Tayshun San Bey Syan

Tayshun San Bey Syan (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) — Chjezyan provinsiyasining janubidagi Tayshun uyezdidan kelgan mintaqaviy yashil choy bo‘lib, o‘zining bardoshligi bilan mashhur: hatto uch marta damlangandan keyin ham xushbo‘yligi ifodali va to‘liq bo‘lib qolaveradi. Aynan shu xususiyat choyga uning shoirona nomini bergan.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

• Turi: Yashil choy (fermentlanmagan), chaotsin (炒青, chǎoqīng) toifasi — qovurib ishlov berish usuli.
• Kategoriya: Himoyalangan geografik ko‘rsatkichga ega mintaqaviy mashhur choy; Venlyuy (温绿) — Venchjou yashil choylari guruhiga kiradi, bu Xitoyning uchta eng yirik yashil choy guruhlaridan biri.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Chjezyan provinsiyasi (浙江, Zhèjiāng), Venchjou shahar okrugi (温州, Wēnzhōu), Tayshun uyezdi (泰顺, Tàishùn). Himoyalangan hudud uyezdning 36 ta volosti va posyolkalarini o‘z ichiga oladi, jumladan Loyan (罗阳), Baychjan (百丈), Lyufen (柳峰), Sisi (泗溪), Yayan (雅阳) va boshqalar — jami 205 qishloq.
• Geografik koordinatalar: 27°17′–27°50′ sh.k., 119°37′–120°15′ sh.u.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Tayshun uyezdi Chjezyanning eng janubidagi tog‘larda, Futszyan provinsiyasi bilan chegarada joylashgan bo‘lib, ko‘p asrlik choy tarixiga ega. Chungchjen davrining oltinchi yili (明崇祯六年, 1633 yilda) “Tayshun syanchji” (《泰顺县志》) asarida qayd etilishicha: “choy tog‘larning har yerida, ammo eng yaxshisi Sisi va Nanchyaoda”. Sin sulolasi davrida mahalliy “Xuan Tan” (黄汤) va “Bay Xao In Chjen” (白毫银针) choylari saroyga gun-cha (贡茶) sifatida yetkazib berilgan. XXR tashkil topganidan keyin Tayshun chaotsini Shanxay porti orqali dunyoning qirqdan ortiq davlatiga yetkaziladigan eksport meycha (眉茶) uchun muhim kupyaj xomashyosiga aylandi; shu sababli Tayshun choyi “Chjezyan yashil choyining «veytszini» (浙江绿茶的「味精」 — «ta’m kuchaytirgichi»)” degan laqab oldi. 1958 yilda kompozitor Chjou Dafen (周大风) Tayshun uyezdida mashhur “Choy terish qo‘shig‘i” (《采茶舞曲》, Cǎichá Wǔqǔ) ni yaratdi, u butun mamlakatga tarqaldi va 2005 yilda uyezdning madhiyasi sifatida tasdiqlandi. 1980-yillardan boshlab mahalliy chaotsin ichki bozorda “San Bey Syan” (三杯香) brendi ostida sotila boshladi. 1996 yilda uyezd birinchi choy madaniyati festivalini o‘tkazdi, 1999 yilda esa Tayshun choy assotsiatsiyasi (泰顺县茶业协会) tashkil etildi. 2010 yilda XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligi choyga himoyalangan qishloq xo‘jaligi geografik ko‘rsatkichi maqomini berdi. 2019 yilda brend “Xitoy qishloq xo‘jaligi brendlari katalogi” (中国农业品牌目录) ga kiritildi. 2020 yilda Tayshun San Bey Syan Cha Xitoy va Yevropa Ittifoqi o‘rtasidagi kelishuvning o‘zaro himoyalanadigan geografik ko‘rsatkichlar birinchi ro‘yxatiga kiritildi (中欧地理标志协定, PGI-CN-2737). 2023 yilda uning an’anaviy ishlab chiqarish texnologiyasi Chjezyan provinsiyasi nomoddiy madaniy meros ob’ektlarining oltinchi reestriga kiritildi.

• Nomi: San Bey Syan (三杯香) so‘zma-so‘z “uch piyolaning xushbo‘yligi” degan ma’noni bildiradi: “uch” (三, sān) soni bu yerda ko‘plik va bardoshlilik g‘oyasini ifodalaydi — choy uchinchi va undan keyingi damlanishlarda ham to‘liq xushbo‘yligini ochadi. Tayshun (泰顺) — choy ishlab chiqariladigan uyezdning nomi.

• Madaniy ahamiyati: Tayshun “Xitoyning choy vatanlari” (中国茶叶之乡) va “Xitoyning mashhur choy vatanlari” (中国名茶之乡) qatoriga kiradi, milliy darajadagi choy yetishtiruvchi tayanch uyezdi hisoblanadi. Brend Xalqaro choy madaniyati festivali va Chjezyan yashil choylar ko‘rgazmasida bir necha bor oltin mukofotlarga sazovor bo‘lgan. Choy XXR Davlat mehmonlar saroyi — Dyaoyutay (钓鱼台国宾馆) uchun rasmiy ichimlik sifatida tanlangan, shuningdek, 2010 yilgi Shanxay Butunjahon ko‘rgazmasida DEVNET pavilonida Xitoyni namoyish etgan. 2022 yilda mintaqaviy brendning qiymati 19,14 mlrd yuanga baholangan, choyning o‘zi esa Chjezyan provinsiyasi XKP XV qurultoyining rasmiy ichimligi etib tayinlangan.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

• Turi: Camellia sinensis var. sinensis.
• Nav / Kultivar: Asosini Tayshun mahalliy populyatsion ekish (泰顺本地群体种, Tàishùn běndì qúntǐzhǒng) — genetik jihatdan xilma-xil mayda va o‘rtacha bargli daraxtlar guruhi tashkil etadi, ular asrlar davomida urug‘li (jinsiy) ko‘payish orqali mahalliy terruarga moslashgan. Bunday butalar sovuqqa va kasalliklarga yuqori chidamliligi bilan ajralib turadi. Mahalliy populyatsiyadan tashqari hududlashtirilgan mayda va o‘rtacha bargli kultivarlar (中小叶优良茶树品种), jumladan Longtszin 43 (龙井43) va Unyu Tszao (乌牛早) ishlatiladi, ammo brendning o‘zagi aynan an’anaviy populyatsiyadir.
• Yig‘im-terim: Yig‘im-terim Tsingmin (清明, aprel boshlari) davrida boshlanadi; bahorgi yig‘im sifat bo‘yicha eng yaxshi hisoblanadi, kuzgisi o‘rtacha, yozgisi esa eng oddiy. Premium partiyalar uchun erta bahorgi yig‘im qo‘llaniladi (minsyan, 明前).
• Yig‘im standarti: Bir kurtak va bitta endigina ochilayotgan bargdan (一芽一叶初展) bir kurtak va uchta endigina ochilayotgan barggacha (一芽三叶初展) — greydga qarab. Ommaviy partiyalar uchun standart — bir kurtak va ikkita barg (一芽二叶).
• Xomashyoga talablar: Yangi uzilgan barglar bambuk savatlarga solinadi va darhol qayta ishlash uchun tezda ishlab chiqarishga yetkaziladi; qizib ketish va mexanik shikastlanishga yo‘l qo‘yilmaydi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• O‘sish balandligi: Dengiz sathidan 150–1620 m balandlikda; eng baland nuqtasi — Bayyunszyan cho‘qqisi (白云尖, 1611,3 m). Asosiy choy plantatsiyalari 200–800 m balandlikda joylashgan, premium xomashyo 800 m dan yuqori balandliklardan teriladi.
• Iqlimi: Subtropik dengiz mussonli (亚热带海洋型季风气候). O‘rtacha yillik harorat 17,8 °C; o‘rtacha yillik yog‘in miqdori 1991,7 mm; yiliga 1759,2 soat quyoshli bo‘lish; sovuq bo‘lmagan davr 242 kun. Haroratning sutkalik tebranishlari sezilarli bo‘lib, bu xushbo‘y moddalar va aminokislotalarning jamlanishiga yordam beradi.
• Mikroiqlim: O‘rtacha yillik nisbiy namlik 83 %; tez-tez tuman va bulutlilik (“o‘nta tog‘dan to‘qqiztasi bulut bilan qoplangan”); atmosfera sifati GB 3095 milliy standartining birinchi sinfiga mos keladi.
• Tuproqlar: Asosan qizil va sariq-qo‘ng‘ir tuproqlar (红壤、黄棕壤), organik moddalar miqdori 1,0–4,33 %, pH 4,5–6,5. Ona jins — yura vulkanik va bo‘r vulkanogen-cho‘kindi formatsiyalar. Tuproqlar yumshoq, yaxshi drenajlangan, kvars shag‘al qo‘shilgan.
• Agrotexnika: Tayshun o‘rmonzorligi 75,6 % bo‘lgan milliy ekologik namoyish uyezdi (国家级生态示范区) hisoblanadi. Choy bog‘lari ekologik dehqonchilik tamoyillari asosida yuritiladi: organik o‘g‘itlar, zararkunandalarga qarshi integratsiyalashgan himoya (biologik, fizik va agrotexnik usullar), NY/T 5018 ga muvofiq pestitsidlardan minimal foydalanish. 2009 yilga kelib choy bog‘lari maydoni 6,5 万 му (taxminan 4333 ga), yillik ishlab chiqarish hajmi 3000 tonnadan ortiq edi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Ishlab chiqarish texnologiyasi “yuqori bardoshli xushbo‘ylik, zich, yumshoq ta’m” (香高味醇，经久耐泡) ning xarakterli shakllanishiga qaratilgan. Asosiy fiksatsiya usuli — qovurish (炒青, chǎoqīng); yakuniy bosqichlar ham qovurish, ham quritishni o‘z ichiga oladi. To‘liq sikli DB3303/T35.5 standarti bilan tartibga solingan.

• Yoyish va bostirish (摊青 — tānqīng): Yangi uzilgan xomashyo shamollatiladigan xonada yupqa qatlam yoyiladi, bunda namning bir qismi yo‘qoladi, barg holati tekislanadi va xushbo‘ylik prekursorlari shakllana boshlaydi.
• Fiksatsiya (杀青 — shāqīng): Asosiy bosqich — qiya temir skovorodkada (斜锅) qovurish. Qo‘lda ishlab chiqarishda usta har xil o‘lchamdagi bambuk choy supurgisi (竹丝帚, zhúsī zhǒu) dan foydalanadi: kattasi — dag‘al barg uchun, kichigi — nozik barg uchun. Harakatlar uloqtirish va dimlashni (抖闷结合) birlashtiradi, bu esa xom o‘t hidi paydo bo‘lmasdan oksidlanishning bir tekis to‘xtashini ta’minlaydi.
• Eshish (揉捻 — róuniǎn): Hujayra shirasining ochilishi, bargning dastlabki strukturasi shakllanishi va damlashda ekstraktivlik uchun asos yaratish.
• Ikkinchi bosqichda quritish (烘二青 — hōng èrqīng): Keyingi ishlov berishdan oldin namlikni kamaytiruvchi oraliq quritish.
• Uchinchi qovurish (三青 — sānqīng / 炒三青): O‘rtacha haroratda shakl berish va xushbo‘ylikni rivojlantirishning qo‘shimcha bosqichi; texnologik zanjirdagi “uch” nomi choyning o‘z nomi bilan hamohang.
• Xueygo — skovorodkada yakuniy qovurish (煇锅 — huīguō): Shakl berish va aromatlashtirishning yakunlovchi bosqichi: usta bargni kerakli shaklga keltiradi va boshqariladigan isitishda kashtan-yong‘oq profilini mustahkamlaydi.
• Maocha saralash (毛茶整理 — máochá zhěnglǐ): Tayyor yarimfabrikat greydlar bo‘yicha saralanadi, nokonditsiya olib tashlanadi, qadoqlanadi.

Mexanizatsiyalashgan ishlab chiqarishda choy qovurish mashinalari (炒茶机) va quritish apparatlari (烘干机) ishlatiladi, ammo bosqichlar ketma-ketligi saqlanadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Nozik buralgan, zich novdalar (细紧苗秀), o‘lchamlari teng, uchlarida sezilarli tuk bor (毫锋显露). Rangi — yorqin zumrad-yashil, yaqqol yaltiroq (色泽翠绿).
• Quruq bargning xushbo‘yligi: Toza, yangi, sifatli chaotsin-choylari uchun xos bo‘lgan yaqqol kashtan notasiga (栗香, lìxiāng) ega. Premium partiyalarda nozik gul ranglari mavjud.
• Damlamaning xushbo‘yligi: Yuqori, bardoshli (高香持久), kashtan tonida ochilib, nozik shirinlikka aylanadi. Xushbo‘ylikning bir necha damlab ichishda saqlanib qolish qobiliyati brend identifikatsiyasini belgilaydi.
• Ta’mi: Zich, yangi va sershirali (滋味鲜爽丰厚), yaqqol shirinligi va yog‘li teksturasi bilan. To‘g‘ri damlanganda achchiqlik va burishtirish minimal. Ta’mning “qalinligi” (味厚) hissi suvda eriydigan ekstraktiv moddalarning yuqori miqdori natijasidir.
• Damlamaning rangi: Yorqin zumrad-yashil, tiniq va chaqnab turuvchi (汤色绿艳明亮).
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik yashil, yangi va tirik (叶底嫩绿鲜活), bir jinsli, novdalari yaxshi saqlangan.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar (茶多酚): Chaotsin tipidagi yashil choylar uchun o‘rtacha miqdorda; antioksidant faollikni ta’minlovchi katexinlar (EGCG, EGC, ECG) asosiy rolni o‘ynaydi. Ko‘p marta damlashdagi yuqori bardosh polifenollar va oqsil komplekslarining muvozanatli nisbatidan dalolat beradi.
• Aminokislotalar (氨基酸): Manbalarga ko‘ra, Tayshun choyidagi aminokislotalar (birinch navbatda L-teanin) miqdori Chjezyan yashil choylari uchun o‘rtacha ko‘rsatkichlarga nisbatan yuqori. Teanin xarakterli shirinlik va yangilik (鲜) hissi uchun javobgardir.
• Alkaloidlar: Kofein (kofein, teobromin, teofillin) yashil choy uchun odatiy chegaralarda (kofein uchun taxminan 20–35 mg/g). Kofein va teanin sinergiyasi keskin qo‘zg‘alishsiz yumshoq tonizatsiya qilishni ta’minlaydi.
• Suvda eriydigan ekstraktiv moddalar (水浸出物): Kamida 37 % — ta’mning “zichligini” va choyning ko‘p marta quyishga bardosh berish qobiliyatini tushuntiruvchi sezilarli ko‘rsatkich.
• Efir moylari va aromatik birikmalar: Kashtan aromati (栗香) qovurish jarayonida Mayyar reaksiyalari va shakarlarning karamellanishi hisobiga shakllanadi; asosiy komponentlar orasida pirazinlar, furfurol, linalool bor.
• Vitaminlar: C, B₁, B₂, E, K — fermentlanmagan choylar uchun odatiy miqdorlarda.
• Minerallar: Kaliy, magniy, marganes, sink, ftor, selen (mikroelementlar miqdori aniq uchastkaga bog‘liq).
• DB3303/T35.6 standarti bo‘yicha boshqa ko‘rsatkichlar: Quruq barg namligi ≤ 6,5 %, xom kletchatka miqdori ≤ 14,5 %, kuldorlik ≤ 6,5 %.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Tonlashtiruvchi ta’sir: Kofein va L-teanin birikmasi diqqatni jamlash va aql ravshanligini kofedagi kabi bir-ikki soatdan keyin “pasayish” siz yumshoq, barqaror oshirishni ta’minlaydi.
• Antioksidant ta’sir: Katexinlar (ayniqsa EGCG) erkin radikallarni zararsizlantirib, organizmning hujayra himoyasini qo‘llab-quvvatlaydi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar oshqozon-ichak trakti ishini rag‘batlantiradi, yumshoq antibakterial ta’sirga ega.
• Yurak-qon tomir tizimi: Yashil choyni muntazam iste’mol qilish xolesterin darajasi va tomirlar elastikligiga ijobiy ta’sir bilan bog‘liq.
• Immunitetni qo‘llab-quvvatlash: S vitamini va polifenollar organizm himoya kuchlarining umumiy mustahkamlashiga yordam beradi.
• Metabolizm: Yashil choy normal modda almashinuvini qo‘llab-quvvatlashi va tana vaznini nazorat qilishga yordam berishi mumkin.
• Kognitiv funksiyalar: Teanin miyaning alfa ritmini qo‘llab-quvvatlab, xotirjam diqqatlilik holatiga yordam beradi.
• Kofeinga individual sezgirlikni hisobga olish lozim; oshqozon shilliq qavatini ta’sirlantirishi mumkin bo‘lgan taninlar tufayli och qoringa iste’mol qilish tavsiya etilmaydi.

9. Damlab tayyorlash:

• Suv harorati: 80–85 °C. Yanada nozik xomashyo (maxsus greydlar) 75–80 °C ga yo‘l qo‘yadi; o‘ta issiq suv xlorofillni buzadi, damlama sarg‘ayadi.
• Choy miqdori: Stakan usuli uchun 3 g 150 ml ga (1:50 nisbat); gayvan yoki choynak uchun 5–7 g 150–200 ml ga.
• Idish: Shisha stakan (玻璃杯) — Tayshun choyi uchun klassik variant: kurtaklarning “raqsini” kuzatish imkonini beradi. Farfor gayvan (盖碗) yoki farfor choynak yanada nazoratli damlash uchun mos.
• Jarayon:
  1. Idishni issiq suv bilan isitib, to‘kib tashlang.
  2. Choyni soling.
  3. Birinchi quyish — 30 soniya, so‘ng suvini to‘kib oling va iching.
  4. Ikkinchi-to‘rtinchi quyishlar — har bir keyingisida vaqtni 10–15 soniyaga oshirib boring.
  5. Choy 4–6 sifatli quyishga (gongfu usulida) yoki stakanda 2–3 to‘laqonli damlamaga bardosh beradi.
  6. Yevropa usulida: 2–3 daqiqa damlash; achchiqlansa — haroratni pasaytiring yoki barg miqdorini kamaytiring.

10. Saqlash:

• Yorug‘lik, namlik, begona hidlar va harorat o‘zgarishidan himoyalangan germetik shaffof bo‘lmagan idishda (alyumin folga, vakuumli qadoqlash, zich yopiladigan tunuka banka) saqlang.
• Optimal saqlash harorati — qattiq germetizatsiyada 0–5 °C (muzlatgich). Ochishdan oldin qadoqni xona haroratigacha yetkazish kerak, kondensat hosil bo‘lmasligi uchun.
• Yangi choyni “olovli” nota (褪火气) ketishi uchun ishlab chiqarilgandan keyin taxminan 15 kun saqlab turish tavsiya etiladi.
• San Bey Syan ishlab chiqarilgandan keyingi dastlabki 6–12 oy ichida eng ifodali bo‘ladi. Vaqt o‘tishi bilan kashtan aromati zaiflashadi, ta’m yangiligi pasayadi.

11. Narxi va Soxta Mahsulotlar:

• Narx diapazoni keng: arzon kundalik partiyalardan (250 g uchun taxminan 50–100 yuan) birinchi greyd premium bahorgi yig‘imlargacha (500 g uchun 800 yuandan ortiq). Narxning asosiy omillari — yig‘im fasli (minsyan va yutsyan qimmatroq), greyd (kurtak standarti), o‘sish balandligi va ishlab chiqaruvchining obro‘si.
• Soxtasidan qanday saqlanish mumkin:
  • Geografik ko‘rsatkich belgisi (农产品地理标志) va Tayshun choy assotsiatsiyasi logotipli ishonchli yetkazib beruvchilardan xarid qiling.
  • Tashqi ko‘rinishini baholang: chinakam San Bey Syan zumrad rangli, zich, teng, nozik buralgan, sezilarli tukli kurtaklarga ega.
  • Xushbo‘yligini tekshiring: xarakterli kashtan notasi toza, aromatizatorlar yoki kuyikish ta’misiz bo‘lishi kerak.
  • Damlamani baholang: yorqin yashil, tiniq, ifodali ta’m kamida uch marta damlashda saqlanib qoladi.
  • Agar choy shubhali darajada arzon bo‘lsa yoki aniq ishlab chiqaruvchi va partiya raqamisiz “San Bey Syan” belgisi ostida sotilsa, ehtiyot bo‘ling.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Xitoy choy madaniyatining ramzlaridan biriga aylangan va Tayshun uyezdining rasmiy madhiyasi bo‘lgan mashhur “Choy terish qo‘shig‘i” (《采茶舞曲》) aynan mahalliy choy manzaralaridan ilhomlanib yaratilgan — kompozitor Chjou Dafen uni 1958 yilda Dunsi (东溪) posyolkasiga ijodiy xizmat safari chog‘ida yozgan.
• Tayshun chaotsini uzoq vaqt choy industriyasining “ko‘rinmas qahramoni” bo‘lgan: o‘nlab yillar davomida u eksport meycha uchun almashtirib bo‘lmaydigan kupyaj komponenti bo‘lib xizmat qildi va uni “veytszin” (味精, “glutamat”) Chjezyan yashil choyi deb atashgan — u har qanday kupyaj ta’mini shunchalik yaxshilagan.
• 2020 yildan beri Tayshun San Bey Syan Xitoy va Yevropa Ittifoqi tomonidan o‘zaro himoyalangan geografik ko‘rsatkichlar ro‘yxatiga kiradi (PGI-CN-2737), bu uni xalqaro huquqiy maqomga ega kam sonli mintaqaviy Chjezyan yashil choylaridan biriga aylantiradi.
• Mahalliy populyatsion ekish (群体种) urug‘lar (有性繁殖) orqali bir necha asr davomida ko‘paytirilib, klonal plantatsiyalarga xos bo‘lmagan genetik xilma-xillikni shakllantirgan — har bir buta qo‘shnisidan biroz farq qiladi, bu ta’m palitrasini boyitadi.
• 2022 yilda San Bey Syan Chjezyan provinsiyasi XKP XV qurultoyining rasmiy choyi sifatida tanlanganidan so‘ng, brend sotuvlari bir oy ichida 172 % ga o‘sdi.

13. Boshqa yashil choylar bilan taqqoslash:

• Anji Bay Cha (安吉白茶, Ānjí Báichá): Shuningdek Chjezyan yashil choyi, lekin Bay Ye I Hao navidan — yuqori aminokislota miqdori va nafis umami profiliga ega. San Bey Syan tanada ancha zich va Anji uchun xos bo‘lmagan yaqqol kashtan notasiga ega.
• Chjezyan Sun Chjen (浙江松针, Zhèjiāng Sōngzhēn): Chjezyandan qarag‘ay ignasi shaklidagi yashil choy. Yengilroq, o‘tloq-ignabargli notalar ustun; San Bey Syan ko‘p marta damlashdagi xushbo‘ylik bardoshligi bo‘yicha undan ustun.
• Sinyan Mao Tszyan (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): Xenandan zich tukli va yuqori yangi xushbo‘yli mashhur chaotsin. Ikkala choy ham qovurilgan yashil choylarga kiradi, ammo Mao Tszyan yanada yaqqol burishtiruvchanlik va “o‘tkir” profil bilan ajralib turadi, San Bey Syan esa yumshoqroq va shirinroq.
• Laoshan Lyuy Cha (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): Shandundan xarakterli “dukkakli” ta’mga ega shimoliy yashil choy. San Bey Syan ko‘proq janubiy, gul-kashtan xarakterga va quyishlarda yaxshiroq bardoshga ega.

Xulosa qilib:

Tayshun San Bey Syan — birinchi qultumdayoq hayratga solishga intilmaydigan, balki barqarorlik va teranlik bilan oladigan choylardan biri. Uning kashtan aromati, zich yangi ta’mi va yashil choy uchun kamdan-kam bo‘ladigan quyishlardagi bardoshligi uni kundalik choy ichish uchun ideal yo‘ldosh qiladi — ishonchli, tekis va doimo yoqimli. Uning ortida ko‘p asrlik tog‘ an’anasi, janubiy Chjezyanning ekologik toza yonbag‘irlari va qadimiy populyatsion ekishlarning genetik xilma-xilligi turibdi, ular har yili kamayib bormoqda. Bu choy marosim talab qilmaydi — 80–85 °C haroratli yumshoq suvli oddiy shisha stakan uning xarakterini to‘liq ochadi. Unga uch marta damlang — va nima uchun u shunday nomlanganini tushunasiz.