Jiangshan Lü Mudan · new.thetea.app

Jiangshan Lü Mudan – Chjetszyan provinsiyasining tarixiy yashil choylaridan biri bo‘lib, suvda ochilayotgan bargining pion guliga o‘xshashligi va to‘yingan zumrad rangi tufayli shunday nom olgan. U, shuningdek, Syansya Xua Lun (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) qadimiy nomi bilan ham tanilgan. Choy buralgan qovurilgan yashil choylar (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) toifasiga kiradi va chuqur kashtan hidi, nozik gulli aks sadolari hamda uzoq davom etuvchi shirin ta’m qoldirishi bilan qadrlanadi.

1. Tasnif va kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Kichik turi – buralgan qovurilgan yashil choy (卷曲形炒青绿茶).
Kategoriyasi: Xitoyning tarixiy mashhur choylari. Geografik ko‘rsatma himoyasiga ega mahsulot (原产地域产品保护, 2004; 国家农产品地理标志, 2021).
Kelib chiqishi: Xitoy, Chjetszyan provinsiyasi (浙江省, Zhèjiāng Shěng), Suychjou shahar okrugi (衢州市, Qúzhōu Shì) tarkibidagi Jiangshan shahar uyezdi (江山市, Jiāngshān Shì). Jiangshan uch provinsiya – Chjetszyan, Futszyan va Jiangsi tutashgan joyda, Syansyalin tizmasi (仙霞岭, Xiānxiá Lǐng) shimoliy etagida joylashgan.
Geografik koordinatalari: taxminan 28°44′ sh. k., 118°37′ sh. u. (Jiangshan uyezdi markazi). Markaziy hudud choy bog‘lari Baoan volosti (保安乡) Peyszyadi qishlog‘i (裴家地村) va Nyanbadu qo‘rg‘oni (廿八都镇) Chjoutsun qishlog‘ida (周村村) – Syansyalin tizmasining baland tog‘li bokira o‘rmonlari mintaqasida joylashgan.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi: Jiangshan hududida choy yetishtirish ildizlari Tan davridan (618–907) kuzatiladi. Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) o‘zining “Choy haqida qonun” (“茶经”, Chájīng) asarida Sitszyan (须江, Xūjiāng) – Jiangshanning qadimiy nomini – Chjesi choy hududlari qatorida tilga oladi. Shimoliy Sun davrida (960–1127) shoir Su Shi (苏轼, Sū Shì), Hanchjou okrugi boshlig‘i lavozimida, Jiangshanlik do‘sti Mao Pan (毛滂, Máo Pāng)dan sovg‘a sifatida Syansyalin tog‘larining choyini oladi va uni “g‘aroyib choy, mukammallik chegarasida” (“奇茗极精”) deb atab, zavq bilan ta’riflaydi. Min davrida, Chjende hukmronligi yillari (正德, 1506–1521) imperator Chju Houchjao (朱厚照) Jiangnan bo‘ylab inspeksion safari chog‘ida Syansyalin choyini tatib ko‘rib, unga “Lyumin” (绿茗, Lǜmíng) nomini beradi va saroyga soliq sifatida topshiriladigan choylar (贡茶, gòngchá) reyestriga kiritishni buyuradi. Sin davrida, Tunchji hukmronligining 12-yili (同治, 1873) “Jiangshan uyezdi tavsifi” (“江山县志”) asarida terish va qayta ishlash texnologiyasi batafsil qayd etilgan. 1980-yilda uyezd mutaxassislari tarixiy ishlab chiqarish texnologiyasini tikladilar, 1982-yilda Chansha shahridagi mashhur choylar tanlovida Jiangshan Lü Mudan mamlakatning o‘nta eng yaxshi choyi orasida ikkinchi o‘rinni egalladi. 2004-yilda Sifat nazorati davlat boshqarmasi choyga kelib chiqish joyi nomini himoyalash maqomini berdi. 2021-yilda qishloq xo‘jaligi mahsuloti uchun davlat geografik ko‘rsatma ro‘yxatidan o‘tkazildi.
Nomi: 江山 (Jiāngshān) – “Jiangshan”, uyezd nomi; 绿 (lǜ) – “yashil”, to‘yingan zumrad rangga ishora; 牡丹 (mǔdān) – “daraxtsimon pion”, suvda ochilayotgan bargning pion yaproqlarini eslatuvchi shakli metaforasi. Qadimiy nomi 仙霞化龙 (Xiānxiá Huà Lóng – “Syansyalinda ajdahoga aylanish”) tog‘ tizmasi bilan bog‘liqlikni va piyoladagi barg harakatining poetikligini ta’kidlaydi.
Madaniy ahamiyati: Jiangshan Lü Mudan – Jiangshan uyezdining “tashrif qog‘ozi” va g‘arbiy Chjetszyan choy an’analarining ramzlaridan biri. Su Shi va uning do‘stlarining Syansyalin choyini tarannum etgan poetik yozishmalari Xitoyning choy adabiyoti tarixiga kirdi. Min davri imperatorlik mukofoti va “soliq choyi” maqomi ushbu choyning milliy miqyosdagi obro‘sini mustahkamladi. Bugungi kunda Lü Mudan Chjetszyanning jonli choy merosining bir qismi va an’anaviy xitoy yashil choylarining mintaqaviy vakillaridan biridir.

3. Botanik tavsif va xomashyo:

Nav / Kultivar: Asosiy kultivar – Jiangshan mahalliy populyatsion navi (江山本地群体种, Jiāngshān běndì qúntǐ zhǒng) bo‘lib, o‘rta bargli turga (Camellia sinensis var. sinensis) kiradi. Qo‘shimcha ravishda Insyan (迎霜, Yíngshuāng) va Lun Szin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) seleksion navlari ishlatiladi. Peyszyadi qishlog‘idagi markaziy hududda yoshi 150 yildan oshgan, qalin, go‘shtli barg plastinkali va noziklikni yuqori darajada saqlash (持嫩性) xususiyatiga ega eski choy daraxtlari o‘sadi.
Terim: Bahorgi terim: Sinmin bayrami (清明, Qīngmíng, odatda aprel boshi) oldidan boshlanib, Guyuy (谷雨, Gǔyǔ, aprel oxiri)dan keyin yakunlanadi. Eng yuqori sifat Sinmingacha terilgan choyga (明前茶, míngqián chá) xos.
Terim standarti: Maxsus nav (特级, tèjí) uchun – to‘liq kurtak yoki kurtak va endigina ochilayotgan bitta barg; birinchi nav uchun – kurtak va bitta ochilgan barg; ikkinchi nav uchun – kurtak va ikkita endi ochilayotgan barg. Kurtak bargdan uzun bo‘lishi kerak.
Xomashyo talablari: Yomg‘ir va shudring paytida terishga yo‘l qo‘yilmaydi, ingichka va zaif kurtaklar, zararkunandalar zararlagan barglar, shuningdek, binafsha tusli kurtaklar terilmaydi. Xomashyo bir xil, yangi, begona hidlarsiz bo‘lishi lozim.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Iqlim va relyef: Jiangshan uyezdi subtropik nam musson iqlim zonasida joylashgan. O‘rtacha yillik harorat – 17,3 °C, yillik yog‘in miqdori – taxminan 1700 mm, nisbiy namlik – 80% dan yuqori. Ishlab chiqarishning markaziy zonasi Syansyalin (仙霞岭) tizmasining shimoliy yonbag‘rida joylashgan bo‘lib, u yerda choy bog‘lari yil davomida tuman va bulutlarga o‘ralgan bo‘ladi, bu esa tarqoq yorug‘lik va yumshoq harorat farqlarini ta’minlaydi.
O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 500–800 m. Eng yaxshi xomashyo bokira o‘rmonlar yaqinidagi baland tog‘li hududlardan keladi.
Tuproq: Granit jinslari nurashi natijasida hosil bo‘lgan kislotali qizil-sariq tuproqlar (红黄壤, hónghuáng rǎng). Tuproq pH darajasi – 4,5–5,5. Kaliy miqdori – 206,6 mg/kg gacha, organik moddalar – ≥ 2,5%. Tuproqlar yaxshi drenajlangan va minerallarga boy bo‘lib, choyning boy aromatik profilini shakllantirishga yordam beradi.
Yetishtirish xususiyatlari: Yuqori bulutlilik va tumanlilik (“bulutli tuman” atamasi – 云雾, yúnwù – an’anaviy ravishda choyning baland tog‘lardan kelib chiqqanligini bildiradi) aminokislotalar va aromatik birikmalarning to‘planishi uchun ideal sharoit yaratadi, bu esa choyga shirinlik, noziklik va murakkab guldasta bag‘ishlaydi. Butun Jiangshan uyezdi hududi 19 ta volost va qo‘rg‘onni qamrab olgan bo‘lib, ularda choy ishlab chiqariladi; markaziy hududdagi o‘rmon qoplami darajasi 80% gacha yetadi, bu esa tabiiy soyalanish, biologik xilma-xillik va pestitsidlarga minimal ehtiyojni ta’minlaydi. 150 dan 1500 m gacha bo‘lgan balandlik farqlariga ega bo‘lgan tog‘ relyefi mikroiqlim mozaikasini hosil qiladi, bunda har bir uchastka o‘ziga xos xarakterdagi choy beradi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Jiangshan Lü Mudan ishlab chiqarish sakkiz asosiy bosqichni o‘z ichiga oladi va bir qator noyob texnologik uslublar bilan ajralib turadi:

Terim (采摘, cǎizhāi): Yosh kurtaklarni nav standartiga muvofiq qo‘lda tanlab terish.
So‘lish uchun yoyish (摊青, tānqīng): Yangi terilgan xomashyo yuzadagi namlikni asta-sekin yo‘qotish, bargni yumshatish va fiksatsiyaga tayyorlash uchun salqin, shamollatiladigan xonada yupqa qatlam qilib yoyiladi.
Fiksatsiya / “yashillikni o‘ldirish” (杀青, shāqīng): Fermentlarni inaktivatsiya qilish va oksidlanish jarayonlarini to‘xtatish uchun vokda yuqori haroratda qovurish. Xarakterli jihati – bir usta qovuradi, ikkinchisi yorqin yashil rang va yangi hidni saqlab qolish uchun muhim bo‘lgan tez sovutish maqsadida bargni yelpig‘ich bilan shamollatadi.
Birinchi buralish (初揉, chūróu): Bargga boshlang‘ich shakl beradigan va hujayra shirasini qisman ochadigan yengil buralish.
Qayta buralish (复揉, fùróu): Ikki marta buralish – Lü Mudan texnologiyasining noyob xususiyati – ochilayotgan pionni eslatuvchi xarakterli “yaproq” shaklini hosil qiladi.
Shakl berish (做型, zuòxíng): Choy barglariga damlashda “gullash” vizual effektini ta’minlaydigan yakuniy buralgan shaklni berish.
Tukchalarni chiqarish (提毫, tíháo): Maxsus bosqich, bunda choy barglari yuzasiga kumushsimon tukchalar (白毫, báiháo) chiqariladi, bu esa choyga o‘ziga xos “tuklangan” ko‘rinish beradi.
Quritish / kuydirish (烘焙, hōngbèi): An’anaviy “uch kuydirish, uch dimlash” (三烘三闷, sān hōng sān mēn) texnikasi, bosqichma-bosqich pasaytiriladigan haroratda: 70 °C → 60 °C → 50 °C yog‘och ko‘mirdan foydalanib. Gradientli quritish hidni mustahkamlaydi, choyni barqaror namlikka yetkazadi va chuqur kashtan notasini shakllantiradi.

6. Organoleptik xususiyatlar:

Quruq barg ko‘rinishi: Pion yaproqlarini eslatuvchi, piyolada tabiiy ravishda ochiladigan buralgan shakl. Rangi – to‘yingan to‘q yashil, moyli yaltiroqlikka ega. Oliy nav choy yaqqol ifodalangan “oq pion” tuzilishga – miniatyurada yaproqlarni eslatuvchi mo‘l kumushsimon tuklanishga ega. Maxsus nav kurtak uzunligi 2,5 sm dan oshmaydi.
Quruq barg hidi: Yorqin kashtan hidi (板栗香, bǎnlì xiāng) – asosiy nota; orxideyani eslatuvchi nozik gulli aks sadolar “baland tog‘ ohangi”ni (高山韵, gāoshān yùn) yaratadi. Hid chuqur, toza, o‘t yoki qo‘lansa notalarsiz.
Dam hidi: To‘yingan, hajmli kashtan hidi, yengil gulli parda bilan. Xarakterli xususiyati – sovigan piyolada (piyolaning sovuq hidi) hid 30 daqiqadan ko‘proq saqlanadi.
Ta’m: Yuqori aminokislota miqdori (≥ 2,8%) tufayli yorqin tazelik (鲜爽, xiānshuǎng); polifenollar (≥ 25,6%) hisobiga zich, to‘yingan tana (醇厚, chúnhòu); uzoq davom etuvchi, yaqqol shirin ta’m qoldirishi (回甘, huígān), og‘izda yangilik hissiga yumshoq o‘tadi.
Dam rangi: Nozik zumrad-yashil, toza va tiniq, yaqqol yaltirash bilan.
Choy qoldig‘i (damlangan barg): Nozik, qayishqoq bargchalar – yashil, bir xil, butun; piyolada pion yaproqlari kabi ochiladi. Sifatli choy suv qatlamida suzadi va “gullaydi”; sifatsiz choy tubiga cho‘kadi va ochilmaydi.

7. Kimyoviy tarkibi:

Polifenollar (katexinlar): Choy polifenollari miqdori – ≥ 25,6%. Katexinlar (ayniqsa, EGCG, EGC, ECG) – asosiy antioksidant guruh; ba’zi baholarga ko‘ra, ularning erkin radikallarni zararsizlantirish qobiliyati E vitamininikidan 18 baravar yuqori.
Aminokislotalar (shu jumladan L-teanin): Erkin aminokislotalar miqdori – ≥ 2,8%. L-teanin xarakterli “umami”-shirinlikni shakllantiradi va tazelik tuyg‘usini kuchaytiradi, shuningdek, yumshoq tinchlantiruvchi va diqqatni jamlovchi ta’sir ko‘rsatadi.
Alkaloidlar: Kofein (taxminan 2,5–3,5%), teobromin va teofillin – tonik effekt va aminokislotalarning shirinligini muvozanatlashtiruvchi achchiq fonni ta’minlaydi.
Vitaminlar: Vitamin C (yangi xomashyoda – 200 mg/100 g gacha), B guruhi vitaminlari, K vitamini, β-karotin (miqdori – 0,24 mg/kg, ko‘rish qobiliyatini qo‘llab-quvvatlashga yordam beradi).
Minerallar: Kaliy (tuproqlarda miqdori – 206,6 mg/kg gacha, bu bargning mineral tarkibida aks etadi), marganes, rux, selen iz miqdorlarda.
Efir moylari: Kashtan va gulli notani shakllantirish uchun javobgar; ularning profili baland tog‘li terruar va an’anaviy ko‘mir quritish bilan shakllanadi.

8. Foydali xususiyatlari:

Antioksidant qo‘llab-quvvatlash: Yuqori katexin miqdori hujayralarni oksidativ stressdan kuchli himoya qiladi; yashil choy katexinlari SOD (superoksiddismutaza) fermenti – erkin radikallarning tabiiy “tozalovchisi” faolligini sezilarli darajada oshiradi.
Yumshoq tonik effekt: Kofein L-teanin bilan birgalikda keskin ko‘tarilishlar va pasayishlarsiz tekis, uzoq davom etuvchi bardamlikni – “choy tonusini” yaratadi.
Lipid almashinuvini qo‘llab-quvvatlash: Choy polifenollari va teaflavinlar xolesterin darajasini tartibga solishga va tomirlar elastikligini saqlashga yordam beradi.
Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Ovqatdan keyin me’yorida iste’mol qilish peristaltikani va hazm fermentlari sekresiyasini rag‘batlantiradi; katexinlar patogen mikroflorani bostiradi, foydali mikrofloraga zarar yetkazmaydi.
Ko‘rish qobiliyatini qo‘llab-quvvatlash: Yangi yashil choy tarkibidagi β-karotin va C vitamini muntazam iste’mol qilinganda ko‘rishni himoya qilishga hissa qo‘shadi.
Kognitiv qo‘llab-quvvatlash: L-teanin diqqatni jamlashga, idrok ravshanligiga va xavotir darajasini pasaytirishga yordam beradi.
Immunitetni qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar, vitaminlar va minerallar majmuasi muntazam iste’mol qilinganda umumiy mustahkamlovchi ta’sir ko‘rsatadi.

Ogohlantirishlar: Och qoringa ichish tavsiya etilmaydi (osh lovchi moddalar oshqozon shilliq qavatini ta’sirlashi mumkin). Taxminan 70 °C haroratdagi dam tazelik va ovqat hazm qilish uchun qulaylikning optimal muvozanatini ta’minlaydi.

9. Damlash:

Suv harorati: 85 °C – kashtan hidini ochish va tazelikni saqlash uchun optimal. 70 °C gacha pasaytirilganda tazelik hissi (鲜爽) kuchayadi, ammo hid chuqurligi yo‘qoladi.
Choy miqdori: Stakanda damlash uchun 150 ml suvga 3 g (1:50 nisbat). Gungfu usuli uchun – 120 ml ga 5–6 g.
Idish: Shaffof shisha stakan – barg ochilganda “pion gullashini” (牡丹绽放, mǔdān zhànfàng) kuzatishga imkon beradigan ideal variant. Oq chinni gayvan – universal muqobil. Isin choynagi tavsiya etilmaydi – g‘ovakli loy nozik hidni bo‘g‘ib qo‘yishi mumkin.
Jarayon (o‘rta quyish usuli / 中投法, zhōngtóu fǎ):
1. Stakanni qaynoq suv bilan isitib oling.
2. Hajmning uchdan biriga suv quying.
3. Choyni soling (3 g).
4. Bargni namlash uchun stakanni biroz chayqating.
5. Hajmning o‘ndan yetti qismigacha suv quying.
6. Birinchi damlash – 2 daqiqa.
7. Uchdan bir darajasigacha iching, so‘ngra suv quying; har bir keyingi damlashni 30 soniyaga oshiring.
8. Sifatli choy 3–4 marta suv quyishga bardosh beradi.

10. Saqlash:

Sharoitlar: Germetik qadoqlash (vakuumli yoki qopqog‘i zich, yorug‘lik o‘tkazmaydigan bankaga joylashtirilgan qisqichli paketlarda). Begona hidlar, to‘g‘ridan-to‘g‘ri yorug‘lik va namlikdan himoya qilish – yashil choyning uch asosiy dushmani.
Harorat: Uzoq muddatli saqlash uchun optimal 0–5 °C (muzlatgich). Ochishdan oldin qadoq xona haroratigacha isishiga yo‘l qo‘ying (yopiq holda 15–20 daqiqa) – bu sovuq choy barglarida nam kondensatsiyasini oldini oladi.
Yaroqlilik muddati: Yangi choyni (新茶, xīnchá) maksimal tazelik uchun bir oy ichida iste’mol qilish tavsiya etiladi. Germetik qadoqda muzlatgichda – sifatni sezilarli darajada yo‘qotmagan holda 12 oygacha. Ochilgandan keyin – 2–4 hafta ichida.

11. Narx va soxta mahsulotlar:

Narx toifalari: Maxsus nav (特级) – bir szin (500 g) uchun 3 000 yuandan va undan yuqori; ikkinchi nav – bir szin uchun taxminan 200 yuan. Narx naviga, o‘sish balandligiga, terim vaqtiga (Sinmin oldidan yoki keyin) va qo‘l mehnati hajmiga bog‘liq.
Narx omillari: Baland tog‘lardan kelib chiqish, “Sinmin oldidan” mavsumi, faqat qo‘lda terish va ikki marta buralish, Peyszyadi eski daraxtlari xomashyosidan foydalanish – bularning barchasi yuqori navlarning tannarxini oshiradi.
Soxta mahsulotlardan qanday qochish kerak:
1. Sotuvchini tekshiring: Tasdiqlangan kelib chiqish geografiyasi va geografik ko‘rsatma himoyasi belgisi mavjud bo‘lgan sotuvchilardan xarid qiling.
2. Tashqi ko‘rinishini baholang: Yuqori navli haqiqiy Lü Mudan xarakterli buralgan “yaproq” shakliga, mo‘l kumushsimon tuklanishga va moyli to‘q yashil yaltirashga ega.
3. Hidini tekshiring: Toza, chuqur kashtan hidi, begona, qo‘lansa yoki kuygan notalarsiz. Hid bo‘sh piyolada uzoq vaqt saqlanishi kerak.
4. Damni kuzating: Haqiqiy choy suvda pion kabi ochilib “gullaydi”; soxta choylar ko‘pincha cho‘kadi va ochilmaydi. Dam toza, zumrad rangda, loyqaliksiz bo‘lishi kerak.
5. Narxni nazorat qilish: “Maxsus nav” uchun shubhali darajada past narx – xomashyo almashtirilgani yoki boshqa mintaqalar choyi bilan aralashtirilganining belgisidir.

12. Qiziqarli faktlar:

She’riyat va choy: Su Shi nafaqat yozishmalarda Syansyalin choyini maqtadi, balki Jiangshanlik do‘sti Mao Chjenchjunga (毛正仲, Máo Zhèngzhòng) minnatdorchilik she’rini ham yozdi, unda choy rang, hid va ta’mning “uch mukammalligi” (色香味一日备三绝) timsoli sifatida tasvirlangan.
Imperator nomi: Syansyalin choyi – imperatordan shaxsan nom olgan kamdan-kam choylardan biri: Chju Houchjao uni “Lyumin” (绿茗, “oliy navli yashil choy”) deb atadi, bu asrlar davomida faxriy belgi bo‘lib qoldi.
Yelpig‘ich texnologiyasi: Ishlab chiqarishning noyob usuli – qovurish paytida va undan keyin yelpig‘ich bilan shamollatish (杀青) – barg haroratini boshqa har qanday sovutishdan tezroq pasaytiradi, “haddan tashqari pishish”ning oldini oladi va g‘ayrioddiy yorqin yashil rangni saqlaydi.
Peyszyadi eski daraxtlari: Peyszyadi qishlog‘ida yoshi 150 yildan oshgan choy daraxtlari guruhi o‘sadi – bu g‘arbiy Chjetszyandagi eng qadimgi choy daraxti populyatsiyalaridan biri bo‘lib, qalin, go‘shtli bargli va ta’mda alohida barqarorlikka ega xomashyo beradi.
Kelib chiqish himoyasi: Jiangshan Lü Mudan Chjetszyanning ikki tomonlama davlat himoyasiga ega bo‘lgan birinchi yashil choylaridan biri bo‘ldi: Sifat nazorati davlat boshqarmasi (2004) va Qishloq xo‘jaligi vazirligi (2021) yo‘nalishlari bo‘yicha. Ishlab chiqarish zonasi butun uyezd hududini – barcha 19 ma’muriy birlikni qamrab oladi, bu mintaqadagi choy madaniyatining ko‘lamidan dalolat beradi.
Qadimgi Syansyagu Dao yo‘li: Syansyalin choyi tarixan Chjetszyan va Futszyanni tog‘ dovoni orqali bog‘lovchi qadimgi savdo yo‘li Syansyagu Dao (仙霞古道, Xiānxiá Gǔdào) bilan bog‘liq. Aynan shu yo‘l orqali choy saroyga yetkazilgan, dovondan o‘tgan sayohatchilar esa yo‘l bo‘yidagi choyxonalarda mahalliy choy ichib quvvat olishgan.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

Si Xu Lun Szin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): “Dukkakli” hidli va nozik shirinlikka ega yassi qovurilgan choy. Lü Mudandan farqli o‘laroq, buralgan emas, yassi shaklga ega; hidi ko‘proq “o‘tli” va kashtan aks sadosi kamroq ifodalangan. Lun Szin piyolada “gullash” effektiga ega emas.
Chjetszyan Sun Chjen (松针, Sōngzhēn, “Qarag‘ay ignalari”): Qarag‘ay ignalarini eslatuvchi to‘g‘ri shaklli ignasimon yashil choy. Lü Mudan bilan taqqoslaganda – oddiyroq aromatik profil, kamroq ifodalangan ta’m qoldirishi va “pion” vizual effektining yo‘qligi.
Anszzi Bay Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Aminokislotalar miqdori anomal yuqori (6–12% gacha) va kurtaklari xarakterli oqish rangga ega yashil choy. Lü Mudan bilan taqqoslaganda – ta’mi ko‘proq “shirin” va kamroq “zich”, hidi kashtandan ko‘ra ko‘proq “yangi” va “makkajo‘xori” hidi. Barg shakli – to‘g‘ri va yassi.
Ushu Szuy Yan (婺州举岩, Wùzhōu Jǔyán): 44 milliy nomoddiy merosdan biri bo‘lgan, qo‘shni Szinxua (Chjetszyan) tarixiy yashil choyi. Lü Mudan bilan taqqoslaganda, ko‘proq ixcham buralishi va kamroq ifodalangan gulli notasi bilan ajralib turadi.
Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Orxideya hidli, Anxoy provinsiyasining yirik bargli yassi yashil choyi. Shakli jihatidan (uzun yassi barg va buralgan “gul”) mutlaqo qarama-qarshi, ammo hid chuqurligi va ta’m qoldirish davomiyligi bo‘yicha taqqoslanadi.

Xulosa qilib aytganda:

Jiangshan Lü Mudan – ming yillik nasl-nasabga va murakkab taqdirga ega choy: imperatorlik shon-shuhratidan unutilishgacha va 1980-yillarda qayta tiklanishgacha. Uning asosiy jozibasi – buralgan choy barglari issiq suvga tushib, xuddi pion yaproqlaridek sekin ochilib, xonani gulli shleyfli iliq kashtan hidi bilan to‘ldirgan lahzada namoyon bo‘ladi. Bu choy yashil choyda nafaqat tazelikni, balki chuqurlikni – zich tanani, uzoq davom etuvchi ta’m qoldirishini va damlash jarayonining vizual go‘zalligini qadrlaydiganlarga mos keladi. Lun Szin muxlislari uchun, kimki yanada to‘yingan va teatrallashgan narsani izlasa, Jiangshan Lü Mudan haqiqiy kashfiyot bo‘ladi.