Dan tsunlarning aromatik turlari xaritasi (香型, xiāngxíng)

Feniks dan tsunlari (fènghuáng dāncōng, 鳳凰單叢) — bu Guangdongdagi Fenghuang tog‘idan olingan ulunlar bo‘lib, ularni barg shakli yoki fabrikasiga qarab emas, balki birinchi navbatda aromatiga qarab farqlash qabul qilingan. Shakllangan aromatik turlar tizimi (xiāngxíng, 香型) — yuzlab tarixiy butalar va 通天香, 夜來香 va 八仙 kabi o‘nlab bozor nomlariga asosiy navigatsion kalitdir.

Nima uchun dan tsunlarga alohida aromatlar xaritasi kerak

Ko‘pchilik choy toifalarida nav kultivar va rayon bilan belgilanadi. Feniks dan tsunlarida tarixan boshqa tamoyil ishlaydi: alohida eski daraxtlar (bundan 單叢 — «yakka buta») ustalar tomonidan tayyor choyning xarakteriga qarab tanlab olingan va o‘n yillar davomida nomlangan butalar korpusi to‘plangan. Ushbu korpusni tartibga solish uchun 1996 yilda Dai Suxian (Janubiy-Xitoy agrar universiteti) rahbarligida resurs tekshiruvi o‘tkazilib, u o‘nta katta aromatik turga (十大香型) bo‘linishni mustahkamladi. Aynan shu panjara ham akademik atlaslar, ham savdo kataloglari asosini tashkil etadi.

Darhol dan tsunlarga xos bo‘lgan 同名異物 / 異物同名 — «turli butalarga bir xil nom» va «bir butaga turli nomlar» hodisasini ta’kidlash muhim. Shuning uchun 香型 — bu qattiq botanik klassifikatsiya emas, balki dominant aromat bo‘yicha tavsifiy xarita; bir shtamm turli tiplarda yaqin nomlar ostida uchrashi mumkin.

O‘nta kanonik tur

1996 yilgi tekshiruv bilan mustahkamlangan o‘nta katta tur gulli, mevali va ziravorli etalonlarga yo‘naltirilgan:

• 黃栀香 (huángzhīxiāng) — gardiya;
• 芝蘭香 (zhīlánxiāng) — orxideya;
• 蜜蘭香 (mìlánxiāng) — asal-orxideya;
• 桂花香 (guìhuāxiāng) — osmantus;
• 玉蘭香 (yùlánxiāng) — magnoliya;
• 薑花香 (jiānghuāxiāng) — zanjabil guli;
• 夜來香 (yèláixiāng) — tuberoza;
• 茉莉香 (mòlìxiāng) — jasmin;
• 杏仁香 (xìngrénxiāng) — bodom;
• 肉桂香 (ròuguìxiāng) — dolchin.

Yonida ikkinchi darajali turlar qatlami mavjud: 柚花香 (pomelo guli), 橙花香 (apelsin guli), 楊梅香 (mum mevasi), 附子香, 黃茶香, shuningdek, 苦種 («achchiq nav») va boshqalar. Ushbu toifalar profili o‘nta etalonga sig‘maydigan butalarni joylashtirish uchun kerak.

Raqamlarda xarita: reyestr qanday tuzilgan

Tizimning ko‘lami ma’lumotnoma korpuslarining tuzilishidan yaqqol ko‘rinadi. Chen Shaopinning «Atlas»ida (《中國鳳凰單叢茶圖譜》) 3.1–3.17 bo‘limlar roppa-rosa 214 ta «eng namoyondali dan tsun»ni beradi, 3.18-bo‘lim (增录) esa yana 11 tasini qo‘shadi — jami 225 yozuv. 《凤凰单丛》 (2020) monografiyasining «名丛图文» bobidagi illyustratsiyalangan pasportlar o‘sha 225 butani 18 bo‘lim bo‘yicha quyidagicha taqsimlaydi:

• 黄栀香 — 71 buta;
• 芝兰香 — 38;
• 其他清香 («boshqa yengil aromatlar») — 47;
• 桂花香 — 9; 杏仁香 — 6; 蜜兰香 — 5; 姜花香 — 5;
• 玉兰香 — 4; 肉桂香 — 4; 夜来香 — 4; 柚花香 — 4; 附子香 — 4; 黄茶香 — 4; 苦种茶 — 4;
• 杨梅香 — 2; 茉莉花香 — 2; 橙花香 — 1;
• 增录 — 11.

Ushbu taqsimotdan asosiy narsa ko‘rinadi: 黃栀香 (gardiya) va 芝蘭香 (orxideya) turlari son jihatdan ustunlik qiladi, holbuki, aytaylik, 橙花香 yagona buta bilan namoyon etilgan. Ya’ni «o‘nta tur» hajm jihatdan teng qiymatli emas va keng qamrovli 其他清香 toifasi tarixiy butalarning bir qismi etalon o‘nlikka sig‘masligini to‘g‘ridan-to‘g‘ri tan oladi.

Har bir buta pasporti yagona maydonlar to‘plami bo‘yicha tavsiflanadi: 香型 (tur) / 单丛名·别名 (nomi va sinonimlari) / 株系 (shtamm) / 树龄 (yoshi) / 海拔 (dengiz sathidan balandligi) / 产地村·管理人 (qishlog‘i va nazoratchisi) / 特征特性, 树高·树幅, 成叶·叶色, 春茶采期 (bahorgi terim muddatlari), 单株春产干茶 (bir daraxtdan quruq choy chiqishi), 品质特点 (sensorika). 32 ta ajratilgan 名丛 uchun kimyoviy tarkib ham keltiriladi: 茶多酚 (polifenollar), 咖啡碱 (kofein), 氨基酸 (aminokislotalar), 水浸出物 (ekstraktiv moddalar).

Xaritadagi ramziy nomlar

夜來香 (yèláixiāng, tuberoza) — bu alohida buta emas, balki to‘laqonli aromatik tur bo‘lib, reyestrda unga 4 ta pasport mos keladi. Orientir — tuberozaning tungi, shirin-gulli aromati; nom «aromatga ko‘ra» nomlar guruhiga kiradi.

八仙 (bāxiān, «sakkiz boqiy») — daos madaniy syujetiga ishora qiluvchi mashhur bozor nomi; nomlash tamoyillariga ko‘ra bu madaniy allyuziya namunasidir. 香型 xaritasida bunday nomlar afsonaga qarab emas, balki o‘zining dominant aromatiga qarab joylashtiriladi.

通天香 (tōngtiānxiāng) — «aromatga ko‘ra» qatoridan yana bir jarangdor savdo nomi (so‘zma-so‘z «osmonga yetuvchi aromat»), bozorda muntazam uchraydi.

鸭屎香 (yāshǐxiāng) — beqaror nomenklaturaning ko‘rsatkichli holati: monografiyada buta 鸭屎香 nomi ostida o‘tadi, illyustratsiyalangan skanerlangan pasportda esa — 杏仁香 bo‘limida (bodom tipi, 3.5.4 pozitsiyasi) 鸭屎单丛 sifatida. Bu bir daraxtning turli nashrlarda turlicha imzolanishining yaqqol illyustratsiyasidir.

Ikki korpusni solishtirganda 225 nomdan 217 tasi mos keldi; farqlarning bir qismi — sof grafik (黄栀香 ga qarshi 黄枝香 bir xil tur uchun) yoki tavsifiy sinonimlar bilan bog‘liq (masalan, 宋种黄枝香 ↔ 乌岽宋茶 / 东方红).

Nomlar mantiqi

Nomlash tamoyillarini tushunish xaritani o‘qishga yordam beradi. Butalar: aromatiga ko‘ra (夜來香, 通天香), damlama ta’miga ko‘ra, barg shakliga ko‘ra, buta va shox-shabba shakliga ko‘ra, tayyor choy ko‘rinishiga ko‘ra, o‘sish joyiga ko‘ra, davr yoki voqeaga ko‘ra, madaniy allyuziyalarga ko‘ra (八仙), hayvonlar va predmetlar olamidan o‘zlashtirishlar bilan, shuningdek, qo‘shma nomlar (复式命名) bilan nomlanadi. Shu sababli bir xil shtamm katalogda bir nechta nom ostida paydo bo‘lishi mumkin.

Ta’m va damlash

香型 xaritasi ichida barcha dan tsunlar uchun umumiy asos ulun sifatida ishlov berish — 做青 (yashil bargni silkitish va so‘litish) orqali qisman fermentatsiya va keyinchalik qovurish (焙火) bilan belgilanadi. Ushbu bazada tur taniqli aromatik dominantani mustahkamlaydi: 黃栀香 — yig‘iq-gardiyali, 芝蘭香 — yuksak-orxideyali, 夜來香 — tungi shirin-gulli, 杏仁香 — bodom-danakli. Dan tsunlar uchun eski ekilgan maydonlarning tog‘ notasi (山韵) va uzoq ta’m qoldirishi (回甘) xarakterlidir.

Amaliy jihatdan dan tsunlar zich solinganda va kichik idishda issiq suv bilan qisqa damlanganda ochiladi: aynan shunday qilib aromat qatlamlari ketma-ket olinadi, qovurish darajasi va butaning yoshi esa tananing to‘liqligi va chidamliligida namoyon bo‘ladi.

Amalda qanday farqlash kerak

• Avvalo chiroyli nomga emas, balki 香型 ga qarang: tur aromatik orientirni belgilaydi, holbuki, 八仙 yoki 通天香 kabi nomlar turli butalarga tegishli bo‘lishi mumkin.
• 同名異物 haqida esda tuting: nomning mos kelishi xom ashyoning mos kelishini kafolatlamaydi; shtamm (株系), kelib chiqish qishlog‘i va terim muddatlarini aniqlang.
• Akademik ishonchlilik uchun manbalar yadrosiga tayaning — Chen Shaopinning 《中國鳳凰單叢茶圖譜》, 《潮州鳳凰茶樹資源志》 va 《凤凰单丛》 monografiyasi; forumlar va sotuvchilar vitrinalaridan faqat tekshirish belgisi bilan foydalaning.
• Grafik variantlar (栀/枝) va tavsifiy sinonimlarni hisobga oling — bu turli choylar emas, balki nashrlarning normal xususiyatidir.

Xulosa

香型 xaritasi — bu tarixan shakllangan, 1996 yilda tizimlashtirilgan til bo‘lib, Fenghuang tog‘i o‘z choylarini shu tilda tavsiflaydi. O‘nta katta tur orientirlarni belgilaydi, ikkinchi darajali toifalar va 其他清香 bo‘limi qolgan barcha narsani joylashtiradi, 夜來香, 通天香, 八仙, 鸭屎香 kabi jarangdor nomlar esa faqat ular qaysi aromatga va qaysi aniq butaga tegishli ekanligini bilganimizdagina ma’no kasb etadi.