Zūnyì Máofēngchá · new.thetea.app

Zūnyì Máofēngchá — bu Guychjou yashil choyi boʻlib, 1974-yilda Guychjou choy ilmiy-tadqiqot instituti tomonidan Zūnyì kengashi (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) qirq yilligi sharafiga yaratilgan. Zūnyì kengashi Xitoy Kommunistik partiyasi tarixidagi burilish nuqtasi edi. Bu asrlar davomida shakllangan anʼana bagʻrida emas, balki ongli ilmiy konstruktsiya sifatida yuzaga kelgan nodir choy namunasi boʻlib, unga ramziy dastur singdirilgan: tashqi koʻrinishining har bir elementi maʼlum inqilobiy ahamiyatga ega. Yaratilishida mafkuraviy zamin boʻlishiga qaramay, choy birinchi navbatda sifati bilan eʼtirof qozongan — 1983-yilga kelib u umumxitoy mashhur choylari safiga kiritilgan.

1. Klassifikatsiya va Kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan.
Toifasi: Guychjou mashhur yashil choylari; milliy geografik koʻrsatkichga ega mahsulot (1983-yildan — sifat boʻyicha milliy mukofotga sazovor boʻlgan ilk choylardan biri).
Kelib chiqishi: Xitoy, Guychjou viloyati (贵州省, Guìzhōu shěng), Zūnyì shahar okrugi (遵义市, Zūnyì shì), Méitán uyezdi (湄潭县, Méitán xiàn). Ishlab chiqarishning oʻzagi — Guychjou choy ilmiy-tadqiqot institutining (贵州省茶叶研究所, Guìzhōu shěng Cháyè Yánjiūsuǒ) Méijiāng qoʻrgʻonidagi (湄江镇) tajriba choy bogʻlari boʻlib, ularga maxsus nav mahsulotining 90 % gacha qismi toʻgʻri keladi.
Geografik koordinatalar: taxminan 27°45′ sh. k., 107°30′ sh. u.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

Tarixi: Méitán uyezdining choychilik tarixi qadim zamonlarga borib taqaladi. Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) “Chá Jīng” (茶经, “Choy Qonuni”, VIII asr) asarida shunday deb taʼkidlaydi: “Choy Sichjou, Bochjou, Feychjou, Ichjou… yerlarida oʻsadi, u yerda uni koʻp terishadi va taʼmi ajoyibdir” — “Ichjou” (夷州) deganda zamonaviy Méitánni oʻz ichiga olgan hudud nazarda tutilgan. Min va Sin sulolalari davrida mahalliy choy saroyga gongchá (贡茶, gòngchá — “choy hadyasi”) sifatida yetkazib berilgan.

Yaponlarga qarshi urush yillarida (1937–1945) Méitán shahriga Chjetszyandan Markaziy qishloq xoʻjaligi ilmiy-tadqiqot instituti evakuatsiya qilingan, uning qoshida choy tajriba stansiyasi (中农所湄潭茶试验场) ishlagan. Bu voqea zamonaviy méitán choychiligining ilmiy poydevorini qoʻygan va oʻsha davr uchun ilgʻor navlar hamda texnologiyalarning introduksiyasiga olib kelgan.

1974-yilda Guychjou choy ITI tomonidan Zūnyì Máofēngchá maxsus ravishda Zūnyì kengashi qirq yilligi munosabati bilan yaratilgan. Zūnyì kengashi Xitoy Kommunistik partiyasi tarixidagi burilish nuqtasi boʻlib, 1935-yil yanvar oyida Mao Tszedun “Buyuk Yurish” rahbariyatini amalda boshqara boshlagan payt edi. Choy yaratuvchilari uning tashqi koʻrinishiga ramziy maʼnolar tizimini singdirganlar: zich, toʻgʻri choy barglari Qizil Armiya jangchilarining mustahkam ruhini ifodalaydi; oq tukning kumushsimon yaltirashi Zūnyì kengashi ruhining abadiy nuridir; barqaror yuqori hid esa inqilobiy ideallarning soʻnmasligidir.

1981-yilda choy Guychjou viloyati ilmiy yutuqlari mukofotiga sazovor boʻlgan. 1983-yilda Qishloq xoʻjaligi, chorvachilik va baliqchilik vazirligining sifat mukofotini (国家农牧渔业部优质产品奖) qoʻlga kiritib, umumxitoy mashhur choylari qatoriga kirgan. 2024-yilga kelib, Méitán uyezdidagi choy plantatsiyalari maydoni taxminan 200 000 mu (≈13 333 ga) ni tashkil etgan, quruq choy yillik ishlab chiqarish hajmi 15 000 tonna, mahsulotning umumiy qiymati 1 mlrd yuandan oshgan.
Nomi: 遵义 (Zūnyì) — shahar okrugining nomi boʻlib, u 1935-yilgi Zūnyì kengashi bilan uzviy bogʻliq. 毛峰 (Máofēng) — “tukli choʻqqi” — moʻl oq tukli va novdalarning uchli uchlari “choʻqqili” choy bargi koʻrinishini hosil qiladigan yashil choylar toifasining klassik belgisi. 茶 (Chá) — choy.
Madaniy ahamiyati: Zūnyì Máofēngchá Xitoy choy madaniyatida toʻgʻridan-toʻgʻri mafkuraviy dasturga ega choy sifatida noyob oʻrin egallaydi — bu amalda muqobili yoʻq hodisa. Choyning tashqi koʻrinishidagi har bir element inqilobiy ramziylik bilan ongli bogʻlangan va bu “ichiga singdirilgan hikoyaviylik” uni bir vaqtning oʻzida ham ichimlik, ham memorial obyektga aylantiradi. Yumshoq iqlimi va goʻzal manzaralari tufayli “Kichik Tszyannan” (小江南) laqabini olgan Méitán Guychjouning eng yirik choy yetishtiruvchi uyezdi va Xitoydagi yetakchilardan biridir: uyezdda mamlakat janubi-gʻarbidagi eng katta choy bozori — “Chjungo Chachеng” (中国茶城, “Xitoy choy shahri”) joylashgan. Zūnyì Máofēngchá dan tashqari bu yerda mashhur Méitán Cuyyá (湄潭翠芽), Lánsyín Cyuèshé (兰馨雀舌) va “Zūnyì Hung” (遵义红) qizil choyi ishlab chiqariladi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:

Nav / Kultivar: Asosiy nav — Fúdǐng Dà Bái Chá (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), klonal, oʻrta bargli, yuqori novda hosil qilish qobiliyati va sovuqqa chidamliligi yaxshi. Tayyor choyda moʻl oq tukni taʼminlovchi qalin, tukli novdalari bilan ajralib turadi. Biokimyoviy profili: polifenollar ≥25 %, aminokislotalar ≥3,0 %, suvli ekstrakt ≥43 % — bu birikma yuqori hidlilik va takroriy damlashga chidamlilikni taʼminlaydi.
Terim: Har yili Qingming bayrami atrofida — undan taxminan 10–15 kun oldin va keyin (mart oxiri — aprel oʻrtalari). Qish boʻyi plastik moddalar toʻplagan choy butalari bu davrda eng nozik novdalarni, eng yuqori tuk zichligi bilan beradi.
Terim standarti: Maxsus nav (特级) — bitta kurtak va ochilishning boshlangʻich bosqichidagi bitta barg, novda uzunligi ≤2,5 sm; 500 g maxsus nav choy ishlab chiqarish uchun taxminan 50 000 dona kurtak kerak boʻladi. Birinchi nav — bitta kurtak va bitta barg, uzunligi 2,5–3,0 sm. Uchinchi nav — bitta kurtak va ikkita barg, uzunligi 3,0–3,5 sm.
Xomashyoga talablar: Novdalar yangi, bir xil, shikastlanmagan va aralashmalarsiz boʻlishi kerak.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

Iqlim va relyef: Méitán Dalóushān (大娄山, Dàlóu Shān) tizmasining tarmoqlarida, yotiq tepaliklar zonasida, 800–1 200 m balandliklarda joylashgan. Oʻrtacha yillik harorat — 16–18 °C, yillik yogʻin miqdori — 1 200–1 500 mm. Tumanli kunlar soni — 180 dan ortiq, tarqoq yorugʻlik ulushi — 70 % dan yuqori. Aynan yuqori namlik, moʻtadil harorat va tarqoq yoritilishning oʻzaro muvofiqligi nozik hidli profilni va yuqori aminokislota miqdorini shakllantiradi.
Oʻsish balandligi: Dengiz sathidan 800–1 200 m.
Tuproqlar: Kislotali sariq tuproqlar (黄壤, huáng rǎng), pH 4,5–5,5, organik modda miqdori ≥1,5 %. Tuproqlar rux va selenga boy — bu karstli Guychjouga xos xususiyat boʻlib, choyning mineral qimmatini oshiradi. Suv resursini uyezdni kesib oʻtuvchi Méi Jiāng (湄江) daryosi taʼminlaydi; suv sifati davlat tomonidan I toifali standartga mos keladi.
Yetishtirish xususiyatlari: Méitán plantatsiyalarining oʻziga xos jihati — “xushboʻy himoya chizigʻi” (芳香隔离带): choy bogʻlari atrofiga osmantus (桂花, guìhuā), pomelo (柚子, yòuzi), lagestrema (紫薇, zǐwēi) va boshqa aromatik oʻsimliklar ekilgan. Ular ikki vazifani bajaradi: zararkunandalarni qaytaradi va “hidlarning oʻzaro changlanishi” — Méitán choy agronomlari tomonidan tavsiflangan hodisa orqali choy bargida nozik aromatik moddalarning toʻplanishiga yordam beradi. Guychjouning karst relyefi tabiiy drenajni yaratadi: yer osti boʻshliqlari va gʻovak ohaktosh ildizlar yonida nam toʻxtab qolishiga toʻsqinlik qiladi, shu bilan birga tuproq suvlarining barqaror minerallashuvini taʼminlaydi. Ushbu tabiiy mexanizm guychjou yashil choylarining taʼmidagi “mineral shaffoflik”ning sabablaridan biridir.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Texnologiya “uch saqlash — bir yuksaltirish” (三保一高, sān bǎo yī gāo) tamoyiliga asoslanadi: zumrad-yashil rangni saqlash, choy bargi tanasidagi tukni saqlash, novdaning oʻtkir uchini saqlash — va yuqori barqaror hidga erishish.

Yangi bargni yoyish (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): Qisman namlik yoʻqotish va fiksatsiyaga tayyorlash uchun 2–3 soat.
“Koʻkatni oʻldirish” (杀青, shāqīng): 120–140 °C da barabanli fiksatsiya. Bir porsiyaga 250–350 g barg solinadi. Tayyorlik mezoni: novdalar toʻliq fiksatsiyalangan, bir xilda yumshoq, namlik yoʻqotilishi — taxminan 35 %.
Buralash (揉捻, róuniǎn): Fiksatsiyadan soʻng darhol, barg issiqligida bajariladi. Yengil bosim dastlabki choy bargi shaklini hosil qiladi; yengil yopishqoqlik hissi paydo boʻlganda (hujayra shirasining ajralish belgisi) buralash toʻxtatiladi.
Quritish-shakl berish (干燥, gānzào): Bosqichma-bosqich pasaytiriladigan haroratda uchta ketma-ket jarayonni oʻz ichiga olgan asosiy bosqich: ~80 °C da “zichroq buralash” (揉紧, róu jǐn) → ~50 °C da “yumaloq koʻndalang kesimga keltirish” (搓圆, cuō yuán) → ~40 °C da “toʻgʻri chiziqqa toʻgʻrilash” (理直, lǐ zhí). 50 °C bosqichida usta har bir partiyani qoʻlda yoyadi va toʻgʻrilaydi, oq tuk choy bargi sirtidan ajralmasligini (茸毫不离体) qatʼiy kuzatadi. Ushbu bosqichda mexanik pressdan foydalanish qatʼiyan man etiladi — faqat qoʻl mehnati.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Choy barglari ingichka, zich, toʻgʻri, yumaloq koʻndalang kesimli (紧细圆直), zumrad-yashil, moyli yaltirash bilan (翠绿油润). Oq tuk moʻl, kumushsimon yarqirab turadi (银毫显露). Novda uchlari saqlangan — oʻtkir va aniq.
Quruq barg hidi: Nozik, yosh (嫩香, nèn xiāng) — yuqori toifali bahorgi yashil choylarga xos yangi kurtaklar hidi. Yengil koʻkat va yangi oʻrilgan oʻtlarning nozik tuslari bilan.
Dam hidi: Yuqori va barqaror, sof koʻkat nafasiga ega va bahor gullarini eslatuvchi notalar bilan. Sovuq idishda hid 8 daqiqadan ortiq saqlanadi — bu koʻrsatkich yashil choylar uchun oʻrtacha darajadan ancha yuqori.
Taʼmi: Sof, yumshoq (清醇, qīng chún), yangi (鲜爽, xiān shuǎng), achchiqlik va tarkib sezilarli darajada kam. Taʼmdan keyingi his — yaqqol huígān (回甘), sekin-asta uzoq shirinlikka oʻtib ketadi. Aminokislotalarning yuqori miqdori (≥3,0 %) taʼmga ogʻirliksiz yumshoq “tana” baxsh etadi.
Dam rangi: Yorqin zumrad-yashil, toza va shaffof (碧绿明净), xarakterli yaltirashga ega.
Choy tubi (damlangan barg): Nozik-yashil, bir xil, “gul” boʻlib ochiladigan kurtaklarning saqlangan oʻtkir uchlari bilan (芽尖鲜活成朵).

7. Kimyoviy Tarkibi:

Polifenollar (katexinlar): ≥25 % — yashil choy uchun moʻtadil koʻrsatkich boʻlib, ortiqcha tarkibsiz yumshoq taʼmni taʼminlaydi.
Aminokislotalar (shu jumladan L-teanin): ≥3,0 % — yuqori daraja, shirinlik, yangilik va taʼmning “tanasini” shakllantiradi. Aminokislotalarning polifenollarga nisbati qulay, bu dagʻal achchiqlikning yoʻqligini izohlaydi.
Suvli ekstrakt: ≥43 % — yuqori ekstraktivlik, takroriy damlashga chidamlilikni taʼminlaydi.
Kofein: Manbalarga koʻra, Zūnyì Máofēngchá tarkibidagi kofein miqdori shu toifadagi yashil choylarga nisbatan oʻrtacha koʻrsatkichdan 15 % yuqori, bu yaqqol tonuslovchi taʼsirni taʼminlaydi.
Mikroelementlar: Rux va selen — tuproq suvlarini minerallovchi Guychjouning karst geologik sharoitlari natijasi. Ushbu elementlar choyning oziqaviy qimmatini oshiradi.
Vitaminlar: S vitamini, B guruhi vitaminlari, K vitamini.
Efir moylari: Nozik, “yosh” aromatik birikmalar, xarakterli “nènxiāng” (嫩香) — yosh novdalar hidini hosil qiladi.

8. Foydali Xususiyatlari:

Tonus beruvchi taʼsir: Kofeinning yuqori miqdori L-teanin bilan uygʻunlikda yaqqol, ammo yumshoq bardoshlikni taʼminlaydi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.
Antioksidant himoya: Katexinlar erkin radikallarni neytrallashtiradi; manbalar hisob-kitobiga koʻra, Zūnyì Máofēngchá polifenollarining samaradorligi E vitaminining shu koʻrsatkichidan 15 baravar yuqori.
Ovqat hazm qilishga yordam: Katexinlar yogʻ sintezi fermentlari faolligini susaytirib, ovqatdan keyin lipidlarning parchalanishini osonlashtiradi.
Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: Yashil choyni muntazam isteʼmol qilish LDLP-xolesterin darajasining pasayishi bilan bogʻliq.
Mineral quvvat: Rux va selen immunitet va teri salomatligini qoʻllab-quvvatlaydi.
Kognitiv qoʻllab-quvvatlash: L-teanin miyada alfa-toʻlqinlar generatsiyasiga yordam beradi, konsentratsiyani yaxshilaydi va xavotirni pasaytiradi.
Teri parvarishi: Antioksidantlar va S vitamini muntazam isteʼmol qilinganda terining fotokoʻnikish jarayonini sekinlashtiradi.

9. Damlash:

Suv harorati: 80 °C (maxsus nav uchun — 75 °C). Qaynoq suvni taxminan 90 soniya sovitish kerak.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (1:50 nisbat).
Idish: Kurtaklarning ochilishini kuzatish uchun (观茶舞) shaffof shisha stakan yoki hidni yigʻish uchun oq chinni gayvan.
Jarayon:
1. Idishni issiq suv bilan qizdiring.
2. Choyni soling.
3. Oʻrta quyish usuli (中投法, zhōng tóu fǎ): bargni “uygʻotish” uchun (润茶, rùn chá) suvni hajmning 1/3 qismiga quying, 3 daqiqa kuting, soʻngra hajmning 7/10 qismiga toʻldiring.
4. Birinchi damlash — 2–3 daqiqa.
5. Keyingi 3–4 marta, vaqtni oshirgan holda quyish.
Tavsiyalar: Och qoringa ichish tavsiya etilmaydi (oshboytirovchi moddalar meʼda shilliq qavatini taʼsirlashi mumkin); optimal vaqt — ovqatdan bir soat keyin. Kunlik miqdori — 600 ml dan koʻp emas. Temir saqlovchi preparatlar qabul qilinsa, kamida 2 soat pauza saqlang.

10. Saqlash:

Idish: Germetik oʻrov, yorugʻlik, hid va namlikdan himoya. Vakuumli alyumin paketlar yoki zich qopqoqli tunuka bankalar.
Harorat: 0–5 °C (muzlatgich); yaroqlilik muddati — 12 oy.
Ochilgandan soʻng: Muzlatgichda mahkam yopilgan idishda saqlang; tez-tez chiqarib turmang. 1–2 haftalik ulush ajratib, asosiy zaxirani daxlsiz tutish tavsiya etiladi.
Muhim: Ochishdan oldin oʻrovni yopiq holda xona haroratiga yetkazing.

11. Narxi va Soxta Mahsulotlar:

Narx yoʻnalishlari: Maxsus nav — 800 yuan/jin va undan yuqori (qoʻlda ishlov berilgan, choy ITI tajriba bogʻlaridagi xomashyo). Birinchi nav — 300–600 yuan/jin. Uchinchi nav — 80–150 yuan/jindan (ommaviy ishlab chiqarish, paketli choylar uchun xomashyo).
Narx omillari: Terim standarti (500 g maxsus nav uchun 50 000 kurtak — nihoyatda mashaqqatli jarayon), qoʻl yoki mashina mehnati, mavsum, ishlab chiqaruvchining obroʻsi.
Soxta mahsulotlardan qochish yoʻllari:
- Méitán choy korxonalarining avtorizatsiyalangan distribyutorlaridan yoki toʻgʻridan-toʻgʻri Méitándagi “Chjungo Chachеng” bozoridan xarid qiling.
- Asl choy toʻgʻri, ingichka, yaqqol kumushsimon tukli va saqlangan oʻtkir uchlari boʻlishi kerak.
- Hidi — nozik, “yosh”, kashtan yoki qovurilgan notalarsiz (hunan tipidagi máo jiān lardan farqli oʻlaroq).
- Dam — toza zumrad-yashil; loyqalik yoki sargʻishlik almashtirish yoki notoʻgʻri saqlash belgisidir.
- “Maxsus nav” uchun shubhali past narx — soxtalikning aniq indikatori.

12. Qiziqarli Faktlar:

Memorial choy: Zūnyì Máofēngchá yaratilishida ongli ravishda ramziy dastur ishlab chiqilgan kam sonli Xitoy choylaridan biridir. Choy bargining toʻgʻriligi, tukning yarqirashi, hidning barqarorligi — barchasi “inqilobiy” talqinga ega. Bu uni nafaqat ichimlik, balki madaniy artefaktga aylantiradi.
Urush davri merosi: Yaponiyaga qarshi urush yillarida (1939–1946) Markaziy qishloq xoʻjaligi ITIning Méitán shahriga evakuatsiya qilinishi uyezdda aʼlo darajadagi ilmiy baza paydo boʻlishiga olib keldi. Aynan shu asosda keyinchalik Zūnyì Máofēngchá ni ishlab chiqqan Guychjou choy ITI tashkil etildi. Shunisi eʼtiborliki, evakuatsiya qilingan mutaxassislar oʻzlari bilan chjetszyan ishlov berish texnologiyalarini olib kelishgan va ularning taʼsiri hozirgacha méitán choychiligida seziladi — xususan, mahalliy Méitán Cuyyá shu davrda oʻzlashtirilgan Lóng Jǐng moslashtirilgan texnologiyasi boʻyicha ishlab chiqariladi.
“Xushboʻy toʻsiq”: Choy bogʻlari atrofiga osmantus, pomelo va lagestrema ekish amaliyoti méitán choychiligining oʻziga xos belgisidir. Taxmin qilinishicha, bu oʻsimliklar chiqaradigan aromatik moddalar choy bargiga oʻsish bosqichida assimilyatsiya qilinib, unga yashil choylarga xos boʻlmagan gulli teranlik bagʻishlaydi.
50 000 kurtak yarim kilogrammga: 500 g maxsus nav ishlab chiqarish uchun taxminan ellik ming dona alohida kurtakni qoʻlda terib, ishlov berish kerak — bu bir necha kun davom etuvchi uzluksiz qoʻl mehnatini talab qiladigan ish.
Presslash taqiqi: Yakuniy quritish-shakl berish bosqichida mexanik presslardan foydalanish qatʼiyan taqiqlangan — faqat 50 °C da qoʻlda yoyish. Bu zamonaviy guychjou yashil choylari orasida choy bargi “tanasida” tukning saqlanishini taʼminlovchi eng qatʼiy qoʻl protokollaridan biridir.

13. Guychjouning boshqa yashil choylari bilan taqqoslash:

Méitán Cuyyá (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): Shu Méitán uyezdi, lekin shakli printsipial jihatdan farq qiladi — tekis, kungaboqar urugʻiga oʻxshash, yashirin tukli va moyli yaltirashli (Lóng Jǐng ni eslatadi). Hidi — kashtan, taʼmi — zichroq va ogʻirroq. Agar Zūnyì Máofēngchá “bahor shabadasi” boʻlsa, Méitán Cuyyá xuddi shu terruarda “kuzgi oʻrmon”dir.
Dùyún Máo Jiān (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): Guychjou viloyati (Tsyannan avtonom okrugi). “Xitoyning oʻn mashhur choyi”. Mayda bargli togʻ navlari, balandliklari 1 000 m dan ortiq. Shakli — kumushsimon tukli “ilmoqchalar”; taʼmi — yanada yengil va shirin, hidi — nozikroq. Polifenollar miqdori — taxminan 20 %, bu Zūnyì Máofēngchá (≥25 %)dan past boʻlib, kamroq toʻyingan, “havodek” profilni belgilaydi.
Fènggāng Xīn Xī Chá (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Xī Chá): Guychjou viloyati (Fengang uyezdi). Aksentlangan yuqori rux va selen tarkibiga ega yashil choy — asosiy marketing xususiyati. Shakli — liniyaga qarab ignasimon yoki yassi; taʼmi — toza, yumshoq, “mineral” asos bilan. Viloyatdan tashqarida Zūnyì Máofēngchá ga qaraganda kamroq tanilgan.
Shíqiān Tái Chá (石阡苔茶, Shíqiān Tái Chá): Guychjou viloyati (Shitszyan uyezdi). Mahalliy “苔茶” (tái chá — “moxli choy”) navidan ishlab chiqariladi, u qalin, “goʻshtdor” novdalari bilan ajralib turadi. Taʼmi quyuqroq va toʻyingan, yaqqol kashtan aksenti bilan; tarkibliligi nozik Zūnyì Máofēngchá ga nisbatan sezilarliroq.

Xulosa:

Zūnyì Máofēngchá — bu tarix, ilm-fan va ramziylik uning ingichka kumushsimon choy barglaridek mahkam chirmashgan choy. Ilmiy institut devorlari ichida XX asrning burilish nuqtasiga xotira sifatida tugʻilgan u memorial maqomini tezda yengib oʻtib, guychjou choychiligining bayroqdorlaridan biriga aylandi — bu viloyatni Lu Yuyning “Choy Qonuni” hali oʻn ikki asr avval “ajoyib taʼmli” yerlar qatoriga kiritgan edi. Uning eng katta afzalligi — benuqson muvozanat: “tana” uchun yetarli polifenollar, shirinlik uchun yetarli aminokislotalar, goʻzallik uchun yetarli tuk — va bunda hech bir element ustunlik qilmaydi. Bu choy sinchkov ertalabki choy marosimiga moʻljallangan, yangi kurtaklarning nozik “nènxiāng” hidi tafakkur ravshanligiga moslaganda, damning zumrad shaffofligi esa eng yaxshi narsalar — xoh choy, xoh tarixiy qarorlar boʻlsin — togʻ tumanlari timsoli ostida tugʻilishini eslatadi. Xitoy yashil choylarining “katta uchligi” bilan tanish hisoblovchi uchun Zūnyì Máofēngchá kashfiyot boʻladi — bu Guychjou Chjetszyan va Anxoy bilan baland nom bilan emas, balki bargning halol sifati bilan raqobatlasha olishining isbotidir.