Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá — bu qizil choy bo‘lib, afsonaviy Bǎojìng Huángjīnchá (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá) kulturividan, Xunan provinsiyasining g‘arbidagi Syansi (湘西) tog‘li o‘lkasining qa‘ridagi qadimiy va genetik jihatdan noyob navdan tayyorlanadi. Anʼanaga ko‘ra, bu xomashyo yashil choy ishlab chiqarishda qo‘llanilgan, biroq uning aminokislotalar miqdori juda yuqori (7,47 % gacha, bu o‘rtachadan ikki baravar ko‘p) va polifenollarning ko‘pligi uni qizil choy uchun ham ajoyib asosga aylantiradi – bunda navning tabiiy shirinligi ayniqsa yorqin namoyon bo‘ladi.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi:

Tur: Qizil choy (红茶, hóngchá) — to‘liq fermentlangan (oksidlangan).
Kategoriya: Mintaqaviy Xitoy qizil choylari, gungfu-xuncha (工夫红茶, gōngfu hóngchá). «Xunan Xuncha» (湖南红茶, «Xunan qizil choylari») turkumiga kiradi, ular uchun alohida texnik reglament — «Bǎojìng Huángjīnchá gōngfu hóngchá jìshù guīchéng» (《保靖黄金茶工夫红茶技术规程》, «Bǎojìng Huángjīnchá gungfu-xuncha ishlab chiqarish texnik reglamenti») ishlab chiqilgan.
Kelib chiqishi: Xitoy, Xunan provinsiyasi (湖南省, Húnán Shěng), Syansi-Tutszya-Myao avtonom okrugi (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu), Bǎojìng uyezdi (保靖县, Bǎojìng Xiàn). Ishlab chiqarish markazi — Xulu (葫芦镇, Húlu Zhèn), Tansha (夯沙乡, Hāngshā Xiāng) va Shuytianxe (水田河镇, Shuǐtiánhé Zhèn) qishloqlari. Tarixiy «nol kilometr» — Lyuidunshan (吕洞山, Lǚdòng Shān) tog‘i etagidagi Xuanjin (黄金村, Huángjīn Cūn) qishlog‘i.
Geografik koordinatalar: 109°12′–109°33′ sh.q., 28°24′–28°36′ sh.k. (geografik ko‘rsatkichlar reestri maʼlumotlariga ko‘ra).

2. Tarixi va Madaniy ahamiyati:

Tarixi: Bǎojìngning choy anʼanalari qadim zamonlarga borib taqaladi. Ilk tarixiy traktat «Tszinchjou tuditszi» (《荆州土地记》)da qayd etilishicha: «Ulin yetti uyezdi barchasi choy yetishtiradi, eng yaxshisidan» (武陵七县通出茶，最好). Tan davri olimi Du Yu (杜佑) «Tundyan» (《通典》, 801 y.) ensiklopedik asarida Sichjou (溪州, taxminan hozirgi Bǎojìngga mos keladi) choy kurtaklarini soliq sifatida yetkazib berganini yozib qoldirgan. Bundan ham qadimgi dalillar — Lie (里耶)dan topilgan, 36 000 ta Sin davriga oid bambuk taxtachalar (秦简, mil. av. III asr) orasida Syanlin (迁陵, hozirgi Bǎojìng)dan xo‘jalik jo‘natmalari, jumladan choy xomashyosi bo‘lganligi haqidagi yozuvlar mavjud.

Asosiy afsona: 1539 yilda (Szyasin hukmronligining 18-yili, 明嘉靖十八年) bosh inspektor Lu Tse (陆杰, Lù Jié) Syansi tog‘laridagi chegara garnizonlarini tekshirayotganda, Luqi (鲁旗, hozirgi Xulu) yaqinidagi olis darada botqoq bezgagi (瘴气, zhàngqì) uning mulozimlariga yuqadi. Holdan toygan jangchilarni Syan urug‘idan bo‘lgan keksa myao ayoli (向) qutqaradi: u uyining yonida o‘sgan yuz yillik choy daraxtining barglarini damlab, bemorlarga ichiradi. Yarim soatdan so‘ng bezgak chekinadi. Lu Tse minnatdorlik sifatida kampirga bir lyan (两) oltin berib, bu choyni saroy sovg‘alari ro‘yxatiga kiritadi. O‘shandan beri xalq orasida «一两黄金一两茶» — «Bir lyan oltin evaziga bir lyan choy» maqoli qaror topgan. Qishloq Xuanjinjay (黄金寨, «Oltin qalʼa») nomini oladi, choy esa Xuanjincha (黄金茶, «Oltin choy») deb atala boshlaydi.

Eng yangi tarixda: 1993–1994 yillarda agronom Chjan Syanshen (张湘生, Zhāng Xiāngshēng) ilk marta Xuanjinchani vegetativ qalamchalash (扦插, qiānchā) yo‘li bilan muvaffaqiyatli ko‘paytirishga erishib, ko‘p yillik ko‘payish «bo‘g‘zini» yengib o‘tadi. Bu navning ommaviy tarqalishiga yo‘l ochdi. 2009 yilda madaniy merosni inventarizatsiya qilish chog‘ida 2057 ta qadimiy choy daraxti (tanasining aylanasi 30 sm dan ortiq) aniqlandi, ulardan 718 tasi Min sulolasi davriga, 1339 tasi esa Sin sulolasi davriga mansub. Eng keksasi — «Bǎojìng Xuanjincha podshoh daraxti» (保靖黄金茶树王) — 400 yoshdan oshgan. 2010 yilda choy XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligi tomonidan geografik ko‘rsatkich (农产品地理标志) himoyasiga olindi. 2020 yilda Xuanjin choy bog‘lari Xitoyning muhim qishloq xo‘jaligi merosi milliy reyestri (中国重要农业文化遗产) beshinchi navbatiga kiritildi. O‘sha yili brend «Xitoy va Yevropa Ittifoqi o‘rtasidagi geografik ko‘rsatkichlar to‘g‘risidagi bitim» (中欧地理标志协定)ga kiritilib, 27 mamlakatda xalqaro huquqiy himoyaga ega bo‘ldi. 2025 yilda Bǎojìng Huángjīnchá 1-xao (保靖黄金茶1号) kultivari choy butasining milliy tayanch navlari (国家骨干型茶树品种) ro‘yxatiga qo‘shildi.

Qizil versiyasi — Xuan Jin Xun Cha — 2010-yillarda gungfu-xuncha texnologiyasi provinsiya standartida rasmiylashtirilgan paytdan boshlab yashil versiya bilan parallel ravishda faol rivojlana boshladi.

Nom: 保靖 (Bǎojìng) — uyezd nomi, so‘zma-so‘z «himoyalangan osoyishtalik»; 黄金 (Huáng Jīn) — «oltin», Lu Tsening mo‘jizaviy choy uchun bir lyan oltin berganligi haqidagi afsonaga ishora; 红茶 (Hóngchá) — qizil choy, ishlov berish usuliga ishora.
Madaniy ahamiyati: Bǎojìng Xuanjincha — bu nafaqat qishloq xo‘jaligi ekini, balki Syansidagi myao va tutszya madaniyatlarining jonli merosidir. Xuanjin qishlog‘idagi qadimiy choy bog‘lari provinsiya darajasidagi madaniy meros obyektlari deb eʼlon qilingan, «Podshoh daraxt»ning o‘zi esa Xunanda nomoddiy madaniy merosning yagona jonli obyekti (活体非物质文化遗产) hisoblanadi. Mahalliy myao xalqi «choy parilari» (茶花仙子)ni homiy iloh sifatida hurmat qiladi, choy mavzusi anʼanaviy myao baraban ritmlari (苗鼓) va qo‘shiq ijodiga (苗歌) singib ketgan. Bǎojìng uyezdi uchun choy yetakchi iqtisodiy tarmoqdir: 2023 yilga kelib, ekin maydoni 15,5 mu (≈ 10 300 ga) ni tashkil etdi, choy ishlab chiqarishning umumiy qiymati — 23,16 milliard yuan, brend esa 40,93 milliard yuanga baholandi.

3. Botanik tavsifi va Xomashyo:

Nav / Kultivar: Bǎojìng Xuanjincha (保靖黄金茶) — Syansining izolyatsiyalangan tog‘ sharoitida uzoq davom etgan tabiiy tanlanish natijasida shakllangan noyob mahalliy kultivar. Yuqori genetik xilma-xillikka ega populyatsiya guruhiga (群体种) mansub. Professor Xe Shixua (何士华) tadqiqotlariga ko‘ra, qadimiy Xuanjincha daraxtlari katta bargli daraxtsimon tipga (乔木型大叶类品种) kiradi va taxminan 35 million yoshli qazilma topilma Tszingu kuanʼe mulan (景谷宽叶木兰, Magnolia latifolia) bilan maʼlum darajada genetik qarindoshlikni namoyon etadi. Butalari o‘rta va yirik bo‘yli, barglari ellipssimon yoki nayzasimon, novdalari nafis, kurtaklanish zichligi yuqori va noqulay sharoitlarga chidamliligi sezilarli. Asosiy botanik xususiyati — yosh novdalarda aminokislotalarning favqulodda yuqori miqdori.
Yig‘im: Bahor — asosiy mavsum: erta bahorgi yig‘im (明前, míngqián) ayniqsa qadrli. Xuanjincha erta uyg‘onishi (发芽早) va zich, bir maromda kurtaklanishi bilan ajralib turadi. Qizil choy uchun polifenollar miqdori yuqori bo‘lgan yozgi xomashyodan ham foydalaniladi.
Yig‘im standarti: Kurtak va bir-ikki barg (一芽一叶 — 一芽二叶). Premium partiyalar uchun — yakka kurtaklar (单芽): bir tszin (500 g) tayyorlash uchun 32 000–35 000 qo‘lda uzish zarur.
Xomashyoga talab: Butun, nafis, yangi, shikastlanmagan barg. Qo‘lda terish «o‘nta terma» (十不采) qoidasiga rioya qilgan holda, jumladan, hasharotlar zararlagan, o‘sib o‘tgan, shudringdan ho‘l bo‘lgan va boshqa nostandart novdalarni termaslikni o‘z ichiga oladi.

4. Terruar va Yetishtirish xususiyatlari:

O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 280–1500 m. Yuqori sifatli xomashyoning asosiy zonasi — 500–800 m. Xuanjin qishlog‘i taxminan 635 m balandlikda joylashgan.
Iqlim: Subtropik mussonli tog‘ iqlimi. O‘rtacha yillik harorat 15–17 °C, haddan tashqari issiqsiz yumshoq yoz, qattiq sovuqlarsiz qish. Bulutlilik va tumanlar — amalda doimiy yo‘ldosh: hudud Yunnan-Guychjou tog‘ligi va Udanʼshan tutashgan joyda joylashgan. Yog‘in miqdori yiliga 1200–1500 mm. Kecha va kunduzgi haroratning sezilarli farqi aromatik birikmalar va aminokislotalarning to‘planishini rag‘batlantiradi.
Tuproqlar: Ona jinslar — slanetslar va qumtoshlar (板页岩和砂岩) da shakllangan. Kuchsiz kislotali (pH 4,5–5,5), yaxshi drenajlangan, chuqur, organik moddalarga boy. Mineral tarkibi — Ulinshan (武陵山)ning yuz millionlab yillik geologik jarayonlari natijasi — taʼmning o‘ziga xos «chuqurligi»ga hissa qo‘shadi.
Ekologiya: Syansi hududi alohida ekologik tozaligi bilan ajralib turadi: sanoat markazlaridan uzoqligi, qalin o‘rmon qoplami, toza tog‘ daryolari. Bǎojìng choy bog‘lari 4200 mu dan ortiq maydonda organik sertifikatsiyadan o‘tgan. Ko‘plab plantatsiyalar relikt o‘rmonlar bilan yonma-yon joylashib, tabiiy agro-o‘rmon tizimini tashkil etadi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Ishlab chiqarish Xuanjincha xomashyosidagi yuqori aminokislotalar miqdorini hisobga oluvchi moslashtirilgan gungfu-xuncha standarti bo‘yicha olib boriladi:

Yig‘im (采摘, cǎizhāi): Nafis novdalarni qo‘lda tanlab olish. Terish vaqti — shudring yo‘qolgandan keyingi ertalabki soatlar.
So‘litish (萎凋, wěidiāo): Tabiiy yoki kombinatsiyalashgan. Davomiyligi 12–20 soat, namlik yo‘qotishi 35–40 %. Maqsad — bargni o‘rashga tayyorlash, birlamchi aromatik o‘zgarishlarni boshlash. Aminokislotalari yuqori Xuanjincha uchun so‘litish shirin asosni saqlab qolish uchun mo‘tadil haroratda ehtiyotkorlik bilan olib boriladi.
O‘rash (揉捻, róuniǎn): Qattiq, zich o‘ram hosil qilish va hujayra membranalarini yemirib, shiraning barg yuzasiga chiqishini taʼminlash. O‘rash qo‘lda (手工揉捻) yoki mexanik bo‘lishi mumkin.
Fermentatsiya / Oksidlanish (发酵, fājiào): Asosiy bosqich. Harorat 26–30 °C, namlik 90–95 %, davomiyligi 3–5 soat. Yuqori polifenollar (25 % gacha) va aminokislotalar (7,47 % gacha) tufayli Xuanjincha xomashyosi ideal muvozanatni yaratadi: teaflavinlar yorqinlik va jonlilikni, tearubiginlar — chuqurlik va «tana»ni, oksidlanmagan aminokislotalar esa yaqqol tabiiy shirinlikni taʼminlaydi.
Quritish (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Oksidlanishni to‘xtatish uchun 100–120 °C da birlamchi quritish, so‘ngra aromatik profilni barqarorlashtirish uchun yumshoqroq haroratda (60–80 °C) yakuniy qo‘shimcha quritish.
Saralash (分级, fēnjí): Barg standarti, tips ulushi, fraksiya o‘lchami bo‘yicha klassifikatsiya.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Qattiq o‘ram, toza poyasimon choy barglari (条索紧细), to‘q jigarrang yoki qora rangda, mo‘l-ko‘l oltinsimon tipslar (金毫). Barg bir tekis, yaxshi saralangan.
Quruq bargning xushbo‘yligi: Shirin, asalli, pishgan janubiy mevalarning notalari va yengil gulli fon bilan. Xarakterli «oltin» hid (黄金香) — murakkab shirin-asal buketi, kultivarning «tashrif qog‘ozi» hisoblanadi.
Damlanmaning xushbo‘yligi: Ko‘p qatlamli va barqaror: yuqori notalar — asal va quruq mevalar (o‘rik qoqi, xurmo); o‘rta — karamel, pechenye, solod; pastki — nozik yog‘ochli-ziravorli tuslar. Har bir keyingi damlashda xushbo‘ylik yangi qirralarini ochib, evolutsiyaga uchraydi.
Taʼmi: Zich, to‘la tanali va ayni paytda hayratlanarli darajada yumshoq. Xomashyodagi rekord miqdordagi aminokislotalar tufayli sof, chuqur shirinlik (回甘) hukmronlik qiladi. O‘tkirlik minimal, uzoq davom etuvchi isituvchi taʼm so‘nggida tez eriydi. Taʼm tanasi «moyli» (油润), o‘rab oluvchi xususiyatga ega.
Damlanmaning rangi: Qizil-kahrabo, yorqin va tiniq, yaqqol oltin «halqa» (金圈, jīn quān) — teaflavinlar miqdori yuqoriligining belgisi.
Choy tubi (damlangan barg): Barg elastik va bir tekis ochiladi; rangi — mis-jigarrangdan qizil-kashtangacha. Tuzilishi butun, kurtaklar va barglar yaxshi ajralib turadi.

7. Kimyoviy tarkibi:

Aminokislotalar: Xuanjinchaning asosiy «superkuchi». Bahorgi yangi xomashyodagi erkin aminokislotalar miqdori 7,47 % gacha (baʼzi maʼlumotlarga ko‘ra — 7,76 % gacha) yetadi, bu oddiy yashil choylarning ko‘rsatkichlaridan ikki baravar yuqori. L-teanin ustunlik qiladi. To‘liq oksidlanishdan so‘ng aminokislotalarning sezilarli qismi saqlanib qolib, qizil choyning alohida shirinligi va «umami»ni taʼminlaydi.
Polifenollar: Yangi xomashyodagi miqdori — taxminan 20–25 %. Qizil choyda oksidlangan shakllar: damlamaning rangini va «tanasi»ni hosil qiluvchi teaflavinlar (TF) va tearubiginlar (TR) ustunlik qiladi. TF/TR muvozanati bir vaqtning o‘zida taʼm chuqurligidagi xarakterli «jonli» yorqinlikni belgilaydi.
Suv ekstraktiv moddalari: 50 % gacha — favqulodda yuqori ko‘rsatkich, bu ko‘p marta damlashda damlamaning to‘yinganligi va barqarorligini tushuntiradi.
Alkaloidlar: Kofein — 4,3 % (tabiiy xomashyo maʼlumotlariga ko‘ra). Teobromin va teofillin — iz miqdorlarda.
Xlorofill: Miqdori nazorat navlariga qaraganda 50 % yuqori, bu yuqori fotosintetik faollikka va bilvosita ikkilamchi metabolitlarning to‘planishiga yordam beradi.
Uchuvchan aromatik birikmalar: Terpenlar, aldegidlar va Mayer reaksiyasi mahsulotlarining boy kompleksi. Xarakterli «oltin hid» linalool, geraniol, β-ionon va maxsus aminokislota hosilalarining uyg‘unligidan shakllanadi.
Vitaminlar va minerallar: B guruhi vitaminlari, askorbin kislota (qisman), kaliy, magniy, marganets, rux, selen.

8. Foydali xususiyatlari:

Yumshoq tonizatsiya va kognitiv yordam: Kofein bilan birgalikda yuqori L-teanin miqdori «xotirjam konsentratsiya» holatini — xavotirsiz tetiklikni, xotira va diqqatning yaxshilanishini taʼminlaydi.
Kuchli antioksidant himoya: Teaflavinlar, tearubiginlar va qoldiq katexinlar erkin radikallarni neytrallash va oksidlovchi stressni kamaytirish qobiliyatiga ega. Yuqori polifenolli Xuanjincha xomashyosidan tayyorlangan qizil choy antioksidant faolligi bo‘yicha Xitoy xunchalari orasida yuqori o‘rinni egallaydi.
Metabolizmni qo‘llab-quvvatlash: Polifenol birikmalar va kofein termogenezni rag‘batlantiradi va yog‘larning parchalanishiga yordam beradi, bu choyni vaznini kuzatuvchilar uchun yaxshi yo‘ldoshga aylantiradi.
Ovqat hazm qilish uchun qulaylik: Iliq, yumshoq qizil choy anʼanaviy tarzda ovqatdan keyin tavsiya etiladi. O‘rtacha oshlovchi moddalar meʼda shirasi sekretsiyasini normallashtiradi.
Yurak-qon tomir salomatligi: Teaflavinlar tadqiqotlarda tomirlarning elastikligini saqlash va lipid profilini normallashtirish qobiliyatini namoyish etadi.
Immunitetni mustahkamlash: Polifenollar o‘rtacha antimikrob va immunomodulyator taʼsir ko‘rsatadi.
Hujayra qarishini sekinlashtirish: Choy polifenollarining yuqori antioksidant xususiyatlari tadqiqotlarda hujayralarning yoshga bog‘liq o‘zgarishlarining sekinlashuvi bilan bog‘lanadi.
Isituvchi effekt: To‘liq oksidlangan choy sovuq mavsumda isitadi, subyektiv charchoq hissini olib tashlaydi.

9. Damlash:

Suv harorati: 90–95 °C.
Choy miqdori: 100–120 ml ga 4–5 g. Tipsli partiyalar uchun — moddalar konsentratsiyasi yuqori bo‘lgani uchun biroz kam (3–4 g).
Idish: Farfor gayvan (盖碗) — aromatik profilni eng aniq ochish uchun; isin choynagi (宜兴紫砂壶) — ko‘proq yumaloqlik va moylilik uchun; shisha choynak — ochilayotgan oltin tipslarning «raqsini» kuzatishdan estetik zavq olish uchun.
Jarayon:

Idishni qaynoq suv bilan isitib, suvni to‘kib tashlang.
Choyni soling, qopqog‘ini yoping va chayqating — isigan bargning «oltin» hididan nafas oling.
Yuvish shart emas; xohish bo‘lsa — qisqa (1–2 sek) damlash.
Birinchi damlash: 8–10 soniya. Birinchi piyoladayoq xarakterli asal-meva shirinligi seziladi.
2–4-damlashlar: 10–15 soniya.
5-damlashdan boshlab: 5–10 soniyaga oshiring.
Sifatli partiya 7–9 to‘laqonli damlashga bardosh beradi, barqarorlik va «pishiqlik» (耐冲泡) — kultivarning tan olingan afzalliklaridan biri.

10. Saqlash:

Germetik shaffof bo‘lmagan idish — metall banka, vakuumli folga paket, keramik idish.
Quruq, qorong‘i, salqin joy (15–25 °C, namlik 60 % dan past), yot hidlardan uzoqda.
Yorqinlikni saqlash uchun optimal muddat — 6–18 oy. Yaxshi quritilgan partiyalar 2–3 yil davomida yumshoq «yumaloqlanish» qobiliyatiga ega.
Namlik, to‘g‘ridan-to‘g‘ri yorug‘lik, harorat o‘zgarishi va xushbo‘y mahsulotlar bilan qo‘shnichilikdan saqlaning.

11. Narxi va Soxtalardan saqlanish:

Narx toifasi: Bǎojìng Huán Jīn Hóngchá — premium mintaqaviy mahsulot. Narxi yig‘im standarti (tipsli partiyalar — eng qimmat), mavsum (erta bahorgi xomashyo eng yuqori baholanadi), manba (qadimiy daraxtlar yosh plantatsiyalarga qarshi) va mukofot sertifikatlarining mavjudligi bilan belgilanadi. «一两黄金一两茶» maqoli ushbu choyning tarixan hashamat buyumi sifatida qabul qilinishini aks ettiradi, garchi zamonaviy bozor bahosi «bir lyan choy evaziga bir lyan oltin»dan ancha yiroq bo‘lsa-da.
Soxtalardan qanday saqlanish kerak:

Bǎojìngdagi aniq xo‘jalikkacha kuzatilishi mumkin bo‘lgan tekshirilgan sotuvchilardan xarid qiling. Geografik ko‘rsatkich belgisi (地理标志) mavjudligiga eʼtibor bering.
Tashqi ko‘rinishini baholang: bir tekis, zich o‘ram, mo‘l-ko‘l oltin tipslar, chang va yot aralashmalarning yo‘qligi.
Hidi tekshiring: sof, asal-shirin, xarakterli «oltin» nota bilan bo‘lishi kerak. Kuygan, mog‘or, baliq notalarining yo‘qligini tekshiring.
Damlamani baholang: yorqin, qizil-kahrabo, tiniq, yaqqol oltin halqa bilan. Loyqalik — tashvishli signal.
«Pishiqlikni» sinab ko‘ring: haqiqiy Xuanjincha ko‘p marta damlashda pishiqligi bilan mashhur. Agar 3–4 damlashdan so‘ng taʼm keskin «pasaysa» — bu xomashyo almashtirilganini ko‘rsatishi mumkin.

12. Qiziqarli faktlar:

Bǎojìng Xuanjinchani «ichish mumkin bo‘lgan madaniyat yodgorligi» (可以拿来喝的文物, «ichish mumkin bo‘lgan madaniy relikt») deyishadi: Xuanjin qishlog‘ida 2057 ta qadimiy choy daraxti saqlanib qolgan, ularning eng keksasi 400 yoshdan oshgan. Yetti tarixiy choy bog‘i — Lunszinao (龙颈坳), Gechemay (格者麦), Dejangun (德让拱), Kulu (库鲁), Tuntan (团田), Lenjayhe (冷寨河) va Xaonavu (夯纳乌) — ochiq osmon ostidagi jonli muzey sifatida asrab-avaylanadi.
«Xuanjinchaning onasi» — agronom Chjan Syanshen (张湘生), madaniy inqilobdan keyingi oliy o‘quv yurtlarining birinchi bitiruvchisi. 1993 yildan boshlab u o‘zini yagona vazifaga — Xuanjinchani qalamchalash yo‘li bilan ko‘paytirishni o‘rganishga bag‘ishladi. 1994 yilda tajriba muvaffaqiyat bilan tugadi: 3,16 mu ko‘chatlar (500 000 ga yaqin tup) butun Syansi bo‘ylab kultivarning ommaviy tarqalishiga asos soldi.
Akademik Lyu Chunxua (刘仲华, Liú Zhōnghuá), choy fani sohasidagi yetakchi jahon ekspertlaridan biri va XXR Davlat mukofoti laureati, Xuanjinchaga ochiqchasiga qoyil qoladi va shaxsan o‘zi yiliga 100 kg dan ortiq choy sotib oladi. Uning so‘zlariga ko‘ra, u hech qachon bunday yuqori aminokislotalarga ega choy kultivarini uchratmagan.
Bǎojìng 28° shimoliy kenglikda — choy ishlab chiqarishning «oltin mintaqasi» deb atalmish joyda joylashgan. Uyezd mashhur milliy bog‘ — «suzib yuruvchi tog‘lar» Chjantszyatsze (张家界, Zhāngjiājiè) va yozuvchi Shen Sunvenning vatani Fenxuan (凤凰, Fènghuáng, «Feniks shahri») bilan chegaradosh.
Bǎojìngdan choy nafaqat qizil va yashil versiyalarda ishlab chiqariladi: mahalliy ustalar xuddi shu xomashyodan qora (xey cha), ulun, oq va sariq ishlov berish usullari bilan tajriba o‘tkazmoqda. Yillik ishlab chiqarish (2020 yil maʼlumotlari bo‘yicha) quyidagicha: yashil — 581 t, qizil — 309 t, to‘q (qora) — 270 t, butun choy zanjirining umumiy qiymati — 12,5 milliard yuanni tashkil etgan.

13. Boshqa qizil choylar bilan taqqoslash:

Guchjan Maotszyan Xun Cha (古丈毛尖红茶): Qo‘shni Guchjan (古丈) uyezdining qizil choyi, shuningdek, Syansida joylashgan. Mashhur yashil Guchjan Maotszyan xomashyosidan tayyorlanadi. Tuzilishi bo‘yicha — «qarindosh» mahsulot, ammo Xuanjinchaning rekord aminokislotalari miqdorisiz. Guchjan Xun Cha, odatda, bir oz «quruqroq» va taʼmida kamroq shirin.
Xunan Xun Cha (湖南红茶, umumiy kategoriya): Xunan provinsiyasining qizil choylarini birlashtiruvchi soyabon brend, jumladan xuayxun (湖红, Hú Hóng). Anʼanaviy Xunan xunchalari standart kultivarlardan tayyorlanadi va ancha tekis, «sanoat» profiliga ega. Xuan Jin Xun Cha noyob kultivarning xususiyatlari bilan bog‘liq bo‘lgan alohida shirinlik va «moyli» teksturasi bilan ajralib turadi.
Dyan Xun (滇红, Diān Hóng): Yirik bargli assam tipidagi Yunnan qizil choyi. Dyan Xun — kuchli, to‘la tanali, shokolad, qalampir va mushkning yaqqol notalari bilan. Xuan Jin Xun Cha — yumshoqroq, shirinroq, nozikroq aromatik profil va sezilarli darajada yuqori aminokislotalar tarkibiga ega.
Tszin Tszyun Mey (金骏眉, Jīn Jùn Méi): Uishan (Futszyan) dan yovvoyi choy butalarining kurtaklaridan tayyorlanadigan premium qizil choy. Ikkala choy ham tipsli, asal-shirin, oltinsimon damlamali. Farqlar — terruarda: Tszin Tszyun Mey Uishanning mineral «qoya» notalarini, Xuan Jin Xun Cha esa Syansining mevali chuqurligi va xarakterli «oltin» shirinligini olib yuradi.

Xulosa qilib:

Bǎojìng Huáng Jīn Hóngchá — bu alohida nasl-nasabga ega qizil choy. Uning ortida qadimiy choy daraxtlarining to‘rt asrdan ortiq umri, bir lyan oltin haqidagi afsona, rekord miqdordagi aminokislotalarga ega noyob kultivar, myao-tutszya madaniyati va ekologik pokizaligi bilan Syansi tog‘li o‘lkasi turadi. Piyolada u ko‘pchilik qizil choylarda bir vaqtning o‘zida erishish qiyin bo‘lgan narsani sovg‘a qiladi: haddan ziyod shirinliksiz chuqur, asalli shirinlik, to‘la, «moyli» tana, oltin va quruq meva notalari bilan barqaror xushbo‘ylik — va Xuanjincha o‘zining «oltin» obro‘siga ega bo‘lishiga sabab bo‘lgan ko‘p marta damlashdagi hayratlanarli «pishiqlik».