Ing Xun №9 · new.thetea.app

Ing Xun №9 — Guandun provinsiyasining nufuzli qizil choyi bo‘lib, u jahon choy sanoatida seleksion kultivar nomining bir vaqtning o‘zida tayyor mahsulot nomi va mintaqaviy ommaviy brendga aylangan noyob hodisasidir. Yarim asrlik ilmiy mehnat natijasida yaratilgan bu choy Yunnan katta bargli navlarining qudratini Guandun terruarining nafisligi bilan uyg‘unlashtiradi.

1. Klassifikatsiyasi va Kelib Chiqishi:

Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá), to‘liq fermentatsiyalangan (oksidlangan). Yevropa klassifikatsiyasiga ko‘ra — qora choy (black tea).
Kategoriyasi: Xitoyning yuqori sifatli qizil choylari; Inde Xun Cha (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) ning yetakchi navi — “Indedan qizil choy”, Qi Men Xun Cha (祁门红茶) va Dyan Xun (滇红) bilan birga Xitoyning uch buyuk qizil choyi qatoriga kiradi.
Kelib Chiqishi: Xitoy (中国), Guandun provinsiyasi (广东省, Guǎngdōng Shěng), Tsinyuan shahar okrugi (清远市, Qīngyuǎn Shì), Inde shahar uyezdi (英德市, Yīngdé Shì). Choy bog‘lari asosan Guandun shimolidagi tog‘ oldi hududlarida, Inde va unga tutash hududlarda joylashgan. 2005 yildan boshlab plantatsiyalar provinsiyaning sharqiy va g‘arbiy tumanlariga, shuningdek, uning tashqarisiga — Sichuan, Guansi, Futszyan, Yunnan, Guychjou va Tibetga tarqaldi. Hozirgi kunda Guandunning o‘zida va tashqarisida Ing Xun №9 maydonlari 10 000 gektardan oshdi.
Geografik Koordinatalari: Taxminan 24°10′ sh.k., 113°25′ shq.u. (Inde uyezdining markaziy zonasi).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

Tarixi:

Zamonaviy choychilik Indeda 1955 yilda, “Inde Sinshen” (英德新生联合企业公司) davlat xo‘jaligida katta bargli Yunnan navlari urug‘lari muvaffaqiyatli ekilganida boshlangan; ular 1956 yilda Xishuandbanna va Fensindan olib kelingan. 1959 yilda bu xomashyodan birinchi qizil choy — Inde Xun Cha (英德红茶) ishlab chiqarilib, u tezda xalqaro e’tirofga sazovor bo‘ldi.

1961 yilda Guandun provinsiyasi Qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasi Choy ilmiy-tadqiqot instituti (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) olimlari Yunnan katta bargli populyatsiyasidan 22 ta jinssiz klon liniyasini ajratib oldi. Ulardan biri “Ing Cha 17” (英茶17号) ishchi raqamini oldi. 1963 yilda ko‘chatlar institutning nav sinash pitomnigiga ko‘chirildi, 1964 yilda esa asosiy nav bog‘iga o‘tkazilib, klon liniyalari “Ing Xun” (英红) — joy nomi bilan atala boshlandi. “Ing Cha 17” oxirgi belgisini Ing Xun 9 Hao (英红9号) oldi.

1970–1974 yillarda iqtisodiy xususiyatlari, hosildorligi, qizil choy sifati, biokimyoviy ko‘rsatkichlari va noqulay sharoitlarga chidamliligi kompleks baholandi. 1982 yilda ko‘p qaytalama qiyosiy sinovlar, 1985 yilda esa Chjantszyanda 11 ta yangi nav ishtirokida mintaqaviy sinovlar o‘tkazildi. 1986 yilda Ing Xun №9 Guandun qishloq xo‘jaligi ekinlarini attestatsiyalash qo‘mitasi tomonidan provinsiya elita navi (省级良种) deb tan olindi. 1988 yilda rasmiy sertifikat (guvohnoma № 粤审茶1988010) berildi. 2010 yilga kelib nav provinsiyaning yetakchi qishloq xo‘jaligi navi (广东省农业主导品种) maqomini oldi.

1980-yillarning oxirida institut xodimlari Ing Xun №9 ning yakka kurtaklaridan foydalanib, yuqori sifatli qizil choy “Jin Hao” (金毫, Jīn Háo — “oltin tuk”) ishlab chiqarish texnologiyasini yaratdilar va katta bargli navlardan yuqori kvalifikatsiyali qizil choy ishlab chiqarishdagi bo‘shliqni to‘ldirdilar. Bu mahsulot uch marta ketma-ket (1992, 1994, 1996) “Guandunning mashhur choylari” tanlovining oltin medallarini qo‘lga kiritdi va XXRning besh vazirligidan “Davlatning asosiy yangi mahsuloti” (国家重点新产品) sertifikatini oldi.

2019 yilda Xitoyning XV yillik choy iqtisodiyoti anjumanida Xalqaro choy qo‘mitasi (International Tea Committee) Inde Xun Chaga “Dunyoning yuqori aromatli qizil choyi” (世界高香红茶) unvonini berdi.

Nomi:
- Ing (英) — Inde (英德) uyezdi nomining birinchi iyeroglifi, seleksiya va asosiy ishlab chiqarish joyi.
- Xun (红) — “qizil”, choy turiga ishora.
- 9 Hao (9号) — tanlab olingan 22 birlik seriyasidagi klon liniyasining tartib raqami. Dastlabki ishchi raqam 17 (“Ing Cha 17”) edi, biroq seriya “Ing Xun” deb qayta nomlanganidan keyin raqam qaytadan berildi.
Madaniy Ahamiyati:

Ing Xun №9 Guandun choy sanoatining tashrif qog‘ozi va iftixori hisoblanadi. 1963 yilda Inde Xun Cha Londondagi auktsionda birinchi marta namoyish etilib, yuqori baholandi. O‘sha yili Buyuk Britaniya qirolichasi Yelizaveta II Indedan keltirilgan qizil choyni rasmiy ziyofatda mehmonlarni qabul qilish uchun ishlatdi, shundan so‘ng u qirollik saroyining sovg‘a choyiga aylandi. Bosh vazir o‘rinbosari va tashqi ishlar vaziri Chen Yi (陈毅) marshal Chj De orqali 1965 yilda Inde uyezdi rahbariyatiga: “Hatto qirolicha ham sizning qizil choyingizni yaxshi ko‘radi — siz bundan buyuk ish qilishga majbursiz”, degan farmoyish yetkazdi. 2021 yilga kelib Inde standartlashtirilgan choy bog‘lari maydoni 170,200 mu (taxminan 11,350 gektar), yillik quruq choy hajmi 13,500 tonna, mahsulot qiymati 5 mlrd yuandan oshdi, bunda Ing Xun №9 mutlaq ko‘pchilikni tashkil etadi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

Nav / Kultivar: Ing Xun №9 (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — Camellia sinensis (L.) Kuntze turining kultivari, 1956 yilda Indega olib kelingan Yunnan katta bargli populyatsiyasidan (云南大叶群体, Yúnnán Dàyè Qúntǐ) klon seleksiyasi usuli bilan tanlab olingan. Daraxtsimon katta bargli tipga (乔木型大叶种, qiáomù xíng dàyè zhǒng) mansub. Botanik xususiyatlari:
- Gabitus: To‘g‘ri o‘suvchi, kuchli poyali, aniq apikal dominantlikka ega daraxt. Shoxlari yarim yoyiq, shoxlanishi o‘rtacha zich.
- Barglari: Elliptik, och yashil, gumbazsimon yaltiroq yuzali, asta-sekin cho‘qqiga toraygan. Barg qirrasi biroz to‘lqinsimon, barg ichkariga ozgina bukilgan.
- Kurtaklari: Sariq-yashil rangda, qalin tuk bilan qoplangan. Kurtak hosil qilish qobiliyati yuqori. “Bir kurtak — uch barg” tipidagi nihol uzunligi 12,7 sm, og‘irligi 2,05 g — nav og‘ir kurtakli tipga (重芽型品种) kiradi. Bir yillik nihollar 132,7 sm gacha o‘sadi, qalinligi 1,13 sm, 100 tagacha barg beradi — bu ko‘rsatkich dastlabki Yunnan populyatsiyasidan yuqori.
- Gullari: Sariq-oq, tojbarg diametri 3–4 sm. Urug‘chi changchilardan baland, tumshuqchasi uch bo‘lakli. Gullashi mo‘l, meva tugishi juda kam (花多而结实甚少).
- Vegetatsiya: Vegetatsiya boshlanishi — mart oyi o‘rtalari — oxiri; nihol hosil qilish boshlanishi — mart oxiri — aprel boshi; tinim davri — noyabr o‘rtalari — dekabr boshi. To‘liq vegetatsiya sikli 247–278 kun.
Yig‘im: Erta uyg‘onishi va uzoq vegetatsiya davri tufayli martdan noyabrgacha yig‘ish mumkin. Eng qimmatlisi bahorgi yig‘im (春茶, chūnchá), ayniqsa, erta bahor (明前, míngqián). O‘rtacha hosildorlik — har mu dan 150 kg dan ortiq quruq choy, bu standart navlarga nisbatan 5 baravar yuqori.
Yig‘ish Standarti: Mahsulot naviga bog‘liq:
- Jin Hao (金毫) — faqat yakka kurtaklar (单芽, dān yá), Sinmin bayrami (清明) oldidan terilgan; ochilgan kurtaklar ulushi 5% dan oshmasligi, band uzunligi 0,5 sm dan oshmasligi kerak.
- Jin Mao Hao (金毛毫) — bitta kurtak va hali ochilmagan bitta barg (一芽一叶初展); standartga mos xomashyo ulushi kamida 90%.
- Jin Ing Xun (金英红) — bitta kurtak va hali ochilmagan ikkita barg, 30 aprelgacha terilgan; standart xomashyo ulushi kamida 80%.
- Ing Xun №9 (ommaviy toifa) — bitta kurtak va ochilgan ikkita barg (一芽二叶初展), bahorgi pikdan keyin terilgan.

4. Terruar va O‘stirish Xususiyatlari:

Rel’ef va Landshaft: Inde uyezdi Guandun provinsiyasining shimolida, Nanylin tizmasining (南岭) tog‘ oldi zonasida joylashgan. Hudud sertepa, daryo va soylar bilan kesilgan, ko‘plab vodiylar mavjud. Mintaqa subtropik va mo‘’tadil-tropik zonalar kesishgan joyda yotadi.
O‘sish Balandligi: Choy bog‘lari dengiz sathidan 100–500 m balandlikda, nishabligi 25° dan oshmagan yonbag‘irlarda joylashgan.
Tuproqlar: Qizil tuproqli (红壤, hóng rǎng), g‘ovak, havo o‘tkazuvchanligi yaxshi, profili chuqur, organik moddalar va minerallarga boy. Optimal pH — 4,5–6,5. Inde qizil tuproqlari temir va alyuminiyga boy bo‘lib, ildiz tizimining rivojlanishi va polifenollar to‘planishiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi.
Iqlim: Subtropik mussonli, qishi yumshoq, yozi issiq va nam. O‘rtacha yillik harorat 20–22°C. Yillik yog‘in miqdori 1800–2000 mm, havo namligi yuqori. Faol haroratlar yig‘indisi va quyosh soatlarining davomiyligi uzoq vegetatsiya davrini ta’minlaydi. Tez-tez ertalabki tuman va mo‘l shudring nozik, aromatik nihollar shakllanishiga yordam beradi.
O‘stirish Xususiyatlari: Ing Xun №9 nafaqat Guandunda, balki Sichuan, Guansi, Futszyan va boshqa subtropik mintaqalarda ham yaxshi moslashuvchanlikni namoyon etadi. Nav katta bargli tip uchun yuqori sovuqqa chidamliligi va asosiy kasallik hamda zararkunandalarga bardoshliligi bilan ajralib turadi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Ing Xun №9 klassik qizil choy texnologiyasi bo‘yicha, katta bargli xomashyoning o‘ziga xosligini hisobga olgan moslashtirishlar bilan qayta ishlanadi.

Yig‘ish (采摘, cǎi zhāi): Nav standartiga mos qo‘l bilan terish. Yuqori sifatli toifalar (Jin Hao, Jin Mao Hao) uchun — faqat erta bahorgi kurtaklar va ochilmagan barglar.
So‘litish (萎凋, wěi diāo): Yig‘ilgan barglar bambuk patnislarda yupqa qatlamda ochiq havoda (quyosh yoki soyada) yoki yaxshi shamollatiladigan xonada yoyiladi. Davomiyligi — 12–18 soat va undan ko‘proq. Maqsad — namlikni dastlabki miqdorga nisbatan 60–70% gacha kamaytirish, bargni yumshoq va elastik qilish, oksidlanishning dastlabki biokimyoviy jarayonlarini boshlash.
Buklash (揉捻, róu niǎn): So‘litilgan barglar qo‘lda yoki rolikli mashinalarda bir necha bosqichda buklanadi. Ing Xun №9 ning katta bargli xomashyosi hujayra tuzilishini to‘liq buzib, sifatli oksidlanish uchun zarur bo‘lgan hujayra shirasini chiqarish maqsadida uzoqroq va intensiv buklashni talab qiladi.
Fermentatsiya / Oksidlanish (发酵, fā jiào): Asosiy bosqich. Buralgan barglar fermentatsiya xonasida 8–12 sm qatlamda 22–28°C harorat va 90–95% namlikda yotqiziladi. Davomiyligi — 3–5 soat. To‘liq oksidlanish jarayonida katexinlar bargning xarakterli qizil-jigarrang rangini, to‘yingan aromat va ta’mni shakllantiruvchi teaflavin va tearubiginlarga aylanadi.
Quritish (烘干, hōng gān): Ikki bosqichda olib boriladi: birlamchi quritish (毛火, máo huǒ) fermentatsiyani tez to‘xtatish uchun yuqoriroq haroratda va qo‘shimcha quritish (足火, zú huǒ) aromatni mustahkamlash va qoldiq namlikni yo‘qotish uchun pastroq haroratda. Yakuniy namlik — 6% dan oshmaydi.
Saralash (分级, fēn jí): Tayyor choy o‘lchami va sifati bo‘yicha butun bargli fraksiyalar, singan barg va mayda fraksiyaga ajratiladi. Mo‘l tilla tusli tukli tepsa (kurtak)lar yuqori navlar uchun tanlanadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Quruq Barg Ko‘rinishi: Zich buralgan, tarang, tasmasimon yoki sal egilgan “qosh” shaklidagi choy barglari. Rangi — to‘q jigarrangdan qora ranggacha, moyli yaltiroq bilan, tilla va qizg‘ish tipslar mo‘l. Yuqori navlar (Jin Hao) uchun — to‘liq tilla tuk, shakli zich, tekis, choy changi va singan fraksiyalardan xoli.
Quruq Barg Aromati: To‘yingan, iliq, o‘rovchi. Yetakchi notalar: batat (薯香, shǔ xiāng — Ing Xun №9 ning xarakterli “tashrif qog‘ozi”), asal, solod, quruq mevalar (qora olxo‘ri, quritilgan o‘rik, mayiz), shokolad, ziravorlar (dolchin, chinnigul) nozik tuslari va gulli nafisliklar.
Dam Aromati: Yorqin, intensiv, yuqoriga ko‘tariluvchi (高锐, gāo ruì). Shirin batat va asal notalari ustunlik qiladi, ular meva (o‘rik, pishgan olxo‘ri), solod va karamel tuslari bilan mustahkamlanadi. Gulli komponent (orxideya, atirgul) zaminida nozik namoyon bo‘ladi.
Ta’mi: To‘liq, to‘yingan, barxitsimon. Ta’m formulasi klassik tarzda “kuchli, qudratli, yangi, jonlantiruvchi” (浓、强、鲜、爽, nóng, qiáng, xiān, shuǎng) deb ta’riflanadi. Choy tanasi zich, shirinligi ifodali (asal, karamel), achchiqligi yumshoq va shirin ta’m qoldig‘iga (回甘, huí gān) tez o‘tadi. Achchiqlik yo‘q yoki minimal. Ta’m qoldig‘i uzoq, isituvchi, quruq mevalar va shokolad notalari bilan.
Dam Rangi: Qizil-qahrabo (红艳明亮, hóng yàn míng liàng), to‘yingan, tiniq, piyola chetida xarakterli tilla hoshiya (金圈, jīn quān) bilan — bu teaflavinlarning yuqori miqdorining belgisi.
Choy Tubi (Damlangan Barg): Bir tekis ochilgan, qizg‘ish-jigarrang butun, tarang barglar. Yuqori navlarda — tilla-sariq kurtaklar mo‘l. Choy tubi yumshoq, nozik, yorqin qizil, yaltiroq (嫩明红亮).

7. Kimyoviy Tarkibi:

Ing Xun №9 ning biokimyoviy profili katta bargli nav genetikasi va terruar sharoitlari tufayli yuqori ekstraktiv moddalar miqdori bilan ajralib turadi.

Polifenollar (茶多酚): Yangi bargdagi miqdori — taxminan 34,17%, bu ko‘pgina o‘rta bargli qizil choylarga nisbatan ancha yuqori. Tayyor choyda to‘liq oksidlanishdan keyin polifenollar miqdori 11–21% gacha (fermentatsiya darajasi va naviga bog‘liq) kamayadi. Katexinlarning asosiy qismi damning rangi, ta’mi va biologik faolligini shakllantiruvchi teaflavinlar (茶黄素, cháhuángsù) — 0,8–1,5% — va tearubiginlar (茶红素, cháhóngsù) — 7–12% ga aylanadi. Yangi bargdagi katexinlar miqdori — taxminan 152,13 mg/g.
Aminokislotalar (氨基酸): Yangi bargdagi umumiy miqdori — taxminan 2,06%; tayyor choyda mavsum va naviga qarab 0,78–3,64%. Asosiy komponent — L-teanin (L-茶氨酸), ta’mning yumshoq, shirin tashkil etuvchisini va kofein bilan sinergetik effektni (tashvishsiz xotirjam quvvat) ta’minlaydi.
Alkaloidlar: Kofein (咖啡碱) miqdori — 4,12–4,35%, bu qizil choylar orasida ancha yuqori ko‘rsatkich. Kichikroq miqdorda teobromin va teofillin ham mavjud.
Suvda Eruvchan Ekstrakt (水浸出物): 38,16–41,25% — ta’mning to‘yinganligi va chuqurligini ko‘rsatuvchi yuqori ko‘rsatkich.
Eriydigan Qandlar: Taxminan 4,26%, damning tabiiy shirinligini ta’minlaydi.
Efir Moylar va Aromatik Birikmalar: Linalool, geraniol, feniletil spirti va boshqa terpenoidlarning yuqori miqdori tufayli nihoyatda boy aromatik profil. Batat (薯香) xarakterli notasi aldegidlar va maltolning o‘ziga xos kombinatsiyasi bilan bog‘liq.
Vitaminlar: C (taxminan 50 mg/100 g, fermentatsiya jarayonida qisman parchalanadi), B guruhi (B₁, B₂, B₆), E, K.
Minerallar: Kaliy (taxminan 2000 mg/100 g), kaltsiy (taxminan 300 mg/100 g), magniy, marganets, temir, ftor, sink.
Flavonoidlar (黄酮类): Taxminan 0,72%, antioksidant faollikni to‘ldiradi.

8. Foydali Xususiyatlari:

Tonik Ta’sir: Kofeinning yuqori miqdori (4,12–4,35%) L-teanin bilan birgalikda markaziy asab tizimini aniq, ammo yumshoq rag‘batlantiradi — keskin “sakrashlar” va keyingi pasayishlarsiz diqqat, ishchanlik va quvvatni oshiradi.
Antioksidant Himoya: Ing Xun №9 ning teaflavin va tearubiginlari erkin radikallarni neytrallash xususiyati isbotlangan. Tadqiqotlar shuni ko‘rsatdiki, teaflavin va tearubigin miqdori bo‘yicha Ing Xun №9 Qi Men Xun Cha va Dyan Xun dan ustun turadi.
Gepatoprotektor Ta’sir: Laboratoriya tadqiqotlari (Guandun qishloq xo‘jaligi fanlari akademiyasi) Ing Xun №9 suv ekstrakti jigar zararlanish belgilarini (ALT, AST) pasaytirish va TNF-α/NF-κB yallig‘lanish yo‘lini bostirish qobiliyatiga ega ekanligini, o‘tkir alkogol zaharlanishida himoya qiluvchi ta’sir ko‘rsatishini namoyish etdi.
Ovqat Hazm Qilishni Yaxshilash: Me’da shirasi ajralishini rag‘batlantiradi, yog‘larni parchalashga yordam beradi. Qizil choy an’anaga ko‘ra “issiq” ichimlik (性温) hisoblanadi va zaif hazm qiluvchi odamlarga tavsiya etiladi.
Isituvchi Ta’sir: Ing Xun №9, to‘liq fermentatsiyalangan choy sifatida, qon aylanishi va termoregulyatsiyani yaxshilashga yordam beradi, ayniqsa, sovuq mavsumda qadrli.
Yurak-qon Tomir Tizimini Qo‘llab-quvvatlash: Muntazam iste’mol qilish LDL-xolesterin darajasini pasaytirish, tomir devorlarini mustahkamlash va arterial bosimni normallashtirishga yordam berishi mumkin.
Siydik Haydovchi Ta’sir: Kofein va teobromin buyrak qon oqimini rag‘batlantirib, ortiqcha suyuqlik chiqib ketishiga va shishishni kamaytirishga yordam beradi.
Antibakterial Ta’sir: Polifenollar va katexinlar patogen mikroorganizmlar ko‘payishini bostirish qobiliyatiga ega.

9. Damlash:

Suv Harorati: 90–95°C (qaynoq suv emas — nozik aromatik birikmalarni saqlash uchun).
Choy Miqdori: 150 ml suvga 5 g (gunfu usuli); 200–250 ml ga 3–4 g (yevropa usuli).
Idish: Farfor gayvan (盖碗, gàiwǎn) — aromatni to‘liq ochishga imkon beruvchi optimal tanlov; qizil yoki jigarrang loydan yasalgan isin choynagi (宜兴紫砂壶); farfor choynak.
Jarayon (Gunfu Usuli):
1. Gayvan va chaxayni (茶海) qaynoq suv bilan qizdiring, suvni to‘kib tashlang.
2. 5 g choyni qizdirilgan gayvanga soling; quruq barg aromatini nafas oling — bu choy bilan birinchi tanishish.
3. 90–95°C suv quying va darhol to‘kib tashlang (yuvish, 洗茶, xǐ chá) — bargni uyg‘otish.
4. Birinchi quyish: suv quying, 5–8 soniya damlang. Chaxayga quying, piyolalarga tarqating.
5. Ikkinchi–to‘rtinchi quyish: 5–10 soniya, ekspozitsiyani asta-sekin oshirib boring.
6. Beshinchi–sakkizinchi quyish: 15–30 soniya va ta’m zaiflashgan sari ko‘proq.
7. Ing Xun №9 ning yuqori navlari 6–8 quyishga chidaydi, ommaviy toifalar — 4–6.
Muhim Nuanslar:
- Ekstraktiv moddalarning yuqori miqdori tufayli choyni o‘ta damlab qo‘yish oson — dastlabki quyishlar tez bo‘lishi kerak.
- Ing Xun №9 sutli choy (奶茶, nǎichá) tayyorlash uchun ajoyib mos keladi: to‘yingan, kuchli dam sut fonida yo‘qolmay, go‘zal pushti tus oladi.

10. Saqlash:

Sharoitlar: Quruq, salqin, qorong‘i joy, to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nurlari va issiqlik manbalaridan uzoqda.
Idish: Germetik o‘rama — tunuka banka, klapanli folga paket yoki vakuum o‘rami. Yot hidlar (ziravorlar, parfyumeriya, maishiy kimyo) bilan aloqa qilmasligi kerak.
Harorat: Xona harorati (15–25°C). Sovutgichda saqlash talab etilmaydi va tavsiya etilmaydi — olayotganda hosil bo‘ladigan kondensat choyga zarar yetkazadi.
Yaroqlilik Muddat: Sharoitlarga rioya qilinganda — 2–3 yil. Ing Xun №9 saqlash bilan yaxshilanadigan choylarga kirmaydi; optimal sifat — ishlab chiqarilganidan keyin dastlabki 18 oy ichida.
Choyning Dushmanlari: Namlik, yorug‘lik, kislorod, yuqori harorat, yot hidlar.

11. Narx va Qalbaki Mahsulotlar:

Narx Toifasi: Ing Xun №9 arzon ommaviy toifalardan o‘ta premiumgacha bo‘lgan keng narx diapazonini egallaydi. Ommaviy Ing Xun №9 (一芽二叶) — bir jin (500 g) uchun 200 dan 800 yuandacha; Jin Ing Xun — 800–2000 yuan; Jin Mao Hao — 2000–5000 yuan; Jin Hao yakka kurtaklardan — bir jin uchun 5000 dan 10 000+ yuandacha, Xitoyning eng qimmat qizil choylaridan biri hisoblanadi. Ing Xun №9 plantatsiyalarining har mu dan o‘rtacha daromadi taxminan 60 000 yuanni tashkil etadi — bu oddiy navlardan besh baravar yuqori.
Qalbaki Mahsulotlardan Qanday Qochish Kerak:
- Ishonchli sotuvchilardan xarid qiling: “Xunyan” (鸿雁) brendi to‘g‘ridan-to‘g‘ri nav yaratuvchisi — Guandun choy institutiga tegishli. Boshqa ishonchli markalar: “Ibaomin” (怡品茗), “Ing Jyu Chjuanyuan” (英九庄园), “Ba Bay Syu Say” (八百秀才).
- Tashqi ko‘rinishini baholang: Choy barglari zich buralgan, tekis, yaltiroq bo‘lishi kerak. Yuqori navlar — mo‘l tilla tuk. Choy changi, xira rang, fraksiyalarning notekisligi — qalbaki belgilaridir.
- Aromatini tekshiring: Batat (薯香) xarakterli notasi — haqiqiy Ing Xun №9 ning “tashrif qog‘ozi” bo‘lishi shart, bu boshqa navlardan yasalgan qalbaki mahsulotlarda yo‘q.
- Damni baholang: Rangi yorqin, qizil-qahrabo, tiniq, tilla hoshiyali bo‘lishi kerak. Loyqa, xira dam sifatsiz xomashyo yoki texnologiya buzilganidan darak beradi.
- Narxga tanqidiy yondashing: Agar “Jin Hao” bir jin uchun 3000 yuandan past narxda taklif qilinsa — bu deyarli aniq haqiqiy bo‘lmagan mahsulotdir.

12. Qiziqarli Faktlar:

Uchtasi Birda: Ing Xun №9 — dunyoda nomi bir vaqtning o‘zida kultivar, tayyor mahsulot va mintaqaviy brend bo‘lgan sanoqli choylardan biridir. Bu Xitoy choy sanoatida noyob holatdir.
Oltin Hao Oltin Junmeidan Yoshi Ulkan: Ing Xun №9 ning yakka kurtaklardan yasalgan “Jin Hao”si 1980-yillarning oxirida yaratilgan — “kurtakli” qizil choylarning asoschisi hisoblangan mashhur Jin Jun Mey (金骏眉, 2005) paydo bo‘lishidan ancha oldin.
Qirollik Choyi: 1963 yilda Yelizaveta II Indedan keltirilgan qizil choyni qirollik qabuli uchun ishlatdi. Inde Xun Cha asrlar davomida hukmronlik qilgan hind va seylon navlaridan keyin Londonni zabt etgan birinchi xitoy choylaridan biriga aylandi.
Sariq Qizildan Oldin: Ing Xun №9 kurtaklaridan birinchi yuqori sifatli mahsulot qizil emas, balki sariq choy — “In Hao” (银毫, “kumush tuk”) edi, u xuancha (黄茶) texnologiyasi bo‘yicha ishlab chiqarilgan. Keyinchalik olimlar qizil texnologiyaga o‘tib, “Jin Hao” ni yaratdilar.
Iqtisodiy Dvigatel: 2015 yilga kelib Ing Xun №9 ni joriy etishdan olingan umumiy iqtisodiy samara 4 mlrd yuandan oshdi; 2020-yillarga kelib — 6 mlrd yuandan ortiq bo‘lib, Indeni tushkun tog‘ uyezdidan obod “choy o‘lkasiga” aylantirdi.

13. Boshqa Qizil Choylar Bilan Taqqoslash:

Qi Men Xun Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): O‘rta bargli Chju Ye Chjun kultivardan tayyorlangan klassik an’xoy qizil choyi. Mashhur “qi men syan” (祁门香) — gulli-meva va asal notalari bilan murakkab aromatga ega. Unga nisbatan Ing Xun №9 zichroq tana, ifodalangan batat va solod shirinligi, kuchliroq quvvat (浓强) va tilla hoshiyali to‘yingan dam rangini namoyish etadi. Qi Men nafisroq va o‘tkir; Ing Xun №9 — to‘liq tanali va saxovatliroq.
Dyan Xun (滇红, Diān Hóng): Ing Xun №9 bilan bir xil katta bargli ajdodlardan kelib chiqqan Yunnan qizil choyi. Dyan Xun ifodalangan ziravorli, yog‘ochsimon va shokolad tuslari, shuningdek, xarakterli zich, yopishqoq tuzilishga ega. Ing Xun №9 shunga o‘xshash quvvat bilan birga, tozaroq, “shaffof” shirinlik va o‘ziga xos batat-asal notasiga, shuningdek, yuqoriroq yangilik darajasiga (鲜爽度) ega.
Jin Jun Mey (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Say Cha kultivarning kurtaklaridan butunlay tayyorlangan premium Futszyan qizil choyi. Asal-gulli notalar va yengil meva nordonligi ustunlik qiladigan nafis, nozik ta’mga ega. Unga nisbatan Ing Xun №9 dan Jin Hao — yanada kuchli va “janubiy” xarakterga ega: tana zichroq, shirinlik chuqurroq, aromat iliqroq va o‘rovchi, muhim solod-shokolad komponenti bilan.
Chjen Shan Syao Chjun (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng): Futszyanning Uishan tog‘laridagi dunyo qizil choylarining asoschisi. An’anaviy versiyalar Ing Xun №9 da umuman yo‘q bo‘lgan mashhur “dudlangan” aromat (qarag‘ay tutuni) bilan ajralib turadi. Yangi “tutunsiz” Syao Chjunlar profilga yaqinroq, lekin yengilroq tanaga va ifodalangan ignabargli-smolali tuslarga ega.
Boshqa Kultivarlardan Inde Xun Cha: Indeda Futszyandan olib kelingan boshqa navlar — Jin Guanyin, Meychjan, Jhou Guylardan ham qizil choylar ishlab chiqariladi. Ular ko‘proq gulli notalarga ega, ammo Ing Xun №9 ga tana zichligi, “quvvati” va xarakterli batat-asal imzosi bo‘yicha yon bosadi.

Xulosa qilib aytganda:

Ing Xun №9 — bu Xitoy agronomiya fanining yarim asrlik tarixi shimoliy Guandun subtropik terruarining saxovati bilan ko‘paytirilgan choydir. Yunnan ajdodlaridan tug‘ilgan va Inde qizil tuproqlarida tarbiyalangan bu kultivar dunyoga imperatorlik Simendan tortib qudratli Dyanxungacha bo‘lgan janrning eng yaxshi vakillari bilan teng raqobat qila oladigan qizil choyni hadya etdi. Uning shirin batatning o‘ziga xos notasi, barxitsimon to‘liq ta’mi va janub quyoshidek yorqin, tilla hoshiyali dami Ing Xun №9 ni qizil choyda nafaqat tonik ichimlik, balki chinakam hissiy tajriba — iliq, saxovatli va cheksiz chuqur — izlayotganlar uchun mukammal tanlovga aylantiradi.