Xiānzhī Zhú Jiān · new.thetea.app

Xiānzhī Zhú Jiān — Emeshan (峨眉山, Éméishān) dan chiqqan baland tog‘li yassi yashil choy bo‘lib, milliy geografik ko‘rsatkich (国家地理标志产品) maqomiga ega. Uning tashrif qog‘ozi — “vodiy oltini” (谷黄, gǔ huáng) rangidagi yassi barglar, barqaror kashtan aromati va uzoq davom etadigan qaytuvchi shirinlik. Choy 1500 metrdan yuqori balandliklarda yetishtirilgan xomashyodan ishlab chiqariladi, bu uni Sychuanning chinakam baland tog‘li yashil choylari qatoriga qo‘yadi va ko‘p asrlik emeshan choy an’anasining davomchisi qiladi.

1. Klassifikatsiya va kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (fermentlanmagan). Yassi qovurilgan yashil choylar toifasiga kiradi — byan chao tsin (扁炒青, biǎn chǎo qīng).
Kategoriya: Xitoyning geografik ko‘rsatkichga ega mintaqaviy choylari. Milliy geografik himoya mahsuloti (国家地理标志保护产品, Guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn), sertifikatsiyasi 2010 yilda olingan. Professional muhitda choyga obrazli “yashil choylar orasidagi zumrad” (绿茶中的翡翠, lǜchá zhōng de fěicuì) laqabi berilgan.
Kelib chiqishi: Xitoy, Sychuan provinsiyasi (四川, Sìchuān), Emeshan shahar okrugi (峨眉山市, Éméishān shì). Shahar okrugining butun hududida ishlab chiqariladi, asosiy markazi Emeshan tog‘idagi baland tog‘ plantatsiyalarida joylashgan.
Geografik koordinatalar: Taxminan 29°35′ shimoliy kenglik, 103°20′ sharqiy uzunlik (Xeybaoshan tumani).

2. Tarix va madaniy ahamiyati:

Tarix: Emeshan — Xitoyning eng qadimgi choy ishlab chiqaruvchi mintaqalaridan biri. Tog‘ning choy an’anasi Tan (唐, 618–907) davriga borib taqaladi: Lu Yuyning (陆羽, Lù Yǔ) “Choy Tszin” (《茶经》, “Choy qonuni”) asarida emeshan choylari tilga olinadi, tog‘ monastrlarining budda rohiblari choyni meditatsiya va ziyoratchilarni qabul qilish uchun ishlatgan. Min (明, 1368–1644) davrida imperator Xunu (洪武, Zhū Yuánzhāng) — sulola asoschisi — rivoyatlarga ko‘ra, emeshan choylariga “Syanchji Chju Tszyen” nomini bergan va ularni guncha (贡茶) — imperator saroyiga sovg‘a qilinadigan choylar qatoriga qo‘shgan. Ushbu afsona choy nomini imperator tan olishi bilan bog‘laydi, garchi bu rivoyatni hujjatli tasdiqlash qiyin.

Yangi tarixda muhim bosqichlar: 1915 yil — Emeshandan keltirilgan “Sexechan” (协和昌) chjulan tszin choyi (珠兰精茶) San-Fransiskodagi “Panama-Pasifik” Butunjahon ko‘rgazmasida oltin medal oldi; 2002 yil — “Emeshan Syanchji Chju Tszyen Chaye” (峨眉山仙芝竹尖茶业公司) kompaniyasi tashkil topib, anʼanaviy texnologiyalarni birlashtirdi; 2003 yil — oziq-ovqat mahsulotlari sifati sohasidagi eng yuqori mukofot — “Evrika” xalqaro mukofoti (尤里卡金奖, Yóulǐkǎ Jīnjiǎng) olindi; 2010 yil — milliy geografik ko‘rsatkich maqomi berildi; 2023 yil — “Xiānzhī Zhú Jiān” brend qiymati 5 milliard yuandan oshdi.
Nomi:
- “xiān” (仙) — o‘lmas, osmoniy.
- “zhī” (芝) — mo‘jizaviy o‘t, sehrli lingchji qo‘ziqorini (baxt belgisi).
- “zhú” (竹) — bambuk.
- “jiān” (尖) — uchi. So‘zma-so‘z: “O‘lmas [mo‘jizaviy] o‘t — bambuk uchi”. Nom daosizm o‘lmasligi (syan-chji) ramziyligini va bambuk o‘qidek o‘tkir va to‘g‘ri choy bargining vizual obrazini birlashtiradi.
Madaniy ahamiyati: Xiānzhī Zhú Jiān Emeshan — muqaddas budda tog‘i, YuNESKO Butunjahon merosi ob’ekti (1996 yildan) — ko‘p asrlik choy an’anasini mujassam etgan. Uning Min imperator saroyi va budda monastrlari bilan aloqasi, baland tog‘li kelib chiqishi va qat’iy ishlab chiqarish standartlari unga nufuzli mintaqaviy brend maqomini beradi. Emeshan Xitoyning to‘rtta muqaddas budda tog‘laridan biri (Utayshan, Tszyuxuashan va Putoshan bilan birga) bo‘lib, choy bu yerda tarixan ibodatxona hayotidan ajralmas bo‘lgan: rohiblar choy yetishtirgan, ishlov bergan va uni ziyoratchilarga dxarma va mehmondo‘stlik ifodasi sifatida taqdim etgan. Xiānzhī Zhú Jiān bu anʼanani davom ettirib, imperatorga yoki hurmatli mehmonga loyiq choy sifatida joylashtirilgan. Ayniqsa, bahorgi sinmins (明前, míng qián) partiyalari yuqori baholanadi.

3. Botanik tavsif va xomashyo:

Nav / Kultivar: Asosiy nav (taxminan 70% ekin maydoni) — sychuan o‘rta bargli va mayda bargli populyatsion nav (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), shuningdek “lao chuan cha” (老川茶) — “eski sychuan choyi” deb ataladi. Bu Camellia sinensis var. sinensis, butasimon tur, o‘rtacha kattalikdagi oval barglari, qalin va go‘shtli, yaxshi rivojlangan tuk qatlami bilan. Qo‘shimcha kultivar — Fudin Da Bay Cha (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá), yuqori hosildorligi va aniq ifodalangan tiptsilari bilan mashhur.
Yig‘im: Bahorgi yig‘im — eng yuqori gredlar uchun Sinmin (清明) bayramidan oldingi davrga to‘g‘ri keladi (明前茶, míng qián chá). Bahorgi fleyșdagi erkin aminokislotalar miqdori ≥4,6% ga yetadi.
Yig‘im standarti: Eng yuqori “Syuanjyan” gredit uchun — faqat yakka kurtaklar (单芽). “Xe” va “Ya” gredlari uchun — kurtak bitta bargcha bilan (一芽一叶, yī yá yī yè). 500 g tayyor choyga oliy gredit uchun taxminan 35 000 choy kurtagi kerak bo‘ladi.
Xomashyoga qo‘yiladigan talablar: Kurtaklar va novdalar bir xil, yangi, mexanik shikastlarsiz va zararkunandalar izisiz bo‘lishi kerak. Yig‘im qo‘lda amalga oshiriladi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Mintaqa: Emeshan shahar okrugining butun hududi (峨眉山市), Sychuan provinsiyasi. Ishlab chiqarish markazi — Xeybaoshan choy plantatsiyasi (黑包山茶场, Hēibāo Shān cháchǎng) bo‘lib, u 1500–1800 m balandlikda relikt o‘rmon zonasida joylashgan. Xeybaoshan choy bog‘larining taxminan 40% ini yoshi 30 yildan oshgan daraxtlar tashkil etadi.
Yetishtirish balandligi: 1500–1800 m — aksariyat sychuan yashil choylariga qaraganda ancha yuqori, bu esa profilning yaqqol “baland tog‘li” xususiyatini ta’minlaydi.
Iqlim: Tog‘ tuzatishlari bilan subtropik mussonli iqlim. Plantatsiyalar zonasida o‘rtacha yillik harorat 16–18 °C. Havoning nisbiy namligi ≥80%. Tumanli kunlar soni ≥200. Kun va tun haroratining aniq farqi. Yuqori namlik va ko‘p miqdordagi tarqoq yorug‘lik novdalarning o‘sishini sekinlashtirib, aminokislotalar, xlorofill va aromatik birikmalarning to‘planishiga yordam beradi.
Tuproqlar: Tog‘ qizil-sariq tuproqlari (红黄壤, hóng huáng rǎng) kuchli gumus gorizonti (≥80 sm), kislotali reaksiya (pH 4,5–6,5), yuqori organik modda miqdori (≥3%). Yaxshi drenajlangan, mikroelementlarga boy.
Ekologiya: Hududning o‘rmon bilan qoplanganlik darajasi 93% ga yetadi. Plantatsiya markazi suvni muhofaza qilish qo‘riqxonasi zonasida joylashgan. Kimyoviy o‘g‘itlar va pestitsidlar qo‘llash butunlay taqiqlangan — faqat organik dehqonchilik qo‘llaniladi. Mahsulotning bir qismi Evroittifoq standartlari bo‘yicha sertifikatlangan (“Syuanjyan” gredit). Emeshan 5000 dan ortiq o‘simlik turi va 2300 dan ortiq hayvon turi uchun uy bo‘lib, choy bog‘lari bu ekotizimga organik tarzda kiritilgan: butalar yashil keng bargli daraxtlar va bambuk to‘qaylari ostida o‘sadi, ular tabiiy soya yaratadi. Shunday boy biosfera zararkunandalarni tabiiy biologik nazorat qilishni ta’minlab, har qanday ishlov berish zaruratini minimal darajaga tushiradi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Xiānzhī Zhú Jiān yassi yashil choylarga kiradi. Ishlab chiqarishning o‘ziga xos xususiyati — barcha bosqichlarda faqat bambuk va yog‘och asboblardan foydalanish (oksidlanishni oldini olish uchun metall bilan aloqa qilmaslik), shuningdek, bargga yaltiroqlik berish uchun qozonni mum bilan ishqalash anʼanaviy usuli — “chunla mo go” (虫蜡抹锅).

Yoyish (摊放 — tān fàng): Yangi terilgan xomashyo shamollatiladigan xonada bambuk tagliklarga yupqa qilib yoyiladi. Taxminan 6 soat davomida sirt namligini yo‘qotish va aromat ostonachilarini shakllantiruvchi ferment jarayonlarini faollashtirish uchun saqlanadi.
Ko‘katni fiksatsiya qilish — “ko‘katni o‘ldirish” (杀青 — shā qīng): Taxminan 280 °C yuqori haroratda barabanli qovurish pechida (滚筒杀青, gǔntǒng shā qīng) ishlov berish. Fermentlar inaktivlanadi, yashil rang saqlanadi, xom o‘t hidi yo‘qoladi.
Shakl berish (理条做形 — lǐ tiáo zuò xíng): Barglar qo‘lda bosiladi (手工拍压, shǒugōng pāi yā), harorat ~80 °C, bambuk o‘qining uchini eslatuvchi xarakterli yassi, to‘g‘ri shaklga kiradi. Barcha amallar bambuk va yog‘och asboblar bilan bajariladi.
Sovitish (摊凉 — tān liáng): Barglar tabiiy sovush uchun yoyiladi, shakli barqarorlanadi va “bug‘lanib qolish” oldi olinadi.
Yakuniy qizdirish — hueygo tisyang (辉锅提香 — huī guō tí xiāng): Past haroratli (~60 °C) sekin qizdirish, namlikni oxirigacha yo‘qotish (≤6,5% gacha), shaklni mustahkamlash va kashtan aromatini kuchaytirish.
Texnologiyaning o‘ziga xos xususiyatlari: Jarayon butunlay qo‘lda bambuk va yog‘och asboblar bilan amalga oshiriladi — temir bilan aloqa qilganda polifenollarning oksidlanishini oldini olish uchun metall chiqarib tashlangan. Anʼanaviy “chunla mo go” (虫蜡抹锅) usuli — qozonni oq mum bilan ishqalash bargga xarakterli silliq yaltiroqlik beradi. Oliy greditdagi 500 g tayyor choy uchun taxminan 35 000 alohida kurtak kerak bo‘ladi. Barcha mahsulot 100% pestitsid qoldiqlari nazoratidan o‘tadi.

6. Organoleptik xususiyatlar:

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Yassi, to‘g‘ri, tekis barglar, bambuk novdasining uchini eslatadi. Yuqori gredlarning rangi — “vodiy oltini” (谷黄, gǔ huáng): yakkaxon kurtaklardan tayyorlangan choylarga xos iliq sariq-yashil oltin tusli. Standart gredlar — yashil-sariq rangda. Sirti silliq, anʼanaviy mum bilan ishlov berishdan engil yaltiroq.
Quruq bargning aromati: Barqaror kashtan aromati (栗香, lì xiāng) — asosiy nota, choyning tashrif qog‘ozi. Fondagi — toza gulli tazelik va sinmins choylariga xos nozik “yangi” nota (嫩香, nèn xiāng).
Damning aromati: Kashtan, boy va davomli, namoyon bo‘ladigan yangi yashil nota bilan. Aromat ko‘plab damlashlarda saqlanadi.
Ta’mi: Yorqin tazelik (鲜爽, xiān shuǎng) aminokislotaga o‘xshash “umami” shirinligining yaqqol ustunligi bilan. Tanasi o‘rta, silliq va ipakdek (滑, huá). Achchiq va tortuvchi ta’m minimal (polifenollar miqdori — 14,7%, yashil choylar uchun o‘rtachadan past). Uzoq, yumshoq qaytuvchi shirin ta’m (回甘绵长, huígān mián cháng).
Damning rangi: Nozik yashil, yorqin va shaffof (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng). Sinmins choylarida — ayniqsa och va “uchqunli”.
Choy tubi (damlangan barg): Bir xil, nozik yashil, shirali. Kurtaklar va bargchalar “guldasta” bo‘lib ochiladi (成朵, chéng duǒ), yangi yashil rang va jonli teksturani saqlab.

7. Kimyoviy tarkibi:

Polifenollar (katexinlar): Choy polifenollari miqdori — taxminan 14,7% (baland tog‘li kelib chiqishi va erta yig‘im tufayli yashil choylar uchun o‘rtachadan past). Asosiy katexinlar: EGCG, EC, ECG. Aminokislotalarga nisbatan polifenollarning pasaytirilgan miqdori yumshoqlik va aniq achchiqliksiz xususiyatini belgilaydi.
Aminokislotalar: Yuqori miqdor — bahorgi novdalarda ≥4,6% (yashil choylar uchun o‘rtachadan sezilarli darajada yuqori). L-teanin ustunlik qiladi, tazelik, shirinlik va tinchlantiruvchi ta’sirni ta’minlaydi.
Alkaloidlar: Kofein — miqdori o‘rtacha, baland tog‘li bahorgi choylar uchun xos (taxminan 25–35 mg/g). Teobromin va teofillin mavjud.
Vitaminlar: A vitamini (β-karotin) — mavjud ma’lumotlarga ko‘ra, yashil choylar uchun o‘rtacha ko‘rsatkichdan 50% yuqori. Ehtiyotkor ishlov berish texnologiyasi tufayli C vitamini — yuqori miqdorda. B guruhi vitaminlari.
Minerallar: Kaliy, magniy, sink, marganes, ftor, selen. Tog‘ qizil-sariq tuproqlarining kuchli gumus gorizonti turli xil mikroelement profili bilan ta’minlaydi.
Xlorofill: Choy butalarining tarqoq yorug‘lik va bulutlilik sharoitida uzoq vaqt bo‘lishi tufayli yuqori miqdor.
Efir moylari: Barqaror kashtan aromati (栗香) uchun javobgar. Yakuniy past haroratli qizdirishda shakllanadi.

8. Foydali xususiyatlari:

Antioksidant ta’sir: Choy polifenollari erkin radikallarni samarali neytrallashtiradi. Ayrim ma’lumotlarga ko‘ra, choy polifenollarining antioksidant faolligi E vitaminidan 18 baravar yuqori.
Lipid metabolizmini qo‘llab-quvvatlash: Katexinlar yog‘larni parchalashga yordam berib, qondagi lipidlarning normal darajasini saqlaydi.
Jigar himoyasi va ko‘rishni qo‘llab-quvvatlash: Yuqori A vitamini (β-karotin) miqdori jigar funksiyasi va ko‘z salomatligi uchun foydali.
Tonik ta’sir: Kofein va L-teaninning mutanosib uyg‘unligi keskin cho‘qqilar va pasayishlarsiz yumshoq, tekis tetiklikni ta’minlaydi.
Og‘iz bo‘shlig‘ini himoya qilish: Ftor va katexinlar tish emalini mustahkamlaydi va antibakterial ta’sirga ega.
Kognitiv funksiyalarni qo‘llab-quvvatlash: L-teanin bo‘shashgan diqqat jamlash, e’tiborni yaxshilash va miya alfa-to‘lqinlarini ishlab chiqarishga yordam beradi.
Immunitetni mustahkamlash: C va E vitaminlari, mikroelementlar va polifenollar majmuasi organizmning himoya funksiyalarini qo‘llab-quvvatlaydi.
Muhim: ushbu ma’lumot tanishtiruv xarakteriga ega va tibbiy tavsiya emas.

9. Damlash:

Suv harorati: 85–90 °C shisha stakan uchun; yuqori gredlar (Syuanjyan, Teji) uchun 80 °C gacha tushirish mumkin. 90 °C dan yuqori qaynoq suv taqiqlanadi — dam sarg‘ayadi, achchiqlik namoyon bo‘ladi.
Choy miqdori: 4 g 200 ml uchun (1:50 nisbat).
Idish: Shaffof shisha stakan — barglarning “raqsini” kuzatish va dam rangini baholash uchun. Oq chinni gayvan (盖碗) — kashtan aromatini maksimal ochib beradigan gunfu uslubi uchun.
Shisha stakan (玻璃杯泡法):
1. Stakanni issiq suv bilan isitib, suvni to‘kib tashlang.
2. 4 g choy soling.
3. 1/3 hajmga 85–90 °C suv quying, “aromatni uyg‘otish” uchun stakanni chayqating (摇香).
4. 7/10 hajmgacha suv quying.
5. Birinchi dam — 1 daqiqa. 2/3 qismini ichib, keyin issiq suv qo‘shing.
Gayvan (盖碗泡法):
1. Gayvanni isitib oling.
2. Choy soling, tez yuvish qiling (润茶, rùn chá) — 5 soniya, suvni to‘kib tashlang.
3. Birinchi damlash — 15–20 soniya, vaqtni asta-sekin oshirib boring.
4. Yuqori gredlar 8–10 marta damlashga bardosh beradi.
Eslatmalar: Yangi ochilgan choyni 7 kun qorong‘i joyda saqlash tavsiya etiladi, bu “olovni tushirish” (褪火气, tuì huǒqì), ya’ni ishlov berishdan qolgan ortiqcha haroratni kamaytirish uchun. Ochiq o‘ramni 72 soat ichida ishlatib, aromatni eng cho‘qqi darajasida saqlash ma’qul. Och qoringa ichish tavsiya etilmaydi — taninlar oshqozon shilliq qatlamini ta’sirlashi mumkin.

10. Saqlash:

Harorat: Optimal — muzlatgich, 0–5 °C. Baland tog‘li yashil choylar uchun past haroratli saqlash tazelikni, yashil rangni va kashtan aromatini saqlab qolish uchun juda muhim.
Idish: Hermetik, yorug‘lik o‘tkazmaydigan. Azot to‘ldirilgan vakuumli o‘ram yoki folgali paketlar afzal.
Choy dushmanlari: Yorug‘lik (xlorofillni buzadi), namlik (oksidlanish va mog‘orlashga olib keladi), yuqori harorat (aminokislotalar va aromatik moddalarning parchalanishini tezlashtiradi), begona hidlar.
Saqlash muddati: Dastlabki 6 oyda eng yorqin. 0–5 °C da germetik o‘ramda — 18 oygacha. Ochiq o‘ramni maksimal aromat uchun 72 soat ichida, umuman 1–2 oy ichida ishlatish tavsiya etiladi.

11. Narx va qalbakilar:

Narx kategoriyasi: Choy gredlar bo‘yicha segmentatsiyalangan:
- Syuanjyan (玄鉴, “Yashirin ko‘zgu”) — Yevroittifoq organik sertifikati, yakka kurtaklarni faqat qo‘lda terish. Eng yuqori narx kategoriyasi.
- Teji (特级) — sinmins yakka kurtaklari (≥95%), yassi, to‘g‘ri, “vodiy oltini” rangi, barqaror kashtan aromati. Narxi ≥2000 yuan jin (500 g) uchun.
- Birinchi gred (一级) — bitta ochilgan bargcha bilan kurtak, ta’mi yangi va barqaror. 800–1500 yuan jin uchun.
- Ikkinchi gred (二级) — ikkita bargcha bilan kurtak, toza aromat, damlashga yaxshi chidam. 400–800 yuan jin uchun.
Qalbakilardan qochish usullari:
- Choyni avtorizatsiyalangan dilerlardan yoki brend do‘konlaridan sotib oling. Geografik ko‘rsatkich belgisiga (国家地理标志) e’tibor bering.
- Tashqi ko‘rinishini baholang: haqiqiy Teji — tekis yakka kurtaklar, yassi va to‘g‘ri, bir xil oltin-yashil rangda. Har xil o‘lchamdagi barglar aralashmasi yoki xira rang — past sifat yoki almashtirish belgisi.
- Aromat: kashtan notasi (栗香) barqaror va toza bo‘lishi kerak, dimlangan yoki mog‘or hidi bo‘lmasin.
- Dam: nozik yashil, shaffof va yorqin. Loyqalik, to‘q sariq rang — tashvishli signallar.
- Narx: shubhali darajada arzon “Xiānzhī Zhú Jiān” — katta ehtimol bilan boshqa mintaqa yoki gred xomashyosidan qalbaki mahsulot.

12. Qiziqarli faktlar:

Mahalliy afsonaga ko‘ra, “Xiānzhī Zhú Jiān” nomini Min sulolasi asoschisi imperator Xunu (朱元璋) bergan va u emeshan choylarini saroy sovg‘alari qatoriga qo‘shgan. Ushbu epizodni hujjatli tasdiqlash qiyin bo‘lsa-da, Emeshanning imperator choy sovg‘asi bilan aloqasi ishonchli: Min davrida tog‘ monastirlari haqiqatan ham saroyga choy yetkazib bergan.
1915 yilda Emeshandan kelgan choy — “Sexechan” brendi ostidagi chjulan tszin choyi — San-Fransiskodagi afsonaviy “Panama-Pasifik” Butunjahon ko‘rgazmasida maotay va boshqa xitoy hunarmandchiligi ramzlari bilan bir poyga maydonida oltin medal oldi.
Plantatsiyalar markazi — Xeybaoshan — o‘rmon bilan qoplanganlik darajasi 93% bo‘lgan relikt o‘rmon zonasida joylashgan. Ba’zi choy daraxtlarining ildiz tizimi 6 metr chuqurlikkacha yetadi, bu ularga tog‘ jinslarining chuqur gorizontlaridan mineral moddalarni olish imkonini beradi.
Xiānzhī Zhú Jiān ishlab chiqarish barcha bosqichlarda xomashyoning metall asboblar bilan aloqa qilishisiz, faqat bambuk va yog‘och yordamida olib boriladi. Bu polifenollarning mikrooksidlanishini oldini oladi va ta’mning tozaligini saqlaydi, deb hisoblanadi.
2023 yilda “Xiānzhī Zhú Jiān” brend qiymati 5 milliard yuandan ko‘proq (~700 million AQSh dollari) deb baholandi, bu uni Sychuanning eng qimmat choy brendlaridan biriga aylantiradi.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

Chju Ye Tsin (竹叶青, Zhú Yè Qīng): Emeshandagi eng mashhur “qo‘shni”. Ikkala choy ham bir mintaqadagi yassi yashil choy, ammo jiddiy farqlar mavjud: Chju Ye Tsin pastroq balandliklarda (800–1200 m) o‘sadi va yorqin zumrad-yashil rangga ega; Xiānzhī Zhú Jiān — balandroq tog‘li (1500–1800 m), yuqori gredlariga xos oltin-sariq tus bilan. Chju Ye Tsin aromati — ko‘proq gulli; Xiānzhī Zhú Jiān — ko‘proq kashtan. Chju Ye Tsin — bir kompaniyaning ro‘yxatdan o‘tgan savdo belgisi; Xiānzhī Zhú Jiān — geografik ko‘rsatkichli mahsulot.
Mendin Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): Mendinshandan mashhur sychuan yashil choyi, ammo buralgan (yassi emas). Gan Lu ta’mi ko‘proq “nefrit” va yumshoq, gul notasi ustunlik qiladi. Xiānzhī Zhú Jiān — strukturaliroq, aniq kashtan aksenti bilan.
Si Xu Lun Tszin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Yassi yashil choylar namunasi. Lun Tszin — Chjetszyandan, pastroq balandliklarda (100–300 m) o‘stiriladi, kengroq “plastinka” shaklidagi barg va yorqinroq qovurilgan aromatga ega. Xiānzhī Zhú Jiān — balandroq, o‘tkirroq va nozikroq, yumshoqroq, aminokislota profiliga ega.
Taypin Xou Kuy (太平猴魁, Tàipíng Hóu Kuí): Anxoydan yassi yashil choy, ammo ancha yirik (barglari 5–7 sm gacha). Taypin Xou Kuy — kuchli va orxideyali; Xiānzhī Zhú Jiān — ixchamroq, nozikroq, kashtan notasi va baland tog‘li tazelikka urg‘u beradi.

Xulosa qilib:

Xiānzhī Zhú Jiān — terrorni hujjatli aniqlik bilan ochib beradigan choylardan biri: Emeshan bulutlari orasida 1500 metr balandlikda kuch to‘plagan kurtaklarning oltin tusli ranggi, bambuk asboblar va sekin olovda tug‘ilgan barqaror kashtan aromati hamda tog‘ tuproqlarining mineral chuqurligi eshitiladigan uzoq, iliq shirin ta’m. Bu choy — mashhur nomdan ko‘ra chinakamlikni qadrlaydigan va uni gayvan sokin diqqatida, qayta-qayta damlab izlashga tayyor bo‘lganlar uchun.