Yingde qizil choyi

Yingde qizil choyi (英德红茶, Yīngdé hóngchá) – Guangdong provinsiyasining mashhur qizil choyi boʻlib, XX asrning ikkinchi yarmida xalqaro miqyosda tez e’tirofga sazovor boʻldi. Yunnandagi Dianhong (滇红, Diānhóng) va Anhuydagi Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén hóngchá) bilan bir qatorda Yingde qizil choyi Xitoyning eng mashhur uchta qizil choyi qatoriga kiradi. Mintaqaning tashrif qogʻozi qizil choy ishlab chiqarish uchun maxsus yetishtirilgan Ying Hong № 9 (英红9号, Yīng Hóng Jiǔhào) kultivari boʻlib, u Guangdong choy sanoati qayta tiklanishining ramziga aylandi.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi:

• Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá), toʻliq fermentlangan (oksidlanish darajasi ~85–95%). Yevropa tasnifiga koʻra – qora choy.
• Kategoriya: Xitoyning mashhur qizil choylari (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Milliy geografik koʻrsatkich mahsuloti (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn). 2019 yildan – “Jahonning yuqori xushboʻy qizil choyi” (世界高香红茶, Shìjiè Gāoxiāng Hóngchá) – Xalqaro choy qoʻmitasi (International Tea Committee) qarori bilan.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Guangdong provinsiyasi (广东省, Guǎngdōng Shěng), Qingyuan shahar okrugi (清远市, Qīngyuǎn Shì), Yingde shahar uyezdi (英德市, Yīngdé Shì). Yingde – asosiy va namunaviy ishlab chiqarish hududi. Choy bogʻlari shimoliy Guangdongning unga tutash tumanlarida ham joylashgan.
• Geografik koordinatalar: Yingde – taxminan 24°10′ sh.k., 113°24′ sh.u. Hudud Guangdong provinsiyasining shimoliy qismida, Beytszyan daryosi (北江, Běijiāng) oʻrta oqimida joylashgan.

2. Tarixi va Madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Yingde choychilik tarixi qadim zamonlarga borib taqaladi. Lu Yu (陆羽, Lù Yǔ) tomonidan 764 yilda yozilgan “Choy qonuni” (《茶经》, Chájīng) asarida, Yingde tarixiy jihatdan mansub boʻlgan Shaochjou (韶州, Sháozhōu) “Lingnan” (岭南, Lǐngnán, “tizmalar janubi”) choy rayonlaridan biri sifatida tilga olinadi. Min va Sin sulolalari davrida mahalliy choy saroyga guncha (贡茶, gòngchá – “imperatorga taqdim etiladigan choy”) sifatida keltirilgan. Biroq, XX asr oʻrtalarigacha Yingdeda asosan mahalliy mayda bargli navlardan yashil choy ishlab chiqarilgan.

  1955 yil burilish nuqtasi boʻldi: Yingdeda Yunnan yirik bargli navi (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) koʻchatlari muvaffaqiyatli introduksiya qilindi. 1956 yilda XXR rahbariyati homiyligida bu yerda qizil choy eksport bazasi tashkil etildi. 1959 yilda Yingde qizil choyining ilk partiyalari muvaffaqiyatli ishlab chiqarilib, mamlakat ichkarisida ham, xalqaro bozorlarda ham yuqori baholandi. Shu bilan birga, Yingdeda ilmiy tadqiqot stansiyasi tashkil etilib, keyinchalik Guangdong provinsiyasi qishloq xoʻjaligi fanlari akademiyasi Choy ilmiy tadqiqot instituti (广东省农业科学院茶叶研究所, Guǎngdōng Shěng Nóngyè Kēxuéyuàn Cháyè Yánjiūsuǒ) ga aylandi.

  1960-yillar boshiga kelib, Yingde qizil choyi 70 dan ortiq mamlakatga eksport qilina boshladi. Gullagan davrda (1970–1980 yillar) yillik eksport 4–5 ming tonnani tashkil etib, 4–5 million dollar valyuta tushumi keltirardi. Choy koʻplab xalqaro mukofotlarga, jumladan, xalqaro oziq-ovqat koʻrgazmalarida oltin medallarga sazovor boʻldi.

  1990-yillarda davlat xarid tizimining bekor qilinishi va bozor iqtisodiyotiga oʻtish bilan bogʻliq inqiroz sohaning vaqtincha tanazzuliga olib keldi. Qayta tiklanish 2000-yillarda, 1961 yilda yaratilgan, biroq faqat yangi ming yillikda keng tarqalgan Ying Hong № 9 kultivariga asosiy e’tibor qaratilishi bilan boshlandi.

• Nomi:

  • Yingde (英德) – shahar uyezdi nomi, Guangdong shimolidagi yirik ma’muriy markaz. Toponim Sun davriga borib taqaladi.
  • Hongcha (红茶) – “qizil choy”, kategoriyani bildiradi.
  • Toʻliq nomi: “Yingde qizil choyi”.

• Madaniy ahamiyati: Yingde qizil choyi – mintaqaviy iftixor va Guangdongning asosiy brendlaridan biri. Mashhur rivoyatga koʻra, bu choy Britaniya qirollik oilasining sevimlilaridan boʻlib, ziyofatlarda Qimen Hongcha bilan teng tortilgan. Bugungi kunda Yingde qizil choyi shimoliy Guangdong qishloq iqtisodiyotini rivojlantirishning asosiy vositasi boʻlib, uning atrofida choy turizmi, ilmiy tadqiqotlar va brendlashtirishning butun bir sanoati shakllangan. Yingde shahar uyezdi “Xitoy qizil choyi vatani” (中国红茶之乡, Zhōngguó hóngchá zhī xiāng) faxriy unvoniga ega.

3. Botanik tavsifi va Xomashyo:

• Nav / Kultivar: Yingde qizil choyini ishlab chiqarish uchun bir qator kultivarlar ishlatiladi, ammo mutlaq dominant:

  • Ying Hong № 9 (英红九号, Yīng Hóng Jiǔhào) – Yingde qizil choyining bosh kultivari va mintaqa tashrif qogʻozi. 1961 yilda Guangdong provinsiyasi Choy instituti olimlari tomonidan introduksiya qilingan Yunnan yirik bargli nav populyatsiyasidan yakka tanlash yoʻli bilan yaratilgan. Dastlabki belgisi – “Ying Cha 17” (英茶17号), 1964 yilda institut joylashgan manzil (Yinghong posyolkasi, 英红镇) boʻyicha “Ying Hong 9” deb qayta nomlangan. 1988 yilda provinsiya navi sifatida tan olingan, 2010 yilda Guangdongning asosiy qishloq xoʻjalik navlari roʻyxatiga kiritilgan. Botanik tavsifi: daraxtsimon tip (乔木型, qiáomù xíng), yirik bargli. Daraxt tik oʻsuvchi, baland, yaqqol asosiy tanali. Barglari ellipssimon, och yashil, yaltiroq yuza va oʻtkir uchli. Gullari oq-sariq, diametri 3–4 sm. Vegetatsiya davri – 247–278 kun (mart oʻrtasidan noyabr oxirigacha). Yangi bargdagi polifenollar miqdori – 34,17% gacha, kofein – 4,35%, aminokislotalar – 2,06%, suvda eruvchi ekstraktiv moddalar – 41,25%.

  • Boshqa kultivarlar: Ying Hong № 1 (英红1号), Ying Hong № 3 (英红3号), Ying Hong № 5 (英红5号), mahalliy Shuysyan (水仙, Shuǐ Xiān, oʻziga xos gulli hidli), shuningdek introduksiya qilingan Yunnan Da Ye Zhong va Fenghuang Shuysyan (凤凰水仙, Fènghuáng Shuǐ Xiān). Biroq, Ying Hong № 9 barcha ekilgan maydonlarning 90% dan ortigʻini tashkil etadi.

• Yigʻim: Martdan noyabrgacha (davomli vegetatsiya davri – subtropik Guangdong afzalligi). Bahorgi yigʻim (mart–aprel) – eng qimmatli. Yozgi va kuzgi – arzonroq, ammo asosiy hajmni tashkil qiladi.

• Yigʻim standarti: Yuqori navlar uchun – bitta kurtak va bir-ikkita yosh barg (一芽一叶 / 一芽二叶). Standart navlar uchun – bitta kurtak va uch-toʻrtta barggacha.

• Xomashyoga talablar: Kurtaklar tarang, yangi, moʻl tukli boʻlishi kerak. Ying Hong № 9 yirik, qalin, oʻziga xos oltin tukli kurtaklari bilan ajralib turadi.

4. Terruar va Yetishtirish xususiyatlari:

• Yingde shahar uyezdi Guangdong provinsiyasining shimoliy qismida, Nanlin tizmasi (南岭, Nánlǐng) janubiy yonbagʻrida, Beytszyan daryosi oʻrta oqimida joylashgan. Relyefi – adirli, past togʻlarga oʻtuvchi; uyezd hududida uchta daryo: Beytszyan, Venszyan (滃江, Wěngjiāng) va Lyanszyan (连江, Liánjiāng) qoʻshiladi, nam daryo vodiylarini hosil qiladi. Geologik jihatdan hudud karst landshaftlari zonasiga kiradi, bu yer osti suvlari va tuproqlarda minerallarning yuqori miqdorini ta’minlaydi.
• Oʻsish balandligi: Dengiz sathidan 50–500 m, ayrim baland togʻ bogʻlari – 800 m gacha. Yunnan Dianhonglariga nisbatan ancha past, bu qulay subtropik iqlim bilan qoplanadi.
• Tuproqlar: Qizil tuproqlar (红壤) va chuqur unumdor qatlamli, kislotali reaksiyali (pH 4,5–5,5), organika, kaliy va fosforga boy laterit sariq tuproqlar (黄壤). Karst tuproqlari qoʻshimcha minerallar bilan boyitilgan.
• Iqlimi: Subtropik mussonli, janubiy va markaziy kichik tiplar orasidagi oʻtish tipi. Oʻrtacha yillik harorat 20–22°C. Yillik yogʻin miqdori 1800–2200 mm – Xitoyning yirik choy rayonlari orasida eng yuqorilaridan. Sovuqsiz davr – 300 kundan ortiq. Yuqori namlik (78–82%), moʻl tarqoq yorugʻlik, yetarli quyoshli soatlar (1600–1800 soat/yil). Yumshoq qish va uzun vegetatsiya davri martdan noyabrgacha xomashyo yigʻish imkonini beradi, bu plantatsiyalarning yuqori mahsuldorligini ta’minlaydi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Yingde qizil choyi klassik ortodoksal tipdagi qizil choy texnologiyasi (工夫红茶, gōngfu hóngchá) boʻyicha ishlab chiqariladi. Soʻnggi yillarda bir qator yirik ishlab chiqarishlar mexanizatsiyalashgan va hatto toʻliq avtomatlashtirilgan liniyalarni joriy qildi (masalan, Ying Hong № 9 dan qizil choy ishlab chiqarish boʻyicha Xitoyda birinchi intellektual liniya), ammo jarayon tamoyillari oʻzgarmas.

• Yigʻish (采摘, cǎizhāi): Yosh kurtaklarni qoʻlda yoki mexanizatsiyalashgan holda terish.
• Soʻldirish (萎凋, wěidiāo): Yangi terilgan xomashyo shamollatiladigan xonalarda patnuslarga yoyiladi yoki maxsus novli qurilmalarda (槽萎凋, cáo wěidiāo) majburiy iliq havo berish bilan ishlov beriladi. Davomiyligi – 10–16 soat. Maqsadli namlik – 60–65%. Qalin, etli kurtakli Ying Hong № 9 soʻldirishning bir tekis boʻlishini diqqat bilan nazorat qilishni talab qiladi.
• Ezgʻilash (揉捻, róuniǎn): Rollerlarda bosimni oshirib boruvchi bir necha siklda amalga oshiriladi. Maqsad – hujayra devorlarini yemirish, barg yuzasiga shira chiqishini ta’minlash va jadal oksidlanishni boshlash. Yingde qizil choyi uchun ezgʻilash 2–3 marta sovitish uchun oraliq pauzalar bilan takrorlanadi, bu zich, qattiq oʻram hosil qiladi.
• Fermentatsiya (发酵, fājiào): Ezgʻilangan xomashyo boshqariladigan harorat (25–30°C) va yuqori namlik (90% dan ortiq) sharoitida yoyib qoʻyiladi. Fermentatsiya 3–5 soat davom etadi. Ying Hong № 9 tarkibidagi polifenollarning yuqori miqdori (34% gacha) tufayli fermentatsiya faol kechib, damlamaning toʻyingan rangi va yorqin xushboʻyligini shakllantiradi. Fermentatsiyaning asosiy mahsulotlari – teaflavinlar va tearubiginlar.
• Quritish (烘干, hōnggān): Ikki bosqichli: fermentatsiyani darhol toʻxtatish uchun 110–120°C da birlamchi quritish; qoldiq namlik 5–6% boʻlguncha 85–95°C da yakuniy quritish.
• Saralash va toʻldirish (精制, jīngzhì): Tayyor choy qadoqlashdan oldin elash (筛分, shāifēn), tanlash (精选, jīngxuǎn), klassifikatsiyalash (分级, fēnjí) va partiyalarni aralashtirish (拼合, pīnhé) bosqichlaridan oʻtadi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq barg koʻrinishi: Zich oʻralgan, “qosh shaklidagi” (眉形, méi xíng) yoki biroz egilgan lentasimon choy barglari, oʻlchamlari bir tekis. Rangi – moydek yaltiroq qora (乌润, wū rùn), moʻl-koʻl oltin tipslar bilan. Kurtaklari yirik, yaqqol koʻzga tashlanadi, zich oltin tuk bilan qoplangan – Ying Hong № 9 ning oʻziga xos belgisi.
• Quruq barg hidi: Baland, yorqin, shirin. Gul-asal gamma ustun, batat (番薯香, fānshǔ xiāng – “shirin kartoshka hidi”), atirgul, lichi, karamel notalari yaqqol seziladi. Batat hidi Ying Hong № 9 ning firma belgisi sanalib, uni boshqa koʻplab xitoy qizil choylaridan ajratib turadi.
• Dam hidi: Kuchli, baland, barqaror. Shirin gul-meva dominanti: asal, atirgul, lichi, batat. Dam sovigach, pishirilgan non, muskat yongʻogʻi va yengil achchiqlik notalari ochiladi.
• Ta’mi: Konsentrlangan, kuchli, tiniq va shirin (浓强鲜爽, nóng qiáng xiān shuǎng – Ying Hong № 9 uchun mustahkamlangan toʻrt soʻzli formula). Tana toʻliq, zich, “choy kuchi” (茶气, cháqì) bilan. Shirinlik tabiiy, chuqur, asal-mevali. Achchiqlik bor, ammo shirinlik bilan uygʻun muvozanatlashgan. Ta’m ta’siri (回甘, huígān) uzoq, sof, shirin “kartoshka” izi bilan. Choy damlab ichishga nihoyatda chidamli.
• Dam rangi: Qizil, yorqin, toʻyingan (红浓明亮, hóng nóng míng liàng) – rubindan to quyuq qizil-kahrabogacha. Tiniq, yaqqol yaltiroq va oltin halqa (金圈, jīnquān) bilan. Yuqori sifatli partiyalarda soviganda “sovuq loyqalanish” (冷后浑, lěng hòu hún) kuzatilishi mumkin – teaflavinlarning yuqori miqdori belgisi.
• Choy tubi (damlangan barg): Kurtaklar va yosh barglar, tekis, tarang, yaxshi yorugʻlikka ega qizil-mis rang (红亮, hóng liàng). Kurtaklar aniq farqlanadi, yirik.

7. Kimyoviy tarkibi:

Ying Hong № 9 xitoy qizil choylari orasida eng “toʻyingan” biokimyoviy profillardan biriga ega.

• Polifenollar: Yangi bargdagi miqdori – 34,17% gacha (taqqoslash uchun: Qimenda – taxminan 20–25%). Bu damning jadal rangi va quvvatini ta’minlaydi. Tayyor choyda polifenollar teaflavinlar – 1,514% (yorqinlik va “oltin halqa”ni belgilovchi yuqori koʻrsatkich) va tearubiginlar – 11,159% (chuqurlik va toʻliqlik bagʻishlovchi) ga aylangan. Tayyor choydagi choy polifenollarining umumiy miqdori – taxminan 11%.
• Aminokislotalar: 0,782–2,06% (yangi barg va tayyor choy orasida farq qiladi). L-teanin – shirinlik va boʻshashtiruvchi ta’sir uchun javob beradigan asosiy komponent.
• Alkaloidlar: Kofein – yangi barg quruq massasiga nisbatan 4,35% (qizil choylar oʻrtacha koʻrsatkichidan yuqori), bu yaqqol tonizatsiya effektini va quvvatni ta’minlaydi. Teobromin va teofillin kamroq miqdorda mavjud.
• Suvda eruvchi ekstraktiv moddalar: 41,25% – damning “toʻyinganligi” va barqarorligini belgilovchi koʻrsatkich.
• Katexinlar: Yangi bargda 152,13 mg/g.
• Efir moylari va aromatik birikmalar: Uchuvchi komponentlar orasida linalool va uning oksidlari ustunlik qiladi; terpen indeksi (萜烯指数) 0,938 ga yetadi – nihoyatda yuqori koʻrsatkich boʻlib, navning jadal gul hidini shakllantirishga genetik moyilligidan dalolat beradi.
• Vitaminlar: C (qisman), B₁, B₂, PP, E, K.
• Minerallar: Kaliy, magniy, marganes, ftor, rux, temir, selen. Yingdening karst tuproqlari choyni kalsiy va stronsiy bilan boyitadi.

8. Foydali xususiyatlari:

• Ya’ni tonizatsiya effekti: Yuqori kofein miqdori (koʻplab qizil choylarnikidan yuqori) L-teanin bilan birgalikda titroq va yurak urushi tezlashishisiz kuchli, ammo “toza” tetiklik ta’minlaydi.
• Isituvchi ta’siri: “Issiq” tabiatli qizil choy organizmni isitadi, qon aylanishini stimullaydi va ayniqsa salqin kunlarda foydali.
• Antioksidant faolligi: Tadqiqotlar Ying Hong № 9 ning boshqa bir qator qizil choylarga nisbatan ancha yuqori antioksidant faollikka ega ekanligini koʻrsatdi, bu teaflavinlar va tearubiginlarning yuqori miqdori bilan izohlanadi.
• Kardioprotektor ta’siri: Teaflavinlar – “choyning mayin oltini” (茶中软黄金, chá zhōng ruǎn huángjīn) – xolesterin sintezini bostirib, past zichlikdagi lipoproteinlar darajasini pasaytiradi. Tadqiqot natijalari JAMA xalqaro tibbiy jurnalida chop etilgan.
• Ovqat hazm qilishni qoʻllab-quvvatlashi: Ovqat hazm qilish fermentlari sekretsiyasini stimullaydi, peristaltikani yaxshilaydi, ogʻir ovqatni hazm qilishga yordam beradi.
• Antibakterial ta’siri: Polifenollar ogʻiz boʻshligʻi va oshqozon-ichak traktida patogen bakteriyalarning oʻsishini bostiradi.
• Metabolizmni qoʻllab-quvvatlashi: Tadqiqotlar yuqori polifenolli qizil choyni muntazam iste’mol qilish tana massasining kamayishiga va lipid profilining yaxshilanishiga yordam berishi mumkinligini koʻrsatdi.
• Neyroprotektor ta’siri: L-teanin serotonin va dofamin ishlab chiqarilishiga yordam beradi, kayfiyat va kognitiv funksiyalarni yaxshilaydi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90–95°C. Ying Hong № 9 oʻzining kuchli strukturasi bilan issiq suvni yaxshi qabul qiladi.
• Choy miqdori: 5 g ga 150 ml suv (gunfu usuli); 3 g ga 200 ml (yevropacha choynak yoki krujka).
• Idish: Farfor gayvan (盖碗, gàiwǎn) – tavsiya etilgan variant, ekstraksiya vaqtini nazorat qilish va qopqoqdan hidni baholash imkonini beradi. Shuningdek, farfor choynak, vizual zavq olish uchun shisha choynak ham mos keladi. Kuchli ta’mni yumshatish uchun binafsha loydan yasalgan Isin choynagi (紫砂壶, zǐshā hú) ishlatish mumkin.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdirish: Devorlarni bir tekis qizdirish uchun gayvan va chahayni qaynoq suv bilan chayqang.
  2. Choy solish: Choyni gayvanga joylang. Quruq barg hididan – aniq asal va batat notalari.
  3. Yuvish (醒茶, xǐngchá): 90°C li suv quying, 3–5 soniyadan soʻng toʻkib tashlang.
  4. Birinchi damlash: 10–15 soniya damlang (gunfu usuli). Toʻliq chahayga quying.
  5. Keyingi damlashlar: 2- va 3-chi – 10–15 soniya; keyinroq 5–10 soniyadan oshirib boring. Muhim: Ying Hong № 9 ni damlashda suvni toʻgʻridan-toʻgʻri choy bargiga emas, balki gayvan devori boʻylab quyish (沿壁注水, yán bì zhùshuǐ) tavsiya etiladi – bu ortqich ekstraksiya va achchiqlikni oldini oladi.
  6. Damlashlar soni: 8–10 marta. Ying Hong № 9 damlab ichishga oʻta chidamliligi (极耐冲泡, jí nài chōngpào) bilan ajralib turadi. Birinchi damlashlar – yorqinlik va kuch; oʻrtadagilari – maksimal shirinlik; oxirgilari – yumshoq, yogʻoch-asal gamma.

10. Saqlash:

• Idish: Germetik shaffof boʻlmagan idish: tunuka, keramik, farfor banka, qopqogʻi zich yopiladigan. Zavod vakuum qadoqida sotib olinsa – ochilmagan holda saqlang.
• Sharoitlar: Quruq, salqin (15–25°C), qorongʻu joy, begona hidlardan uzoqda. Namlik 60% dan oshmasin.
• Choyning dushmanlari: Namlik (ayniqsa, Janubiy Xitoyning nam iqlimida dolzarb), toʻgʻridan-toʻgʻri yorugʻlik, kuchli hidlar, yuqori harorat.
• Saqlash muddati: Toʻgʻri sharoitda 24–36 oy. Ayrim ixlosmandlar yaxshi saqlangan Yingde qizil choyi 1–2 yildan keyin qoʻshimcha yumaloqlik va yumshoqlik kasb etishini ta’kidlaydilar, garchi qizil choy uchun maxsus saqlab yetiltirish qoʻllanilmasa ham.

11. Narx va Soxta nusxalar:

Yingde qizil choyi – keng narx diapazonidagi choy. Standart navlar moʻtadil narxlarda, Ying Hong № 9 ning eng yuqori partiyalari (ayniqsa bahorgi, ishlab chiqarish oʻzagining eski bogʻlaridan) ancha yuqori narx darajalariga chiqishi mumkin – birgina kurtaklardan iborat premium “Szinhhao” (金毫, Jīnháo, “oltin tuk”) elita Dianhonglar va Qimenlar darajasida baholanadi.

Narxga ta’sir etuvchi omillar: nav (tipslar ulushi), mavsum, aniq bogʻ va uning yoshi, ishlab chiqaruvchi obroʻsi, ishlov berish usuli (qoʻlda va mashinada). Ying Hong № 9 navlari boʻyicha taxminiy narxlar: Szinhhao (金毫, sof kurtaklar) – 3 000–10 000+ yuan/szin; Szinmaohao (金毛毫, kurtak + birinchi barg) – 1 500–3 000; Szin’inxong (金英红, kurtak + ikki barg) – 600–1 500; standart bahorgi Ying Hong № 9 – 200–600; oddiy Yingde qizil choyi (yozgi/kuzgi, boshqa kultivarlar) – 100–300 yuan/szin.

Soxta nusxalardan qochish usullari:

• Ishonchli sotuvchilardan xarid qilish: “Yingde qizil choyi” geografik koʻrsatkichiga ega ishlab chiqaruvchilarni izlash.
• Batat hidini baholash: Asl Ying Hong № 9 pishirilgan batatning oʻziga xos hidiga ega – bu belgini imitatsiya qilish qiyin. Ying Hong № 9 navi deb e’lon qilingan holda bu notaning yoʻqligi – shubha uchun asos.
• Chidamlilikni baholash: Haqiqiy Ying Hong № 9 8–10 damlashga bardosh beradi. 3–4-damlashdayoq “boʻshashadigan” choy, katta ehtimol bilan, past sifatli xomashyodan tayyorlangan.
• Dam rangini tekshirish: Rubindek qizil, yorqin, tiniq, oltin halqa bilan. Xira, loyqa dam – texnologiya yoki saqlashdagi buzilishlar belgisi.
• Nav almashtirishdan ehtiyot boʻlish: Bozorda Ying Hong № 9 oʻrniga Yunnan Dianhongini almashtirish uchraydi (ikkalasi ham yirik bargli xomashyodan va tashqi koʻrinishi oʻxshash). Hidi boʻyicha farqlash mumkin: Dianhongda – solod-asal; Ying Hong № 9 da – gul-batat.

12. Qiziqarli faktlar:

• Eng qisqa tarixli – va shuhratga eng qisqa yoʻl bosgan choy: Yingde qizil choyi – Xitoyning eng “yosh” buyuk qizil choylaridan biri. Yaratilganidan (1959) xalqaro e’tirofgacha bor-yoʻgʻi 4–5 yil oʻtdi – choy sanoati uchun misli koʻrilmagan tezlik.
• Bitta nav – bir butun sanoat: Ying Hong № 9 – yagona choy kultivari butun bir mintaqaviy iqtisodiy yuksalishning drayveriga aylangan kamdan-kam holat. Bugungi kunda Yingdedagi barcha choy ekinlarining 90% dan ortigʻiga Ying Hong № 9 toʻgʻri keladi.
• Sifatning “toʻrt soʻzi”: “浓强鲜爽” (nóng qiáng xiān shuǎng – “konsentrlangan, kuchli, tiniq, toza”) formulasi Ying Hong № 9 ning rasmiy deskriptori boʻlib, marketing va degustatsiya protokollarida qoʻllanadi.
• Laboratoriyadan plantatsiyagacha yoʻl: Ying Hong № 9 ning 1961 yilda yakka oʻsimlik ajratilishidan 2010-yillarda keng tarqalguncha yoʻl – qariyb 50 yil. Bu yangi choy kultivarini yaratish jarayoni naqadar uzoq va mehnattalab ekanligini eslatib turadi.
• Sutli choy uchun ideal: Yuqori kuchi, jadal rangi va ta’m barqarorligi tufayli Yingde qizil choyi an’anaviy tarzda sut bilan damlash uchun eng yaxshi xitoy qizil choylaridan biri hisoblanadi – bu borada u seylon va assam choylariga aksariyat xitoy qizil choylaridan koʻra yaqinroq.
• Kosmosdagi choy. 2016 yilda Ying Hong № 9 kultivari urugʻlaridan 50 g “Tyangun-2” (天宫二号) kosmik stansiyasi bilan orbitaga joʻnatildi va 33 kundan keyin “Shenchjou-11” bortida Yerga qaytdi – choy urugʻlari bilan tarixdagi eng uzoq davom etgan kosmik tajriba.
• Diplomatik choy. 2023 yil aprel oyida Yingde qizil choyi Guanchjoudagi Sunyuan (松园) bogʻida XXR raisi Si Szinpin va Fransiya prezidenti Makronning “choy uchrashuvi” (茶叙, cháxù) da tortildi va diplomatik choy ichish protokolining bir qismiga aylandi.

13. Boshqa qizil choylar bilan solishtirish:

• Qimen Hongcha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Anhoy provinsiyasidan mashhur qizil choy. Mayda bargli navdan (褚叶种, zhǔyèzhǒng) tayyorlanadi. Hidi – “atirgul-asal”, oʻziga xos “Qimen notasi” (祁门香, Qímén xiāng) bilan. Ta’mi yanada nozik, “ipakdek”, gul-meva aksentlari bilan. Yingde qizil choyiga nisbatan kuchsizroq. Tarixiy shuhrati ancha eski.
• Dianhong (滇红, Diānhóng): Yunnan qizil choylari, shuningdek yirik bargli xomashyodan. Quvvat va zichlik jihatidan Yingde qizil choyiga yaqin, ammo hid profili bilan farqlanadi: solod, shokolad, achchiq notalar ustun (Ying Hong № 9 dagi gul-batat notalaridan farqli). Dianhong dami odatda koʻproq kahrabo, kamroq rubindir.
• Zhengshan Xiaochzhong (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Futszyandan lapsang sushong – mayda bargli, oʻziga xos dudlangan hidli (an’anaviy versiyada) yoki yaqqol gul-meva gammasi bilan (zamonaviy “dudlanmagan” versiyalarda). Ta’mi Yingdenikidan yengilroq va “quruqroq”. Mutlaqo boshqa stilistik profil.
• Szyu Syuy Xun Mey (九曲红梅, Jiǔqū Hóngméi): Nozik, mayin, gulli xarakterga ega Chjeszyan qizil choyi. Yingde qizil choyidan ancha yengil va nozik. Boshqa ta’m masshtabi – kamerali va orkestrli.

14. Yingde qizil choyining turlari:

• Ying Hong № 9 Szinhhao (英红九号金毫, “Oltin tuk”): Eng yuqori nav, faqat kurtaklardan. Moʻl oltin tuk. Eng nozik va xushboʻy, maksimal gulli shirinlik bilan.
• Ying Hong № 9 Szinya (英红九号金芽, “Oltin kurtaklar”): Asosan kurtaklardan, minimal yosh barg bilan. Noziklik va kuch muvozanati.
• Ying Hong № 9 Gaosyan Xun Tyao Cha (高香红条茶, “Yuqori xushboʻy qizil lentasimon choy”): Standart nav, kurtak va bir-ikki barg. Asosiy tijoriy mahsulot. Yorqin hid, toʻlaqonli kuch.
• Yingde Xun Suy Cha (英德红碎茶, “Granulalangan qizil choy”): Eksport uchun CTC-granulalari. 1960–1980 yillarda tarixan asosiy ishlab chiqarish hajmini tashkil etgan. Juda kuchli, sutli choy uchun ideal.
• Yingde Laoshu Hongcha (英德老树红茶, “Eski daraxtlardan qizil choy”): 1950–1960 yillardagi eski plantatsiyalar xomashyosidan. Chuqurroq, “yetuk” profil.

Xulosa qilib aytganda:

Yingde qizil choyi – buyuk choy an’anasi bir asrdan kamroq vaqtda yaratilishi mumkinligini isbotlagan fenomen choy. Oʻzgarishlar davrida tugʻilib, ilm va mahorat bilan shakllangan bu choy janubiy Xitoy quyoshining saxiyligini, karst tuproqlarning mineral kuchini va Ying Hong № 9 kultivarining genetik mukammalligini oʻzida mujassam etgan. Yorqin yoqut dam, firma batat notasi bilan barqaror gul-asal hidi va kuchli, ammo muvozanatli ta’mi – “浓强鲜爽” formulasi – bu choyni unutilmas qiladi. Yingde qizil choyi xarakterli qizil choy izlayotganlarga mos keladi: kuchli, ammo dagʻal emas, shirin, ammo me’dadan ortiq emas, xushboʻy, ammo ortqcha hashamatli emas. Bu choy gunfu-cha ustasi gayvanida, ishbilarmonlik nonushtasi chogʻida farfor choynakda va sutli piyolada birdek oʻzini ishonchli his qiladi – universal va doimo ajoyib.