Ufen Mao Jian

Ufen Mao Jian (五峰毛尖, Wǔfēng máo jiān) — bu gʻarbiy Xubeyda (Húběi) yetishtirilgan tarixiy yashil choy boʻlib, Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) soʻzlariga koʻra, “ikki kishi quchoqlab ololmaydigan darajada bahaybat choy daraxtlari” oʻsgan togʻlarda vujudga kelgan. Ufen (五峰) hududi Yanszi daryosi havzasidagi asosiy choy zonalaridan biri boʻlib, choyning oʻziga xos jihati — yaqqol seziladigan kashtan xushboʻyligi (栗香, lì xiāng) va zich, turgʻun damlama — nafis mao jyan uchun kamdan-kam uygʻunlikdir.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (fermentlanmagan). Koʻkatlash (杀青, shāqīng) oksidlanishni butunlay toʻxtatadi; asosiy usul — vokda qovurish (炒青, chǎoqīng).
• Kategoriyasi: Tarixiy mintaqaviy choy; himoyalangan geografik koʻrsatkichga ega mahsulot (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). “Mao jyan” (毛尖, máo jiān) — “tukli uchlar” toifasiga kiradi; bu toifa ingichka, toʻgʻri choy barglarida moʻl tuk bilan ajralib turadigan yashil choylarni birlashtiradi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey (湖北, Húběi) viloyati, Ichan (宜昌, Yíchāng) shahri, Ufen-Tuszya avtonom uyezdi (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn). Asosiy ishlab chiqarish posyolkalari: Sayxua (采花乡, Cǎihuā xiāng) — rayonning yadrosi, Ufen (五峰镇), Yuyyanguan (渔洋关镇), Chanlepin (长乐坪镇), Sinyanpin (星岩坪).
• Geografik koordinatalar: Taxminan 30.20° shim. k., 110.67° sharq. u. (Ufen uyezdining markazi). Butun uyezd — Vulinshan (武陵山, Wǔlíng shān) togʻlari va Yunguy yassitogʻligi tutashgan togʻli hudud.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Ufendagi choychilik tarixi ikki ming yildan ortiq vaqtga borib taqaladi. Tang (唐, Táng) davrida yozilgan Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ)ning “Choy kitobi” (《茶经》, Chá Jīng)da Syachjou (峡州, Xiázhōu) hududi — aynan Ufen, Chanyan, Idou va Ichan — bahaybat choy daraxtlari oʻsadigan yer sifatida tilga olinadi. “Sakkiz — mahsulot” bobida (八之出, bā zhī chū) Lu Yu Syachjou choyini Shannan (山南) mintaqasi choylari orasida birinchi oʻringa qoʻyadi: “Shannan — Syachjou eng yaxshi, Syanchjou va Sinsjou undan keyin”. Sin (Qing) davriga oid “Chanle uyezdi yilnomalari” (清《长乐县志》)da — Chanle Ufenning eski nomi boʻlgan — qayd etilishicha, “mart oyida barcha ayollar choy terishga chiqadi; Sinmin (清明) paytida terilgan choy — yuysyan-sich; Guyuy (谷雨) paytida terilgan — guyuy-sich; shuningdek, Bay Mao Jyan, Jungou va boshqa mashhur choylar ham mavjud”. 1853-yilda uyezd allaqachon mashhur hisoblangan choy ishlab chiqargan. “Ufen Mao Jian” brendining zamonaviy tarixi 1980-yillarda anʼanaviy qoʻl texnologiyasini mexanizatsiyalashgan qayta ishlash bilan birlashtirgan “Sayxua choye” (采花茶业) kompaniyasi faoliyati bilan bogʻliq. 1991-yilda Ichan choy sanoati 5400 tonnadan ortiq ishlab chiqarish hajmiga yetdi, shundan 4350 tonnaga yaqini yashil choy edi. 2009-yilda Sayxua Mao Jyan (采花毛尖) tayyorlash texnologiyasi Xubey provinsiyasining nomoddiy madaniy merosi roʻyxatiga kiritildi. 2020-yilda “Ichan Mao Jyan” (《宜昌毛尖》) va “Ichan Mao Jyan qayta ishlash texnik reglamenti” standartlari eʼlon qilindi, “Ichan Mao Jian” mintaqaviy ommaviy brendi rasman taqdim etildi. Umumiy choy plantatsiyalari maydoni 22 ming mu dan ortiq (taxminan 14 700 gektar) va yillik ishlab chiqarish 28 000 tonnadan ortiq (2021-yil maʼlumotlari) boʻlgan Ufen uyezdi Xubey provinsiyasining yetakchi choy rayoni hisoblanadi.
• Nomi: Ufen (五峰, Wǔfēng) soʻzma-soʻz — “Besh choʻqqi”, uyezd nomi, joyning togʻ relyefini aks ettiradi. Mao (毛, máo) — “tuk”, “nozik tuk”: choy barglari yuzasidagi oq tukni (白毫, báiháo) bildiradi. Jyan (尖, jiān) — “uchi”, “oʻtkir joyi”: kurtakning ingichka, oʻtkir uchiga ishora qiladi. Shunday qilib, toʻliq nomni “Besh choʻqqidan kelgan tukli uchlar” deb tarjima qilish mumkin.
• Madaniy ahamiyati: Ufen “Xitoy choyining vatani” (中国名茶之乡, Zhōngguó míngchá zhī xiāng) faxriy unvoniga ega. Mintaqa tarixan Buyuk choy yoʻli (万里茶道, Wànlǐ chá dào) bilan bogʻliq: Ufendagi tosh koʻpriklar, pochta stansiyalari, karvonsaroylar va choy doʻkonlari boʻlgan qadimiy choy soʻqmoqlari YuNESKOning Butunjahon merosi dastlabki roʻyxatiga kiritilgan obyektning bir qismidir. Choy ichish uyezd aholisining muhim qismini tashkil etuvchi tuszya (土家族, Tǔjiāzú) xalqi madaniyati bilan chambarchas bogʻliq: mahalliy choy festivallari va degustatsiya tanlovlari har yili oʻtkazilib, milliy qoʻshiqlar va marosimlar bilan birga davom etadi.

3. Botanik tavsifi va xomashyo:

• Turi: Camellia sinensis var. sinensis.
• Nav / kultivar: Xomashyo bazasining asosini mahalliy populyatsion navlar (群体种, qúntǐ zhǒng) tashkil etadi — asrlar davomida Ufenning togʻ terruariga moslashgan genetik jihatdan xilma-xil plantatsiyalar. Nanmusyao (楠木桥村, Nánmùqiáo cūn) qishlogʻidagi qoʻriqlanadigan hududdagi bir qator qadimiy daraxtlar 100 yildan ortiq yoshga ega. Bundan tashqari, uyezdda provinsial navlar yetishtirilgan: Ufen 212 (五峰212), Ufen 310 (五峰310) va E Cha 7 (鄂茶7号, È chá 7 hào), ular aminokislotalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi.
• Terim: Asosan bahorgi. Terim mart oʻrtalarida boshlanib, may boshigacha davom etadi. Eng qimmatli — Sinmin (清明, Qīngmíng)gacha va Sinmin bilan Guyuy (谷雨, Gǔyǔ) oraligʻidagi erta bahor terimidir.
• Terim standarti: Maxsus nav (特级, tèjí) uchun — bitta kurtak va dastlabki ochilish bosqichidagi bitta barg (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn). Birinchi nav uchun — bitta kurtak va dastlabki ochilishdagi ikkita barg (一芽二叶初展). Ikkinchi nav uchun — bitta kurtak va ikkita barg (一芽二叶). Uchinchi nav uchun — bitta kurtak va ikki-uch barg, qarama-qarshi barglarga (对夹叶, duìjiā yè) ruxsat beriladi.
• Xomashyoga talablar: Yangi, butun, mexanik shikastlarsiz va haddan tashqari qizib ketishsiz. Plantatsiyadan ishlab chiqarishga yetkazish — oʻz-oʻzidan oksidlanishni oldini olish uchun maksimal darajada qisqa vaqt ichida.

4. Terruar va yetishtirishning oʻziga xos xususiyatlari:

Ufen-Tuszya avtonom uyezdi Xubey provinsiyasining eng gʻarbida, Vulinshan togʻlari va Yunguy yassitogʻligining sharqiy chekkasi tutashgan joyda joylashgan. Relyef — yaxlit togʻli hudud, tekislik uchastkalar yoʻq.

• Oʻsish balandligi: 150 m (daryo vodiylarining tubi) dan 2 320 m (uyezdning eng baland nuqtasi)gacha. Asosiy choy plantatsiyalari 600–1 200 m balandlikda joylashgan boʻlib, bu choyning klassik “togʻ” xarakterini taʼminlaydi.
• Iqlimi: Subtropik mussonli, Yanszi daryosi vodiysining sezilarli taʼsiri bilan. Oʻrtacha yillik harorat 13–17 °C. Yillik yogʻin miqdori — taxminan 1 600 mm (taxminan 166 yomgʻirli kun). Ayozsiz davr — taxminan 240 kun. Havoning yuqori namligi va moʻl tumanlar — yiliga 200 kungacha bulutli kunlar — tarqoq yorugʻlik sharoitini yaratadi, bunda bargda koʻproq aminokislotalar va kamroq katexinlar toʻplanadi, bu esa yumshoq, shirin taʼmni shakllantiradi.
• Tuproqlari: Kislotali sariq-qoʻngʻir togʻ tuproqlari (togʻ sariq tuproqlari), organik moddalarga boy va sink (Zn) hamda selen (Se) kabi mikroelementlar bilan boyitilgan. Kislotali muhit (pH 4,5–5,5) choy butasi uchun optimaldir.
• Agrotexnika: Uyezd ekologik plantatsiyalarni rivojlantirishga eʼtibor qaratmoqda. 100 000 mu (~6 670 ga) maydonda milliy darajadagi yashil oziq-ovqat xomashyosi bazasi va Yevropa Ittifoqiga yetkazib berish uchun sertifikatlangan 25 000 mu maydondagi eksport bazasi yaratilgan. Zararkunandalarga qarshi integratsiyalashgan himoya (yashil nazorat) va yagona profilaktik boshqaruv qoʻllaniladi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Ufen Mao Jian aniq kashtan xushboʻyligi bilan ajralib turadigan qovurilgan yashil choy (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) toifasiga kiradi; bu xushboʻylik yuqori haroratli fiksatsiya va keyingi quritish jarayonida shakllanadi. Toʻrt asosiy bosqichdan (terim — qovurish — burash — pechda qizdirish) iborat anʼanaviy qoʻl texnologiyasi 1951-yildan boshlab asta-sekin mexanizatsiyalashtirildi; ammo qoʻlda tayyorlangan partiyalar (手工制作, shǒugōng zhìzuò) hanuzgacha elita hisoblanadi va juda cheklangan miqdorda ishlab chiqariladi. Toʻliq qoʻl sikli taxminan sakkiz soat davom etadi.

• Terim (采摘 — cǎizhāi): Ertalab, jazirama tushmasdan oldin novdalarni qoʻlda terish. Xomashyo ventilyatsiyani saqlash uchun bambuk savatlarda (竹篮, zhúlán) yetkaziladi.
• Yoyib qoʻyish / soʻlitish (摊青 — tānqīng): Yangi barg namlikni tenglashtirish va bugʻlanishni yengil boshlash uchun salqin, shamollatiladigan xonada yupqa qatlamda yoyib qoʻyiladi, odatda 2–4 soat. Bu bosqich bargni fiksatsiyaga tayyorlab, ortiqcha namlikni kamaytiradi.
• Koʻkatlash (杀青 — shāqīng): Asosiy bosqich. Barg 160–200 °C haroratda qizdirilgan vokda yoki mexanik barabanda qovuriladi. Yuqori harorat polifenoloksidazani inaktivatsiya qilib, oksidlanishni toʻxtatadi va kashtan xushboʻyligining asosini shakllantiradi. Davomiyligi — 6–8 daqiqa. Texnologiyaning oʻziga xos xususiyati — bugʻlash emas, aynan qovurishga (炒青技术, chǎoqīng jìshù) urgʻu berish, bu yaqqol seziladigan yongʻoq tusini tushuntiradi.
• Sovutish / yoyish (摊凉 — tānliáng): Qovurilgan barg burashdan oldin sovutish va stabillashtirish uchun qisqa muddatga yoyib qoʻyiladi.
• Burash (揉捻 — róuniǎn): Barg hujayra devorlarini parchalash va sharbat chiqarish uchun buraladi, bu esa damlash paytida toʻliq ekstraksiyani taʼminlaydi va choy bargining oʻziga xos nina shaklidagi toʻgʻri shaklini shakllantiradi.
• Shakl berish / ikkilamchi ishlov (做形 — zuòxíng): Choy barglariga ingichka, toʻgʻri, nina shaklidagi uchlari oʻtkir koʻrinish beriladi. Quyidagi usullar qoʻllaniladi: toʻgʻrilash (理条, lǐtiáo), silkitish (抖, dǒu), bosib turish (捺, nà).
• Quritish / qizdirish (烘干 — hōnggān): Uch bosqichda oʻtkaziladi: dastlabki quritish (初烘) ~80 °C da, oraliq quritish (复烘) ~70 °C da va yakuniy quritish (足烘) ~50 °C da, 60–90 daqiqa davomida. Uch bosqichli sxema qurib qolmasdan namlikni bir tekisda olib tashlashni taʼminlaydi va xushboʻylikni mustahkamlaydi.
• Saralash va qadoqlash (拣剔整形 — jiǎntī zhěngxíng): Sifatsiz choy barglari, sinidilari, poyalarini olib tashlash; yakuniy kalibrlash; germetik qadoqlash.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Ingichka, toʻgʻri, zich buralgan choy barglari (条索紧结, tiáosuǒ jǐnjié), hajmi boʻyicha bir tekis (匀整, yúnzhěng). Rangi — yogʻli yaltiroqlik bilan mayin yashil (嫩绿油润, nènlǜ yóurùn). Oq tuklar (白毫, báiháo), ayniqsa yuqori navlarda, sirtni sezilarli qoplaydi.
• Quruq bargning xushboʻyligi: Toza, yangi, Ufengacha xos boʻlgan aniq kashtan-yongʻoq notasi (熟栗香, shú lì xiāng) bilan. Maksus partiyalarda orxideyani eslatuvchi yengil gulli tus (兰花香, lánhuā xiāng) mavjud.
• Damlama xushboʻyligi: Yangi koʻkatning nozik shirinligi bilan birga yuqori, turgʻun kashtan xushboʻyligi. Eng yaxshi namunalarda — murakkab kompleks: kashtan + orxideya (嫩栗香和兰花香的复合香型).
• Taʼmi: Zich, toʻyingan (浓厚, nónghòu), koʻpchilik mao jyanlarga qaraganda ancha “toʻliq”. Koʻp marta damlashga yaxshi bardosh beradi (耐泡, nàipào). Shirinlik birinchi qultumdanoq seziladi; ogʻiz boʻshligʻida — tozalik va shirali tetiklik (鲜爽, xiānshuǎng), achchiqlik va dagʻalliksiz. Aniq shirin taʼm qoldigʻi (回甘, huígān) uzoq davom etadi.
• Damlama rangi: Mayin yashil, yorqin va shaffof (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng). Piyolada tuklarning yengil muallaq zarralari seziladi (茶毫浮动, cháháo fúdòng).
• Choy tubi (damlangan barg): Mayin yashil, yaltiroq, qayishqoq (嫩绿润亮, nènlǜ rùnliàng). Barglar bir xil, dagʻal poyalarsiz; yengil bosilganda elastiklik seziladi.

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚, chá duōfēn): Miqdori — quruq massaning taxminan 34%, bu oddiy yashil choylarga nisbatan ~5% yuqori. Katexinlar (儿茶素, ér chásù) ustunlik qiladi: epigallokatexin-gallat (EGCG), epikatexin-gallat (ECG), epikatexin (EC). Katexinlar antioksidant faollikni va moʻtadil burishtiruvchi xususiyatni belgilaydi.
• Aminokislotalar (氨基酸, ānjīsuān): Miqdori — quruq massaning taxminan 6,5%, bu oddiy navlarning oʻrtacha koʻrsatkichidan ~30% yuqori. L-teanin (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān)ning yuqori miqdori aniq shirinlik va yumshoqlikni, shuningdek, kofein bilan birgalikdagi “tinch quvvat”ning sinergik taʼsirini taʼminlaydi.
• Alkaloidlar: Kofein (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — quruq massaning 2,5–4%, bu yashil choy uchun nisbatan past. Ayrim partiyalarda kofein miqdori 1% dan past, bu esa past kofeinli mahsulotlar ishlab chiqarish imkoniyatini ochadi. Teobromin va teofillin iz miqdorda mavjud.
• Suvda eriydigan ekstraktiv moddalar (水浸出物, shuǐ jìnchūwù): Kamida 36%, bu damlamaning toʻyinganligi va “zichligi”ni taʼminlaydi.
• Vitaminlar: Vitamin C (askorbin kislotasi), B guruhi vitaminlari (B₁, B₂), E vitamini (tokoferollar).
• Minerallar: Ufen tuproqlari sink (Zn) va selen (Se) bilan boyitilgan boʻlib, ular bargga oʻtadi va choyning oʻziga xos mineral profilini belgilaydi.
• Efir moylari: Aromatik kompleks asosan linalool, geraniol va pirazinlar tomonidan shakllanadi (oxirgilari qovurilgan yashil choylar uchun tipik kashtan-yongʻoq notasini beradi).

8. Foydali xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Katexinlarning, ayniqsa EGCG ning yuqori miqdori erkin radikallarni neytrallash va hujayra qarishini sekinlashtirishga yordam beradi.
• Yumshoq tonizatsiya: Oʻrtacha kofein L-teaninning yuqori darajasi bilan birgalikda asabiylashishsiz quvvat — aqliy mehnat uchun qimmatli “tinch konsentratsiya” effektini beradi.
• Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: Katexinlar va flavonoidlar “yomon” xolesterin (LPNP) darajasini pasaytirishga va tomirlarning elastikligini saqlashga koʻmaklashadi.
• Ovqat hazm qilishga yordam: Polifenollar va moʻtadil burishtiruvchi xususiyat meʼda shirasi sekresiyasini ragʻbatlantiradi; choy yengil va oʻrtacha zich ovqat bilan yaxshi uygʻunlashadi.
• Mineral qoʻshimcha: Togʻ tuproqlaridan kelgan tabiiy sink va selen — immunitet va organizmning antioksidant tizimi uchun muhim mikroelementlar.
• Ogʻiz boʻshligʻini yangilash: Katexinlar antibakterial taʼsirga ega boʻlib, milk sogʻligʻini va nafasning tozaligini saqlashga yordam beradi.
• Kognitiv qoʻllab-quvvatlash: L-teanin miya alfa-toʻlqinlarining faolligini oshiradi, bu esa boʻshashgan diqqat va ishchi xotirani yaxshilashga yordam beradi.
• Qarshi koʻrsatmalar: Kofeinga sezgirligi yuqori boʻlgan insonlar, ayniqsa kunning ikkinchi yarmida, isteʼmolni cheklashlari kerak. Ochnahorga quyuq choy ichish tavsiya etilmaydi.

9. Damlash usuli:

• Suv harorati: 80–85 °C. Ayniqsa nozik xomashyo uchun (maxsus va birinchi nav) — 75–80 °C. Qaynoq suv aminokislotalarni shikastlaydi va damlamaga istalmagan achchiqlik beradi.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (stakan/piola) yoki 200–250 ml ga 5 g. Gayvan bilan damlash uchun — 100–120 ml ga 3–4 g.
• Idish: Shisha stakan (玻璃杯, bōlí bēi) — bargning ochilishini va damlamada tuklarning harakatini kuzatish imkonini beradi. Chinni gayvan (盖碗, gàiwǎn) — koʻp marotaba nazoratli damlash uchun. Chinni choynak — katta hajmlar uchun.
• Jarayon:
  1. Idishni issiq suv bilan qizdiring, toʻkib tashlang.
  2. Choyni soling. Shisha stakanda “oʻrtadan quyish” (中投法, zhōngtóu fǎ) usulidan foydalanish mumkin: idishning uchdan biriga suv quying, choy qoʻshing, soʻngra toʻldiring.
  3. Kerakli haroratdagi suvni idish devori boʻylab yumshoq oqim bilan quying, bargni toʻgʻridan-toʻgʻri oqim bilan kuyurmang.
  4. Birinchi damlama — 1,5–2 daqiqa (stakan) yoki 30–45 sekund (gayvan).
  5. Piyolalarga quying.
  6. Takroriy damlash: 3–5 quyish. Har bir keyingi damlashni 10–15 sekundga oshiring. Stakanda damlashda, taʼm barqarorligini saqlash uchun yangi suv qoʻshishdan oldin damlamaning uchdan birini qoldiring.

10. Saqlash:

• Ufen Mao Jian, koʻpchilik yashil choylar singari, ishlab chiqarilganidan keyingi dastlabki 6–12 oy ichida eng yangi va xushboʻy boʻladi.
• Germetik, shaffof boʻlmagan idishda saqlang — eng yaxshisi vakuumli folga paketlarda yoki zich qopqoqli tunuka bankalarda.
• Optimal harorat — 0–5 °C (muzlatgich). Muzlatgichda saqlaganda qatʼiy germetizatsiya talab etiladi: choy begona hidlarni oson yutadi.
• Toʻgʻridan-toʻgʻri yorugʻlik, namlik va haroratning keskin oʻzgarishidan saqlang.
• Muzlatgichdan olingan paketni ochishdan oldin, bargda namlik kondensatsiyasi boʻlmasligi uchun u xona haroratigacha qizishiga (15–20 daqiqa) ruxsat bering.

11. Narxi va soxtalashtirish:

Ufen Mao Jian sifatli mintaqaviy choy oʻlaroq, narx-sifat nisbati juda jozibador boʻlgan bozor segmentini egallaydi — oʻzining mashhur “sherigi” Sinyan Mao Jyan (信阳毛尖)ga qaraganda sezilarli arzonroq, taʼm zichligi boʻyicha u bilan teng yoki hatto undan ham yuqori.

Taxminiy narxlar (500 g / szin uchun):

• Maxsus nav (特级): 800–1 100 yuan.

• Birinchi nav (一级): 480–700 yuan.

• Ikkinchi nav (二级): 250–400 yuan.

• Uchinchi nav (三级): 120–200 yuan.

• Soxta narsalardan qanday qochish kerak:

• Ufen uyezdi hududidan yoki avtorizatsiyalashgan savdo nuqtalari orqali ishonchli sotuvchilardan xarid qiling (“Sayxua choye” kompaniyasi mamlakat boʻylab 200 dan ortiq firma doʻkonlariga ega).

• Tashqi koʻrinishni baholang: haqiqiy Ufen Mao Jian — ingichka, tekis, toʻgʻri, yaqqol oq tukli choy barglari; dagʻal, notekis yoki xira barglar — shubhaga asosdir.

• Xushboʻyligini tekshiring: haqiqiy kashtan xushboʻyligi — turgʻun, toza, keskin yoki “kimyoviy” tuslarsiz. Sunʼiy aromatizatsiya keskin, tez yoʻqoladigan hid beradi.

• Damlamani tatib koʻring: haqiqiy choy shaffof, yorqin yashil rangdagi damlamani beradi va 3–5 toʻlaqonli quyishga bardosh beradi. Soxta choy 1–2 damlashdan keyin tez “soʻnadi”.

• Narxga eʼtibor bering: shubhali darajada past narx (“maxsus nav” uchun sziniga 100 yuandan past) deyarli aniq boshqa mintaqalardan xomashyo almashtirilganini yoki eski, oʻtgan yilgi choy ekanligini koʻrsatadi.

12. Qiziqarli faktlar:

• Lu Yu (陆羽)ning “Choy kitobi”da Syachjou choyi (Ufen ham shu hududga kirgan) Shannan viloyatidagi barcha choylar orasida birinchi oʻringa qoʻyilgan — VIII asrdayoq bu choy mintaqaning “birinchi raqamli choyi” boʻlgan.
• “Sayxua Bisyuan” (采花·碧玺) elita navi choyidan bir szin (500 g) ishlab chiqarish uchun yuz yillik daraxtlardan qoʻlda terilgan taxminan 60 000 dona choy kurtagi talab qilinadi.
• Ufen Xitoyda oʻzining “choy indeksi” (茶叶指数, cháyè zhǐshù) — narxlar dinamikasi va bozor hajmlari koʻrsatkichi hisoblab chiqiladigan oltinchi mintaqa boʻldi, bu mahalliy choyning milliy miqyosdagi ahamiyatidan dalolat beradi.
• Ufendagi tosh koʻpriklar, qoyatosh yozuvlari va karvonsaroylarga ega qadimiy choy soʻqmoqlari, Xubeydan Xankou orqali Rossiya va Yevropaga choy olib borilgan transkontinental “Buyuk choy yoʻli” (万里茶道)ning bir qismidir.
• Kashtan xushboʻyligi (栗香) — Ufenning tashrif qogʻozi — uch omilning uygʻunligi tufayli shakllanadi: mahalliy populyatsiyalarning oʻziga xos nav tarkibi, selenga boy tuproqlar va fiksatsiyada bugʻlash emas, aynan qovurishga urgʻu berilishi. Bu profilni boshqa mintaqalarda qayta yaratishga urinishlar, odatda, faqatgina taxminiy natija beradi.

13. “Mao Jian” toifasidagi boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

• Sinyan Mao Jyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): “Xitoyning oʻnta mashhur choyi”dan biri, Xenan provinsiyasidan. Damlamasi yengilroq va nafisroq, xushboʻyligi — yuqori, gulli-oʻtli, yaqqol kashtan notasiz. Taʼm qoldigʻi uzoq davom etadi, ammo damlamaning tanasi yupqaroq. Ufen Mao Jian zichroq, “toʻliqroq” va narxi sezilarli darajada arzonroq.
• Duyun Mao Jyan (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Guychjou provinsiyasidan mashhur choy. Xarakterli oq tuk va yengil shirinlik bilan yangi koʻkatning nozik, nafis xushboʻyligi bilan ajralib turadi. Ufenga nisbatan — kamroq toʻyingan, tanasi “havoday”roq.
• Guychjou Lyuy Chju (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): Shuningdek, Guychjoudan, sharchalar shaklida oʻralgan. Shakli va tashqi koʻrinishi butunlay boshqacha: Ufen — nina shaklida va toʻgʻri, Lyuy Chju — yumaloq va ixcham. Xushboʻyligi boʻyicha Ufen kashtanroq, Lyuy Chju — gulliroq.
• Chanle Mao Jyan (长乐毛尖, Chánglè Máo Jiān): Aslida “kenja uka” — aynan shu Ufen uyezdida (Chanlepin posyolkasi) ishlab chiqariladi. Profili jihatidan juda yaqin, ammo, odatda, taʼm ifodaliligi biroz pastroq va narxi arzonroq. Ikkala choy ham “Ichan Mao Jian” yagona brendining bir qismidir.

Xulosa qilib aytganda:

Ufen Mao Jian — bulutlar choy plantatsiyalaridan pastroqda yashaydigan, choy daraxtlari esa Lu Yu davrlarini eslab turadigan togʻlarda tugʻilgan choy. Uning asosiy kuchi — kashtan xushboʻyligi, salqin bahor oqshomidagi oʻchoq nuriga oʻxshash quyuq va iliq, shuningdek, quyishdan quyishga ajablantirishdan toʻxtamaydigan zich va turgʻun damlama. Bu yashil choyda nafaqat yangilik va yengillikni, balki xarakterni — taʼmning shirali toʻliqligini, togʻ terruarining mineral chuqurligini va asrlar davomida oʻzidan koʻra mashhurroq qoʻshnilarining soyasida qolib, mazmun jihatidan ulardan hech qachon kam boʻlmagan choyning sokin olijanobligini qadrlaydiganlar uchun tanlovdir.