Udan Dao Cha

Udan Dao Cha — Xitoyning to’rtta mashhur “xarakterli choyi” (四大特色名茶) dan biri bo’lib, Si Xu Lun Szin, Uishan qoyali choyi va monastir chan-chasi bilan bir qatorda turadi. Bu — shimoliy-g’arbiy Xubeydagi Shiyan (十堰, Shíyàn) shahri choy bog’larini birlashtirgan mintaqaviy brend bo’lib, Xitoy daosizmining bosh maskani — muqaddas Udan tog’lari etagida joylashgan. Choyga “dao cha” (道茶) daosizm madaniyati bilan ming yillik aloqasi, baland tog’ terruari va himoyalangan geografik ko’rsatkich maqomi alohida qimmat bag’ishlaydi.

1. Tasnif va Kelib Chiqishi:

• Turi: Yashil choy (fermentlanmagan). Chiziqning asosiy mahsuloti — yashil choy; umumiy soyabon brend ostida qizil choy, ulun va xey cha ham chiqariladi, ammo tashrif qog’ozi aynan yashil Udan Dao Cha bo’lib qoladi.
• Kategoriya: Himoyalangan kelib chiqishli mintaqaviy choy — milliy geografik ko’rsatkich mahsuloti (全国农产品地理标志, XXR Qishloq xo’jaligi vazirligi tomonidan 2010 yil 15 noyabrda ro’yxatga olingan). 2014 yildan “Xitoyning 1-son madaniy choyi” (中国第一文化名茶) unvoniga ega, Xitoy sifatli qishloq xo’jaligi mahsulotlarini rivojlantirish assotsiatsiyasi tomonidan berilgan.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey viloyati (湖北, Húběi), Shiyan shahar okrugi (十堰, Shíyàn). Himoyalangan kelib chiqish hududi quyidagi tumanlarni o’z ichiga oladi: Chjusi (竹溪, Zhúxī), Chjushan (竹山, Zhúshān), Fansyan (房县, Fáng Xiàn), sobiq Yunsyan (郧县) va Yunsi (郧西) tumanlari, Danszyankou (丹江口, Dānjiāngkǒu) shahri va Shiyan shahrining Chjanvan (张湾) hamda Maoszyan (茅箭) tumanlari.
• Geografik koordinatalar: Taxminan 32.40° shim.k., 110.80° sharq.u. (Udan tog’i hududi va Shiyan okrugining unga tutash choy xo’jaliklari).

2. Tarix va Madaniy Ahamiyati:

• Tarix: Udan Dao Cha — Xubeyning eng qadimiy choylaridan biri bo’lib, uning tarixi Xitoyning to’rtta muqaddas daosizm tog’laridan birinchisi bo’lgan Udan tog’i (武当山, Wǔdāng Shān) daosizm ibodatxonalari bilan uzviy bog’liq. Daosizm rivoyatlariga ko’ra, Udan aholisi qadimdan aql ravshanligi uchun yangi choy barglarini chaynashni boshlagan, asta-sekin chaynashdan qaynatishga, so’ng klassik damlashga o’tgan. Daoslar bu ichimlikni Tayxe Cha (太和茶, «Buyuk Uyg’unlik choyi») — Udan tog’ining ikkinchi nomi — Tayxeshang (太和山) sharafiga atashgan. Tan sulolasi davrida (唐, 618–907) Chjusi-Meytszigun (竹溪梅子贡) tumanining choyi allaqachon imperator saroyiga soliq sifatida topshirilgan. Rivoyatga ko’ra, valiahd shahzoda Li Syan (bo’lajak imperator Tan Chjunszun) Chjusi orqali o’tayotganda mahalliy choy bilan issiq urishdan davolanib, keyin bu choyni imperatritsa U Szetyanga taqdim etgan, u esa meytszigun choyini saroy choyi deb e’lon qilgan. Meytsziya (梅子垭) qishlog’idagi 48 qadimiy choy daraxtlari bugungi kungacha saqlanib qolgan. Min sulolasi davrida (明, 1368–1644) imperator 200 000 hunarmandni 14 yillik Udan saroy ibodatxonalari rekonstruktsiyasiga safarbar qilgan; bu davrda daoslar o’z choyini saroyga gongpin (贡品) sifatida yuborgan. 2009 yilda Udan Dao Cha «Xubey viloyatining 1-son madaniy choyi» (湖北第一文化名茶) unvoniga sazovor bo’ldi. 2010 yilda milliy geografik ko’rsatkich mahsuloti sifatida ro’yxatga olindi. 2014 yilda «Xitoyning 1-son madaniy choyi» unvonini oldi. 2017 yilda Chjetszyan universiteti yangi brend-strategiyasini ishlab chiqdi: shiori «Pu shou fan yuan · syun sin er sin» (朴守方圆·循心而行 — «Tartibni kamtarlik bilan saqla, qalb chaqirig’i bilan harakat qil»).
• Nomi: «Udan» (武当) — muqaddas tog’ va mintaqa; «Dao» (道) — Yo’l, daosizmning markaziy tushunchasi; «Cha» (茶) — choy. So’zma-so’z: «Udan tog’idan dao choyi». Muqobil tarixiy nomi — «Tayxe Cha» (太和茶), bu yerda «tayxe» «buyuk uyg’unlik» degan ma’noni beradi — daosizm amaliyoti intiladigan mutlaq tinchlik va muvozanat holati. Daoslar aytishgan: «Bu choyni ichdingmi — qalb ravshan, ruh xotirjam, uyg’unlik cheksiz, bu tayxedir» (心平气舒，人生至境，平和至极，谓之太和).
• Madaniy ahamiyati: Udan Dao Cha — buddizm chan-chasi (禅茶) bilan birga Xitoyning ikki yirik diniy choyidan biri. Daosizm choy an’anasi uch ustunga tayanadi: davolash (饮茶消病 — «choy ichib, kasallikni quvish»), tanani mustahkamlash (养生健身 — «hayotni oziqlantirish, sog’likni mustahkamlash») va ruhni kamol toptirish (修身养性 — «o’zini takomillashtirish, tabiatni tarbiyalash»). Daoslar szochang (坐禅, o’tirib meditatsiya) amaliyotida qo’llaydigan «xe szin i chjen» (和静怡真 — «uyg’unlik, xotirjamlik, quvonch, haqiqiylik») tamoyili bevosita choy marosimiga ko’chirilgan. Udan daosizm ibodatxonalarida har yili uchinchi oyning uchinchi kuni va to’qqizinchi oyning to’qqizinchi kuni o’tkaziladigan marosimlar Chjenyu (真武) xudosiga eng yaxshi choyni taqdim etishni o’z ichiga oladi. Tarixan Shiyan hududi «Buyuk choy yo’li»ning (万里茶道) muhim tuguni bo’lgan: Sekin-Babanshan mintaqasi choyi Xanshuy daryosi bo’ylab Syanyangacha tushgan, so’ngra Sian orqali Ipak yo’liga chiqqan, shimoliy tarmog’i orqali — Ichki Mo’g’uliston orqali — Rossiyaga yetib borgan.

3. Botanik Tavsif va Xomashyo:

• Tur: Camellia sinensis var. sinensis.
• Nav / Kultivar: Asosan mahalliy populyatsion ekish (群体种, qúntǐ zhǒng) — tog’ terruariga (Tsin-Ba) moslashgan, genetik jihatdan xilma-xil liniyalar. Kichik bargli (小叶种) va yirik bargli (大叶种) shakllari uchraydi. Fansyan tumanida tanasining aylanasi 3,2 m gacha va ming yildan ortiq yoshdagi yovvoyi choy daraxtlari topilgan — ehtimol, markaziy Xitoyning eng qadimiylaridan.
• Yig’ish: Asosan bahorda (mart — aprel); premium partiyalar — Tsinmingacha (清明) erta bahor yig’imi. Ommaviy partiyalar uchun yozgi va kuzgi yig’imga ruxsat etiladi.
• Yig’ish standarti: Yuqori navlar uchun — yakka kurtak yoki bitta yuqori bargli kurtak (一芽一叶); standart navlar uchun — ikkita yuqori bargli kurtak (一芽二叶).
• Xomashyoga talablar: Butun, yangi terilgan, mexanik shikastlanmagan. Xomashyo o’z-o’zidan oksidlanishning oldini olish uchun eng qisqa muddatda fabrikaga yetkaziladi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

Shiyan hududi Tsinlin tizmasi (秦岭) etaklari va Daba tog’lari (大巴山) tutashgan joyda, Yanszi daryosining eng katta irmog’i — Xanshuy daryosining yuqori oqimida joylashgan. Bu «Janubdan shimolga suv o’tkazish» (南水北调) loyihasining suv yig’ish havzasining yadro zonasi bo’lib, suv resurslarining alohida tozaligini va xo’jalik yuritishning qat’iy ekologik standartlarini ta’minlaydi.

• O’sish balandligi: Dengiz sathidan 500–1200 m. Premium choyning asosiy zonasi — o’rta tog’ (700–1000 m).
• Iqlim: Shimoliy subtropik musson, kontinental tip. O’rtacha yillik harorat ~15,3 °C, sovuqsiz davr ~242 kun. O’rtacha yillik yog’ingarchilik ~834 mm. Yillik insolyatsiya ~1835 soat. Qishi yumshoq, yozi juda issiq emas; sutkalik harorat amplitudasi yuqori bo’lishi aromatik moddalar to’planishiga yordam beradi.
• Mikroiqlim: Tog’ relyefi, balandlik farqlari, chuqur daryo vodiylari, uchta yirik suv ombori (shu jumladan Danszyankou) kuchli «suv-tuman effekti»ni hosil qiladi: tez-tez bulut va tumanlar to’g’ridan-to’g’ri quyosh nurini tarqatib, diffuz nurlanish ulushini oshiradi — bu choy bargida aminokislotalar va aromatik birikmalar sintezi uchun optimal rejimdir.
• Tuproqlar: Metamorfik va karbonat jinslar asosida sariq-jigarrang (黄棕壤) va qumli tuproqlar ustunlik qiladi. pH 4,0–6,5 (kislotali va kuchsiz kislotali). Organik modda miqdori 1,0–2,0 %. Tuproqlar mikroelementlar — fosfor, rux va selenga boy bo’lib, bu choyning mineral profiliga ijobiy ta’sir ko’rsatadi.
• Agrotexnika: Mintaqa Xitoyning ekologik toza va organik choy yetishtirish bo’yicha eng yirik zonalaridan biridir. Boy o’rmon qoplami, zararkunandalarning tabiiy yirtqichlari (qushlar, o’rgimchaklar) va minimal sanoat yaqinligi plantatsiyalarni juda past pestitsid yuklamasi bilan yuritishga imkon beradi. Ko’p xo’jaliklar organik sertifikatga ega.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Texnologiya bargning tabiiy yashil xususiyatini maksimal saqlashga va mintaqaning tashrif qog’ozi bo’lgan toza, barqaror, kashtan notali aromatni shakllantirishga qaratilgan. Yashil Udan Dao Cha uchun klassik sxema quyidagi bosqichlarni o’z ichiga oladi:

• Yig’ish (采摘 — cǎizhāi): Kurtak va yosh barglarni qo’lda tanlash. Premium partiyalar uchun erta tongda yig’iladi, xomashyo darhol sexga yetkaziladi.
• Yoyish/So’litish (摊晾 — tānliàng): Yangi terilgan xomashyo shamollatiladigan xonada 2–4 soat davomida yupqa qatlamda yoyiladi. Maqsad — namlikni tenglashtirish, yengil bug’lanishni boshlash va fiksajga tayyorlash. Barg biroz so’liydi, yumshoq va egiluvchan bo’ladi.
• Ko’kat fiksaji (杀青 — shāqīng): Asosiy bosqich: 180–220 °C haroratda (vok yoki rotorli barabanda) fermentlar tez inaktivatsiya qilinib, oksidlanish to’xtatiladi. Kashtan-yong’oq aromati (栗香, lì xiāng) asosi shakllanadi — Udan Dao Chaning xarakterli notasi. Davomiyligi partiya hajmiga qarab 3–5 daqiqa.
• Buralish (揉捻 — róuniǎn): Hujayra devorlarini mexanik buzish orqali shira chiqariladi va ta’m chuqurligi hosil qilinadi. Shu bilan birga barg birlamchi shaklga — zich buralgan yoki o’ralgan «jgutik»ga ega bo’ladi.
• Shakllash (做形 — zuòxíng): Yakuniy o’ziga xos shakl — yassi barg, ignasimon yoki spiral — liniyaning muayyan sub-mahsulotiga qarab yaratiladi. Bosqich vokda yoki shakllash mashinasida qo’lda presslashni o’z ichiga olishi mumkin.
• Quritish (烘干 — hōnggān): Barqaror namlikka (≤6,5 %) 80–100 °C haroratda yetkaziladi. Aromat yakuniy barqarorlashtiriladi, qoldiq «yashil» o’txo’rlik ketkazilib, kashtan-shirinlik toni mustahkamlanadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi ko’rinishi: Kichik, nozik, zich tuzilishli bir xil bargchalar. Rangi — zumrad-yashil (翠绿, cuìlǜ), yuzasi yaltiroq, yuqori navlarning kurtaklarida yengil kumushrang tuk bor.
• Quruq barg aromati: Toza, yangi, yaqqol kashtan (栗香) notalari bilan — Udan Dao Chaning brend belgisi. Ikkinchi planda yengil gulli ohanglar seziladi.
• Dam aromati: Yuqori, barqaror, yorqin. Kashtan-yong’oq mavzusi hukmron bo’lib, o’tloqli-yangi va deyarli sezilmaydigan gulli nüanslar bilan to’ldirilgan. Aromati bir necha quyilish davomida saqlanadi.
• Ta’mi: Yangi, toza, jonli. Tanasi o’rta, teksturasi silliq. Old planda — yaqqol shirinlik (鲜甜) va yumshoq «suvli» (鲜爽, xiānshǎung). Achchiqlik va bog’lovchilik minimal. So’nggi ta’mi uzoq, kuchayib boruvchi qaytuvchi shirinlik (回甘, huígān) va yangilik hissi bilan.
• Dam rangi: Nozik-yashil (嫩绿) yoki sariq-yashil, yorqin, shaffof, yorug’likning yaxshi «jonliligi» bilan.
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil, bir xil, yaxshi ochilgan butun bargchalar va kurtaklar bilan. Barg teksturasi egiluvchan, suvli.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar (katexinlar): Miqdori yashil choylar uchun o’rtacha — antioksidant potentsialining asosiy manbai. Epigallokatexin-3-gallat (EGCG) va epikatexin-gallat (ECG) ustunlik qiladi.
• Aminokislotalar: Baland tog’ terruari va tez-tez tumanlar tufayli mintaqadagi yashil choylar uchun o’rtacha ko’rsatkichdan yuqori. L-teanin — yumshoq shirinlik, «umami» tus va tinchlantiruvchi ta’sir uchun mas’ul asosiy komponent.
• Alkaloidlar: Kofein (~2–3% quruq massa), teobromin va teofillin iz miqdorda.
• Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar: Bilvosita ma’lumotlarga ko’ra — 38–42% dan kam emas, bu ko’p marta damlash imkonini beradi.
• Vitaminlar: C (askorbin kislotasi — yumshoq ishlov berish tufayli Xitoy yashil choylari orasida eng yuqori ko’rsatkichlardan biri), B guruhi (B₁, B₂), E vitamini.
• Minerallar: Rux (Zn), selen (Se) — mintaqaning minerallashgan tuproqlaridan keladigan muhim mikroelementlar sifatida qayd etilgan. Shuningdek, fosfor, kaliy, marganets, ftor mavjud.
• Efir moylari: 300 dan ortiq uchuvchan birikmalardan iborat murakkab kompozitsiya kashtan-gulli aromatik profilni shakllantiradi. Asosiy komponentlar — linalool, geraniol, sis-jasmon va pirazinlar.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Katexinlarning (ayniqsa EGCG) yuqori miqdori erkin radikallarni neytrallash va umumiy hujayra himoyasini ta’minlaydi.
• Yumshoq tonuslash: Kofein va L-teaninning uyg’unligi bir tekis, xavotirsiz tetiklik va konsentratsiyaning yaxshilashini beradi, kofega xos «charchash» siz.
• Immunitetni qo’llab-quvvatlash: Tadqiqotlar yashil choy polifenollarining organizmning viruslarga qarshi chidamliligini oshirish qobiliyatini ko’rsatadi.
• Kardioprotektor ta’sir: Katexinlar sog’lom xolesterin darajasi va tomir elastikligini saqlashga yordam beradi.
• Ovqat hazm qilishni yaxshilash: Peristaltika va ovqat hazm fermentlari sekretsiyasini yumshoq stimullashtiradi, ovqat bilan birga ichishga mos keladi.
• Kognitiv qo’llab-quvvatlash: L-teanin miyaning alfa-ritmlarini stimullab, diqqat va fikrlash aniqligini oshiradi — daos rohiblari asrlar davomida bu choyni meditatsiya amaliyotlari uchun ishlatgani bejiz emas.
• Selen va rux: Mintaqaning mikroelement profili organizmning antioksidant ferment tizimlarini (glutationperoksidaza va boshqalar) qo’shimcha qo’llab-quvvatlaydi.
• Qarishga qarshi potentsial: Polifenollar va vitaminlar (C, E) majmuasi hujayra oksidlanish jarayonlarini sekinlashtiradi, bu an’anaviy ravishda qarishni sekinlashtirish bilan bog’lanadi — daoslar o’z choyini «uzoq umr eliksiri» deb bejiz hisoblamagan.

Kofeinga individual sezuvchanlikni hisobga olish muhim. Oshqozon kislotaliligi yuqori bo’lgan shaxslarga och qoringa yashil choy ichmaslik tavsiya etiladi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 75–85 °C. Eng nozik bahorgi navlar (yakka kurtaklar) uchun — 75–80 °C; yirik barglar uchun — 85 °C gacha.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (gayvan) yoki 200–250 ml ga 5–7 g (shisha stakan).
• Idish: Farfor gayvan (盖碗) — kashtan aromatini ideal ochadi va ekstraktsiyani aniq boshqarishga imkon beradi. Shisha stakan yoki shisha kolba — barglar raqsini vizual zavqlanish uchun. Kundalik choy ichish uchun farfor choynak ham mos keladi.
• Jarayon:
  1. Idishni issiq suv bilan isitib, to’kib tashlang.
  2. Choyni soling, aromatni uyg’otish uchun gayvanni yengil silkiting (闻香, wén xiāng).
  3. Birinchi quyish: suvni gayvan devori bo’ylab quying, 15–20 soniya damlang, to’kib tashlang. Bu bargni ochish uchun «uyg’otuvchi» quyish.
  4. Ikkinchi quyish: 20–30 soniya. Aynan shu yerda kashtan aromati va shirin ta’mning to’liqligi ochiladi.
  5. Uchinchi-to’rtinchi quyish: 30–45 soniya, aromat yumshoqroq, gulli registrga siljiydi.
  6. Keyingi quyishlar: vaqtni 10–15 soniyaga oshiring. Sifatli Udan Dao Cha 4–6 quyishga bardosh beradi.
  7. Stakanda damlanganda (大杯泡): 200 ml ga 2–3 g, damlash vaqti 1,5–2,5 daqiqa, suvni 2–3 marta qo’shish mumkin.

10. Saqlash:

• Yashil choy kislorod, namlik, yorug’lik, issiqlik va begona hidlardan qat’iy himoyani talab qiladi — yangilikning «besh dushmani».
• Saqlashning optimal harorati: 0–5 °C (muzlatgich), germetik o’ramda. Ochishdan oldin paket xona haroratiga yetkazilishi kerak, kondensatsiya hosil bo’lmasligi uchun.
• Idish: folgalangan polietilen vakuum paketlar yoki zich qopqoqli tunuka bankalar. Uzoq muddatli zaxira (18 oygacha) uchun muzlatish kamerasida (−18 °C) saqlash mumkin.
• Iste’mol qilishning tavsiya etilgan muddati: ishlab chiqarilgandan keyin 6–12 oy. Premium bahorgi partiyalarni birinchi 6 oy ichida ichish yaxshiroq, kashtan aromati eng yorqin bo’lgan paytda.

11. Narx va Soxta:

• Narx toifasi: Yakka kurtakli bahorgi nav (明前茶) — eng qimmat; yomg’ir mavsumi ommaviy partiyalari (谷雨后) — arzonroq. Diapazoni keng — byudjetli kundalik choydan aniq xo’jaliklarning kolleksion mikro-lotlarigacha.
• Narx omillari: Yig’ish mavsumi (erta bahor — qimmatroq), xomashyo navi (yakka kurtak → kurtak+barg → ikki barg), o’sish balandligi, aniq sub-mintaqa (Chjusi va Fansyan choylari an’anaviy ravishda yuqori baholanadi).
• Soxtadan qanday qochish kerak:
  • Geografik ko’rsatkich belgisidan foydalanish huquqiga ega sertifikatlangan ishlab chiqaruvchilardan xarid qiling (地理标志).
  • Tashqi ko’rinishini baholang: asl Udan Dao Cha bir xil mayda buralishga, jigarrang dog’larsiz zumrad rangga ega.
  • Aromatini tekshiring: o’ziga xos kashtan-yong’oq toni (栗香) o’tkir yoki kimyoviy bo’lmasligi kerak — sun’iy aromatizatsiya zerikarli, «yassi» hid bilan oson aniqlanadi.
  • Dam yorqin, shaffof, sariq-yashil, loyqasiz bo’lishi kerak.
  • «Premium bahorgi» Udan Dao Cha uchun shubhali past narx — deyarli kafolatlangan soxtalik belgisi: boshqa mintaqalardan xomashyo almashtirilgan yoki o’tgan yilgi choy qayta qadoqlangan.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Rivoyat Xitoy choy ichishining kelib chiqishini Lao-szining shogirdi In Si (尹喜) bilan bog’laydi: «Dao szin · Tyanxuan chjidao Taytsin yuyse» (道经·天皇至道太清玉册) matniga ko’ra, «Lao-szi Xanguguan zastavadan chiqdi va In Si uni uyida kutib oldi, birinchi navbatda choy tortiq qildi» (老子出函谷关，令尹喜迎之于家首献茗). Bu choyning marosim mehmondo’stligi elementi sifatida eng qadimgi yozma eslatmasi.
• Chjusi tumanidagi Meytsziya (梅子垭) qishlog’ida hali ham 48 qadimiy choy daraxti o’sadi, rivoyatga ko’ra, VII asrda imperatritsa U Szetyan uchun soliq choyi shulardan yig’ilgan.
• Udan Dao Cha — Xitoyning to’rtta «xarakterli choyi» ichida daosizm an’anasi bilan bevosita bog’liq yagona choy; qolgan uchtasi buddizm (chancha), konfutsiylik (Lun Szin) va o’ziga xos mintaqaviy (Uy Yancha) choy madaniyat yo’nalishlarini namoyish etadi.
• Shiyan hududi — suv o’tkazish loyihasining (南水北调中线工程) asosiy suv yig’ish zonasi, bu choy maydonlarini Xitoyda eng ekologik himoyalanganlardan biriga aylantiradi: sanoat ifloslanishi bu yerda davlat darajasida qat’iy cheklangan.
• «Buyuk choy yo’li» (万里茶道) choy yo’li Shiyan hududidan o’tgan: Udan choyi Xanshuy daryosi bo’ylab Syanyangacha tushgan, so’ng Sian va Ipak yo’liga, shuningdek Ichki Mo’g’uliston orqali Rossiyaga yo’l olgan.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

• Si Xu Lun Szin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Yassi presslangan barg, yorqin-yashil. Aromati — qovurilgan kashtan va loviya; ta’mi ko’proq «zich» va yog’li. Udan Dao Cha yengilroq, yangiroq va daosizmga xos «efirlik» bilan ajralib turadi.
• Sinyan Mao Szin (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Eng yaqin «qo’shni» — shuningdek Tsin-Ba — Xuayxe zonasidan, ammo qo’shni Xenan provinsiyasidan yashil choy. Iqlimi o’xshash, ammo Sinyan Mao Szin — buralgan ignasimon barg bo’lib, ko’proq o’tli notalarga ega. Udan Dao Cha odatda shirinroq va kashtan xarakteri sezilarliroq.
• Meytszigun Cha (梅子贡茶): Udan Dao Cha soyabon brendi ichidagi sub-mahsulot, Chjusi tumanidan. Tarixan — alohida soliq markasi. Eng nozik xomashyo (yakka kurtaklar), nozik aromat va eng nozik shirinlik bilan ajralib turadi.
• Enshi Yuy Lu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): Janubiy Xubeydan, bug’ bilan ishlov berilgan yagona saqlanib qolgan Xitoy yashil choyi (蒸青). Butunlay boshqa profil — «dengiz», yaqqol umami va damning chuqur yashilligi bilan. Udan Dao Cha, vok fiksajli choy sifatida, sezilarli darajada quruqroq, yong’oqliroq va aromati yorqinroq.

Xulosa qilib:

Udan Dao Cha — ming yillik nasabnomasi va Xitoyning buyuk ma’naviy an’analaridan biri bilan jonli aloqasi bo’lgan choy. Uning kuchi qichqiriqli yorqinlikda emas, balki sokin, jamlangan chuqurlikda: toza kashtan aromati, silliq, shirin ta’m va tiniq, tetiklashtiruvchi so’nggi ta’m. Bu — diqqatli, shoshilmasdan choy ichish uchun choy: ertalab, fikrlarni yig’ish uchun, yoki tushdan keyin, tiniqlikni qaytarish uchun. Daos rohiblari uni meditatsiya oldidan ichgan; zamonaviy insonga u xuddi shu sovg’ani beradi — piyola ichida bir necha daqiqa haqiqiy sukunat.