Jushi Maojian · new.thetea.app

Jushi Maojian (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — Xubey provinsiyasining (湖北省, Húběi Shěng) Jushi tumanidan (竹溪县, Zhúxī Xiàn) kelgan baland tog’li organik yashil choy bo’lib, Qinba-Shantsyuy (秦巴山区) — Qinlin va Dabashan tizmalari tutashgan, Xubey, Shensi provinsiyalari va Chunsin shahri chegaralari uchrashadigan tog’li hududning qoq markazida joylashgan. Jushi tumani Xitoyning eng qadimiy choy yetishtiruvchi hududlaridan biri bo’lib, tarixi G’arbiy Chjou davriga (mil. av. XI asr) borib taqaladi. 2001-yilda Jushi choy plantatsiyalari Yevropa Ittifoqining organik ishlab chiqarish sertifikatiga ega bo’ldi (mamlakatdagi sertifikatlangan eng katta maydon), 2004-yilda esa tumanga “Xitoy organik yashil choyining vatani” (中国有机绿茶之乡) va “Xitoy choyining vatani” (中国茶叶之乡) faxriy unvonlari berildi. Tumanning yetakchi brendi — Longfengcha (龙峰茶, Lóngfēng Chá), himoyalangan geografik ko’rsatkichga ega mahsulot (2006).

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan. Fiksatsiya usuliga ko’ra — qo’shma: qovurish (杀青) bilan birga keyin issiq havo yordamida quritish (烘干) va yakuniy xushbo’ylikni ko’tarish uchun isitish (提香).
Kategoriyasi: Xitoy mintaqaviy yashil choylari; Yevropa Ittifoqi sertifikatiga ega organik mahsulot; himoyalangan geografik ko’rsatkich hududidagi choy.
Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北省), Shiyan okrugi (十堰市, Shíyàn Shì), Jushi tumani (竹溪县). Ishlab chiqarish zonasi tumanning barcha 13 ta volost va qishloqlarini, shuningdek, 9 ta davlat qishloq xo’jaligi va o’rmon xo’jaliklarini qamrab oladi. Ishlab chiqarish markazi — Yevropa organik sertifikatiga ega Longvanya (龙王垭茶场, Lóngwángyà cháchǎng) choy xo’jaligi, Meysziya (梅子垭茶场) va Xuyvan volosti (汇湾乡) baland tog’ plantatsiyalari bo’lib, ular birgalikda tuman yalpi choy hajmining qariyb 80 foizini beradi.
Geografik koordinatalari: Taxminan 31°31′–32°32′ sh. k., 109°08′–109°29′ sh. u. Tuman Xubey, Shensi provinsiyalari va Chunsin shahri tutashgan joyda, Qinlin (秦岭) tizmasining janubiy yonbag’rida va Dabashan (大巴山脉) tizmasining sharqiy qismining shimoliy yonbag’rida joylashgan.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi: Jushi — Xitoyning eng qadimiy choy yetishtiruvchi hududlaridan biri bo’lib, choychilik tarixi uch ming yildan oshadi. G’arbiy Chjou davrida (mil. av. XI–VIII asrlar) hudud qadimiy Yung davlati (庸国, Yōngguó) tarkibiga kirgan va Chjou saroyiga lak, choy va asalni o’z ichiga olgan o’lpon yuborgan. Xan davriga (mil. av. III asr – mil. III asr) oid arxeologik topilmalar — sopol mangallar va piyolalar — bu davrda mintaqada rivojlangan choy ichish an’anasidan dalolat beradi. Uch shohlik davrida (Vey davri, mil. III asr), “Jushi Syanchji” (《竹溪县志》, “Jushi tumani yozuvlari”) ga ko’ra, Jushida choy ishlab chiqarish va qayta ishlash darajasi Sichuandagidan kam bo’lmagan.

Tan davrida (VII–X asrlar) Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) “Choy qonuni” (《茶经》) da Shanyunni (上庸, hozirgi Jushi) Shannan tumani (山南道, Shānnán Dào) choy tumanlari qatorida sanab o’tgan. Mahalliy an’anaga ko’ra, aynan Tan davrida buddist rohiblar Jushiga yaxshilangan choy butalari navlarini olib kirgan va imperator U Szetyan (武则天, Wǔ Zétiān) mahalliy choyga saroyga tortiq maqomini (贡品) bergan. Sun davrida (X–XIII asrlar) Jushida katta choy plantatsiyalari mavjud bo’lgan; Meysziya qishlog’ida hozirga qadar 47 ta sun choy daraxtlari saqlanib qolgan — bu Xubey provinsiyasidagi eng qadimiy hujjatlashtirilgan choy bog’laridan biridir.

Jushiy choyining eng yangi tarixi uch bosqichga bo’linadi: shakllanish (1954–1985), transheya ekishga o’tish (1986–1998) va jadal rivojlanish bosqichi (1999 — hozirgi vaqt). 1998-yilga kelib choy bog’larining maydoni 37 000 mu (taxminan 2 467 ga) ga yetdi. 2001-yilda Jushi Xitoydagi eng katta sertifikatlangan organik choy plantatsiyalari maydoniga ega bo’ldi (YI sertifikati). 2004-yilda tumanga “Xitoy organik yashil choyining vatani” va “Xitoy choyining vatani” unvonlari berildi. 2006-yilda “Longfengcha” (龙峰茶) brendi milliy darajada geografik ko’rsatkich himoyasiga (国家地理标志保护) sazovor bo’ldi. 2016-yilga kelib Jushi choy maydoni 270 000 mu (18 000 ga) ga yetdi — Xubey provinsiyasidagi hajm bo’yicha birinchi o’rin. 2024-yilda jushiy choyi Germaniya va boshqa YI mamlakatlariga eksport qilinadi, mahsulotning yillik umumiy qiymati 200 million yuandan oshadi.
Nomi: 竹 (zhú) — “bambuk”; 溪 (xī) — “tog’ soyligi, ariq”. Tuman hududidan oqib o’tuvchi Jushi daryosi (竹溪河) nomi bilan atalgan va 1476-yilda (Chyenhua hukmronligining 12-yili, Min sulolasi) Chjushan tumanidan (竹山县) ajratilib tashkil etilgan. 毛 (máo) — “tuk, momiq”; 尖 (jiān) — “uch, nayza”. “Maojian” — bu Xitoy yashil choylarining o’tkir uchlari mo’l-ko’l tukli kurtaklar bilan ajralib turadigan turkumining klassik belgisi bo’lib, unga Sinyan Maojian (信阳毛尖) va Dyunyun Maojian (都匀毛尖) ham kiradi.
Madaniy ahamiyati: Jushi — uch provinsiya chorrahasi va choy madaniyatining Ba-Shu (巴蜀) hududidan sharqqa va shimolga tarqalish yo’lidagi tarixiy tranzit punkti. Tuman hanuzgacha Qinba-Shantsyuyning eng katta choy bozori bo’lib qolmoqda. Choy madaniyati mahalliy folklor bilan chambarchas bog’langan: Siyanba (向坝) qishlog’ida — viloyat nomoddiy madaniy meros tashuvchisi — choy bilan bog’liq yigirmadan ortiq an’anaviy xalq qo’shiqlari mavjud: “Saycha ge” (《采茶歌》, “Choy terish qo’shig’i”), “U bey cha” (《五杯茶》, “Besh piyola choy”), “Shua cha ge” (《耍茶歌》), “Syuan cha ge” (《劝茶歌》, “Choyga taklif qo’shig’i”). Mahalliy afsona Longfengchaning kelib chiqishini Ajdar qizi (龙女) va Chjen’u Dadi (真武大帝 — Buyuk Haqiqiy Qudrat imperatori) tarixi bilan bog’laydi, ular rivoyatga ko’ra, “bir tog’da birga choy ekib, yashil ichimlikni birga ichganlar” (同植一山茶，共饮绿香茗).

3. Botanik tavsifi va xomashyosi:

Xil / Kultivar: Asosiy kultivar — mahalliy populyatsion nav (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), butasimon mayda bargli choylar (灌木中小叶种) guruhiga mansub. Bu mahalliy nav sovuqqa yuqori chidamliligi, kurtak va novdalarning mo’l-ko’l tukanligi va biologik faol moddalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Ko’paytirish — asosan vegetativ (qalamchalash, 扦插育苗).
Terimi: Asosiy — bahor (mart — aprel), sifat cho’qqisi — Sinmin bayramigacha. Baland tog’da joylashishi (800–1200 m) tufayli vegetatsiya davri cho’zilgan, kurtaklarning kech uyg’onishi esa aminokislotalarning ortib borishini ta’minlaydi.
Terish standarti: Maxsus nav (特级) — yakka kurtaklar yoki bitta ochila boshlagan barg bilan bitta kurtak, uzunligi ≤ 2,0 sm; birinchi nav (一级) — bitta barg bilan bitta kurtak (ulushi ≥ 90 %); ikkinchi nav (二级) — ikkita barg bilan bitta kurtak.
Xomashyoga qo’yiladigan talablar: Yosh, toza, begona hidlarsiz, shikastlanmagan. Bahorgi yangi bargdagi polifenollar miqdori — ≥ 32,94 %, aminokislotalar — ≥ 2,95 %. To’liq organik xomashyo: kimyoviy o’g’itlar va pestitsidlar taqiqlanadi; ekish zichligi — mu ga 8 000 tupdan ko’p emas.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Iqlim va rel’yef: Jushi tumani 31°14′ sh. k.da joylashgan — bu Xitoyda choy daraxti o’sishi uchun eng shimoliy kenglik bo’lib, mahalliy choyga “chegara terruari” xos xususiyat beradi. O’rtacha yillik harorat — taxminan 15 °C, yillik yog’in miqdori — taxminan 1 600 mm. Bulutli-tumanli kunlar soni yiliga 200 dan oshadi. Sutkalik harorat farqi — 10 °C dan yuqori bo’lib, bu novdalar o’sishini sezilarli darajada sekinlashtiradi va oziq moddalar to’planish davrini uzaytiradi — bu yerda aminokislotalar sintezi samaradorligi tekislik plantatsiyalariga qaraganda 30 % ga yuqori.
O’sish balandligi: Dengiz sathidan 800–1200 m. Eng yuqori sifatli choy ishlab chiqarish uchun optimal zona — taxminan 900 m, bu yerda oziq elementlar, biokimyoviy komponentlar va aromatik moddalarning eng yaxshi nisbati qayd etilgan.
Tuproqlari: Qumloq tuproq (沙壤土, shā rǎngtǔ), pH 4,5–6,0, yuqori suv o’tkazuvchanligi va organik moddalarga boyligi bilan ajralib turadi. Tuproqlar tabiiy selenga boyigan (富硒, fù xī), bu jushiy terruarining o’ziga xos xususiyati bo’lib, choyga qo’shimcha nutritsevtik qiymat beradi.
Yetishtirish xususiyatlari: Tuman hududining o’rmon bilan qoplanganligi — 82,5 %. Sochilgan yorug’lik ulushi 70 % ga yetadi, bu achchiq katexinlar miqdorini kamaytiradi va aminokislotalar ulushini oshiradi. Choy bog’lari “lincha syanszo” (林茶间作 — “o’rmon va choy navbatlanishi”) tizimida joylashgan bo’lib, o’rmon izolyatsion chiziqlari (林茶隔离带) ifloslanish va zararkunandalar ko’chishidan jismoniy himoyani ta’minlaydi. Zararkunandalar va kasalliklar uchrash chastotasi oddiy choy xo’jaliklariga qaraganda 60 % ga past, bu pestitsidlardan butunlay voz kechish imkonini beradi. Yevropa Ittifoqi qoldiq pestitsidlar standartlariga muvofiqlik — 100 %.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Jushi Maojian qovurilgan-quritilgan yashil choyning qo’shma texnologiyasi bo’yicha, kurtak yaxlitligini saqlashga yuqori e’tibor bergan holda ishlab chiqariladi. Butun jarayon toza ishlab chiqarish sharoitida (清洁化生产) olib boriladi; mexanik burama qilish shakl va tukni maksimal darajada saqlash uchun yumshoq qo’lda ishlov berish bilan almashtirilgan.

Yangi bargni yoyish (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): Tabiiy shamollatishda 4–6 soat. Namlik miqdorini pasaytirish, efir katexinlarining bir qismini parchalash, termik fiksatsiyaga tayyorlash.
“Yashilni o’ldirish” (杀青 — shāqīng): 180–220 °C da qovurish. Vazifa — fermentlarni bir zumda inaktivatsiya qilish, yashil rang va yangi xushbo’ylikni fiksatsiyalash. Szinfuyuytsuydan farqli o’laroq, harorat biroz pastroq, bu yumshoqroq, gulli-toza aroma profilini saqlaydi.
Burama qilish (揉捻 — róuniǎn): Bambuk patnisda (竹匾) qo’lda, mexanik press ishlatmasdan yengil harakatlar bilan bajariladi. Kurtak va bargcha yaxlitligi maksimal darajada saqlanadi; hujayra shirasi choy damlaganda ekstraktivlikni ta’minlash uchun yetarli miqdorda ajralib chiqadi.
To’g’rilash va shakl berish (理条塑形 — lǐtiáo sùxíng): Choy barglariga xarakterli to’g’ri yoki bir oz egilgan (uslubga qarab) shakl berish.
Birlamchi quritish (毛火 — máohuǒ): Shaklni fiksatsiyalash va namlikni oldindan yo’qotish uchun 110 °C da isitish.
Yakuniy quritish (足干 — zúgān): 70 °C da namlik miqdori ≤ 6,5 % bo’lguncha.
Xushbo’ylikni ko’tarish uchun yakuniy isitish (提香 — tíxiāng): 90 °C da qisqa muddatli isitish, yuqori aromatik noyotalarning tozaligini kuchaytiradi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi ko’rinishi: Zich o’ralgan, to’g’ri, mustahkam choy barglari aniq uchli (紧结壮实显锋苗, jǐnjié zhuàngshí xiǎn fēngmiáo). Rangi — zumrad-yashil, yog’li yaltiroq (翠绿). “Ssyancha” (箭茶, “o’q-choy”) uslubi — yassi, to’g’ri, qilichsimon. “Longfengcha” uslubi — ingichka, egilgan-tukli.
Quruq bargning xushbo’yligi: So’p, yuqori aroma (清香, qīngxiāng) aniq gulli noyota bilan (花香, huāxiāng) — jushiy choyini maojian toifasidagi ko’plab analoglardan ajratib turadigan xarakterli xususiyat. Saqlanib qolgan partiyalarda asal tusgi (蜜香, mìxiāng) paydo bo’ladi.
Damning xushbo’yligi: Yangi, toza, yuqori va barqaror. Gulli noyota (ayniqsa “Longfengcha” uslubida yaqqol ifoda etilgan) yosh ko’katlarning o’tsimon yangiligi bilan birga keladi. Gazoxromatografik tahlil shuni ko’rsatdiki, jushiy choyining aromatik profili spirtli komponentlarning ustunligi, keyin kislota-efir va aldegid-keton birikmalari bilan shakllanadi.
Ta’mi: Yangi va yumshoq-yog’li (鲜醇, xiānchún), polifenollarning yuqori miqdori tufayli yaxshi zichlikka ega. Aniq tetiklantiruvchi yangilik (浓爽, nóngshuǎng). Uzoq davom etadigan, barqaror ta’m izi — xuygan. Ko’p marta damlashga chidamliligi — 5–7 quyish.
Damning rangi: Nozik-yashil, toza, yorqin (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng).
Choy tagligi (damlangan barg): Nozik-yashil, bir xil (嫩绿匀齐), kurtaklar va bargchalar vertikal turuvchi “guldastalar” shaklida ochiladi (芽叶成朵竖立).

7. Kimyoviy tarkibi:

Polifenollar (katexinlar): Miqdori — ≥ 32,94 %, bu oddiy yashil choylarning o’rtacha ko’rsatkichidan 20–30 % ga yuqori. Xuachjun qishloq xo’jaligi universiteti (华中农业大学, 2006) laboratoriyasi ma’lumotlariga ko’ra, suvli ekstrakt 54 % ni tashkil qiladi (standart talab 36 % bo’lganda), bu alohida ekstraktivlikdan dalolat beradi.
Aminokislotalar: Erkin aminokislotalar miqdori — ≥ 2,95 %. Asosiy komponent — L-teanin bo’lib, ta’mning yumshoqligi, “tanasi” va shirinligini ta’minlaydi. Yuqori miqdor vegetatsiyaning past o’rtacha harorati va sochilgan yorug’likning ustunligi bilan izohlanadi.
Eriydigan shakarlar: 2,97 % — shirin taxlit ta’m iziga hissa qo’shadi.
Alkaloidlar: Kofein, teobromin, teofillin. Kofein miqdori baland tog’ yashil choylari uchun odatiy.
Mineral tarkibi: Azot — 5,47–6,65 %, fosfor — 0,41–0,50 %, kaliy — 0,97–1,13 %, kaltsiy — 0,10–0,14 %, magniy — 603–855 mg/kg, temir — 50–72 mg/kg, mis — 8,5–10,9 mg/kg, rux — 22,9–36,5 mg/kg. Tuproqning o’ziga xosligi tufayli selenga tabiiy boyish alohida qiziqish uyg’otadi.
Vitaminlar: Vitamin C (yangi bargda), B guruh vitaminlari, vitamin K.
Efir moylari: “Gulli rangdagi toza xushbo’ylik” ni shakllantiradi; spirtli va kislota-efir fraktsiyalari ustun.

8. Foydali xususiyatlari:

Radioprotektor ta’sir: Jushiy choyining polifenollari radioaktiv elementlarni (strontsiy-90, kobalt-60) bog’lash qobiliyatiga ega; tadqiqotlar oddiy yashil choylarga qaraganda yuqori samaradorlikni ko’rsatadi — bir qator markerlar bo’yicha 40 % ga.
Antioksidant qo’llab-quvvatlash: EGCG ning yuqori miqdori erkin radikallarni kuchli neytrallashni ta’minlaydi.
Kardiovaskulyar qo’llab-quvvatlash: Katexinlar xolesterin sintezini tartibga soladi va tomirlarning elastikligini yaxshilaydi.
O’smaga qarshi potentsial: EGCG o’sma o’sishining bir qator promotorlari faolligini ingibirlaydi; Jushi tuproqlaridagi tabiiy selen bilan sinergiya bu ta’sirni kuchaytiradi (ma’lumotlar keyingi klinik tadqiqotlarni talab qiladi).
Tonik ta’sir: Kofein va L-teanin kombinatsiyasi tufayli yumshoq, barqaror tetiklik.
Ovqat hazm qilishni qo’llab-quvvatlash: Ovqat hazm qilish fermentlari sekretsiyasini rag’batlantirish; choyni ovqatdan bir soat keyin iste’mol qilish tavsiya etiladi.
Antibakterial ta’sir: Polifenollar va oshlovchi moddalar og’iz bo’shlig’ida patogen mikroorganizmlarning ko’payishini bostiradi.

9. Damlash:

Suv harorati: 80–85 °C (qaynoq suv, 3 daqiqa sovitilgan). Maxsus nav uchun 75 °C gacha pasaytirish mumkin. Ideal suv — yumshoq tog’ buloq suvi.
Choy miqdori: Stakan usuli uchun 150 ml ga 3 g (1:50 nisbat); gayvanda gungfu uchun 120 ml ga 5 g.
Idish: Shisha stakan — kurtaklarning ochilishini kuzatish uchun (xarakterli manzara: nozik novdalar tik ko’tarilib, “yuzta ajdarni poyga qilib suzishini” eslatadi — bu obraz “Longfengcha” brendiga nom bergan). Oq chinni gayvan — gulli xushbo’ylikni maksimal ochish uchun.
Jarayon:
1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, to’kib tashlang.
2. Choyni soling.
3. Shisha stakan (shantoufa, “yuqoridan quyish usuli”): avval suv quying, so’ng choyni tushiring. Birinchi quyish uchun 90 soniya damlang, keyingilari uchun 15 soniya qisqaroq. Uch marta qayta quyish mumkin.
4. Gayvan (gungfu): qisqa yuvish 3–5 soniya, birinchi quyish 15–20 soniya, har bir keyingisi +5–10 soniya. 5–7 quyish.
5. 90 °C dan yuqori suv ishlatmang — bu yangilikni buzadi va achchiqlik keltirib chiqaradi.

10. Saqlash:

Yorug’lik, namlik va begona hidlardan himoyalangan germetik qadoqlash.
Optimal: ochilmagan qadoqda 0–5 °C (muzlatgich). Ochishdan oldin — kondensat paydo bo’lishining oldini olish uchun xaltani ochmasdan xona haroratigacha olib boring.
Ochilgandan so’ng — 3 oy ichida iste’mol qiling; bu muddatdan keyin polifenollar jadal oksidlanadi va choy yangiligini yo’qotadi.
Kuchli hidli mahsulotlar yonida saqlamang. To’g’ri saqlanganda ochilmagan qadoqdagi yaroqlilik muddati — 12–18 oygacha.

11. Narxi va qalbakilari:

Narx toifasi: Maxsus nav: bir jin uchun 500 yuandan va undan yuqori (yakka kurtaklar, yuqori toza xushbo’ylik, yaqqol tuk, polifenollar miqdori ≥ 32 %). Birinchi nav: bir jin uchun 200–500 yuan (bitta barg bilan bir kurtak, zich ta’m, aminokislotalar ≥ 2,9 %). Ikkinchi nav: bir jin uchun 80–200 yuan (ikkita barg bilan bir kurtak, narx va sifatning yaxshi nisbati). Tuman bo’yicha o’rtacha bozor narxi — bir jin uchun taxminan 45 yuan (barcha navlarning ommaviy mahsuloti).
Qalbakilardan qanday saqlanish kerak:
- “Longfengcha” (龙峰茶) geografik ko’rsatkich belgisi yoki Yevropa Ittifoqi organik ishlab chiqarish sertifikati mavjudligiga ishonch hosil qiling.
- Tashqi ko’rinishi: haqiqiy Jushi Maojian — zumrad-yashil rangli, aniq uchli va tukli zich, mustahkam, bir xil choy barglari. Qalbakilar ko’pincha g’ovak tuzilishga va xira rangga ega.
- Xushbo’yligi: toza, yuqori, gulli noyotaga ega. Chiriyotganlik, tutun, kislota hidi — sifatsiz yoki eski xomashyo belgilari.
- Dam: nozik-yashil, yorqin, shaffof. Loyqalik yoki to’q sariq tus almashtirishdan dalolat beradi.
- Kelib chiqishini tekshiring: avtorizatsiyalangan sotuvchilar aniq xo’jalikni (Longvanya, Meysziya, Xuyvan) va mavsumni ko’rsatadi.

12. Qiziqarli faktlar:

Jushi 31°14′ sh. k.da joylashgan — bu Xitoyda choy daraxti yetishtirish uchun eng shimoliy kenglik hisoblanadi. Terruarning “chegara” xarakteri choyning noyob biokimyoviy profilini belgilaydi: cho’zilgan vegetatsiya davri aminokislotalar va aromatik komponentlar miqdorining ortishiga olib keladi.
Meysziya (梅子垭) qishlog’ida hozirgacha Sun davrida (X–XIII asrlar) ekilgan 47 ta choy daraxti o’sadi — bu Xubey provinsiyasidagi eng qadimiy hujjatlashtirilgan choy bog’laridan biri. Bu daraxtlar mintaqadagi ming yillik choychilik uzluksizligining jonli guvohidir.
Jushi tumani choy plantatsiyalari maydoni bo’yicha Xubey provinsiyasida birinchi o’rinni egallaydi (2016 yilgacha 270 000 mu) va Qinba-Shantsyuy — Qinlin va Dabashan tizmalari tutashgan tog’li hududning eng katta choy bozori hisoblanadi.
Klassik yashil choydan tashqari, Jushida original choy mahsulotlari ishlab chiqariladi: organik ulun (Xubey provinsiyasidagi birinchi liniya, Xuachjun qishloq xo’jaligi universiteti bilan hamkorlikda yaratilgan), oq choy, qizil choy, choy mikrokukuni (茶微粉), polifenollar ekstrakti va hatto choyli oy ponziklari (茶月饼) — choy kukuni antioksidant qiymatini oshirish uchun xamirga qo’shilgan innovatsion mahsulot.
“Longfengcha” (龙峰茶, “Ajdaho cho’qqisi choyi”) nomi Longvanya (龙王垭) choy xo’jaligining asosiy cho’qqisi bilan bog’liq: tuman tog’lar uzra ko’tarilganda, tizmalarning konturlari buramalab suzayotgan ajdaholarni eslatadi, stakanda tik suzuvchi damlangan kurtaklar esa — “yuzta ajdahoni poyga qilib suzishi” (百龙竞游).

13. “Maojian” toifasidagi boshqa yashil choylar bilan solishtirish:

Sinyan Maojian (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): “Xitoyning o’nta buyuk choyi”dan biri, Xenan provinsiyasida ishlab chiqariladi. Ingichka, tukli choy barglari bo’lgan qovurilgan yashil choy. Sinyan Maojianga nisbatan jushiy choyi polifenollarning yuqori miqdori (≥ 32,94 % oddiy 20–25 % ga nisbatan) va aniq gulli noyota bilan ajralib turadi, xenan analogi esa toza dukkakli-kashtan toniga moyil.
Dyunyun Maojian (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): Guychjou provinsiyasidan mashhur yashil choy, shuningdek “o’nta buyuk” qatoriga kiradi. Mo’l tuk, yumshoq ta’m. Farqi: Dyunyun Maojian yirik bargli xomashyodan ishlab chiqariladi, yumshoqroq va shirinroq profilga ega, Jushi Maojian esa mayda bargli bo’lib, yuqori quvvat va damlashga chidamliligi bilan ajralib turadi.
Ssyancha (箭茶, Jiànchá) — “O’q-choy”: O’sha Jushi tumanining qarindosh mahsuloti, yassi qilichsimon choy barglari shakliga ega. “Xubeyning o’nta mashhur choyi” (湖北十大名茶) unvoniga sazovor bo’lgan. Maojianga nisbatan Ssyancha ancha tiyiq aroma, shaffof dam va yumshoq, nozik ta’mga ega — uni jushiy choyining “engil” versiyasi sifatida ko’rish mumkin.
Enshi Yuylyuy (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): O’sha Xubey provinsiyasidan kam uchraydigan bug’langan (蒸青) yashil choy. Prinsipial jihatdan boshqa fiksatsiya usuli (qovurish o’rniga bug’ bilan) chuqur yashil rang va Jushi Maojianning gulli-toza xarakteriga qarama-qarshi bo’lgan “dengiz”, yodli profil beradi.

Xulosa:

Jushi Maojian — ming yillik nasl-nasabga va benuqson organik nufuzga ega bo’lgan, Xitoy choychiligining eng shimoliy chegarasida, Qinlin va Dabashan tumanli tizmalari orasida tug’ilgan choy. Uning gulli xushbo’yligi, ta’mning toza yangiligi va selenga tabiiy boyish — novdalarning sekin o’sishi aromatik va oziq moddalarning jadal to’planishiga aylangan noyob “chegara” terruarining natijasidir. Yashil choy ishqibozi uchun bu choy bog’lari va bokira o’rmon ming yildan ortiq yagona ekotizimda birga yashab kelayotgan mintaqadan haqiqiy organik mahsulotni tatib ko’rish — va piyolada Jushi nomining o’ziga mujassamlashgan “tog’ soyligining tozaligi” ni his qilish imkoniyatidir.