: Yangi choy bargidagi katexinlar oksidlanib, teaflavinlarga (damlamaga oltin tus va tortuvchanlik beradi) va tearubiginlarga (damlamaning qizil-jigarrang rangi va toʻyingan taʼm uchun javob beradi) aylanadi.
• Aminokislotalar: Aminokislotalarning miqdori, odatda, yashil choylarga qaraganda pastroq, lekin ular taʼm shakllanishida muhim rol oʻynaydi.
• Alkaloidlar: Kofein, teobromin, teofillin. Qizil choyda kofein miqdori odatda yashil choylarga nisbatan yuqoriroq, ammo kofedagidan pastroq.
• Efir moylari: Fermentatsiya jarayonida qizil choyning boy hidiga javob beruvchi yangi efir moylari hosil boʻladi. Ayniqsa, solod, mevali, asal va ziravorli hidlarga ega birikmalar qadrlanadi.
• Pigmentlar: Teaflavinlar, tearubiginlar va polifenollar oksidlanishining boshqa mahsulotlari damlamaga oʻziga xos qizil-jigarrang rang beradi.
• Vitaminlar: C, B guruhi (B1, B2, PP), E, K. Qizil choydagi vitaminlar miqdori yashil choyga nisbatan pastroq.
• Minerallar: Kaliy, ftor, magniy, marganets, temir, selen va boshqalar.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Tetiklantiruvchi taʼsiri: Qizil choy tetiklashtiradi, charchoqni ketkazadi, ish qobiliyatini oshiradi, diqqatni jamlash va xotirani yaxshilaydi. Taʼsiri, odatda, kofedan koʻra yumshoqroq va uzoqroq davom etadi.
• Isituvchi taʼsiri: Aniq isituvchi taʼsirga ega, shuning uchun ayniqsa sovuq mavsumda yaxshi. Qon aylanishini yaxshilaydi.
• Antioksidant taʼsiri: Teaflavinlar va tearubiginlar kuchli antioksidantlar boʻlib, hujayralarni erkin radikallarning shikastlashidan himoya qiladi, qarish jarayonlarini sekinlashtiradi, yurak-qon tomir kasalliklari, saraton va boshqa surunkali kasalliklar rivojlanish xavfini kamaytiradi.
• Ovqat hazm qilishni yaxshilash: Ovqat hazm qilishni ragʻbatlantiradi, ayniqsa yogʻli va ogʻir taomlarning hazm boʻlishiga yordam beradi. Ovqat hazm qilish buzilishlarida foydali.
• Yurak-qon tomir tizimi: “Yomon” xolesterin (LDL) darajasini pasaytirishga, qon tomir devorlarini mustahkamlashga, tomirlarning elastikligini yaxshilashga, arterial bosimni normallashtirishga yordam berishi mumkin.
• Toksinlarni chiqarish: Organizmni shlak va toksinlardan tozalashga yordam beradi.
• Yalligʻlanishga qarshi taʼsiri: Yalligʻlanishga qarshi xususiyatlarga ega.
• Ogʻiz boʻshligʻi uchun foydasi: Tish emalini mustahkamlaydi, karies rivojlanishiga toʻsqinlik qiladi.
• Kayfiyatni yaxshilash: Endorfinlar ishlab chiqarilishiga yordam beradi, tetiklik, quvonch va zavq hissini bagʻishlaydi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90-95°C (baʼzan dagʻalroq xomashyo uchun 95-100°C).

• Choy miqdori: 150-200 ml suvga 3-5 gramm (taxminan 1 choy qoshiq).

• Idish: Gayvan, isin gilidan yasalgan loy choynak, chinni yoki shisha idish.

• Jarayon:

  1. Idishni isitish: Gayvan yoki choynakni qaynoq suv bilan chayqang.
  2. Choyni yuvish (tez toʻkish): Choyni gayvanga soling, ozgina issiq suv quying va darhol suvni toʻkib yuboring. Bu bosqich barglardan changni yuvib, ularni ochilishga tayyorlash imkonini beradi.
  3. Birinchi damlash: Choyni issiq suv (90-95°C) bilan toʻldiring va 2-3 daqiqa (birinchi toʻkish) damlang. Damlash vaqtini taʼbga qarab sozlash mumkin.
  4. Damlamani piyolalarga quying: Gayvan yoki choynakdan damlamani toʻliq chaxay (quygich)ga, soʻngra piyolalarga quying.
  5. Qayta damlashlar: Koʻpchilik qizil choylarni 2-4 marta damlash mumkin, baʼzi sifatli navlar koʻproq toʻkishlarga bardosh beradi. Har bir keyingi damlashda damlash vaqtini asta-sekin 30-60 soniyaga oshiring.

Muhim nuanslar:

• Ortiqcha damlamang: Juda uzoq damlash choy taʼmini tortuvchan va achchiq qilishi mumkin.
• Choyni tinglang: Oʻz his qilishlaringizga eʼtibor qarating va damlamaning kerakli quyuqligiga qarab damlash vaqtini toʻgʻrilang.

10. Saqlash:

Qizil choy yashil yoki oq choyga nisbatan saqlash sharoitlariga uncha talabchan emas, ammo baribir, uning taʼmi va hidini saqlab qolish uchun uni quyidagicha saqlash tavsiya etiladi:

• Quruq, qorongʻi, salqin joyda: Toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nurlari tushishidan, harorat va namlikning keskin oʻzgarishidan saqlang.
• Germetik idishda: Qopqogʻi zich yopiladigan chinni, keramika yoki tunuka bankalar eng yaxshisi.
• Yot hidlardan uzoqda: Choy hidlarni oson oʻziga singdiradi, shuning uchun uni kuchli hidli mahsulotlar (ziravorlar, kofe, baliq va h.k.) yonida saqlash mumkin emas.

11. Narxi va Soxtalik:

Qizil choy narxi quyidagilarga qarab kuchli farq qilishi mumkin:

• Yetishtirilgan hududi: Eng qimmat va qadrli navlar Fujian (Ui-Shan, Tunmu qishlogʻi), Yunnan (Fensin, Linsan), Anxuy (Qimen)dan keladi.
• Choy butasi navi: Noyob va qadrli navlar qimmatroq turadi.
• Xomashyo sifati: Tanlangan kurtaklar va yosh barglar ishlatiladimi yoki pishganroq xomashyo. Kurtakli choylar (masalan, Czin Czyun Mey, Dyan Xun Czin Ya) bargli choylarga qaraganda qimmatroq turadi.
• Yigʻim mavsumi: Bahorgi choy, odatda, eng qimmatidir.
• Qayta ishlash texnologiyasi: Qoʻl mehnati mashina mehnatidan yuqori baholanadi. Qayta ishlashning murakkabligi va koʻp bosqichliligi (masalan, koʻmirda koʻp marta qovurish) narxni oshiradi.
• Ishlab chiqaruvchining obroʻsi: Taniqli ustalar va brendlar qimmatroq turadi.
• Choyning yoshi: Baʼzi qizil choylar (ayniqsa Yunnandan) qarishi mumkin va vaqt oʻtishi bilan ularning narxi oshadi.
• Talab: Qizil choyning ayrim turlariga yuqori talab narxga taʼsir qiladi.

Ayrim qizil choy navlarining yuqori ommabopligi va qadr-qimmati tufayli, bozorda, afsuski, soxta mahsulotlar va taqlidlar uchraydi. Soxtalikdan qanday saqlanish mumkin:

• Faqat ishonchli sotuvchilardan xarid qiling: Oʻz mijozlarini qadrlaydigan va choyning kelib chiqishi, yigʻim yili, ishlab chiqaruvchisi haqida ishonchli maʼlumot taqdim eta oladigan, yaxshi obroʻga ega ixtisoslashgan choy doʻkonlarini qidiring. Ular, shuningdek, uning haqiqiyligi va sifatini kafolatlashlari kerak.
• Juda past narxdan ehtiyot boʻling: Shubhali darajada past narx — deyarli har doim soxtalikning aniq belgisidir. Haqiqiy sifatli qizil choy arzon boʻlishi mumkin emas, ayniqsa gap elita navlari (Czin Czyun Mey, Dyan Xun Czin Ya va boshqalar) haqida ketganda.
• Tashqi koʻrinishini diqqat bilan oʻrganing: Barglar/kurtaklarning shakli, rangi, butunligiga eʼtibor bering. Ular aniq navning tavsifiga mos kelishi kerak. Koʻp miqdorda singan barglar, chang, yot aralashmalar mavjudligi past sifat yoki soxtalik belgisidir.
• Hidini baholang: Quruq choy ushbu qizil choy turiga xos toʻyingan, murakkab hidga ega boʻlishi kerak. Kuchsiz, ifodasiz, dimlangan yoki yot hidli choydan saqlaning. Vijdonsiz sotuvchilar baʼzan qoʻllaydigan sunʼiy aromatizatsiya, odatda, haddan tashqari oʻtkir, tabiiy boʻlmagan hidi bilan oʻzini namoyon qiladi.
• Damlamani va choy tubini tekshiring: Damlamaning rangi, taʼmi va hidi aniq navning tavsifiga mos kelishi kerak. Choy tubi butun barglar va/yoki kurtaklardan iborat boʻlishi kerak (naviga qarab).
• Mashhur va qimmat navlarni sotib olayotganda ayniqsa ehtiyot boʻling: Masalan, Czin Czyun Mey, yuqori greyidli Dyan Xunlar. Ular eng koʻp soxtalashtiriladi.
• Sinab koʻrish uchun oz miqdorda xarid qiling: Qimmat choyning katta partiyasini sotib olishdan oldin, uning sifatini baholash uchun oz miqdorda olib koʻring.

12. Qizil choylarning asosiy kategoriyalari:

• Kelib chiqish hududi boʻyicha:

  • Xitoy choylari:

    • Fujian choylari: Chjen Shan Syao Chjun (Lapsang Sushong), Czin Czyun Mey, In Czyun Mey, Bay Lin Gunfu.
    • Yunnan choylari (Dyan Xunlar): Dyan Xun Czin Ya, Dyan Xun Czin Lo, Dyan Xun Sun Chjen, Dyan Xun Mao Fen, E Shen Xun Cha va boshq.
    • Anxuy choylari: Ci Men Xun Cha (Kimun).
    • Guandun choylari: In De Xun Cha, Mi Syan Xun Cha.

  • Tayvan choylari: Juyuetan Xun Cha, Alishan Xun Cha, Mi Syan Xun Cha.

  • Hindiston choylari: Assam, Darjiling, Nilgiri.

  • Seylon choylari (Shri-Lanka): Yuqori togʻli, oʻrta-yuqori togʻli, tekislik.

  • Afrika choylari: Keniya, Tanzaniya, Ruanda, Malavi va boshq.

  • Boshqa hududlar: Nepal, Vyetnam, Gruziya, Krasnodar oʻlkasi (Rossiya) va boshq.

• Ishlab chiqarish texnologiyasi boʻyicha:

  • Gunfu Xun Cha (工夫紅茶): Katta mahorat va qoʻl mehnati talab qiladigan anʼanaviy ishlab chiqarish usuli. Choy zarralari odatda yupqa chiziqlar yoki “qosh” shaklida boʻladi. Misollar: Ci Men Xun Cha, Bay Lin Gunfu, koʻpchilik Dyan Xunlar.
  • Syao Chjun (小种): Qizil choylarning maxsus kategoriyasi, unga Chjen Shan Syao Chjun (Lapsang Sushong) — dudlangan choy, va Yan Sun Syao Chjun — dudlanmagan choy kiradi.
  • CTC (Crush, Tear, Curl): Barglar maydalanadigan, yirtiladigan va buraladigan mashinada ishlov berish texnologiyasi. Granulalangan choy, shuningdek, choy paketchalari uchun ishlatiladi. Misollar: koʻplab hind va afrika choylari.
  • Maydalangan (bargli) choy: Anʼanaviy texnologiya boʻyicha ishlab chiqariladi, lekin barglar damlash qulayligi uchun sindiriladi yoki boʻlaklarga kesiladi. Misollar: koʻplab arzon qizil choylar.

• Choy butasi navi boʻyicha:

  • Xitoy mayda bargli navlari: Ci Men Chjun, Chjen Shan Syao Chjun.
  • Xitoy yirik bargli navlari: Yunnan Da E Chjun.
  • Assam navi: Hind, seylon, afrika choylari.
  • Gibrid navlar: Tay Cha №18 (Xun Yuy), Czin Syuan va boshq.

• Barg shakli boʻyicha:

  • Bargli: Turli shaklda (chiziqlar, “qoshlar”, spirallar va h.k.) buralgan butun barglar.
  • Singan (Broken): Ishlab chiqarish jarayonida hosil boʻladigan singan barglar.
  • Kesilgan: Barglar maxsus boʻlaklarga kesiladi.
  • Granulalangan (CTC): Granulalar shaklida kuchli maydalangan va buralgan barglar.
  • Kukun: Juda mayda un tortilgan (masalan, mattya, lekin bu endi qizil choy emas).

• Qoʻshimchalar mavjudligi boʻyicha:

  • Sof: Qoʻshimchalarsiz.
  • Aromatizatsiyalangan: Tabiiy yoki sunʼiy aromatizatorlar qoʻshilgan (masalan, bergamot, Erl Greydagi kabi).
  • Qoʻshimchali: Meva, rezavor, gul, ziravorlar boʻlaklari qoʻshilgan.

13. Isteʼmol Madaniyati:

• Xitoyda: Qizil choy yashil choy kabi mashhur emas, lekin uni isteʼmol qilish oʻsib bormoqda. Koʻpincha sof holda, qoʻshimchalarsiz ichiladi. Gunfu Cha marosimlari mashhur.
• Rossiya va Yevropada: Qora choy (xitoy qizil choyi) — eng ommabop choy turi. Koʻpincha sut, shakar, limon, asal bilan ichiladi.
• Angliyada: Qizil choy isteʼmolining oʻz madaniyati shakllangan — “Five o’clock tea” (soat besh choyi). Kuchli, toʻyingan navlar, koʻpincha sut qoʻshib ichish mashhur.
• Hindistonda: Ham sof qizil choylar (Assam, Darjiling), ham masala choy — sut va ziravorli achchiq choy mashhur.

14. Qizil choy dunyosidagi tendensiyalar:

• Yuqori sifatli qizil choylarga qiziqishning ortishi: Isteʼmolchilar choyning nozik taʼm va hid nyuanslarini tobora koʻproq qadrlaydi, kelib chiqishi va ishlab chiqarish texnologiyasiga eʼtibor qaratadi.
• Yangi navlar va turlarning paydo boʻlishi: Ishlab chiqaruvchilar xomashyo, qayta ishlash texnologiyasi bilan tajriba oʻtkazib, yangi qiziqarli qizil choylar yaratmoqda.
• Organik va etik ishlab chiqarishning rivojlanishi: Barqaror rivojlanish tamoyillariga rioya qilgan holda ishlab chiqarilgan ekologik toza choyga talab oʻsmoqda.
• Noyob va kolleksion qizil choylarga qiziqishning ortishi: Baʼzi navlar, masalan, Czin Czyun Mey yoki qaritilgan Dyan Xunlar kolleksiya obyektiga aylanmoqda.

Xulosa:

Qizil choy — bu taʼmlar, xushboʻyliklar va ottenkalarga toʻla ajoyib va koʻp qirrali olam. Klassik Xitoy navlaridan tortib hind, seylon va afrika choylarigacha, nozik kurtakli choylardan kuchli va toʻyinganlarigacha — har kim qizil choylar orasidan oʻziga yoqadiganini topadi. Qizil choyni oʻrganish — bu nafaqat nafis taʼm va xushboʻylikdan zavqlanish, balki butun dunyo mamlakatlarining boy tarixi va madaniyatiga yaqinlashish imkonini beradigan ajoyib sayohatdir. Qizil choy shunchaki ichimlik emas, balki butun bir falsafa, sanʼatdir va uni kashf etishga arziydi.