Yunʼnan Lyuy Chasi

Yunʼnan Lyuy Chasi (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), qisqartirilgan nomi Dyan Lyuy (滇绿, Diān Lǜ) sifatida ham tanilgan, Xitoyning janubi-gʻarbidagi Yunnan (云南, Yúnnán) provinsiyasida ishlab chiqariladigan koʻk choylarning keng toifasidir. Yunnan Camellia sinensis choy daraxtining vatani hisoblanadi va aynan shu yerda sayyoradagi choy oʻsimliklarining maksimal genetik xilma-xilligi jamlangan. Provinsiyaga jahon miqyosida puer va qizil choy (滇红, Diān Hóng) shuhrat keltirgan boʻlsa-da, yunnan koʻk choylari oʻziga xos betakror xususiyatga – kuchli tanaga, past achchiqlikka va yirik bargli Camellia sinensis var. assamica xomashyosidan kelib chiqadigan chuqur ekstraktivlikka ega. Bu Dyan Lyuyni Yanszi vodiysining nozik koʻk choylaridan tubdan farq qiladigan narsaga aylantiradi: bu yerda yangilik Yunnan terruarining ibtidoiy kuchi bilan uygʻunlashadi.

1. Klassifikatsiya va Kelib chiqishi:

• Turi: Koʻk choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Fiksatsiya va quritish usuliga qarab toʻrtta kenja turga boʻlinadi: shaysin (晒青, shàiqīng – quyoshda quritilgan), xunsin (烘青, hōngqīng – issiq havoda quritilgan), chaosin (炒青, chǎoqīng – qovurib quritilgan) va chjensin (蒸青, zhēngqīng – bugʻ bilan fiksatsiyalangan).
• Toifa: Yunnan provinsiyasining barcha koʻk choylari xilma-xilligini qamrab oluvchi kategorial / sharh maqolasi.
• Kelib chiqishi: Xitoy (中国, Zhōngguó), Yunnan provinsiyasi (云南省, Yúnnán Shěng). Asosiy choy tumanlari: Lincan (临沧, Líncāng), Baoshan (保山, Bǎoshān), Puer / Simao (普洱/思茅, Pǔ’ěr/Sīmáo), Dexun (德宏, Déhóng), Sishuanbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Dali (大理, Dàlǐ), Kunmin (昆明, Kūnmíng), Chjaotun (昭通, Zhāotōng).
• Geografik koordinatalar: Yunnan provinsiyasi 21° va 29° sh. k. orasida, 97° va 106° sh. u. orasida joylashgan. Choy plantatsiyalari asosan 25° sh. k.dan janubda toʻplangan.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi:

Yunnan choy daraxtining asl vatani unvoniga asosiy daʼvogarlardan biridir. Ming yillik yoshga ega yovvoyi choy daraxtlari (shu jumladan, 3200 yilga baholanadigan, Fenszin uyezdidagi mashhur patriarx daraxt) bu mintaqadagi choy madaniyati qadim zamonlarga borib taqalishidan dalolat beradi.

Dastlabki eslatmalar: Tan (唐朝, Táng Cháo) davridayoq Yunnan choyi maʼlum boʻlgan, garchi Tiber va boshqa koʻchmanchi xalqlar bilan ayirboshlash uchun dagʻal presslangan shakllar ustunlik qilgan. XVII asr boshidagi tarixchi Se Chjaochje (谢肇淛, Xiè Zhàozhè) oʻz sayohat qaydlarida Kunmin atrofidagi «Tayxua choyi» (太华茶, Tàihuá Chá) «rangi va hidi jihatidan Sunlodan (安徽松萝, Ānhuī Sōngluó) – mashhur anhuya koʻk choyidan qolishmaydi», deb taʼkidlagan, lekin shu yerning oʻzida Yunnan koʻk choyining dagʻal buralishi va «oʻt taʼmi»ni tanqid qilgan. Bu mulohaza erta Dyan Lyuyning asosiy muammosini aniq tavsiflaydi – ishlov berish mahorati xomashyo sifatidan sezilarli darajada orqada edi.

Yangi davr: 1949 yilda XXR tashkil topgandan soʻng Yunnanda asosiy eʼtibor eksport uchun qizil choy (滇红, Diān Hóng) ishlab chiqarishga qaratildi va koʻk choy ikkinchi darajaga tushib qoldi. 1986–1987 yillar burilish davri boʻldi, chunki umummilliy «qizil – koʻkka» (红改绿, hóng gǎi lǜ) kampaniyasi doirasida Yunnan korxonalari koʻk choy ishlab chiqarishga ommaviy oʻtishni boshladilar. Eng muhim texnologik yutuq yirik bargli Yunnan xomashyosining ortiqcha achchiqligi muammosini hal qilgan, maxsus fermentativ profilga ega bugʻ bilan fiksatsiyalangan choy – «chjenmey cha» (蒸酶茶, zhēngméi chá) ixtirosi boʻldi. Chjenmey cha bir zumda provinsiyaning xalq ichimligiga aylandi.

1990-yillarda Yunnan koʻk choyi ortiqcha ishlab chiqarish inqirozini boshdan kechirdi, koʻplab fabrikalar yopildi. Biroq, omon qolgan korxonalar texnologiyalarni saqlab qoldi va XXI asrda, organik choylarga qiziqish oʻsishi toʻlqinida, Dyan Lyuy ikkinchi nafas oldi. Bugungi kunda yirik bargli xomashyodan Yevropa organik standartlari boʻyicha ishlab chiqarilgan Yunnan koʻk choylari butun dunyoga eksport qilinmoqda.

• Nomi:

«Yunʼnan» (云南, Yúnnán) – «bulutlardan janubda» (云 – «bulutlar», 南 – «janub»), provinsiyaning sheʼriy nomi. «Lyuy Cha» (绿茶, Lǜchá) – «koʻk choy». Qisqartirilgan «Dyan Lyuy» (滇绿, Diān Lǜ) mintaqaning qadimiy Dyan (滇, Diān) nomidan hosil qilingan boʻlib, u urushayotgan podshohliklar davridagi Dyan podshohligiga (滇国, Diānguó) borib taqaladi.

• Madaniy ahamiyati:

Yunnanda choy – shunchaki ichimlik emas, balki mintaqadagi koʻplab xalqlar: day (傣族, Dǎizú), hani (哈尼族, Hānízú), bulan (布朗族, Bùlǎngzú), va (佤族, Wǎzú) va boshqa oʻnlab xalqlarning kundalik hayotining oʻzagidir. Ularning koʻpchiligi koʻk choyni isteʼmol qilishning arxaik usullarini – bambuk naychalardagi «kaochjucha» (烤竹茶, kǎozhúchá) qovurilgan choyidan to tosh hovonchada ziravorlar bilan ezilgan «ley cha» (擂茶, léichá)gacha saqlab qolgan. Bu amaliyotlar – choy hali amaldorlar va rohiblarning nafis ichimligiga aylanmagan davrning tirik guvohlaridir.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

• Nav / Kultivar: Yunnan – Xitoyning yirik bargli (Camellia sinensis var. assamica) va mayda bargli (C. sinensis var. sinensis) choy daraxti navlari sanoat miqyosida qoʻllaniladigan yagona provinsiyasidir. Dyan Lyuy ishlab chiqarish uchun quyidagilar qoʻllanadi:
  • Yunnan yirik bargli navi (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng): Asosiy sanoat materiali – puer va Dyan Xun uchun ishlatiladigan oʻsha. Kuchli, ekstraktiv, «tanali» koʻk choy beradi, yengil achchiqlik bilan.
  • Seleksion navlar: Yunkang 10 (云抗10号, Yúnkàng 10 Hào), Yunkang 47 (云抗47号, Yúnkàng 47 Hào – Dyan Lyuy palitrasiga gulli notani olib kirgan birinchi yuqori xushboʻy kultivar), Yuncha 1 (云茶1号, Yúnchá 1 Hào), Fosyan 2 va 3 (佛香2号/3号, Fóxiāng 2/3 Hào – Yunnan yirik bargli va Fudin Dabaycha gibridi).
  • Mayda bargli mahalliy navlar: Tarixiy nomli choylar – Kunmin «Shili Syan» (十里香, Shílǐ Xiāng), Ilyan Baoxun (宝洪, Bǎohóng) va boshqalar uchun ishlatiladi.
• Terim: Bahorgi – mart–may (oliy navlar); yozgi-kuzgi – iyun–oktabr (ommaviy navlar). Iliq iqlim tufayli yiliga 25–26 tagacha terim mumkin.
• Terim standarti: Nomli choylar uchun bir-ikkita yuqori bargli kurtak; shaysin va xunsinning ommaviy navlari uchun ancha yetuk xomashyo ruxsat etiladi.
• Xomashyo talablari: Yosh, bir xil, mexanik shikastlanmagan. Baʼzi choylar (bambuk choyi, qadimiy daraxtlar choyi) uchun aniq «yovvoyi» xususiyatga ega yirik bargli xomashyoga yoʻl qoʻyiladi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Iqlim va relyef: Yunnan – landshaftlarning ulkan xilma-xilligiga ega togʻli provinsiya: Sishuanbannaning tropik pasttekisliklaridan (taxminan 500 m) Dali va Lincanning salqin baland togʻliklarigacha (1500–2200 m). Iqlimi – asosan subtropik mussonli, yomgʻir mavsumi (may–oktabr) va quruq mavsum (noyabr–aprel) aniq ajralib turadi. Balandlikka qarab oʻrtacha yillik harorat – 12–23 °C. Kunlik harorat farqlari sezilarli (15 °C gacha), bu aromatik moddalar va aminokislotalarning toʻplanishiga yordam beradi.
• Oʻsish balandligi: Dengiz sathidan 500 dan 2200 m gacha. 1200 m dan yuqorida yetishtirilgan choy, odatda, nozikroq xushboʻy va aniq shirinlikka ega.
• Tuproqlar: Turli-tuman – qizil tuproqlar (红壤, hóng rǎng), sariq tuproqlar (黄壤, huáng rǎng), lateritlar. Organik moddalar va minerallarga, ayniqsa eski tropik oʻrmon zonalarida boy.
• Yetishtirish xususiyatlari: Yunnanda dunyoda eng koʻp miqdorda, yoshi yuzlab va minglab yillarga teng qadimiy choy daraxtlari jamlangan. Koʻplab plantatsiyalar aralash oʻrmon ekotizimlarida joylashgan boʻlib, u yerda choy daraxtlari kofur daraxtlari, bambuk va paporotniklar – zararkunandalarga qarshi biologik nazoratni taʼminlovchi tabiiy muhit bilan qoʻshni oʻsadi.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Dyan Lyuy texnologiyasi kenja turga qarab oʻzgaradi, ammo umumiy sxema quyidagi bosqichlarni oʻz ichiga oladi:

1. Terim (采摘, cǎizhāi): Qoʻlda yoki mexanizatsiyalashgan terim.
2. Soʻlitish (摊凉, tānliáng): Barglar ochiq havoda yoki bino ichida yupqa qatlamda yoyiladi, namlikni yengil yoʻqotish va fiksatsiyaga tayyorlash uchun.
3. «Koʻkatni oʻldirish» (杀青, shāqīng): Kenja turlar orasidagi asosiy farq:
   • Chaosin (炒青, chǎoqīng): 210–240 °C haroratda vok yoki barabanda qovurish. Aniq kashtan hidini beradi.
   • Xunsin (烘青, hōngqīng): Issiq havo bilan isitish. Yumshoqroq, gulli profil; koʻpincha jasmin choyi uchun asos sifatida ishlatiladi.
   • Chjensin (蒸青, zhēngqīng): Bugʻ bilan fiksatsiya – Tang Jenlyan (汤仁良, Tāng Rénliáng) tomonidan 1942 yilda Shunʼnin eksperimental choy fabrikasida (顺宁实验茶厂, Shùnníng Shíyàn Cháchǎng) qayta tiklangan usul. Yirik bargli xomashyoning ortiqcha achchiqligini yoʻq qiladi, yangilik va yorqin yashil rangni saqlaydi.
   • Shaysin (晒青, shàiqīng): Pastroq haroratda (180 °C dan past) vokda fiksatsiya, soʻng quyoshda quritish. Qatʼiy aytganda, shaysin – bu Yunnan shaysin maocha (晒青毛茶) boʻlib, bir vaqtning oʻzida puer ishlab chiqarish uchun xomashyo hisoblanadi. Mustaqil koʻk choy sifatida u oʻziga xos «quyoshli» taʼm (太阳味, tàiyáng wèi) va uzoq saqlanish qobiliyati bilan ajralib turadi.
4. Buralash (揉捻, róuniǎn): «Yengil-oʻrtacha-yengil» tamoyili boʻyicha qoʻlda yoki mashinada buralash. Yirik bargli xomashyo uchun buralganlik darajasi – 70–75%.
5. Quritish (干燥, gānzào): 90–130 °C haroratda isitish (xunsin va chaosin uchun) yoki quyoshda quritish (shaysin uchun). Yakuniy namlik – 7% dan kam.
6. Saralash (分级, fēnjí): Fraksiyalarga ajratish.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Yunʼnan Lyuy Chasi organoleptikasi nihoyatda keng oʻzgaradi, ammo umumiy xususiyatlarni ajratib koʻrsatish mumkin:

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Ingichka buralgan «spirallar» va «ignalar»dan yirik, yassi «tilchalar» va moʻl kumush tukli doʻmboq kurtaklargacha. Rangi – och yashildan (xunsin) toʻq yashil, yogʻli jiloli (chaosin)gacha. Yirik bargli navlarning oʻziga xos xususiyati – Yanszi vodiysining koʻk choylaridan sezilarli darajada yirikroq, kuchli, «etli» kurtaklar.
• Quruq bargning hidi: Yangi, keng palitrali: kashtan va dukkakli notalar (chaosin), gulli (xunsin, ayniqsa Yunkang 47 kultivaridan), oʻtsimon-yashil, tutunli tusli (shaysin).
• Damlamaning hidi: Yorqin, hajmli, qovurilgan navlarda kashtan va qovurilgan yongʻoq ustunlik qiladi; xunsinda toza va gulli; shaysinda yangi oʻrilgan oʻt va «quyosh iliqligi» notasi bilan.
• Taʼmi: Anʼanaviy koʻk choylardan asosiy farqi – sezilarli darajada zichroq tana va aniq ekstraktivlik. Yirik bargli navlar kuchli, «tanali» damlama beradi, yengil achchiqlik tezda shirin xuygan (回甘)ga aylanadi. Mayda bargli choylar yumshoqroq va nozikroq, klassik koʻk profilga yaqinroq. Koʻp marta qayta damlashga chidamliligi – oʻrtachadan yuqori.
• Damlamaning rangi: Och yashildan sargʻish-yashilgacha (xunsin, chaosin); yashilsimon-sariq, baʼzan bir oz loyqaroq (shaysin yangi hosil – vaqt oʻtishi bilan tiniqlashadi).
• Choy tubi (damlangan barg): Butun, elastik, yirik barglar va kurtaklar – Chjeszyan yoki Anxuya koʻk choylarinikidan sezilarli darajada katta. Rangi – yangi yashildan zaytun ranggacha.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar (katexinlar): Yirik bargli navlarda 28–32% – dunyodagi koʻk choylar orasida eng yuqori koʻrsatkichlardan biri. Asosiy komponentlar – EGCG, ECG, EGC. Polifenollarning yuqori miqdori taʼmning aniq strukturasini va antioksidant salohiyatni tushuntiradi. Mayda bargli navlarda – 20–25%.
• Aminokislotalar: Nav va oʻsish balandligiga qarab 2,5–4,0%. L-teanin ustunlik qiladi, polifenollar achchiqligi va shirinlik oʻrtasidagi muvozanatni taʼminlaydi.
• Alkaloidlar: Kofein – 3,0–3,6%. Teobromin va teofillin – iz miqdorida.
• Suvli ekstrakt (水浸出物): 45–47% – damlamaning quyuqligi va «tanaliligini» tushuntiruvchi juda yuqori koʻrsatkich.
• Vitaminlar: C (yangi xomashyoda), B guruhi, E.
• Minerallar: Kaliy, magniy, ftor, rux, marganes.
• Efir moylari: Turli-tuman va kultivar hamda fiksatsiya usuliga bogʻliq. Yunkang 47 kultivari gulli hidni taʼminlovchi linalool va geraniolning yuqori miqdorini oʻz ichiga oladi.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Katexinlarning yuqori miqdori (32% gacha) Dyan Lyuyni antioksidantlarga eng boy koʻk choylardan biriga aylantiradi.
• Tonizatsiyalovchi va tetiklashtiruvchi taʼsir: L-teanin bilan birgalikdagi kofein (3,0–3,6%) barqaror sergaklikni taʼminlaydi; issiqda Dyan Lyuy chanqoqni ajoyib qondiradi va qizib ketishni bartaraf qiladi – Yunnanliklarning anʼanaviy yozgi ichimligi.
• Ovqat hazm qilishni qoʻllab-quvvatlash: Polifenollar va aminokislotalar peristaltikani ragʻbatlantiradi, yogʻli ovqat hazm boʻlishini yengillashtiradi.
• Yurak-qon tomir tizimi: Katexinlar va aminokislotalar triglitseridlar va LPNP-xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi; aterosklerozning potentsial profilaktikasi.
• Metabolik qoʻllab-quvvatlash: EGCG yogʻlar va glyukoza soʻrilishini ingibitsiya qiladi, tana vazni va shakar darajasini nazorat qilishga koʻmaklashadi.
• Immunitet: Polifenol hosilalari va S vitamini organizmning umumiy qarshiligini oshiradi; mavsumiy respirator infeksiyalar profilaktikasi.
• Kognitiv funksiyalar: L-teanin konsentratsiyani va hissiy muvozanatni yaxshilaydi, kofeinning qoʻzgʻatuvchi taʼsirini yumshatadi.

9. Damlash:

• Suv harorati: Yirik bargli chaosin va xunsin uchun 80–90 °C; nozik mayda bargli navlar uchun 75–80 °C; shaysin uchun 85–90 °C (dagʻalroq xomashyo biroz yuqoriroq haroratda yaxshiroq ochiladi).
• Choy miqdori: 150–200 ml ga 3–5 g (Yevropa usuli); 100–120 ml ga 5–7 g (gunfu usuli).
• Idish: Gayvan (盖碗, gàiwǎn) – universal variant; shisha choynak yoki stakan – yirik kurtaklarning ochilishini kuzatish uchun; shaysin uchun hatto loy choynak ham mumkin (dagʻalroq xomashyo hidni yutishga unchalik sezgir emas).
• Jarayon:
  1. Idishni qaynoq suv bilan isitib oling.
  2. Choyni soling.
  3. Shaysin uchun – tez yuvish (2–3 soniya); mayda bargli xomashyodan tayyorlangan nozik xunsin va chaosin uchun yuvish talab etilmaydi.
  4. Birinchi quyish – 15–30 soniya (gunfu) yoki 1–2 daqiqa (stakan).
  5. Keyingi quyishlar – 5–15 soniyaga oshirib.
  6. Yirik bargli choylar 5–8 quyishga bardosh beradi; mayda barglilar – 3–5.

10. Saqlash:

• Xunsin va chaosin uchun: germetik shaffof boʻlmagan qadoq, muzlatgich (0–5 °C). Saqlash muddati – 18 oygacha; ochilgandan keyin – 2–3 oy.
• Shaysin (晒青) uchun: quruq, shamollatiladigan joyda xona haroratida saqlashga yoʻl qoʻyiladi. Shaysin – Yunnan koʻk choyining kenja turlari ichida shen puerga oʻxshab, vaqt oʻtishi bilan sekin «yetilishga» qodir yagona turdir: yillar davomida uning achchiqligi yumshaydi, profili esa asal va yogʻoch tuslariga ega boʻladi. Shunga qaramay, klassik «yangi» koʻk xususiyatni olish uchun uni bir yil ichida isteʼmol qilish tavsiya etiladi.
• Choyning umumiy dushmanlari: namlik, yorugʻlik, yuqori harorat, yot hidlar.

11. Narxi va Soxtaligi:

• Narx toifasi: Umuman olganda Dyan Lyuy – Xitoyning eng qulay koʻk choylaridan biri. Xunsin va chaosinning ommaviy navlari – jini uchun 50–150 yuan. Nomli choylar (Baoxun Cha, Nanno Bayxao, Mosyan Yunchjen) – 200–500 yuan. Qadimiy daraxtlardan tayyorlangan noyob choylar (古树滇绿, gǔshù Diān Lǜ), ayniqsa Szinmay (景迈, Jǐngmài) yoki Banchjan (班章, Bānzhāng) kabi nomli togʻlardan, jini uchun 1000–3000 yuan yoki undan koʻproqqa yetishi mumkin.
• Narx omillari: Xomashyo turi (yirik bargli va mayda bargli), daraxtlar yoshi, oʻsish balandligi, ishlov berish usuli, organik sertifikatsiya.
• Soxtalikdan qanday saqlanish kerak:
  • Asosiy xavf – yangi Dyan Lyuyni oʻtgan yilgi xomashyo bilan almashtirish yoki shaysin maochani «nomli koʻk choy» sifatida sotish. Ishlab chiqarilgan sanani tekshiring.
  • Shaysin uchun: presslangan shen puer bilan adashtirmang – sochma shaysin – bu koʻk choy, saqlangan presslangan shaysin – puer toifasi.
  • Hidini baholang: yangi Dyan Lyuy chirigan va «eski» hidsiz, toza kashtan yoki gulli hidga ega boʻlishi kerak.
  • Haqiqiy Dyan Lyuyning yirik bargli xomashyosi etli, elastik kurtaklari bilan ajralib turadi – mayda chang va singan boʻlaklar past sifatdan dalolat beradi.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Yunnan provinsiyasi Camellia sinensis choy daraxtining genetik vatani hisoblanadi: bu yerda Camellia turkumining Thea seksiyasiga mansub 31 tur va 2 kenja tur topilgan, dunyoda eng koʻp miqdorda qadimiy madaniy va yovvoyi choy daraxtlari jamlangan.
• XX asr oʻrtalariga qadar Yunnan koʻk choylari asosan shaysin (quyoshda quritish) usulida qayta ishlangan va amalda barcha sochma Yunnan choyi «晒青毛茶» – keyinchalik puer presslanadigan xomashyo edi. Yunnanda «koʻk choy» va «puer uchun xomashyo» oʻrtasidagi chegara tarixan xiralashgan.
• Yunnan xunsini (烘青) oʻn yillab butun Xitoy boʻylab jasmin choyini ishlab chiqarish uchun asos boʻlib xizmat qildi: uning yirik bargli «tagligi» gulli hidni ajoyib singdirdi. Xitoyning shimoli-gʻarbida sotilgan jasmin choyining katta qismi aynan Yunnan xomashyosida tayyorlangan.
• Afsonaviy «Oʻn li xushboʻyligi» (十里香, Shílǐ Xiāng) – Kunmin atrofidagi, Tan davridan beri mavjud boʻlgan tarixiy koʻk choy – XXI asr boshlarida deyarli yoʻqolib ketdi: choy daraxtlarining dastlabki populyatsiyasidan faqat bitta nusxa qolgan edi. Seleksionerlarning saʼy-harakatlari tufayli kultivar tiklandi va ishlab chiqarishga qaytarildi.
• 1942 yilda choy texnologi Tang Jenlyan (汤仁良, Tāng Rénliáng) Shunnindagi (hozirgi Fenszin) fabrikada Yunnan yirik bargli xomashyosini bugʻ bilan fiksatsiya qilish boʻyicha tajribalarni boshladi – shunday qilib Dyan Lyuy achchiqligi muammosini hal qilishda kashfiyot boʻlgan «chjensin» texnologiyasi paydo boʻldi.

13. Yunʼnan Lyuy Chasi Turlari:

• Dyan Lyuy / Yunʼnan Lyuy Chasi (滇绿, Diān Lǜ): Barcha Yunnan koʻk choylari uchun umumiy, «avlod» nomi, koʻpincha yirik bargli xomashyodan tayyorlangan ommaviy xunsin yoki chaosin navlarini bildiradi. Xususiyati – toʻyingan, «tanali», kashtan hidi va yengil achchiqlik bilan.
• Ilyan Baoxun Cha (宜良宝洪茶, Yíliáng Bǎohóng Chá): Kunmin yaqinidagi Ilyan uyezdidan tarixiy koʻk choy, shuningdek «Shili Syan» – «Oʻn liga taraladigan hid» nomi bilan tanilgan. Gʻoyat yuqori, turgʻun gulli hidli mayda bargli chaosin. Mahalliy mayda bargli kultivardan ishlab chiqariladi.
• Nanno Bayxao (南糯白毫, Nánnuò Báiháo): Sishuanbannadagi mashhur Nannoshan (南糯山) choy tumanidan baland togʻli koʻk choy. Moʻl kumush tuk, nozik shirin taʼm, yirik kurtaklar. Xunsin-chaosin kombinatsiyalangan tur.
• Yunxay Bayxao (云海白毫, Yúnhǎi Báiháo): Szinmay yoki Simao tumanidan moʻl tipslar va nozik shirin-gulli profilli baland togʻli koʻk choy.
• Mosyan Yunchjen (墨江云针, Mòjiāng Yúnzhēn): Puer okrugidagi haniy avtonom uyezdi Mosyandan koʻk choy. Dastlab chjensin (bugʻ bilan fiksatsiya) texnologiyasi boʻyicha ishlab chiqarilgan, 1958 yildan – chaosin. Yuqori xushboʻy ingichka, toʻgʻri «ignalar».
• Dali Sanshan Syue Lyuy (大理苍山雪绿, Dàlǐ Cāngshān Xuělǜ): Dali shahri yonidagi Sanshan (3–4 ming m) togʻ massividan koʻk choy. Nozik, toza baland togʻ hidi bilan.
• Gan Tun Cha (感通茶, Gǎntōng Chá): Sanshan etagidagi Gan Tun Si (感通寺) monastiridan tarixiy choy. Puer va Tayxua Cha bilan birga «Yunnanning uch buyuk tarixiy choyi»dan biri. Sin yozuvchisi Yuy Xuay (余怀, Yú Huái) qaydlarida – «shirin, xushboʻy, nozik-oq – Yunnan choylarining eng yaxshisi».
• Chjenmey Cha (蒸酶茶, Zhēngméi Chá): 1986–1987 yillarda ixtiro qilingan, maxsus fermentativ profilga ega noyob Yunnan bugʻ bilan fiksatsiyalangan koʻk choyi. Yangilikni saqlab, yirik bargli xomashyoning achchiqligi muammosini hal qiladi. 1990-yillarda provinsiyaning eng mashhur maishiy choyi boʻlgan.
• Chjaotun Suyxua Cha (昭通翠华茶, Zhāotōng Cuìhuá Chá): Yunnan shimolida, Sichuang chegarasi yaqinidagi Suyxua togʻ tumanidan koʻk choy. Mayda bargli, toza yangi hid bilan.
• Chjutun Syan Cha (竹筒香茶, Zhútǒng Xiāngchá): Day va hani xalqlari tomonidan qoʻllaniladigan alohida nav emas, balki noyob ishlov berish usuli: soʻlitilgan choy xomashyosi yangi bambuk naychalarga tiqiladi va choʻgʻ ustida isitiladi. Choy qovurilgan bambukning oʻziga xos hidiga ega boʻladi.

Xulosa qilib aytganda:

Yunʼnan Lyuy Chasi – bu bitta choy emas, balki Mosyanning nozik «bulutli ignalar»idan Sishuanbannaning yirik bargli qadimiy daraxtlarining kuchli, deyarli ibtidoiy shaysinlarigacha choʻzilgan butun bir koinotdir. Agar Yanszi vodiysining koʻk choylari – bu akvarel, nozik va shaffof boʻlsa, Dyan Lyuy – bu moyboʻyoq: quyuq, toʻyingan, chuqur teksturali. Uning qimmati aynan shu kontrastdadir. Yunnan koʻk choyi Lunzin va Bi Lo Chunni allaqachon oʻzlashtirganlarni «bulutlar pardasi» ortiga nazar tashlab, u yerda boshqa koʻk choyni – arxaik, saxovatli va hech narsaga oʻxshamasini kashf etishga chorlaydi.