Jīngāng Bì Lǜ · new.thetea.app

Jīngāng Bì Lǜ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) — Xitoyning Dabeshan togʻ tizmasi eng baland choʻqqisi — Jingantay (金刚台, Jīngāng Tái) yonbagʻirlarida, Xenan viloyati Shanchen okrugida ishlab chiqariladigan, kombinatsiyalashgan qayta ishlash turiga mansub (烘炒型, hōngchǎo xíng) baland togʻli yashil choy. 1984-yilda Longjing va Mao Jian texnologiyalarining sintezi yoʻli bilan yaratilgan bu choy nafis yassi shaklni baland togʻ xomashyosining kuchli polifenol imkoniyatlari bilan uygʻunlashtiradi va Shanchen okrugining xalqaro mukofotga sazovor boʻlgan ilk choyidir.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Qayta ishlash usuliga koʻra, qovurish va issiq havo (koʻmir olovi) bilan quritish uygʻunlashgan kombinatsiyalashgan hunchao-turiga (烘炒型绿茶, hōngchǎo xíng lǜchá) mansub.
Kategoriyasi: Xenanning mualliflik nomli yashil choylari; Sinyan Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) anʼanasining vakili. Shanchen okrugining baland togʻli choylari tizimiga kiradi — «Shanchen Gaoshan Cha» (商城高山茶).
Kelib chiqishi: Xitoy, Xenan viloyati (河南省, Hénán Shěng), Sinyan shahri (信阳市, Xìnyáng Shì), Shanchen okrugi (商城县, Shāngchéng Xiàn). Asosiy ishlab chiqarish hududi — Jingantay togʻ massivi (金刚台, Jīngāng Tái) va unga tutash choy zonalari: Bilian (碧莲峰, Bìlián Fēng, shuningdek Daxuanjian — 大黄尖), Suxianshi qishlogʻi (苏仙石, Sūxiānshí), Dunxe Bayluntan (东河白龙潭) va Invan (殷塆).
Geografik koordinatalar: Taxminan 31°48′ sh. k., 115°32′ shq. u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi: Jīngāng Bì Lǜ — nisbatan yosh, maqsadli yaratilgan choy. Uning ishlab chiqilishi 1984-yilda choy ustasi Yan Chjidun (杨智栋, Yáng Zhìdòng) boshchiligida boshlandi. U besh yil davomida ikki buyuk yashil choyning afzalliklarini birlashtirishga intilib tajribalar olib bordi: Longjingning (龙井) yassi nafis shakli va Mao Jianning (毛尖) tukli, xushboʻy mohiyati. 1989-yilga kelib noyob texnologiya yakunlandi va choy seriyali ishlab chiqarishga kirdi. 1990-yilda Xenan provinsiyasi nomli choylar koʻrgazmasida Jīngāng Bì Lǜ «Xenan provinsiyasining yangi nomli choyi» (河南省新名茶) deb eʼtirof etildi. 1992-yilda choy Qishloq xoʻjaligi vazirligi huzuridagi Choy sifatini nazorat qilish markazi tomonidan sertifikatlanib, nomli choy standartlariga muvofiqligi tasdiqlandi. 1999-yildagi Xanchjou xalqaro choy koʻrgazmasi choy uchun tantanali boʻldi: Jīngāng Bì Lǜ oltin mukofotga (国际名茶金奖, guójì míngchá jīnjiǎng) sazovor boʻlib, Shanchen okrugining xalqaro eʼtirofga erishgan birinchi choyiga aylandi. 2003-yilda shu nomdagi tovar belgisi roʻyxatdan oʻtkazildi, 2007-yilda esa u Shanchen choylari orasida birinchi «Provinsiya mashhur tovar belgisi» (河南省著名商标) boʻldi. 2020-yilda Jīngāng Bì Lǜ tayyorlash texnologiyasi Sinyan shahrining nomoddiy madaniy meros reyestriga kiritildi (信阳市非物质文化遗产). 2023-yilda guruh standarti (团体标准, tuántǐ biāozhǔn) nashr etilib, rasmiy navlar tizimi joriy qilindi.
Nomi: Jīngāng (金刚) — «Olmosli», «Vajra» — balandligi 1584 m boʻlgan, Dabeshan tizmasining eng baland choʻqqisi, yonbagʻirlarida choy oʻsadigan Jingantay (金刚台) togʻiga ishora. Togʻ nomi, oʻz navbatida, buddizmning buzilmas qattiqlik timsoli bilan bogʻliq. Bì (碧) — «zumrad», «nefrit-yashil». Lǜ (绿) — «yashil». Shunday qilib, toʻliq nom «Olmos togʻining zumrad yashilligi» degan maʼnoni anglatadi — choyning rangi va kelib chiqish joyining sheʼriy ifodasi.
Madaniy ahamiyati: Jīngāng Bì Lǜ — Shanchen okrugi va kengroq Sinyan mintaqasi choy madaniyatining faxri boʻlib, bu yer azaldan Xitoyning oʻnta mumtoz choyidan biri — Sinyan Mao Jian (信阳毛尖) vatani sifatida mashhur. Shanchen Xenan va Anxuy viloyatlari tutashgan Dabeshan (大别山, Dàbiéshān) tizmasining yuragida, Lu Yuyning «Choy qonuni» (《茶经》, Chá Jīng) asarida tilga olingan tarixiy choychilik hududida joylashgan. Choy mahalliy ustalarning anʼana ichidagi innovatsiyaga intilishini ramziy ifodalaydi: shunchaki mashhur Mao Jianni takrorlash emas, balki turli choy maktablarining eng yaxshi fazilatlarini birlashtirgan mutlaqo yangi narsa yaratish. Bu yondashuv — janubiy (Chjeszyan) yassi nafislikni shimoliy (Xenan) kuch va toʻliqlik bilan uygʻunlashtirish — Jīngāng Bì Lǜni Xenan choychiligidagi ijodiy boshlanish ramziga aylantirdi. Choy, shuningdek, «sakkiz ustunlik» (八最, bā zuì) bilan bogʻliq: eng katta balandlik, eng shimoliy kenglik, eng yaxshi kurtaklash davri, eng koʻp damlab ichish imkoni, eng boy ozuqaviy tarkib, bozorga eng kech chiqish, eng yorqin ajralib turuvchi belgilar, eng tetiklashtiruvchi maza.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi:

Nav / Kultivar: Asosiy mahalliy kultivar — Guyxua chjun (桂花种, Guìhuā zhǒng, soʻzma-soʻz «Osmanthus navi») — qalin, seret bargli endemik daraxtsimon populyatsion xilma-xillik, polifenol miqdori 25 % va undan yuqoriga yetadi. Toʻyingan, kuchli yashil choylar ishlab chiqarish uchun mos. Qoʻshimcha ravishda Bayxao Zao (白毫早, Báiháo Zǎo) — moʻl oq tukli ertapishar nav va Chjeszyandan kiritilgan Longszin-43 (龙井43, Lóngjǐng 43) — erta uygʻonadigan, quyuq tukli, choyning tetikligi va yorqinligini oshiradigan nav yetishtiriladi.
Terish: Asosiy davr — bahor, sifat choʻqqisi Sinmin–Gyuyuy (清明–谷雨, aprel boshi–oxiri) davriga toʻgʻri keladi. Baland togʻ sharoiti tufayli choy Sharqiy Xitoyning koʻpgina yashil choylariga qaraganda bozorga kechroq chiqadi — bu uning «sakkiz ustunligidan» biridir.
Terish standarti: Oliy nav — bitta bargli kurtak (一芽一叶, yī yá yī yè), birinchi nav — asosan bitta bargli kurtak, oz miqdorda ikkita bargli kurtaklarga yoʻl qoʻyiladi, ikkinchi nav — ikkita bargli kurtak. Kurtak va barglar butun, shikastlanmagan boʻlishi, kasal, binafsha va dagʻal barglar olib tashlanishi kerak.

4. Terroir va yetishtirish xususiyatlari:

Iqlim va relyef: Choy plantatsiyalari Dabeshan (大别山) tizmasining yuragida, Jingantay choʻqqisi va unga tutash tepaliklarning 800–1584 m balandlikdagi yonbagʻirlarida joylashgan. Oʻrtacha yillik harorat — 15,3 °C, yillik yogʻin miqdori — taxminan 2200 mm (Xitoy choychilik rayonlari orasida eng yuqori koʻrsatkichlardan biri). Tumanli kunlar yiliga 200 dan ortiq, tarqoq yorugʻlik 70 % dan oshadi. Bu sharoitlar boy aminokislota va aromatik kompleks shakllanishi uchun idealga yaqin.
Oʻsish balandligi: Dengiz sathidan 800–1584 m balandlikda. Jingantay (1584 m) — butun Dabeshan tizmasining eng baland choʻqqisi.
Tuproqlar: Vulqon jinslari asosidagi mikronordon qizil tuproqlar (微酸性红壤, wēi suānxìng hóng rǎng), pH 4,5–6,0, organik modda miqdori ≥ 15 g/kg. Tuproqlar rux va selenga boy. Suv taʼminoti togʻ irmoqlari va buloqlar hisobiga amalga oshiriladi, suv sifati birinchi milliy toifaga mos keladi.
Yetishtirish xususiyatlari: Oʻrmon qoplami 89 % ni tashkil etadi — bu juda yuqori koʻrsatkich. Choy bogʻlari rododendronlar, yovvoyi orxideyalar va boshqa togʻ gullari bilan qoʻshni holda oʻsadi, bu esa choyning aromatik profilini boyitadi. Kimyoviy pestitsidlar butunlay taqiqlangan; zararkunandalarga qarshi kurashda biologik nazorat — xonqizilar (瓢虫, piáochóng) va boshqa foydali hasharotlardan foydalaniladi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Jīngāng Bì Lǜ texnologiyasi Longjing va Sinyan Mao Jian anʼanalaridan olingan uslublarning maqsadli sintezi natijasi boʻlib, uch bosqichli shakl berish va ikki marta koʻmirda quritish bilan ajralib turadigan noyob koʻp bosqichli jarayondir.

Soʻlitish (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Yangi barglar yupqa qatlam qilib 3–4 soat davomida, namligi taxminan 70 % ga yetguncha yoyib qoʻyiladi. Bu bosqich aromatik oldmoddalarning dastlabki rivojlanishini taʼminlaydi.
«Yashilni oʻldirish» fiksatsiyasi (杀青, shāqīng): Qiya voklarda (斜锅, xié guō) 140–160 °C haroratda silkitish (抖, dǒu) va dimlash (闷, mèn) uslublarini navbatlashtirib amalga oshiriladi. Kombinatsiya fermentlarning tekis inaktivatsiyasini va yorqin yashil rang saqlanishini taʼminlaydi.
Qovurib shakl berish I — «yoʻlakchalar qovurish» (炒条, chǎotiáo): 80 °C da qoldiq yopishqoqlik yoʻqotiladi, barg shakl ola boshlaydi.
Shakl berish II — «yoʻlakchalarni toʻgʻrilash» (理条, lǐtiáo): Toʻgʻrilik va birxillikni taʼminlash uchun qoʻlda ishlov berish.
Shakl berish III — «yakuniy toʻgʻrilash» (整形, zhěngxíng): Tutish (抓, zhuā), yotqizish (搭, dā) va bosish (压, yā) uslublarini qoʻllagan holda yakuniy qoʻlda shakl berish. Aynan mana shu «uch bosqichli» shakl berish texnologiyasi (三次成形, sān cì chéngxíng) — uch alohida vokda bajariladigan qovurish, toʻgʻrilash, yakuniy toʻgʻrilash — bargning oʻziga xos yassi, toʻgʻri va nafis shaklini taʼminlaydi.
Birlamchi koʻmir quritish (初烘, chū hōng): 80 °C da yogʻoch koʻmirda quritiladi. Koʻmir olovi kuygan notalardan qochish va orxideya hidini «muhrlash» imkonini beradi.
Takroriy koʻmir quritish (复烘, fù hōng): 50–60 °C da namlikni yakuniy stabilizatsiyalash va aromatik profilni kuchaytirish uchun.
Ajratish va elakdan oʻtkazish (拣剔筛分, jiǎntī shāifēn): Nostandart boʻlaklarni qoʻlda olib tashlash va fraksiyalar boʻyicha kalibrlash.

«Koʻmir olovida hidni muhrlash» (炭火锁香, tànhuǒ suǒ xiāng) tamoyili — quritishning har ikkala bosqichida yogʻoch koʻmirdan foydalanish — Jīngāng Bì Lǜning koʻpgina zamonaviy mashinada elektr quritiladigan yashil choylardan farq qiluvchi asosiy texnologik xususiyatidir.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq barg tashqi koʻrinishi: Yassi, toʻgʻri, nafis choy barglari (扁直挺秀, biǎnzhí tǐngxiù), seret va zich, sezilarli oq tukli (显毫, xiǎn háo). Shakli Longjingni eslatsa-da, seretligi va tuklarning moʻlligi bilan farqlanadi — «shaklan Longsingga, ruhan Mao Jianga oʻxshaydi».
Quruq barg hidi: Toza, baland va barqaror, birinchi notada orxideya hidi (兰花香, lánhuā xiāng).
Dam hidi: Koʻp qatlamli, ketma-ket quyilganda ochiladi: birinchi choy dami — orxideya hidi (兰花香); ikkinchisi — nozik kashtan hidi (嫩栗香, nèn lì xiāng); uchinchisi — toʻyingan, toʻliq (浓香, nóng xiāng); toʻrtinchisi — toza, yengil (清香, qīng xiāng). Sovigan piyoladagi hid 5 daqiqadan ortiq saqlanadi.
Mazasi: Yangi va yorqin (鲜爽, xiānshuǎng), yoqimli shirin-yumshoq (甘醇, gānchún). Polifenol asosi (≥ 25 %) taʼmning zich tuzilishini taʼminlaydi, yengil, tez oʻtib ketadigan buro qoldirib, keyin sezilarli va barqaror «shirinlik qaytishi»ga (回甘, huígān) aylanadi. Eriydigan shakarlar uygʻun muvozanatni yaratadi. Taʼmda aniq qatlamlilik mavjud — bu yashil choy uchun kamyob xususiyatdir.
Dam rangi: Nozik yashil, tiniq va yorqin (嫩绿清亮, nèn lǜ qīngliàng).
Choy asosi (damlangan barg): Nozik yashil, seret, qayishqoq bargchalar, xos «kichik guldastalar» hosil qilib yigʻilgan (匀整成朵, yúnzhěng chéng duǒ), bu xomashyo yuqori sifati va ehtiyotkor ishlov berilganidan dalolat beradi.

7. Kimyoviy tarkibi:

Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): 25–28 % — Xitoyning nomli yashil choylari orasida eng yuqori koʻrsatkichlardan biri. Asosini katexinlar (EGCG, ECG va boshq.) tashkil etib, kuchli antioksidant taʼsir koʻrsatadi.
Aminokislotalar (氨基酸, ānjīsuān): Taxminan 4,9 %, shu jumladan L-teanin. Yuqori miqdori tarqoq yorugʻlik va tuman koʻp boʻlgan baland togʻ terroiri bilan bogʻliq.
Alkaloidlar: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — taxminan 3 %, teobromin, teofillin.
Suv ekstrakti: Yuqori, bu toʻyingan ekstraktiv profildan dalolat beradi.
Ftor (氟, fú): 10–15 mg/100 g — nisbatan yuqori miqdor, bu tishlar salomatligi uchun foydali.
Vitaminlar: C (yangi xomashyoda), B guruhi, K, E.
Minerallar: Tuproqning vulqon jinslaridan kelib chiqqan holda rux, selen, kaliy, marganets, fosfor va boshqa mikroelementlar.
Efir moylari: Xos orxideya-kashtan aromatik profilini shakllantiradi; toʻplanishiga choy tupining togʻ gullari bilan qoʻshnichilik qilishi hissa qoʻshadi.

8. Foydali xususiyatlari:

Kuchli antioksidant himoya: Polifenollarning juda yuqori miqdori (25–28 %) erkin radikallarni samarali zararsizlantirish va hujayralarni oksidlovchi stressdan himoya qilishni taʼminlaydi.
Tetiklashtiruvchi taʼsir: Kofein (3 %) va yuqori miqdordagi L-teanin (4,9 % aminokislotalar) birgalikda keskin sakrashlarsiz, bir tekis, uzoq davom etadigan tetiklik va ayni paytda tiniqlik va diqqatni jamlash hissini beradi.
Tishlar va suyaklar salomatligini qoʻllab-quvvatlash: Ftorning yuqori miqdori (10–15 mg/100 g) tish emali minerallashuviga ijobiy taʼsir koʻrsatadi.
Lipidlar almashinuvini qoʻllab-quvvatlash: Katexinlar yogʻlarning soʻrilishi va sintezini faol bostiradi, sogʻlom xolesterin darajasini saqlashga yordam beradi.
Ovqat hazm qilishni yaxshilash: Choy ovqatdan keyin isteʼmol qilinganda oshqozon-ichak trakti faoliyatini ragʻbatlantiradi.
Kognitiv qoʻllab-quvvatlash: Kofein va L-teanin sinergiyasi konsentratsiya, xotira va reaksiya tezligini yaxshilaydi.
Umumiy mustahkamlovchi taʼsir: Vitaminlar, minerallar va biologik faol polifenollar kompleksi immunitet va umumiy tonusni saqlashga yordam beradi.

9. Choy damlash:

Suv harorati: 80–85 °C. Suvni qaynatib, taxminan 90 soniya sovushiga qoʻyish tavsiya etiladi. Neytral yoki kuchsiz nordon mineral suv ishlatish lozim (ishqorli suv mazani buzadi).
Choy miqdori: 150 ml suvga 3 g (1:50 nisbat).
Idish: Shisha stakan (玻璃杯, bōli bēi) — «choy barglari raqsi»ni kuzatish uchun; oq chinni gayvan (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — hid toʻliqligi uchun.
Jarayon:
1. Idishni issiq suv bilan qizdiring.
2. Choyni soling.
3. Idish hajmining uchdan biriga suv quyib, «hidni ochish» uchun stakanni silkiting (摇香, yáo xiāng).
4. Hajmning oʻndan yetti qismigacha suv quying.
5. Birinchi quyilmani 2–3 daqiqa damlang.
6. Choy damlash vaqtini asta-sekin oshirib, 3 martagacha qayta damlash mumkin.

10. Saqlash:

Yorugʻlik, namlik va yot hidlardan toʻliq himoyalangan germetik qadoqlash.
Optimal harorat: 0–5 °C (muzlatgich). Ochishdan oldin choyni yopiq qadoqda xona haroratida saqlash kerak.
Yaroqlilik muddati — saqlash shartlariga rioya qilinganda 12 oy. Qadoq ochilgandan keyin choyni imkon qadar tezroq isteʼmol qilish tavsiya etiladi.
Choyning dushmanlari: namlik, toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nuri, yot hidlar, yuqori harorat.

Shuni yodda tutish kerakki, yuqori polifenolli choyni ovqatdan keyin darhol ichish tavsiya etilmaydi (tanin oqsillarni bogʻlab, hazm qilishni qiyinlashtirishi mumkin); optimal interval — taxminan bir soat. Tavsiya etiladigan kundalik hajm — 500 ml dan oshmasligi kerak. Temir preparatlari va antibiotiklar qabul qilganda kamida bir soatlik interval saqlash lozim. Anemiya aniq ifodalangan kishilarga meʼyor bilan isteʼmol qilish tavsiya qilinadi.

11. Narxi va soxtalikdan saqlanish:

Narx toifasi: Oliy nav (特级, tèjí) — butunlay bitta bargli kurtak, kurtak tarkibi 90 % — jin (500 g) uchun taxminan 550 yuan. Birinchi nav — jin uchun taxminan 350 yuan. Ikkinchi nav — jin uchun taxminan 260 yuan.
Narx omillari: Terim mavsumi (erta bahorgi ancha qimmat), oʻsish balandligi, xomashyo navi (kurtaklar foizi), qoʻl mehnati, koʻmirda quritish. Jingantay togʻidan olingan choy plantatsiyalarning borish qiyinligi va kechroq yetilishi sababli tekislikdagi oʻxshashlardan obʼektiv qimmatroq.
Soxtalikdan qanday saqlanish kerak:
- Roʻyxatdan oʻtgan «金刚碧绿» tovar belgisiga ega choyni Shanchen okrugidagi ishonchli sotuvchilardan xarid qiling.
- Shakliga eʼtibor bering: haqiqiy Jīngāng Bì Lǜ — yassi, toʻgʻri, nafis, sezilarli oq tukli. Soxta choylar koʻpincha notekis yoki buramadir.
- Hidini baholang: asl choy orxideyadan kashtangacha koʻp qatlamli ochilishi bilan ajralib turadi.
- Damni tekshiring: dam toza, nozik yashil, loyqaliksiz boʻlishi kerak.
- Daʼvo qilingan oliy nav uchun shubhali past narx — tekislik hududlaridan kelgan arzonroq xomashyo bilan almashtirish belgisidir.

12. Qiziqarli faktlar:

Jīngāng Bì Lǜ ongli ijodiy loyiha sifatida yaratilgan: usta Yan Chjidun Longjingning janubiy nafisligini Mao Jianning shimoliy kuchi bilan birlashtirishga intilib, texnologiyani ishlab chiqishga besh yil (1984–1989) sarfladi. Natija — haqida «shaklan Longsingga, ruhan Mao Jianga oʻxshaydi» (外形神似龙井，内质兼具毛尖之神韵), deyiladigan choy.
Jingantay togʻi (1584 m) nafaqat Dabeshan tizmasining eng baland choʻqqisi, balki muhim inqilobiy tarix yodgorligidir: bu yerda fuqarolar urushi davrida Qizil armiya bazalari joylashgan edi. Choy plantatsiyalari tarixiy yodgorliklar bilan yonma-yon turadi.
Jīngāng Bì Lǜning «Sakkiz ustunligi» (八最) — ushbu choyga xos marketing va madaniy formuladir: eng katta oʻsish balandligi, mintaqadagi nomli yashil choylar orasida eng shimoliy kenglik, eng yaxshi kurtaklash davri, eng koʻp damlab ichish imkoni, eng boy ozuqaviy tarkib, bozorga eng kech chiqish, eng yorqin ajralib turuvchi belgilar, eng tetiklashtiruvchi maza.
Polifenollar miqdori (25–28 %) — Xitoyning nomli yashil choylari orasida eng yuqorilaridan biri boʻlib, bu baland togʻ terroiri va mahalliy daraxtsimon «Osmanthus» kultivarining seret, qalin barglari uygʻunligi bilan izohlanadi.
Jingantay choy bogʻlari yuqori oʻrmon qoplami (89 %) va noyob biologik xilma-xillik zonasida joylashgan: butalar yovvoyi rododendronlar va togʻ orxideyalari bilan aralash holda oʻsadi, bu aromatik profilning takrorlanmas «gul fonini» shakllantiradi.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

Sinyan Mao Jian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Xitoyning oʻnta buyuk choyi qatoriga kiruvchi, xuddi Sinyan shahridan chiqqan mumtoz nomli yashil choy. Moʻl tukli ingichka ignasimon shakli, nozik kashtan hidi va aniq umami bilan ajralib turadi. Jīngāng Bì Lǜ ignasimon emas, yassi shaklga, yanada murakkab koʻp qatlamli hidga (orxideyadan kashtangacha) va zichroq tanani hamda taʼmning aniq qatlamliligini taʼminlaydigan yuqoriroq polifenol miqdoriga ega.
Si Xu Long Jing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Chjeszyandan chiqqan buyuk yassi yashil choy. Jīngāng Bì Lǜ shaklan yassi boʻlishi jihatidan oʻxshash, biroq kattaroq seretligi, sezilarli oq tuki (Longjingda deyarli tuk yoʻq), koʻp qatlamli orxideya-kashtan hidi (Longjingning «dukkakli» hidiga nisbatan) va sezilarli darajada yuqori polifenol miqdori bilan farqlanadi.
Lyuan Guapian (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Qoʻshni Anxuy provinsiyasidan mashhur yashil choy, shuningdek, Dabeshan tizmasida, uning boshqa tomonida oʻsadi. Kurtaksiz toza bargdan tayyorlanishining noyob texnologiyasi bilan ajralib turadi — «urugʻsimon» yassi shakli va zichroq, ogʻirroq mazaga ega. Jīngāng Bì Lǜ, aksincha, yosh kurtak va barglardan tayyorlanadi, orxideya hidi bilan yangiroq va yorqinroq taʼmga ega.
Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Anxuyning yassi shakldagi yirik bargli yashil choyi. Barg hajmi jihatidan Jīngāng Bì Lǜdan ancha katta, boshqa aromatik profilga ega (orxideya hidi mavjud, ammo ancha «mineral» asosda). Jīngāng Bì Lǜ ixchamroq, seretroq va polifenollari yuqoriroq.

Xulosa:

Jīngāng Bì Lǜ — choy anʼanasi ichidagi ijodiy izlanish chinakam noyob narsani yaratishga qodir ekanining yorqin namunasidir. Dabeshanning eng baland choʻqqisi yonbagʻirlarida tugʻilib, rododendronlar va togʻ orxideyalari bilan oʻralgan, «uch bosqichli shakl berish» usuli boʻyicha yogʻoch koʻmirda quritilgan bu choy nafis yassi shakli, orxideyadan kashtangacha koʻp qatlamli hidi va taʼmga chuqurlik hamda qatlamlilik baxsh etadigan kuchli polifenol imkoniyatlarining kamyob uygʻunligini taqdim etadi. Jīngāng Bì Lǜ mumtoz qonundan tashqarida nimadir izlayotgan yashil choy biluvchilari uchun eng yaxshi tanlov boʻladi: xarakterga, tarixga va Dabeshanning chinakam togʻ ruhiga ega choy.