Zhujì Mǎ Jiàn Chá · new.thetea.app

Ma Jian Chasi — yosh, ammo shuhratparast yashil choy bo‘lib, Chjetszyan viloyati Juji uyezdidagi Matszyan qishlog‘idan (马剑镇) chiqqan. 1990-yillarda mahalliy choy ustalari tomonidan yaratilgan bo‘lib, u tezda o‘ziga xos uslubli choy sifatida shuhrat qozondi — qilich tig‘idek to‘g‘ri kurtaklar, kashtan aromati va shisha stakan tubida vertikal turgan kurtaklar miniatyura landshaftini hosil qiladigan hayratlanarli “suv osti o‘rmoni” (海底森林) tomoshasi.

1. Klassifikatsiya va Kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá) — fermentatsiyalanmagan. Texnologik jihatdan — “san xun si chao” (三烘四炒, “uch quritish, to‘rt qovurish”) kombinatsion turi, xunqin (烘青, issiq havo bilan quritish) va chaoqin (炒青, qozonda qovurish) usullarini birlashtiradi.
Kategoriyasi: Igna/qilich shaklidagi (针形/剑形, zhēn xíng / jiàn xíng) mintaqaviy Xitoy yashil choylari.
Kelib chiqishi: Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江省), Shaosin shahri (绍兴市, Shàoxīng shì), Juji uyezdi (诸暨市, Zhūjì shì), Matszyan qishlog‘i (马剑镇, Mǎ Jiàn zhèn). Hudud Juji (诸暨), Putszyan (浦江), Fuyang (富阳) va Tunlu (桐庐) uyezdlari tutashgan joyda joylashgan.
Geografik koordinatalari: taxminan 29°35′ sh.k., 119°52′ sh.u.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

Tarix: Ma Jian Chasi — Chjetszyan provinsiyasida 1990-yillarda “choy renessansi” to‘lqinida, o‘nlab uyezlar o‘z nomdor choylarini yaratishga kirishgan paytda, jujilik choy fermerlar tomonidan yaratilgan yangi avlod choyi. To‘rt uyez tutashgan tog‘li hududda joylashgan Matszyan tumani azaldan yovvoyi choy daraxtlari bilan mashhur bo‘lgan, biroq XX asr oxirigacha mahalliy choychilik tabiiy va qo‘lbola darajada qolgan. 1999-yilda namunalar XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligining Choy sifati nazorati markaziga (农业部茶叶质量监督检验测试中心) yuborilgan va u “sifat yaxshi, nomdor choy uslubiga ega” (品质良好，具名茶风格) degan xulosaga kelgan. O‘sha yili choy viloyat darajasida yangi mahsulot attestatsiyasidan o‘tgan. 2000-yilda Xitoy Fanlar akademiyasining Choy ilmiy-tadqiqot instituti (中国科学院茶叶研究所) uni organik choy sifatida sertifikatlagan — yosh brend uchun eng yuqori darajadagi e’tirof. 2004-yilda mahsulot milliy darajada xavfsiz (全国无公害产品产地) deb tan olinib, Chjetszyan provinsiyasida “yashil mahsulot” (浙江省绿色产品产地) maqomini olgan. 2005-yilda “Yunjian” (云剑, “Bulutli qilich”) savdo belgisi “Mashhur tovar belgisi” (著名商标) unvoniga sazovor bo‘lgan. 2010-yillardan boshlab assortiment kengaygan: asl “Ma Jian Chasi” bilan bir qatorda “Lyuyszyan Chasi” (绿剑茶, “Yashil qilich”), “Gunfu Jian” (功夫剑, “Mahorat qilichi”), “Chjutszyan Chasi” (竹剑茶, “Bambuk qilich”) paydo bo‘lgan. 2023-yilda Ma Jian Chasi “Chjetszyan viloyatining saylanma nomdor choylari Oltin mukofoti” (浙江精品名茶金奖) laureatlari qatoriga kirib, mintaqaning eng yaxshi yashil choylari orasidagi o‘rnini mustahkamlagan.
Nomi: “Matszyan” (马剑) — qishloq nomi, so‘zma-so‘z “ot va qilich”. “Jian” (剑, “qilich”) so‘zining o‘zi butun liniya uchun asosiy mavzuga aylangan: choy barglari shakli qilich tig‘iga o‘xshash, nomlarida “jian” iyeroglifi bor brendlar, hatto “Sishi Shijian” (西施石笕) sifati standarti ham Jujidan bo‘lgan go‘zal Sishi haqidagi afsonaga ishora qiladi.
Madaniy ahamiyati: Juji — afsonaviy go‘zal Sishi (西施, Xī Shī)ning vatani, “Qadimgi Xitoyning to‘rt buyuk go‘zali” dan biri, shuningdek chuchuk suv marvaridlari savdosining dunyodagi eng yirik markazi. Ma Jian Chasi o‘zining ta’sirchan shakli va tomoshabop damlanishi bilan Juji estetik madaniyatiga mos keladi, bu yerda shakl go‘zalligi mazmun sifatidan kam baholanmaydi. Mintaqa shuningdek “Juji yashil choyi” zonasiga kiradi — uyezdning “Shijian Chasi” (石笕茶) va “Yuechjou Lun Tszin” (越州龙井) bilan birga uchta asosiy choy klasterlaridan biri.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

Nav/Kultivar: Mahalliy populyatsion tur (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), butasimon, Camellia sinensis var. sinensis turiga kiradi. Urug‘lar bilan ko‘paytiriladigan, Lunmenshan (龙门山脉) baland tog‘ sharoitiga moslashgan geterogen populyatsiya.
Termim: Bahorgi terim — asosiy. Faqat “barg bilan ochilishning boshlang‘ich bosqichidagi kurtak” (一芽一叶初展) holatidagi novdalar. Terim faqat qo‘lda, ertalab soat 9:00 dan 16:00 gacha, quruq havoda amalga oshiriladi. Kasallangan, binafsha rangli va shikastlangan novdalar terilmaydi.
Terim standarti (“Sishi Shijian” tizimi bo‘yicha): Gungya (贡芽, “boj kurtagi”) — ≥ 95 % yakka kurtaklar; Yuya (玉芽, “nefrit kurtak”) — bitta barg bilan kurtak; Yunya (云芽, “bulutli kurtak”) va Syuya (秀芽, “nafis kurtak”) — kundalik navlar.
Xomashyoga qo‘yiladigan talablar: Novdalar bir xil uzunlikda, zich kurtakli va bir tekis kumush tukli bo‘lishi kerak. Bahorgi terimdagi aminokislotalarning yuqori miqdori tog‘li tumanli mikroiqlim va kimyoviy o‘g‘itlar yo‘qligi bilan ta’minlanadi.

4. Terruar va O‘stirishning O‘ziga xos Xususiyatlari:

Relyef va geologiyasi: Matszyan qishlog‘i Lunmenshan tizmasi (龙门山脉, Lóngmén shānmài) etagida joylashgan, uning eng baland cho‘qqisi — Sansezyan (三界尖, Sānjiè jiān) — 1000 m dan yuqori. Tog‘lar tabiiy to‘siq bo‘lib, choy bog‘larini sovuq shimoliy shamollardan himoya qiladi.
O‘sish balandligi: 600–1000 m — Lunmenshan tizmasining baland tog‘li bulutli kamarida joylashgan mahsuldor zonaning yadro qismi. Syulin Shan (九灵山, Jiǔlíng shān) choy bog‘i namunalik uchastka hisoblanadi.
Tuproqlar: Qizil-sariq tuproqlar (红黄壤, hóng huáng rǎng), kislotali muhit (pH 4,5–6,0), yuqori organik modda miqdori bilan. Choy bog‘lari faqat organik o‘g‘itlar — kompost va go‘ng bilan o‘g‘itlanadi (农家肥); kimyoviy o‘g‘itlar va pestitsidlardan foydalanish taqiqlangan. Hudud suv muhofazasi zonasiga kiradi.
Iqlimi: Subtropik mussonli, tog‘ modifikatori bilan. O‘rtacha yillik harorat 16–20 °C. Namlik ≥ 75 %. Yiliga tumanli kunlar > 200. Kecha-kunduzgi haroratning sezilarli farqi aminokislotalar to‘planishiga yordam beradi, bulut pardasi va daraxt tojlaridan sinib o‘tadigan tarqoq yorug‘lik (漫射光) esa aromatik birikmalar va L-teanin sintezini rag‘batlantiradi. Bahorda tog‘ vodiylari quyuq tuman bilan to‘lib, u tushgacha tarqalmaydi — aynan shu sharoitda maksimal shirinlik konsentratsiyasiga ega eng nafis birinchi novdalar shakllanadi.
Ekologiya va suv resurslari: Hudud qat’iy ekologik tartibga solinadigan suv muhofazasi zonasiga kiradi. Choy bog‘lari Lunmenshan tizmasidan oqib tushadigan tog‘ buloq suvlari bilan sug‘oriladi. Choy plantatsiyalari atrofida aralash o‘rmonlar — dub, qarag‘ay, bambuk o‘sadi, ular qulay mikroiqlim va zararkunandalardan tabiiy himoya yaratadi. 1990-yillardan beri kimyoviy o‘g‘it va pestitsidlardan butunlay voz kechilishi Ma Jian Chasi-ni Chjetszyanning birinchi “yashil” choy mahsulotlaridan biriga aylantirgan.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Ma Jian Chasi noyob “uch quritish, to‘rt qovurish” (三烘四炒, sān hōng sì chǎo) texnologiyasi bilan tayyorlanadi — issiq havo bilan uchta quritish sikli qozonda to‘rtta qovurish sikli bilan almashadi. Yuqori haroratli qovurish va yumshoqroq quritishning ko‘p marta navbatlashishi xos kashtan aromatiga ortiqcha achchiqliksiz va “kuygan” notalarsiz erishish imkonini beradi. Mexanik va qo‘lda shakl berish usullarining uyg‘unligi choy barglarining xos to‘g‘ri, qilichsimon shaklini ta’minlaydi. Metall bilan aloqa qilish va istalmagan oksidlanishning oldini olish uchun butun jarayon davomida bambuk va yog‘och jihozlardan foydalaniladi. Yakuniy namlik darajasi ≤ 5 %, bu sifat yo‘qotmasdan uzoq saqlashni ta’minlaydi.

Terim (采摘, cǎi zhāi): Navga qarab qat’iy qo‘lda terish.
So‘litish (摊晾, tān liàng): Yangi barglarni salqin, yaxshi shamollatiladigan xonada bambuk panjaralarga yupqa qilib yoyish. Namlik qisman bug‘lanadi va aromat shakllana boshlaydi.
Ko‘katni fiksatsiyalash — shatsin (杀青, shā qīng): Yuqori haroratda birinchi qovurish. Oksidlovchi fermentlarni faolsizlantirish, yashil rangni mustahkamlash, fermentatsiyani oldini olish.
Burash (揉捻, róu niǎn): Hujayra devorlarini buzish va dastlabki shakl berish uchun yengil mexanik ishlov.
Birlamchi quritish (初烘, chū hōng): Namlikni tez pasaytirish uchun issiq havo bilan birinchi quritish sikli.
Qayta quritish (复烘, fù hōng): Ikkinchi sikl — oraliq natijani mustahkamlash.
Shakl berish (整形, zhěng xíng): Eng muhim bosqich — har bir choy bargiga xos to‘g‘ri, biroz yassilangan “qilichsimon” shakl berish uchun mexanik va qo‘lda ishlov berish.
Yakuniy quritish (足干, zú gān): Namlik ≤ 5 % ga yetguncha nazorat qilinadigan haroratda so‘nggi quritish.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: To‘g‘ri, biroz yassilangan, miniatyura qilichlarga o‘xshash choy barglari (形如剑锋). Rangi — nozik yashil, kumushsimon jilo bilan, zo‘rg‘a seziladigan tuklar jilvalanish hosil qiladi (银翠交辉). “Lyuyszyan” (绿剑) navi ayniqsa to‘g‘ri, vertikal shakli bilan ajralib turadi, u yashil tig‘ni eslatadi.
Quruq bargning aromati: Kashtan aromati (栗香) — asosiy nota; yangi sof “qinsyan” (清香) — yangi choyda; “ko‘mir” tusli yengil (火香, huǒ xiāng) — chuqur qovurilgan namunalarda.
Dam aromati: Sof va nozik (清纯), barqaror kashtan fonida. Asta-sekin ochiladi — yengil o‘tli notalardan iliq shirinlikka o‘tadi.
Ta’mi: Yangi va mayin shirin (鲜醇甘美). Aminokislota dominantligi aniq tabiiy shirinlikni ta’minlaydi. Yengil tortuvchanlik tez eriydi (微涩速化), o‘rnini uzoq davom etadigan shirin ta’m qoldiradi. Achchiqlik minimal.
Dam rangi: Sof, tiniq, yorqin (清澈明亮) — navga qarab mayin yashildan och sariqgacha.
Choy tagi (damlangan barg): Nozik, bir xil, och yashil. Asosiy xususiyati — shisha stakanda damlaganda kurtaklar uchlari bilan vertikal pastga tushib, “suv osti o‘rmoni” (海底森林, hǎidǐ sēnlín) effektini hosil qiladi — bu choyning vizual “tashrif qog‘ozi”.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Polifenollar (茶多酚): Taxminan 16–20 % — baland tog‘li Chjetszyan mintaqalaridagi mayda bargli yashil choylar uchun odatiy diapazon. Asosiy komponentlar — katexinlar (EGCG, EC, ECg), ular mayin tortuvchanlik va antioksidant xususiyatlarni ta’minlaydi.
Aminokislotalar (氨基酸): Yuqori miqdor (taxminan 3,5–5 %) tog‘li tumanli mikroiqlim va tarqoq yorug‘lik tufayli. L-teanin — dominant aminokislota bo‘lib, tazelik va tabiiy shirinlikni shakllantiradi.
Alkaloidlar: Kofein — taxminan 3–4 %, Chjetszyan mayda bargli navlari uchun xos daraja. Teobromin va teofillin — iz miqdorlarda. Kofein L-teanin bilan birgalikda yumshoq stimullashtiruvchi ta’sir ko‘rsatadi.
Suvda eriydigan moddalar: Yuqori daraja (≥ 36 %), damning zichligi va to‘yinganligini ta’minlaydi.
Vitaminlar: Vitamin C, B guruhi vitaminlari (B₁, B₂, niatsin), foliy kislotasi — kam oksidlangan yashil choylar uchun odatiy majmua.
Minerallar: Kaliy, kalsiy, magniy, marganes, rux, ftor. Mineral profil Lunmenshan tog‘ massivining kislotali qizil-sariq tuproqlari bilan belgilanadi.
Efir moylari: Metilpirazinlar (qovurishda hosil bo‘ladigan kashtan notalari), linalool, geraniol (gul nafisligi).

Tarkibning o‘ziga xosligi: Qulay fenol-aminokislota nisbati (fenol-aminokislota nisbati < 8) aniq “yashil choy” yo‘nalishini — tazelik va shirinlik ustunligini tasdiqlaydi.

8. Foydali Xususiyatlari:

Antioksidant ta’sir: Katexinlar (ayniqsa EGCG) erkin radikallarni samarali bog‘lab, hujayra qarish jarayonlarini sekinlashtirishga yordam beradi.
Tonlashtiruvchi ta’sir: L-teanin kofein bilan sinergiyada “xotirjam tetiklik” holatini — asabiylashishsiz aql ravshanligini ta’minlaydi.
Lipid almashinuvini qo‘llab-quvvatlash: Katexinlar yog‘larning parchalanishiga va xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi.
Tetiklantiruvchi va haroratni tushiruvchi ta’sir (清热解暑): An’anaviy ravishda issiq mavsumda tavsiya etiladi — termoregulyatsiyaga va chanqoqni bosishga yordam beradi.
Ovqat hazm qilishga yordam berish: Polifenollar ovqat hazm qilish fermentlari sekretsiyasini rag‘batlantiradi, yog‘li ovqatni hazm qilishni osonlashtiradi.
Immunitetni mustahkamlash: Vitaminlar majmuasi (C, B guruhi) va minerallar (rux, marganes) organizmning himoya funksiyalarini qo‘llab-quvvatlaydi.
Antibakterial ta’sir: Polifenollar patogen mikrofloraning ko‘payishini bostiradi, og‘iz bo‘shlig‘i sog‘lig‘iga yordam beradi.
Kognitiv funksiyalar: L-teanin miya alfa-to‘lqinlari generatsiyasini rag‘batlantirib, diqqatni jamlash va bo‘shashgan e’tiborni yaxshilaydi.

9. Damlash:

Suv harorati: 80–85 °C. 85 °C dan yuqori harorat tazelikni buzadi va achchiqlikni keltirib chiqaradi.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (1:50 nisbat).
Idish: Shisha stakan (玻璃杯) — “suv osti o‘rmoni” fenomenini kuzatish uchun ideal tanlov; 100–120 ml hajmli gaiwan (盖碗).
Jarayon (shisha stakan):

Stakanni qaynoq suv bilan qizdiring, suvni to‘kib yuboring.
Suvni (80–85 °C) hajmning 7/10 qismigacha quying.
3 g choyni mayin qo‘shing.
Kuzating: kurtaklar asta-sekin uchlari bilan pastga vertikal cho‘kib, tubida qotib qoladi — “suv osti o‘rmoni” (海底森林) shakllanadi.
2–3 daqiqa damlang.
1/3 qolganicha iching, ustiga issiq suv quying. 3–4 marta suv quyishga chidaydi.

Jarayon (gaiwan, gongfu uslubi):

Gaiwan va chahayni qaynoq suv bilan qizdiring.
5 g choy soling.
Birinchi quyish: 20 soniya.
Keyingi quyishlar: 10 soniyadan oshirish. Choy 3–5 to‘laqonli quyishga chidaydi.

Muhim eslatmalar: Tik qaynoq suvdan (> 85 °C) foydalanmang — nozik tazelikni va xlorofillni buzadi, damning sarg‘ayishiga va achchiqlikning oshishiga olib keladi. Och qoringa damlash tavsiya etilmaydi — taninlar shilliq qavatni tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Choy ichish uchun optimal vaqt — ovqatdan bir soat keyin. Maksimal vizual “suv osti o‘rmoni” effekti uchun shisha stakandan foydalanilganda keng piyola emas, baland tor stakan tanlash kerak.

10. Saqlash:

Harorat: 0–5 °C da muzlatgich — tazelik va rangni saqlash uchun optimal.
Idish: Germetik vakuumli folga paketlar yoki zich qopqoqli tunuka bankalar. Yorug‘lik va kislorod — asosiy dushmanlar.
Choyning dushmanlari: Yorug‘lik, namlik, yuqori harorat, begona hidlar, kislorod.
Optimal tazelik muddati: 6–12 oy. O‘ram ochilgandan keyin aromatni saqlash uchun 7 kun ichida ichib tugatish tavsiya etiladi. Yangi choyni “olovni tushirish” (褪火) uchun qorong‘u salqin joyda bir necha kun saqlash tavsiya etiladi.

11. Narxi va Soxtalashtirishdan Saqlanish:

Narx toifasi: Oliy nav “Gungya” (贡芽) — 2000 yuandan / jing (≈ 500 g) — kolleksion daraja. “Yuya” (玉芽) — 1000–1500 yuanga / jing. “Yunya” (云芽) — 500–800 yuanga / jing. “Syuya” (秀芽) — 300–500 yuanga / jing — narx/sifat nisbati yaxshi kundalik nav. Narx qo‘l mehnatining ulushi, xomashyo navi va baland tog‘li uchastkalarning cheklanganligi bilan belgilanadi.
Soxtalardan qanday saqlanish kerak:
- Ro‘yxatdan o‘tgan “Yunjian” (云剑), “Lyuyszyan” (绿剑) savdo belgilari ostida ishlaydigan ishlab chiqaruvchilardan yoki sertifikatlangan kanallar orqali sotib oling.
- Shaklini baholang: haqiqiy Ma Jian — to‘g‘ri, kichkina qilich kabi, kumush-yashil jiloli. Soxtalar odatda dag‘alroq va kamroq simmetrik.
- “Suv osti o‘rmoni” effektini tekshiring: shisha stakanda damlaganda kurtaklar tartibsiz suzib yurmasdan, vertikal pastga tushishi kerak.
- Aromatni baholang: toza kashtan, mog‘or va keskin “kuygan” notalarsiz.
- Shubhali past narx — soxtalashtirish belgisi, ayniqsa “Gungya” va “Yuya” navlari uchun.

12. Qiziqarli Faktlar:

“Suv osti o‘rmoni” (海底森林): To‘g‘ri kurtaklar shisha stakan tubida vertikal qotib, miniatyura “o‘rmon” hosil qiladigan vizual fenomen — Ma Jian Chasi-ning noyob “tashrif qog‘ozi”. Ushbu effektga erishish uchun “ustki quyish” usulidan foydalanish (先注水后投茶), suv haroratini qat’iy nazorat qilish va choy barglari sifatiga e’tibor berish muhim — faqat tekis, butun kurtaklargina vertikal “turishga” qodir.
“Qilichsimon” seriya: Qishloqning nomi (马剑, “ot va qilich”) to‘laqonli marketing kontseptsiyasiga aylandi — liniyaning barcha brendlari “jian” (剑, “qilich”) iyeroglifini o‘z ichiga oladi: “Ma Jian”, “Lyuyszyan”, “Gunfu Jian”, “Chjutszyan”. Bu, ehtimol, Xitoy choychiligida toponim butun mahsulotlar seriyasining tizim hosil qiluvchi elementi bo‘lgan yagona holat.
“Sishi yurti” choyi: Juji afsonaviy go‘zal Sishi (西施)ning vatani sifatida mashhur va mahalliy guruh choy sifati standarti “Sishi Shijian” (西施石笕) deb nomlangan — bu choy madaniyatini Xitoy go‘zalligining eng mashhur timsollaridan biri bilan bog‘laydi.
Tug‘ilganidan organik: 2000-yildan beri Ma Jian Chasi XXR Fanlar akademiyasi tomonidan organik choy sifatida sertifikatlangan — bu maqomga ega bo‘lgan Chjetszyanning birinchi choylaridan biri. Hududning suv muhofazasi rejimi va kimyoviy o‘g‘itlardan butunlay voz kechilishi bu choyni ekologik choychilik namunasi qiladi.
Bir cho‘qqida uch uyezd: Santszezyan cho‘qqisi (三界尖, “Uch chegara o‘tkiri”), uning etagida eng yaxshi choy butalari o‘sadi, Juji, Putszyan va Fuyang uyezdlari tutashgan nuqtadir. Cho‘qqi nomi uning geografik holatini aynan aks ettiradi.

13. Chjetszyanning boshqa qilichsimon/ignasimon yashil choylari bilan taqqoslash:

Xususiyat	Ma Jian Chasi (马剑茶)	Yuesyan Lun Tszin (越乡龙井)	Yandan Mao Fen (雁荡毛峰)	Chjetszyan Sun Chjen (浙江松针)
Shakli	Qilichsimon (剑形), to‘g‘ri	Yassi (扁形)	Bir oz egilgan (卷曲形)	Ignasimon (松针形), ingichka
Mintaqa	Juji, Lunmenshan (600–1000 m)	Shenchjou (300–800 m)	Yuesin, Yandanshan (100–1046 m)	Chjetszyanning turli tumanlari
Asosiy aromati	Kashtan (栗香)	Kashtan (栗香)	Orxideya (幽香)	Qarag‘ay, yangi
Vizual o‘ziga xosligi	“Suv osti o‘rmoni” (海底森林)	Yassi barglarning ochilishi	Kurtaklarning mayin cho‘kishi	Suzib yuruvchi “ignalar”
Texnologiyasi	Sanxun sichao (三烘四炒)	Lun Tszin uslubidagi qo‘lda qovurish	Xunchao szehe (烘炒结合)	Xunchin (烘青)
Narx segmenti	O‘rta-yuqori	O‘rta (yuqori VFM)	O‘rta-yuqori	Hamyonbop

Xulosa

Ma Jian Chasi — xoreograf-choy: uning asosiy spektakli tilda emas, balki shisha stakanda namoyon bo‘ladi, o‘nlab kumush-yashil “qilichlar” vertikal pastga cho‘kib, sehrli “suv osti o‘rmoni”ni hosil qilganda. Ammo ta’sirchan tashqi ko‘rinish ortida ichki chuqurlik ham yashiringan — mayin kashtan shirinligi, toza aromat va Lunmenshan baland tog‘ tumanlari hamda qat’iy organik intizomdan tug‘ilgan uzoq davom etuvchi shirin ta’m.

Tarixiy mezonlar bo‘yicha yosh — atigi o‘ttiz yillik — Ma Jian Chasi allaqachon viloyat mukofotlari, organik sertifikatsiya va nafaqat ta’mni, balki choy marosimi go‘zalligini qadrlaydigan o‘sib borayotgan muxlislar armiyasiga ega bo‘ldi. Bu mahorat sari yo‘lning ming yilliklar bilan o‘lchanishi shart emasligini tushunadiganlar uchun choy — ba’zan to‘g‘ri joy, to‘g‘ri qo‘llar va to‘g‘ri g‘oya yetarli. Sishi yurti hayratlantirishda davom etmoqda: marvarid va operadan so‘ng u dunyoga oddiy ertalabki damlashni kichik teatrlashtirilgan spektaklga aylantiradigan choy hadya qildi.