Yantyan Syue Lyuy

Yantyan Syue Lyuy — 1980-yillar boshida Xitoy va Yaponiya choy an’analari chorrahasida yaratilgan zamonaviy nomdor yashil choy. Xitoyning Xunan provinsiyasida, Dabeşan tizmasining Naynay Dyan tog‘ining shimoliy yonbag‘rida ishlab chiqariladi; bu yerda tog‘ bahori cho‘qqidagi qor qoplami bilan uchrashadi, choy bog‘lari esa bulutli tumanning sochilgan nuriga cho‘madi. Yassi, nozik barg shakli, mo‘l tuklanishi va turg‘un orxideya hidi bilan ajralib turadi.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá) — fermentatsiya qilinmagan, oksidlanish darajasi minimal (5% dan past). Quritish texnologiyasi bo‘yicha xuntsin (烘青, hōngqīng) toifasiga kiradi — issiqlik bilan quritiladigan (beyxo, 焙烘) yashil choy.
• Kategoriyasi: Xenan provinsiyasining zamonaviy nomdor yashil choyi; “Xenanning o‘nta mashhur choyi” (河南省十大名茶) ro‘yxatiga kiradi. Yassi shaklli maxsus yashil choylar guruhiga mansub (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá).
• Kelib chiqishi: Xitoy, Xenan provinsiyasi (河南省), Sinyan shahar okrugi (信阳市), Guşi uyezdi (固始县). Hududning markazi — Szuşimyao qo‘rg‘onidagi (祖师庙镇) Naynay Dyan tog‘ining (奶奶殿) shimoliy yonbag‘ridagi Yantyanya choy fermasi (仰天洼茶场), Umyao (武庙乡) va Çenlinszi (陈淋子镇) volostlari bilan tutashgan joyda. Yaxlit choy bog‘lari — 4500 mu (taxminan 300 ga), milliy ekologik ko‘rgazma hududi maqomiga ega.
• Geografik koordinatalar: taxminan 115°33′–115°34′ sh.q.u., 31°36′–31°37′ sh.k. (markaziy hudud).
• Himoya holati: Milliy darajadagi geografik ko‘rsatkich mahsuloti (国家地理标志产品, sertifikatlash 2004 y.). Kelib chiqishi ekologik himoyalangan mahsulotlar reyestriga kiritilgan (生态原产地保护产品, 2015 y.). Savdo belgisi 2003 yilda ro‘yxatga olingan, brend qiymati 29 milliard yuanidan oshgan (2024 y.).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi:

Guşi hududida choychilik chuqur ildizlarga ega. Lu Yuy (陆羽)ning “Choy qonuni” (“茶经”, Chájīng) kitobida shunday deyilgan: “Xuaynan choylari orasida Guançjoudan chiqqan choy ustundir” (淮南茶以光州上). Qadimgi Guançjou okrugi (光州) hozirgi Guşi uyezdining hududini o‘z ichiga olgan bo‘lib, bu bu yerda Tan sulolasi (VII–IX asrlar) davridayoq choy ishlab chiqarish an’anasi bo‘lganini ko‘rsatadi. Mahalliy rivoyatga ko‘ra, Tan imperatori Li Şimin (李世民) jarohatlanganda Dabeşan tog‘idagi choyni ichib shifo topgan va unga taqdim choyi (贡茶) maqomini bergan.

Naynay Dyan shimoliy yonbag‘ri an’anaviy ravishda “Guançjou katta tog‘ choyi” (光州大山茶) deb atalgan. Biroq choy o‘zining hozirgi nafis nomini ancha keyinroq olgan. 1847 yili (Daoguan shiori ostidagi hukmronlikning 27-yili, 道光) Sin sulolasi davrining birinchi davlat imtihoni g‘olibi (状元) va buyuk botanigi U Sisyun (吴其濬, 1789–1847), Guşilik bo‘lgan, iste’fodan keyin vataniga qaytib, Guyuy (谷雨, “Don yomg‘irlari”) mavsumida toqqa tashrif buyurgan. Tepaga qarab, cho‘qqining oppoq qor qatlamini va uning etagidagi choy butalarining zumrad yashilligini ko‘rib, shunday misra yozgan: “Xe fen yun syue yan tyan lyuy, fan min in chun gay şi syan” (和风咏雪仰天绿，芳茗迎春盖世香) — “Iliq shamolda qor kuylanadi, ko‘kka qaragan yashillik; xushbo‘y choy bahorni kutib oladi, uning ifori olamni zabt etadi”. “Yantyan Syue Lyuy” — “Ko‘kka qaragan qorli yashillik” nomi shu misralardan kelib chiqqan.

Choyning hozirgi ko‘rinishidagi zamonaviy varianti 1982–1984 yillarda agronom Çju Syuei (朱学义) tomonidan yaratilgan bo‘lib, u yapon sençasi (煎茶) va Sixu Lunzin (西湖龙井) texnologiyasi elementlarini birlashtirib, maxsus shakl berish texnikasi bilan noyob yassi profil yaratgan. 1986 yilda Xunan qishloq xo‘jalik universiteti, Anxuy va Çjetszyan agrar oliy o‘quv yurtlari mutaxassislari ishtirokidagi provinsiya ekspertizasida choy “Xenanning innovatsion nomdor choyi” (河南省创新名茶) deb tan olingan. 2003 yilda savdo belgisi ro‘yxatga olingan; 2004 yilda milliy geografik ko‘rsatkich olingan.

• Nomining ma’nosi:

“Yan” (仰) — “nigohini ko‘tarmoq, balandga qaramoq”; “tyan” (天) — “osmon”; “syue” (雪) — “qor”; “lyuy” (绿) — “yashillik”. So‘zma-so‘z: “Osmonga qarab — qorli yashillik”. Nom bahor manzarasini ifodalaydi: tog‘ etagida zumrad rang choy kurtaklari ochiladi, cho‘qqi esa hali qor bilan qoplangan. Nomning nafisligi Sin olimi U Sisyunning she’riy misrasiga borib taqaladi.

• Madaniy ahamiyati:

Guşi — xitoyliklarning janubga migratsiyasining “ildiz” uyezdlaridan biri: bu yerdan Futszyan va Tayvan aholisining katta qismining ajdodlari kelib chiqqan (“Guançjou Guşi”, 光州固始 formulasida qayd etilgan). Guşi choy madaniyati ikki buyuk choy an’anasining chorrahasida joylashgan — uyezdning g‘arbida Sinyan Mao Syan (信阳毛尖), sharqida Lyu An Gua Pyan (六安瓜片) ishlab chiqariladi. Yantyan Syue Lyuy ular o‘rtasida oraliq joyni egallab, dabeşan terruarini mualliflik texnologiyasi bilan birlashtiradi. Choy uyezdning “tashrif qog‘ozi” hisoblanadi, shuningdek Szyuxuaşan Mao Syan (九华山毛尖) — yana bir mahalliy nomdor choy bilan bir qatorda.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

• Nav / Kultivar: Asosini mahalliy mayda bargli populyatsion nav (本地群体小叶种, běndì qúntǐ xiǎoyè zhǒng) Camellia sinensis var. sinensis tashkil etadi. Yordamchi kultivarlar: Fudin Dabay Ça (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) va Lunszin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43). Asosiy plantatsiyalarning yoshi — 30 yildan ortiq. Barglari elliptik, qalin va etli; “bitta kurtak — bitta barg” standartidagi 100 ta novdaning massasi taxminan 45 grammni tashkil etadi. Mahalliy navning noziklik davri (持嫩期) standart kultivarlarga nisbatan 7–10 kunga uzaytirilgan.
• Yig‘im: Asosiy yig‘im — bahorgi. Optimal davr — Sinmindan (清明) Guyuygacha (谷雨), ya’ni taxminan aprel boshidan oxirigacha. Erta bahor yig‘imi (Sinmindan oldin) eng qadrlisi hisoblanadi.
• Yig‘im standarti: Oliy nav (特级) — yakka kurtaklar yoki zo‘rg‘a ochilgan bitta bargli kurtak (单芽或一芽一叶初展); birinchi nav (一级) — bitta bargli kurtak (一芽一叶); ikkinchi nav (二级) — ikkita bargli va ochilgan bargli kurtak (一芽二叶及开展叶).
• Xomashyoga talablar: Novdalar butun, nozik, bir xil, mo‘l tuklangan bo‘lishi kerak. Oliy navlar uchun qo‘lda yig‘ish majburiy.

4. Terruar va O‘stirish Xususiyatlari:

Yantyan Syue Lyuy choy bog‘lari Xenan provinsiyasining janubi-sharqida, Anxuy provinsiyasi bilan chegara yaqinida, Dabeşan (大别山) tizmasining cho‘qqilaridan biri — Naynay Dyan (奶奶殿) tog‘ining shimoliy yonbag‘rida joylashgan. Asosiy xususiyat — aynan shimoliy yonbag‘ir ekspozitsiyasi: qisqargan insolatsiya novdalarning o‘sishini sekinlashtirib, aminokislotalar va aromatik moddalar to‘planishini oshiradi.

• O‘sish balandligi: Dengiz sathidan taxminan 653 m (asosiy plantatsiyalar); Naynay Dyan cho‘qqisi bundan yuqoriroq.
• Iqlimi: Subtropikdan mo‘tadil musson iqlimiga o‘tish xarakterida. O‘rtacha yillik harorat 12,5–15,5 °C; sutkalik harorat farqi — 10 °C dan ortiq. Tumanli kunlar soni yiliga 102 kundan oshadi. L-teanin va aminokislotalar to‘planishini rag‘batlantiruvchi sochilgan yorug‘lik (散射光) ustunlik qiladi.
• Tuproqlari: Mikrokislotali sarg‘ish qumloq tuproqlar (微酸性黄沙土), pH 4,5–5,6. Gumus, shuningdek, sink va selenga boy. Tuproqlar qadimgi slanetslarda rivojlangan va mahalliy “kul tusli tuproq” (香灰土, xiānghuī tǔ) — choy butasi uchun ideal substrat nomi bilan tanilgan.
• Ekologiyasi: O‘rmon qoplamasi — 87,6%. Kimyoviy o‘g‘itlar va pestitsidlardan foydalanish taqiqlangan; ferma Yevropa organik sertifikatiga ega. Hudud milliy ekologik ko‘rgazma zonasi sifatida tan olingan.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Yantyan Syue Lyuy texnologiyasi 1980-yillarning mualliflik ishlanmasi bo‘lib, Lunzinning klassik qovurish va yapon sençasi elementlarini sintezlaydi. Qo‘lda ishlov berish o‘ndan ortiq usullarni birlashtiradi, jumladan, “ko‘tarib olish” (捞, lāo), “silkitish” (抖, dǒu), “yetaklash” (带, dài), “sochish” (撒, sā), “o‘ralash” (搓, cuō) va “bosish” (压, yā). “Kuchsiz va kuchli olovni birgalikda qo‘llash” tamoyili (文火武火并施) yapon an’anasidan kelib chiqqan.

• Yozib qo‘yish-solish (摊青, tān qīng): Yangi uzilgan barglar qisman namlikni yo‘qotish va dastlabki hid hosil qilish uchun yupqa qatlam qilib 4 soat davomida yozib qo‘yiladi.

• Ko‘katni fiksatsiyalash — “ko‘katni o‘ldirish” (杀青, shāqīng): Taxminan 120 °C haroratda cho‘yan skovorodkada (铁锅) amalga oshiriladi. Harorat ko‘pchilik klassik çao-sin choylarinikidan past — bu bargning nozikligini va nafis hidni saqlash imkonini beradi.

• Shakl berish (做形, zuòxíng): Choyga xos yassi shakl beradigan asosiy bosqich. Ikkita usulni birlashtiradi: “jgutga o‘rash” (搓条, cuō tiáo) — bargni kaftlar orasida cho‘zib, to‘g‘ri chiziq hosil qilish; va “jgutni tashlash” (甩条, shuǎi tiáo) — to‘g‘rilash va tekislash uchun yengil silkitish. Aynan shu bosqichda choy yassi, nozik, sal yaltiroq, ko‘tarilgan tukli shaklga kiradi.

• Dastlabki quritish — 毛火 (máo huǒ): 80 °C da isitish; namlik miqdorini oraliq darajaga tushiradi.

• Yakuniy quritish — 足干 (zú gān): Namlik miqdori ≤7% bo‘lguncha 60 °C da uzoq muddatli past haroratli quritish. Hidi va saqlash barqarorligini fiksatsiyalaydi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yassi, nozik, to‘g‘ri (扁平挺秀), mo‘l kumushsimon tukli (显毫). Rangi — yog‘li-yashil, suvli (翠绿油润). Barg tekis, hajmi bo‘yicha bir xil. Vizual Lunzinni eslatadi, lekin tuklari ancha ko‘proq.

• Quruq bargning hidi: Sof, yuqori, yaqqol orxideya notasiga ega (兰花香, lánhuā xiāng). Bahorgi yig‘imda qo‘shimcha kashtan notasi (栗香) bo‘ladi.

• Damning hidi: Turg‘un, uzoq davom etuvchi, orxideya notasi ustunlik qiladi. Hidning balandligi asosiy farqlovchi belgilardan biridir: geografik ko‘rsatkich standartiga ko‘ra, hid “sin gao çisyu” (清高持久) — “sof, yuksak, uzoq” deb tavsiflanadi.

• Ta’mi: Yangi va mayin-quyuq (鲜醇, xiān chún), yaqqol ifodalangan shirin-to‘yingan to‘liqlikka ega (甘厚, gān hòu). Ta’mdan keyin uzoq qaytuvchi shirinlik (回甘持久). To‘g‘ri damlanganda achchiqlik va bog‘lovchilik bo‘lmaydi. Dam tanasi — o‘rta, baxmal teksturali.

• Damning rangi: Nozik yashil, yengil sarg‘ish ohangli (嫩绿微黄), sof va tiniq (清澈明净).

• Choy tubi (damlangan barg): Nozik yashil, yorqin (嫩绿明亮), tekis, jonli (匀齐鲜活). Bargchalar to‘liq ochilib, butunligi va nozikligini namoyon etadi.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Yantyan Syue Lyuy suvli ekstrakt va aminokislotalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi — bu shimoliy ekspozitsiya va baland tog‘ mikroklimati natijasidir.

• Suvli ekstrakt (水浸出物): ≥44% — Xitoyning nomdor yashil choylari orasida eng yuqori ko‘rsatkichlardan biri, damning favqulodda “zichligi” va to‘yinganligini ta’minlaydi.
• Aminokislotalar (氨基酸): ≥4,6%. L-teaninning yuqori miqdori sochilgan yorug‘lik va 10 °C dan ortiq sutkalik harorat farqi bilan bog‘liq.
• Polifenollar (茶多酚): ≥23% (birinchi nav va undan yuqorilari uchun). Janubiy yashil choylarga nisbatan mo‘tadil daraja — aynan shu yumshoqlik va achchiqlikning yo‘qligini tushuntiradi.
• Alkaloidlar: Kofein — yashil choy uchun tipik chegaralarda (2,5–4%); teobromin, teofillin — iz miqdorida.
• Vitaminlar: Vitamin C — 100–500 mg/100 g (mavsum va navga qarab sezilarli farq). B guruhi vitaminlari, vitamin E.
• Minerallar: Sink va selen — Dabeşan tuproqlarining minerallashuvi bilan bog‘liq yuqori konsentratsiyalarda.
• Efir moylari: Orxideya hidli profil linalool, geraniol va nerolidol bilan shakllanadi.
• Tarkibning o‘ziga xosligi: Aminokislotalarning polifenollarga nisbati yuqori (aminokislotalar/polifenollar ≈ 0,2) — “yumshoq”, “shirin” yashil choylarning belgilaridan biri.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Vitamin C ning yuqori miqdori (500 mg/100 g gacha) erkin radikallarni samarali neytrallash va hujayra membranalarini qo‘llab-quvvatlashni ta’minlaydi.
• Detoksikatsiya va radioproteksiya: Vitamin C og‘ir metallar (qo‘rg‘oshin, kadmiy) chiqarilishi va radiatsiya ta’siri oqibatlarini kamaytirishga yordam beradi.
• Tonizatsiya effekti: Kofein va L-teanin birikmasi xavotirsiz yumshoq, tekis bedorlikni — xotirjam diqqat jamlash holatini ta’minlaydi.
• Lipid metabolizmini qo‘llab-quvvatlash: Katexinlar yog‘larning oksidlanishini rag‘batlantiradi; mo‘tadil muntazam iste’mol qilish xolesterin darajasini pasaytirish va o‘t-tosh kasalligining oldini olishga yordam berishi mumkin (xolesterinning o‘t kislotalariga aylanishini rag‘batlantirish orqali).
• Yurak-qon tomir tizimi: Choy polifenollari arterial bosimni pasaytirish va qon tomirlarning elastikligini yaxshilash bilan bog‘liq.
• Kognitiv funksiyalar: L-teanin miya alfa ritmlarini yaxshilab, fikrlash aniqligi va diqqat jamlashga yordam beradi.
• Teri holati: Antioksidant kompleks (vitamin C + katexinlar) kollagen sintezi va fotosurilishdan himoyalanishni qo‘llab-quvvatlaydi.
• Hazm: Taninlarning mo‘tadil miqdori shilliq qavatni bezovta qilmasdan peristaltikani yumshoq rag‘batlantiradi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 85–90 °C. 90 °C dan yuqori qaynoq suv tavsiya etilmaydi — yuqori harorat teaninni buzadi va achchiqlikni kuchaytiradi.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (1:50 nisbat).
• Idish: Shisha stakan (玻璃杯) — barg shakli va dam rangini kuzatish uchun eng qulay; oq chinni gayvan (盖碗) — hidni to‘liq ochish va ta’mni qatlam-qatlam baholash uchun.
• Jarayon:

1. Stakan yoki gayvanni qaynoq suv bilan qizdiring va suvni to‘kib tashlang.
2. Yuqoridan quyish usulini (上投法, shàngtóufǎ) qo‘llang: avval stakanga suv quying, so‘ng choyni ehtiyotkorlik bilan soling — barglar sekin cho‘kib, ochiladi.
3. Suvni silliq, idish devori bo‘ylab quying — bu tukchalarning tarqalib ketishi va damning loyqalanishining oldini oladi.
4. Birinchi dam — 1 daqiqa. Har bir keyingi dam 20 soniyaga orttiriladi.
5. Choy 7 va undan ortiq damlashga chidaydi (耐泡度7次以上).
6. Gayvan uchun: dastlabki damlarda 15–20 soniya o‘rtacha damlash vaqtidan foydalaning, har bir keyingi damda 5–10 soniya orttiring.

• Maslahat: Stakanda damlaganda, taxminan 1/3 hajmi ichilgach, suv qo‘shish mumkin — bu barqaror konsentratsiyani saqlaydi.

10. Saqlash:

• Sharoitlar: Germetik yorug‘lik o‘tkazmaydigan qadoq (alyumin folga + tunuka yoki qalay banka). Muzlatkichda 0–5 °C da saqlang.
• Muddati: Birinchi 6–12 oy ichida eng ifodali. Yangi ochilgan choyni havoda, yorug‘lik tushmaydigan joyda 7 kun davomida “uyg‘otish” (醒茶) — ochgach, qoldiq “olov” ta’mi tarqashi uchun — tavsiya etiladi. Ochilgandan keyin — 10 kun ichida iste’mol qilish kerak.
• Choyning dushmanlari: Yorug‘lik, namlik, issiqlik, begona hidlar, kislorod. Kuchli hidli mahsulotlar yonida saqlanmasin.
• Eslatma: Qisqa muddatli saqlash uchun (2 oygacha) xona haroratida salqin, qorong‘i joyga qo‘yish mumkin.

11. Narxi va Qalbakilashtirishlar:

• Narx yo‘nalishlari (Xitoy ichki bozori, 2023–2024):

  • Oliy nav (特级): ≥500 yuan/jin (500 g) — sof kurtaklar yoki kurtak + bitta barg, yorqin orxideya hidi.
  • Birinchi nav (一级): 200–500 yuan/jin — kurtak + bitta barg, sof aromatik, zich ta’m.
  • Ikkinchi nav (二级): 200 yuandan kam/jin — kundalik foydalanish uchun qulay variant.

• Qalbakilashtirishdan qanday saqlanish mumkin:

  • Barg shaklini tekshiring: Haqiqiy Yantyan Syue Lyuy — yassi, nozik, yaqqol yaltiroq va mo‘l kumushsimon tukli. Imitatsiyalar ko‘pincha bo‘shroq yoki notekis tuzilishga ega.
  • Hidini baholang: Haqiqiy choy “pichan”, o‘tsimon yoki achchiq hidlarsiz turg‘un orxideya hidiga ega.
  • Damni tekshiring: Nozik yashil, sarg‘ish ohangli, sof va tiniq. Loyqa yoki to‘q yashil dam — almashtirish yoki noto‘g‘ri saqlash belgisi.
  • Narxiga e’tibor bering: “Oliy nav” uchun shubhali darajada past narx — arzonroq xomashyoga almashtirish belgisi.
  • Sotuvchini tanlang: Guşi uyezdidan geografik ko‘rsatkich belgisi (国家地理标志产品) bo‘lgan mahsulotni afzal ko‘ring. Yantyanya choy fermalariga bog‘liq brendlar ishonchli.

12. Qiziqarli Faktlar:

• She’r bilan nomlangan choy: Yantyan Syue Lyuy — nomi to‘g‘ridan-to‘g‘ri she’riy misradan kelib chiqqan kam sonli Xitoy choylaridan biri. She’r muallifi — U Sisyun (吴其濬), Sin davrida Xenan provinsiyasi tarixidagi yagona szinshi (状元, “birinchi davlat imtihoni g‘olibi”), shuningdek, XIX asr Xitoyining eng muhim botanik atlaslaridan biri — monumental “Çjiu minşi tukao” (《植物名实图考》) asari muallifi.

• Ikki an’ananing sintezi: 1982–1984 yillarda choyni yaratishda agronom Çju Syuei ongli ravishda yapon sençasi (aminokislotalarni saqlashga e’tibor berilgan yumshoq ishlov berish) elementlarini o‘zlashtirib, ularni klassik xitoycha qovurish bilan birlashtirdi. Bu Yantyan Syue Lyuy’ni choy ishlab chiqarishda madaniyatlararo sintezning nodir namunasi qiladi.

• Iqlimiy chorraha: Guşi uyezdi aynan yanvar nol izotermasida — Xitoy subtropiklari va mo‘tadil zonasi o‘rtasidagi klimatologik chegarada joylashgan. Bu o‘tish xarakteri mahalliy choylarga noyob ikki tomonlamalik baxsh etadi: janubiy choylarning yumshoqlik va shimoliy choylarning zichlik va mustahkamligi.

• “Botanik maqom”: 2015 yilda Yantyan Syue Lyuy butun uyezd darajasida Xitoyda birinchi pretsedent bo‘lgan — milliy darajadagi 11 ta ekologik kelib chiqish himoyasi olgan Guşi mahsulotlari reyestriga kirdi.

• Titanlar qo‘shniligi: Guşi choy bog‘lari ikkita mashhur choy hududi o‘rtasida joylashgan: g‘arbda Mao Syan bilan Sinyan (信阳) va sharqda Gua Pyan bilan Lyuan (六安). Shunday qilib, Yantyan Syue Lyuy “buyuklar soyasida” o‘sadi, lekin butunlay boshqacha ta’m profilini taklif etadi.

13. Boshqa Yashil Choylar bilan Taqqoslash:

• Sinyan Mao Syan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Eng yaqin jug‘rofiy qo‘shni, “Xitoyning o‘nta mashhur choyi”dan biri. Ikkalasi Xenanga mansub, ikkalasi mo‘l tukli. Biroq Mao Syan yumaloq, ingichka buralgan shaklga ega (细圆光直), Syue Lyuy esa yassi va nozik. Mao Syanning aromatikasi — ko‘proq kashtan-loviyali; Syue Lyuy — yaqqol orxideya notasi bilan. Sinyan terruari — biroz balandroq (800–1000 m), lekin shimoliy ekspozitsiyaning bunchalik yorqin effektisiz.

• Sixu Lunzin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Etalon yassi yashil choy. Yantyan Syue Lyuy barg shakli Lunzinni eslatadi, lekin Syue Lyuy ko‘proq tukka ega (毫), eng yaxshi Lunzinlar esa silliq. Lunzin aromatikasi — kashtan-loviyali, ko‘proq “qovurilgan”; Syue Lyuy — ko‘proq gulli (orxideya). Lunzin — çao-sin (vokda qovurish); Syue Lyuy — xun-sin (isitib quritish), bu yumshoqroq, “havoday” hid beradi.

• Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): Anxuyning yassi yashil choyi, shuningdek Dabeşan hududidan, lekin sezilarli darajada yirik bargli. Xou Kuy — yassi yashil choylarning eng “kattasi”; Syue Lyuy — aksincha, miniatyurali. Xou Kuyning aromatikasi — orxideyali (兰花香), bu uni Syue Lyuy bilan bog‘laydi, lekin Xou Kuy ta’mi — ko‘proq moyli va “hajmli”.

• Lyuan Gua Pyan (六安瓜片, Liù’ān Guāpiàn): Dabeşan bo‘yicha sharqiy qo‘shni. Kurtaksiz barg plastinkasidan ishlab chiqarilishi bilan noyob. Shakli — o‘ralgan “qovoq urug‘i tilimi”. Aromatikasi — ko‘proq “qizdirilgan”, kashtanli. Kurtak yo‘qligi kamroq nozik, lekin to‘yinganroq ta’m beradi.

• Szyuxuaşan Mao Syan (九华山毛尖): Guşining ikkinchi nomdor choyi. Xuddi shu kengliklarda ishlab chiqariladi, lekin klassik Sinyan Mao Syanga yaqinroq texnologiya bilan. Shakli — yumaloq, buralgan; hidi — kashtan. Agar Szyuxuaşan Mao Syan guşi choylarining “an’anaviy” vakili bo‘lsa, Yantyan Syue Lyuy — “mualliflik innovatori”.

Xulosada

Yantyan Syue Lyuy — Markaziy Xitoyning eng nafis va texnologik jihatdan o‘ziga xos yashil choylaridan biri. Buyuk choy mintaqalari chorrahasida tug‘ilib, u dabeşan terruarining mayinligini, orxideya nafosatini va Lunzinni eslatuvchi, ammo o‘ziga xos xarakterga ega yassi shakl nafisligini o‘zida mujassam etgan. Bu choy, ayniqsa, yashil choyda burishtiruvchanlik va “yashil” yorqinlikni emas, baxmal shirinlikni, uzoq ta’m taassurotini va janub bilan shimol tutashgan joydagi tog‘ tumanlarigina bera oladigan o‘sha alohida tiniqlikni qadrlaydiganlarga mos keladi. Uning nomi nafis tabriknomasidir: qorli cho‘qqi, zumrad kurtaklar va osmonga qaratilgan nigoh.