Tantang Maojian

Tantang Maojian Guansi-Chjuan avtonom rayonining choy madaniyati g‘ururi va Guansi to‘rtta mashhur choyidan biri bo‘lib, u Guypin Sishan Cha (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá), Linyun Bayxao (凌云白毫, Língyún Báiháo) va Uchjou Lyubao Cha (梧州六堡茶, Wúzhōu Liùbǎo Chá) bilan bir qatorda turadi. 1971 yili Pintyanshan (平天山, Píngtiān Shān) tizmasining baland tog‘ plantatsiyalarida yaratilgan bu yashil choy milliy tanlovlarda tezda e’tirof qozondi va 1980-yillarning boshida „umumxitoy mashhur choyi“ unvoniga sazovor bo‘ldi. Tantang Maojianning tashrif qog‘ozi – toza, turg‘un pishirilgan kashtan hidi (板栗香) va yangi, shirinroq ta’mdir.

1. Klassifikatsiya va Kelib chiqishi:

• Tur: Yashil choy (fermentlanmagan), 炒青 (chǎoqīng – qozonda qovurib fiksatsiya qilish).
• Kategoriya: Milliy mashhur choy (全国名茶, quánguó míngchá). Himoyalangan geografik ko‘rsatkichga ega choy – 2015 yilda „Qishloq xo‘jalik geografik ko‘rsatkichi“ (农产品地理标志) sertifikatini oldi va XXR va Yevropa Ittifoqining o‘zaro tan olingan geografik ko‘rsatkichlarining ikkinchi ro‘yxatiga (2021) kiritildi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guansi-Chjuan avtonom rayoni (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), Guygian (Guìgǎng) shahar okrugi (贵港市, Guìgǎng Shì), Tantang (覃塘区, Tántáng Qū) rayoni. Asosiy ishlab chiqaruvchi tog‘lar: Pintyanshan (平天山, Píngtiān Shān), Sunbayshan (松柏山, Sōngbǎi Shān), Lushan (芦山, Lúshān), shuningdek Jenlunshan (镇龙山, Zhènlóng Shān) tizmasi.
• Geografik koordinatalar: Taxminan 23°05′ sh.k., 109°20′ shq.u. (Tantang markaziy rayoni bo‘yicha).

2. Tarix va Madaniy ahamiyati:

• Tarix: Hozirgi Tantang rayonining hududi choychilik bilan qadimdan bog‘liq. Jenlunshan va Pintyanshan tog‘ massivlarida 500–700 m balandlikda yovvoyi choy butazorlari topilgan, umumiy maydoni 700 mu dan ortiq (taxminan 47 ga), ular orasida yoshi 100 yildan oshgan 150 ga yaqin daraxt aniqlangan – bu Camellia sinensis ning ushbu tog‘larda tabiiy ravishda mavjudligiga jonli guvohlikdir. 1950-yillarda Jenlunshan va Pintyanshan tizmalaridagi choy plantatsiyalari keng ko‘lamda rivojlanib, maydoni 30 000 mu dan oshdi. Bu yerda ishlab chiqarilgan „Guysin Cha“ (桂青茶, Guìqīng Chá) va „Lunfen Cha“ (龙凤茶, Lóngfèng Chá) Pekin, Guanchjou, Gonkong, Janubi-Sharqiy Osiyo va Yevropada talabga ega edi. 1966 yili Tantang xalq kommunasi va mahalliy kooperativ Futszyan provinsiyasidagi Fudin (福鼎县, Fúdǐng Xiàn) uyezdiga delegatsiya yubordi va u yerdan mashhur Fudin Da Bay Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) navining ko‘chatlarini olib keldi. „Tantang“ choy sovxozi tashkil etildi va u „Tantang Lunfen Cha“ (覃塘龙凤茶, Tántáng Lóngfèng Chá) ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘ydi. 1971 yilda yangi mahsulot – Maojianni maqsadli ishlab chiqish boshlandi. 1973 yilda choy davlat degustatsiyasidan o‘tdi va Guansi mashhur choylari reyestriga rasman kiritildi. 1978 yildan 1982 yilgacha Tantang Maojian avtonom rayonning eng yaxshi choylari reytingida ketma-ket uch marta g‘olib chiqdi. 1982 yilda Butunxitoy mashhur choylar tanlovida u „Milliy mashhur choy“ (全国名茶, quánguó míngchá) unvonini oldi, 1989 yilda esa Qishloq xo‘jaligi vazirligi tanlovida yana o‘z maqomini tasdiqladi. 1992 yilda Tantang Maojian nufuzli „Chjungo Chatszin“ (《中国茶经》, Zhōngguó Chájīng) ma’lumotnomasiga kiritildi. 2015 yilda – milliy qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi sertifikatini oldi. 2021 yilda – Xitoy va Yevropa Ittifoqi o‘zaro tan olingan GKlarning ikkinchi ro‘yxatiga kiritildi. 2023 yilda – „Milliy maxsus va sifatli yangi qishloq xo‘jalik mahsulotlari“ (全国名特优新农产品名录, quánguó míng tè yōu xīn nóngchǎnpǐn mínglù) birinchi reyestriga kiritildi.
• Nomi: 覃塘 (Tántáng) – toponim, Guygian shahridagi ma’muriy rayonning nomi. 覃 (tán) iyeroglifi qadimiy ildizlarga ega bo‘lib, familiya va Janubiy Xitoy toponimikasida uchraydi; 塘 (táng) – „hovuz“, „to‘g‘on“. 毛 (máo) – „momiq tolalar“, „tuk“; 尖 (jiān) – „uch“, „nayza uchi“. „Maojian“ (毛尖) – kurtaklarida mo‘l-ko‘l oq tuk bo‘lgan va choy barglari o‘tkir shaklga ega bo‘lgan yashil choylar kategoriyasi uchun klassik nom. 1973 yilgacha choy „Tantang Lunfen Cha“ (覃塘龙凤茶 – „Tantangning ajdaho va feniks choyi“) deb atalar edi; qayta nomlanganda tashqi ko‘rinishini va kategoriyaviy mansubligini aniqroq aks ettiruvchi „Maojian“ nomi tanlandi.
• Madaniy ahamiyati: Tantang Maojian – Guansi choy sanoatining zamonaviy yuksalishi timsoli. Ming yillik tarixga ega ko‘plab „qadimiy“ choylardan farqli o‘laroq, bu 1960–70 yillardagi maqsadli agronomik va texnologik ishlarning mahsuli bo‘lib, tezda milliy e’tirofga sazovor bo‘ldi. Bugungi kunda Tantang rayoni o‘zini „choy vatani“ (茶叶之乡) sifatida namoyon etmoqda va choy mahalliy iqtisodiyotning yetakchi tarmog‘iga aylandi: choy bog‘larining maydoni 60 000 mu dan ortiq (taxminan 4 000 ga), yillik ishlab chiqarish – 2 500 tonna atrofida quruq choy, mahsulot qiymati – 15 mlrd yuandan oshiq. 2023 yilda birinchi „Tantang Maojian bahor choyi festivali“ (覃塘毛尖首届春茶文化节) bo‘lib o‘tdi. Rayon shuningdek, mahalliy choy tarixi va madaniyatiga bag‘ishlangan „Choy hidi“ (《茶之香》) jildini o‘z ichiga olgan „Tantangning jozibasi“ (《魅力覃塘》) kitoblar turkumini nashr etdi.

3. Botanik tavsif va Xom ashyo:

• Tur: Camellia sinensis var. sinensis.
• Nav / Kultivar: Asosiy kultivar – Fudin Da Bay Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), 1966 yilda Futszyandan keltirilgan. Bu klonsiz butasimon nav, o‘rta bargli tipda, o‘rta pishar, yirik, sersuv kurtaklari bilan, mo‘l-ko‘l oq tuk bilan qoplangan. Shuningdek, Fuyun (福云, Fúyún) va Vunyutszao (乌牛早, Wūniú Zǎo) navlari ham ishlatiladi – erta pishar, yuqori mahsuldor nav.
• Terim: Bahorgi, mart boshidan (Chunfen davri, 春分) aprel oxirigacha. Eng yaxshi xom ashyo – mart va aprel boshidagi terimlar.
• Terim standarti: Bir kurtak va bir barg (一芽一叶, yī yá yī yè) yoki ochilish boshlanishida bir kurtak va ikki barg (一芽二叶初展). Kurtaklar bir xil uzunlikda, sog‘lom, binafsha barglarsiz, zararkunandalarsiz va mexanik shikastlanmagan bo‘lishi kerak.
• Xom ashyo talablari: Kurtaklarning yangiligi va butunligi mutlaq ustuvorlik. Terimdan so‘ng xom ashyo darhol fabrikaga qayta ishlash uchun yetkaziladi.

4. Terruar va Yetishtirish xususiyatlari:

• O‘stirish balandligi: Asosiy plantatsiyalar dengiz sathidan 500–1100 m balandlikda joylashgan. Pintyanshan cho‘qqisi 1157 m ga yetadi – bu rayonning eng yuqori nuqtasi.
• Relyef: Tog‘lar zich o‘rmon bilan qoplangan, soy va daralar bilan kesilgan. Plantatsiyalar yonbag‘irlar va platolarda, kuchli shamollardan himoyalangan.
• Iqlim: Janubiy subtropik, iliq va nam. O‘rtacha yillik harorat – taxminan 21–22 °C (tog‘li hududlarda – sezilarli past, ~18 °C). Yog‘ingarchilik – 1500–2100 mm/yil. Tez-tez tumanlar va bulutlilik, ayniqsa bahor davrida.
• Tuproq: Chuqur, unumdor, yumshoq – nurashgan binafsharang slanetslar (紫页岩风化土) ustunlik qiladi. Kislotalilik (pH) – 4,5–6,0. Organik moddalar yuqori miqdorda.
• Ekologiya: Tarqoq yorug‘lik mo‘lligi va kecha-kunduzgi haroratning sezilarli farqi barglarda aminokislotalar va aromatik moddalar to‘planishiga yordam beradi. Choy xo‘jaliklari himoya qilishning organik usullarini faol qo‘llaydilar: hasharotlar uchun sariq yopishqoq tuzoqlar (yirik plantatsiyalarda 10 000 dan ortiq joylashtirilgan), tog‘ suv yig‘ish minoralari orqali beriladigan organik o‘g‘itlar bilan tomchilatib sug‘orish. Rayonning bir qator korxonalari „Zararsiz qishloq xo‘jaligi mahsuloti“ (无公害食品), „Yashil oziq-ovqat“ (绿色食品) va „Organik mahsulot“ (有机食品) standartlari bo‘yicha sertifikatlangan. „Tantang“ rayonining plantatsiyalari bir necha bor „Guansi choychilikning namunaviy ekologik bazasi“ (广西生态茶叶示范基地) maqomini olgan.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Tantang Maojian ishlab chiqarish sakkiz asosiy bosqichni o‘z ichiga oladi. Texnologiya yorqin yashil barg va aniq kashtan aromati olishga qaratilgan:

• Yoyib qo‘yish / Solish (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Terilgan kurtaklar toza bambuk patnislar yupqa qatlamda shamollatiladigan xonada yoyiladi. Vaqt – sirt yaltiroqligi yo‘qolib, yangi aromat paydo bo‘lguncha.
• Fiksatsiya / Shasin (杀青, shāqīng): Yuqori haroratli qovurish – tayyor choy rangini belgilovchi muhim bosqich. Harorat – yuqori (avval yuqori, keyin pastroq), barglar tez qiziydi, fermentlar inaktivlanadi, xlorofill saqlanadi. Bu Tantang Maojianning to‘yingan yashilligining texnologik siridir.
• Shamollatish / Tsinfen (清风, qīngfēng): Qovurilgan barg sovutish va namlikni tenglashtirish uchun yoyiladi.
• Buralash (揉捻, róuniǎn): Hujayra tuzilishini shakllantiradi, sharbatlarni ochib, damlamani bo‘lg‘usi zichligini belgilaydi.
• Shakl berish / Litsyao (理条, lǐtiáo): Choy barglariga yupqa, to‘g‘ri, o‘tkir uchli shakl – xarakterli „maojian“ siluetini berish. Bu bosqich yuksak mahorat talab qiladi: ustaning barmoqlari bir vaqtning o‘zida har bir choy bargini to‘g‘rilab, saflaydi. An’anaviy tarzda Tantang Maojian faqat qo‘lda (全凭手工, quán píng shǒugōng) shakllantiriladi, garchi yirik korxonalarda mexanik shakl berish ham qo‘llanadi. Yuqori nav qadrlanadigan yupqalik va tekislikni aynan qo‘l mehnati ta’minlaydi.
• Quritish (烘干, hōnggān): Barqaror namlikka qadar quritiladi.
• Elash (筛选, shāixuǎn): Shakli nosoz choy barglari, chang va sinib qolgan bo‘laklar olib tashlanadi.
• Aromatlashtirish / Fusyan (复香, fùxiāng): Aromatni „ko‘taradigan“ va mustahkamlaydigan yakuniy yengil qizdirish. Aynan shu bosqichda kashtan no’tasi (栗香) to‘liq ochiladi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yupqa, nozik, deyarli to‘g‘ri choy barglari (条索纤细圆直), to‘yingan zumrad-yashil rangda (色泽翠绿). Oq tuklar mo‘l va yaxshi ko‘rinadi (毫锋显露).
• Quruq barg aromati: Yuqori, toza, aniq pishirilgan kashtan no’tasi (板栗香, bǎnlì xiāng) bilan. Yangilik, o‘tsimon „ho‘llik“siz.
• Dam aromati: Turg‘un, yuqori va murakkab. Kashtan no’tasi ustunlik qiladi, yengil gulli shirinlik bilan to‘ldiriladi. Aromat bir necha quyilish davomida saqlanadi.
• Ta’m: Yangi (鲜爽), to‘yingan (醇厚), shirinroq (甘润). Tanasi – o‘rtacha, dag‘alliksiz yoqimli „to‘lalik“. Mazasi uzoq davom etadi, ortib boradigan shirinlik bilan (回甘).
• Dam rangi: Sariq-yashil, yorqin va shaffof (汤色黄绿明亮).
• Choy tubi (叶底, yèdǐ): Nozik-yashil, bir xil, yorqin (嫩绿明亮匀整). Kurtaklar va bargchalar yaxshi saqlangan.

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚): Miqdori – quruq massaga nisbatan taxminan 22–28 %. Asosiy fraksiyalar – katexinlar (EGCG, EGC, ECG, EC). Baland tog‘ sharoiti va tarqoq yorug‘lik yuqori aminokislotalar darajasida mo‘tadil polifenol miqdoriga yordam beradi, bu esa mayin, achchiqlanmaydigan ta’m beradi.
• Aminokislotalar (氨基酸): Yuqori miqdor, shu jumladan L-teanin (L-茶氨酸), u ta’mning shirinligi va „umami“ no’tasiga, shuningdek choyning tinchlantiruvchi ta’siriga javob beradi.
• Alkaloidlar: Kofein (咖啡碱) – quruq massaga nisbatan ~2,5–4 %. Shuningdek, teobromin va teofillinning iz miqdori mavjud.
• Vitaminlar: C, B₁, B₂, E, K – minimal termal degradatsiyaga ega yuqori sifatli yashil choy uchun odatiy to‘plam.
• Minerallar: Kaliy, fosfor, magniy, marganets, sink, ftor.
• Aromatik birikmalar: Uchuvchan moddalar kompleksi, jumladan pirazinlar (kashtan no’tasi uchun javob beradi), linalool, geraniol, sis-3-geksenol (yangi yashil no’ta).
• Xususiyati: Yirik, tuksimon kurtaklari bo‘lgan Fudin Da Bay Cha kultivaridan foydalanish aminokislotalarning yuqori konsentratsiyasini ta’minlaydi, bu Tantang Maojianni boshqa ko‘plab maojianlardan ajratib turadi.

8. Foydali xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Katexinlar (ayniqsa EGCG) – erkin radikallarni kuchli ushlab qoluvchilar bo‘lib, hujayralarni oksidlovchi shikastlanishdan himoya qilishga yordam beradi.
• Tonizatsiya va kognitiv funksiyalar: „Kofein + L-teanin“ bog‘lami asabiylashmaydigan yumshoq va barqaror diqqat ko‘tarilishini ta’minlaydi.
• Yurak-qon tomir qo‘llab-quvvatlashi: Yashil choyni muntazam iste’mol qilish lipid profilining yaxshilanishi va arterial bosimning normallashuvi bilan bog‘liq.
• Ovqat hazm qilish: Katexinlar ovqat hazm qilish fermentlari sekretsiyasini rag‘batlantiradi va oshqozon-ichak traktida yumshoq antibakterial ta’sir ko‘rsatadi.
• Tana vazni nazorati: Yashil choy polifenollari termogenezga yordam beradi va yog‘ almashinuvini qo‘llab-quvvatlashi mumkin.
• Og‘iz bo‘shlig‘i holati: Ftor va katexinlar patogen mikroflora o‘sishini bostiradi, kariyes xavfini kamaytiradi.
• Teri: Antioksidantlar fotostireniyani sekinlashtiradi, terining elastikligini qo‘llab-quvvatlaydi. Katexinlar yallig‘lanishga qarshi ta’sirga ham ega.
• Immunitet: Polifenollar va S vitamini immun tizimining ishini qo‘llab-quvvatlaydi, ayniqsa mavsum o‘tish davrida.
• Muhim: Oshqozon kislotaligi yuqori bo‘lgan va kofeinga sezgir odamlarga choyni ovqatdan keyin va mo‘tadil miqdorda ichish tavsiya etiladi. Homilador va emizikli ayollarga kofein tarkibi tufayli kuchli yashil choy iste’molini cheklash maqsadga muvofiqdir.

9. Damlash:

• Suv harorati: 80–85 °C. Eng nozik erta bahor xom ashyosi uchun – 78–80 °C.
• Choy miqdori: 150–200 ml suvga 3–5 g.
• Idish: To‘g‘ri devorli shaffof shisha stakan (yupqa choy barglarining „raqsi“ni kuzatish uchun ideal) yoki yupqa devorli chinni gayvan.
• Jarayon:
  1. Idishni issiq suv bilan qizdiring, to‘kib tashlang.
  2. Quruq bargni soling; qizdirilgan choy barglarining aromatidan zavqlaning.
  3. 80–85 °C suv quying. Stakanda damlashda – „yuqoridan quyish“ usuli (上投法, shàngtóu fǎ): avval suv, keyin choy – choy barglari sekin tubiga cho‘kadi, go‘zal manzara yaratadi.
  4. Birinchi damlash – stakanda taxminan 2–3 daqiqa yoki gayvanda 30–45 soniya.
  5. Keyingi quyilishlar (gayvan): vaqtni 10–15 soniyaga oshiring. Tantang Maojian 4–6 quyilishga bardosh beradi.
  6. Stakanda – damlamani to‘liq to‘kmasdan 2–3 marta ustiga quyish mumkin.

10. Saqlash:

• Idish: Germetik, yorug‘lik o‘tkazmaydigan – qalay bankalar, vakuumli folga paketlar.
• Harorat: Optimal – 0–5 °C (muzlatgich) qat’iy germetiklikda. Muhim: muzlatgichdan olingan paketni ochishdan oldin xona haroratiga yetkazish kerak, aks holda bargda namlik kondensatsiyasi paydo bo‘lishidan saqlanadi.
• Yorug‘lik, namlik, hidlar: Uch asosiy dushman. Ziravorlar, atir-upa va boshqa aromat manbalaridan uzoqda saqlang.
• Muddati: Ta’m to‘liqligi uchun – ishlab chiqarilgandan keyin 6–12 oy. Yangilik – bu choyning asosiy afzalligi.

11. Narx va Qalbakilashtirish:

• Narx kategoriyasi: Milliy yashil choylar orasida o‘rta segment. Sunbayshan tog‘idan keltirilgan erta bahor partiyalari kechki terimlarga qaraganda ancha qimmat. Eksport partiyalari (shu jumladan Germaniya va boshqa Yevropa mamlakatlariga) – yuqori narx oralig‘ida.
• Qalbakilashtirishdan qochish:
  • „覃塘毛尖“ belgisi va milliy qishloq xo‘jaligi GK (农产品地理标志) ramziga ega belgilarni qidiring.
  • Tashqi ko‘rinishini baholang: chinakan Tantang Maojian – mo‘l oq tukli va to‘yingan yashil rangli yupqa to‘g‘ri choy barglari. Xiralik va tuksizlik almashtirilganlik belgisidir.
  • Aromatni tekshiring: kashtan no’tasi tabiiy bo‘lishi kerak, o‘tkir va „kimyoviy“ shirinliksiz.
  • Dam – shaffof, sariq-yashil. Loyqalik va jigarrang tus past sifatli yoki eski xom ashyoni fosh qiladi.
  • Shubhali past narx – tekislik plantatsiyalari xom ashyosi bilan almashtirilgan bo‘lishi mumkinligi haqida signal.

12. Qiziqarli faktlar:

• Tantang Maojian – qadimgi davrda emas, balki XX asrning ikkinchi yarmida boshlangan kam sonli xitoy mashhur choylaridan biridir. Uning yaratilishi 1966 yilda Guansidan Futszyanga Fudin Da Bay Cha ko‘chatlari uchun maxsus „choy desanti“ natijasidir.
• Jenlunshan va Pintyanshan tog‘larida yoshi 100 yildan oshgan 150 ga yaqin yovvoyi choy daraxti aniqlangan – bu choy bu joylarda madaniy plantatsiyalar yaratilishidan ancha oldin o‘sganligidan dalolat beradi.
• Tantang Maojian Germaniyaga eksport qilingan birinchi guansi yashil choyi bo‘ldi (2017 yil partiyasi) – bu voqea mintaqa choylari uchun Yevropa bozorini ochdi.
• 2023 yilda Tantangda Chjunfen (春分, bahorgi tengkunlik) ga moslab birinchi „Bahor choyi festivali“ o‘tkazildi – shu paytdan boshlab sana yangi choy mavsumining yillik boshlanish nuqtasi bo‘ldi.
• Tantang Maojian Guansining „katta to‘rtligi“ (广西四大名茶) ga kiradi, Guypin Sishan Cha, Linyun Bayxao va Uchjou Lyubao Cha bilan birga.
• Tantang rayoni – Xitoyda o‘rtacha yillik harorat 21 °C dan yuqori bo‘lgan tropik-subtropik o‘tish zonasida yashil choy yetishtiriladigan kam sonli hududlardan biridir. Odatda bunday iqlim qizil choy ishlab chiqarish bilan bog‘lanadi, ammo tog‘ balandliklari va Pintyanshanning mikroiqlimi shimoliyroq choy provinsiyalariga xos sharoitlarni ta’minlaydi.
• Rayonning choy bog‘lari maydoni 60 000 mu dan ortiq (taxminan 4 000 ga) va choy shaharni tashkil etuvchi ekin hisoblanadi: sohada 20 dan ortiq yirik korxona band, yillik mahsulot qiymati 15 mlrd yuandan oshiq. Choy minglab oilalarni boqadi va ko‘plab mahalliy aholi Maojianni hazillashib „oltin barg“ (金叶子) va „pul daraxti“ (摇钱树) deb ataydi.

13. Boshqa „Maojian“ toifasidagi yashil choylar bilan taqqoslash:

• Sinyan Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Henan provinsiyasining afsonaviy choyi, „katta o‘nlik“dan. Mahalliy mayda bargli navlardan ishlab chiqariladi, ancha ertaroq – mart oxirida teriladi. Ko‘proq tortuvchi, zich tanali va aniq bog‘lovchi achchiqlikka ega, bu biluvchilar tomonidan qadrlanadi. Aromati – yangi, o‘tsimon-gulli, kashtan no’tasisiz. Unga qaraganda Tantang Maojian – yumshoqroq, shirinroq va aniqroq kashtan no’tasi bilan ajralib turadi, bu uni yangi boshlovchilar uchun qulayroq qiladi.
• Duyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Guychjou mashhur choyi, shuningdek „katta o‘nlik“dan. Bargning ixchamroq ilmoqsimon buralishi va nozik gulli aromati, asal va loviya no’talari bilan ajralib turadi. Damlama – yanada ochroq va shaffof. Tantang Maojian – shaklan to‘g‘riroq, tanasi zichroq va aromatikasi jihatidan „yong‘oqsimon“roq.
• Guypin Sishan Cha (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá): Eng yaqin guansi raqobatchisi. Sishan Cha – uzoq tarixga ega choy (Tan davridan tilga olinadi), buddaviylik ziyoratgohi bo‘lmish Sishan tog‘ida o‘sadi, bu unga alohida madaniy aura beradi. Aromati – ko‘proq gulli, tanasi engil va nafis. Tantang Maojian – zichroq, to‘yinganroq va ta’mi „kuchliroq“, aniqroq kashtan profiliga ega.
• Linyun Bayxao (凌云白毫, Língyún Báiháo): Guansining yana bir flagmani, yirik bargli Linyun Bayxao (凌云白毫茶) navidan ishlab chiqariladi. Qalin oq tukli va yumshoq, bir oz yog‘li ta’mli choy – uslub jihatidan ko‘proq „oq“ choyni eslatuvchi, bay-chaga o‘xshaydi. Tantang Maojian – klassik, aniq chaoqin-yashil, aromatda aniq kashtan dominantasi bilan.

Xulosa:

Tantang Maojian – xitoy mashhur choylari orasida yangi kelgan choy: uning tarixi atigi yarim asrni tashkil etadi, lekin bu vaqt ichida u qishloq kooperativining eksperimental mahsulotidan Yevropa geografik ko‘rsatkichiga ega milliy mashhur choyga qadar yo‘lni bosib o‘tdi. Oq tukli yupqa yashil choy barglari, pishirilgan kashtanning turg‘un aromati, yangi va shirin ta’m – bularning barchasi uni kundalik choy ichish uchun ajoyib tanlovga aylantiradi. Uni shisha stakanda damlang va uchli „nayzalar“ iliq suvda sekinlik bilan cho‘kishini kuzating – har bir piyola yaxshi yashil choy ortida turgan oddiy zavq.