Jiǔqū hóng méi

Jiǔqū hóng méi – Zhejiang viloyatining yigirma sakkiz mashhur choyi orasidagi yagona qizil choy boʻlib, «yashil dengiz ichida bir qizil nuqta» (万绿丛中一点红) degan shoirona laqabni qozongan. Deyarli ikki yuz yillik tarixga ega bu gongfu-xuncha Fujian qizil choy anʼanasi va Xanchjou gʻarbiy chekkasining betakror terruari tutashgan joyda dunyoga kelgan. Baliq ilmoqlariga oʻxshab ingichka, egilgan choy barglari, yoqut rangli damlamasi va qizil mēihuā guli ochilishini eslatuvchi xushboʻyligi uni Xixu choy madaniyatining buyuk Longjing bilan bir qatorda tashrif qogʻoziga aylantirgan.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi:

• Turi: Xitoy qizil choyi (红茶, hóngchá), toʻliq oksidlangan (fermentlangan).
• Kategoriyasi: Gongfu-xuncha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) – mahorat bilan ishlov berilgan anʼanaviy qizil choy. Xitoyning tarixiy mashhur choylari (历史名茶) qatoriga kiradi. Xanchjouning «toʻqqiz yashil, bir qizil» (九绿一红) degan oʻnta mashhur choyi roʻyxatidagi yagona qizil choydir.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Zhejiang viloyati (浙江省, Zhèjiāng shěng), Xanchjou shahri (杭州市, Hángzhōu shì), Xixu tumani (西湖区, Xīhú qū), Shuanpu qishlogʻi (双浦镇, Shuāngpǔ zhèn). Asosiy ishlab chiqarish qishloqlari: Xubu (湖埠), Shuanlin (双灵), Chjanyuy (张余), Fenszya (冯家), Linshan (灵山), Shetszin (社井), Jenyao (仁桥), Shanyan (上阳), Syayan (下阳). Anʼanaga koʻra eng sifatli choy Xubu qishlogʻidagi Dausin (大坞山) togʻidan olinadi.
• Geografik koordinatalar: taxminan 30°10′ sh. k., 120°05′ sh. u. (Shuanpu tumani, Xanchjouning janubi-gʻarbiy chekkasi, Syantantszyan daryosi qirgʻogʻi).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Jiǔqū hóng méi Sin sulolasi Tunchji imperatori hukmronligi davrida (清同治年间, 1862–1874) yaratilgan, yaʼni ishlab chiqarish tarixi taxminan bir yuz ellik – ikki yuz yilni tashkil etadi. Choyning paydo boʻlishi Taypin qoʻzgʻoloni (太平天国, 1850–1864) bilan bogʻliq: urush Fujian viloyatining Uishan tumanini qamrab olganida, oʻn uchta choychi dehqon oilasi shimolga qochib, Dausin havzasiga – hozirgi Shuanpu qishlogʻiga joylashgan. Ular togʻ yonbagʻirlarini tozalab, choy butalarini ekishgan va qizil choy ishlab chiqarish tajribalariga tayanib, mahalliy xom ashyodan yangi mahsulot tayyorlashni boshlashgan. Asta-sekin texnologiya terruarga moslashgan va shu tarzda betakror qizil choy – Jiǔqū hóng méi dunyoga kelgan.

  Choy tezda eʼtirof qozongan. 1886 yilda Panama xalqaro oziq-ovqat koʻrgazmasida oltin mukofot olgan. 1915 yilda – Panama Butunjahon koʻrgazmasida (巴拿马万国博览会) oltin medal. 1926 yilda – Filadelfiya Butunjahon koʻrgazmasi mukofoti. 1928 yilda – Shanxaydagi Xitoy milliy mahsulotlar koʻrgazmasida maxsus mukofot, unda Yangi davrning «choy avliyosi» U Tszyuenun (吴觉农, Wú Juénóng) oʻz xulosasida shunday yozgan: «Xanchjou qizil choyi rangi, xushboʻyligi va taʼmi boʻyicha ajoyib, afsuski, narxi juda baland». 1929 yilda choy birinchi Xixu yarmarkasining (首届西湖博览会) maxsus mukofotiga sazovor boʻlgan va oʻsha davrning Xitoyning oʻnta mashhur choyi qatoriga kiritilgan.

  1937 yilda Xanchjou yaponlar tomonidan bosib olinganidan soʻng ishlab chiqarish tanazzulga yuz tutgan. Choy bogʻlari tashlandiq holga kelib, XXR tashkil topishi arafasida mintaqa chuqur inqiroz holatida boʻlgan. 1950–60-yillarda asta-sekin tiklanish boshlangan: dehqonlar kooperativlar tashkil etishgan, yangi navlar va mexanizatsiyani joriy qilishgan. Biroq 1990-yillarda, Xixu Longjingning jadal tijorat muvaffaqiyati fonida, mahalliy hokimiyat «qizildan yashilga oʻtish» (以红改绿) siyosatini olib borgan va Jiǔqū hóng méi yoʻq boʻlib ketish arafasiga kelib qolgan. Qayta tiklanish 2000-yillarda boshlangan: 2000 yilda savdo belgisi roʻyxatdan oʻtkazilgan, 2003 yilda «Chjejiang yashil mahsuloti» sertifikati olingan, 2006 va 2009 yillarda tayyorlash texnikasi mos ravishda Xanchjou va Zhejiang viloyati nomoddiy madaniy meros reyestriga kiritilgan. 2016 yilda Jiǔqū hóng méi Xanchjouda boʻlib oʻtgan G20 sammitining rasmiy choyi sifatida, keyin esa Uchjendagi uchinchi va toʻrtinchi Butunjahon internet-konferensiyalarida (2016, 2017) taqdim etilgan.

• Nomi: Nomi uchta maʼnoli qismdan iborat. «Tszyutsyuy» (九曲) – «toʻqqiz egilish» – bir vaqtning oʻzida asoschilar kelib chiqqan Uishan togʻlaridagi mashhur Tszyutsyuysi (九曲溪) soyiga va Dausin tumanidagi «toʻqqiz burilish va oʻn sakkiz meandr» (九曲十八弯) ega mahalliy irmoqqa ishora qiladi. «Xun» (红) – «qizil» – choy turini bildiradi. «Mey» (梅) – «mēihuā olxoʻrisi» – qizil olxoʻri gullashini eslatuvchi xarakterli xushboʻylik bilan bogʻliq. Choy shuningdek, tarixiy Tszyutsyuy Xun (九曲红), Tszyutsyuy Ulun (九曲乌龙) va Longjing Xun (龙井红) nomlari bilan ham tanilgan.

• Madaniy ahamiyati: Mashhur budda rohib va xattot Xunyi (弘一法师, Hóngyī fǎshī), Li Shutun (李叔同) nomi bilan koʻproq tanish, bu choyni shunday misralar bilan tarannum etgan: «Oq nefrit piyolada – aqiq rang, qip-qizil lablar va til ostida – mēihuā xushboʻyligi» (白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香). Jiǔqū hóng méi Xixu Longjing bilan birgalikda Gʻarbiy koʻl choy madaniyatining afsonaviy «bir qizil, bir yashil» (一红一绿) juftligini tashkil etib, Xanchjou choy anʼanasining toʻliqligi va muvozanatini aks ettiradi.

3. Botanik Tavsifi va Xom ashyosi:

• Nav / Kultivar: Asosan mahalliy populyatsion nav (群体种, qúntǐ zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis – Xixu Longjing uchun xom ashyo boʻlgan butalar populyatsiyasining oʻzi ishlatiladi. Bu mayda va oʻrta bargli buta tipi (灌木型中小叶种), tik oʻsadigan, oʻrtacha zichlikdagi shoxlanishga ega. Barglari uzunchoq elliptik, kurtaklari va yosh barglari sariq-yashil rangda, moʻl-koʻl tuklangan. Uch bargli yuz kurtakning vazni – taxminan 71 g. Oʻsimlik yuqori sovuqqa chidamliligi va novdalarning shiddatli oʻsishi bilan ajralib turadi.
• Terimi: Optimal terim davri Guyuy mavsumi atrofida (谷雨, «Non yomgʻirlari», odatda 20 aprel), bu Longjingga nisbatan biroz kechroq. Qizigʻi shundaki, koʻpchilik choylardan farqli oʻlaroq, Jiǔqū hóng méi uchun juda erta, sinmingacha boʻlgan terim eng yaxshi deb hisoblanmaydi – bargning optimal yetilishi aynan Guyuyga toʻgʻri keladi.
• Terim standarti: Bir kurtak va ikki barg boshlangʻich ochilish bosqichida (一芽二叶初展, yī yá èr yè chū zhǎn). Barg haddan tashqari nozik ham, dagʻal ham boʻlmasligi kerak – aynan mana shu yetilish darajasi xushboʻylik va tananing xarakterli muvozanatini taʼminlaydi.
• Xom ashyoga talablar: Butun, toza barg, shikastlanmagan va dagʻal bandlarsiz. Terim va ishlov berish boshlanishigacha minimal kechikishga yoʻl qoʻyiladi. Eng yaxshi partiyalar uchun yoshi yuz yildan oshgan eski choy daraxtlaridan olingan novdalar tanlanadi.

4. Terruar va Oʻstirish Xususiyatlari:

• Relyef va landshaft: Ishlab chiqarish hududi past togʻlar bilan oʻralgan Dausin havzasida (大坞盆地) joylashgan. «Toʻqqiz burilish va oʻn sakkiz meandr» relyefi koʻplab mikroiqlim boʻshliqlarini yaratadi. Hudud sharqdan Syantantszyan daryosi (钱塘江) bilan chegaralangan boʻlib, uning bugʻlanishi ertalab va kechki soatlarda doimiy bulutlilik va tumanlilikni shakllantiradi.
• Oʻsish balandligi: dengiz sathidan 100 dan 500 m gacha. Eng yaxshi plantatsiyalar Dausin togʻi yonbagʻirlarida joylashgan.
• Oʻrtacha yillik harorat: taxminan 16–17°C. Iqlimi subtropik mussonli, qishi yumshoq, yozi iliq va nam.
• Yogʻin miqdori: yiliga taxminan 1400–1500 mm, yuqori nisbiy namlik bilan.
• Tuproqlari: qumloq kislotali tuproqlar (沙质土壤, pH 4,5–5,5), unumdor, yaxshi drenajlangan. Atrof togʻlar zich oʻrmon bilan qoplangan boʻlib, choy bogʻlarini shamollardan himoya qiladi va tarqoq yorugʻlikni taʼminlaydi.
• Ekologiyasi: 2008 yilda ishlab chiqarish zonasiga kiruvchi Shuanlin qishlogʻi «Tszyannandagi ekologik choy qishlogʻi» (江南生态茶村) maqomini olgan, bu tabiiy muhitning ajoyib sifatini tasdiqlaydi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Jiǔqū hóng méi toʻrtta asosiy bosqichni oʻz ichiga olgan klassik gongfu-xuncha texnologiyasi boʻyicha ishlab chiqariladi. Oʻziga xos xususiyati – choy barglarining xarakterli eng nozik, egilgan shakliga erishish boʻlib, buning uchun oʻrash boʻyicha alohida mahorat va fermentatsiyani sinchkovlik bilan nazorat qilish talab etiladi.

• Soʻldirish (萎凋, wěidiāo): Yangi uzilgan barg bambuk patnislarga yupqa qatlam qilib yoyiladi. Soʻldirish jarayonida barg bir tekis namlikni yoʻqotadi, hujayra devorlari yumshaydi, turgor bosimi pasayadi. Oʻtkir oʻt hidi yoʻqoladi va barg keyingi oʻrash uchun zarur boʻlgan elastiklikka ega boʻladi, buzilmaydi. Davomiyligi havo harorati va namligiga bogʻliq.

• Oʻrash (揉捻, róuniǎn): Soʻldirilgan barg mexanik oʻrashga duchor qilinadi, hujayra tuzilishi buziladi va hujayra shirasi sirtga chiqariladi. Aynan shu bosqichda Jiǔqū hóng méining mashhur «baliq ovlash» shakli shakllanadi: kumush ilmoqlarga oʻxshash, bir-biriga halqalarga ilashib qoladigan eng nozik, egilgan choy barglari. Oʻrash, shuningdek, keyingi oksidlanish uchun fermentlarning bir tekis taqsimlanishini taʼminlaydi. Oʻrashlar oraligʻida «toʻplamlarni yozish» (搓散, cuōsàn) – yopishib qolgan barglarni ajratish amalga oshiriladi.

• Fermentatsiya / Oksidlanish (发酵, fājiào): Qizil choyning rangi, taʼmi va xushboʻyligini belgilaydigan asosiy bosqich. Oʻralgan barg mos harorat (odatda 25–30°C) va namlik sharoitida joylashtiriladi. Polifenoloksidaza taʼsirida katexinlar oksidlanib, teaflavinlar va tearubiginlarga aylanadi. Barg asta-sekin yashil rangdan oltin-sariq va qizil-jigarrangga oʻtadi, ifodalangan gul-meva xushboʻyligi paydo boʻladi. Anʼanaviy ravishda tabiiy fermentatsiya usullari qoʻllanilgan; zamonaviy xoʻjaliklar harorat va namlikni nazorat qiluvchi avtomatlashtirilgan kameralardan foydalanadi.

• Quritish (干燥, gānzào): Ikki bosqichda amalga oshiriladi. Birinchisi – «boshlangʻich olov» (毛火, máo huǒ): fermentlarni inaktivatsiya qilish va oksidlanishni toʻxtatish uchun yuqori haroratda tez quritish. Ikkinchisi – «yetarli olov» (足火, zú huǒ): namlikni yakuniy olib tashlash va xushboʻylikni ochish uchun pastroq haroratda sekin quritish. Aynan «yetarli olov» bosqichida qaragʻay smolasining yengil xushboʻyligi va asal shirinligini eslatuvchi xarakterli nota shakllanadi.

• Saralash (分级, fēnjí): Tayyor choy elanadi va fraksiyalarga ajratiladi. Oltin tipslarning yuqori ulushiga ega bir tekis, bir xil partiyalar tanlab olinadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Jiǔqū hóng méining tashrif qogʻozi – bu uning betakror shakli. Choy barglari sochdek ingichka, baliq ilmoqlari yoki kumush zaponkalarni eslatuvchi nafis egilishlarga zich oʻralgan; qoʻlga olinganda ular bir-biriga ilashib, halqasimon «gʻujumlar» hosil qiladi. Rangi – toʻq, moyli-qora, tabiiy yaltiroq (乌润), moʻl-koʻl oltin tukchalar bilan qoplangan (金毫).
• Quruq bargning xushboʻyligi: Boy, koʻp qatlamli: ifodalangan asal va karamel notalari, ularning ortidan qizil mēihuā gullash xushboʻyligini eslatuvchi gul notasi seziladi. Yuqori greydlarda orxideyaning nozik notasi (兰花香) va qaragʻay smolasining yengil, sezilar-sezilmas dudli rangi mavjud.
• Damlamaning xushboʻyligi: Yuqori va turgʻun, asal shirinligi, qizil mēihuā gulligi va pishgan mevalarning nyuanslarini uygʻunlashtiradi. Xushboʻylik bir necha toʻlqinda ochiladi: birinchi quyishlar – yorqin gul notasi; oʻrtalari – iliq asal-karamelli; yakuniylari – yumshoq yogʻochli-shirin.
• Taʼmi: Zich va toʻyingan, ifodalangan tabiiy shirinlik va «baxmal» tekstura bilan. Taʼmida pishgan asal, qizil mevalar va karamel notalari seziladi. Tortishuvchanlik yumshoq va yoqimli boʻlib, tezda uzoq davom etadigan shirin taʼmga (回甘, huígān) oʻtadi. Eng yaxshi partiyalar xarakterli «guiyuan taʼmi» (桂圆汤味) – longanga oʻxshash yumaloq shirinlikni namoyish etadi.
• Damlamaning rangi: Yorqin-qizil, tovlanuvchan, shaffof va toza, piyola chetida xarakterli oltin hoshiya (金圈, jīnquān) bilan – bu teaflavinlarning yuqori miqdorining belgisi va sifat koʻrsatkichi.
• Choy tubi (damlangan barg): Qizil-yorqin, bir tekis boʻyalgan, barglar nozik, butun, mayda «gullar» shaklida ochiladi (红艳成朵). Eng yaxshi greydlarda – yumshoq, elastik, sezilarli yaltiroq bilan.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar: Xom ashyoda choy polifenollarining miqdori – taxminan 25,6% (quruq moddaga nisbatan). Toʻliq fermentatsiya jarayonida katexinlarning sezilarli qismi teaflavinlar (茶黄素, cháhuángsù) va tearubiginlarga (茶红素, cháhóngsù) aylanadi, ular damlamaning qizil rangini, taʼmning «baxmalligini» va oltin hoshiyani shakllantiradi. Teaflavinlar va tearubiginlarning nisbati – sifatning asosiy koʻrsatkichi: teaflavinlarning ulushi qancha yuqori boʻlsa, damlama shuncha yorqin va «jonli» boʻladi. Polifenol oksidlanish mahsulotlarining umumiy miqdori – quruq massaning 5–15%.
• Aminokislotalar: Umumiy miqdori – taxminan 3,5%, bu qizil choy uchun nisbatan yuqori. L-teanin (L-茶氨酸) tabiiy shirinlikni, taʼmning yumshoqligini va «tazelik»ni (鲜爽感) taʼminlaydi. Aminokislotalarning yuqori miqdori Longjing butalari populyatsion navining sifatli xom ashyosi bilan bogʻliq.
• Alkaloidlar: Kofein (咖啡碱) – quruq massaning 2–4%, tonus beruvchi taʼsirni taʼminlaydi. Teobromin va teofillin kamroq miqdorda mavjud boʻlib, yumshoq ragʻbatlantiruvchi taʼsirni toʻldiradi.
• Katexinlar: Boshlangʻich xom ashyodagi katexinlarning umumiy miqdori – taxminan 11,3%. Fermentatsiyadan soʻng sezilarli qismi transformatsiyalanadi, ammo qoldiq katexinlar antioksidant potensialni saqlaydi.
• Uchuvchan aromatik birikmalar: Xushboʻylikning asosiy komponentlari – linalool (芳樟醇, fāngzhāngchún), geraniol (香叶醇, xiāngyèchún), benzaldegid, fenilasetaldegid va metilsalitsilat. Aynan ularning uygʻunligi xarakterli «mēihuā-asal» aromatik profilini yaratadi.
• Vitaminlar: C vitamini (fermentatsiyada qisman parchalanadi), B₁, B₂, P (rutin), PP (nikotin kislotasi).
• Minerallar: Kaliy, magniy, kalsiy, marganes, rux, ftor, selen.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Tonus beruvchi va kognitiv taʼsir: Kofein va L-teaninning uygʻunligi hayajonlanishning keskin choʻqqilarisiz yumshoq, barqaror bardamlikni taʼminlaydi, diqqat jamlashni va reaksiya tezligini yaxshilaydi.
• Antioksidant himoya: Teaflavinlar, tearubiginlar va qoldiq katexinlar erkin radikallarni neytrallab, hujayralarning oksidlovchi stressini kamaytiradi.
• Ovqat hazm qilishni qoʻllab-quvvatlash: Choy polifenollari va organik kislotalar meʼda shirasi sekretsiyasini va oshqozon-ichak trakti motorikasini yumshoq ragʻbatlantiradi, yogʻli ovqatni hazm qilishni osonlashtiradi. Iliq qizil choy meʼda uchun qulaydir.
• Yurak-qon tomir qoʻllab-quvvatlanishi: Tadqiqotlarga koʻra, qizil choyni muntazam moʻtadil isteʼmol qilish LPVP xolesterol darajasini pasaytirishga va tomirlarning elastikligini yaxshilashga yordam berishi mumkin.
• Antibakterial taʼsir: Polifenollar bir qator patogen bakteriyalarning oʻsishini bostiradi, bu immunitet va ogʻiz boʻshligʻi salomatligini qoʻllab-quvvatlashga xizmat qiladi.
• Isitish samarasi: Qizil choy anʼanaviy ravishda xitoy diyetologiyasida tabiatan «iliq» (性温) deb hisoblanadi va «sovuq» konstitutsiyali odamlarga, kuz-qish davrida va kuch tiklash uchun tavsiya etiladi.
• Hissiy farovonlik: L-teanin yengil anksiolitik taʼsirga ega, mēihuāning iliq shirali xushboʻyligi esa taskin beruvchi sensor taʼsir koʻrsatadi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90–95°C. Tipslarning yuqori ulushiga ega ayniqsa nozik bahorgi partiyalar uchun 85–90°C gacha tushirish mumkin.
• Choy miqdori: Gongfu usuli uchun 100–120 ml ga 4–5 g; piyola yoki yevropacha usulda damlash uchun 200–250 ml ga 2–3 g.
• Idish: 100–120 ml hajmli oq chinni gayvan (盖碗) – xushboʻylikni ochish va damlamaning rangini kuzatish uchun ideal. Chinni choynak ham mos keladi. Shaffof shisha stakan eng nozik choy barglarining «raqsini» tomosha qilish imkonini beradi. Yetilgan zich partiyalar uchun binafsha loydan isin choynagi ishlatish mumkin.
• Jarayon:
  1. Gayvan yoki choynakni qaynoq suv bilan qizdiring, suvni toʻkib tashlang.
  2. Choyni soling, issiqlik quruq bargning xushboʻyligini ochishi uchun idishni sekin chayqating – nafas oling va baholang.
  3. Yuvish (润茶): ixtiyoriy – bargni «uygʻotish» uchun 1–2 soniyali tez quyish.
  4. Birinchi quyish: suv quying, 5–8 soniya damlang, chaxayga (公道杯) toʻkib oling.
  5. Keyingi quyishlar: har bir quyish bilan vaqtni 3–5 soniyaga oshirib boring.
  6. Quyishlar soni: sifatli choy uchun 6–8 toʻlaqonli damlash; eng yaxshi partiyalar 10 tagacha chidaydi.
  7. Yevropacha usulda: 200 ml li chashka uchun 2–3 g, 3–4 daqiqa damlash.

10. Saqlash:

Jiǔqū hóng méi – toʻliq fermentlangan choy, bu saqlashda unga yaxshi barqarorlikni taʼminlaydi, biroq asosiy qoidalarga rioya qilishni talab qiladi. Choyni yorugʻlik, namlik va yot hidlardan himoyalangan, germetik idishda (tunuka yoki qalay banka ichida alyumin paket) saqlash kerak. Optimal harorat – 10–25°C; muzlatgichda saqlash talab qilinmaydi va tavsiya etilmaydi. Toʻgʻri sharoitda saqlash muddati – 18–24 oy; bu davrda choy tazeligini va xushboʻyligining yorqinligini saqlaydi. Yuqori darajada qovurilgan baʼzi zich partiyalar 2–3 yilgacha «yetilib» yaxshilanadi: xushboʻyligi chuqurlashadi, taʼmi yumaloqlanadi. Oʻram ochilgandan keyin choyni 2–3 oy ichida isteʼmol qilish tavsiya etiladi.

11. Narxi va Qalbakiliklari:

Jiǔqū hóng méining narx diapazoni yetarlicha keng. Xitoy ichki bozoridagi taxminiy narxi: alohida greyd (特级) – 500 g uchun 700 yuandan, birinchi greyd (一级) – taxminan 400 yuan, ikkinchi greyd (二级) – taxminan 250 yuan. Narxga quyidagilar taʼsir qiladi: terruar (Dausin togʻidan olingan choy qimmatroq baholanadi), terim mavsumi va standarti (tipslarning ulushi), qoʻl mehnati yoki mexanik ishlov, choy butalarining yoshi (eski daraxtlar – premium segment), mukofot maqomlari va brendga mansublik.

• Qalbakiliklardan qanday qochish mumkin:
  1. Xixu, Shuanpu tumanidan kelib chiqishi tasdiqlangan ishonchli yetkazib beruvchilardan xarid qiling.
  2. Shaklini baholang: haqiqiy Jiǔqū hóng méi betakror eng nozik «ilmoqsimon» shaklga ega, choy barglari qoʻlga olinganda bir-biriga ilashadi – buni taqlid qilish qiyin.
  3. Xushboʻyligi kimyoviy oʻtkirlik yoki taxir hidsiz, sof, olijanob, mēihuā va asal notalari bilan boʻlishi kerak.
  4. Damlama – yorqin-qizil, shaffof, ifodalangan oltin hoshiyali; loyqa yoki xira damlama past sifatdan dalolat beradi.
  5. «Mukofotli» yoki «alohida» greyd uchun shubhali past narx – almashtirishning aniq belgisi.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Jiǔqū hóng méi – mashhur yashil Xixu Longjingni beradigan aynan oʻsha butalar xom ashyo boʻlgan kam sonli qizil choylardan biridir. Shunday qilib, «bir qizil, bir yashil» (一红一绿) – bu tom maʼnoda bitta plantatsiyadan, lekin diametral qarama-qarshi ishlov berish texnologiyasiga ega ikkita choy.

• Linshan tumanining mahalliy folklor anʼanasida goʻzal afsona mavjud: Alun (阿龙, «Kichik Ajdarho») ismli bola tasodifan sehrli marvaridni yutib yuboradi va qora ajdarhoga (乌龙) aylanadi. Ota-onasi bilan xayrlasha olmay, u soy boʻylab suzib ketayotib har bir burilishda orqasiga qaraydi – shunday qilib «toʻqqiz burilish»li egri-bugri irmoq paydo boʻladi. Keyinchalik uning qirgʻoqlarida ishlab chiqarilgan qizil choy gullashiga oʻxshash xushboʻyligi uchun «Tszyutsyuy Ulun», soʻngra «Jiǔqū hóng méi» nomini oladi.

• Xanchjoudagi G20 sammitida (2016) va Uchjendagi uchinchi va toʻrtinchi Butunjahon internet-konferensiyalarida bu choy Xanchjou qizil choyini jahon yetakchilariga tanishtiruvchi rasmiy protokol ichimligi sifatida tanlangan.

• Jiǔqū hóng méini tayyorlash texnikasi Chjejiang viloyati nomoddiy madaniy meros reyestriga kiritilgan (2009), bu uning jonli hunarmandchilik anʼanasi sifatidagi qimmatini taʼkidlaydi.

• Mashhur budda ustoz va maʼrifatparvar Xunyi (Li Shutun, 1880–1942), ilk respublika Xitoyining eng yorqin madaniyat arboblaridan biri, ushbu choyga bagʻishlangan, uning «tashrif qogʻoziga» aylangan sheʼriy ikkilikni qoldirgan.

13. Boshqa Qizil Choylar bilan Taqqoslash:

• Chjenshan Syaochjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Fujian, Uishandagi qizil choy – Jiǔqū hóng méiga hayot bergan anʼananing vatani. Syaochjun, ayniqsa dudlangan varianti, ifodalangan qaragʻay dudi xushboʻyligi (松烟香) va zichroq, moyli tana bilan ajralib turadi. Jiǔqū hóng méi – ancha nafis va «parfyumer» choy: uning xushboʻyligi nozikroq, tanasi yengilroq, barg shakli esa betakror.

• Si Xun (祁红, Qí Hóng) – Simen Xuncha: Anxoylik mashhur qizil choy. Si Xun «simen xushboʻyligi» (祁门香) – orxideyali-mevali, atirgul notalari bilan mashhur. Jiǔqū hóng méi bilan taqqoslaganda, uning barg shakli standartroq (ingichka, tekis chiziqlar), taʼmi – yumshoqroq va kamroq «asalli». Jiǔqū hóng méi shaklining vizual ekstravagantligi boʻyicha undan ustun turadi, aromatik profil boʻyicha esa Si Xunning «atirgul-orxideyasi» ga qarshi «mēihuā-asal»ga moyil.

• Dyanxun (滇红, Diānhóng): Yirik bargli Camellia sinensis var. assamica navidan Yunnandagi qizil choy. Dyanxun – kuchli, toʻliq tanali, kakao va quruq mevalar notalari, oltin tipslar bilan. Jiǔqū hóng méi – xarakteri boʻyicha uning toʻliq qarama-qarshisi: nozik, nafis, mayda bargli navdan ishlab chiqarilgan nafis «kumush» shakli va yengilroq teksturaga ega.

• Tszyutszen Shan Xuncha (九层山红茶): Togʻli hududlarda ishlab chiqariladigan zamonaviy tayvan qizil choyi. Tayvan terruarlariga xos boʻlgan yanada ifodalangan mevali shirinlik va «togʻ» tazeligi bilan ajralib turadi. Jiǔqū hóng méi – xarakteri boʻyicha koʻproq «klassik», mēihuā xushboʻyligi va mahorat bilan oʻrashga urgʻu beradi.

Xulosa qilib:

Jiǔqū hóng méi – paradoks-choy: urush vayron qilgan Uishandan qochqinlar tomonidan yaratilgan, u Syantantszyan qirgʻoqlarida oʻz qiyofasiga ega boʻldi, unutilish davrini boshdan kechirdi va eng yirik xalqaro sammitlarning protokol ichimligi sifatida jahon sahnasiga qaytdi. Uning kumush spirallarga oʻralgan eng nozik choy barglari, oltin hoshiyali yoqut damlamasi va koʻp qatlamli xushboʻyligi – mēihuāning birinchi gul toʻlqinidan iliq asal finaligacha – bir vaqtning oʻzida nafis va chuqur choy tajribasini yaratadi. Bu choy qizil choyda kuch va shafqatsizlikni emas, balki nafislik, murakkablik va tarixni qadrlaydiganlarga juda mos keladi. Oʻzining abadiy sherigi – yashil Xixu Longjing bilan birgalikda Jiǔqū hóng méi Janubiy Sun qadimiy poytaxti choy madaniyatining toʻliqligini aks ettiruvchi uygʻun juftlikni hosil qiladi.