Tǎquán Yún Wù

Tǎquán Yún Wù — Anxoy provinsiyasining janubiy qismidan chiqqan tarixiy yashil choy, shuningdek, «Gāofēng Yún Wù» (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — «Baland choʻqqi bulutli tumani») nomi bilan ham tanilgan. Uning tarixi Sharqiy Szin davridan boshlanadi, oʻshanda Syuanchjen choyi saroyga hadya qilingan, Sin sulolasi davridagi gullab-yashnagan davrini, Respublika yillaridagi deyarli butunlay unutilishini va 1950-yillarda qayta tugʻilishini bosib oʻtadi. Tǎquán Yún Wù — xarakterli choy: zich, xushboʻy, yorqin orxideya notasi va chuqur taʼmga ega, ming metrdan ortiq balandlikda, bulutlar choy butalariga tom maʼnoda tegib turadigan joyda dunyoga kelgan.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (fermentatsiyalanmagan), 烘青 (hōngqīng — issiq havo bilan quritib fiksatsiya qilish). «Maxsus» (特制) hōngqīng yashil choylar toifasiga kiradi.
• Turkumi: Tarixiy mashhur choy (历史名茶, lìshǐ míngchá). «Anxoyning oʻnta mashhur choyi» (安徽十大名茶) qatoriga kiradi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Anxoy provinsiyasi (安徽省, Ānhuī Shěng), Syuanchjen shahar okrugi (宣城市, Xuānchéng Shì), Syuanchjou tumani (宣州区, Xuānzhōu Qū), Sikou posyolkasi (溪口镇, Xīkǒu Zhèn). Ishlab chiqarishning markazi — Gāofēngshān (高峰山, Gāofēng Shān) togʻining shimoli-gʻarbiy yonbagʻri, Tǎquán (塔泉), Chjanvan (张湾), Chjuangtay (庄屋台) qishloqlari, shuningdek, Tyanishu (天竺村) maʼmuriy qishlogʻining Baoken (鲍坑) va Milunjta (密龙塔) qishloqlari.
• Geografik koordinatalari: Taxminan 30°34′ sh.k., 118°26′ sh.uz. (Sikou tumani, Syuanchjou, Ningo va Szinsyan hududlari tutashgan joy).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Syuanchjen (qadimgi Syuanchjou, 宣州) rayoni Xitoyning eng qadimiy choy ishlab chiqaruvchi mintaqalaridan biridir. Syuanchjenda choy haqidagi eng birinchi yozma dalil Sharqiy Szin (东晋, 317–420) davriga toʻgʻri keladi: Yuan-di (元帝, 317–322 yy.) hukmronligi davrida, Syuanchjenda mansab egallagan Ven Szyao (温峤, Wēn Qiáo) saroyga «bir ming jing choy va uch yuz jing min» (上表贡茶一千斤，供茗三百斤) hadya qilgan — bu Xitoy tarixida saroyga hadya qilinadigan choy haqidagi birinchi eslatmalardan biridir. Shunday qilib, Syuanchjou choychiligi 1700 yildan ortiq tarixga ega.

  «Syuanchjen Syan Chji» («宣城县志», «Syuanchjen uyezdi yilnomasi»)ga koʻra, shahardan janubda yuz li masofada Yanshan (阳山) togʻi, undan janubda esa Gāofēngshān (高峰山) joylashgan boʻlib, «uning choʻqqisi bulutlar bilan qoplangan» (峰冠云表). Togʻning tepasida temir cherepitsa bilan yopilgan skit (庵) boʻlgan, u yerda «odamlar maymunlar bilan yonma-yon yashagan» (人多杂猿猴以居). Pastroqda Tǎquánʼan (塔泉庵) monastiri boʻlib, «uning qoshida mashhur choy ishlab chiqarilgan» (下有塔泉庵并产名茶). «Tǎquán» (塔泉 — «pagoda bulogʻi») nomi aynan shu monastir va uning yonidagi togʻ bulogʻidan kelib chiqqan. Shu sababdan sheʼriy formula: «塔泉尽头水，高峰云雾茶» — «Tǎquánning boshida suv, Gāofēng choʻqqisida bulutli choy».

  Rivoyatlarga koʻra, Tǎquán Yún Wùning gullab-yashnashi Sin sulolasi davrida, Yunchjén (雍正, 1723–1735) va ayniqsa Syanlun (乾隆, 1736–1795) hukmronligi davrida roʻy bergan. Mahalliy rivoyatga koʻra, imperator Syanlun bu choyni tatib koʻrib: «天生丽质难自弃，离鼻三尺奇香来» — «Tabiiy goʻzallik oʻzini yashirmaydi — burundan uch chi masofadayoq ajoyib hid keladi», deb aytgan. Respublika yillarida ishlab chiqarish tanazzulga yuz tutgan va choy amalda yoʻqolib ketgan. Qayta tugʻilish 1955-yilda boshlangan. 1980-yillarda Anxoy qishloq xoʻjaligi universiteti choy fakultetining professorlari Van Chjenxen (王镇恒, Wáng Zhènhéng) va Fan Shixuey (方世辉, Fāng Shìhuī) texnologiyani tiklash va takomillashtirish boʻyicha batafsil ish olib borishgan. 1982-yilda Tǎquán Yún Wù Butunxitoy mashhur choylar tanlovida yuqori baholangan. 1986-yilda «Savdo vazirligi optimal sifat mahsuloti» (商业部优质产品) unvoniga sazovor boʻlgan. 2002-yilda XXR Yashil oziq-ovqat mahsulotlarini rivojlantirish markazining «Yashil oziq-ovqat» (绿色食品) sertifikati olingan. 2010-yilda Shanxay XVII Xalqaro choy madaniyati festivalida «Xitoy mashhur choyi» (中国名茶) nominatsiyasida oltin mukofot olgan.

• Nomi: 塔泉 (Tǎquán) — «pagoda bulogʻi», Tǎquánʼan (塔泉庵) monastiri va uning devoridagi togʻ bulogʻi nomidan. 云雾 (yún wù) — «bulutlar va tuman», doimiy bulutlilik zonasida oʻsadigan baland togʻ choylari uchun klassik epitet. Muqobil tarixiy nomi — Gāofēng Yún Wù (高峰云雾) — Gāofēngshān (高峰山, «Baland choʻqqi») togʻiga ishora qiladi.

• Madaniy ahamiyati: Tǎquán Yún Wù buyuk Anxoy choy anʼanasi qatorida, Huángshān Máofēng, Lù’ān Guāpiàn va Tàipíng Hóukuí bilan yonma-yon turadi. Syuanchjou mintaqasi Lu Yuyning «Choy qonuni»da tilga olingan: «宣城人秦精，常入武昌山采茗» — «Syuanchjenlik Sin Szing ismli kishi doimo Uchan togʻiga choy tergani borar edi». Bu Anxoyda choy terish haqidagi eng qadimiy dalillardan biridir. Yangi davrda Tǎquán Yún Wù XXR Davlat kengashi uchun choy (国务院办公厅用茶) boʻlgan va baʼzi maʼlumotlarga koʻra, Britaniya qirollik saroyiga eksport qilingan. Har yili Sikou posyolkasida «Janubiy Anxoy baland togʻ choy festivali» (皖南高山茶叶节) oʻtkaziladi, unda Tǎquán Yún Wù bir necha bor birinchi oʻrinni egallagan.

3. Botanik Tavsifi va Xom ashyosi:

• Turi: Camellia sinensis var. sinensis.
• Nav / Kultivar: Asosiy nav — Sykou Lyue Chjun (溪口柳叶种, Xīkǒu Liǔyè Zhǒng — «Sikoudan tol bargi»), tor, choʻzinchoq barglari, kurtaklari yaxshi tukli va aromatik moddalar yuqori boʻlgan mahalliy populyatsion shakl (群体种). Bu janubi-gʻarbiy Anxoyning togʻ sharoitlariga koʻp asrlar davomida moslashgan oʻrta pishar mayda bargli tip.
• Terimi: Kech bahor — odatda Qingming (清明) dan keyin va Guyǔ (谷雨, «Non yomgʻirlari») gacha, yaʼni taxminan aprel boshidan oxirigacha. Plantatsiyalarning katta balandligi (1000 m dan ortiq) tufayli vegetatsiya kech boshlanadi — mart oyida Gāofēngshān togʻida hali ham qor yogʻib turadi.
• Terish standarti: Ochilishning boshlangʻich bosqichida bitta kurtak va ikkita barg (一芽二叶初展). Novda uzunligi — taxminan 8 sm. Novdalar butun, yangi va bir xil boʻlishi kerak. «Toʻrtta tanlov» (四选, sì xuǎn) tizimi amal qiladi: bogʻ, buta, novda va kurtakni tanlash; shuningdek «sakkizta taqiq» (八不采, bā bù cǎi): juda kichik yoki katta novdalarni termaslik, kurtaksiz barglarni termaslik, yomgʻirda termaslik, peshin jaziramasida termaslik va h.k.
• Terish usuli: Faqat «tayanch bilan chimchilash» (提折采法, tízhé cǎifǎ) — novda ehtiyotkorlik bilan qayirib olinadi, tirnoq bilan emas (tirnoq bilan chimchilash usuli, 指甲捏采, taqiqlanadi). Xom ashyo toza bambuk savatlarda yetkaziladi, presslanmaydi, namlanmaydi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Oʻsish balandligi: Ishlab chiqarishning markazi — Gāofēngshān togʻining shimoli-gʻarbiy yonbagʻri, dengiz sathidan taxminan 1155 m balandlikda. Bu Syuanchjou, Ningo (宁国) va Szinsyan (泾县) tutashgan joydagi togʻ massivining eng baland nuqtalaridan biridir.
• Relyef: Togʻ tizmalari — Huángshān soʻngalari (黄山余脉) davomi. Rayon «koʻp qatlamli»: choʻqqilar daralar bilan almashadi, soylar tik yonbagʻirlar orasida aylanib oqadi. Plantatsiyalar oʻrmonning yuqori zonasida, bulutlar orasida joylashgan.
• Iqlim: Moʻtadil subtropik. Oʻrtacha yillik harorat — 15,4 °C (qayd etilgan minimal — 13,7 °C, maksimal — 40 °C). Yillik yogʻin miqdori — taxminan 1400 mm. Ayozsiz davr — 229 kun. Qisqa yorugʻlik kuni (togʻlar quyoshni toʻsadi) va doimiy ertalabki/kechki tumanlar sifatning asosiy omillaridir.
• Tuproqlari: Chuqur, yaxshi drenajlangan, kislotali (pH ≈ 5,5). Ona jins — minerallarga boy nurashgan togʻ slanetsi.
• Ekologiyasi: Rayonning oʻrmon bilan qoplanganligi — 87% dan ortiq. Plantatsiyalar keng bargli va ignabargli oʻrmonlarning tabiiy muhitida, boy biologik xilma-xillikka ega. Toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nuridan koʻra sochilgan yorugʻlik (漫射光) ustunlik qiladi — bu L-teaninning parchalanishini sekinlashtiradi va aminokislotalarni toʻplaydi, choyga oʻziga xos shirinlik va chuqurlik baxsh etadi.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Tǎquán Yún Wù — «maxsus hōngqīng yashil choylar» (特制烘青绿茶) toifasi vakili, yaʼni fiksatsiya qovurish bilan, yakuniy quritish esa issiq havo bilan amalga oshiriladi (sof qovurilgan chǎoqīng choylardan farqli). Texnologiya sakkiz bosqichni oʻz ichiga oladi va 1980-yillarda tiklangan va takomillashtirilgan anʼanaviy usullarga asoslanadi:

• Terish va yoyish (鲜叶采摘·摊放, cǎizhāi · tānfàng): Terib olingandan soʻng novdalar toza, salqin, ventilyatsiyalanadigan xonada bambuk toʻshamalarga yupqa qatlam qilib yoyiladi. Yoyish vaqti — 4–8 soat (maksimum 10). Barg sirtqi porloqlikni yoʻqotadi, yumshoq boʻladi, namlik miqdori 70–72% gacha pasayadi, yangi hid paydo boʻladi — bu fiksatsiyaga tayyorlik signalidir.
• Fiksatsiya / Shāqīng (杀青, shāqīng): Yassi vokda (平口锅) devor harorati 110–200 °C da («avval yuqori, keyin pastroq» tamoyili) amalga oshiriladi. Qoʻlda qovurishda namuna vazni — 220–250 g. Dastlabki 1–2 daqiqada — tez isitish uchun sekin aralashtirish; keyin — namlikni, oʻt hidini yoʻqotish va kuyishni oldini olish uchun yuqoriga otib silkitish (高抛抖翻). Taxminan 5 daqiqadan soʻng barg toʻq yashil ranggacha qorayadi, yumshoq boʻladi, birlamchi choy hidi paydo boʻladi. Namlik — taxminan 60%. Mexanik fiksatsiya ham mumkin — har ikki holatda ham asosiy tamoyil: «toʻliq qovurish, bir tekis qovurish, qizgʻish band va qizgʻish barsiz, kuygan chetlarsiz» (杀透杀匀，无红梗红叶，无焦边爆点).
• Buklash va shakl berish (揉捻·做形, róuniǎn · zuòxíng): Fiksatsiyadan keyin sovigan barg buklanib, ixcham, zich choy barglari shakllantiriladi. Bosim darajasi boʻlajak damlamaning toʻyinganligini belgilaydi. Tǎquán Yún Wù tigʻiz, biroz egilgan urchuqsimon choy barglariga shakl beriladi.
• Birlamchi quritish (初烘, chū hōng): Moʻtadil haroratda qozonda dastlabki quritish.
• Sovitish / Havlatish (摊凉, tānliáng): Choy bargi ichida qoldiq namlikning qayta taqsimlanishi — hidning bir xilligi uchun juda muhim bosqich.
• Takroriy quritish (复烘, fù hōng): Barqaror namlik ≤ 7% gacha boʻlgan yakuniy quritish. Aynan shu bosqichda orxideya notasi (兰花香) — Tǎquán Yún Wùning firma belgisi mustahkamlanadi.
• Saraflash (干茶拣剔, gānchá jiǎntī): Shakli notoʻgʻri choy barglari, qattiq bandlar va sinib qolgan qismlarni qoʻlda olib tashlash.
• Saralash va qadoqlash (分级包装, fēnjí bāozhuāng): Tayyor choy navlarga ajratiladi va qadoqlanadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Zich, ixcham, biroz egilgan choy barglari (条紧匀细), goʻshtli va ogʻir (肥壮重实). Rangi — yogʻli yaltiroq toʻq yashil (色绿油润). Oq tukchalar sirtni moʻl-koʻl qoplab, yengil kumushsimon tus beradi (白毫裹身).
• Quruq bargning hidi: Yorqin va yangi, orxideya notasi (兰花香) va yengil kashtan tusli.
• Damlamasining hidi: Aniq ifodalangan orxideya hidi (兰花香气明显) — toza, baland va barqaror. Bu Tǎquán Yún Wùning «tashrif qogʻozi» boʻlib, uni koʻpchilik Anxoy yashil choylaridan ajratib turadi.
• Taʼmi: Zich va yogʻli (醇厚, chúnhòu), chuqur shirinlik bilan. Taʼmdan keyingi mazasi — uzoq, shirinlikning aniq qaytishi (甘甜生津, gāntián shēngjīn) va ogʻizda bir necha daqiqa saqlanib qoladigan yangilik hissi bilan. «淡中有回味» (dàn zhōng yǒu huíwèi — «goʻyo yengillikda — taʼmdan keyingi mazaning chuqurligi») xarakteristikasi bu choyning uslubini aniq ifodalaydi.
• Damlamasining rangi: Tiniq, yorqin, och yashildan sargʻish-yashilgacha (清澈明丽). Damlamaning tozaligi — yuqori.
• Choy tubi (叶底, yèdǐ): Sargʻish tusli och yashil (芽叶嫩黄绿), yumshoq, elastik, kurtak va bargchalar yaxshi saqlangan.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚): Tarkibi — quruq massadan taxminan 27,15% (Tǎquán yadro zonasining xom ashyosi uchun tahlil maʼlumotlariga koʻra). Asosiy fraksiyalar — katexinlar (EGCG, EGC, ECG).
• Aminokislotalar (氨基酸): Yuqori tarkib — quruq massadan 4,18%. Bu aniq shirinlik va «umami» tusini taʼminlovchi yuqori koʻrsatkichdir. L-teanin — dominant aminokislota.
• Alkaloidlar: Kofein (咖啡碱) — ~2,5–4%. Teobromin va teofillin — iz miqdorda.
• Suvda eruvchan ekstraktiv moddalar (水浸出物): Yuqori tarkib — Anxoy yashil choylari uchun oʻrtachadan yuqori, bu damlamaning toʻyinganligi va «tanasi»ni tushuntiradi.
• Vitaminlar: C (askorbin kislotasi — ehtiyotkor hōngqīng texnologiyasi tufayli yaxshi saqlanadi), B₁, B₂, E, K.
• Minerallar: Kaliy, marganets, rux, ftor, fosfor.
• Efir moylari va uchuvchan birikmalar: Linalool, linalool oksidi, nerolidol, geraniol, indol — murakkab orxideya hidini hosil qiladi. Metilsalitsilat — yangi «yashil» nota uchun javob beradi.
• Oʻziga xos xususiyati: Polifenollarning aminokislotalarga nisbati (27,15 : 4,18 ≈ 6,5 : 1) yuqori sifatli yashil choylar uchun optimal zonada: «tana» uchun polifenollar yetarli, ammo aminokislotalar achchiqlikni yumshatadi va shirinlik qoʻshadi.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antioksidant himoya: Katexinlarning (ayniqsa EGCG) yuqori tarkibi erkin radikallarga qarshi kuchli neytrallashtiruvchi taʼsir koʻrsatadi, bu hujayralarning qarishini sekinlashtiradi.
• Tonus va diqqatni jamlash: «Kofein + L-teanin» klassik bogʻlami asabiylashishsiz diqqatning yumshoq koʻtarilishini taʼminlaydi — ertalabki yoki ish choy ichishi uchun ideal.
• Yurak-qon tomir tizimi: Polifenollar tomir devorlarining elastikligini saqlashga va xolesterin darajasini normallashtirishga yordam beradi.
• Ovqat hazm qilish: Yashil choy meʼda shirasi sekretsiyasini va ichak motorikasini ragʻbatlantiradi. Zich tanali Tǎquán Yún Wù tushlikdan keyingi choy ichish uchun yaxshi hamrohdir.
• Immunitet: S vitamini va polifenollar organizmning himoya funksiyalarini qoʻllab-quvvatlaydi.
• Kognitiv funksiyalar: L-teanin miyaning alfa toʻlqinlarini generatsiyalashni ragʻbatlantiradi, boʻshashgan diqqat va ijodiy tafakkur holatini yaxshilaydi.
• Ogʻiz boʻshligʻi: Ftor va katexinlar patogen bakteriyalarning oʻsishini bostiradi, kariyes xavfini kamaytiradi va nafasni yangilaydi.
• Muhim: Sezgir meʼdaga ega odamlarga polifenollarning sezilarli tarkibi tufayli bu choyni och qoringa ichish tavsiya etilmaydi. Optimal — ovqatdan 30–60 daqiqa keyin.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90–95 °C — koʻpgina nozik yashil choylarga qaraganda sezilarli darajada issiqroq. Tǎquán Yún Wùning zich bargi hid va taʼmning toʻliq ochilishi uchun yuqori haroratga muhtoj.
• Choy miqdori: 200 ml ga 3–4 g (stakan) yoki 150 ml lik gayvanga 5 g.
• Idish: Tik devorli shaffof shisha stakan — choy barglarini kuzatish uchun eng yaxshi tavsiya etiladi. «Yuqoridan quyish» usuli (上投法, shàngtóu fǎ): oldin issiq suv quyiladi, keyin choy barglari ehtiyotkorlik bilan tushiriladi — ular harakat davomida ochilib, asta-sekin choʻkadi. Chinni gayvan yoki shisha choynak ham mos keladi.
• Jarayon:
  1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, suvni toʻkib tashlang.
  2. 90–95 °C suvni stakan hajmining 2/3 qismiga quying.
  3. Quruq bargni ehtiyotkorlik bilan suvga tushiring.
  4. Birinchi damlash — 1,5–2 daqiqa (stakan). Hiddan nafas oling: orxideya notalari birinchi quyilishdayoq ochilishi kerak.
  5. Yangi suv quyishdan oldin damlamaning uchdan bir qismini stakanda qoldirib, iching.
  6. Suv quyishlar soni — 2–3 marta (stakan) yoki 4–6 quyilish (gayvan, kuchaytirib 30–60 soniyadan).

10. Saqlash:

• Idish: Germetik, nur oʻtkazmaydigan — tunuka bankalar yoki vakuumli folga qoplangan paketlar.
• Harorat: Qattiq germetizatsiya sharoitida 0–5 °C muzlatgich. Oʻramni ochishdan oldin — kondensat hosil boʻlmasligi uchun xona haroratiga keltirish kerak.
• Yorugʻlik va namlik: Mutlaq dushmanlar. Oshxona ziravorlari, parfyumeriya, dori-darmonlardan uzoqroqda saqlang.
• Muddati: Toʻliq taʼm uchun 6–12 oy. Hōngqīng-yashil choylar saqlashda chǎoqīng-yashil choylarga qaraganda biroz barqarorroq, ammo «yoshligida ichish» tamoyili toʻliq amal qiladi.

11. Narxi va Qalbakilashtirilishi:

• Narx toifasi: Anxoy yashil choylari orasida oʻrta va oʻrtadan yuqori segment. Yadro zonasidagi (Tǎquán qishlogʻi, balandligi ~1155 m) choy unga tutash tekislik hududlari mahsulotidan ancha qimmat turadi. Tǎquán Yún Wù «bilimdonlar uchun choy» boʻshligʻini egallaydi — keng jamoatchilikka Huángshān Máofēng kabi mashhur emas, lekin bilimdonlar tomonidan chuqur xarakteri uchun qadrlanadi.
• Qalbaki mahsulotlardan qochish:
  • Kelib chiqishi tasdiqlangan Sikou (溪口镇) ishlab chiqaruvchilaridan sotib oling. «Yashil oziq-ovqat» (绿色食品) sertifikati — qoʻshimcha kafolat.
  • Tashqi koʻrinishini baholang: asl Tǎquán Yún Wù — ixcham, zich, yogʻli yaltiroq va moʻl-koʻl oq tukli choy barglari. Gʻovak, xira barg — almashtirish belgisidir.
  • Hidi: orxideya toni keskin va «karamel» shirinligisiz tabiiy boʻlishi kerak.
  • Damlamasi: tiniq, och yashil. Loyqalik yoki qoʻngʻirsimon tus — tashvishli signal.
  • Taʼmi: birinchi qultum nozik tuyulishi mumkin, ammo taʼmdan keyingi mazasi chuqur va uzoq boʻlishi kerak (淡中有回味). Taʼmdan keyingi mazaning yoʻqligi qalbakiga ishora qiladi.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Ishlab chiqarish hududi uchta uyezd — Syuanchjou, Ningo va Szinsyan tutashgan joyda joylashgan va Huángshān (黄山余脉) togʻ tizimining davomi hisoblanadi. Aslida Tǎquán Yún Wù — xuddi shu geologik formatsiyalarda oʻsadigan mashhur Huángshān choylarining «kenja ukasi».
• Choyga nom bergan Tǎquánʼān (塔泉庵) monastiri Gāofēngshān yonbagʻrida joylashgan edi. «Syuanchjen Syan Chji»ga koʻra, uning tomi temir cherepitsa bilan yopilgan (铁瓦), aholisi esa «maymunlar bilan yonma-yon yashagan» — bu obraz Anxoyning boshqa togʻli rayonlarida keng tarqalgan «maymunlar tergan choy» (猴采茶) haqidagi afsona bilan hamohang.
• Respublika yillarida yoʻqolganidan soʻng, choy 1955-yilda qayta tiklandi, texnologik takomillashtirishni esa 1980-yillarda Anxoy qishloq xoʻjaligi universitetining professorlari Van Chjenxen va Fan Shixuey amalga oshirdi — bu akademik fanning tarixiy choyni bevosita «qayta tiriltirgan» kamdan-kam holatdir.
• Tǎquán Yún Wù bir muddat «XXR Davlat kengashi devonxonasi uchun choy» (国务院办公厅用茶) sifatida yetkazib berilgan, alohida partiyalari esa Britaniya qirollik saroyiga eksport qilingan (出口英国皇室).
• Sikoudagi har yili oʻtkaziladigan «Baland togʻ choy festivali» (皖南高山茶叶节) — janubiy Anxoyning asosiy choy tadbirlaridan biri. Tǎquán Yún Wù festivalning baholash tanlovlarida bir necha bor gʻolib boʻlib, ketma-ket uch yil birinchi oʻrinni egallagan.

13. Boshqa Yashil Choylar bilan Solishtirish:

• Huángshān Máofēng (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): Eng mashhur Anxoy yashil choyi. Máofēng — hōngqīng, xuddi Tǎquán Yún Wù kabi, lekin koʻproq nozik xom ashyodan (kurtak + birinchi barg), «qush tilchasi» shaklidagi egilgan shakli va nozik shirin hidi bilan. Tǎquán Yún Wù — zichroq va «muskulliroq», aniqroq orxideya notasi va chuqur taʼmdan keyingi mazasi bilan. Máofēng — ipak, Tǎquán — baxmal.
• Jīngxiàn Lánxiāng (泾县兰香, Jīngxiàn Lánxiāng): Qoʻshni Szinsyan uyezdidan yashil choy — «orxideyali» oilaning yana bir vakili. Lánxiāng — shakli boʻyicha ingichkaroq va choʻziqroq, tiniq gulli hidi bilan. Tǎquán Yún Wù — ixchamroq, ogʻirroq, tanasining toʻliqligi kattaroq.
• Lúshān Yún Wù (庐山云雾, Lúshān Yún Wù): «Buyuk oʻnlik»dan Szansi «bulutli choyi». Bargi kattaroq, qalin devorli choy barglari, aniq boʻgʻuvchanlik. Tǎquán Yún Wù — nafisroq va xushboʻyroq, shirinlik va achchiqlikning yaxshiroq balansi bilan.
• Jìngtíng Lǜ Xuě (敬亭绿雪, Jìngtíng Lǜ Xuě): Syuanchjendan yana bir tarixiy yashil choy, Szintingan togʻidan. «Qor» effekti bilan ajralib turadi — damlash paytida oq tukchalar choy barglaridan ajralib, xuddi qor parchalari kabi sekin choʻkadi. Uslubi — yengilroq va tafakkurga chorlovchi. Tǎquán Yún Wù — zichroq, «vazminroq» va toʻyinganroq.

Xulosa:

Tǎquán Yún Wù — taqdirli choy. Ming metr balandlikda tugʻilgan, (rivoyatga koʻra) imperator Syanlunning oʻzi madh etgan, XX asr toʻfonlarida yoʻqolgan va olimlarning saʼy-harakatlari bilan qayta tiklangan — u buyuk Anxoy choylarini ajratib turadigan «goʻyo yengillik ortidagi chuqurlik»ni oʻzida mujassam etgan. Uning orxideya hidi, zich yogʻli tanasi va uzoq, oʻsib boruvchi shirinligi uni Máofēng va Hóukuí bilan allaqachon tanish boʻlgan va yangi, ammo bundan kam loyiq boʻlmagan narsani qidirayotganlar uchun kashfiyotga aylantiradi. Uni issiqroq qilib damlang — 90–95 °C, yashil bargni ayash odatiga qaramay — va u bulutdan kutilmagan toʻliqlik bilan javob beradi.