Tayxu Suy Chju

Tayxu Suy Chju — Wuxi shahridan kelib chiqqan, 1980-yillar oxirida Tàihú ko‘li sohillarida tug‘ilgan nafis yashil choy. Uning tashrif qog‘ozi — bambuk bargini eslatuvchi yassi, bir oz bukilgan choy barglari: tiniq stakanda damlanganda, ular tik holatda ochilib, kosani kichkina bambukzorga aylantiradi. Bu choy Jiangnan estetikasining mohiyati: yangilik, musaffolik, nafosat.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (fermentatsiyalanmagan, 绿茶, lǜchá).

• Toifasi: Jiangsu provinsiyasining mahalliy mashhur choyi (名茶, míngchá). “Doushán Tayxu Suy Chju” (斗山太湖翠竹) ro‘yxatga olingan geografik ko‘rsatgichi 2011 yilda sertifikatlash tovar belgisi (地理标志证明商标) maqomini olgan (ariza 2006 yilda topshirilgan). Ko‘p karra tanlovlar sovrindori: “Lù Yǔ Bey” (陆羽杯) provinsial tanlovida ketma-ket sakkiz marta birinchi o‘rin, “Zhōngguó Bey” (中国杯) umummamlakat tanlovida birinchi o‘rin, Xalqaro mashhur choylar tanlovida ikki karra oltin medal sovrindori, Xitoy qishloq xo‘jalik ko‘rgazmalarida ikki marta “Umummamlakat nomli mahsuloti” deb tan olingan.

• Kelib chiqishi: Xitoy, Jiangsu provinsiyasi (江苏, Jiāngsū), Wuxi shahar okrugi (无锡市, Wúxī shì). Asosiy ishlab chiqarish hududi — Xīběi posyolkasidagi (锡北镇) Doushán (斗山, Dǒushān) tumani, shuningdek, Bāshì (八士), Xuělàng (雪浪), Ǒutáng (藕塘), Zhāngjīng (张泾), Húdài (胡埭) va boshqa tumanlardagi xo‘jaliklar. Choy plantatsiyalari Tàihú (太湖) ko‘lining shimoli-g‘arbiy qirg‘og‘idagi qirlik hududlarda joylashgan.

• Geografik koordinatalari: Taxminan 31,49° shimoliy kenglik, 120,31° sharqiy uzunlik (Wuxi shahri bo‘yicha). Doushán tumani — taxminan 31,55° shimoliy kenglik, 120,37° sharqiy uzunlik.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Tayxu Suy Chju — nisbatan yosh choy: u Wuxi choy sohasi mutaxassislari tomonidan 1984–1989 yillarda yaratilgan. Loyihaning boshlanishi 1984 yilga borib taqaladi, o‘shanda Fujian provinsiyasidan Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶) va Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶) kultivarlari, shuningdek, Zhejiangdan Ānjí Bái Chá (安吉白茶) sinov ekishlari va yangi nomli choyni ishlab chiqish uchun olib kelingan. Dastlab mahsulot “Doushán Qīngfēng” (斗山青峰) va “Liángxī Làngjiān” (梁溪浪尖, bu yerda “Liángxī” — Wuxi shahrining tarixiy nomi) deb atalgan; 1989 yilda hozirgi poetik nom “Tàihú cuì zhú” tasdiqlangan.

Birinchi partiyalar butunlay qo‘lda ishlab chiqarilgan. 1994 yilda ko‘p funksiyali choy mashinalari joriy etila boshlandi, bu xarakterli barg shaklini yo‘qotmasdan ishlab chiqarishni kengaytirish imkonini berdi. 2002 yilda choy “Lù Yǔ Bey” tanlovida navbatdagi, sakkizinchi g‘alabasini qo‘lga kiritib, Wuxi choy industriyasining flagmani maqomini mustahkamladi. 2003 yildan boshlab har yili bahorgi “Doushán tog‘ida Tayxu Suy Chju choy festivali” (无锡斗山太湖翠竹茶叶节) o‘tkazilib, brendning taniluvchanligini sezilarli darajada oshirdi. 2011 yilga kelib Doushán tumanidagi barcha choy bog‘lari (taxminan 3500 mu) xavfsiz qishloq xo‘jalik bazalari sifatida sertifikatlandi, bir qism xo‘jaliklar esa “yashil mahsulot” (绿色食品) va organik choy (有机茶) sertifikatiga ega bo‘ldi. Mahsulot Yaponiya, G‘arbiy Yevropa, Janubi-Sharqiy Osiyo va Gonkong-Makao mintaqasiga eksport qilinadi.

• Asosiy sanalar:

  • 1984 y. — Fujian kultivarlarini introduksiya qilish va yangi choyni yaratish ishlarining boshlanishi.
  • 1989 y. — “Tàihú cuì zhú” nomining tasdiqlanishi.
  • 1994 y. — Mexanizatsiyalashgan ishlab chiqarishga o‘tish.
  • 2002 y. — “Lù Yǔ Bey” tanlovida sakkizinchi ketma-ket g‘alaba (birinchi o‘rin, Jiangsu provinsiyasi).
  • 2003 y. — Doushán tog‘ida har yilgi choy festivalining boshlanishi.
  • 2011 y. — “Doushán Tayxu Suy Chju” geografik ko‘rsatgichining ro‘yxatga olinishi; organik choy bog‘larining sertifikatlanishi.

• Nomi: Tàihú (太湖) — “Ulug‘ ko‘l”, choy plantatsiyalari sohillarida joylashgan Xitoyning uchinchi yirik chuchuk suvli ko‘li. Cuì (翠) — “nefrit-yashil, zumrad”. Zhú (竹) — “bambuk”. To‘liq nom “Tàihú ko‘lining zumrad bambugi” kelib chiqish geografiyasini ham, tashqi ko‘rinishini ham aniq ifodalaydi: nozik yashil rangdagi yassi, bir oz bukilgan choy barglari yosh bambuk barglarini eslatadi.

• Madaniy ahamiyati: Bu choy tug‘ilgan Doushán tumani chuqur mifologik va ekologik ildizlarga ega. Rivoyatlarga ko‘ra, aynan shu yerda afsonaviy imperator Shùn (舜帝, Shùn Dì) yer haydab, “天人协和，万物共荣” — “samoviy va insonga xos uyg‘unlik, butun borliqning gullab-yashnashi” tamoyilini targ‘ib qilgan. XVIII asrda, imperator Kāngxī (康熙) davrida tumanga tabiat qo‘riqxonasi maqomi berilgan: ov qilish, baliq ovlash va o‘rmon kesish taqiqlari joriy etilgan (禁渔禁猎，禁止开山). Hozir Doushán — Jiangsu provinsial tabiiy ekologik zonasining bir qismi, Tayxu Suy Chju esa Wuxining yuqori sifatli mahalliy qishloq xo‘jalik mahsuloti ramziga aylandi; u Yuántóuzhǔ (鼋头渚), Língshān Dà Fó (灵山大佛) va boshqa diqqatga sazovor joylar qatori Tàihú sohillaridagi choy turizmi elementi sifatida ilgari surilmoqda.

3. Botanik tavsif va xomashyo:

• Turi: Camellia sinensis (L.) Kuntze.

• Nav / Kultivar: Tayxu Suy Chju ishlab chiqarish uchun maxsus introduksiya qilingan asosiy kultivarlar: Fú’ān Dà Bái Chá (福安大白茶, Fú’ān Dà Bái Chá) — Fujian provinsiyasidan yirik bargli liniya, bir tekis, yaxshi shakl beriladigan g‘uncha beradi; Fúdǐng Dà Háo Chá (福鼎大毫茶, Fúdǐng Dà Háo Chá) — yirik, qalin tuklangan g‘unchali liniya, yaqqol tukdorlik va yuqori aminokislota miqdorini ta’minlaydi. Shuningdek, Ānjí Bái Chá (安吉白茶), Lóngjǐng (龙井) liniyalari va Míngshān (名山) seriyasining mahalliy adaptatsiyalari qo‘llanadi.

• Yig‘im: Bahorgi, asosan “Qīngmíng” (清明, aprel boshi) davrida va undan keyin bir necha kun. Premium partiyalar (明前茶) Qīngmíng oldidan, mart oxirida yig‘iladi.

• Yig‘im standarti: Ochilishning boshlang‘ich bosqichidagi bitta g‘uncha va bitta barg (一芽一叶初展, yì yá yì yè chūzhǎn). 500 g tayyor choy ishlab chiqarish uchun 30 000 dan ortiq nozik nihol kerak bo‘ladi.

• Xomashyoga talablar: Nihollar nozik, butun, o‘lchami bir xil, mexanik shikastlarsiz va zararkunanda izlarisiz bo‘lishi kerak. Yangi yig‘ilgan xomashyo zudlik bilan qayta ishlashga yetkaziladi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• Relyef va geografiya: Choy plantatsiyalari Tàihú ko‘lining shimoli-g‘arbiy qirg‘og‘idagi baland bo‘lmagan qirlarning (丘陵) yotiq yonbag‘irlarida, Doushán tog‘i atrofida — “bir necha lik’ga cho‘zilgan ulug‘vor tog‘ massivi” (斗山雄峙，绵亘数里) hududida joylashgan. Joylashuv — uch tomoni tog‘lar bilan o‘ralgan, ko‘lga ochiq, bu nam havoning tabiiy aylanishini hosil qiladi. Plantatsiyalar shahar hududlari va sanoat zonalaridan uzoqda.

• O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 30–191 m. Doushán tog‘ining maksimal balandligi — 191 m. Bu choy o‘lchovlari bo‘yicha baland ko‘rsatkich emas, ammo Tàihú ko‘lining ulkan suv oynasi yaqinligi (maydoni ~2400 km²) balandlik yetishmovchiligini qoplab, “ko‘l balandtog‘ effekti”ni yaratadi: barqaror yuqori namlik, tez-tez tuman va sochilgan yorug‘lik.

• Iqlim: Shimoliy subtropik musson nam (北亚热带季风湿润性气候). O‘rtacha yillik harorat — 15,4 °C. Yog‘ingarchilik mo‘l, uzoq sovuqsiz davr. Tàihú yaqinligi tufayli havo namligi yuqori. Tez-tez ertalabki va kechki tumanlar choy bargida aminokislotalar va xlorofill to‘planishi uchun qulay bo‘lgan sochilgan yorug‘likni ta’minlaydi.

• Tuproqlar: Kislotali va zaif kislotali (pH 4,5–6,0), loyli, yuqori organik tarkibga ega. Hosildorlik ko‘p asrlik o‘rmon to‘shamasi bilan ta’minlanadi — Doushán tumani Kāngxī davridagi muhofaza farmonidan beri qalin o‘rmon qoplamini saqlab kelmoqda.

• Agrotexnika: 2011 yildan boshlab Doushán tumanidagi barcha xo‘jaliklar zararkunandalarga qarshi kurashda “besh birlik” (五统一) tizimini qo‘llaydi: yagona monitoring, yagona ruxsat etilgan preparatlar (faqat biologik, inson uchun zararsiz), yagona ishlov berish muddatlari, yagona o‘qitish, yagona texnik reglamentlar. Ishlov berishlar soni yiliga 13–14 dan 6–7 gacha qisqartirildi. Bog‘larning bir qismi organik sertifikatga ega.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Tayxu Suy Chju texnologiyasi qovurish va issiq havo bilan quritishni (烘炒结合) birlashtiradi, shu jumladan, choyga xarakterli kashtan yaltiroqligini va hidining chidamliligini beradigan maxsus yakuniy bosqich — “huīchǎo tíxiāng” (辉炒提香 — “hidni ko‘taruvchi yaltiroq qovurish”) qo‘llanadi.

• Yoyish (摊放 — tānfàng): Yangi uzilgan nihollar shamollatiladigan xonada 3–5 soat davomida yupqa qatlam qilib yoyiladi, namlik birxillashtirilib, hid shakllanishi boshlanadi.

• So‘litish (萎凋 — wěidiāo): Fiksatsiyadan oldin namlikni kamaytirish va barg elastikligini oshirish uchun yengil nazorat qilinadigan so‘litish. Tayxu Suy Chju uchun bu bosqich qisqa muddatli — barg yangiligini yo‘qotmasligi kerak.

• Fiksatsiya / “yashillikni o‘ldirish” (杀青 — shāqīng): Yuqori haroratda wokda yoki mexanizatsiyalashgan liniyada qovurish. Maqsad — fermentlarni inaktivatsiya qilish, yashil xarakterni fiksatsiyalash va hid asosini shakllantirish. Mezon: barg yumshoq, rangi — to‘q yashil, hidi — toza, yangi.

• Shakl berish (整形 — zhěngxíng): Choyning “bambuk” ko‘rinishini belgilovchi asosiy bosqich. Barg bosiladi va to‘g‘rilanadi, bambuk bargini eslatuvchi yassi, bir oz bukilgan shaklga kiradi (扁似竹叶). Shakl berish nazorat qilinadigan bosim va haroratda qo‘lda yoki ko‘p funksiyali mashinalarda amalga oshiriladi.

• Dastlabki quritish (烘干 — hōnggān): Issiq havo namlikni oraliq darajagacha kamaytiradi, shakl va rangni barqarorlashtiradi.

• Yaltiroq qovurish va hidni ko‘tarish (辉炒提香 — huīchǎo tíxiāng): O‘rtacha haroratda qisqa muddatli yakuniy qovurish. Barg xarakterli moyli yaltiroqlik (油润) va kuchaytirilgan kashtan hid notasini oladi. Aynan shu bosqich Tayxu Suy Chju ni sof quritiladigan yashil choylardan ajratib, unga “iliq” nota baxsh etadi.

• Saralash (精选 — jīngxuǎn): Singan zarrachalarni olib tashlash va partiyani birxillashtirish.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Bambuk bargiga o‘xshash yassi choy barglari (扁似竹叶), bir oz bukilgan, silliq, moyli yaltiroqlikka ega. Rangi — nefrit-yashil (翠绿油润). Nihollar o‘lchami bir xil, nozik g‘unchalar ko‘rinadi. Maxsus greydda — choy barglari “chizg‘ich bo‘yicha” tekis, silliq va bir oz yaltiroq (扁平挺秀、平整光滑、稍弯曲).

• Quruq barg hidi: Toza, yangi, kashtan notalariga (栗香) va yengil guldor tuslarga ega. Hidi chidamli, “ho‘l” o‘simlik bo‘yi sezilmaydi.

• Dam hid: Yuqori, toza va uzoq davom etadi (清香持久 / 清高持久). Kashtan tuslari yangi o‘simlik va nozik guldor notalar bilan to‘ldiriladi. Hidi nafis — bu Jiangnan choylariga xos “jim” go‘zallik, kuchli, “baqiruvchi” aromatika emas.

• Ta’mi: Yangi, toza, mo‘tadil suvli (鲜醇爽口). Tanasi yengil va nafis — og‘irlik va qo‘polliksiz. Shirinligi beozor, yumshoq qaytuvchi nota bilan. Umumiy taassurot — “清雅甘醇” (toza, nafis, bir oz shirin to‘liqlik) — bu Jiangnan uslubining mohiyati.

• Dam rangi: Shaffof, tiniq, yorqin (清澈明亮), nozik yashil yoki yashil-sarg‘ish tusda.

• Choy tubi (damlangan barg): Nozik yashil, bir xil, elastik va “tirik” (嫩绿匀整). Nihollar butunlay ochilib, g‘uncha va bargning yaxlitligini namoyish etadi. Shisha stakanida damlashda maxsus vizual effekt: nihollar tik turib, sekin tebranadi — “shamol ostidagi bambukzor kabi” (似群山竹林).

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚): Jiangsu uchun sifatli yashil choylarga xos miqdor — 18–25 %. Asosiy katexinlar — EGCG, EGC, ECG. Polifenollarning mo‘tadil miqdori (janubiy choylarga qaraganda pastroq) yumshoqlik va ortiqcha burishtiruvchanlikning yo‘qligini ta’minlaydi.

• Aminokislotalar: Fú’ān Dà Bái va Fúdǐng Dà Háo kultivarlaridan foydalanish hamda qulay yetishtirish sharoitlari (sochilgan yorug‘lik, namlik) tufayli ko‘tarilgan miqdor. L-teanin — dominant aminokislota, suvlilik (鲜) va yumshoq yengillik uchun javobgardir.

• Alkaloidlar: Kofein — mo‘tadil miqdorda (taxminan 3–4 %), yumshoq tonus ta’minlaydi.

• Vitaminlar: C vitamini (askorbin kislota), B guruhi vitaminlari, E vitamini.

• Minerallar: Kaliy, magniy, fosfor, marganets, ftor, rux (mo‘tadil miqdorda).

• Efir moylari: Furan hosilalari va pirazinlarni o‘z ichiga olgan uchuvchan birikmalar kompleksi (yakuniy qovurishda hosil bo‘ladi), ular kashtan-yong‘oq tusidan javobgar.

8. Foydali xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Katexinlar (EGCG) erkin radikallarni neytrallab, hujayralarning oksidlanish shikastlanishini sekinlashtiradi. Yashil choyni muntazam iste’mol qilish oksidlovchi stress markerlarining pasayishi bilan bog‘liq.

• Yumshoq tonizatsiya va kognitiv qo‘llab-quvvatlash: Kofein va L-teaninning birgalikdagi ta’siri xavotirsiz va keskin pasayishlarsiz “yumshoq” hushyorlik bag‘ishlaydi. Teanin diqqat va xotirani yaxshilashga yordam beradi.

• Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar lipid profilini optimallashtirish va tomirlar elastikligini saqlashga ko‘maklashadi.

• Antibakterial va yallig‘lanishga qarshi ta’sir: Katexinlar qator patogen bakteriyalarning, shu jumladan karies hosil qiluvchi streptokokklarning o‘sishini bostiradi. Choy nafas yangiligiga yordam beradi.

• UB-nurlanishdan himoya: Yashil choy antioksidantlari terining ultrabinafsha shikastlanishini kamaytiradi, fotoqarishni sekinlashtiradi.

• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Polifenollarning mo‘tadil miqdori shilliq qatlamni tirnash xususiyatini uyg‘otmasdan peristaltika va sekretsiyani stimullaydi.

• Metabolik qo‘llab-quvvatlash: Kofein va katexinlar yog‘ kislotalarining mobilizatsiyasi va termogenezga ko‘maklashadi — sog‘lom vaznni saqlash uchun mo‘tadil hissa.

• Muhim eslatma: Kofeinga sezgir, oshqozon-ichak kasalliklari avj olgan, shuningdek, antikoagulyant qabul qiluvchi kishilarga mo‘tadil iste’mol qilish tavsiya etiladi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 75–85 °C. Maxsus greyd (嫩芽) uchun — 75–80 °C; birinchi-ikkinchi greyd uchun — 85 °C gacha.

• Choy miqdori: 150–200 ml uchun 3 g.

• Idish: Baland shisha stakan (玻璃杯) — birinchi tanishuv uchun ayniqsa tavsiya etiladi: ochilayotgan nihollarning tik ko‘tarilgan “raqsi” — “kosadagi bambukzor” — bu choyning asosiy estetik zavqi. Chinni gàiwǎn — ekstraksiyani aniqroq nazorat qilish va hidni saqlash uchun.

• Jarayon:

  1. Stakan yoki gàiwǎnni qaynoq suv bilan qizdirib, suvni to‘king.
  2. Choyni soling.
  3. Kerakli haroratdagi suvni hajmning 1/3 qismigacha quyib, 15–20 soniya kuting — nihollar ochila boshlaydi.
  4. Suvni hajmning 3/4 qismigacha qo‘shing.
  5. Damlab olish: birinchi quyish uchun 1,5–2 daqiqa. Choy barglari ko‘tarilishi, tushishi, tik turishini kuzating — bu marosimning bir qismi.
  6. Ichaganda, oxirigacha ichib qo‘ymang: damning 1/3 qismini qoldirib, yangi suv quying. 2–3 marta quyish mumkin.
  7. Gàiwǎnda qisqa damlamalar bilan: birinchi dam — 20 soniya, keyingilari — 5–10 soniya oshirib. Jami 3–5 dam.

10. Saqlash:

• Harorat: Optimal — 0–5 °C (muzlatgich, germetik qadoqda). Xona haroratida saqlashda — salqin, qorong‘i joyda (10 °C dan yuqori bo‘lmagan).

• Idish: Vakuumli alyumin paketlar, zich yopqichli tunuka bankalar. Yorug‘lik va begona hidlardan himoya qilish shart.

• Choyning dushmanlari: Yorug‘lik, namlik, yuqori harorat, kislorod, begona hidlar. Tayxu Suy Chju — nozik, nafis hidli choy; saqlash shartlari buzilganda, u qo‘polroq navlarga qaraganda “yashil” yangilik va moyli yaltiroqlikni tezroq yo‘qotadi.

• Optimal ta’m muddati: Ishlab chiqarilgan sanadan 6–12 oy. Bahorgi choy eng yaxshi o‘sha yilning kuzigacha ichiladi.

11. Narxi va qalbakilashtirish:

• Narx toifasi: O‘rta va o‘rtadan yuqori. Bahorgi ekstra-greyd (明前特级) — 500 g uchun 1000–1500 yuan (2009–2011 yil ma’lumotlari), bu uni sifatli Jiangnan yashil choylari bilan bir qatorga qo‘yadi, ammo Lóngjǐng yoki Bìluóchūnning eng yuqori pozitsiyalaridan pastroq. Hamyonbop birinchi va ikkinchi greyd — sezilarli darajada arzon.

• Qalbakilardan qanday qochish kerak:

  • Geografik ko‘rsatkichdan foydalanish huquqiga ega Doushán tumani xo‘jaliklaridan yoki Xīběi choychilar uyushmasi (锡北镇茶业协会) firma do‘konlaridan xarid qiling.
  • Shaklini baholang: haqiqiy Tayxu Suy Chju — yassi, “bambuk”, bir oz bukilgan, silliq. Dag‘al o‘ralgan yoki singan choy barglari — qalbaki yoki past sifat belgisi.
  • Rangini tekshiring: moyli yaltiroqlikka ega nefrit-yashil. Xira, sarg‘ish yoki notekis rang eski xomashyodan darak beradi.
  • Hidini baholang: toza, yangi, kashtan tusli. Keskin “qovurilgan” yoki “baliq” hidi — texnologiya buzilganidan dalolat.
  • Damlab kuzating: haqiqiy choy stakanida “bambukzor” kabi ochiladi — nihollar tik turadi, dam shaffof va yorqin.

12. Qiziqarli faktlar:

• “Tàihú cuì zhú” nomi 1989 yilda ikkita “ishchi” versiyadan so‘ng tasdiqlangan: “Doushán Qīngfēng” (斗山青峰, “Doushán tog‘ining yashil cho‘qqisi”) va “Liángxī Làngjiān” (梁溪浪尖, “Liángxī [daryosi] to‘lqinining taroqchasi”). Bir vaqtning o‘zida Tàihú ko‘liga va choy bargi-bambuk vizual obraziga ishora qiluvchi — lo‘nda va shoirona nom g‘olib chiqdi.

• 500 gramm quruq Tayxu Suy Chju ishlab chiqarish uchun 30 000 dan ortiq nozik nihol kerak — ularning har biri qo‘lda terilgan.

• Doushán tumani — Xitoyning eng qadimgi qo‘riqxona hududlaridan biri: ov, baliq ovlash va o‘rmon kesish taqiqi imperator Kāngxī (康熙, 1661–1722 yillarda hukmronlik qilgan) davridayoq, ya’ni 300 yildan ko‘proq vaqt oldin joriy etilgan. Bu ko‘p asrlik muhofaza tartibi choy plantatsiyalari uchun tabiiy ekotizim yaratadigan noyob o‘rmon qoplamini saqlab qoldi.

• Tayxu Suy Chju — shishada damlashda vizual effekt uchun maxsus yaratilgan kam sonli yashil choylardan biri. Nihollar ochilib, tik turadi va bir oz tebranadi, miniatyura bambuk o‘rmoni (似群山竹林) illyuziyasini yaratadi — bu yon ta’sir emas, balki ongli shakl berish natijasidir.

• Yoshlik yoshiga qaramay (40 yoshdan kam), Tayxu Suy Chju “Lù Yǔ Bey” tanlovida rekord o‘rnatdi — ketma-ket sakkiz g‘alaba, bu uni Jiangsu provinsiyasining eng titulli yashil choyiga aylantirdi.

13. Boshqa yashil choylar bilan solishtirish:

• Xīhú Lóngjǐng (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Yassi yashil choy etaloni. Lóngjǐng — mutlaqo yassi, yaqqol “dukkakli-kashtan” hidi va moyli tanaga ega. Tayxu Suy Chju — ham yassi, ammo xarakterli bukilishi (“bambuk bargi”) bilan, yanada nafis va tanasi yengilroq, kamroq ifodalangan qovurilish notasi va ko‘proq “yashil” xarakterga ega.

• Bìluóchūn (碧螺春, Bìluóchūn): Xuddi shu Tàihú sohilidagi qo‘shni mintaqa Suzhoudan mashhur o‘ralgan yashil choy. Bìluóchūn — spiral shaklida o‘ralgan, mevali daraxtlar bilan birgalikda ekish tufayli guldor-mevali profilga ega. Tayxu Suy Chju — yassi, kashtan tusli, kamroq “mevali”, xarakteri jihatidan ko‘proq “bambuk”.

• Jiangsu Yángxiàn Xuěyá (阳羡雪芽, Yángxiàn Xuěyá): Jiangsunun yana bir nomli yashil choyi — Yíxīng (Yíxīng, shuningdek Wuxi tarkibida) dan. Yángxiàn Xuěyá — o‘ralgan, tuk miqdori yuqoriroq va ko‘proq “tog‘” xarakteriga ega (Yíxīng Doushándan balandroq). Tayxu Suy Chju — tekislik-qirlik, ko‘proq “ko‘l”, yumshoqroq va nozikroq.

• Nánjīng Yǔhuā Chá (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá): Jiangsu poytaxtidan ignasimon yashil choy. Yǔhuā Chá — tig‘iz, to‘g‘ri ignalar, qarag‘ay hidi bilan; Tayxu Suy Chju — kashtan tusli yassi “bambuk barglari”. Jiangsu choy maktabiga mansublik bilan birlashgan ikkita mutlaqo farqli uslub.

• Ānjí Bái Chá (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Record darajadagi aminokislota tarkibiga ega Zhejiangdan yassi yashil choy. Tayxu Suy Chju tarkibiy qismlaridan biri sifatida aynan shu Ānjí Bái Chá kultivarini qo‘llaydi, ammo umumiy profil original Ānjíga qaraganda yumshoqroq, “ko‘lga xos” va “aminokislota-shirin” dan kamroq.

Xulosa qilib aytganda:

Tayxu Suy Chju — go‘zallikka ongli intilish bilan yaratilgan choy. Uning “bambuk” shakli — texnologiya tasodifi emas, badiiy g‘oya bo‘lib, har bir damlashni kichik spektaklga aylantiradi: shisha stakan miniatyura bambuk o‘rmoniga ochilgan derazaga, nozik yashil dam esa uning ko‘liga aylanadi. Ta’mi va hidi ham xuddi shunday nafis: yangi musaffolik, nozik kashtan notasi, yumshoq qaytuvchi shirinlik — ortiqcha hech narsa, balandparvoz hech narsa. Bu Jiangnanning mohiyati — o‘zini zo‘rlamaydigan, shunchaki mavjud bo‘lgan go‘zallik. Choyda qudratni emas, nafosatni qadrlaydigan va kosa ichida bambukzor ochilishini tomosha qilishga bir daqiqa vaqt ajratishga tayyor bo‘lganlar uchun ajoyib tanlov.