Bay Jian · new.thetea.app

Bay Jian — yirik, mo‘l tukli bahorgi g‘unchalardan klassik oq choy texnologiyasi bo‘yicha ishlab chiqariladigan Yunnan oq choyi: Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) kultivaridan fiksatsiya (shachin) va burama qilmasdan quritiladi. “白尖” nomi so‘zma-so‘z “oq uch” yoki “oq nish” degan ma’noni anglatadi va kumushsimon-oq, uchli, zich tukli, pichoqlarni eslatuvchi g‘unchalarni bildiradi. Rossiyada bu choy she’riy nomga ega — «Беловорсистые лезвия» (Oq tukli tig‘lar). Xitoyda u “Da Bai Ya” (大白芽, “Katta oq g‘uncha”), “Bai Dan” (白单, “Oq yakka”) va boshqa tijorat nomlari bilan ham uchraydi.

Bay Jian — Yunnan choy bozorining keng tarqalgan mahsuloti. Uni ko‘pincha “Yunnan Bai Hao Yin Zhen” (云南白毫银针) sifatida noto‘g‘ri sotishadi, bu texnik jihatdan xato: haqiqiy Bai Hao Yin Zhen GB/T 22291-2017 standarti bo‘yicha Fuding Da Bai Cha yoki Zhenghe Da Bai Cha kultivarlaridan ishlab chiqariladi, Yunnan yirik bargli Jinggu Da Bai Cha emas. Ba’zida Bay Jian sheng-puer (生普洱) sifatida tasniflanadi, bu ham noto‘g‘ri: agar xom ashyo fiksatsiya (shachin) va burama bosqichlaridan o‘tmagan bo‘lsa, mahsulot texnologik jihatdan oq choy hisoblanadi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

Turi: Oq choy (白茶, báichá) — kam fermentlangan (5–10 % oksidlanish). Texnologiya: quritish va quritish, shachin (杀青) fiksatsiyasisiz va burama qilmasdan.
Kategoriya: Yirik bargli xom ashyodan Yunnan oq choyi. Yunnan choy savdosi uyushmasining T/YNTCA 007-2021 “Yunnan Da Ye Bai Cha” (云南大叶种白茶) standartiga ko‘ra, Yunnan oq choylari toifasiga kiradi. Funksional jihatdan Bai Hao Yin Zhen (白毫银针, “Kumush ignalar”) — sof g‘unchalar — bilan teng, ammo rasmiy GB/T 22291-2017 standarti bu atamani Fujian kultivarlari uchun belgilaydi.
Kelib chiqishi: Xitoy, Yunnan provinsiyasi (云南省, Yúnnán Shěng), Puer shahar okrugi (普洱市, Pǔ’ěr Shì), Jinggu uyezdi (景谷傣族彝族自治县, Jǐnggǔ Dǎizú Yízú Zìzhìxiàn). Asosiy hudud — Minle qishlog‘i (民乐镇, Mínlè Zhèn), Yangta qishlog‘i (秧塔, Yāngtǎ) — Jinggu Da Bai Cha kultivarining tarixiy vatani. Shuningdek, kultivar introduksiya qilingan Yunnanning boshqa hududlarida ham ishlab chiqariladi: Lincang (临沧), Xishuangbanna (西双版纳) va boshqalar.
Geografik koordinatalari: Taxminan 23°28′ sh.k., 100°42′ sh.q. (Jinggu/Minle hududi).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi:

Jinggu Da Bai Cha kultivari 180 yildan ortiq hujjatlashtirilgan tarixga ega. Mahalliy yilnomalarga ko‘ra, taxminan 1840 yili (Daoguang hukmronligining 20-yili, 道光) Yangta qishlog‘idan Chen (陈) familiyali dehqon Lancang daryosiga (澜沧江) savdo safari chog‘ida choy urug‘larini topib, ularni bambuk tayoqchada uyiga olib kelgan. Bu urug‘lardan g‘ayrioddiy yirik, mo‘l tukli g‘unchali daraxtlar o‘sib chiqqan. Sin sulolasi davrida mahalliy tusi (土司, merosiy hukmdor) ulardan imperator saroyiga sovg‘a qilinadigan “Oq ajdarho” (白龙须贡茶, Báilóngxū Gòngchá) guncha tayyorlashni buyurgan.

1960-yillarda Yunnan choy stansiyasi (云南省茶叶试验站) Jinggu Da Bai Chani viloyatning 46 eng yaxshi kultivaridan biriga kiritdi. 1965 yilda choy kultivarlari bo‘yicha milliy ilmiy-tadqiqot simpoziumida nav istiqbollilar ro‘yxatiga rasmiy kiritildi. 1981 yilda Da Bai Cha “Yunnanning sakkiz mashhur choyi” (云南八大名茶) dan biri sifatida tan olindi va “Zhongguo nongye baike quanshu: Chaye juan” (《中国农业百科全书：茶叶卷》, 1989) ga kiritildi. 1983 yilda vegetativ ko‘paytirish (无性扦插) bo‘yicha ishlar boshlandi, 1987 yildan esa keng ko‘lamli ekish boshlandi. 2023 yilga kelib, Jinggu Da Bai Cha plantatsiyalari maydoni birgina Jinggu uyezdida 200 000 mu (~13 300 ga) dan oshdi, 2023 yil mart oyida esa “Jinggu Da Bai Cha” (景谷大白茶) mintaqaviy brendi rasman ishga tushirildi.

Ushbu kultivardan oq choy ishlab chiqarish nisbatan keyinroq paydo bo‘lgan. An’anaviy tarzda Jinggu Da Bai Cha shaychin maocha (晒青毛茶, sheng-puer xom ashyosi) yoki hongchin/hongchin lyuycha (烘青绿茶) sifatida qayta ishlangan. Oq choy texnologiyasi 2005–2010 yillardan boshlab tizimli qo‘llanila boshlandi, dastlab “Yue Guang Bai” (月光白, “Oy nuri oq choyi”), keyinroq boshqa Yunnan oq choylari paydo bo‘ldi. Bay Jian Da Bai Cha sof g‘unchalaridan oq choy uchun tijorat nomi sifatida 2010-yillarda bozorda mustahkamlandi va bugungi kunda eng keng tarqalgan Yunnan oq choylaridan biridir.

Nomlanishi: “Bai” (白, bái) — oq, kumushsimon tuklarni va oq choy toifasini anglatadi. “Jian” (尖, jiān) — uch, nish, tepa — g‘unchalarning uchi shaklini ko‘rsatadi. “剑” (jiàn, “qilich”) bilan adashtirmang. Ruscha nomi «Беловорсистые лезвия» — bu obrazli tarjima bo‘lib, kumushsimon g‘unchalarning ingichka tig‘larga vizual o‘xshashligini ta’kidlaydi.
Madaniy ahamiyati: Bay Jian — XXI asrda paydo bo‘lgan “Yunnanning yangi to‘lqini” oq choyining timsoli. Yue Guang Bai (月光白) bilan bir qatorda, u Yunnan yirik bargli terroarining Fujiannikidan sifat jihatidan farq qiluvchi — yanada quyuq, shirin, yaqqol “tanasi” va saqlanish salohiyatiga ega oq choylar ishlab chiqarishi mumkinligini namoyish etadi. Yunnan ishlab chiqaruvchilari uchun Bay Jian diversifikatsiya usuli: sheng-puer va qizil choy tayyorlanadigan bir xil kultivar, oq ishlov berilganda butunlay boshqa mahsulot beradi.

3. Botanik tavsifi va xom ashyo:

Turi: Camellia sinensis var. assamica — Yunnan yirik bargli.
Nav / Kultivar: Jinggu Da Bai Cha (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá), shuningdek Yangta Da Bai Cha (秧塔大白茶) nomi bilan ham tanilgan. Guruh-populyatsion nav (有性群体品种, yǒuxìng qúntǐ pǐnzhǒng), 2022 yildan buyon klon nav sifatida ham ro‘yxatga olingan (ro‘yxatga olish raqami GPD茶树 (2022) 530052). O‘simlik — daraxt (乔木, qiáomù), bo‘yi 3–5 m, yarim yoyiq shox-shabbali, siyrak shoxlangan. Bargi yirik: uzunligi 13–17 sm, kengligi 5,7–7,8 sm, elliptik, 11–13 juft lateral tomirli, yumshoq, yashil. G‘unchalari yirik, etli, uzun, zich kumushsimon-oq tuklar (trixomalar) bilan mo‘l qoplangan — bu navning farqli belgisi: ko‘pchilik Yunnan kultivarlaridan farqli o‘laroq, tuklar faqat ma’lum bir mavsumda yosh novdalarda paydo bo‘lmay, Da Bai Chada doimiy va mo‘l bo‘ladi.
Yig‘imi: Asosiy bahorgi — Qingming (清明) oldidan yoki biroz keyinroq. Faqat yirik ochilmagan g‘unchalar (单芽, dān yá) teriladi. G‘unchalarga qat’iy talablar qo‘yiladi: ular yirik, paxmoq, oq — binafsha yoki yashil tuslarsiz; ezilgan, shikastlangan yoki juda “ozg‘in” g‘unchalarga yo‘l qo‘yilmaydi (ingichka g‘unchalardan kam shirin choy chiqadi).
Xom ashyoga talablar: Bitta g‘uncha 0,67 g (ikki bargchali bitta g‘uncha uchun o‘rtacha; sof g‘uncha — ~0,3–0,4 g). Rangi — sariq-yashil, tuklari — kumushsimon-oq, zich. Qo‘lda terish.

4. Terroir va yetishtirish xususiyatlari:

Hudud: Jinggu uyezdi (景谷县), Puer shahar okrugi, Yunnanning janubi-g‘arbi. Saraton tropigidan (北回归线 uyezdni kesib o‘tadi) janubda joylashgan. Landshaft — tog‘lar, chuqur vodiylar, balandlik farqi 600 dan 2900 m gacha. Uyezd hududida taxminan 35,4 million yillik keng bargli magnoliya qoldiq izi (景谷宽叶木兰化石) topilgan — bu dunyodagi yagona bo‘lib, Yunnanning gulli o‘simliklar kelib chiqish markazi sifatidagi qadimiyligini tasdiqlaydi.
O‘sish balandligi: 1100–1780 m. Asosiy zona — Yangta, ~1700–1750 m.
Iqlimi: Subtropik mussonli, aniq vertikal zonali. Tog‘lar baland, ko‘pincha tuman bilan qoplangan. Iqlim kenglik uchun salqin: o‘rtacha yillik harorat ~18–20 °C. Yog‘in miqdori ~1200–1500 mm/yil. Nisbiy namlik >80 %. Kechayu-kunduz haroratining sezilarli farqi aminokislotalar to‘planishiga yordam beradi.
Tuproqlari: Qizil tuproq va sariq tuproq, kislotali (pH 4,5–5,5), chuqur, yumshoq, organikaga boy. Tog‘ yonbag‘irlarida yaxshi drenaj.
Ekologiyasi: Jinggu uyezdi Yunnandagi eng kam sanoatlashgan hududlardan biridir. Da Bai Cha plantatsiyalari yuqori bioxilma-xillikka ega tog‘ landshaftining bir qismidir. Taxminan 80 000 mu (~5 300 ga) organik choy bog‘lari sertifikatlangan. Yangta — tarixiy qishloq bo‘lib, bu yerda 400 dan ortiq qadimiy Da Bai Cha daraxtlari saqlanib qolgan (eng kattasi — aylanasi 1,22 m, bo‘yi 5,8 m, tanasining diametri 0,28 m).

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Texnologiya — oq choy uchun klassik: maksimal soddalik, minimal aralashuv:

Terish (采摘, cǎi zhāi): Yirik, shikastlanmagan g‘unchalarni qo‘lda terish. Tuklari mo‘rt bo‘lgani uchun ezilmasdan ehtiyotkorlik bilan tashish.
Quritish (萎凋, wěi diāo): G‘unchalar bambuk to‘rlarga yupqa qatlam qilib yoyiladi. Kombinatsiyalangan yoki soyali quritish qo‘llaniladi: dastlabki bosqichda yumshoq quyosh nurida (日光萎凋) yoki tarqoq yorug‘likda, so‘ngra shamollatiladigan xonada (室内萎凋). Yunnan amaliyotida ko‘pincha quyoshda quritish elementi (晒青, shài qīng) qo‘shiladi, bu o‘ziga xos “quyosh” tusini beradi. Davomiyligi — 48–72 soat. Ushbu bosqichda namlik yo‘qoladi (~30 %), yengil fermentatsiya, xushbo‘ylik va ta’m shakllanadi.
Quritish (干燥, gān zào): Ehtiyotkor — quyoshda yoki past haroratda (~40–55 °C). Qoldiq namlik — 5–6 %. Shachinning yo‘qligi — ayni shu xom ashyodan sheng-puerdan asosiy farqi.
Saralash (拣剔, jiǎn tì): Shikastlangan, singan yoki “yalang‘och” g‘unchalarni olib tashlash.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yirik, zich, to‘g‘ri yoki biroz egilgan g‘unchalar, zich kumushsimon-oq tuklar bilan mo‘l qoplangan. Shakli — o‘tkir uchli, tig‘ yoki ignalarni eslatadi (shuning uchun “尖” nomi). Hajmi — Fudindagi “Kumush ignalar” ga qaraganda ancha katta. Rangi — kumushsimon-oq, poydevori yashil-sariq.
Quruq bargning xushbo‘yligi: Shirincha, asal, quritilgan gullar, o‘rik va yengil “quyosh” quruqligi notalari bilan.
Ta’mi: Quyuq, to‘yingan, Fudin Yin Zhenga qaraganda ancha “tanali”. Yangi shirinlik — asal, govun, o‘rik, gul nektari notalari bilan. Yengil mevali nordonlik. Achchiqlik va burishtiruvchi ta’msiz. Uzoq, iliq, asal ta’mli maza qoladi. Fudin “Kumush ignalari” bilan solishtirganda — yanada “kuchliroq”, “yumaloqroq”, yirik bargli Yunnan xom ashyosiga xos bo‘lgan katta chuqurlik va “tana” ga ega.
Damlama rangi: Och sariqdan tillarangacha, shaffof, tiniq. Fudin Yin Zhennikiga qaraganda to‘yinganroq.
Choy tubi: Yirik, etli, ochilgan sariq-yashil g‘unchalar. Hajmi — Fujiannikidan sezilarli darajada katta. Elastik, butun.

7. Kimyoviy tarkibi:

Kimyoviy profil yirik bargli Yunnan xom ashyosining xususiyatlarini ham, minimal ishlov berish ta’sirini ham aks ettiradi:

Polifenollar: ≥20 % (Jinggu Da Bai Chaning oq choy uchun standarti bo‘yicha). Yunnan yirik barglisi dunyodagi eng ko‘p polifenollilardan biridir. Asosiy katexinlar — EGCG, ECG, EGC, EC.
Aminokislotalar: ≥1,5 % (standart); amalda g‘uncha terimida — ~3–5 %. L-teanin ustunlik qiladi. Shirinlik va “ipaklik” ni ta’minlaydi.
Suvli ekstrakt: ≥35 % — juda yuqori ko‘rsatkich, quyuq, “tanali” damlamani ta’minlaydi.
Kofein: ~3–4 %. G‘uncha xom ashyosi alkaloidlarni konsentratsiya qiladi.
Flavonoidlar: Digidromiritsetin — oq choylarga xos gepatoprotektor.
Vitaminlar: C (yaxshi saqlanadi), B₁, B₂, karotinoidlar.
Minerallar: Kaliy, kalsiy, magniy, marganes, sink, ftor.
Aromatik birikmalar: Linalool, damassenon (大马士酮) — Yunnan oq choylarining xushbo‘ylik asosiy komponentlari, gulli-shirin buketni shakllantiradi.

8. Foydali xususiyatlari:

Antioksidant himoya: Polifenollar + flavonoidlarning yuqori miqdori. Oq choy boshqa ishlov turlariga qaraganda nativ katexinlarni yaxshiroq saqlaydi.
Gepatoprotektor ta’sir: Digidromiritsetin jigar hujayralarini himoya qiladi.
Yumshoq tonlash: L-teanin + kofein = xotirjam, fokuslangan tetiklik.
Immun qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar + vitamin C — antibakterial va virusga qarshi xususiyatlar.
Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Yuqori polisaxaridlar va pektinlar tarkibiga ega yirik bargli Yunnan xom ashyosi oshqozon-ichak traktiga yumshoq ta’sir ko‘rsatadi.
TKM bo‘yicha oq choy — “sovutuvchi” (清热, qīng rè): “ichki issiqlik” ni pasaytiradi, chanqoqni qondiradi.
Muhim: Oziq-ovqat mahsuloti, dori emas. Kofeinga sezgirlik bo‘lsa, kechqurun ichmang. 3–5 g/kun.

9. Choy damlash:

Suv harorati: 80–90 °C. Yunnan yirik bargli xom ashyosi Fujiannikidan “kuchliroq” va issiqroq suvga bardosh beradi. Maksimal shirinlik uchun — 80–85 °C; to‘liq xushbo‘ylik uchun — 90 °C gacha.
Miqdori: 150–200 ml ga 3–5 g.
Idish: Chinni gayvan (盖碗) — aniq degustatsiya uchun ideal. Shisha kolba — vizual zavqlanish uchun. Isin choynak joiz — yirik bargli Yunnan xom ashyosi Fujian g‘unchalariga qaraganda kamroq “injiqroq”.
Jarayon:
1. Idishni qizdiring. Suvni to‘king.
2. Choyni soling.
3. Yuvish — tezkor 5 soniyalik quyish (tavsiya etiladi).
4. Birinchi quyish — 20–30 soniya (gunfu) yoki 1–2 daqiqa (stakan).
5. Keyingilari — +10–15 soniya.
6. Choy 6–10 marta quyishga bardosh beradi — yuqori suvli ekstrakt (≥35 %) tufayli Fujian Yin Zhenidan ancha ko‘p.

10. Saqlash:

Qisqa muddatli (1 yilgacha): Germetik idish, salqin qorong‘i joy. Folgali o‘ramda muzlatgichda (0–5 °C) saqlash mumkin.
Uzoq muddatli (saqlanish): Yunnan yirik bargli xom ashyosidan tayyorlangan Bay Jian ajoyib saqlanish salohiyatiga ega — Fudin Yin Zhenidan ancha yuqori. To‘g‘ri sharoitlarda (18–28 °C, namlik 40–65 %, yorug‘lik va hidlarsiz, uch qavatli o‘ram) ta’mi “yangi-gulli” dan “asal-xurmoga” (5–7 yil) va keyinroq “dorivor” (药香, yào xiāng, 10+ yil) ga rivojlanadi. Polisaxaridlar va polifenollarning yuqori miqdori saqlashda chuqur transformatsiyani ta’minlaydi.
Dushmanlari: Nam, yorug‘lik, begona hidlar, harorat o‘zgarishi.

11. Narxi va qalbakilashtirish:

Bay Jian — oq choy me’yorlari bo‘yicha qulay mahsulot. Narxi Fudin Bai Hao Yin Zheniga qaraganda ancha past, chunki ishlab chiqarish ko‘lami (faqat Jingguda >200 000 mu plantatsiya) va Yunnanda ishchi kuchi narxi pastroq. Chakana narxlar: standart sifat uchun 300–600 yuan/500 g dan; Yangtadan daraxt xom ashyosi (古树, gushu) uchun — ancha qimmatroq.

Qalbakilashtirishdan qanday saqlanish:
- Bai Hao Yin Zhen bilan aralashtirmang. Bay Jian — C. sinensis var. assamica dan Yunnan mahsuloti; Yin Zhen — C. sinensis var. sinensis dan Fujian mahsuloti. Agar sotuvchi Yunnan g‘unchalarini “Bai Hao Yin Zhen” deb belgilasa — bu noaniqlik.
- Hajmini baholang: Yunnan g‘unchalari — Fujiannikidan kattaroq, qalinroq va uzunroq.
- Tuklarni tekshiring: zich, kumushsimon-oq, binafsha yoki yashil tuslarsiz bo‘lishi kerak.
- Ezilgan, singan yoki “yalang‘och” g‘unchalardan ehtiyot bo‘ling — past sifat yoki noto‘g‘ri ishlov belgisi.
- Damlamani tekshiring: quyuq, shirin, achchiqliksiz bo‘lishi kerak. Suyuq, “suvli” damlama — arzonroq xom ashyo bilan almashtirilganlik belgisi.

12. Qiziqarli faktlar:

“Oq ajdarho”. Sin sulolasi davrida Jinggu Da Bai Cha g‘unchalaridan “Bailongxu Gongcha” (白龙须贡茶, “Sovg‘a choy — ajdahoning oq soqoli”) — imperator saroyiga “donsimon” popukchalar shaklida tortiq tayyorlangan. Bay Jian — bu an’ananing zamonaviy vorisi.
Toshqotgan magnoliya. Jinggu uyezdida taxminan 35,4 million yillik keng bargli magnoliya toshqotgan izi (景谷宽叶木兰化石) topilgan — Yunnandagi gulli o‘simliklarning eng qadimiy paleobotanik guvohligi, bu Yunnan Camellia ning kelib chiqish markazi sifatidagi qadimiyligini tasdiqlaydi.
Bir kultivardan — olti turdagi choy. Jinggu Da Bai Cha — dunyoda barcha asosiy choy turlarini ishlab chiqarishga yaroqli kam sonli kultivarlardan biridir: oq (Bay Jian, Yue Guang Bai), yashil (hongchin), qizil (Dian Hong), sheng-puer, shu-puer va hatto sarik choy.
Ruscha nomi. “Беловорсистые лезвия” nomi Rossiyada paydo bo‘lgan va to‘g‘ridan-to‘g‘ri xitoy ekvivalentiga ega emas. U she’riy tarzda vizual obrazni aniq ifodalaydi: zich tuk bilan qoplangan kumushsimon, o‘tkir g‘unchalar haqiqatan ham kichik tig‘larga o‘xshaydi.
Yin Zhen emas. Choy bozoridagi eng keng tarqalgan xatolardan biri — Bay Jianni “Yunnan Bai Hao Yin Zhen” deb belgilash. Bu texnik jihatdan noto‘g‘ri: Yin Zhen — muayyan kultivarlardan tayyorlangan standartlashtirilgan Fujian mahsuloti. Bay Jian — o‘ziga xos identifikatsiyaga ega Yunnan oq choyi.
200 000 mu. Jinggu Da Bai Cha plantatsiyalari maydoni 2023 yilga kelib Jinggu uyezdida — 200 000 mu dan ortiq (~13 300 ga), 120 000 dan ortiq choy fermeri, yillik hajm — ~8 000 tonna. Bu nishali choy emas, balki uyezd iqtisodiyotining asosiy ustunlaridan biridir.

13. Boshqa oq choylar bilan taqqoslash:

Fudin Bai Hao Yin Zhen (福鼎白毫银针, Fujian): Mayda bargli C. sinensis var. sinensis dan “Kumush ignalar” etaloni. G‘unchalari — qisqa, bo‘rttirilgan, “bambuk” ko‘p qatlamli tuzilishga ega. Ta’mi — nozik, “havodor”, yong‘oq notalari bilan. Bay Jian — yirik bargli, g‘unchalari uzunroq va qalinroq, ta’mi yanada quyuq, “tanali”, asal-mevali. Bay Jian ko‘p marta quyishga ancha bardoshli.
Yue Guang Bai (月光白, Yunnan): Xuddi shu Jinggu Da Bai Cha dan, lekin bir-ikkita bargchali (sof g‘unchalar emas). Quruq barglari — oq-qora (yuzi oq, orqasi qora), oy nurini eslatadi. Ta’mi — yanada “to‘la”, gulli-asal. Bay Jian — faqat g‘unchalar, yanada nozik va shirin.
Yunnan Dali Cha Yin Zhen (云南大理茶银针): Yovvoyi C. taliensis dan “Kumush ignalar”. Butunlay boshqa botanik tur, yanada “yovvoyi” va mineral ta’m. Bay Jian — madaniy Jinggu Da Bai Cha dan, yanada “yumaloq” va shirin.
Zhenghe Yin Zhen (政和银针, Fujian): Zhenghe Da Bai Cha dan — g‘unchalari Fudinnikidan kattaroq, ta’mi yanada “yetukroq”. Bay Jian — yanada kattaroq, yanada quyuqroq va asal ta’mli.
Guangxi Erta Bahorgi Yin Zhen (广西银针): Guangxida introduksiya qilingan Fudin Da Bai Hao dan. Fudin uslubiga yaqinroq — nozik, gulli. Bay Jian — Yunnandan, yirik bargli, butunlay boshqacha “og‘ir vaznli” xarakterga ega.

Xulosa qilib aytganda:

Bay Jian — Yunnanning Fujian “Kumush ignalariga” javobi: oq ishlov berishning o‘sha minimalizmidan tug‘ilgan, ammo tamomila boshqa xom ashyodan — deyarli ikki asr muqaddam dehqon Chen bambuk tayoqchada olib kelgan urug‘larning avlodlari bo‘lmish Jinggu Da Bai Chaning yirik, etli g‘unchalaridan yaratilgan choy. Uning kumushsimon “tig‘lari” — Fudin ignalaridan qalinroq, uzunroq va “vazminroq”; uning damlamasi — yanada quyuq, shirinroq, asal-o‘rik chuqurligi bilan ajralib turadi, hech qaysi mayda bargli Fujian kultivari buni bera olmaydi. Bay Jian klassik Yin Zhenning o‘rnini egallashga da’vo qilmaydi — u o‘z tarixi, terroiri va xarakteriga ega bo‘lgan sof g‘unchalardan iborat Yunnancha oq choy tajribasini taklif etadi. Oq choyni qadrlovchi uchun bu qiyosiy degustatsiya uchun ideal obyekt: yonma-yon Fudin Yin Zhen va Yunnan Bay Jianni qo‘ying — va ikki olam oq choyining butun kontrasti ko‘z o‘ngingizda namoyon bo‘ladi.