Guìzhōu Māodòng Hóngchá

Guìzhōu Māodòng Hóngchá — Guychjou provinsiyasining Fengan uyezdidagi baland tog‘li Māodòng tumanidan keladigan o‘ziga xos qizil choy. Bu choy Xitoy qizil choylari orasida g‘ayrioddiy yengil, sitrus-gulli profilga ega bo‘lib, unda solod ta’mi butunlay yo‘q, bu esa oksidlanish darajasining pastligi va mahalliy kultivar xususiyatlari bilan izohlanadi. Choy Xitoyning eng ekologik toza choy yetishtiruvchi hududlaridan birida, rux va selenga boy yerlarda ishlab chiqariladi.

1. Tasnif va kelib chiqishi:

Tur: Qizil choy (红茶, hóngchá) — to‘liq fermentatsiyalangan (oksidlanadi), biroq oksidlanish darajasi bu toifa uchun odatiy ko‘rsatkichdan past: taxminan 70–80 %, bu esa damlangan choyning ochroq rangini va dag‘al burishtiruvchi ta’mning yo‘qligini ta’minlaydi.
Toifasi: Guychjou provinsiyasining mintaqaviy organik qizil choyi. «Fènggāng Xīnxī Chá» (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīnxī Chá) — «Rux va selenli Fengan choyi» soyabon brendi ostida chiqariladigan choylar guruhiga mansub. Ushbu brend geografik ko‘rsatkich bilan himoyalangan va Yevropa Ittifoqi–Xitoy geografik ko‘rsatkichlarni himoya qilish to‘g‘risidagi bitim reyestriga kiritilgan.
Kelib chiqishi: Xitoy, Guychjou provinsiyasi (贵州省, Guìzhōu Shěng), Zunyi shahar okrugi (遵义市, Zūnyì Shì), Fengan uyezdi (凤冈县, Fènggāng Xiàn), Māodòng tumani (猫洞, Māodòng). Plantatsiyalar Daloushan tog‘ tizmasining (大娄山, Dàlóu Shān) shimoliy-sharqiy yonbag‘irlarida, Utszyan daryosining (乌江, Wūjiāng) yuqori oqimi zonasida joylashgan.
Geografik koordinatalari: Taxminan 27°57′ sh. k., 107°25′ shq. u. Plantatsiyalar balandligi — dengiz sathidan taxminan 1200 m.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi: Guychjou provinsiyasi — Xitoyning eng qadimiy choy rayonlaridan biri. Hali Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) tomonidan 760-yilda yozilgan «Choy qonuni» (《茶经》, Chájīng) da «Ichjou choyi» (夷州茶) esga olinadi, bu hudud hozirgi Meytan va Fengan tumanlariga to‘g‘ri keladi. Fengan uyezdining hujjatlashtirilgan choychilik tarixi ikki ming yildan oshadi. Biroq, Guychjouda qizil choylar nisbatan yangi hodisa. Guychjouning birinchi qizil choyi «Meyxun» (湄红, Méihóng) bo‘lib, u 1939-yilda Meytandagi Markaziy tajriba choy fabrikasida (中央实验茶场) Yunnan qizil choyi texnologiyasi asosida yaratilgan. XX asr oxiri – XXI asr boshida, davlat tomonidan Guychjou choy sanoatini rivojlantirishga faol ko‘mak berilishi natijasida mintaqada qizil choy ishlab chiqarish sezilarli darajada kengaydi. Fengan uyezdidagi Māodòng tumani yuqori sifatli organik qizil choy ishlab chiqarishning yangi markazlaridan biriga aylandi.
Nomi: «Māodòng» (猫洞) so‘zma-so‘z «Mushuk g‘ori» deb tarjima qilinadi. Toponim bu hududning karst relyefi xususiyatlari — Guychjou platosi uchun xos bo‘lgan ko‘plab grotlar, voronkalar va g‘orlar bilan bog‘liq. Mahalliy rivoyatlarga ko‘ra, bu karst bo‘shliqlarida qadim zamonda yovvoyi mushuklar (ehtimol, viverralar) yashagan. «Hóng Chá» (红茶, hóngchá) — Xitoy tasnifidagi qizil choyning standart belgisi.
Madaniy ahamiyati: Fengan uyezdi — madaniyati choy an’analari bilan sug‘orilgan myao (苗族, Miáozú) va dun (侗族, Dòngzú) xalqlarining tarixiy yashash hududi. Choy mahalliy etnik ozchiliklarning kundalik turmushiga chuqur singib ketgan va nafaqat ichimlik sifatida, balki marosim atributi sifatida ham qo‘llanadi: shifobaxsh maqsadlarda, mehmon kutishda, to‘y marosimlarida. Fengan hududida «yucha» (油茶, yóuchá) — yog‘ va ziravorlar qo‘shib pishiriladigan choy an’anasi hozirgacha saqlanib qolgan va Ming davridan beri mahalliy xronikalarda tilga olinadi. Uyezdda har yili choy festivallari o‘tkaziladi, ulardagi marosimlar, musiqa va degustatsiyalar butun Xitoydan sayyohlarni jalb etadi. Fengan bir necha bor «Xitoyning yetakchi choy uyezdi» (中国重点产茶县) va «Rux va selenga boy organik choy vatani» (富锌富硒有机茶之乡) unvonlariga sazovor bo‘lgan.

3. Botanik tavsifi va xomashyo:

Nav / Kultivar: Ishlab chiqarishda Futszyan provinsiyasidan keltirilgan va Guychjouning yuqori tog‘li sharoitlariga muvaffaqiyatli moslashtirilgan Fúdǐng Dàbái (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) kultivari va uning qarindosh shakli Fúdǐng Dàháo (福鼎大毫, Fúdǐng Dàháo) qo‘llanadi. Botanik jihatdan Camellia sinensis var. sinensis mayda bargli turiga mansub. Fúdǐng Dàbái kultivarining yosh novdalari tarkibidagi antosiyanlarning yuqori miqdori tufayli binafsharang tusda bo‘lishi mumkin, bu esa baland tog‘li hududda o‘sganlik belgisidir. Fúdǐng Dàbái — Xitoyning yetakchi choy kultivarlaridan biri bo‘lib, davlat standarti navi maqomini olgan va oq hamda qizil choy ishlab chiqarishda keng qo‘llanadi.
Yig‘im: Yig‘im qo‘lda mart oyining oxiridan may oyining boshigacha amalga oshiriladi. Yig‘im standarti — ochilmagan kurtak va ikki ustki yosh barg (一芽二叶, yī yá èr yè). Bahorgi yig‘im (春茶, chūnchá) qishki tinim davrida to‘plangan aminokislotalar va aromatik moddalarning eng yuqori miqdori tufayli eng qimmatli hisoblanadi.
Xomashyoga talab: Barglar nisbatan kichik (uzunligi 4–6 sm), kurtaklarda kumushrang tuk (bai hao, 白毫, báiháo) yaqqol ko‘rinadi. Xomashyo L-teanin va efir moylari, xususan, xarakterli gulli hidni shakllantiruvchi monoterpen spirtlari (linalool, geraniol)ning yuqori miqdori bilan ajralib turadi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Hudud: Guychjou provinsiyasining shimoliy qismidagi Daloushan tog‘ tizmasining (大娄山) shimoliy-sharqiy yonbag‘irlari. Tuman Utszyan daryosining yuqori havzasi zonasiga kiradi va bu yer Guychjouning eng muhim choy hududlaridan biri bo‘lmish «Utszyan o‘rta oqimi choy mintaqasi»ga (乌江中游茶区) tegishlidir.
O‘sish balandligi: Dengiz sathidan taxminan 1200 m.
Tuproqlari: Karbonatli jinslardan hosil bo‘lgan, kislotali reaksiyaga ega sariq tuproqlar (黄壤, huáng rǎng, pH 5,5–6,5). Tuproqlar temir va marganes oksidlariga boy, shuningdek, rux (Zn) va selen (Se)ning yuqori konsentratsiyalarini o‘z ichiga oladi — bu Fengan terruarining o‘ziga xos xususiyati bo‘lib, «Xīnxī Chá» brendi nomiga asos bo‘lgan.
Iqlimi: Subtropik mussonli, yaqqol baland tog‘li xarakterga ega. O‘rtacha yillik harorat +14,5–15,5 °C, yillik yog‘in miqdori taxminan 1100–1300 mm. Tez-tez tuman (yiliga 200 kundan ortiq), yuqori havo namligi va kunlik hamda tungi haroratning sezilarli farqi (10–12 °C gacha) xarakterli. Aynan shu harorat tebranishlari choy butasi o‘sishini sekinlashtirib, barglarda ko‘proq aromatik moddalar, shakar va aminokislotalar to‘planishiga olib keladi. Guychjou choy yetishtirish uchun ideal sharoitlarni ifodalovchi «yuqori balandlik, past kenglik, kam quyosh nuri, ko‘p tuman, ifloslanishning yo‘qligi» (高海拔、低纬度、寡日照、多云雾、无污染) formulasi bilan mashhur. Guychjou choy instituti tadqiqotlari Fengan choylari suvda eruvchi ekstraktiv moddalar, aminokislotalar va choy polifenollari miqdori bo‘yicha milliy standartlardan barqaror oshganini tasdiqladi.
Yetishtirish xususiyatlari: Plantatsiyalar organik dehqonchilik tamoyillari asosida yuritiladi. O‘g‘it sifatida bambuk chiqindilari va sholi qobig‘i asosidagi tabiiy kompost ishlatiladi. Sintetik pestitsidlar va gerbitsidlar butunlay chiqarib tashlangan. Fengan Guychjou provinsiyasida choy eksporti hajmi bo‘yicha birinchi uyezd bo‘lib, 15 ta korxona organik sertifikatga, 26 ta korxona esa HACCP sertifikatiga ega.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Māodòng Hóng Chá ishlab chiqarilishi qizil choyning klassik sxemasiga, yengil, xushbo‘y profilga erishishga qaratilgan mintaqaviy xususiyatlarga rioya qilgan holda amalga oshiriladi:

So‘litish (萎凋, wěidiāo): Kombinatsiyalangan jarayon — avval quyoshda soya beruvchi mato ostida 2–3 soat davomida (shài qīng, 晒青), so‘ngra bambuk patnislarda soyada (yīn wěidiāo, 阴萎凋). Umumiy davomiyligi — 10–14 soat. Maqsad — barg namligini 60–65 % gacha pasaytirish va biokimyoviy o‘zgarishlarni boshlash: fermentlarni faollashtirish, oqsillarning qisman parchalanishi va xushbo‘y moddalar prekursorlari shakllanishining boshlanishi.
Burab pishitish (揉捻, róuniǎn): Rolikli mashinalarda 30–40 daqiqa davomida mexanik pishitish. Bu choyning o‘ziga xos xususiyati — an’anaviy pishitilgan xivchinlar o‘rniga zich sharchalar yoki granualar (珠形, zhūxíng) shakllantiriladi. Bunday shakl efir moylarining yaxshi saqlanishini va damlash paytida ta’m chiqishining bir xilda bo‘lishini ta’minlaydi.
Fermentatsiya / Oksidlanish (发酵, fājiào): Pishitilgan barglar nazorat qilinadigan sharoitga ega maxsus kameralarga joylashtiriladi: harorat 25–30 °C, namlik taxminan 95 %. Oksidlanish 3–5 soat davom etadi va 70–80 % darajaga yetganda to‘xtatiladi — bu aksariyat qizil choylarga nisbatan (odatda 85–95 %) sezilarli darajada past. Aynan shu rejim yaqqol solod ta’misiz xarakterli yengil, gulli profilni ta’minlaydi.
Quritish (烘干, hōnggān): Bir necha bosqichda turli haroratlarda amalga oshiriladi: oksidlanishni to‘xtatish uchun 100–110 °C da birlamchi quritish, so‘ngra xushbo‘ylikni mustahkamlash va namlikni 3–5 % ga yetkazish uchun 60–70 °C da yakuniy quritish.
Saralash (分级, fēnjí): Tayyor choy granulalarning hajmi, shakli va sifatiga qarab saralanadi. Chang va singan barg aralashmasiz butun, bir xilda pishitilgan sharchalar tanlab olinadi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Zich, chiroyli pishitilgan kichik sharchalar (granulalar) to‘q jigarrang, deyarli qora rangda, kurtaklardan mis yoki oltin rang nurlanishi bilan. Granulalar diametri 4–6 mm.
Quruq bargning hidi: Murakkab va ko‘p qatlamli. Sitrus notalari (bergamot, pomelo), gulli tuslar (yasmin, osmanthus), yengil ziravorli hid (zanjabil, dolchin) va yong‘oq nashidalari (bodom) ustunlik qiladi.
Damlangan choyning hidi: Yorqin, tetiklantiruvchi, sitrus-gulli, rivojlanib boruvchi karamel, mevali va asal notalari bilan. Soviganda shirin tonlar kuchayadi.
Ta’mi: Yumshoq, silliq, qaymoqsimon teksturali va yengil tana bilan. Yoqimli mevali shirinlik bilan to‘ldirilgan shirin sitrus notalari ustunlik qiladi. Burishtiruvchi ta’m deyarli yo‘q, achchiq ta’m va ko‘p qizil choylarga xos bo‘lgan solod ta’mi mavjud emas. So‘nggi ta’m uzoq, shirinroq, tetiklantiruvchi, mineral nashidalar bilan — rux-selenli tuproqlarning ta’siri.
Damlangan choyning rangi: Yorqin, shaffof, kahrabo-oltin tusda. Aksariyat qizil choylarga nisbatan sezilarli darajada ochroq, bu esa oksidlanish darajasining pastligini aks ettiradi.
Choy tagligi (damlangan barg): Bir xilda bo‘yalgan, yumshoq va elastik mis-jigarrang barglar shaklini yaxshi saqlagan. Granulalar to‘liq ochilganda butun kurtaklar va ikki barg aniq ko‘rinadi.

7. Kimyoviy tarkibi:

Polifenollar: Umumiy miqdori — taxminan 15–20 % (kuchli oksidlangan qizil choylarga nisbatan pastroq). Teoflavinlar (damlangan choy yorqinligi va tetiklashtiruvchi ta’sir uchun javobgar) va tearubiginlar (rang chuqurligi va yumshoqlikni ta’minlaydi)ni o‘z ichiga oladi. Oksidlanish darajasi past bo‘lgani tufayli, EKKG (epigallokatexin-3-gallat) bilan birga qoldiq katexinlarning sezilarli ulushi saqlanib qoladi.
Aminokislotalar: Barg o‘sishi sekinlashgan baland tog‘li choylar uchun xos bo‘lgan L-teaninning (quruq massaning 2–3 % gacha) yuqori miqdori. L-teanin choyga yaqqol shirinlik bag‘ishlaydi va yumshoq tinchlantiruvchi ta’sir ko‘rsatadi.
Alkaloidlar: Kofein — mo‘tadil miqdorda, quruq massaning taxminan 2–3 %. Teobromin va teofillin — iz miqdorida.
Efir moylari: Uchuvchan aromatik birikmalar — terpenlar va terpenoidlarga boy: linalool (gulli notalar), α-terpineol (siren tuslari), sitronellol va geraniol (sitrus va atirgul tonlari), nerol (mevali notalar). Aynan shu kompleks xarakterli sitrus-gulli buketni shakllantiradi.
Vitaminlar: C (yumshoq ishlov berish tufayli qisman saqlanadi), B guruhi (B1, B2, B6), PP (nikotin kislotasi).
Minerallar: Kaliy, marganes, ftor, shuningdek rux va selen — Fengan tuproqlarining noyob mineral tarkibi natijasi. Tayyor choydagi selen miqdori odatda 0,25–2 mg/kg ni tashkil etadi.
Antosiyanlar: Xomashyo tarkibida mavjud (ayniqsa binafsharang tusli yosh novdalarda), tayyor mahsulotda qisman saqlanib qoladi.

8. Foydali xususiyatlari:

Yumshoq tonuslashtiruvchi ta’sir: Kofeinning mo‘tadil miqdori yuqori darajadagi L-teanin bilan uyg‘unlashib, keskin sakrashlarsiz tetiklik beradi — diqqatni jamlashni bir vaqtning o‘zida yaxshilagan holda yumshoq stimulyatsiya.
Antioksidant himoya: Polifenollar (teoflavinlar, qoldiq katexinlar, EKKG) va selen kompleksi yaqqol antioksidant ta’sir ko‘rsatib, organizmga oksidlovchi stressga qarshi turishda yordam beradi.
Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Qizil choy teoflavinlari xolesterin darajasini me’yorlashga va qon tomirlari elastikligini yaxshilashga ko‘maklashadi.
Ovqat hazm qilishni yaxshilash: Taninlarning mo‘tadil miqdori yumshoq bog‘lovchi ta’sir ko‘rsatib, oshqozon-ichak trakti faoliyatiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi.
Tinchlanish va stressni kamaytirish: L-teaninning yuqori darajasi bosh miya faolligining alfa-to‘lqinlari ishlab chiqarilishiga yordam berib, xavotirlik darajasini pasaytiradi.
Umumiy mustahkamlovchi ta’sir: Rux, selen va vitaminlar kompleksi immun tizimini va organizmning umumiy tonusini qo‘llab-quvvatlaydi.
Teriga g‘amxo‘rlik: Antioksidantlar va selen teri qarish jarayonlarini sekinlashtirish va uning tonusini yaxshilashga yordam beradi.
Kognitiv funksiyalar: L-teanin va kofein sinergiyasi reaksiya tezligini, ishchi xotirani va diqqatni jamlash qobiliyatini yaxshilaydi — bu ta’sir bir qator neyrofiziologik tadqiqotlar bilan tasdiqlangan.

9. Damlash:

Suv harorati: 90–95 °C. To‘liq qaynoq suv ta’mni dag‘allashtirishi va nozik aromatik notalarni bostirishi mumkin; juda sovuq suv granulalar potensialini ochib bera olmaydi.
Choy miqdori: Taxminan 4–5 gramm 150 ml suvga qayta damlash usuli (gongfu cha) uchun; 3 gramm 200 ml ga Yevropa uslubi uchun.
Idish: Xushbo‘ylikning eng toza ochilishi uchun chinni gayvan (盖碗, gàiwàn) tavsiya etiladi. Shuningdek, qirmizi loydan isin choynagi yoki shisha choynak ham mos keladi.
Jarayon (qayta damlash usuli):
1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, suvni to‘king.
2. Quruq choyni isitilgan gayvanga soling, qopqog‘ini yoping va isigan bargning hididan nafas oling.
3. Chayish (润茶, rùnchá): Issiq suv quying va darhol to‘king — bu zich pishitilgan granulalarni «uyg‘otadi».
4. Birinchi dam: 90–95 °C li suv quyib, 15–20 soniya damlang.
5. Keyingi damlar: Har bir damda vaqtni asta-sekin 5–10 soniyaga oshirib boring.
6. Choy zich pishitilgan granulalarning ochilishi bilan ta’mning yangi qirralarini namoyon etib, 5–7 to‘laqonli damga chidaydi.

10. Saqlash:

Māodòng Hóng Chá ning yangiligi va xushbo‘yligini saqlash uchun uni germetik, yorug‘lik o‘tkazmaydigan idishda — keramika yoki qalay bankada mahkam qopqoq bilan, yoki klapanli folga paketlarda saqlash kerak. Quruq, salqin joyda, harorat 25 °C dan yuqori bo‘lmagan sharoitda, to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nurlari va kuchli begona hidlardan (ziravorlar, kofe, maishiy kimyo) uzoqda saqlang. Idish ichida silikagel nam yutgichlardan foydalanishga ruxsat etiladi. Optimal iste’mol muddati — ishlab chiqarilgan kundan boshlab 18–24 oy. Yashil choylardan farqli o‘laroq, muzlatgichda saqlash talab qilinmaydi, ammo choyni issiqlik manbalari (batareya, plita) yonida saqlash tavsiya etilmaydi. Zich granulasimon pishitilgan shakl qo‘shimcha himoya omili hisoblanadi: u bargning havo bilan aloqasini sekinlashtiradi va aromatik moddalarning saqlanish muddatini uzaytiradi.

11. Narxi va soxta mahsulotlar:

Narx toifasi: Māodòng Hóng Chá Xitoy qizil choylari orasida o‘rta va yuqori narx segmentiga kiradi. Narx xomashyo sifatiga (kurtaklar ulushi, yig‘im mavsumi), organik sertifikat mavjudligiga va aniq ishlab chiqaruvchiga bog‘liq. Xitoy ichki bozorida narx standart navlar uchun 500 g ga taxminan 300–800 yuanni va yuqori sifatli bahorgi yig‘im partiyalari uchun undan yuqorini tashkil etadi. Xitoydan tashqarida choy nisbatan kam uchraydi, bu esa uning narxini oshiradi.
Soxta mahsulotlardan qanday saqlanish kerak:
- Choyni tasdiqlangan nufuzga ega ixtisoslashgan yetkazib beruvchilardan, imkon qadar kelib chiqishi Fengan uyezdi ekanligi ko‘rsatilgan holda xarid qiling.
- Shakliga e’tibor bering — asl Māodòng Hóng Chá xivchin shaklida emas, balki xarakterli granulasimon (珠形) shaklga ega.
- Quruq barg hidini baholang — ko‘pchilik qizil choylarga xos bo‘lmagan, aniq sitrus va gulli notalar mavjud bo‘lishi kerak.
- Damlangan choyni tekshiring — yorqin kahrabo-oltin rang (to‘q qizil emas), solod ta’mi va dag‘al burishtiruvchi ta’msiz yumshoq shirin ta’m.
- Organik Guychjou qizil choyi deb e’lon qilingan choy uchun shubhali darajada past narx — ehtiyotkorlik uchun sababdir.

12. Qiziqarli faktlar:

Fengan uyezdi 428 million yillik tarixga ega bo‘lgan, Yerning eng qadimiy quruqlik o‘simliklaridan biri bo‘lmish «Syanyuyji» (黔羽枝, Qiányǔzhī) qazilma topilmasi bilan mashhur. Bu topilma ramziy ma’noda Fengan yeridagi hayotning qadimiyligini uning bugungi choy shuhrati bilan bog‘lab, she’riy tarzda «Yerning birinchi yashil chaqirig‘i» deb ataladi.
Guychjou — yuqori balandlik, past kenglik, minimal quyosh nuri, ko‘p tuman va sanoat ifloslanishining yo‘qligi kabi choy yetishtirish uchun barcha beshta ideal sharoitni o‘zida jamlagan Xitoydagi yagona provinsiya.
Māodòng Hóng Chá ning qizil choy uchun atipik bo‘lgan yengil, sitrus profili unga odatda kuchliligi va burishtiruvchi ta’mi tufayli qizil navlardan qochadigan yashil choy sevuvchilarni jalb etishga imkon beradi.
Fengan Guychjou provinsiyasidagi eng yirik choy eksportchisi hisoblanadi — 2023-yilda uyezddan choy eksporti hajmi umumiy provinsiya ko‘rsatkichining taxminan yarmini tashkil etdi.
Granulalarga (珠形) pishitish texnologiyasi choyga saqlash vaqtida yangiligini uzoqroq saqlash imkonini beradi va bir marta damlash seansida 7 tagacha to‘laqonli dam beradi.
Fengan uyezdining shiori — «Sharqda Lunszin, g‘arbda Fengan» (东有龙井·西有凤冈) bo‘lib, u mahalliy choy yetishtiruvchilarning ambitsiyalarini ta’kidlaydi va Xitoyning eng mashhur yashil choyiga ishora qiladi.

13. Boshqa qizil choylar bilan taqqoslash:

Dyan Xun (滇红, Diānhóng) — Yunnan: Camellia sinensis var. assamica yirik bargli xomashyodan ishlab chiqariladi. Aniq solod-asalli profilga, quyuq tanaga va to‘yingan qizil-sariq damga ega. Māodòng Hóng Chá — uning to‘liq aksi: yengil, sitrusli, solodsiz.
Si Men Xun Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) — Anxoy: Orxideya, olxo‘ri va yengil tutun notalari (ya’ni «simen hidi») bilan murakkab hidi bilan mashhur. Ta’mda Māodòng ga nisbatan ko‘proq burishtiruvchi va to‘yingan. Ikkala choy ham mayda bargli xomashyodan, ammo profillari tubdan farq qiladi.
Szunyi Xun (遵义红, Zūnyì Hóng) — Guychjou: Xuddi shu Zunyi okrugidagi eng yaqin «zamindosh», lekin odatda Meytan va Yuytsin tumanlaridan klassikroq texnologiya bo‘yicha ishlab chiqariladi. Szunyi Xun odatda ko‘proq to‘yingan, yog‘li ta’mga ega, Māodòng Hóng Chá esa havoyilik va tazelikka intiladi.
Szin Szun Mey (金骏眉, Jīn Jùn Méi) — Futszyan: Kurtaklardan ishlab chiqariladigan yuqori sifatli Futszyan qizil choyi, yorqin gulli-asalli hid va shirin ta’mga ega. Shirinligi va burishtiruvchi ta’m yo‘qligi jihatidan Māodòng ga yaqin, lekin ancha qimmatroq va boshqa xomashyodan ishlab chiqariladi.

Xulosa

Guìzhōu Māodòng Hóngchá — bu «qora choy» haqidagi stereotiplarni buzadigan qizil choy. Kuchlilik, solod ta’mi va quyuq yoqut damni kutgan joyingizda yengillik, sitrus tazeligi va piyolada kahrabo oltin rangni topasiz. Fenganning rux va selen bilan to‘yingan qadimiy karst yerlarida dunyoga kelgan bu choy o‘zida baland tog‘li tuman tozaligini va qo‘l mehnati yumshoqligini mujassam etadi. Māodòng Hóng Chá — og‘irvazminligi bilan odatiy qizil choylarga muqobil izlayotganlar va fermentlangan barg olamini nafislik va tazelikdan voz kechmagan holda kashf etishga tayyor yashil choy muxlislari uchun ajoyib tanlovdir.