Yan Cha · new.thetea.app

Yan Cha — bu Xitoyning Futszyan provinsiyasida, Uishan (武夷山, Wǔyí Shān) tog‘larida yetishtiriladigan ulun choylari toifasi. Ushbu choylar o‘zining noyob “qoya” xarakteri, boy, ko‘p qirrali ta’mi, kuchli xushbo‘yligi va uzoq dawom etuvchi mazasi bilan mashhur.

1. Tсniflanishi va kelib chiqishi:

Turi: Ulun (yarim fermentlangan choy). Fermentatsiya darajasi odatda o‘rta yoki yuqori (30-70%), kuchli qovurilish bilan.
Toifasi: Xitoyning mashhur choylari. Qoyali ulunlar (Yan Cha) Xitoyda eng qimmatli va hurmatga sazovor choylardan biri hisoblanadi. “Xitoyning o‘nta mashhur choyi” qatoriga kiradi.
Kelib chiqishi: Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建, Fújiàn), Nanpin shahar okrugi (南平市, Nánpíng Shì), Uishan tog‘lari (武夷山, Wǔyí Shān), YuNESKO tomonidan muhofaza qilinadigan qo‘riqxona.
Geografik koordinatalari: 27°43’ shimoliy kenglik, 117°41’ sharqiy uzunlik.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi: Uishan tog‘larida choy yetishtirish tarixi ming yildan oshadi. Tan sulolasi davridayoq (618-907-yillar) ushbu mintaqa choyi yuqori sifati bilan tanilgan edi. Uishanda ulun choylarining rivojlanishi Min sulolasi oxiri — Tsin sulolasi boshlarida (17-asr) boshlangan. Ko‘plab mashhur navlar, jumladan, Da Hung Pao dastlab mahalliy monastirlarda rohiblar tomonidan yetishtirilgan.
Nomi:
- “Wuyi” (武夷) — Uishan tog‘ tizmasi nomi.
- “Rock Tea” (岩茶, yán chá) — “qoyali choy” yoki “qoyalardan olingan choy”. Bu nom mintaqaning noyob terruarini aks ettiradi: choy butalari qoyali yonbag‘irlarda, toshlar va daralar orasida o‘sadi.
Madaniy ahamiyati: Wuyi Rock Tea — bu shunchaki choy emas, balki Xitoyning boy tarixi va madaniyatining bir qismi. U daosizm, buddizm va choy marosimi san’ati bilan chambarchas bog‘liq. Qoyali ulunlar oliy navli choy hisoblanadi va ko‘pincha qimmatbaho sovg‘a sifatida foydalaniladi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi:

Navi: Uishan tog‘larida choy butasining ko‘plab navlari o‘sadi, ham madaniy, ham yovvoyi. Eng mashhurlaridan ba’zilari:
- Da Hung Pao (大红袍, Dà Hóng Páo): “Katta qizil xalat” — afsonalar bilan qoplangan eng mashhur nav.
- Jou Gui (肉桂, Ròu Guì): “Dolchin” — achchiq xushbo‘yligi bilan tanilgan.
- Shui Syan (水仙, Shuǐ Xiān): “Suv nilufari” — gul xushbo‘yligi bilan ajralib turadi.
- Te Loxan (铁罗汉, Tiě Luóhàn): “Temir arxat” — eng qadimiy navlardan biri, kuchli ta’mi bilan mashhur.
- Bay Tsziguan (白鸡冠, Bái Jīguān): “Oq xo‘roz toji” — g‘ayrioddiy ko‘rinishga ega noyob nav.
- Bey Dou (北斗, Běidǒu): “Shimoliy kovsh” — dastlabki (onalik) Da Hung Pao tarkibiga kiruvchi navlardan biri.
- Tsyue She (雀舌, Què Shé): “Chumchuq tili” — dastlabki (onalik) Da Hung Pao tarkibiga kiruvchi navlardan biri.
- Ban Tyan Yao (半天腰, Bàn Tiān Yāo): “Osmon belbog‘i”.
- Tsi Lan (奇兰, Qí Lán): “Noyob/Mo‘jizaviy orxideya”.
- Va boshqalar.
Butalarning yoshi: Uishan tog‘larida ham yosh butalar, ham bir necha yuz yillik juda eski butalar uchraydi. Eski butalardan olingan choy (“Lao Tsun”) ayniqsa yuqori baholanadi.
Yig‘im-terim: Asosan bahorda amalga oshiriladi, ammo yoz va kuzda ham o‘tkazilishi mumkin.
Yig‘ish standarti: Odatda kurtak va ikki-uch yuqori barg yig‘iladi, lekin ba’zi navlar (masalan, Shui Syan) uchun pishiqroq barglardan ham foydalanilishi mumkin.
Xomashyoga talablar: Yuqori, faqat sog‘lom, shikastlanmagan barglar qo‘llanadi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Uishan tog‘lari: Qizil qumtoshdan tashkil topgan noyob tog‘ massivi. Tog‘lar daralar bilan kesilgan, o‘rmonlar bilan qoplangan, bu yerda daryolar, sharsharalar va tumanlar ko‘p. Ana shu sharoitlar Uishan ulunlarining mashhur “qoya” xarakterini shakllantiradi.
O‘sish balandligi: Choy bog‘lari dengiz sathidan 500-1000 metr, ba’zan undan ham balandlikda joylashgan.
Tuproqlari: Uishanning tashrif qog‘ozi — bu uning noyob tuproqlari (“Chjen Yan” — “Asl qoyalar” tuproqlari). Minerallarga boy qizil tuproqlar, qumtosh va shag‘al aralashgan. Ular yaxshi drenajlanadi va choyga xarakterli “mineral” ta’m beradi, bu ta’m “yan yun” (岩韵, yányùn) — “qoyalar ohangi” yoki “qoya ohangi” deb ataladi.
Iqlimi: Subtropik mussonli, qishi iliq, yozi issiq. Havo namligi yuqori, yog‘ingarchilik ko‘p, tez-tez tuman tushadi, u choy butalarini jazirama quyoshdan himoya qiladi va barglarda aromatik moddalar to‘planishiga yordam beradi.
“Chjen Yan” (正岩, Zhèng Yán): “Asl qoyalar” — qo‘riqxonaning yuragi bo‘lib, bu yerda eng yaxshi, “kanonik” Yan Cha ishlab chiqariladi, deb hisoblanadi. Bu yerlar tik qoyalarga ega tor daralar bo‘lib, choy butalari yoriqlarda, kichik yer uchastkalarida o‘sadi. O‘sish sharoitlari eng murakkab bo‘lib, xitoyliklarning fikricha, bu choyga alohida qimmat baxsh etadi. Chjen Yanga quyidagi mashhur joylar kiradi:
- Uch chuqur va ikki ariq (三坑两涧, Sān Kēng Liǎng Jiàn): Hueyyuan Ken (慧苑坑), Nyu Lan Ken (牛栏坑), Daoshuy Ken (倒水坑), Lyu Syan Tszyan (流香涧) va U Syan Tszyan (悟源涧).
- To‘qqiz ajdaho (九龙窠, Jiǔlóngkē): Da Hung Pao onalik butalari o‘sadigan dara.
- Burgut tumshug‘i cho‘qqisi (鹰嘴岩, Yīng Zuǐ Yán):
- Ichki osmon qalbi ibodatxonasi (天心岩, Tiānxīn Yán):
- Ot boshi cho‘qqisi (马头岩, Mǎtóu Yán):
“Ban Yan” (半岩, Bàn Yán): “Yarim qoyalar” — “Chjen Yan” atrofidagi hudud bo‘lib, o‘sish sharoitlari biroz kamroq ekstremal, ammo baribir ancha murakkab. Bunga quyidagilar kiradi:
- Tashqi osmon qalbi ibodatxonasi (外天心, Wài Tiānxīn):
- Uch gullash cho‘qqisi (三花峰, Sān Huā Fēng):
- Ko‘rshapalak qoyasi (蝙蝠岩, Biānfú Yán):
“Chjou Cha” (洲茶, Zhōu Chá): “Orol choyi” — qo‘riqxona tashqarisidagi tekislik hududlarida yetishtirilgan choy. Eng kam qimmatli hisoblanadi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Wuyi Rock Tea ishlab chiqarish — bu katta mahorat talab qiladigan murakkab va sermehnat jarayon. U ulun choyini tayyorlashning an’anaviy bosqichlarini ham, Uishan ulunlariga xos xususiyatlarni, xususan, cho‘g‘da uzoq vaqt qovurishni o‘z ichiga oladi.

Yig‘im-terim (采摘 - cǎi zhāi): Yuqorida tavsiflangan. Qo‘lda amalga oshiriladi.
So‘litish (萎凋 - wěidiāo): Yig‘ilgan barglar ochiq havoda (quyoshda yoki soyada so‘litish) yoki bino ichida bir necha soat davomida yoyib qo‘yiladi.
Silkitish (摇青 - yáo qīng): Barglar oksidlanish jarayonini boshlash uchun bambuk patnislarda ehtiyotkorlik bilan silkitiladi va aralashtiriladi. Bu bosqich barglarning “dam olishi” uchun tanaffuslar bilan bir necha marta takrorlanadi. Silkitishning intensivligi va davomiyligi muayyan choy naviga va ob-havo sharoitiga bog‘liq.
Fermentatsiya (发酵 - fājiào): Silkitish va barglarning “dam olishi” davomida sodir bo‘ladigan oksidlanish jarayoni. Wuyi Rock Tea odatda kuchli fermentlangan ulunlarga kiradi, ammo fermentatsiya darajasi ishlab chiqaruvchi va muayyan choy partiyasiga qarab o‘zgarishi mumkin.
“Ko‘katni o‘ldirish” (杀青 - shā qīng): Fermentatsiya jarayonini to‘xtatish uchun yuqori haroratda qovurish. Odatda ikki bosqichda o‘tkaziladi: avval yuqori haroratda, keyin esa pastroq haroratda.
O‘rash (揉捻 - róuniǎn): Barglarga bo‘ylama o‘ralgan tasmalar shakli beriladi. Bu bosqich qo‘lda ham, mashinada ham bajarilishi mumkin.
Quritish (烘干 - hōnggān): Namlikni yo‘qotish uchun dastlabki quritish.
Cho‘g‘da qovurish (焙火 - bèihuǒ): Uishan ulunlarini ishlab chiqarishda asosiy bosqich. Choy maxsus savatlarda yonayotgan cho‘g‘ ustida sekin qovuriladi. Bu jarayon bir necha soatdan bir necha kungacha davom etishi mumkin, qovurish harorati va vaqti usta tomonidan diqqat bilan nazorat qilinadi. Cho‘g‘da qovurish Wuyi Rock Tea’ga xarakterli “tutunli” xushbo‘y va “olovli” ta’m beradi, shuningdek, saqlash vaqtida uning keyingi yetilishiga yordam beradi. Qovurish darajasi turlicha bo‘lishi mumkin:
- Yengil (轻火, Qīng Huǒ): Ko‘proq gulli va yangi notalarni saqlaydi.
- O‘rta (中火, Zhōng Huǒ): Qovurilgan notalar aniq ifodalangan, ammo ortiqcha achchiqliksiz muvozanatli variant.
- Kuchli (足火, Zú Huǒ): Tutunli va karamelli notalarga ega to‘yingan, “olovli” ta’mni yaxshi ko‘radiganlar uchun.
Saralash (分级 - fēnjí): Tayyor choy o‘lchami va sifatiga qarab saralanadi.
Dam olish: Qovurishdan keyin choy bir muncha vaqt (ba’zan bir necha oy) “dam oladi”, toki ta’mi va xushbo‘yligi muvozanatlashsin.
Takroriy qovurish: Ba’zan takroriy, yengilroq qovurish o‘tkaziladi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yirik, bo‘ylama o‘ralgan barglar, to‘q jigarrang, deyarli qora rangda, qizg‘ish tus bilan. Barglar zich, mustahkam, yog‘li ko‘rinishda. Ba’zan kuchli qovurish natijasida paydo bo‘ladigan yengil kulrang gard ko‘rish mumkin.
Quruq bargning xushbo‘yligi: Juda to‘yingan, ko‘p qirrali, yaqqol ifodalangan “olov” (qovurilganlik), yog‘ochli, achchiq, shokoladli, karamelli, mevali (quruq mevalar) va gulli nyuanslarga ega. Xarakterli “qoya” xushbo‘yligi mavjud (“yan yun”) — mineral, “toshli” notalar.
Damning xushbo‘yligi: Chuqur, o‘rab oluvchi, qovurilganlik, quruq mevalar, shokolad, karamel, ziravorlarning ustun notalari, yong‘oq tuslari bilan, ba’zan yengil tutunlilik bilan.
Ta’mi: Juda boy, to‘yingan, zich, yog‘li, yengil tortuvchanlik va olijanob achchiqlik bilan, u tezda uzoq, shirinroq mazaga o‘tadi. Bu ketda “olov” (qovurilganlik), yog‘ochli, achchiq, shokoladli, karamelli, mevali (qora olxo‘ri, turshak, mayiz), yong‘oqli, gulli va mineral (“qoyali”) nyuanslar mavjud. Ta’mi juda “erkakcha”, “brutal”.
Damning rangi: To‘q sarg‘ishdan qizil-jigarranggacha, konyak rangida, tiniq, toza, yog‘li yaltirash bilan.
Choy tagi (damlangan barg): Butun, zich, elastik jigarrang barglar qizg‘ish tus bilan, damlash jarayonida ochiladi.

7. Kimyoviy tarkibi:

Wuyi Rock Tea quyidagilarga boy:

Polifenollar: Polifenollarning, shu jumladan katexinlar va teaflavinlar, tearubiginlarning yuqori miqdori. Aynan ular tortuvchanlik va “olovli” ta’m uchun javobgardir.
Aminokislotalar: Turli aminokislotalar, shu jumladan L-teanin mavjud.
Alkaloidlar: Kofein, teobromin, teofillin. Kofein miqdori ancha yuqori, ayniqsa kuchli qovurilgan navlarda.
Efir moylari: Boy va ko‘p qirrali xushbo‘ylikni ta’minlaydigan murakkab efir moylari tarkibi, qovurilganlik, karamel, shokolad, ziravorlar, gullar va minerallar notalarini o‘z ichiga oladi.
Vitaminlar: C, B guruhi, E, K.
Minerallar: Kaliy, ftor, magniy, marganes, temir, selen, ayniqsa, “qoya” terruari tufayli minerallarga boy.

8. Foydali xususiyatlari:

Tonus beruvchi ta’sir: Wuyi Rock Tea yaqqol tonus beruvchi ta’sirga ega, quvvatlantiradi, ongni ravshanlashtiradi, ish qobiliyatini va diqqatni jamlashni oshiradi.
Isituvchi ta’sir: Bu choy yilning sovuq davrida ajoyib isitadi, qon aylanishini yaxshilaydi.
Ovqat hazmini yaxshilash: Ovqat hazm qilishni rag‘batlantiradi, ovqatning, ayniqsa yog‘li va og‘ir taomlarning hazm bo‘lishiga yordam beradi.
Antioksidant ta’sir: Hujayralarni erkin radikallar shikastlanishidan himoya qiladi, qarish jarayonlarini sekinlashtiradi, ko‘plab kasalliklar rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Yurak-qon tomir tizimi: “Yomon” xolesterin darajasini pasaytirishga, tomirlar devorini mustahkamlashga, bosimni normallashtirishga yordam berishi mumkin.
Toksinlarni chiqarish: Organizmni chiqindilar va toksinlardan tozalashga yordam beradi.
Kayfiyatni ko‘tarish: Uyg‘unlik, xotirjamlik va quvonch tuyg‘usini beradi. Stress va charchoq bilan kurashishga yordam beradi.
Moddalar almashinuvi uchun foyda: Moddalar almashinuvini normallashtirishga yordam berishi mumkin.

9. Damlash:

Suv harorati: 90-95°C (qaynoq suvdan foydalanish tavsiya etilmaydi, ayniqsa kamroq qovurilgan navlar uchun).
Choy miqdori: 150-200 ml suvga 5-7 gramm (taxminan bir yarim choy qoshiq).
Idish: Gayvan (qopqoqli an’anaviy xitoy piyolasi) yoki isin loyidan qilingan sopol choynak juda mos keladi. Isin loyi g‘ovak va yaxshi “nafas oladi”, bu choyning to‘liq ochilishiga imkon beradi. Isin loyi choynak choy xushbo‘yligini “to‘playdi”, shuning uchun uni faqat Uishan ulunlari uchun ishlatish tavsiya etiladi.
Jarayon:
1. Idishni isitish: Gayvan yoki choynakni qaynoq suv bilan chayqab, idishni isitib, damlashga tayyorlang.
2. Choyni yuvish (tez to‘kish): Choyni gayvanga soling, ozgina issiq suv quying va darhol suvni to‘kib yuboring. Bu bosqich barglardagi changni yuvishga, shuningdek, choyni “uyg‘otishga”, uni ochilishga tayyorlashga imkon beradi.
3. Birinchi damlash: Choyga issiq suv (90-95°C) quying va 1-3 daqiqa damlang. Birinchi damlash vaqti qisqa bo‘lishi mumkin, taxminan 30-60 soniya, ayniqsa choy yaxshi sifatli bo‘lsa.
4. Damni piyolalarga quying: Gayvan yoki choynakdan damni to‘liq chaxay (quygich) ga to‘kib oling, so‘ngra piyolalarga quying. Bu barcha piyolalar bir xil quvvatdagi dam olishi uchun kerak.
5. Takroriy damlash: Wuyi Rock Tea’ni ko‘p marta (5-7 marta, ba’zan undan ham ko‘p) damlash mumkin, har bir keyingi quyishda damlash vaqtini asta-sekin 30-60 soniyaga oshirib borish kerak. Har bir quyishda choyning ta’mi va xushbo‘yligi o‘zgarib, yangi qirralari ochiladi.

Muhim tafsilotlar:

Ortiqcha tutib qo‘ymang: Juda uzoq damlash choyning ta’mini tortuvchan va achchiq qilishi mumkin.
Choyni tinglang: O‘z hissiyotlaringizga qarab ish tuting va damning kerakli quvvatiga qarab damlash vaqtini o‘zgartiring.
Choyni kuzating: Damning rangiga, xushbo‘yligiga, choy bargining ochilishiga e’tibor bering. Bu sizga choyning xarakterini yaxshiroq tushunishga va optimal damlash usulini tanlashga yordam beradi.

10. Saqlash:

Wuyi Rock Tea, ayniqsa kuchli qovurilgan namunalar, yashil yoki kuchsiz fermentlangan ulunlarga qaraganda saqlash sharoitlariga kamroq talabchan. Shunga qaramay, uning boy ta’mi va xushbo‘yligini saqlash uchun quyidagilar tavsiya etiladi:

Joy: Choyni quruq, qorong‘i, salqin, haroratning keskin o‘zgarishisiz joyda saqlang.
Idish: Germetik idishdan foydalaning, eng moslari:
- Keramik yoki chinni bankalar: Ular choy xushbo‘yligini yaxshi saqlaydi va uning ta’miga ta’sir qilmaydi.
- Sopol bankalar: Ham mos keladi, lekin ularda begona hidlar yo‘qligiga ishonch hosil qiling.
- Metall (tunuka) bankalar: Mumkin, lekin ular oziq-ovqat mahsulotlari uchun mo‘ljallanganligiga ishonch hosil qiling.
- Zich qog‘oz paketlar: Qisqa muddatli saqlash uchun mos keladi.
Choyning dushmanlari: Choyga quyidagilar tushishidan saqlaning:
- To‘g‘ridan-to‘g‘ri quyosh nurlari: Ular foydali moddalarni buzadi va xushbo‘ylikni yomonlashtiradi.
- Namlik: Choy namlanib, mog‘orlashi mumkin.
- Boshqa hidlar: Choy hidlarni oson yutadi, shuning uchun uni ziravorlar, qahva, baliq va boshqa kuchli hidli mahsulotlardan alohida saqlang.

11. Narxi va qalbaki mahsulotlar:

Wuyi Rock Tea elita va qimmat choylar toifasiga kiradi. Uning yuqori narxi quyidagilar bilan bog‘liq:

O‘sish hududining cheklanganligi: Haqiqiy Yan Cha faqat Uishan qo‘riqxonasining qat’iy belgilangan zonasida ishlab chiqarilishi mumkin.
Yetishtirish va yig‘ishning murakkabligi: Choy butalari qoyalarda, borish qiyin bo‘lgan joylarda o‘sadi, bu ularni parvarish qilish va hosil yig‘ishni qiyinlashtiradi.
Ishlab chiqarishning sermehnatligi: Butun ishlab chiqarish jarayoni, yig‘im-terimdan tortib qadoqlashgacha, qo‘lda bajariladi va yuksak mahorat talab qiladi.
Yuqori talab: Wuyi Rock Tea Xitoyda ham, chet elda ham katta talabga ega.

Yuqori narx va afsonaviy maqom tufayli bozorda, afsuski, ko‘plab qalbaki mahsulotlar va taqlidlar mavjud. Qalbaki mahsulotlardan qanday qochish mumkin:

Faqat ishonchli sotuvchilardan xarid qiling: Yaxshi obro‘ga ega ixtisoslashgan choy do‘konlarini qidiring, ular o‘z mijozlarini qadrlaydi va choyning kelib chiqishi, terim yili, ishlab chiqaruvchisi haqida ishonchli ma’lumot bera oladi. Ular shuningdek, uning haqiqiyligi va sifatini kafolatlashlari kerak.
Juda past narxdan ehtiyot bo‘ling: Shubhali darajada past narx — deyarli har doim qalbakilikning aniq belgisi. Haqiqiy Yan Cha arzon bo‘lishi mumkin emas. Mo‘jizalar bo‘lmasligini esda tuting.
Tashqi ko‘rinishini diqqat bilan o‘rganing: Barglarning shakli, rangi, yaxlitligiga e’tibor bering. Ular muayyan navning tavsifiga mos kelishi kerak. Ko‘p miqdorda singan barglar, chang, begona aralashmalar mavjudligi past sifat yoki qalbaki belgisidir.
Xushbo‘ylikni baholang: Quruq choy qovurilganlik, quruq mevalar, karamel, ziravorlarning xarakterli notalariga ega to‘yingan, kompleks xushbo‘yga ega bo‘lishi kerak. Kuchsiz, ifodasiz, mog‘orlagan yoki begona hidli choydan saqlaning.
Damni va choy tagini tekshiring: Damning rangi to‘q sarg‘ishdan qizil-jigarranggacha, tiniq, yog‘li yaltirash bilan bo‘lishi kerak. Choy tagi to‘q-jigarrang butun, elastik barglardan iborat bo‘lishi kerak.
“Chjen Yan” dan Yan Cha sotib olayotganda ayniqsa ehtiyot bo‘ling: Cheklangan ishlab chiqarish hajmi va yuqori talab tufayli, bu zonadagi choy ko‘pincha qalbakilashtiriladi. Haqiqiy “Chjen Yan” choyi arzon bo‘lmasligini esda tuting.

12. Qiziqarli faktlar:

“Yan Yun” (岩韵, Yányùn): “Qoya ohangi” yoki “Qoyalar she’riyati” — bu biluvchilar tomonidan juda qadrlanadigan, ta’riflash qiyin bo‘lgan, Uishan ulunlariga xos sifat. U o‘ziga xos mineral, “toshli” maza va uzoq, tetiklashtiruvchi mazada namoyon bo‘ladi. “Yan yun” tuproq, iqlim va ishlab chiqarish texnologiyasining noyob uyg‘unligi natijasidir, deb hisoblanadi.
To‘rt buyuk buta: Da Hung Pao, Te Loxan, Bay Tsziguan va Shui Tszin’ Gui — Uy tog‘larida o‘sadigan to‘rtta eng mashhur va afsonaviy nav.
Meditatsiya uchun choy: O‘zining boy ta’mi, xushbo‘yligi va tonus beruvchi ta’siri tufayli Wuyi Rock Tea ko‘pincha choy marosimlari va meditatsiyalar uchun ishlatiladi.
Choy va salomatlik: Xitoyda Uishan ulunlari an’anaviy ravishda shifobaxsh hisoblanadi, ularga ko‘plab foydali xususiyatlar nisbat beriladi.

13. Wuyi Rock Tea turlari:

Wuyi Rock Tea — bu alohida bir choy emas, balki kelib chiqish joyi va o‘xshash ishlab chiqarish texnologiyasi bilan birlashgan ulunlar oilasidir. Ular quyidagilar bilan farqlanishi mumkin:

Choy butasining navi: Da Hung Pao, Jou Gui, Shui Syan, Te Loxan, Bay Tsziguan va ko‘plab boshqa, kamroq mashhur navlar.
O‘sish joyi: Chjen Yan, Ban Yan, Chjou Cha. Qo‘riqxona ichida ham alohida daralar, qoyalar va cho‘qqilar ajratiladi, ulardan olingan choy o‘ziga xos xususiyatlarga ega.
Qovurish darajasi: Yengil, o‘rta, kuchli.
Yoshi: Ham yosh, ham yetiltirilgan Yan Cha uchraydi.

Xulosa qilib aytganda:

Wuyi Rock Tea (Yan Cha) — Xitoyning eng go‘zal burchaklaridan biri — Uishan tog‘larida ishlab chiqariladigan ulun choylarining noyob guruhi. Bu boy tarixga ega, afsonalar bilan qoplangan va alohida ehtirom bilan o‘ralgan choy. Uning qovurilganlik, quruq mevalar, karamel, ziravorlar va minerallarning notalariga ega to‘yingan, ko‘p qirrali ta’mi, shuningdek, “qoyali” tuslarga ega chuqur, o‘rab oluvchi xushbo‘yligi hatto eng talabchan choy biluvchining qalbini zabt etishga qodir. Haqiqiy Wuyi Rock Tea’ni tatib ko‘rish — afsonaga tegish, qoyali ulunlar olamida sifat etalonini kashf etish va bu ajoyib choy bilan tanishishdan unutilmas taassurotlar olish demakdir. Bu choy alohida holatlar uchun, shoshmasdan, chuqur mulohaza bilan choy ichish uchun, har bir qultumni, ta’m va xushbo‘ylikning har bir nyuansini his qilishni va chinakam “qirol” ichimlikning qudratini his etishni istaganda iste’mol qilinadi.