Emey Mao Fen · new.thetea.app

Emey Mao Fen — Sychuan provinsiyasidagi Menshan choy rayonidan kelgan yashil choy boʻlib, 1985-yilda 24-xalqaro oziq-ovqat koʻrgazmasida jahon miqyosida eʼtirof qozongan. Uning oʻziga xos xususiyati — qovurilgan va quritilgan yashil choylarning afzalliklarini birlashtirgan mualliflik texnologiyasi «uch marta qovurish, uch marta oʻrash, toʻrt marta quritish» (三炒三揉四烘). «Mao Fen» (毛峰, «tukli choʻqqilar») nomi kurtaklardagi moʻl oq tukchalarni — xomashyo yuqori sifatining belgisini anglatadi.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Birlashtirilgan «xunchao jiexe» (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) turiga mansub — ishlov berishning turli bosqichlarida qovurish va quritishni birlashtirgan texnologiya.
Kategoriya: Sychuanning nomdor choyi (四川名茶, Sìchuān míngchá). Geografik nom himoyalangan mahsulot (国家地理标志保护名茶). Bir necha bor «Xitoyning mashhur choylari» (中国名茶) qatoriga kiritilgan. «Menshan choy rayonining yangi yulduzi» (蒙山茶区名茶新秀) sifatida tanilgan.
Kelib chiqishi: Xitoy, Sychuan provinsiyasi (四川省, Sìchuān shěng), Yaan shahar okrugi (雅安市, Yǎ’ān shì), Yuychen tumani (雨城区, Yǔchéng qū), Fenmin qishlogʻi (凤鸣乡, Fèngmíng xiāng), Guyxua qishlogʻi (桂花村, Guìhuā cūn). Dunyodagi eng qadimiy choy mintaqalaridan biri — mashhur Mendin togʻi (蒙顶山, Méngdǐng Shān) etagida joylashgan.
Geografik koordinatalar: taxminan 30.0° sh.k., 103.3° sh.u.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

Tarixi:

Yaan — Mendin hududi Xitoy choy madaniyatining beshiklaridan biri. Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) «Choy qonuni» (茶经, Chájīng, 760-yillar) asarida Emey togʻini (峨眉山, Éméi Shān) Tan davrining muhim choy rayoni sifatida qayd etgan. Sun (宋, Sòng) davrida mahalliy choy imperator sovgʻasiga (贡品, gòngpǐn) aylangan. Buyuk shoir Su Dunpo (苏东坡, Sū Dōngpō, 1037–1101) bu yerdagi choylarni «Qadimdan eng yaxshi choy eng goʻzal ayolga oʻxshaydi» (从来佳茗似佳人, cónglái jiā míng sì jiā rén) degan mashhur satrida madh etgan.

Emey Mao Fenning zamonaviy tarixi 1978-yilda, Yaan viloyat choy kompaniyasi (雅安地区茶叶公司) Fenmin qishlogʻining Guyxua qishlogʻi choy yetishtiruvchilari bilan hamkorlikda yangi nav yaratishga kirishganidan boshlanadi. Xomashyo sifatida «bitta kurtak — bitta endigina yozilayotgan barg» (一芽一叶初展) standartidagi erta bahor novdalari olingan, asosiy texnologik yechim esa ilgari bu hududda qoʻllanilmagan qovurish va quritishni birlashtirgan innovatsion «xunchao jiexe» usuli boʻlgan. Yangi choy Emey togʻi va tukli kurtaklarga ishora qilib «Emey Mao Fen» deb nomlangan.

1982-yilda choy milliy tanlovda «Xitoyning mashhur choyi» (全国名茶, quánguó míngchá) deb eʼtirof etilgan. Haqiqiy zafar 1985-yilda kelgan: 24-xalqaro oziq-ovqat koʻrgazmasida (Lissabon, Portugaliya) Emey Mao Fen Oltin sifat medali (世界食品金质奖) bilan taqdirlangan. Ekspert komissiyasi pestitsid qoldiqlari yoʻqligi va jahon sifat standartlariga muvofiqligini alohida qayd etgan — bu 1980-yillarning oʻrtalarida Xitoy choyi uchun yuqori baho edi.

Nomi:

Emey (峨眉, Éméi) — Emey togʻi, Xitoyning toʻrt muqaddas budda togʻlaridan biri (四大佛教名山, Sì Dà Fójiào Míngshān), YuNESKOning Butunjahon merosi obyekti. Choy toʻgʻridan-toʻgʻri Emey togʻida emas, balki unga yaqin Mendin togʻi etagidagi Yaan tumanida ishlab chiqarilsa-da, nom Gʻarbiy Sychuanning keng choy mintaqasiga mansublikni taʼkidlaydi.
Mao (毛, máo) — «tuk, momiq» — kurtaklarning oddiy koʻzga koʻrinadigan oq tukchalar (bay xao, 白毫, báiháo) bilan moʻl qoplanganiga ishora qiladi.
Fen (峰, fēng) — «choʻqqi, tepa» — togʻ choʻqqisini eslatuvchi kurtak shaklining metaforasi va oliy sifat belgisi.

Madaniy ahamiyati:

Emey Mao Fen Sychuan choy madaniyatida anʼanaviy ommaviy choy ishlab chiqarishdan (Yaan viloyati asosan Tibet presslangan choyi — szancha, 藏茶, zàngchá bilan mashhur edi) jahon miqyosidagi yuqori sifatli yashil choylar ishlab chiqarishga oʻtish ramzi sifatida alohida oʻrin tutadi. 1985-yildagi xalqaro eʼtirof Sychuan yashil choyining xorijda bunday yuksak baholangan dastlabki holatlaridan biri boʻlgan. Afsonaga koʻra, usta U Lichjen (吴理真, Wú Lǐzhēn) miloddan avvalgi II asrda birinchi «yetti daraxt»ni (七株茶, qī zhū chá) ekkan Mendin togʻiga yaqinlik choyga chuqur tarixiy-madaniy kontekst bagʻishlaydi. Choy mashhur Mendin Gandun (蒙顶甘露) va Mendin Xuanya (蒙顶黄芽) kabi mashhur Mendin mintaqasi anʼanalariga uzviy ravishda mos tushadi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

Turi: Camellia sinensis var. sinensis.
Nav / Kultivar: Asosiy — sovuqqa yuqori chidamli Sychuan mayda bargli navi (四川小叶种, Sìchuān xiǎoyè zhǒng). Qoʻshimcha ravishda mahalliy populyatsion nav (本地群体种) ishlatiladi. Guyxua qishlogʻining eski maydonlarida yoshi 30 yildan oshgan choy butalari saqlanib qolgan. «Bitta kurtak — bitta barg» standartidagi 100 novdaning vazni taxminan 45 g ni tashkil etadi — bu xomashyoning mayinligi va bir xilligini tavsiflovchi koʻrsatkich.
Terim: Erta bahor (早春, zǎochūn). Asosiy davr — mart oxiri — aprel boshi, Sinmin (清明, Qīngmíng) bayramigacha va undan keyingi dastlabki kunlar.
Terim standarti: Elita nav (特级, tèjí) uchun — yakka kurtaklar ≥90%, uzunligi ≤2 sm. Birinchi nav (一级) uchun — endigina yozilayotgan bitta bargli bitta kurtak ≥80%. Ikkinchi nav (二级) uchun — ikkita bargli bitta kurtak.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

Oʻsish balandligi: Dengiz sathidan 600–800 m balandlikda. Guyxua qishlogʻi Sychuan botigʻining gʻarbiy chekkasida, pasttekislikdan Tibet togʻligiga oʻtish zonasida joylashgan.
Iqlimi: Subtropik nam, bulutlilik aniq ifodalangan. Oʻrtacha yillik harorat — 14–16°C. Yillik yogʻin miqdori — 1000 mm dan ortiq. Tumanli va bulutli kunlar soni — yiliga 200 kundan ortiq. Tarqoq yorugʻlikning yuqori ulushi yosh novdalarda aminokislotalar va xlorofill toʻplanishini ragʻbatlantiradi — bahor terimidagi aminokislotalar miqdori ≥3,0%.
Tuproqlar: Chuqur, gʻovak, unumdor qatlamli qoʻngʻir tuproqlar (棕壤, zōng rǎng). pH 4,5–6,5 — optimal kislotalilik. Organik moddalar miqdori — >1,0%. Hudud sanoat ifloslanishidan xoli.
Ekologiyasi: Oʻrmonlar bilan qoplanish darajasi — 60%. Sugʻorish — Xanszyan (汉江) daryosining yuqori oqimidagi buloq suvi. Mendin togʻiga yaqinlik doimiy yuqori namlik va yumshoq harorat tebranishlariga ega noyob mikroiqlimni yaratadi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Emey Mao Fen Sychuan yashil choylari uchun noyob boʻlgan mualliflik texnologiyasi «uch marta qovurish, uch marta oʻrash, toʻrt marta quritish» (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) bilan ajralib turadi. Tamoyil qovurish (炒, chǎo), oʻrash (揉, róu) va quritish (烘, hōng) jarayonlarini koʻp marta takrorlashdan iborat boʻlib, bu «qovurilgan choyning xushboʻyligini olish va achchiqligidan qochish» (扬烘青之香、避炒青之涩) imkonini beradi.

Yoyib qoʻyish (摊放, tānfàng): Yangi terilgan novdalar namlikni tenglashtirish uchun yoyib qoʻyiladi. Tayyorgarlik bosqichi.
Birinchi fiksatsiya / qovurish (杀青 / 一炒, shāqīng / yī chǎo): Fermentativ oksidlanishni toʻxtatish uchun yuqori haroratli ishlov berish. Xushboʻylik asosini shakllantirish.
Birinchi oʻrash (初揉, chū róu): Barg tuzilishiga zarar yetkazmagan holda hujayra shirasi chiqishi uchun yengil oʻrash.
Ikkinchi qovurish (二炒, èr chǎo): Qoʻshimcha qizdirish — aromatik oʻzgarishlarni chuqurlashtirish, kashtan va yongʻoq notalarini kuchaytirish.
Ikkinchi oʻrash (二揉, èr róu): Bargning zichroq tuzilishini shakllantirish.
Uchinchi qovurish (三炒, sān chǎo): Yakuniy qovurish — xushboʻylikni mustahkamlash va taʼm asosini yakuniy shakllantirish.
Uchinchi oʻrash (三揉, sān róu): Bargga oʻziga xos shakl berish — zich oʻralgan, ingichka, bir tekis novdalar.
Toʻrt bosqichli quritish (四烘, sì hōng): Harorat asta-sekin pasaytiriladigan qator quritishlar. Namlikni barqaror darajaga keltirish, shakl va xushboʻylikni mustahkamlash.
Shakl berish va tukchalarni koʻtarish (整形提毫, zhěngxíng tí háo): Qoʻlda shakl berish — moddiy boʻlmagan madaniy meros (非遗技艺, fēiyí jìyì). Bu bosqichda usta qoʻlda kurtaklarni toʻgʻrilaydi va oq tukchalarni «koʻtarib», choyga oʻziga xos «kumushrang» koʻrinish beradi.
Yakuniy quritish (足干, zúgān): Tovar namlik darajasiga (≤6,5%) yetkazish.

6. Organoleptik Tavsiflari:

Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Zich oʻralgan ingichka novdalar (条索紧细匀卷, tiáosuǒ jǐnxì yúnjuǎn), mayin-yashil rangda, yogʻli yaltiroqlikda (嫩绿油润, nèn lǜ yóu rùn). Kumushrang kurtaklar aniq koʻrinadi (银芽秀丽, yín yá xiùlì). Oq tukchalar bilan moʻl qoplangan — elita nav uchun bay xao qoplamasi ≥85% ni tashkil etadi.
Quruq barg aromati: Tiniq, yangi (清香, qīngxiāng), ifodalangan mayin kashtan (嫩栗香, nèn lìxiāng) ohangi bilan — bu bahorgi terimning xarakterli notasi. Yakunida mayin gulli tuslar.
Dam aromati: Yangi, tiniq, barqaror kashtan asosi bilan. Aromat bir necha damlash davomida barqaror namoyon boʻladi. Soviyotganda — yumshoq oʻtsimon-gulli notalar.
Taʼmi: Syanshuan (鲜爽, xiānshuǎng) — «yangi va tetiklashtiruvchi» — asosiy tavsiflovchi. Aminokislotalardan keluvchi yorqin ifodalangan umami komponenti. Tanasi — oʻrtacha, garmonik (醇, chún — «toʻla, muvozanatlashgan»). Uzoq davom etadigan qaytuvchi shirinlik (回甘, huígān) va davomli soʻlak ajralishi (生津, shēngjīn) bilan. Harorat rejimiga rioya qilinganda achchiqlik va burishtiruvchi taʼm minimal.
Dam rangi: Bir oz yashil-sariq (微黄而碧绿, wēi huáng ér bìlǜ), tiniq va yorqin. Aminokislotalar miqdori yuqori boʻlgan choylarga xos mayin opalessensiya.
Choy tubi (叶底, yèdǐ): Mayin-yashil, bir xil (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng). Butun kurtaklar aniq koʻrinadi — yorqin, yaltiroq (全芽明亮, quán yá míngliàng). Barg elastik, shaklini saqlab turadi.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Emey Mao Fenning kimyoviy profili Sychuan botigʻining gʻarbiy chekkasidagi terruar bilan bogʻliq boʻlgan yuqori kofein miqdori va aminokislotalar hamda polifenollarning qulay balansi bilan ajralib turadi.

Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): Birinchi nav uchun miqdor — quruq vaznning ≥28%. Asosiy katexinlar: EGCG, ECG, EC, EGC. Polifenollar moʻtadil burishtiruvchi taʼm, antioksidant taʼsir va yogʻlar metabolizmini ragʻbatlantirish uchun javobgardir.
Aminokislotalar (氨基酸, ānjīsuān): Bahorgi terimdagi miqdor — ≥3,0%. L-teanin — dominant aminokislota boʻlib, yangi, umami-ga oʻxshash taʼmni hosil qiladi va kofein bilan tinchlantiruvchi balansni taʼminlaydi.
Alkaloidlar: Kofein miqdori (咖啡碱) — oʻrtacha yashil choyga nisbatan 30% ga yuqori (ishlab chiqaruvchi maʼlumotiga koʻra). Bu aniq tonus beruvchi taʼsirni taʼminlaydi. Teobromin va teofillin mavjud.
Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar (水浸出物): Elita nav uchun — ≥45%. Taʼmning toʻyinganligi va toʻlaligini tasdiqlovchi yuqori koʻrsatkich.
Vitaminlar: Vitamin C (erta terimdagi yashil choylarga xos yuqori miqdor), B guruhi vitaminlari (B₁, B₂), karotinoidlar.
Minerallar: Ftor (miqdori kariesga qarshi taʼsirni taʼminlaydi — ishlab chiqaruvchi maʼlumotiga koʻra, kariyes bakteriyalarini bostirish samaradorligi oddiy yashil choyga nisbatan 1,3 baravar yuqori). Kaliy, rux, marganets, temir, magniy.
Xlorofill: Yuqori miqdor — moʻl tumanlar va tarqoq yorugʻlik natijasi — barg va damning toʻyingan rangini belgilaydi.

8. Foydali Xususiyatlari:

Aniq tonus beruvchi taʼsir: Yuqori kofein miqdori tez uygʻonish va diqqatni jamlashni taʼminlaydi. L-teanin kofeinning taʼsirini yumshatib, asabiylashishning oldini oladi.
Antioksidant himoya: Katexinlar, ayniqsa EGCG, — eng kuchli tabiiy antioksidantlardan boʻlib, erkin radikallarni neytrallaydi va hujayra qarishini sekinlashtiradi.
Yogʻlarni parchalashga yordam: Polifenollar yogʻlar metabolizmini ragʻbatlantiradi. Ishlab chiqaruvchi maʼlumotiga koʻra, muntazam isteʼmol qilganda ovqatdan keyingi yogʻlarni parchalash samaradorligi 40% ga ortadi. Choy ayniqsa yogʻli ovqatdan keyin yaxshi.
Tishlarni mustahkamlash va kariesning oldini olish: Ftor va katexinlar kariyes bakteriyalarining faolligini bostiradi, tish emalini mustahkamlaydi.
Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: Polifenollar «yomon» xolesterin darajasini pasaytirishga va qon bosimini normallashtirishga yordam beradi.
Ovqat hazm qilishni yaxshilash: Meʼda shirasi ishlab chiqarilishini ragʻbatlantiradi, ogʻir ovqatning hazm boʻlishini osonlashtiradi.
Kognitiv qoʻllab-quvvatlash: Kofein va L-teanin sinergiyasi reaksiya tezligini, diqqatni va oʻrganish qobiliyatini yaxshilaydi.

Eslatma: choy dori vositasi emas. Kofeinni ortiqcha isteʼmol qilmaslik uchun kuniga 3 stakandan koʻp ichmaslik tavsiya etiladi.

9. Damlash:

Suv harorati: 80–90°C. Elita nav (特级) uchun — 80°C. Birinchi va ikkinchi navlar uchun — 85–90°C gacha.
Choy miqdori: 150–180 ml ga 3 g (shisha stakan yoki chinni piyola); 100–120 ml gayvan uchun 5–7 g.
Suv: Yumshoq, past minerallashgan. Ideal — buloq suvi.
Idish: Shisha stakan yoki oq chinni piyola (oq fon damning mayin-yashil rangini taʼkidlaydi). Gunfu uslubi uchun gayvan (盖碗).

Jarayon (shisha stakan):

Stakanni issiq suv bilan isitib, toʻkib tashlang.
3 g choyni stakanga soling.
Hajmning 1/3 qismiga suv (80–90°C) quying. «Aromatni uygʻotish» uchun stakanni biroz chayqating (摇香, yáoxiāng).
Barglar yozila boshlaguncha kuting.
Stakan hajmining 7/10 qismiga suv qoʻshing.
3 daqiqa damlab, soʻng iching.
1/3 qismi qolganda — suv qoʻshing. Stakanda 3–4 marta damlashga bardosh beradi.

Jarayon (gayvan, gunfu):

Gayvanni qaynoq suv bilan isiting.
5–7 g choy soling.
Birinchi damlash: 80–85°C, 15–20 soniya.
Ikkinchi damlash: 20–25 soniya.
Keyingilari: 5–10 soniyaga oshirib boring.
5–7 marta damlashga bardosh beradi. Ikkinchi nav (pishiqroq barg) — aniq barqarorlik bilan 4+ marta toʻliq damlashga bardosh beradi.

Muhim eslatmalar:

Qaynoq suvda (>90°C) damlamang — dam sargʻayadi, achchiqlik paydo boʻladi, vitaminlar parchalanadi.
Yangi choyni qorongʻi joyda 7 kun saqlab, «olovni tushirish» tavsiya etiladi (醒茶褪火气, xǐng chá tuì huǒqì).
Och qoringa ichmang — taninlar shilliq qavatni qitiglaydi. Optimal — ovqatdan bir soat keyin.
Kechagi dam isteʼmol qilinmaydi.

10. Saqlash:

Harorat: Optimal — muzlatgichda (0–5°C), germetik qadoqda. Yashil choylar issiqlik va yorugʻlikka sezgir.
Idish: Folgali vakuum paketlar, zich qopqoqli tunuka bankalar. Ochilgandan soʻng — muzlatgichda germetik saqlang va bir oy ichida isteʼmol qiling.
Dushmanlari: Yorugʻlik, namlik, issiqlik, begona hidlar. Ziravorlar, mevalar, kuchli hidli mahsulotlar yonida saqlamang.
Muddati: Eng yaxshi sifatlari — ishlab chiqarilgandan keyingi dastlabki 6–12 oyda. Toʻgʻri muzlatgichda saqlanganda tazalik bir yilgacha saqlanadi.

11. Narxi va Soxtalar:

Narx toifasi:

Elita nav (特级): bir sziyn (500 g) uchun 800 yuandan boshlab va undan yuqori. Yakka kurtaklar, kumushrang tuklanish, oʻtkir tiniqlikdagi kashtan aromati.
Birinchi nav (一级): bir sziyn uchun 400–600 yuan. Yuqori sifat va qulaylikni birlashtirgan asosiy tijorat mahsuloti. Bitta bargli bitta kurtak.
Ikkinchi nav (二级): Kundalik foydalanish uchun qulay toifa. Ikkita bargli bitta kurtak, zichroq taʼm, damlashga yuqori chidamlilik.

Soxtalardan qanday qochish kerak:

Tashqi koʻrinishi: Haqiqiy Emey Mao Fen — ingichka, zich oʻralgan novdalar, kurtaklarida koʻrinadigan kumushrang tukchalar bilan. Soxtalari — koʻpincha yirik bargli, boʻsh, aniq tuklanishsiz.
Aromati: Tiniq, mayin kashtan notasi bilan. Sunʼiy aromatizatsiya yoki «sayoz», ifodasiz hid — shubha uchun sabab.
Dami: Tiniq, yashil-sariq. Loyqa yoki qoʻngʻir dam — eski yoki sifatsiz xomashyo belgisi.
Taʼmi: Yangi, qaytuvchi shirinlik bilan. Dagʻal achchiqlik, «yogʻoch» taʼmi — past sifatli xomashyodan tayyorlangan soxtalarga xos.
Markirovkani tekshiring: Geografik koʻrsatkich mahsuloti tegishli sertifikatsiyaga ega boʻlishi kerak. Yuychen tumanidagi (雨城区) vakolatli ishlab chiqaruvchilardan xarid qiling.

12. Qiziqarli Faktlar:

Lissabondagi oltin. 1985-yilda Emey Mao Fen xalqaro mukofotga — Portugaliyada 24-Jahon oziq-ovqat koʻrgazmasida Oltin sifat medaliga sazovor boʻlgan birinchi Sychuan yashil choylaridan biri boʻldi. Hakamlar hayʼati pestitsidlar yoʻqligini alohida taʼkidladi — 1980-yillarning oʻrtalarida bu ajoyib yutuq edi.
Uch marta qovurish — uch marta oʻrash. «三炒三揉四烘» texnologiyasi yashil choy olamida noyobdir. U qovurilgan choylarning (炒青) xushboʻyligi bilan quritilgan choylarning (烘青) yumshoqligini birlashtirib, birinchilarning achchiqligi va ikkinchilarning taʼmsizligidan qochadi. Yakuniy bosqichdagi qoʻlda shakl berish — roʻyxatga olingan moddiy boʻlmagan madaniy merosdir.
Mendin togʻining qoʻshnisi. Emey Mao Fen ishlab chiqariladigan Guyxua qishlogʻi Mendin togʻi (蒙顶山) ga bevosita yaqin joylashgan — rivoyatlarga koʻra, rohib U Lichjen 2000 yildan koʻproq vaqt oldin birinchi marta choy yetishtirgan afsonaviy joy. Shunday qilib, Emey Mao Fen dunyodagi eng qadimiy choy anʼanalaridan birining maʼnaviy vorisidir.
Kofein rekordchisi. Emey Mao Fen tarkibidagi kofein miqdori oʻrtacha yashil choyga nisbatan 30% ga yuqori. Bu uni yashil choy toifasidagi eng tetiklashtiruvchi choylardan biriga aylantiradi — ertalabki choy ichish uchun ajoyib tanlov.
Tibet «gʻisht»idan jahon mukofotigacha. Yaan viloyati asrlar davomida birinchi navbatda presslangan Tibet choyi (藏茶) — dagʻal, toʻq, utilitar choy yetkazib beruvchi sifatida tanilgan. 1978-yilda Emey Mao Fenning paydo boʻlishi ramziy ravishda yangi sahifani ochdi: Yaan nafaqat Choy-ot yoʻli karvonlari uchun ommaviy choy, balki jahon miqyosidagi nafis yashil choy ham ishlab chiqarishga qodirligini isbotladi.

13. Boshqa yashil choylar bilan solishtirish:

Mendin Ganlu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Eng yaqin «qoʻshni» — xuddi shu Menshan mintaqasidan mashhur choy. Ganlu — Xitoyning eng qadimiy oʻralgan yashil choylaridan biri boʻlib, aniqroq gulli va «oʻtloq» notasiga ega. Emey Mao Fen — koʻproq kashtanli, aniqroq tuzilishga va kuchli tonus beruvchi taʼsirga ega. Ikkala choy ham Gʻarbiy Sychuan terruarini turli texnologik prizmalar orqali aks ettiradi.
Xuanshan Mao Fen (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): Anxoy provinsiyasidan «familiyadoshi» — «Xitoyning oʻnta buyuk choyi»dan biri. Anxoy Mao Feni — mayinroq, yengilroq tuzilishga va ifodalangan gulli-orxideya aromatiga ega. Sychuan Mao Feni — zichroq, kashtanliroq, kofein miqdori yuqoriroq. Ishlov berish ham farq qiladi: Xuanshan asosan quritilgan (烘青), Emey — birlashtirilgan (烘炒结合).
Chju Esin (竹叶青, Zhúyèqīng): Toʻgʻridan-toʻgʻri Emey togʻida ishlab chiqariladigan zamonaviy Sychuan flagman yashil choyi. Yassi shaklli, vizual nafosat va noziklikka urgʻu beradi. Emey Mao Fen — oʻralgan shaklli, koʻproq «dehqoncha» va toʻliq tanali, chuqurroq aromatga va damlashga yuqori chidamlilikka ega. Bir mintaqaning turli estetikasi.
Emey Syueya (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá): Emey mintaqasining yana bir mashhur choyi — mayin, deyarli havoyi teksturali nozik «qorli kurtaklar». Syueya — yanada nozik va yangi; Mao Fen — toʻyinganroq va xushboʻyroq, yorqinroq kashtan profiliga ega.

Xulosa qilib aytganda:

Emey Mao Fen — bu Mendin togʻining qadimiy choy madaniyati bilan zamonaviy Sychuan choy sanoati oʻrtasidagi koʻprik choydir. Uning «uch marta qovurish, uch marta oʻrash, toʻrt marta quritish» noyob texnologiyasi 1970-yillarning oxirida yashil bargni qayta ishlashning ikkala olamidagi eng yaxshi jihatlarni oʻziga mujassam etgan choy yaratishga intilgan ustalarning ijodiy izlanishlari samarasidir. Natija — tiniq kashtan aromati, yangi, tetiklashtiruvchi taʼmi va hayratlanarli darajada garmonik tanasi boʻlgan choy. 1985-yildagi xalqaro oltin — bu faqat bitta choy uchun mukofot emas, balki dunyoga birinchi choy daraxti haqidagi afsonani taqdim etgan zaminda ijod davom etayotganining eʼtirofidir.