Syanuyan U Ya · new.thetea.app

Syanuyan U Ya — Shensi provinsiyasining Jen’an tumanidagi baland tog‘li yashil choy bo‘lib, u «Xitoyning eng shimoliy baland tog‘li choyi» nomi bilan mashhur. Ushbu choyning tashrif qog‘ozi — kashtan o‘rmonlari bilan yonma-yon joylashgan choy plantatsiyalari tufayli yuzaga keladigan chuqur kashtan xushbo‘yligi va uzoq davom etadigan shirin ta’mi. 2013-yilda choy milliy geografik ko‘rsatkich mahsuloti (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) maqomini oldi.

1. Tasniflanishi va kelib chiqishi:

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá), fermentlanmagan.
Kategoriyasi: Xitoyning mintaqaviy yashil choyi; milliy geografik ko‘rsatkich mahsuloti.
Kelib chiqishi: Xitoy, Shensi provinsiyasi (陕西, Shǎnxī), Jen’an tumani (镇安县, Zhèn’ān Xiàn), Shanlo shahri (商洛市, Shāngluò Shì). Ishlab chiqarish markazi — Dajen qishlog‘idagi Syanuyan qishlogʻi (象园村, Xiàngyuán Cūn), shuningdek Chaypin (柴坪镇, Cháipíng Zhèn) va Shitszikou (狮子口, Shīzikǒu) posyolkalari.
Geografik koordinatalari: 33°07′–33°42′ shim. k., 109°–110° sharq. u. Sinslin tizmasining janubiy yonbag‘ri (秦岭, Qínlǐng).

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi: Jen’an tumanining choy tarixi qadim zamonlarga borib taqaladi: Myaogou (庙沟) hududida 500 yoshdan oshgan yovvoyi choy daraxtlari topilgan; qadimgi Lyanchjou (梁州) va Szinchjou (金州) viloyatlari Tang davri «Choy qonuni»da (《茶经》, Chájīng) choy avliyosi Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) belgilagan sakkiz choy hududidan biriga kirgan.

Hujjatlashtirilgan tarix 1644-yilda (Sunji imperatori hukmronligining birinchi yili, 顺治, Sin sulolasi) boshlanadi. «Jen’an tumani yilnomasi» (《镇安县志》, Zhèn’ān Xiàn Zhì)ga ko‘ra, Anxoy provinsiyasidan kelgan muhojir Lyu Jenmin (刘正民, Liú Zhèngmín), Xejsou (和州, Hézhōu) shahrining Penshen (彭城镇) qishlog‘ida tug‘ilgan, o‘zi bilan choy urug‘larini olib kelib, Syanuyanguu (象园沟) vodiysiga ekkan. Keyingi yili ko‘chatlar unib chiqib, to‘rt tup hosil qilgan; bir necha yildan so‘ng maydon 15 muyga (taxminan 1 ga) yetgan.

1927-yilda (Respublikaning 16-yili) Szian (紫阳, Zǐyáng) tumanidan kelgan choy savdogari Pen Chuanin (彭传清, Péng Chuánqīng) Syanuyandan o‘tib, serhosil choy butalariga e’tibor qaratgan va mahalliy aholini bargni qayta ishlash texnikasiga o‘rgatgan. Keyinchalik Pen Shitszikouga (hozirgi Sinfen qishlog‘i, 新丰村) ko‘chib o‘tib, keng ko‘lamli ishlab chiqarishga asos solgan.

XX asr oxirida Szyansu provinsiyasining Lian (溧阳, Lìyáng) tumanidagi choy qovurish ustasi manzaradan — yam-yashil tog‘lar, musaffo buloqlar va doimiy bulutlardan hayratlanib, choyga «Syanuyan U Ya» (象园雾芽, «Fil bog‘ining tumanli kurtaklari») she’riy nomini bergan.

2000-yildan boshlab brend tumanning yagona savdo belgisi sifatida birlashtirilgan. 2012-yilda «Lisyanyuan» (栗乡缘) markasi ostidagi «Syanuyan U Ya» choyi Shensi provinsiyasining o‘nta eng yaxshi choyidan biri (陕西十大名茶) va «Shensi nomli mahsuloti» (陕西省名牌产品) unvoniga sazovor bo‘lgan. 2013-yilda milliy geografik ko‘rsatkich mahsuloti maqomi berilgan. 2024-yilga kelib Jen’an choy plantatsiyalarining maydoni 11,75 万亩 (~7 830 ga), quruq choyning yillik hajmi — 1 280 tonna, mahsulot qiymati — 280 million yuan; soha 14 000 kishini ish bilan ta’minlaydi.
Nomi: Syanuyan (象园) — «Fil bog‘i», choyning vatani bo‘lgan qishloq nomi. U (雾) — «tuman», baland tog‘ plantatsiyalarini o‘rab turgan doimiy bulutlarni anglatadi. Ya (芽) — «kurtak», nozik yuqori sifatli xomashyoga ishora. To‘liq nomi «Syanuyanning tumanli kurtaklari» deb tarjima qilinadi.
Madaniy ahamiyati: Jen’an «kashtanlar vatani» (板栗之乡, Bǎnlì zhī Xiāng) sifatida tanilgan; kashtan o‘rmonlarining choy bog‘lari bilan yonma-yon joylashuvi choyga o‘ziga xos kashtan xushbo‘yligini bag‘ishlaydi. Syanuyan U Ya tuman ramzi va janubiy Shensi choy sohasining tashrif qog‘oziga aylangan. An’anaviy «yog‘och bolg‘a bilan choyni zichlash» (木槌筑茶, mùchuí zhù chá) texnologiyasi nomoddiy madaniy meros ro‘yxatiga kiritilgan.

3. Botanik tavsifi va xomashyo:

Nav / Kultivar: Ekinzorlarning asosini mahalliy guruh populyatsiyasi (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) tashkil etadi; u sovuqqa chidamliligi bilan ajralib turadi — bu Xitoyning eng shimoliy choy hududi uchun muhim sifat. Yordamchi kultivar — Anxoy Chjuechjun (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng), Anxoy provinsiyasidan keltirilgan. O‘simliklar Camellia sinensis var. sinensis turiga, buta shakliga, mayda bargli tipga mansub.
Yig‘im: Bahorgi yig‘im, asosan Sintmin (清明, Qīngmíng) bayramigacha — yuqori nav uchun va Guyuy (谷雨, Gǔyǔ)gacha — o‘rta nav uchun. «Besh taqiq» (五不采, wǔ bù cǎi) standarti amal qiladi: yomg‘irda, shudring bilan, shikastlangan, binafsharang va notekis barglar yig‘ilmaydi.
Yig‘im standarti: Yuqori nav — yakka kurtak (单芽, dānyá), uzunligi 2 sm dan oshmagan; birinchi nav — bir ochila boshlagan barg bilan kurtak (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); ikkinchi nav — ikki bargli kurtak (一芽二叶, yī yá èr yè). 100 ta bir bargli kurtakning massasi taxminan 45 g.
Xomashyoga talablar: Yosh, bir xil, qo‘pol barg va jinslarsiz, mexanik shikastlanishsiz va begona hidlarsiz. 30 yoshdan oshgan keksa daraxtlar (eski choy plantatsiyalari) Syanuyan qishlog‘ida jamlangan.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari:

Relyef va mintaqa: Plantatsiyalar Shimoliy va Janubiy Xitoy o‘rtasidagi tabiiy iqlim to‘sig‘i bo‘lgan Sinslin tizmasining janubiy makroyonbag‘rida joylashgan. Ishlab chiqarish hududi butun Jen’an tumanini qamrab oladi. Asosiy ishlab chiqarish — dengiz sathidan 800 m dan yuqori bo‘lgan, yil davomida bulutlar qoplagan va Danszyan (丹江, Dānjiāng) daryosi bosh irmog‘ining buloq suvi bilan sug‘oriladigan Dajen, Chaypin va Shitszikou posyolkalaridagi tog‘ uchastkalari.
O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 800–1 500 m.
Iqlim: O‘rtacha yillik harorat ~14,5 °C. Sutkalik harorat farqi 8 °C dan oshadi, bu esa kurtaklarning o‘sishini sekinlashtiradi va aminokislotalar hamda aromatik moddalarning to‘planishiga yordam beradi. Yillik yog‘in miqdori — 735–1 000 mm. Qisqa to‘lqinli ko‘k-binafsha-qizil nurlarning yuqori ulushi fotosintez va azotli birikmalarning jamlanishini kuchaytiradi. Bahorgi choyda aminokislotalar miqdori ≥ 3,0%.
Tuproqlar: Sariq-qo‘ng‘ir o‘rmon tuproqlari (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 5,79–6,21, organik moddalar miqdori > 1,0%, tabiiy ravishda rux va selen bilan boyitilgan. Hududning o‘rmon bilan qoplanganligi — 65,1%, sanoat ifloslantiruvchilari yo‘q; manfiy aeroionlar konsentratsiyasi shahar me’yoridan 50 barobar yuqori. Choy plantatsiyalari Yevropa organik sertifikatsiyasidan o‘tgan.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Syanuyan U Ya qo‘lda shakllantiriladigan yuqori sifatli yashil choy texnologiyasi bo‘yicha ishlab chiqariladi. Asosiy vazifa — xlorofillni saqlab qolish va fermentativ oksidlanishni to‘xtatish, shu bilan bargning yangi yashil rangini va maksimal aminokislota miqdorini asrashdir.

Solish (摊放 — tānfàng): Yangi uzilgan barglar shamollatiladigan xonada yupqa qatlam bilan 6 soatdan ko‘p bo‘lmagan muddatga yoyib qo‘yiladi. Bu vaqt ichida barg namlikning bir qismini yo‘qotadi, plastiklikka ega bo‘ladi va xomashyoda dastlabki aromatik birikmalar rivojlana boshlaydi.
Ko‘katni fiksatsiya qilish (杀青 — shāqīng): Cho‘yan tovoqda (铁锅, tiěguō) o‘tin olovida 200–220 °C haroratda amalga oshiriladi. O‘tin isitish yumshoq va bir tekis issiqlikni ta’minlab, o‘ziga xos kashtan xushbo‘yligini shakllantiradi. Ustaning qo‘l ishi har bir partiyaning qizdirilish darajasini nazorat qilish imkonini beradi.
Buralash (揉捻 — róuniǎn): «Yengil → kuchli → yengil» (轻-重-轻) gradiyenti bo‘yicha amalga oshiriladi. Yengil boshlang‘ich bosim kurtaklarga shikast yetkazmasdan hujayra sharbatini chiqaradi; kuchli bosqich zich tuzilmani shakllantiradi; yakuniy yengil buralash shaklni tekislaydi.
Shakl berish (做形 — zuòxíng): Tayyor choyning tashqi ko‘rinishini belgilovchi muhim bosqich. Qo‘lda ikki usulda bajariladi: yassi-to‘g‘ri shakl hosil qilish uchun presslash (手工压扁, shǒugōng yā biǎn) — Lunszindagi kabi; yoki spiralga buralash (搓螺, cuō luó) — Bilyochundagi kabi. Ikkala uslub ham Syanuyan U Yaning tashrif qog‘ozidir.
Quritish (烘干 — hōnggān): Ikki bosqichli: shaklni barqarorlashtirish va asosiy namlikni yo‘qotish uchun 100 °C da birlamchi quritish, so‘ngra barqaror namlikka yetkazish va xushbo‘ylikni mustahkamlash uchun 60 °C da yakuniy quritish.
Saralash va nuqsonlarini ajratish (筛分拣剔 — shāifēn jiǎntī): Tayyor choy fraksiyalarga elanadi va qo‘lda jinsi, sarg‘ish barglar va yaroqsiz bo‘laklar olib tashlanadi.
Texnologiyaning o‘ziga xos jihatlari: «Besh taqiqni yig‘ish» (五不采) standartiga rioya qilinadi. Nomoddiy meros — yog‘och bolg‘a bilan zichlash (木槌筑茶) texnikasi qo‘llaniladi. Mahsulot organik ishlab chiqarish bo‘yicha Yevropa Ittifoqi standartlari, shuningdek QS va ISO-9001 sertifikatsiyasidan o‘tgan.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq bargining tashqi ko‘rinishi: Ikkita o‘ziga xos uslub — yassi-to‘g‘ri (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí), Lundszinni eslatuvchi, va spiralga o‘xshash (蜷曲似螺, quánqū sì luó), Bilyochunni eslatuvchi. Quruq bargning rangi — to‘q yashil, mayin tukli (墨绿隐毫, mòlǜ yǐn háo). Barg tekis, zich, parchalarsiz va jinslarsiz.
Quruq barg xushbo‘yligi: To‘yingan kashtan (栗香, lìxiāng) — kashtan o‘rmonlari yaqinligi va o‘tin olovida qovurish o‘ziga xosligi bilan bog‘liq firma xususiyati. Fon sifatida toza yashil tazelik (清香, qīngxiāng) seziladi.
Damlamaning xushbo‘yligi: Kuchli kashtan xushbo‘yligi damlashning dastlabki soniyalaridayoq ochilib, asta-sekin pishgan yong‘oq, yangi ko‘kat va yengil gulli notalar bilan to‘ldiriladi. Xushbo‘ylik barqaror, oxirgi damlamalargacha saqlanadi.
Ta’mi: Shirinlik (甘, gān) yetakchi xususiyat — birinchi qultumdanoq seziladi va ta’m muqimida kuchayadi. Damlamaning tanasi yumshoq va to‘la (醇厚, chúnhòu), aniq achchiqlik va burushtirmasiz. Ta’m muqimi uzoq va tetiklantiruvchi, ifodalangan qayta shirinlik (回甘, huígān) va faol so‘lak ajratish (生津, shēngjīn) bilan.
Damlamaning rangi: Tiniq, yorqin sariq-yashil (清澈黄亮, qīngchè huáng liàng).
Choy tubi (damlangan barg): Nozik yashil, tekis, bir xil, jonli va yangi, butun «guldastalar» shaklida ochiladi (嫩绿匀整、鲜活成朵).

7. Kimyoviy tarkibi:

Syanuyan U Ya baland tog‘ terruari va kunlik katta harorat farqlari sharoitida kurtaklarning sekin o‘sishi tufayli biologik faol moddalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi.

Polifenollar (choy polifenollari, 茶多酚): Miqdori ~28% ga yetadi, bu yashil choylar uchun o‘rtacha ko‘rsatkichdan (~20%) sezilarli darajada yuqori. Asosiy guruh — katexinlar, jumladan epigallokatexin-3-gallat (EGCG), kuchli antioksidant faollikka ega.
Aminokislotalar: Bahorgi choyda miqdori ≥ 3,0%, shu jumladan L-teanin — shirinlik, umamiga o‘xshash notalar va tinchlantiruvchi ta’sir uchun javob beradigan asosiy komponent.
Suvli ekstrakt (水浸出物): ≥ 45% — milliy standartdan 15 foiz punktiga yuqori, bu damlamaning zich, to‘yingan tanasini va ko‘p martalab damlashga chidamliligini ta’minlaydi.
Alkaloidlar: Kofein (quruq massadan ~2–4%), teobromin, teofillin — tonus beruvchi ta’sirni ta’minlaydi.
Mineral elementlar: Mahalliy tuproq tarkibi bilan bog‘liq bo‘lgan tabiiy rux va selen bilan boyitilganlik. Selen hujayralarning antioksidant himoyasida ishtirok etadi, rux immun funksiyasini qo‘llab-quvvatlaydi.
Vitaminlar: S vitamini (yangi xomashyoda), B guruhi vitaminlari, K vitamini.
Efir moylari va aromatik birikmalar: Firmali kashtan profilini shakllantiradi; aminokislotalar miqdori yuqori bo‘lgan baland tog‘ choylariga xos «yashil» tipdagi aldegid va spirillar (pentenol, etilenol) ustunlik qiladi.

8. Foydali xususiyatlari:

Antioksidant himoya: Polifenollarning yuqori miqdori (28%) erkin radikallarni samarali zararsizlantiradi. Xitoy tadqiqotlariga ko‘ra, choy polifenollarining antioksidant ta’sir samaradorligi E vitaminining shu ko‘rsatkichidan 18 barobar yuqori bo‘lishi mumkin.
Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Katexinlar qon plazmasidagi xolesterin miqdorini kamaytirishga va tomirlar elastikligini saqlashga yordam beradi.
Tishlarni mustahkamlash va kariyesning oldini olish: Choydagi ftorning yuqori miqdori kariyes qo‘zg‘atuvchi bakteriyalar faolligini bostiradi.
Yumshoq muvozanatli tonus beruvchi ta’sir: Kofein va L-teaninning uyg‘unligi ong ravshanligi va diqqat jamlashni, keskin qo‘zg‘alishsiz ta’minlaydi.
Metabolizmni qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar modda almashinuvini rag‘batlantiradi va muntazam iste’mol qilinganda tana vaznini normallashtirishga yordam berishi mumkin.
Selen va rux: Ushbu mikroelementlarning choyda tabiiy mavjudligi immun funksiya va hujayraviy antioksidant himoyaga hissa qo‘shadi.
Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Ovqatdan keyin me’yorida iste’mol qilish qulay hazm qilishga yordam beradi; biroq och qoringa ichish tavsiya qilinmaydi — taninlar oshqozon shilliq qavatini qitiklashirishi mumkin.
Teri holati: Antioksidantlar va mikroelementlar (selen, rux) terini fotoqarish va oksidlovchi stressdan himoya qilishda ishtirok etadi.
Muhim: Ushbu ma’lumot umumiy ma’lumot xarakteriga ega va tibbiy tavsiya hisoblanmaydi.

9. Damlash:

Suv harorati: Standart navlar uchun 85–90 °C. Yakka kurtaklardan iborat «Maxsus» (特级) navli choy uchun nozik xomashyoga shikast yetkazmaslik maqsadida haroratni 80 °C ga tushirish tavsiya qilinadi.
Choy miqdori: 150 ml suvga 3 g (1:50 nisbat).
Idish: Shisha stakan (玻璃杯, bōlí bēi) — kurtaklarning suvda tik turishini kuzatish uchun ideal; oq chinni piyola (白瓷杯, bái cí bēi) damlama rangini ta’kidlaydi; oq chinni gayvan (gayvan) — gungfu uslubi uchun.
Jarayon:
1. Idishni issiq suv bilan isitib, suvni to‘kib tashlang.
2. Choyni soling.
3. «O‘rta quyish» usulini (中投法, zhōng tóu fǎ) qo‘llang: idishning 1/3 hajmigacha suv quying, so‘ng bargni namlash va xushbo‘ylikni uyg‘otish uchun stakanni sekin chayqating (润茶摇香, rùn chá yáo xiāng), so‘ng to‘liq hajmgacha suv quying.
4. Birinchi damlama — 30 soniya.
5. Har bir keyingi damlamani 10 soniyaga uzaytiring.
6. Choy 4–5 to‘laqonli damlamaga bardosh beradi.
Eslatmalar: Qaynayotgan suv bilan (90 °C dan yuqori) damlamang — yuqori harorat teaninni buzadi va ortiqcha burushtiruvchanlik keltirib chiqaradi. Och qoringa ichish tavsiya qilinmaydi, chunki taninlar oshqozon shilliq qavatini qitiklashirishi mumkin. Yangi choyni (新茶) ilk damlashdan oldin qorong‘u joyda 7 kun saqlab, «olovni tushirish» maqsadga muvofiq.

10. Saqlash:

Germetik qadoqlash, begona hidlar va yorug‘likdan himoya.
Optimal harorat — 0–5 °C (muzlatgich). Jen’an yashil choylari ayniqsa oksidlanishga sezgir; qadoq ochilgandan so‘ng choyni bir oy ichida ichib tugatish tavsiya qilinadi.
Sovutilgan qadoqni ochishdan oldin xona haroratiga qadar isishiga imkon bering, bu barg yuzasida kondensat hosil bo‘lishining oldini oladi.
Choy dushmanlari: yorug‘lik, namlik, issiqlik, kislorod, begona hidlar.

11. Narxi va soxta mahsulotlar:

Narx diapazoni: Narx naviga va mavsumga qarab keskin farqlanadi. Sintmin oldi choyi (明前茶, Sintmingacha yig‘ilgan choy) «Syanuyan U Ya» toifasi (yuqori nav) — jing (500 g) uchun 400–1 000 yuan. Syanuyan Maotszyan (象园毛尖, o‘rta nav, Guyuygacha) — jing uchun 200–400 yuan. Syanuyan Chaoin (象园炒青, yoz-kuz xomashyosidan ommabop choy) — ancha arzon, yuqori narx/sifat nisbati bilan ajralib turadi.
Narxga ta’sir qiluvchi omillar: yig‘im mavsumi, xomashyo navi (yakka kurtaklarga nisbatan kurtak + 2 barg), qo‘l mehnati, sertifikatsiya mavjudligi (organik, geografik ko‘rsatkich).
Soxtalardan qanday qochish kerak:
- Geografik ko‘rsatkich belgisi va QS/ISO sertifikatlari bo‘lgan ishonchli sotuvchilardan xarid qiling.
- Tashqi ko‘rinishini baholang: asl Syanuyan U Ya o‘ziga xos yassi yoki spiral shaklga, to‘q yashil rangga va tekis fakturaga ega.
- Xushbo‘yligini tekshiring: haqiqiy kashtan tonini aromatizatorlar yordamida qayta tiklab bo‘lmaydi — u yumshoq, chuqur va barqaror.
- Damlama tiniq va yorqin, loyqaliksiz bo‘lishi kerak.
- «Sintmin oldi» choyiga shubhali darajada past narx — soxtalik yoki xomashyo almashtirilganligining ehtimol belgisi.

12. Qiziqarli faktlar:

Syanuyan U Ya «Xitoyning eng shimoliy baland tog‘li choyi» (中国最北缘高山茶) deb ataladi: plantatsiyalar 33° shim. k.da — mamlakatning aksariyat choy hududlaridan shimolda joylashgan, bu esa choyga aminokislotalar miqdori yuqori bo‘lgan noyob kimyoviy profil bag‘ishlaydi.
Choyning kashtan xushbo‘yligi tasodif emas: Jen’an tumani rasman «Kashtanlar vatani» sifatida tanilgan va choy bog‘lari tom ma’noda kashtan o‘rmonlari bilan o‘ralgan. Ekotizimli yonma-yonlik, shuningdek bargni fiksatsiyalashda o‘tin olovidan foydalanish ushbu takrorlanmas profilni shakllantiradi.
2024-yilga kelib Jen’an choy sohasi 14 000 kishini ish bilan ta’minlaydi va yiliga 280 million yuanlik mahsulot ishlab chiqaradi, bu esa choyni mahalliy iqtisodiyotning asosiy tayanchlaridan biriga aylantiradi.
«Yog‘och bolg‘a bilan choyni zichlash» (木槌筑茶) texnikasi — nomoddiy madaniy meros obyekti sifatida ro‘yxatga olingan noyob hunarmandchilik amaliyotidir. Bu usul tog‘li hududlarda choyni presslash va tashishning dastlabki usullariga borib taqaladi.
Syanuyan qishlog‘ida 30 yoshdan oshgan, birinchi choy yetishtiruvchi Lyu Jenminning XVII asrda asos solgan ekinlariga borib taqaladigan choy daraxtlari saqlanib qolgan. Ushbu daraxtlar «onalik» hisoblanadi va cheklangan partiyalar uchun xomashyo beradi.
Syanuyan U Yaning suvli ekstrakti milliy standartdan 15 foiz punktiga oshadi — bu choy ta’mining zichligi va chuqurligini belgilovchi eruvchan moddalarga nihoyatda boyligini anglatadi. Bunday ko‘rsatkich hatto janubiy baland tog‘ choylari uchun ham kam uchraydi.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

Si Xu Lun Szin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Chjeszyandan klassik yassi yashil choy. Umumiy jihat — bargning yassi shakli; farqi — Lun Szin loviya-kashtan profiliga, yaqqolroq «qovurilganlikka» ega, Syanuyan U Ya esa baland tog‘ terruari va selen bilan boyitilganligi tufayli uzoq davom etadigan shirinlik bilan chuqurroq kashtan tonini beradi.
Duntin Bilyochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): Szyansudan spiral shaklidagi yashil choy. Syanuyan U Yaning spiral uslubi shaklan Bilyochunni eslatsa-da, ta’m profili sezilarli farq qiladi: Bilyochunda mevali-gulli notalar ustunlik qiladi (choy bog‘lari mevali daraxtlar bilan yonma-yon), Syanuyan U Yada esa kashtan chuqurligi va minerallik.
Sinyan Maotszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Xenan provinsiyasidan, shimoliy choy hududlaridan mashhur yashil choy. Ikkala choy ham aminokislotalarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi, biroq Sinyan Maotszyanda burushtiruvchanlik va o‘tsimonlik ko‘proq ifodalangan, Syanuyan U Ya esa shirinroq va yumshoqroq.
Szyyan Maotszyan (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): Shensi janubidagi o‘sha hududdan bo‘lgan, selenga boy «hamyurt». Iqlim sharoitlari yaqin, ammo Szyyan Maotszyan — boshqa aromatik profilga ega, kashtan xarakteri kamroq ifodalangan ignasimon buralgan choy.

14. Qarshi ko‘rsatmalar va ehtiyot choralari:

Och qoringa ichish tavsiya qilinmaydi: yuqori tanin miqdori oshqozonda noqulaylik keltirib chiqarishi mumkin.
Kofeinning ortiqcha iste’molini oldini olish uchun kuniga 3 piyoladan ko‘p ichmaslik kerak.
Dori preparatlarini qabul qilish vaqtida choydan voz kechish lozim: teobromin va taninlar dori moddalarining so‘rilishiga ta’sir qilishi mumkin. Tavsiya qilingan interval — kamida 1 soat.
Homiladorlik va ko‘krak suti bilan boqish davrida kofein miqdori sababli ehtiyotkorlik bilan iste’mol qilish kerak.
Asabiy qo‘zg‘aluvchanligi yuqori va uyqusizlikka moyil odamlarga kunduzning ikkinchi yarmida iste’molni cheklash tavsiya qilinadi.

Xulosa:

Syanuyan U Ya — Xitoyning boshqa yashil choylari bilan chalkashtirib bo‘lmaydigan xarakterga ega choy. Chuqur kashtan xushbo‘yligi, uzoq davom etadigan o‘rab turuvchi shirinligi va billur tiniq damlamasi — noyob shimoliy baland tog‘ terruari, uch yuz yillik an’ana va sinchkov qo‘l mahoratining samarasidir. Ushbu choy yashil choylarda o‘tsimon tazelikni emas, balki iliq yong‘oq chuqurligi va ta’m to‘liqligini qadrlaydiganlarga mos keladi. Uni yumshoq suv bilan mo‘tadil haroratda damlang, shoshilmang — va har bir keyingi damlama Sinslin tog‘lari uzra tarqalayotgan bulutlar kabi ta’mning yangi qirralarini ochadi.