Qímén Jīnzhēn

Qímén Jīnzhēn — G‘arbda Keemun nomi bilan mashhur bo‘lgan Qímén Hóngchá (祁门红茶, Qímén Hóngchá)ning yuqori navli turi. U qimen qizil choyining “yangi texnologiyalari” (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) deb ataluvchi guruhga mansub: klassik Qímén Gōngfu (祁门工夫, Qímén Gōngfu) choyidan farqli o‘laroq, u murakkab ko‘p bosqichli saralash va kupajlash tizimidan o‘tkazilmaydi. Jīnzhēn fermentatsiyadan so‘ng darhol to‘g‘ri, ignasimon shaklga keltiriladi, bu esa bargning butunligini va xushbo‘ylikning maksimal yorqinligini saqlashga imkon beradi.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

• Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá) — to‘liq fermentlangan (oksidlanish darajasi 80–90%). Yuqori mahorat talab qiluvchi Gōngfu Hóngchá (工夫红茶, gōngfu hóngchá) kichik guruhiga kiradi.
• Toifasi: Xitoyning yuqori navli qizil choyi. Qímén Hóngchá umumiy toifasi tarkibida “Xitoyning O‘nta buyuk choyi” (十大名茶, shí dà míngchá) ro‘yxatiga kiritilgan. Dunyoning eng xushbo‘y uchta qizil choyi qatorida, hind Darjeeling va seylon Uva bilan birga turadi.
• Kelib chiqishi: XXR, Anxuy provinsiyasi (安徽省, Ānhuī Shěng), Xuanshan shahar okrugi (黄山市, Huángshān Shì), Qímén okrugi (祁门县, Qímén Xiàn). Tarixiy jihatdan Qímén Hóngchá ishlab chiqarilishi shuningdek Anxoydagi Dunchjì (东至, Dōngzhì), Shítái (石台, Shítái), Yīxiàn (黟县, Yīxiàn) va Tszyansidagi Fúliáng (浮梁, Fúliáng) okruglarini ham qamrab olgan. Terruarning markazi — “G‘arbiy yo‘nalish” (西路, xīlù): Lìkǒu (历口, Lìkǒu), Ruòkēng (箬坑, Ruòkēng), Shǎnlǐ (闪里, Shǎnlǐ), Xīn’ān (新安, Xīn’ān) qishloqlari.
• Geografik koordinatalar: taxminan 29°51′ sh. k., 117°43′ sh. u.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Qímén Hóngchá Qing sulolasining Guāngxù (光绪, Guāngxù) imperatori davrida yaratilgan. Eng keng tarqalgan versiyaga ko‘ra, 1875 yilda amaldor Yú Gānchén (余干臣, Yú Gānchén) Futszyandan qaytgach, qizil choy texnologiyasi bilan tanishib, uni mahalliy xom ashyoga moslashtirgan va eksport uchun dastlabki partiyalarni yaratgan. Shuningdek, ushbu mintaqada 1871 yilda Guīxī (贵溪, Guìxī) qishlog‘idan Hú Yuánlóng (胡元龙, Hú Yuánlóng) qizil choyni yaratganligi haqida fikr ham mavjud. Choy xalqaro bozorda tezda e’tirof qozondi: 1915 yilda Panama-Tinch okeani xalqaro ko‘rgazmasida (巴拿马万国博览会, Bānámǎ Wànguó Bólǎnhuì) oltin medal bilan taqdirlandi. “Jīnzhēn” turi esa keyingi davr mahsulidir. Qimen choychiligidagi innovatsiyalar to‘lqini 1986 yilda, Qímén choy ilmiy-tadqiqot instituti (祁门茶叶研究所) spiralsimon o‘ralgan choy — Qíhóng Xiāngluó (祁红香螺, Qíhóng Xiāngluó)ni ishlab chiqqandan so‘ng boshlandi. 2000-yillarning oxirida Jīn Jǔn Méi (金骏眉) muvaffaqiyati ta’sirida boshqa “yangi shakllar” paydo bo‘ldi: Qíhóng Máofēng (祁红毛峰), keyin esa Jīnzhēn. 2020 yilda T/KBTA 0001-2020 “Qímén Hóngchá” guruh standarti “Jīnzhēn” toifasini qimen qizil choyi tasnif tizimiga rasman kiritdi.
• Nomi: “Qí Mén” (祁门, Qímén) — kelib chiqqan okrug nomi, “Keemun”ning eskirgan g‘arbcha transliteratsiyasi kantoncha talaffuzdan kelib chiqqan. “Jīn” (金, jīn) — “oltin”, tukli kurtaklarning (tipslarning) zarhal rangini bildiradi. “Zhēn” (针, zhēn) — “igna”, tayyor choy barglarining o‘ziga xos to‘g‘ri, ingichka, ignasimon shaklini ifodalaydi.
• Madaniy ahamiyati: Qímén Hóngchá jahon choy madaniyatida noyob o‘rin tutadi. Uning betakror xushbo‘yligi “Qímén xushbo‘yligi” (祁门香, Qímén xiāng) degan o‘z nomiga ega bo‘lib, u gul (atirgul, orxideya), meva (olma, o‘rik) va asal notalarining uyg‘unligi sifatida ta’riflanadi. XX asrda Keemun Britaniya “Afternoon Tea” si uchun eng ko‘p talab qilinadigan choylardan biriga aylandi va bir necha bor Xitoyning davlat sovg‘asi sifatida ishlatildi. Jīnzhēn o‘zining butun, ignasimon shakli va yorqin xushbo‘yligi tufayli buyuk an’ananing zamonaviy talqini bo‘lib, butun bargning vizual estetikasini qadrlaydigan ishqibozlar uchun mo‘ljallangan.

3. Botanik Tavsifi va Xom Ashyo:

• Nav / Kultivar: Qímén Zhūyè Zhǒng (祁门槠叶种, Qímén Zhūyè Zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis ning mayda bargli turi, birinchi toifali milliy choy navi sifatida rasman tan olingan. Butalar 2–4 metr balandlikda o‘sadi. Barglari mayda (4 sm gacha), to‘q yashil, plastinkasi yupqa. Yosh novdalar va kurtaklar qalin, kumushsimon-zarhal tuk bilan qoplangan. Kultivar aromatik prekursorlarning (geraniol, linalool) yuqori miqdori bilan ajralib turadi, bu esa mashhur “Qímén xushbo‘yligi”ni shakllantiradi. Asosiy navdan tashqari undan ajratib olingan klonlardan ham foydalaniladi: Fú Zǎo 2 Hào (凫早2号, Fú Zǎo 2 Hào) — milliy nav va Wǎnchá 4 Hào (皖茶4号, Wǎnchá 4 Hào) — provinsial nav.
• Yig‘im: Jīnzhēn uchun oliy sifatli xom ashyo — yozilmagan kurtaklar (tipslar) va, ayrim hollarda, bitta yosh bargli kurtak (一芽一叶, yī yá yī yè) ishlatiladi. Eng qimmatbaho yig‘im — birinchi bahorgi terim (mart oxiri — aprel, Qingming bayramigacha). Yig‘im faqat qo‘lda amalga oshiriladi. 500 g tayyor choy ishlab chiqarish uchun 20 000–30 000 tagacha saralangan kurtak kerak bo‘lishi mumkin.

4. Terruar va O‘stirish Xususiyatlari:

• Hudud: Qímén okrugi va unga tutash hududlar Anxoy janubida, Xuanshan (黄山) va Jiuxuashan (九华山) tog‘ massivlari tutashgan joyda joylashgan. Eng qimmatbaho xom ashyo “G‘arbiy yo‘nalish”dan — Lìkǒu, Ruòkēng, Shǎnlǐ, Guīxī kabi tog‘li qishloqlardan keladi.
• O‘sish balandligi: dengiz sathidan 100 metrdan 700 metrgacha. Baland tog‘ plantatsiyalari o‘sishning sekinlashishi va sutkalik harorat farqining kattaligi tufayli yanada xushbo‘y xom ashyo beradi.
• Tuproqlar: Nurashgan slanets jinslari asosidagi qizil va sariq tuproqlar, pH 5,0–6,0, organika va minerallarga boy. 30° gacha qiyalikdagi tog‘ yonbag‘irlari yaxshi drenajni ta’minlaydi.
• Iqlim: Subtropik mussonli. Yillik o‘rtacha harorat — 15,6°C, yillik yog‘in miqdori — taxminan 1726 mm (aprel-iyulda eng ko‘p), havo namligi 75–85%. Mintaqaning o‘ziga xos xususiyati — bulutli kunlarning ko‘pligi (170 kun) va tumanli-yomg‘irli kunlar (150 kun) fonida ochiq kunlarning kamligi (yiliga taxminan 50 kun), bu ideal tarqoq yorug‘likni yaratadi. Quyosh yorug‘ligining yillik davomiyligi taxminan 1817 soat.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Jīnzhēn qimen qizil choyining “yangi texnologiyalari”ga mansub. Klassik Qímén Gōngfu dan tub farqi — fermentatsiyadan keyin ko‘p bosqichli saralash va kupajlash tizimi o‘rniga qo‘lda shakl berish bosqichi (做形, zuòxíng) mavjudligi. Jīnzhēn ning fermentatsiya darajasi an’anaviy Gōngfu ga qaraganda pastroq bo‘lib, bu xushbo‘ylikka ko‘proq yangilik va yorqinlik bag‘ishlaydi.

• Yig‘im (采摘, cǎizhāi): Erta bahorgi kurtaklar va yosh novdalarni qo‘lda yig‘ish.
• So‘litish (萎凋, wěidiāo): Yig‘ib olingan kurtaklar yupqa qatlam (taxminan 20 sm) qilib yoyiladi va boshqariladigan harorat (22–24°C) va namlik (~70%) sharoitida 12–18 soat davomida so‘litiladi, toki ular taxminan 30% namlikni yo‘qotmaguncha. Bu fermentlarni faollashtiradi va bargni plastik qiladi.
• O‘rash (揉捻, róuniǎn): So‘litilgan kurtaklar ehtiyotkorlik bilan o‘raladi — qo‘lda yoki rollerlarda. Hujayra devorlarining parchalanishi sharbat va efir moylarini ozod qilib, oksidlanish jarayonini boshlaydi.
• Fermentatsiya / Oksidlanish (发酵, fājiào): O‘ralgan kurtaklar iliq (+35…+38°C) va nam (~95%) xonada 3–4 soat davomida fermentatsiya qilinadi. Jīnzhēn uchun fermentatsiya darajasi klassik Gōngfu ga qaraganda pastroq — usta kurtaklar misrang tusga kirganda va aniq shirin xushbo‘y taratganda jarayonni to‘xtatadi.
• Qo‘lda shakl berish (做形, zuòxíng): Asosiy va noyob bosqich. Fermentatsiya qilingan kurtaklar qizdirilgan qozonga (锅, guō) solinadi va to‘g‘ri, tekis “igna”lar hosil qilish uchun qo‘lda o‘raladi. Spirallarga o‘raladigan Xiāngluó dan farqli o‘laroq, Jīnzhēn to‘g‘ri tayoqchalar shakliga keltiriladi, bu katta jismoniy kuch talab qiladi — shuning uchun bu ishni faqat erkak ustalar bajaradi. Choy bir vaqtning o‘zida qozonda shakllantiriladi va dastlab quritiladi.
• Yakuniy quritish (烘干, hōnggān): Shakllangan “igna”lar 105–110°C haroratda issiq havo bilan namlik 3–5% qolguncha quritiladi, shakli va xushbo‘yligi qotiriladi.
• Saralash (分级, fēnjí): Tayyor choy hajmi, butunligi va tipslar miqdoriga qarab saralanadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Ingichka, nafis, to‘g‘ri “igna”lar, uzunligi 20–25 mm, to‘q jigarrang, deyarli qora rangda, ko‘plab zarhal va mallasimon tukli kurtaklar (tipslar) bilan. Choy barglari tekis, o‘lchami bir xil, xarakterli mat porloqlik bilan.
• Quruq barg xushbo‘yligi: Murakkab, ko‘p qirrali. Orxideya, atirgul, asal, quritilgan mevalar (olxo‘ri, mayiz)ning xarakterli notalari, yengil vino yoki shokolad tuslari. Bu aynan mashhur “Qímén xushbo‘yligi” — hech qanday boshqa choy bilan adashtirib bo‘lmaydigan hid.
• Dam xushbo‘yligi: Kuchli, iliq, shirin, yaqqol gul (orxideya, yasmin), asal, meva notalari bilan. Klassik Gōngfu bilan solishtirganda, Jīnzhēn xushbo‘yligi yanada yorqin va yangi, gul aksentlari aniqroq.
• Ta’mi: Yumshoq, silliq, ipakdek, to‘yingan, ammo achchiqlik va ortiqcha tarciliksiz. Asal, karamel, quritilgan mevalarning shirin notalari ustunlik qiladi, ba’zan yengil rezavor nordonligi yoki shokolad tuslari bilan. Xushbo‘y ta’m uzoq davom etadi, asal-gul shleyfi bilan isituvchi.
• Dam rangi: Yorqin, shaffof, yoqut-qizil yoki zarhal tovlanuvchi qahrabor-qizil. Yuqori sifatli Keemunning o‘ziga xos xususiyati — piyola chetidagi “oltin halqa” (金圈, jīnquān).
• Choy tubi (damlangan barg): Yumshoq, elastik, butun kurtaklar va yosh bargchalar, mis-qizil yoki jigarrang rangda, bir xil bo‘yalgan.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Ilmiy tadqiqotlar (Food Science, 2025, Vol.46) “Qímén xushbo‘yligi”ni shakllantiruvchi asosiy aromatik birikmalarni aniqladi: geraniol, trans-β-ionon, fenilasetaldegid, linalool, geksanal va feniletanol. Aynan shu oltita modda noyob xushbo‘ylikning bosh “mualliflari” hisoblanadi.

• Polifenollar (quruq moddaning 25–30%): Teaflavinlar (damga yorqinlik va zarhal tus beradi, “oltin halqa”ni hosil qiladi) va tearubiginlar (rangning chuqurligi va ta’mning to‘yinganligi uchun javob beradi) ustunlik qiladi. Qoldiq katexinlar mavjud.
• Alkaloidlar: Kofein — quruq moddaning taxminan 3–4% (assam qizil choylariga nisbatan pastroq miqdor). Shuningdek teobromin va teofillin.
• Aminokislotalar: L-teanin — shirintob ta’m beradi va kofein bilan birgalikda yumshoq tinchlantiruvchi ta’sir ko‘rsatadi.
• Efir moylari: Geraniol, linalool, β-ionon, dimetilsulfid, 2-metilbutanal — murakkab aromatik profilni shakllantiradi. Zhūyè Zhǒng kultivarida efir moylarining miqdori boshqa choy navlariga nisbatan ayniqsa yuqori.
• Vitaminlar: C, B guruhi, P (rutin), K.
• Minerallar: Kaliy, marganets, ftor, sink, selen.
• Eriydigan qandlar: Polisaxaridlar va oddiy qandlarning yuqori miqdori — qimen qizil choylarining xarakterli xususiyati bo‘lib, ta’mning tabiiy shirinligini ta’minlaydi.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Yumshoq tonus beruvchi ta’sir: Kofein va L-teaninning uyg‘unligi tashvishsiz tekis tetiklikni ta’minlaydi — Xitoy choy madaniyatida “sokin tiniqlik” (清醒, qīngxǐng) deb ataluvchi holat.
• Antioksidant himoya: Teaflavinlar va tearubiginlar kuchli antioksidant xususiyatlarga ega, kuchi bo‘yicha yashil choy katexinlari bilan taqqoslanadi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Qizil choy ovqat hazm fermentlari ishlab chiqarilishini rag‘batlantiradi, peristaltikani yaxshilaydi. An’anaga ko‘ra Keemun ovqatdan keyin tavsiya etiladi.
• Isituvchi ta’sir: Qizil choy an’anaviy xitoy tibbiyotida “iliq” (温, wēn) ichimliklarga kiradi, bu uni yilning sovuq faslida ideal qiladi.
• Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Muntazam iste’mol qilish arterial bosimning normallashishiga va xolesterin darajasining pasayishiga yordam berishi mumkin.
• Immunitetni mustahkamlash: Qizil choyning polifenollari antibakterial xususiyatlarga ega, an’anaviy ravishda Keemun shamollashlarda yordamchi vosita sifatida ishlatilgan.
• Kognitiv funksiyalarni yaxshilash: Kofein, teanin va aromatik birikmalarning kompleks ta’siri diqqatni jamlashga va kayfiyatga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90–95°C. Qaynagan suv tavsiya etilmaydi — juda yuqori harorat nozik kurtaklarni kuydirishi va tarcilikni kuchaytirishi mumkin.
• Choy miqdori: Yevropacha usul uchun 150–200 ml ga 3–5 g; Gōngfu Chá (功夫茶) usuli uchun 100–150 ml ga 5–7 g.
• Idish: Chinni gaiwan (盖碗, gàiwǎn) — Jīnzhēn uchun eng yaxshi tanlov: neytral material xushbo‘ylikni yutmaydi va “Qímén xushbo‘yligi”ni to‘liq ochishga imkon beradi. Yixing choynigi (宜兴紫砂壶) ham mos keladi, ayniqsa Keemunni muntazam damlash uchun.
• Jarayon:
  1. Gaiwan va piyolalarni qaynagan suv bilan isitib oling.
  2. Quruq choyni isitilgan gaiwanga soling. Isitilgan “igna”larning xushbo‘yligidan nafas oling — bu “Qímén xushbo‘yligi” bilan birinchi tanishuv.
  3. Chayish (Gōngfu uchun): issiq suv quying va darhol to‘kib yuboring — bu bargni “uyg‘otadi”.
  4. Birinchi quyilma: 90–95°C suv quying, 15–30 soniya damlab oling.
  5. Damni piyolalarga quying.
  6. Har bir keyingi quyilma uchun vaqtni 10–15 soniyaga oshiring. Sifatli Jīnzhēn 5–7 va undan ortiq quyilmaga bardosh beradi.
  7. Yevropacha usul: 200 ml ga 3–5 g, 2–4 daqiqa damlash, 1–2 marta qayta damlash.

10. Saqlash:

• Idish: Germetik, yorug‘lik o‘tkazmaydigan idish (metall, keramik yoki to‘q shisha).
• Sharoitlar: Quruq, salqin joy, namlik 40% dan oshmasligi kerak, to‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nuri va kuchli hidlar manbalaridan uzoqda.
• Saqlash muddati: To‘g‘ri saqlanganda choy 2 yilgacha yangiligini saqlaydi. Ba’zi ishqibozlar Keemunni uzoqroq saqlashadi: vaqt o‘tishi bilan yorqin gulli notalar o‘z o‘rnini chuqurroq, etuk tonlarga bo‘shatib beradi — bunday “saqlangan Keemun” (陈年祁红, chénnián Qíhóng) alohida bilimdonlar tomonidan qadrlanadi.

11. Narxi va Qalbakilashtirish:

• Narx toifasi: Qímén Jīnzhēn qizil choyning qimmatbaho navlariga kiradi. Narx yuqori sifatli xom ashyo (faqat bahorgi terim kurtaklari), qo‘lda shakl berishning mehnat talabligi va cheklangan ishlab chiqarish hajmi bilan bog‘liq. Yuqori navli partiyalarning narxi 100 g uchun $80–120 va undan yuqori bo‘lishi mumkin.
• Qalbaki nusxalardan qanday saqlanish mumkin:
  • Choyni obro‘li ixtisoslashgan sotuvchilardan xarid qiling. “Qímén Hóngchá” geografik ko‘rsatma belgisiga e’tibor bering.
  • Tashqi ko‘rinishi: choy barglari to‘g‘ri, tekis, butun, mo‘l-ko‘l zarhal tipslar bilan, sinish va changsiz bo‘lishi kerak. Bir tekis bo‘lmagan rang yoki tipslarning yo‘qligi xavotirli belgidir.
  • Xushbo‘ylik toza, ko‘p qirrali, gul-asal tusli, yot hidlarsiz (keskin tamaki, kimyoviy) bo‘lishi kerak.
  • Da’vo qilingan sifat uchun shubhali past narx ehtiyot bo‘lishga undashi kerak: Jīnzhēn ko‘rinishida ko‘pincha bo‘yalgan yoki aromatizator qo‘shilgan boshqa provinsiyalarning qizil choylari sotiladi.
  • Aniq ishlab chiqaruvchi va kelib chiqishi haqida ma’lumot so‘rang — nufuzli brendlar (Xiángyuán/祥源, Tiānzhīhóng/天之红) o‘z mahsulotlarini belgilaydi.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Keemun — “Xitoyning O‘nta buyuk choyi” kanonik ro‘yxatiga kirgan yagona qizil choy bo‘lib, uning qo‘shnilari asosan yashil choylar va ulunlardir.
• Noyob “Qímén xushbo‘yligi” parfyumeriyada qo‘llanilgan: Keemun notalari bir necha mashhur parfyumeriya kompozitsiyalarining tarkibida ishlatilgan.
• 1875 yilgacha Anxoyda faqat yashil choy ishlab chqarshilgan — provinsiyaga “Ān Lǜ” (安绿, “Anxoy yashilligi”) laqabi berilgan edi. Qizil choyga o‘tish faqat iqtisodiy sabablarga ko‘ra amalga oshirilgan: xalqaro bozorda qizil choy sezilarli darajada qimmatroq baholangan.
• Klassik Qímén Gōngfu dunyodagi barcha choylar orasida eng murakkab ishlov berish tizimlaridan biridan o‘tadi: 4 boshlang‘ich ishlov berish bosqichi va 13 tozalash bosqichi, shu jumladan qo‘lda ajratish, ko‘p bosqichli elash, shamolli separatsiya va aniq kupajlash.
• XX asr o‘rtalarida Keemun Stokgolmdagi Nobel laureatlari banketlarida tortilgan, 1956 yildagi kolleksion partiyasi uchun rekord auktsion narx $12,500 ga yetgan.
• 2020 yilda “Jīnzhēn” toifasi T/KBTA 0001-2020 guruh standartiga rasmiy ravishda kiritildi, bu uning Qímén Hóngchá ning tan olingan navlari orasidagi o‘rnini huquqiy jihatdan mustahkamladi.

13. Qímén Hóngchá Navlari:

Qimen qizil choylari oilasi shakl berish texnologiyasi va tozalash darajasi bilan farq qiluvchi bir necha turni o‘z ichiga oladi:

• Qímén Gōngfu (祁门工夫, Qímén Gōngfu): Klassik, an’anaviy shakl. 4 boshlang‘ich ishlov berish bosqichi va 13 tozalash bosqichidan iborat murakkab tizim (saralash, elash, shamolli separatsiya, kupajlash). Xushbo‘yligi chuqur, ko‘p qatlamli, ta’mi zich va yumaloq. “Lǐchá” (礼茶 — sovg‘a choyi) va “Tèmíng” (特茗 — ekstra) dan 7-gradegacha darajalanadi.
• Qímén Máofēng (祁红毛峰, Qíhóng Máofēng): Bitta bargli kurtak, shakl berish bosqichisiz soddalashtirilgan texnologiya bo‘yicha ishlov beriladi — fermentatsiyadan so‘ng barg darhol quritiladi. Ta’mi yengilroq va yangi, aniq nozik shirinlikka ega.
• Qímén Xiāngluó (祁红香螺, Qíhóng Xiāngluó, “Xushbo‘y spiral”): 1986 yilda yaratilgan. Kurtaklar va yosh barglar qizdirilgan qozonda spiral shaklida o‘raladi. Xushbo‘yligi yorqin, gulli-mevali, ta’mi toza va shirin.
• Qímén Jīnzhēn (祁红金针, Qíhóng Jīnzhēn, “Oltin igna”): Ushbu maqolada tasvirlangan choy. Qozonda to‘g‘ri “igna”lar shaklida qo‘lda shakllantiriladi. Vizual jihatdan eng samarali shakl.
• Qímén Háo Yá (祁门毫芽, Qímén Háo Yá): Asosan tipslardan iborat eng yuqori gid. A va B kichik gidlariga bo‘linadi.
• Qímén Xīn Yá (祁门新芽, Qímén Xīn Yá): Eng erta bahorgi kurtaklardan, xususiyati eng nozik.

Xulosa

Qímén Jīnzhēn — Xitoyning eng buyuk choy an’analaridan birining zamonaviy talqini. Unda janubiy Anxoyning ko‘p asrlik terruari, noyob aromatik profiliga ega Zhūyè Zhǒng kultivarining genetik potensiali va nozik kurtaklarni nafis oltin “igna”larga aylantiruvchi qo‘lda shakl berish mahorati birlashgan. Bu choy ajoyib tajriba taqdim etishga qodir: asal va karamel notalariga ega yumshoq, ipakdek ta’m, uzoq gulli xushbo‘y ta’m va Lxey bir yarim asr davomida Londondan Tokiogacha choy ishqibozlarini maftun etib kelgan betakror “Qímén xushbo‘yligi”. Jīnzhēn — Keemun bilan uning eng nafis va vizual jihatdan ta’sirchan shaklida tanishmoqchi bo‘lganlar uchun ajoyib tanlovdir.