Yansyan Syuye Ya

Yansyan Syuye Ya — Xitoyning eng qadimiy va adabiyotda eng koʻp ulugʻlangan choy anʼanalaridan birining zamonaviy timsoli. «Yansyandan qor novdasi» degan nom Su Shi sheʼrlariga borib taqaladi, choy ildizlari esa Tan davriga boradi — oʻshanda Lu Yuy mahalliy choyni imperator saroyiga shaxsan tavsiya etgan va u Xitoy tarixidagi ilk guncha (saroyga taqdim etilgan) choy boʻlib, butun saroy choy taʼminoti tizimiga asos solgan. 1984-yilda qayta tiklangan Yansyan Syuye Ya har bir piyolada buyuk sheʼriy anʼana ruhini saqlaydi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

• Turi: Koʻk choy (绿茶, lǜchá). Fermentatsiyalanmagan, oksidlanish darajasi minimal.
• Kategoriyasi: Zamonaviy qayta tiklangan mashhur Xitoy choyi (新创名茶, xīnchuàng míngchá), isin choylarining uchinchi avlod vakili. Himoyalangan geografik koʻrsatkichga ega mahsulot (农产品地理标志, XXR Qishloq xoʻjaligi vazirligi tomonidan 2010-yil 16-aprelda roʻyxatdan oʻtkazilgan).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Jiangsu provinsiyasi (江苏省, Jiāngsū shěng), Isin shahar okrugi (宜兴市, Yíxīng shì). Ishlab chiqarish zonasi Isinning janubiy koʻtarilgan-togʻli qismida, Tayxu koʻli (太湖) boʻyida, Tayxu milliy sayyohlik zonasida joylashgan. Asosiy posyolkalar: Chjanchju (张渚), Sichju (西渚), Tayxua (太华) va yana 6 posyolka (koʻcha, bogʻ) — jami 9 maʼmuriy birlik.
• Geografik koordinatalar: Taxminan 31.20° shim. k., 119.80° sharq. u. (moʻljal — Isinning janubiy koʻtarilgan qismi).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Isinda (qadimiy nomi — Yansyan, 阳羡; keyinchalik Isin, 义兴) choy tarixi jahon choy madaniyatida eng yaxshi hujjatlashtirilganlaridan biri boʻlib, ikki ming yildan ziyod vaqtni qamraydi.

  Bu yerdan chiqqan choy haqidagi ilk eslatmalar Gʻarbiy Xan davriga borib taqaladi: filolog Shao Szinszan (邵晋涵) «Erʼya» (《尔雅正义》) ga sharhida shunday deb qayd etgan: «Xanliklarda “Yansyandan choy sotib olmoq” degan ibora bor, demak, Gʻarbiy Xan davridayoq choy ichish qadrlangan». V asrda «Tunszyun lu» (《桐君录》) traktati: «Szinszyunda hamma yoqda ajoyib choy yetishtiradilar» (晋陵皆出好茗) deb yozgan boʻlsa, Szinszun — Isin boʻysungan Chansjouning qadimiy nomidir.

  Gullab-yashnash Tan davrida yuz berdi. Tan Su-szun hukmronligi yillarida (756–762) Chansjou gubernatori Li Siszyun (李栖筠, Lǐ Qījūn) buddaviy rohibdan mahalliy choy namunasini oldi. Degustatsiyaga «choy avliyosi» Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) taklif qilindi, u taʼmini «dunyodagi eng xushboʻyi» (芬芳冠世, fēnfāng guàn shì) deb baholadi va uni imperatorga taqdim etish uchun tavsiya qildi. Shunday qilib, Yansyan choyi Xitoy tarixida hujjatlashtirilgan ilk guncha boʻlib, saroy choy taʼminoti institutiga (贡茶制度) asos soldi. Lu Yuy «Choy qonuni»da shunday yozgan: «Chansjou, Isin uyezdi — [choy] Szyunshan togʻi yonida, Syuanszyaolin tizmasi shimoliy choʻqqisi ostida tugʻiladi» (常州义兴县生君山悬脚岭北峰下).

  Tan U-szun davrida (841–846) yillik yetkazib berish hajmi 18 400 szinʼga yetdi. Choyning birinchi partiyasi (急程茶, «shoshilinch choy») Sinmin bayramiga qadar Chjanʼanga pochta yoʻllari boʻylab otda yetkazilishi kerak edi. Ishlab chiqarishni boshqarish uchun Isinda Choy taqdimoti saroyi (贡茶院) tashkil etildi, unda 30 dan ortiq bino, ming nafar usta va 30 000 mavsumiy ishchi bor edi.

  «Choy oʻlmasligi» (茶仙) deb atalgan shoir Lu Tun (卢仝, Lú Tóng, 795–835) Isindagi Minlin togʻida (茗岭) zohid boʻlib yashadi va Sharqiy Osiyo choy madaniyatining asosiy matnlaridan biriga aylangan hamda yapon choy yoʻlining «uygʻonish kitobi» sifatida eʼzozlangan mashhur «Yetti piyola haqida qoʻshiq» (《七碗茶歌》) asarini yozdi. Unda qanotli misra jarangladi: «Osmon Oʻgʻli Yansyan choyini totmaguncha, yuz oʻt gullashga jurʼat etolmaydi» (天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花).

  Sun davrida choy saroyga taqdim etishdan toʻxtadi, ammo adiblar qalbini zabt etdi. Buyuk shoir Su Shi (苏轼, Sū Shì, 1037–1101) Isinda koʻp marta boʻlgan va «Yansyanda dala sotib olib, mandarin yetishtirib, qarimoq»ni orzu qilgan holda shunday misra yozgan: «Qor novdasini Yansyan uchun men izlayapman, sutli suvni sen Xoyshandan taqdim etishing kerak» (雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠山). Aynan shu misra zamonaviy choyga nom bergan.

  Yuan va Min davrlarida choy saroyga yetkazib berishda davom etdi. Chjanchju shaharchasi Jiangsuning eng katta choy bozoriga aylandi. Biroq Sin davri oxiriga kelib ishlab chiqarish texnologiyasi yoʻqoldi va choy bogʻlari xarobaga aylandi.

  Qayta tiklanish 1984-yilda yuz berdi: choy olimi Chjan Chjicheng (张志澄, Zhāng Zhìchéng) tashabbusi bilan yansyan choyi anʼanalariga tayanib yangi texnologiya ishlab chiqildi va isin mashhur choylarining «uchinchi avlodi» vakili boʻlgan Yansyan Syuye Ya yaratildi (Tan davridagi Yansyan Szisun va Min davridagi Sze cha dan keyin). 1989-yilda choy Qishloq xoʻjaligi vazirligidan Umumxitoy mashhur choyi unvonini oldi. 2010-yilda — geografik koʻrsatkichning davlat roʻyxatidan oʻtkazilishi.

• Nomi: Yansyan (阳羡) — Isinning Xan davridan beri qoʻllangan qadimiy nomi; soʻzma-soʻz «quyoshli hasad», mahalliy koʻtarilmalarning toponimikasi bilan bogʻliq boʻlishi mumkin. Syue (雪) — «qor», kurtaklar ustidagi qor parchalarini eslatuvchi oppoq tukni tasvirlaydi. Ya (芽) — «novda, kurtak». Toʻliq nomi soʻzma-soʻz: «Yansyandan qor novdasi» — Su Shi sheʼriga borib taqaladigan sheʼriy obraz.

• Madaniy ahamiyati: Yansyan Syuye Ya Isinning ikki buyuk timsoli — choy va isin gili (紫砂, zǐshā) bilan ajralmas bogʻliqdir. Aynan Isinda mashhur szisha choynaklar tugʻiladi va «isin choynakda yansyan choyi» birikmasi asrlar davomida choy estetikasining ideali hisoblangan. Choyning adabiy merosi — Lu Yuy dan Su Shigacha, Lu Tun dan Tan In (唐寅) gacha — uni, ehtimol, Xitoyning eng «sheʼriy» koʻk choyiga aylantiradi. Min bilimdoni Yuan Xundao (袁宏道) shunday yozgan: «Uy choyida dori mazasi, Lun Szinda loviya mazasi bor, Yansyan choyida esa “oltin bemaza” maza, [bu] oliy navdir» (阳羡茶有”金不味”，够得上茶中上品).

3. Botanik tavsifi va xom ashyosi:

• Turi: Camellia sinensis var. sinensis.
• Nav / Kultivar: Asosiylari: Isin populyatsion mayda bargli turi (宜兴群体小叶种, Yíxīng qúntǐ xiǎoyè zhǒng) — milliy darajada tan olingan aʼlo mahalliy nav va Chjuye chjun (槠叶种, zhū yè zhǒng). Bundan tashqari klonal navlar qoʻllanadi: Fudin Da Bay Cha (福鼎大白茶), Chjennun 137, 139, 113 (浙农137、139、113), Insyuan (迎霜), Lunszin Chanʼe (龙井长叶) — barchasi moʻl tuk va zich kurtak bilan ajralib turadi.
• Yigʻim: Erta bahor. Oliy guruh uchun: Sinmin (清明, ~5-aprel) gacha — toza kurtaklar. Birinchi guruh uchun: bitta kurtak va bitta barg ochilishning boshlangʻich bosqichida (一芽一叶初展). Ikkinchi guruh uchun: bitta kurtak va bitta-ikkita barg. Bahorgi yigʻimda aminokislotalar miqdori ≥ 4,2%.
• Yigʻim standarti: Oliy navli 500 g choy ishlab chiqarish uchun 40 000–50 000 kurtak talab etiladi.
• Xom ashyoga talablar: Butun, yangi terilgan, mexanik shikastlanmagan, oppoq tukli, oʻlchami teng novdalar.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

• Relyef va geografiya: Isinning janubiy qismi Tayxu koʻlining gʻarbiy qirgʻogʻidagi koʻtarilgan-togʻli landshaftni (丘陵山区) tashkil etadi. Bu oʻlka karst gʻorlari (mashhur Shansyuandun va Chjangundun), bambuk bogʻlari («Bambuk dengizi», 竹海) va ohaktoshli buloqlarning koʻpligi bilan mashhur. Choy bogʻlari yumshoq qiyaliklar va terrasalarda, oʻrmon va bambuk bilan oʻralgan holda joylashgan.
• Oʻsish balandligi: 40–100 m dengiz sathidan yuqori. Past joylashuvga qaramasdan, Tayxudan kelayotgan moʻl bulutlilik va atrofdagi koʻtarilmalarning himoyasi qulay mikroiqlim yaratadi.
• Iqlimi: Subtropik mussonli. Oʻrtacha yillik harorat — 15,7°C. Namlik ≥ 70%. Yildagi tumanli kunlar soni — 200 dan oshiq. Kecha va kunduz haroratining sezilarli farqi. Bulut qoplami va daraxt shoxlari orqali tarqalgan yorugʻlik aromatik moddalar toʻplanishiga yordam beradi.
• Tuproqlari: Chuqur qizil-sariq laterit tuproqlar (红黄壤, hónghuáng rǎng), unumdor qatlam qalinligi ≥ 1 m. pH 4,5–6,5, organik moddalar miqdori ≥ 3%. Hududning oʻrmon bilan qoplanganlik darajasi — 74%.
• Agrotexnika: Ishlab chiqarish zonasining yadrosi Tayxu milliy sayyohlik zonasida joylashgan boʻlib, kimyoviy oʻgʻitlar va pestitsidlar qoʻllash taqiqlangan. 1998-yildan boshlab plantatsiyalarning bir qismi organik usulga oʻtkazildi va Organik mahsulotlarni rivojlantirish milliy markazi tomonidan sertifikatlandi. Tarqalgan yorugʻlikli bulutli-tumanli muhit (漫射光) aminokislotalar va aromatik birikmalarning yuqori sinteziga yordam beradi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Yansyan Syuye Ya texnologiyasi anʼanaviy qoʻl usullarini zamonaviy uskunalar bilan birlashtiradi. Butun jarayon nozik kurtak butunligini maksimal saqlash, toʻgʻri ignasimon shaklni shakllantirish va oppoq tukni «chiqarish»ga qaratilgan. Ishlab chiqarishda metall bilan aloqada oksidlanishni minimallashtiruvchi bambuk va yogʻoch asboblardan foydalaniladi.

• Yangi bargni yoyish (鲜叶摊放 — xiān yè tānfàng): Yigʻilgan xom ashyo shamollatiladigan xonada 4–5 soatga yupqa qatlam qilib yoyiladi. Namlik tekislanadi, xushboʻylikning birlamchi rivojlanishi boshlanadi.
• Fiksatsiya (杀青 — shāqīng): Barabanli mashinada (滚筒杀青) taxminan 280°C haroratda oʻtkaziladi. Yuqori harorat fermentlarning tez va toʻliq inaktivatsiyasini taʼminlaydi, yorqin yashil rangni saqlaydi va «xom» oʻt hidining paydo boʻlishining oldini oladi.
• Yengil buramalash (轻揉 — qīng róu): 8–10 daqiqa davomida yumshoq buramalash. Maqsad — keyinchalik damlashda toʻliq ekstraksiya boʻlishi uchun hujayra devorini moʻtadil darajada buzish, kurtak shaklini ortiqcha shikastlamaslik.
• Birlamchi quritish (初烘 — chū hōng): Harorat 90–110°C, oraliq namlikkacha quritish.
• Takroriy buramalash (复揉 — fù róu): Shaklni mustahkamlash uchun qoʻshimcha shakl berish.
• Shaklga keltirish (理条 — lǐtiáo): Xarakterli ignasimon shakl berish uchun novdalarni toʻgʻrilash va tekislash.
• Yakuniy quritish va «tuk chiqarish» (整形干燥 — zhěngxíng gānzào / 搓条提毫 — cuōtiáo tíháo): 50–80°C haroratda usta novdalarni ishqalaydi va choʻzadi, bir vaqtning oʻzida ular yuzasidagi oppoq tukni «koʻtaradi». Aynan shu bosqichda firma qiyofasi shakllanadi: kumushsimon tuk bilan qoplangan toʻgʻri ingichka ignachalar — aynan oʻsha «qor novdalari».

Butun jarayon metall asboblardan minimal foydalangan holda olib boriladi. Oliy navli choy uchun har 500 g tayyor mahsulotda 40 000–50 000 alohida kurtak mavjud.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi koʻrinishi: Shakli ignasimon (针芽状, zhēnyá zhuàng) — novdalar toʻgʻri, ingichka, zich buramalangan (紧直匀细). Rangi — yaxshi seziladigan kumushsimon-oq tukli (翠绿显毫) toʻyingan zumrad-yashil. Shakl va oʻlchamning bir xilligi — yuqori.
• Quruq barg xushboʻyligi: Toza, nozik, «yosh» tazelik ifodasi bilan (清香, qīngxiāng). Sinmingacha qimmatbaho yigʻimlar uchun «nozik xushboʻylik» (嫩香, nèn xiāng) — nozik, shirin ifoda xos. Bahorgi partiyalarda kashtan ifodasi (栗香) eshitiladi.
• Dam xushboʻyligi: Nafis va toza (清雅, qīngyǎ), oʻrtacha intensivlikda, keskinliksiz. Tonaligi — yengil kashtan va gulli ifodalar bilan yangi koʻkat. Xushboʻylik barqaror.
• Taʼmi: Yangi va toza (鲜醇, xiānchún), ifodalangan saxarozli shirinlik bilan (甘醇, gānchún). Achchiqlik va burishtiruvchanlik minimal — polifenollar miqdori nisbatan past (manbaga koʻra taxminan 14,7%), aminokislotalar miqdori esa aksincha yuqori, bu yorqin «yangi» oʻlchamni beradi (鲜爽度). Yakuniy taʼm — yumshoq, qaytuvchi shirinlik bilan.
• Dam rangi: Nozik yashil, tiniq va yorqin (嫩绿清澈明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik, tekis, butun «guldasta» kurtaklar (嫩匀成朵), yashil rangda jonli yaltirash bilan (绿润鲜活).

7. Kimyoviy tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚): Miqdori taxminan 14,7% — koʻk choy uchun nisbatan past, bu yumshoqlik, kuchsizlik va minimal achchiqlikni izohlaydi. Asosiy katexinlar: EGCG, EKG, EGC.
• Aminokislotalar (氨基酸): Yuqori miqdor — oliy navli bahorgi yigʻim uchun ≥ 4,2%. L-teanin ustunlik qiladi, ifodalangan «yangi shirinlik»ni taʼminlaydi va boʻshashishga yordam beradi. Aminokislotalarning polifenollarga yuqori nisbati — «yangi»lik de gustatsiya indeksini belgilovchi sifat koʻrsatkichi.
• Kofein (咖啡碱): Odatdagi daraja — quruq vaznning 2,5–3,5% i. L-teanin bilan sinergiyada yumshoq tonizatsiya.
• Vitaminlar: C vitamini (tez yuqori haroratli fiksatsiya tufayli yaxshi saqlanadi), B₁, B₂, E, K vitaminlari.
• Mineral moddalar: Ftor (15 mg/100 g — tishlarni himoya qilishga yordam beruvchi yuqori miqdor), kaliy, marganes, rux, selen.
• Efir moylari: Kashtan xushboʻyligi qovurish paytida shakllanadi; nozik gulli notalar — linalool va geraniol.
• Tarkib oʻziga xosligi: Aminokislotalarning polifenollarga qulay nisbati (0,28 dan yuqori) — choyning «yangi va shirin» oliy taʼm toifasiga mansubligini belgilovchi xususiyat.

8. Foydali xususiyatlari:

• Ifodali antioksidant faollik: Katexinlar, ayniqsa EGCG, manbaga koʻra, oddiy koʻk choy katexinlariga qaraganda yogʻlarni 30% tezroq parchalaydi, bu xom ashyo oʻziga xosligi bilan bogʻliq boʻlishi mumkin.
• Yumshoq tonizatsiya: L-teanin va kofein sinergiyada asabiy qoʻzgʻalishsiz ong ravshanligini taʼminlaydi.
• Tishlarni himoyalash: Yuqori ftor miqdori (15 mg/100 g) kariyesogen bakteriyalar faolligini pasaytiradi.
• Moddalar almashinuvini qoʻllab-quvvatlash: Katexinlar lipid almashinuvini normallashtirishga yordam beradi.
• Yurak-qon tomir qoʻllovi: Polifenollar va E vitamini birgalikda tomirlarning elastikligiga koʻmaklashadi.
• Immunitetni mustahkamlash: C vitamini va polifenollar umumiy mustahkamlovchi taʼsir koʻrsatadi.
• Kognitiv funksiyalar: L-teanin miya α-toʻlqinlari generatsiyasiga yordam beradi, diqqatni jamlashni yaxshilaydi.
• Qarshi koʻrsatmalar: Och qoringa ichish tavsiya etilmaydi. Yangi choyni isteʼmol qilishdan oldin «olovni tushirish» uchun 10–15 kun saqlash maqsadga muvofiq. Qaynoq suv (85°C dan yuqori) xlorofillni buzadi va taʼmini yomonlashtiradi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 80–85°C. 85°C dan yuqori qaynoq suv nomaqbul: xlorofill buziladi, dam sargʻayadi, taʼm dagʻallashadi. Biroq, mahalliy anʼanaga koʻra, sifatli Yansyan Syuye Ya issiqroq suvni ham yaxshi qabul qiladi — baʼzi isinlik choy ustalari uni 90–95°C da ham damlab, choy tubi tekis qolishini taʼkidlaydilar.
• Choy miqdori: 150 ml uchun 3 g (1:50 nisbat). Gayvani uchun: 100–120 ml uchun 5 g.
• Idish: Shisha stakan («qor novdalari» ochilishini kuzatish uchun ideal). Chinni gayvani (盖碗). Szisha isin choynagi (紫砂壶) — tarixiy va estetik jihatdan bu choy uchun eng «ona» idish.
• Jarayon:
  1. Idishni issiq suv bilan qizdirish, suvni toʻkish.
  2. Choyni solish.
  3. Gayvani uchun: choyni chayqash (润茶) — 1 marta, 5 soniya. Birinchi damlash — 20 soniya.
  4. Shisha stakan uchun: yuqoridan quyish usuli (上投法) — stakanning 70% ini suv bilan toʻldirish, soʻng choyni tushirish, 2–3 daqiqa kutish.
  5. Damlashlar soni: oliy nav uchun 4–5 (gayvani); stakan uchun 3 damlash.
  6. Oʻram ochilgandan soʻng — xushboʻylikni maksimal saqlash uchun 72 soat ichida isteʼmol qilish.

10. Saqlash:

• Sharoitlar: Germetik oʻram, yorugʻlik, namlik va begona hidlardan himoya.
• Harorat: Muzlatgich 0–5°C qatʼiy germetik holda — optimal. Qisqa muddatli saqlash uchun (2 oygacha) — salqin qorongʻu joy.
• Saqlash muddati: 6–12 oy. Yangi choyni «olovni tushirish» (褪火气) uchun 15 kun yopiq oʻramda saqlash tavsiya etiladi. Oʻram ochilgandan soʻng — nozik xushboʻylikning bugʻlanib ketishining oldini olish uchun imkon qadar tezroq (ideal — 72 soat ichida) isteʼmol qilish.

11. Narxi va qalbakilari:

• Narx toifasi: Oliy nav (特级, toza kurtaklar) — 500 g uchun 800 yuandan va yuqori. Birinchi nav (一级) — 400–700 yuan. Ikkinchi nav (二级) — 150–400 yuan.
• Qalbakilardan qanday saqlanish:
  • Shaklni tekshirish: Haqiqiy Yansyan Syuye Ya — kumushsimon-oq tukli ingichka toʻgʻri ignachalar. Agar novdalar egilgan, dagʻal yoki tuk yoʻq boʻlsa — almashtirilgan boʻlishi ehtimoli bor.
  • Xushboʻylikni baholash: Toza, nozik, nafis boʻlishi kerak. «Qovurilgan», keskin yoki xira hid — texnologiya buzilishi yoki eskicha belgisi.
  • Damni tekshirish: Nozik yashil, tiniq, yorqin. Sariq yoki loyqa dam eski yoki sifatsiz choydan dalolat beradi.
  • Choy tubi: Kurtaklar yorqin yashil rangdagi tekis butun «guldastalar»ga ochilishi kerak. Yirtilgan yoki toʻq barglar — dagʻal xom ashyo belgisi.
  • Kelib chiqishi: Himoyalangan nom zonasidan (janubiy Isinning 9 posyolkasi) tasdiqni talab qiling.

12. Qiziqarli faktlar:

• Yansyan choyi Xitoy tarixidagi birinchi hujjatlashtirilgan guncha (saroy choyi) boʻldi — uni taxminan 766-yilda shaxsan Lu Yuy tavsiya etgan. Undan avval ham choy saroyga yetkazib berilgan, ammo aynan Yansyan namunasi saroy choy taʼminoti institutini rasmiylashtirgan.
• Lu Tunning Yansyan choyini totib koʻrgandan keyin yozilgan «Yetti piyola haqida qoʻshiq»i butun jahon adabiyotidagi choy haqidagi eng taʼsirli sheʼriy matnlardan biriga aylandi va yapon choy yoʻlining shakllanishiga bevosita taʼsir koʻrsatdi.
• Min bilimdoni Yuan Xundao qiyosiy degustatsiyada Yansyan choyini Uy va Lun Szindan yuqori qoʻyib, uning noyob «oltin bemaza taʼmini» (金不味) — dzen choy ustalari intiladigan oʼsha «toza, tiniq» xarakterni ifodalovchi atamani taʼkidladi.
• Isin — bir vaqtning oʻzida buyuk choy anʼanasi va buyuk choy idishi anʼanasining (szisha) vatani boʻlgan dunyodagi yagona shahar. «Sszisha isin choynakda Yansyan Syuye Ya» birikmasi — xitoy choy estetikasining kvintessensiyasi.
• Tan davri guncha tizimi gullab-yashnagan davrda har yili bahorda Isinda yigʻim ochilishiga Chansjou va Xuchjou gubernatorlari yigʻilardi, 30 000 ishchi choy qiyaliklariga chiqardi. «Shoshilinch choy»ning birinchi partiyasini «Sinmin banketi»ga ulgurish uchun 4000 liy (taxminan 2000 km) masofani 10 kunda pochta stansiyalari boʻylab otda olib borishardi.

13. Boshqa koʻk choylar bilan taqqoslash:

• Si Xu Lun Szin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Ikkalasi ham boy tarixga ega mashhur koʻk choy, ammo mutlaqo boshqa turdagi. Lun Szin — yassi, vokda qovurilgan, loviya-kashtan xushboʻyligi va moyli teksturaga ega. Yansyan Syuye Ya — ignasimon, nozik nafis xushboʻylik va koʻproq «tiniq» taʼmga ega. Minlik Yuan Xundao yansyan choyini Lun Szindan yuqori hisoblagan.
• Bi Lo Chun (碧螺春, Bìluóchūn): Ikkalasi ham Tayxu mintaqasi choylari (Bi Lo Chun — sharqiy qirgʻoqdan, Sujou dan; Yansyan — gʻarbiy qirgʻoqdan, Isin dan). Bi Lo Chun — spiral shaklida buramalangan, meva-gulli xushboʻylik bilan; Yansyan Syuye Ya — toʻgʻri, ignasimon, yanada qatʼiy «toza» profilga ega.
• Sinyan Mao Szin (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Ikkalasi ham moʻl tukli ignasimon koʻk choy. Mao Szin odatda koʻproq burishtiruvchi va «kuchli»; Yansyan Syuye Ya — yumshoqroq va shirinroq, polifenollar miqdori pastroq.
• Anszi Bay Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Ikkalasi ham aminokislotalarning yuqori miqdori va yumshoq «yangi» taʼmi bilan ajralib turadi. Biroq Anszi Bay Cha — yassi, oq bargli Bay E 1 hao kultivaridan; Yansyan Syuye Ya — ignasimon, anʼanaviy mayda bargli isin navlaridan, yanada «iliqroq» kashtan ifodasi bilan.

Xulosa qilib:

Yansyan Syuye Ya — orgasida xitoy choy tarixining eng yorqin sahifalaridan biri turgan choy. U Su Shi misralaridan tugʻilgan, lekin ildizlari bilan Lu Yuy birinchi marta «芬芳冠世» — «dunyodagi eng xushboʻyi» deb aytgan va bu xushboʻylik imperator saroyini zabt etgan davrga borib taqaladi. Bugun siz bu ingichka kumushsimon-yashil ignachalarni shaffof stakanda yoki isin choynakda damlaganingizda, bir yarim ming yillik anʼanaga qoʻl urasiz. Choy sizni nozik nafis xushboʻylik, dagʻalliksiz toza shirin taʼm va minlik bilimdon Lun Szin va Uy dan yuqori qoʻygan oʻsha tutib boʻlmas «oltin bemaza taʼm» bilan mukofotlaydi. Bu — bir piyolada shaffoflik va teranlikni qadrlaydiganlar uchun choy — va choyga bir oz sheʼriyat qoʻshadiganlar uchun.