Xuanshan Yunʼu · new.thetea.app

Xuanshan Yunʼu — koʻp asrlik tarixga ega, Sariq togʻlarning sirli tumanlarida dunyoga kelgan klassik baland togʻli yashil choy. Bu choy mashhur Xuanshan Mao Fenning tarixiy oʻtmishdoshi hisoblanadi va keng toifadagi «bulutli choylar» (云雾茶, yúnwù chá) — bulut va tumanlar qoplagan baland togʻlarda yetishtiriladigan yashil choylar turkumiga kiradi. Uning oʻt-oʻlan va yongʻoq nafosatli mayin, tetiklashtiruvchi tabiati Xuanshan togʻlarining noyob terruarini — bu yerda bulutlar yilning koʻp qismida choy butalarini quechoqlab turishining bevosita aksidir.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Yunʼu (云雾, yúnwù — «bulut va tuman») toifasiga mansub — doimiy bulutlilik sharoitida yetishtiriladigan baland togʻli yashil choylarning alohida sinfi.
Kategoriya: Xitoyning mashhur choyi (中国名茶, Zhōngguó míngchá). Anxoy provinsiyasining tarixiy choyi.
Kelib chiqishi: Xitoy, Anxoy provinsiyasi (安徽省, Ānhuī shěng), Xuanshan togʻ massivi (黄山, Huángshān — «Sariq togʻlar»), asosan Shesyan uyezdi (歙县, Shèxiàn). Xuanshan togʻlari — YuNESKOning Butunjahon merosi obyekti (1990-yildan beri, qoʻsh maqom: tabiiy va madaniy meros).
Geografik koordinatalar: Xuanshan togʻ massivi taxminan 30°01′–30°18′ sh. k. va 118°01′–118°17′ sh. u. oraligʻida joylashgan.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi: Xuanshan togʻlarida choy yetishtirish qadimiy tarixga ega. «Xueychjou solnomasi» (《徽州府志》, Huīzhōu fǔzhì)ga koʻra, Xuanshan hududida choychilik Shimoliy Sun davrida (宋朝, Sòng cháo), Czyayu (嘉祐, Jiāyòu, 1056–1063-yy.) hukmronlik yillarida paydo boʻlgan va Min davrida (明朝, Míng cháo), Lunsin (隆庆, Lóngqìng, 1567–1572-yy.) hukmronlik yillarida sezilarli rivojlanishga erishgan. Min adabiyoti namoyandasi Syuy Chu (许楚, Xǔ Chǔ) oʻzining «Xuanshan boʻylab sayohat qaydlari»da shunday guvohlik qoldirgan: «Lyanxua-an ibodatxonasi yaqinidagi qoyalar yoriqlarida choy yetishtiriladi; u sof xushboʻy va muzdek nafislik bilan toʻlib-toshgan; uni xuanshan bulutli choyi deb ataydilar».

Aynan mana shu «xuanshan bulutli choyi» 1875-yilda Shesyan uyezdilik choy savdogari Se Chjenʼan (谢正安, Xiè Zhènɡ’ān, adabiy taxallusi Szinxe 静和) tomonidan yaratilgan mashhur Xuanshan Mao Fen (黄山毛峰, Huángshān Máofēng)ning ajdodi hisoblanadi. Se Chjenʼan «Se Yuy Da» (谢裕大, Xiè Yùdà) choy firmasiga asos solgan, oʻzining yangi choyi uchun anʼanaviy Yunʼuga ishlatilganidan koʻra yoshroq va nozikroq xomashyo — «togʻ choʻqqilariga oʻxshash oq tukli uchlar» — tanlab olgan va uni «Mao Fen» (毛峰, «tukli choʻqqilar») deb atagan. Shunday qilib, Yunʼu xuanshan choychiligining yanada arxaik, «dehqonchilik» anʼanasini ifodalasa, Mao Fen uning nafislashtirilgan tijoriy rivojlanishi hisoblanadi.

Sin davri muallifi Szyan Chenʼyun (江澄云, Jiāng Chéngyún) «Oddiy choynakdan qaydlar» (《素壶便录》, Sùhú biànlù) asarida bu choyni shunday tasvirlagan: «Xuanshandayam bulutli choy bor; u eng baland choʻqqilarda oʻsadi, u yerda tutunlar chulgʻanib, bulutlar tebranadi, shudring va tumanlar uni oziqlantiradi; ayrim butalarning shoxlari yuz yillik; uning ruhi sokin va olijanob, xushboʻyligi oʻtkir, undan zarracha qoʻpollik nishonasi yoʻq; uni barcha choylar ichida birinchisi deb bilish lozim».
Nomi:
- Xuanshan (黄山, Huángshān) — «Sariq togʻlar», afsonaviy Sariq imperator (黄帝, Huángdì) sharafiga nomlangan, rivoyatlarga koʻra u shu yerda kimyogarlik bilan shugʻullanib, abadiylikni qoʻlga kiritgan, Anxoy provinsiyasining afsonaviy togʻ massivi.
- Yunʼu (云雾, Yún Wù) — «bulutlar va tuman». Oʻsish uchun xos iqlim sharoitlariga ishora qiladi: Xuanshan choʻqqilari yilning koʻp qismida quyuq bulut va tumanlarga oʻralgan boʻladi. Toʻliq nomi — «Sariq togʻlarning bulutli-tumanli choyi».
Madaniy ahamiyati: Shoirlar va rassomlar tomonidan ming yillar davomida tarannum etilgan Xuanshan togʻlari Xitoy madaniyatining muqaddas makonlaridan biridir. Ularning fantastik granit choʻqqilari, gʻaroyib qaragʻaylari va abadiy tumanlari Xueychjou rassomlik va sheʼriyat maktabining kanonik mavzusidir. Ushbu mistik manzaralarda dunyoga kelgan Yunʼu choyi yer bilan osmon, tabiat va ruh oʻrtasidagi uygʻunlikning moddiy timsoli sifatida qabul qilinadi. Xuanshan shuningdek, yulduzlar toʻdasidek mashhur choylar vatani: Yunʼu va Mao Fendan tashqari, bu yerda Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí) va Simen Xun Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ishlab chiqariladi. Xuanshanni «Xitoyning mashhur choylar poytaxti» deb atashlari bejiz emas — Xitoyning oʻnta buyuk choyi roʻyxatidan uchtasi shu mintaqaga tegishli.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi:

Nav / kultivar: Mahalliy mayda bargli choy butasi navi Camellia sinensis var. sinensis — Simen Syaochejong (祁门小叶种, Qímén Xiǎoyèzhǒng), soʻzma-soʻz «Simen mayda barglisi» ishlatiladi. Bu boʻyi taxminan 1 m ga yetadigan, ixcham shox-shabbali va uzunligi 5–7 sm boʻlgan mayda oval charm bargli past boʻyli buta. Kurtaklari moʻl-koʻl kumush tuk bilan qoplangan (白毫, báiháo).
Terimi: Qoʻlda terim aprelning ikkinchi yarmida, novdalar maʼlum bir yetilish darajasiga yetganda amalga oshiriladi. Yunʼu uchun terim standarti — uch-toʻrtta yuqori bargli kurtak (一芽三四叶, yī yá sān sì yè), bu Mao Fen uchun nisbatan ertaroq va nozikroq terimdan (一芽一叶, yī yá yī yè) sezilarli darajada farq qiladi. Aynan yetilganroq barglardan foydalanish Yunʼuga oʻziga xos toʻliq taʼm va yaqqol oʻt-oʻlan-yongʻoq notalarini beradi.
Xomashyoga talablar: Sogʻlom, butun, shikastlanmagan, toʻq yashil rangdagi, sovuq urishi, kasallik yoki mexanik shikastlanish izlari boʻlmagan barglar tanlab olinadi. Kurtaklari yaqqol kumush tukli boʻlishi kerak.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Mintaqa: Anxoy provinsiyasidagi Xuanshan togʻ massivi — Sharqiy Xitoyning eng goʻzal va ekologik toza mintaqalaridan biri. Xuanshan togʻlari taxminan 1200 km² maydonni egallaydi va 72 ta choʻqqini oʻz ichiga oladi, ularning eng balandi — Lyanxua Fen (莲花峰, Liánhuā Fēng — «Lotus choʻqqisi») 1864 m ga yetadi.
Oʻsish balandligi: Choy plantatsiyalari dengiz sathidan 600–1000 m balandlikda joylashgan.
Tuproqlari: Granit asosida shakllanadigan sargʻish-jigarrang oʻrmon tuproqlari (黄棕壤, huáng zōng rǎng) ustunlik qiladi. Tuproqlar nordon (pH 4,5–5,5), yaxshi drenajlangan, organik moddalar va mineral elementlarga boy.
Iqlimi: Moʻtadil, salqin va choʻziq bahor bilan. Oʻrtacha yillik harorat +11…+15°C. Yillik yogʻin miqdori — taxminan 1800 mm. Havoning nisbiy namligi barqaror ravishda 80% dan yuqori.
Terruarning asosiy xususiyati — bulutlilik: Xuanshan togʻlari yiliga 200–250 kungacha (taxminan 70% kun) tuman va bulutlarga oʻralgan boʻladi. Ushbu «bulutli muhit» choy sifatini belgilovchi omil hisoblanadi: tuman orqali oʻtadigan tarqoq yorugʻlik choy butalarining oʻsishini sekinlashtiradi va fotosintezni yumshatadi, bu esa katexinlar (achchiqlik manbalari) miqdorining pasayishiga va shu bilan birga erkin aminokislotalar, birinchi navbatda, shirinlik, umami va taʼm «chuqurligi» uchun javobgar boʻlgan L-teanin toʻplanishiga olib keladi. Aynan aminokislotalarning katexinlarga nisbatan yuqori nisbati yunʼu-choylarni shunchalik mayin va shirin qiladi.
Yetishtirish ekologiyasi: Xuanshan choy bogʻlari qaragʻay, bambuk va kamfora daraxtlaridan iborat bokira oʻrmonlar bilan oʻralgan. Anʼanaga koʻra, yetishtirish pestitsid va gerbitsidlarsiz, organik oʻgʻitlar (fermentlangan goʻng) va qoʻlda oʻtoq qilish bilan olib boriladi. Togʻ yonbagʻirlarining boy ekotizimi — turli-tuman oʻsimlik va hayvonot dunyosi bilan — zararkunandalarning tabiiy tartibga soluvchisi hisoblanadi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Xuanshan Yunʼu ishlab chiqarilishi yashil choy tayyorlashning klassik texnologiyasiga, xueychjou choy maktabiga xos elementlar bilan amal qiladi:

Terim (采摘, cǎizhāi): Yetilgan novdalarni qoʻlda terish — uch-toʻrtta bargli kurtak. Aprelning oʻrtalari–oxirlarida oʻtkaziladi.
Soʻlitish (萎凋, wěidiāo): Terilgan barglar soyada yoki yaxshi shamollatiladigan xonada yupqa qatlam qilib yoyilib, taxminan 15% namlik yoʻqotish uchun 6–8 soatga qoʻyiladi. Barglar elastik boʻlib, keyingi ishlov berishga yaroqli holga keladi.
Koʻkatni qayd etish, «koʻkatni oʻldirish» (杀青, shāqīng): 180–200°C haroratdagi qizdirilgan choʻyan qozonlarda (铁锅, tiěguō) tez qoʻlda qovurish. Fermentlarning inaktivatsiyasi oksidlanishni toʻxtatadi, bargning yashil rangini va yangi «tirik» xushboʻylikni qayd etadi. Ustozdan harorat va vaqtni benuqson nazorat qilishni talab qiluvchi muhim bosqich.
Buklash (揉捻, róuniǎn): Barglarga odatda qoʻlda, kaftlar bilan yengil bosim berib, oʻziga xos biroz oʻralgan tasmasimon shakl beriladi. Buklash hujayra devorlarini buzib, shiraning bir qismini chiqaradi, bu esa damlanma taʼmini boyitadi.
Koʻp bosqichli quritish (烘干, hōnggān): Bir necha bosqichda oʻtkaziladi. Birlamchi quritish — ~90°C haroratdagi issiq havo bilan namlik taxminan 20% boʻlguncha. Keyin barglar strukturaviy zichlik uchun yana biroz oʻralishi mumkin. Yakuniy quritish — pastroq haroratda (~60°C), koʻpincha anʼanaviy koʻmir pechlaridan (炭火烘焙, tànhuǒ hōngbèi) foydalangan holda, qoldiq namlik koʻpi bilan 6% boʻlguncha. Koʻmirda quritish choyga oʻziga xos yengil qovurilgan tus beradi.
Saralash (分级, fēnjí): Tayyor choy elaklardan oʻtkazilib, singan barglar va bandchalar olib tashlanadi hamda sifat darajalari boʻyicha fraksiyalarga ajratiladi: oliy nav (特级, tèjí), birinchi nav (一级, yījí) va undan keyingilari.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Uzunligi 5–7 sm gacha boʻlgan, biroz oʻralgan, choʻziq tasmalar, zaytun-yashil yoki kulrang-yashil rangda, kurtaklarida yaqqol kumush tuk bilan. Shakli baʼzan shoirona tarzda «tukli tigʻlar» (毫锋, háo fēng) deb taʼriflanadi. Barg butun, bir jinsli, singan qismlarsiz.
Quruq bargning xushboʻyligi: Yangi, oʻt-oʻlan, yengil gulli notalar va koʻmir quritishga xos sezilmas qovurilgan, yongʻoq tus bilan.
Damlanma xushboʻyligi: Nozik, yangi, oʻt-oʻlan-gulli tonlar ustunlik qiladi. Ikkinchi–uchinchi damlashda xueychjou ishlov berish maktabining belgisi boʻlgan qovurilgan urugʻlar, kashtan yoki makkajoʻxori kabi yengil notalar paydo boʻladi.
Taʼmi: Mayin, tetiklashtiruvchi, biroz shirinroq. Asosiy profil — oʻt-oʻlan-yongʻoq, oʻrmon yongʻogʻi, qovurilgan makkajoʻxori va yangi koʻkat tonlari bilan. Achchiqligi moʻtadil yoki zaif, achehilik yoʻq. Damlanma tanasi oʻrtacha, teksturasi silliq. Tatiydan keyingi taʼm toza, tetiklashtiruvchi, mayin qaytuvchi shirin ton bilan (回甘, huígān).
Damlanma rangi: Shaffof, och sariq, aniq yashil tus bilan, baʼzan och shampan rangi bilan qiyoslanadi. Yorqin, toza.
Choy tubi (damlangan barg): Butun, yumshoq barglar va kurtaklar och yashil yoki zaytun rangida, strukturasini yaxshi saqlagan. Barglar bir tekis ochilib, xomashyo sifatini namoyish etadi.

7. Kimyoviy tarkibi:

Polifenollar (katexinlar): Umumiy polifenollar miqdori — quruq massaning 18–25%. Asosiy katexin — EGCG (epigallokatexin-3-gallat), kuchli antioksidant. Baland togʻli tumanli terruar tufayli, Yunʼudagi katexinlar miqdori tekislikdagi yashil choylarga nisbatan biroz pastroq, bu taʼmning mayinligi va achchiqlikning pastligini taʼminlaydi.
Aminokislotalar: L-teanin miqdori oshgan — taxminan quruq massaning 2–3%, bu yashil choylar uchun oʻrtacha darajadan ancha yuqori. L-teaninning yuqori konsentratsiyasi bulutlilik sharoitida tarqoq yorugʻlik va sekin oʻsishning bevosita natijasidir. Aynan L-teanin shirin, «umami»ga oʻxshash taʼm tusini shakllantiradi.
Alkaloidlar: Kofein — quruq massaning 2–3%. Nisbatan yetilganroq barglardan foydalanilgani sababli (Mao Fen bilan solishtirganda) kofein miqdori moʻtadil boʻlishi mumkin. Teobromin va teofillin — iz miqdorda.
Vitaminlar: Askorbin kislotasi (C), riboflavin (B₂), tiamin (B₁).
Minerallar: Kaliy, ftor, marganes, sink. Tuproqlarning granit asosi choyni mikroelementlar bilan boyitadi.
Xlorofill: Koʻkatni qayd etish (shasin) tufayli yuqori miqdor, barglarga va damlanmaga oʻziga xos yashil tus beradi.
Aromatik birikmalar: Sis-3-geksenol va uning efirlari (oʻt-oʻlan notalari), 2-atsetilpirrol va furfurol (koʻmir quritishdan qovurilgan notalar), linalool va uning oksidlari (yengil gulli notalar).

8. Foydali xususiyatlari:

Antioksidant taʼsir: Yashil choy katexinlari (EGCG) erkin radikallarni samarali neytrallab, hujayralarni oksidlovchi shikastlanishdan himoya qiladi.
Mayin tonlashtiruvchi taʼsir: Kofeinning moʻtadil miqdori L-teaninning yuqori darajasi bilan birgalikda «sokin tetiklik» holatini — asabiyliksiz bir tekis konsentratsiyani taʼminlaydi. Ushbu sinergetik effekt «boʻshashgan diqqatlilik» deb taʼriflanadi va baland togʻli yashil choylarning eng qimmatli sifatlaridan biridir.
Ovqat hazm qilishni yaxshilash: Polifenollar ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasini stimullaydi, moddalar almashinuvini normallashtiradi, yogʻlarning parchalanishiga yordam beradi.
Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: Yashil choyni muntazam isteʼmol qilish LPNP xolesterin darajasining pasayishi, tomirlarning elastikligi yaxshilanishi va arterial bosimning normallashishi bilan bogʻliq.
Immunitetni mustahkamlash: Vitamin C va katexinlar organizmning himoya funksiyalarini qoʻllab-quvvatlaydi va viruslarga qarshi faollikka ega.
Kognitiv funksiyalar: L-teanin bosh miya alfa-toʻlqinlarining generatsiyasiga yordam beradi, diqqatni jamlash, oʻrganish va ijodiy fikrlash qobiliyatini yaxshilaydi.
Ogʻiz boʻshligʻi salomatligini qoʻllab-quvvatlash: Ftor va katexinlar antibakterial taʼsirga ega boʻlib, karies qoʻzgʻatuvchi bakteriyalarning oʻsishini bostiradi.

9. Damlash:

Suv harorati: 75–85°C. Qaynoq suv nozik barglarga shikast yetkazadi va ortiqcha achchiqlikni chiqaradi.
Choy miqdori: 150–200 ml suvga 3–5 g.
Idish: Oq chinnidan yasalgan Gayvan (盖碗, gàiwǎn) — xushboʻylikni baholash va damlash vaqtini nazorat qilish imkonini beruvchi klassik tanlov. Shisha choynak yoki stakan ham mos keladi — shisha orqali suvdagi choy barglarining «raqsini» kuzatish mumkin. Chinni choynak — yevropacha uslubda damlash uchun.
Jarayon:
1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, suvni toʻkib tashlang.
2. Quruq choyni soling.
3. Kerakli haroratdagi suvni quying va darhol birinchi damlanmani toʻkib tashlang (yuvish, 洗茶, xǐ chá) — bu bargni uygʻotadi va changni olib tashlaydi.
4. Qaytadan quying, 30–60 soniya damlang (birinchi damlash).
5. Damlanmani piyolalarga quying.
6. Keyingi damlashlar — har safar vaqtni 10–15 soniyaga oshirib. Sifatli Xuanshan Yunʼu 4–6 damlashga bardosh beradi, har birida taʼmning yangi qirralarini ochadi.

10. Saqlash:

Harorat: Optimal — muzlatgichda 0–5°C da, germetik qadoqda, kuchli hidli mahsulotlardan alohida. Salqin xonada (20°C dan yuqori boʻlmagan) xona haroratida saqlash mumkin.
Idish: Germetik, shaffof boʻlmagan — tunuka banka, vakuumli folga paket, zich qopqoqli chinni idish.
Choyning dushmanlari: Namlik, yorugʻlik, kislorod, yot hidlar, yuqori harorat.
Saqlash muddati: Toʻgʻri sharoitda 12–18 oy. Yashil choy vaqt oʻtishi bilan yaxshilanmaydi; maksimal yangilik uchun terimdan keyin bir yil ichida isteʼmol qilish tavsiya etiladi.

11. Narxi va qalbakilashtirish:

Xuanshan Yunʼu narxi nav (oliy, birinchi, ikkinchi nav), terim vaqti va ishlov berish usuliga (qoʻlda vs. mashinada) qarab oʻzgaradi. Asosiy oʻsish hududidan qoʻlda ishlov berilgan yuqori navli choy ancha qimmatroq turadi. Yunʼu, odatda, oliy nav Xuanshan Mao Fenga nisbatan arzonroq, bu uni xuanshan choy anʼanasi bilan tanishish uchun jozibador variantga aylantiradi.

Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:

Tashqi koʻrinishi: Barg butun, biroz oʻralgan, koʻzga koʻrinadigan kumush tukli boʻlishi kerak. Singan, changituvchi choy — past sifat yoki almashtirish belgisi.
Xushboʻyligi: Yangi, oʻt-oʻlan-yongʻoq, yot hidlarsiz (boʻgʻiq, mogʻor, baliq toni). Sunʼiy boʻyalgan choy gʻayritabiiy ravishda yorqin yashil rangga ega boʻlishi mumkin.
Damlanmasi: Shaffof, och sariq-yashil. Loyqa, toʻq damlanma — tashvishli belgi.
Kelib chiqishi: Xuanshan Yunʼu niqobi ostida koʻpincha boshqa mintaqalardan kelgan arzonroq yashil choylar sotiladi. Aniq ishlab chiqarish joyi (Shesyan, Xuanshan) koʻrsatilganiga eʼtibor berib, ishonchli yetkazib beruvchilardan xarid qiling.
Narxi: Ushbu toifadagi choy uchun shubhali darajada past narx ogohlantirishi kerak.

12. Qiziqarli faktlar:

Xuanshan Yunʼu Xuanshan Mao Fenning tarixiy ajdodi hisoblanadi. Choy tarixchilariga koʻra, «Mao Fen — aslida, Yunʼuning yoshroq xomashyo tanlash va qovurish texnologiyasini takomillashtirish yoʻli bilan yaratilgan nafislashtirilgan versiyasi».
«Yunʼu» (bulut va tuman) nomi — shunchaki shoirona obraz emas: Xuanshan togʻlari yiliga 200–250 kun tuman va bulutlar bilan qoplangan. Mahalliy maqol bor: «Ochiq havoda — ertalab va kechqurun hamma yoq tuman, yomgʻirli kunda — kun boʻyi togʻlar bulutga toʻla» (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云).
Xuanshan togʻlari — Xitoyda «oʻnta buyuk» roʻyxatidagi uchta choyni: Mao Fen, Taypin Xou Kuy va Simen Xun Chani yetishtirgan yagona joy. Yunʼu ularning tarixiy oʻtmishdoshi sifatida mintaqaning choy nasl-nasabida faxrli oʻrin egallaydi.
Sin gastronomi Szyan Chenʼyun XVIII asrda xuanshan bulutli choyini «barcha choylar ichida birinchisi» (当为茶品中第一, dāng wéi chápin zhōng dì yī) deb atagan — Lunszin va Bilochun bilan raqobatni hisobga olganda oʻsha davr uchun noyob baho.
Mao Fen yaratuvchisi choy savdogari Se Chjenʼan Shanxayda xuanshan choyini sotishda shu qadar muvaffaqiyat qozondiki, uning choy idorasi joylashgan koʻcha uning tugʻilib oʻsgan Shesyan uyezdidagi Saosi qishlogʻi nomi bilan Saosi-lu (漕溪路) deb atala boshladi. Saosi koʻchasi Shanxayda bugungi kunda ham mavjud.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslanishi:

Xuanshan Mao Fen (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Eng yaqin qarindoshi. Mao Fen yoshroq, nozikroq xomashyodan (bitta bargli kurtak) foydalanadi, bu esa yaqqol gullilik bilan yengilroq, nafisroq taʼm beradi. Yunʼu yetilgan barglari bilan toʻliqroq tanali, yaqqolroq yongʻoq tonlari va «qishloq» xarakteri bilan ajralib turadi. Mao Fen qimmatroq va nufuzliroq; Yunʼu — chuqurroq va «dehqoncha».
Lushan Yunʼu (庐山云雾茶, Lúshān Yún Wù Chá): Szyansi provinsiyasidan (江西, Jiāngxī) yana bir mashhur yunʼu-choy. Lushan togʻida (庐山) — shuningdek, YuNESKOning Butunjahon merosi obyekti — oʻsadi. Xuanshan Yunʼuga nisbatan, lushan varianti odatda yanada aniqroq oʻt-oʻlan notalari va damlanmaning zichroq teksturasiga ega, bu boshqa turdagi tuproqlar va butaning boshqa navlari bilan bogʻliq.
Sinyan Mao Szyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Xenan provinsiyasidan (河南) yashil choy, shuningdek yaqqol kumush tukli. Yunʼuga nisbatan maydaroq bargli va uchi oʻtkirroq; taʼmi — oʻziga xos yangi «yashil» achchiqlik va yuqori xushboʻylik bilan.
Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Xuanshanning yana bir buyuk yashil choyi, ammo tubdan boshqacha xarakterga ega: yirik yassi barglar, orxideya notalari bilan quyuq «moyli» taʼm. Yunʼu — uning togʻlardagi kamtarroq, ammo hech qanday kam boʻlmagan qoʻshnisi.

14. Mumkin boʻlgan qarshi koʻrsatmalar:

Yashil choy komponentlariga individual toqatsizlik.
Kofeinga yuqori sezuvchanlik: uyqusizlik, taxikardiya, xavotirlik yuzaga kelishi mumkin.
Homiladorlik va emizish davri: kofein mavjudligi sababli isteʼmolni cheklash tavsiya etiladi.
Meʼda-ichak yoʻllari kasalliklarining kuchayishi (gastrit, yara kasalligi): quyuq damlangan choyni och qoringa ichmaslik kerak.
Jiddiy yurak-qon tomir kasalliklari: muntazam isteʼmol qilishdan oldin shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.
Choy bilan dorilarni ichish yoki alkogol bilan birga qabul qilish tavsiya etilmaydi.

Xulosa qilib aytganda:

Xuanshan Yunʼu — Sariq togʻlarning ruhiga ega choy, tabiat va vaqt qanday qilib mukammal narsani yaratishining jonli guvohi. Bulutlarda tugʻilib, tuman va shudring bilan oziqlangan bu choy har bir qultumda togʻ havosining mayin shirinligini, qadimiy oʻrmonning sokin chuqurligini va koʻmir pechlarining yengil yongʻoq iliqligini olib yuradi. Yunʼu shunchaki ichimlik emas, balki ildizlari Sun davriga borib taqaladigan koʻp asrlik xueychjou choy madaniyati bilan bogʻliqlikdir. Tarix va xarakterga ega choyni qadrlaydiganlar uchun Xuanshan Yunʼu — Anxoy provinsiyasining buyuk choylari olamiga kirishning ajoyib nuqtasi: narxi Mao Fenga qaraganda qulayroq, ammo chuqurligi va oʻziga xosligi jihatidan undan kam emas.