Méngdǐng Máo Fēng · new.thetea.app

Méngdǐng Máo Fēng (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — Sichuan provinsiyasidagi afsonaviy Mendinshan (蒙顶山, Méngdǐng Shān) tog‘i yonbag‘rida yetishtiriladigan yashil choy bo‘lib, rivoyatlarga ko‘ra, bundan ikki ming yildan ko‘proq vaqt avval tarixdagi ilk madaniy choy butalari aynan shu yerda ekilgan. Méngdǐng Máo Fēng — mashhur Mendin choylari oilasining eng keng tarqalgan va arzon vakili, mashhur Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露)ning «kenja ukasi». Uning ingichka, to‘g‘ri, kumush tuk bilan qoplangan barg chiziqlari, kashtan notali yangi hid va mayin, shirin ta’mi dunyodagi eng qadimiy choy tog‘laridan birining ruhini mujassam etadi.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), achitilmagan. Hōngqīng (烘青, hōngqīng) toifasiga mansub — qovurish va quritish uslubini uyg‘unlashtirgan mayin tutunsiz yashil choy. Texnologiyada ham chǎoqīng (炒青, chǎoqīng), ham hōngqīng uslublari qo‘llanilgani sababli «qovurib-quritilgan» (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé) deb tasniflanadi.
Toifasi: Mendin tog‘ining mashhur choylari. Geografik ko‘rsatkich zonasi mahsuloti — «Méngdǐng Shān chá» (蒙顶山茶, Méngdǐng Shān chá). Sichuan provinsiyasining eng sara yashil choylari ro‘yxatiga kiradi.
Kelib chiqishi: Xitoy, Sichuan provinsiyasi (四川省, Sìchuān Shěng), Ya’an shahar okrugi (雅安市, Yǎ’ān Shì), Minshan tumani (名山区, Míngshān Qū). Asosiy ishlab chiqarish hududi — Mendinshan tog‘i, shuningdek, Menshan (蒙山, Méng Shān) nomi bilan ham tanilgan. Geografik markalash zonasi Minshan tumani va Yucheng (雨城区, Yǔchéng Qū) tumanining bir qismini qamrab oladi. «Mao feng» uslubidagi choy Mendinshan yadrosidan tashqari, Sichuan choy mintaqasining deyarli barcha hududlarida — Leshan, Emey, Guan’yuan, Ibin, Lujou va Chendu tekisliklarida keng miqyosda ishlab chiqariladi.
Geografik koordinatalar: Taxminan 30°05′ sh. k., 103°12′ sh. u. (Mendinshan tog‘i).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

Tarixi: Mendinshan tog‘ida choychilik tarixi ikki ming yildan oshiq bo‘lib, afsonaviy daoist rohib U Li Chjen (吴理真, Wú Lǐzhēn) zamonlariga borib taqaladi. U G‘arbiy Xan (西汉, Xīhàn) davrida, taxminan eramizdan avvalgi 53 yilda (Gānlù davrining uchinchi yili — 甘露三年) tarixda birinchi bo‘lib Mendin cho‘qqisiga yettita choy butasini ekib, Xitoyda choy madaniyatiga asos solgan. Tao Guning «Qing Yi Lu» (《清异录》) asarida yozilishicha: «U Li Chzhen Mendin tog‘ida yashab, kulba qurdi va uch yil choy ekdi; mazasi mukammallashgach, eng sara navlari ‘Sheng Yang Hua’ (圣扬花) va ‘Jixiang Rui’ (吉祥蕊) deb ataldi». Tang davridan (618–907) boshlab, Sin imperiyasi oxirigacha (1912) Mendin tog‘i choyi saroyga soliq sifatida (贡茶, gòngchá) uzluksiz yetkazib kelindi — bu Xitoy choy tarixida ming yildan ortiq davom etgan misli ko‘rilmagan rekorddir.

Aynan Méngdǐng Máo Fēng alohida mahsulot sifatida 1983 yilda Sichuan davlat Menshan choy xo‘jaligi (四川省国营蒙山茶场, Sìchuān Shěng Guóyíng Méngshān Cháchǎng) tomonidan, nufuzli va kam miqdorli Méngdǐng Gānlù’ga qo‘shimcha, ommaviy yuqori sifatli yashil choy sifatida yaratilgan. Yaxshi sifati va katta ishlab chiqarish hajmi tufayli u tezda Mendinning kundalik iste’moldagi eng keng tarqalgan va taniqli choyiga aylandi.

Nomi:
- «Méng Dǐng» (蒙顶) — Mendin cho‘qqisi. «Méng» (蒙) iyeroglifi tom ma’noda «qoplamoq, o‘ramoq» degan ma’noni anglatib, tog‘ni deyarli doimo qoplab turuvchi tumanlarga ishora qiladi.
- «Máo Fēng» (毛峰) — «Tukli cho‘qqilar». «Máo» (毛) — yosh kurtaklarni qoplovchi ingichka oq tuk (trixomalar); «fēng» (峰) — choy bargining o‘tkir uchli shakliga ishora qiluvchi tog‘ cho‘qqisi.
Madaniy ahamiyati: Mendin tog‘i «Jahon choychilik beshigi» (世界茶文化发源地) sifatida ulug‘lanadi. 2004 yilda Mendinshanda «Jahon choy madaniyati Mendinshan deklaratsiyasi» (《世界茶文化蒙顶山宣言》) qabul qilinib, tog‘ning «Jahon choy madaniyati muqaddas tog‘i» maqomi mustahkamlandi. 2006 yilda «Mendinshan choylarini an’anaviy tayyorlash hunari» (蒙顶山茶传统制作工艺) Sichuan provinsiyasining nomoddiy madaniy meros reyestriga kiritildi. Méngdǐng Máo Fēng «Mendin oilasi»ning eng ommaviy vakili sifatida millionlab Sichuan aholisi uchun kundalik ichimlik bo‘lib, ko‘pchilik bu afsonaviy tog‘ choylari bilan aynan shu choy orqali tanishadi. «Yán-zǐ jiāng zhōng shuǐ, Méngdǐng shān shàng chá» (扬子江中水，蒙顶山上茶) — «Yantze daryosi suvi, Mendin tog‘i choyi» degan mashhur maqol asrlar davomida mendin choyining alohida mavqeini ta’kidlab keladi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:

Nav / Kultivar: Tarixan Mendinshan tog‘ida o‘sadigan mahalliy mayda bargli navlar (Camellia sinensis var. sinensis). Asosiy nav — Menshan mahalliy populyatsion navlar guruhi Menshan Quntizhong (蒙山群体种, Méngshān Qúntǐzhǒng), shuningdek, mintaqa sharoitiga moslashtirilgan seleksion Sichuan navlari. Butalar butasimon yoki yarimbutasimon tipda, nisbatan mayda, nozik bargli. 1979 yilda Mendin tog‘ida 1400 m balandlikda to‘rt ming yillik choy daraxtlari topilgani mahalliy choy populyatsiyasining qadimiyligini tasdiqlaydi.
Terim: Erta bahor — asosiy mavsum. Sichuan yumshoq iqlimi tufayli yig‘im Sharqiy Xitoy provinsiyalariga qaraganda ancha oldin boshlanadi: Mendinshanda birinchi terim fevral oxiri — mart boshida boshlanadi. Máo Fēngning asosiy qismi Qingming (清明) dan keyin va Guyuy (谷雨, «Donli yomg‘irlar»)gacha bo‘lgan davrda yig‘ib olinadi, chunki intensiv o‘sish va mo‘l xomashyo mo‘tadil narxda katta hajmlarni ta’minlaydi.
Terim standarti: Kurtak va bir-ikkita yuqori barg (一芽一二叶初展, yī yá yī-èr yè chūzhǎn). Yuqori navlar uchun — asosan kurtak va bir barg; ommaviy navlar uchun — kurtak va ikki-uch barg. Xomashyo bir xil, shikastlanmagan, shirali bo‘lib, quruq ob-havoda terilgan bo‘lishi kerak.
Xomashyoga talab: Oq tuk bilan qoplangan nozik kurtak va bargchalar, dag‘al va binafsha barglardan xoli, kasallik va zararkunandalar izlari bo‘lmasligi zarur. Xomashyoning yangiligi o‘ta muhim: qayta ishlov terim kuniyoq boshlanadi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

Mendinshan tog‘i: Sichuan soyligi (四川盆地) g‘arbida, Sinxay-Tibet yassi tog‘ligi bilan tutashgan joyda joylashgan. Balandligi — 557–1456 m dengiz sathidan; asosiy choy bog‘lari — 800–1400 m balandlikda. Tog‘ o‘zining manzarali manzaralari, qadimiy ibodatxonalari va boy buddaviy-Daoist tarixi bilan mashhur.
Tuproqlari: Sariq (黄壤, huángrǎng) va qizil (红壤, hóngrǎng) tuproqlar, chuqur, yumshoq, yaxshi drenajlangan. pH 4,5–6,0 — choy butasi uchun optimal kislotali muhit. Kislotali va kuchsiz kislotali tuproqlar tuman haydaladigan yerlarining 70 % dan ortig‘ini tashkil qiladi.
Iqlimi: Subtropik mussonli nam iqlim (亚热带季风性湿润气候). O‘rtacha yillik harorat — taxminan 15 °C; qishlari yumshoq, yozlari salqin. Yillik yog‘in miqdori — taxminan 2000 mm (Ya’an tumani Xitoyning eng seryomg‘ir joylaridan biri bo‘lib, ba’zan «Yomg‘ir poytaxti» deb ataladi). Yillik quyosh nuri — taxminan 900–1000 soat (past ko‘rsatkich), bu tarqoq yorug‘likning mo‘lligi bilan kompensatsiyalanadi.
Tumanlar: Mendin tog‘i yilning ko‘p qismida qalin tumanlar (云雾, yúnwù) bilan o‘ralgan. Tarqoq yorug‘lik fotosintezni sekinlashtirib, katexinlarga aylanishini kamaytirish evaziga aminokislotalar (ayniqsa, L-teanin) to‘planishiga yordam beradi, bu choyga shirin, «umami» ta’mini beradi.
O‘rmon qoplami: Minshan tumani hududining 51 % dan ortig‘i o‘rmonlar bilan qoplangan; ko‘kalamzorlashtirish darajasi — 79,6 %. Tiniq tog‘ havosi va buloq suvlarining mo‘lligi sifatli choy yetishtirish uchun mukammal ekotizim yaratadi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Méngdǐng Máo Fēng qovurish va quritish usullarini uyg‘unlashtirgan — «chǎohōng jiéhé» (炒烘结合) deb ataluvchi usul bilan ishlab chiqariladi. Texnologiya Méngdǐng Gānlù’ga o‘xshaydi, ammo shakllantirish sikli soddalashtirilgan va katta hajmlarga mo‘ljallangan. Xarakterli jihati — «uch marta qovurish, uch marta o‘rash» (三炒三揉, sān chǎo sān róu) prinsipidir.

Terim (采摘 — cǎizhāi): Yosh xomashyoni «kurtak + bir-ikki barg» standartida qo‘lda terish.
So‘litish (摊放 — tānfàng): Yangi uzilgan barglar bambuk elak yoki qop ustiga yupqa qatlam (15–17 sm) qilib 4–8 soatga yoyib qo‘yiladi. Qisman namlik yo‘qotiladi, hid va ta’m asosini shakllantiruvchi ichki kimyoviy o‘zgarishlar boshlanadi. Qizib buzilishining oldini olish uchun qalin qilib yig‘ish mumkin emas.
«Ko‘katni o‘ldirish» (杀青 — shāqīng): Qozonda (锅, guō) 140–160 °C haroratda qovurish. Har bir qozonga ~200 g (diametri ~50 sm) solinadi. Texnologiya «silkitish» (抖炒, dǒuchǎo) va «dimlash» (闷炒, mènchǎo) qovurish usullarini navbatlashtirishni o‘z ichiga oladi: barg ichini 70–90 °C gacha qizdirish uchun 1–2 daqiqa dimlanadi, so‘ngra bug‘ chiqarish uchun silkitiladi. Maqsad — fermentatsiyani to‘xtatish, yashil rangni qayd etish, o‘tli ta’mni bartaraf etish. Namlik miqdori ~60 % gacha kamayadi. Bu bosqich yuqori mahorat talab qiladi: nozik kurtaklar kuyib qolishiga, qizil tomirlar yoki poyalar paydo bo‘lishiga yo‘l qo‘ymaslik kerak.
O‘rash va shakllantirish (揉捻/做形 — róuniǎn/zuòxíng): Barg yengil ezilib, unga «chumchuq tillariga» (雀舌, quèshé) o‘xshash cho‘ziq, biroz egilgan shakl beriladi. Lentalar ingichka, to‘g‘ri, tukchalar yopishgan holatda bo‘ladi.
Takroriy qovurish va o‘rash: «Uchta qovurish — uchta o‘rash» prinsipiga binoan, namlikning tekis taqsimlanishi va bargning yakuniy strukturasini shakllantirish uchun sekin-asta pasayuvchi haroratda, oraliq sovitish (摊凉, tānliáng) bilan qo‘shimcha qovurish sikllari amalga oshiriladi.
Quritish (烘干 — hōnggān): Yakuniy quritish 40–50 °C da namlik taxminan 5 % bo‘lguncha olib boriladi. Sekin, ehtiyotkor quritish hidning shakllanishi va mustahkamlanishiga xizmat qiladi.
Saralash (分级 — fēnjí): Tayyor choy o‘lchami, shakli va sifatiga ko‘ra saralanadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Quruq barg ko‘rinishi: Lentalar ingichka, zich, nisbatan to‘g‘ri (紧细较直, jǐnxì jiào zhí), aniq oq tukli (鲜润显毫). Rangi — yumshoq yashil, mo‘l trixomalardan kumush jilo; yuzasi yog‘li-silliq. Shakli miniatyura «tog‘ cho‘qqilari» yoki «chumchuq tillari»ga o‘xshaydi.
Quruq barg hidi: Yangi, toza, kashtan (栗香), orxideya (兰花香, lánhuā xiāng) va yosh ko‘kat notlari bilan. Yuqori navlarda — yengil sariyog‘simon nuanslar.
Dam hidi: Yorqin, baland (清香高长, qīngxiāng gāo cháng), gul notalarining ustunligi (orxideya), ostki ohanglarda yangi o‘t va yengil yong‘oqsimon tus. Hidi turg‘un, ammo nafis.
Ta’mi: Mayin, nozik, shirinroq (味浓爽适口, wèi nóng shuǎng shìkǒu), yengil, yoqimli bir oz achchiqroq va uzoq davom etuvchi tetiklashtiruvchi ta’m bilan. Damning tanasi — o‘rtacha, «yumaloq», keskirliksiz. Buketda — orxideya, kashtan, bahor ko‘kati, ba’zan yengil sariyog‘simon ohanglar. Ta’mi «醇厚甘甜» (chúnhòu gāntián) — «to‘liq, qalin, shirin».
Dam rangi: Och yashildan sariq-yashilgacha (微黄明亮, wēihuáng míngliàng), billurday tiniq, sof, yaxshi jiloli.
Choy tubi (damlangan barg): Nozik, butun, tarang bargchalar va kurtaklar yorqin yashil rangda (嫩匀成花朵, nèn yún chéng huāduǒ — «nozik, tekis, gulday ochiladi»). Choy tubining bir xilligi xomashyo sifatining yuqoriligi va qayta ishlash mahoratidan dalolat beradi.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Méngdǐng Máo Fēng baland tog‘ terruari, mo‘l tumanlar va past insolyatsiya tufayli aminokislotalar va katexinlarning qulay balansiga ega.

Polifenollar (katexinlar): O‘rtacha yuqori miqdor. Yetakchi komponent — antioksidant xususiyatlar beruvchi epigallokatexin-3-gallat (EGCG). Sichuan mayda bargli xomashyosida polifenollar miqdori odatda Yunnan yirik bargli xomashyosiga qaraganda pastroq (tipik 20–30 %), bu esa yumshoqroq, kamroq achchiq ta’mni shakllantiradi.
Aminokislotalar (shu jumladan L-teanin): Tarqoq yorug‘lik va ko‘p tuman sharoitlari tufayli yuqori miqdor. Xarakterli shirinlik, ta’m «tanasi» va tinchlantiruvchi ta’sirni aynan L-teanin ta’minlaydi. Sichuan choyi (xususan, qarindoshi Méngdǐng Gānlù) tadqiqotlari shuni ko‘rsatadiki, asosiy ta’m hosil qiluvchi aminokislotalar — teanin, glutamin va aspartat kislotalardir.
Alkaloidlar: Kofein — yumshoq tetiklashtiruvchi ta’sir beruvchi o‘rtacha miqdor. Teobromin, teofillin — arzimagan miqdorda.
Vitaminlar: C (yangi yashil choyda yuqori miqdorda, ehtiyotkor qayta ishlovda qisman saqlanadi), B guruhi.
Minerallar: Ftor, kaliy, magniy, rux, marganets.
Efir moylari: Méngdǐng Gānlù va Menshan Máo Fēngning aromatik komponentlarini qiyosiy tadqiq qilish (GC-MS) ikki choy ham xarakterli gul-kashtan hidini shakllantiruvchi uchuvchan birikmalarning boy profiliga ega ekanligini, terpen va aldegid fraksiyalari nisbatida farqlar borligini aniqladi.

8. Foydali Xususiyatlari:

Antioksidant ta’sir: Katexinlar (EGCG) hujayralarni erkin radikallar zararidan himoya qiladi, oksidlovchi stress jarayonlarini sekinlashtiradi. An’anaviy xitoy tibbiyotida Mendin tog‘i choyi alohida ajratib ko‘rsatilgan: Li Shizhen (李时珍) «Bencao Gangmu» (《本草纲目》) asarida shunday yozgan: «Haqiqiy choy tabiati bo‘yicha sovuqdir, faqat Ya’andagi Mendin tog‘iniki iliq bo‘lib, kasalliklarni quvib chiqarishga qodir».
Yumshoq tonus va diqqat: Kofein va L-teaninning uyg‘unligi bezovtaliksiz, ravon va uzoq davom etuvchi diqqat ko‘tarilishini ta’minlaydi.
Ovqat hazm qilishga ko‘mak: Yashil choy ovqat hazm fermentlari sekretsiyasini rag‘batlantiradi, ayniqsa yog‘li taomlardan so‘ng ovqat hazm bo‘lishiga yordam beradi.
Immunitetni mustahkamlash: Polifenollar va C vitamini organizmning mavsumiy infeksiyalarga chidamliligini oshiradi.
Yurak-qon tomir yordami: Yashil choyni muntazam iste’mol qilish past zichlikdagi lipoprotein xolesterin miqdorini kamaytirish va tomir devorini mustahkamlash bilan bog‘liq.
Tetiklashtiruvchi ta’sir: Chanqoqni, ayniqsa issiq havoda a’lo darajada bosadi; yozgi choy sifatida idealdir.
Ko‘zga foydali ta’sir: An’anaviy xitoy tibbiyotida yashil choy, ayniqsa «máo fēng» tipidagi choylar, an’anaviy tarzda ko‘zlar uchun foydali hisoblanadi.
Potensial o‘smaga qarshi faollik: G‘arbiy Xitoy tibbiyot universiteti (华西医大) tadqiqotchilari Mendin tog‘i yashil choyi qizilo‘ngach kasalliklarining oldini olishda sezilarli ta’sir ko‘rsatishini qayd etishgan.

9. Damlash:

Suv harorati: 75–80 °C. Haddan ortiq issiq suv nozik barglarni «kuydirib», achchiqlanish va mayin aromatik notalarning yo‘qolishiga olib keladi.
Choy miqdori: 150–200 ml suvga 3–5 g.
Idish: Shisha stakan (玻璃杯) — ochilayotgan barglarning «raqsini» tomosha qilish va dam rangidan zavqlanish uchun. Chinni gayvan (盖碗) — hidni to‘laroq ochish uchun. Ikkala variant ham a’lo; tanlov did va kayfiyatga bog‘liq.
Jarayon:
1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, to‘kib tashlang.
2. Choyni idishga soling.
3. Birinchi qaynoq chayqov (yuvish, 1–2 soniya) bilan tez chayqating — bu bosqich yuqori navlar uchun ixtiyoriy, ammo ommaviy xomashyo uchun tavsiya etiladi.
4. 75–80 °C li suv quyib, 1–2 daqiqa damlang (yevropacha uslub) yoki 10–15 soniya (gunfu uslubi, 120 ml ga 6–8 g).
5. Damni piyolalarga taqsimlang.
6. Damlash vaqtini asta-sekin 15–20 soniyaga oshirgan holda 3–5 marta takrorlang.

10. Saqlash:

Germetik, yorug‘lik o‘tkazmaydigan idish, yot hid, yorug‘lik va namlikdan himoya.
Optimal — muzlatgich (0–5 °C), alohida tokcha yoki bo‘lim. Ochishdan oldin o‘ramni to‘liq qiziguncha xona haroratida ushlab turing.
Saqlash muddati — past haroratda vakuumli o‘ramda 12–18 oygacha; ochilgandan keyin — 4–6 hafta.
Choyning dushmanlari: namlik, yorug‘lik, yuqori harorat, o‘tkir hidlar.

11. Narxi va Soxta Mahsulotlar:

Méngdǐng Máo Fēng Mendin tog‘ining mashhur choylari ichida eng arzonlaridan biridir. Agar Méngdǐng Gānlù 500 g quruq choy narxi 600–800 yuen va undan yuqori bo‘lgan nufuzli mahsulot sifatida joylashsa, Máo Fēng o‘rta narx segmentini egallaydi: naviga qarab 500 g uchun 80–200 yuen. Yuqori navlar (erta bahorgi, mayda bargli) — qimmatroq; ommaviy, min so‘nggi xomashyo — ancha arzon. Asosiy narx omillari: terim mavsumi (min oldi min so‘nggisidan ancha qimmat), xomashyo standarti, aniq ishlab chiqaruvchi va yetishtirish joyi (Mendinshan vs. Sichuanning boshqa tumanlari).

Qanday qilib soxtasidan saqlanish kerak:
- «蒙顶山茶» (ro‘yxatga olingan tovar belgisi) yorlig‘iga e’tibor bering — bu geografik ko‘rsatkich zonasidan kelib chiqqanligini kafolatlaydi.
- Tashqi ko‘rinishi: lentalar ingichka, zich, nisbatan to‘g‘ri, mo‘l oq tukli, yirik singan va dag‘al poyalarsiz.
- Quruq barg hidi — toza, yangi, kashtan-gulli, qo‘lansa va yot notalarsiz.
- Dam — tiniq, och yashildan sarg‘ish-yashilgacha, loyqa emas.
- «Méngdǐng Máo Fēng» uchun haddan tashqari past narx (500 g uchun 50 yuendan kam), ayniqsa mendinlik kelib chiqishi da’vo qilinganda, shubhaga asos bo‘ladi.

12. Qiziqarli Faktlar:

U Li Chzhenning yetti butasi: Rivoyatga ko‘ra, ikki ming yildan ortiq vaqt avval U Li Chzhen Mendin cho‘qqisiga ekkan yetti choy butasi Xitoyning barcha madaniy choylarining ajdodi hisoblanadi. Ekilgan joy — «Imperator choy bog‘i» (皇茶园, Huáng Chá Yuán) — hozirgacha mavjud bo‘lib, ziyoratgoh hisoblanadi.
Ming yillik uzluksiz soliq: Mendin tog‘i choyi Tang davridan Sin oxirigacha saroyga uzluksiz soliq sifatida yetkazib berilgan — 1000 yildan ortiq uzluksiz imperatorlik yetkazmalari. Bu Xitoyning barcha choy mintaqalari orasida mutlaq rekorddir.
Xitoyning eng erta «min qian» choyi: Sichuanning yumshoq iqlimi tufayli Mendinshanda choy terimi fevral oxiridayoq boshlanadi — bu Jiangsu yoki Zhejiangga qaraganda 2–3 hafta ertadir. Har yili «Birinchi savat choy» (第一背篓茶) marosimi — mavsumning tantanali ochilishi o‘tkaziladi.
«Yagona neytral choy»: Li Shizhen «Bencao Gangmu» da Mendin tog‘i choyi tabiatan «iliq» va «kasalliklarni quvishga qodir» ekanini alohida ta’kidlab, uni o‘zi «sovuq» deb hisoblagan boshqa barcha Xitoy choylaridan ajratib ko‘rsatgan.
Máo Fēng va Gānlù — Mendinning ikki qiyofasi: Agar Gānlù — «bayramona», kamdan-kam uchraydigan va nufuzli, maxsus holatlar uchun choy bo‘lsa, Máo Fēng — «kundalik», demokratik, ammo Mendin tog‘ining haqiqiy xarakterini saqlab qolgan choydir. Millionlab Sichuanliklar uchun har kungi «o‘z» choyi aynan Máo Fēng hisoblanadi.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

Méngdǐng Gānlù (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Eng yaqin «qarindosh» — o‘sha Mendin tog‘ining nufuzli yashil choyi. Farqlar: Gānlù yanada nozik xomashyodan tayyorlanadi (asosan yakka kurtak yoki kurtak + erta bahorgi bir barg), shakli ko‘proq burama va tukli, hidi — intensivroq, ta’mi — to‘yingan, shirin va ko‘p qatlamli. Máo Fēng — struktura jihatdan soddaroq, barg shakli to‘g‘riroq, narxi arzonroq, ammo mendin terruar xarakterini saqlab qoladi.
Huángshān Máo Fēng (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): «Xitoyning o‘nta buyuk choyi» qatoriga kiruvchi mashhur Anxoy «máo fēng»i. Xomashyosi — mayda bargli, Anxoy navlari; shakli — oltin tusli «chumchuq tili» (象牙色, «fil suyagi rangi»). Hidi ko‘proq gulli, «orxideya»; ta’mi — nafisroq va nozikroq. Méngdǐng Máo Fēng — kuchliroq, «zichroq», kashtan ifodasi yaqqolroq.
Lóngjǐng (龙井, Lóngjǐng): Yassi, presslangan barg shakli, yorqin yong‘oq hidi, «dukkakli» notalar, xarakterli «qovurilgan» profil. Méngdǐng Máo Fēng — yassi emas, ko‘proq tukli va gul-kashtan xarakteriga ega, «yong‘oqsimon» ifodasi kamroq.
Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Mo‘l tukli mayda burama spirallar; yorqin gulli-mevali notalar, yengillik va tetiklashtiruvchi xarakter. Méngdǐng Máo Fēng — shaklan to‘g‘riroq, kamroq gulli, «kashtan» tashkil etuvchisi kuchliroq.

Xulosa qilib aytganda:

Méngdǐng Máo Fēng — bu choy bo‘lib, unda Mendin tog‘ining ikki ming yillik shuhrati qulay va qo‘lga kiritish mumkin tarzda ifodalanadi. Dunyoning eng muhtaram choy tog‘lari tumanlarida tug‘ilgan kumushsimon, tuk bilan qoplangan barglari toza gul-kashtan hidli, mayin, shirin ta’mli va uzoq davom etadigan, tetiklashtiruvchi ta’mga ega dam tortiq qiladi. Bu shunchaki choy emas — bu ming yillik tarixga kundalik ko‘prik, zamonaviy choy ishqibozini U Li Chzhen yetti butasi haqidagi afsona bilan bog‘lovchi jonli ipdir. Qulay narx va haqiqiylik, kundalik odat va buyuk an’ana o‘rtasidagi muvozanatni izlayotganlar uchun Méngdǐng Máo Fēng — mukammal tanlovdir.