Tayvan Xun Yuy №18 · new.thetea.app

Xun Yuy — «Qizil Nefrit» — dunyoda tengi yoʻq noyob tayvan qizil choyi. Birma yirik bargli choy navi va tayvan yovvoyi togʻ choyini chatishtirish orqali yaratilgan bu kultivar dunyoga oʻziga xos hid imzosiga ega qizil choy hadya qildi: planetaning boshqa hech bir choyida uchramaydigan tabiiy dolchin va yangi yalpiz notalari. Xun Yuy tayvan seleksiyasining faxri, yarim asrlik ilmiy saʼy-harakatlarning choʻqqisi hamda Quyosh va Oy koʻli qizil choyining asosiy ramzidir.

1. Tasnifi va Kelib Chiqishi:

Turi: Qizil choy (紅茶, hóngchá), toʻliq fermentlangan (oksidlangan). Yevropa tasnifi boʻyicha — qora choy (black tea).
Turkumi: Tayvan qizil choylari. Jiyuetan (日月潭, Rìyuètán — «Quyosh va Oy koʻli») mintaqasining flagman mahsulotidir. Shuningdek, xalqaro bozorda Sun Moon Lake Black Tea va Formosa Assam nomlari bilan tanilgan.
Kelib chiqishi: Tayvan (台灣, Táiwān), Nantou tumani (南投縣, Nántóu Xiàn), Yuychi qishlogʻi (魚池鄉, Yúchí Xiāng), Jiyuetan koʻli (日月潭) hududi. Shuningdek, Xualian (花蓮縣, Huālián Xiàn), Taydun (台東縣, Táidōng Xiàn) va Pindun (屏東縣, Píngdōng Xiàn) tumanlarida ham yetishtiriladi, ammo eng qimmatlisi Yuychi mintaqasidan kelgan choy hisoblanadi.
Geografik koordinatalar: Taxminan 23°51′ sh.k., 120°54′ sharq u. (Jiyuetan koʻli).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

Tarix:

Tayvanda qizil choy tarixi yapon mustamlakachilik davri (1895–1945) bilan chambarchas bogʻliqdir. XX asrning boshlarida yapon mustamlakachilik hukumati Hindiston va Seylon choyiga alternativa yaratish maqsadida Hindistondan yirik bargli assam navlarini (Camellia sinensis var. assamica) Tayvanga tizimli kiritishni boshladi. Subtropik iqlimi, unumdor tuproqlari va taxminan 750 m balandligi bilan Jiyuetan koʻli hududi optimal zona sifatida belgilandi.

1925 yilda yaponlar Choyni takomillashtirish tadqiqot stansiyasi (茶業改良場魚池分場, Cháyè Gǎiliáng Chǎng Yúchí Fēnchǎng) ga asos soldilar, keyinchalik u Tayvan choy va ichimlik ekinlarini takomillashtirish instituti (茶及飲料作物改良場, Chá jí Yǐnliào Zuòwù Gǎiliáng Chǎng, TBRS) qoshidagi Yuychi tadqiqot boʻlimiga aylandi. Ushbu stansiya tayvan qizil choy seleksiyasining beshigi boʻldi.

Yapon davridayoq hind assam navlari bilan mahalliy tayvan yovvoyi togʻ choyi (Camellia formosensis) oʻrtasida chatishtirishlar boshlandi. Biroq toʻlaqonli seleksiya dasturi oʻnlab yillar talab qildi. Ona oʻsimlik birma yirik bargli B-729 (緬甸大葉種) navi boʻldi, ota oʻsimlik esa — tayvan yovvoyi togʻ choyi B-607 (台灣野生山茶). Chatishtirish natijasi assam ajdodlarining mahsuldorligi va yirik bargliligini tayvan yovvoyi choyining noyob hid xususiyatlari va chidamliligi bilan birlashtirgan duragay boʻldi.

1999 yilda (Respublikaning 88 yili) duragay rasman roʻyxatdan oʻtkazildi va Tay Cha №18 (台茶18號, Tái Chá Shíbā Hào) nomini hamda sheʼriy Xun Yuy (紅玉, Hóng Yù — «Qizil Nefrit») nomini oldi. Gʻoyadan rasmiy roʻyxatga olishgacha 50 yildan ortiq vaqt oʻtdi — bu rekord seleksiya muddatidir.

2000-yillarning boshidan boshlab Xun Yuy tezda ichki tayvan bozorini, soʻngra xalqaro miqyosda tan olinishini qoʻlga kiritdi. Uning noyob hid profili (dolchin + yalpiz) choy olamida shov-shuvga sabab boʻldi. 2010-yillarga kelib Xun Yuy, ayniqsa, Yaponiya, Yevropa va AQShda xalqaro koʻrgazmalarda eng taniqli tayvan choylaridan biriga aylandi.

Nomlanishi:
- Xun Yuy (紅玉) — «Qizil Nefrit». Ism ikki xususiyatni ifodalaydi: «qizil» (紅) — damlamaning rangi, «nefrit» (玉) — qimmatbaho va poklik.
- Tay Cha №18 (台茶18號) — Tayvan choyni takomillashtirish instituti tomonidan berilgan rasmiy seleksion raqam. Raqam institut tomonidan rasman roʻyxatga olingan 18-kultivar ekanligini bildiradi.
- Formoza Assam (Formosa Assam) — tarixiy eksport nomi boʻlib, «Goʻzal orol» (Formosa — Tayvanning portugalcha nomi) va xomashyoning assam kelib chiqishiga ishora qiladi. Bu nom kamroq ishlatiladi, chunki Xun Yuy sof assam navi emas, balki duragaydir.
Madaniy ahamiyati:

Xun Yuy — ramziy choy: ilmiy uzoqni koʻra bilish ramzi (gʻoyadan natijagacha yarim asr), tayvan oʻziga xosligi ramzi (olib kelingan hind genetik materialining aborigen tayvan choyi bilan qoʻshilishi) va Jiyuetan mintaqasi ramzi boʻlib, uning iqtisodiyoti va turistik jozibasi asosan aynan shu choy bilan belgilanadi. Quyosh va Oy koʻli — Tayvanning eng yirik tabiiy suv havzasi va orolning asosiy turistik diqqatga sazovor joylaridan biri; uning sohillaridagi Xun Yuy choy plantatsiyalari madaniy landshaftning bir qismiga aylandi.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

Nav / Kultivar: Tay Cha №18 (台茶18號) — birma yirik bargli choyi (B-729, Camellia sinensis var. assamica) va tayvan yovvoyi togʻ choyi (B-607, Camellia formosensis) duragayidir. Botanik tavsiflari (TBRS maʼlumotlariga koʻra):
- Gabit: Tik oʻsuvchi daraxt (直立型喬木, zhílì xíng qiáomù), yirik bargli tip.
- Barglar: Elliptik, yirik, yetilgan barglar toʻq yashil rangda, oʻziga xos binafsharang tovlanish bilan.
- Burtaklar: Och sariq-yashil, tuklanish siyrak (茸毛稀), oq tuk deyarli yoʻq — bu Xun Yuyni koʻplab yirik bargli qizil choylardan ajratib turadi.
- Yetilish tipi: Erta yetiluvchi (早生種, zǎo shēng zhǒng).
- Chidamliligi: Kasallik va zararkunandalarga oʻrtacha-yuqori darajada chidamli; yuqori qurgʻoqchilikka chidamlilik (抗旱性強) — tayvan yovvoyi ota choyining merosi.
- Moslashuvi: Eng yaxshi Yuychi zonasida (600–800 m) namoyon boʻladi, lekin undan past balandliklarga ham moslashgan.
Jiyuetan qizil choyi uchun boshqa kultivarlar:
- Tay Cha №8 (台茶8號): Jaypurdan (Hindiston) kelgan assam navi asosida yaratilgan. Yalpiz-dolchin hidisiz, klassik «assam» profilini beradi — solod va ziravor notalari bilan.
- Tay Cha №21 (台茶21號, «Xun Yun», 紅韻): Keyingi duragay (2008 y.), sitrus gullari va atirgul notalariga ega.
- Tayvan yovvoyi togʻ choyi (台灣山茶, Táiwān Shānchá): Sof holda kam ishlatiladi; qiziqarli, ammo oldindan aytib boʻlmaydigan profil beradi.
Terimi: Yuychi subtropiklarida yil davomida, lekin eng yaxshi xomashyo — yozgi terim (夏茶), bu noodatiy hol: koʻpchilik choylar uchun yoz — past sifat fasli, ammo yirik bargli assam navlari aynan issiq oylarda maksimal hid moddalarini toʻplaydi.
Terim standarti: Bitta burtak va ikki-uch yuqori barg (一芽二、三葉). Premium toifalar uchun qoʻlda teriladi.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

Jiyuetan koʻli (日月潭): Tayvanning eng yirik tabiiy koʻli boʻlib, orolning markaziy togʻli qismida, dengiz sathidan 748 m balandlikda joylashgan. Nom koʻl shaklini aks ettiradi: shimoliy qismi quyoshni (日), janubiy qismi yarim oyni (月) eslatadi. Koʻl suv massasi noyob mikroiqlim yaratadi, sutkalik va mavsumiy harorat oʻzgarishlarini yumshatadi va barqaror namlikni taʼminlaydi.
Oʻsish balandligi: Asosiy Xun Yuy plantatsiyalari dengiz sathidan 600–800 m balandlikda joylashgan. Bu baland togʻ ulunlaridan (1000+ m) pastroq, lekin dunyoning aksariyat tekislik qizil choylaridan yuqoriroqdir.
Tuproqlar: Qizil tuproqlar (紅壤), yaxshi drenajlangan, organika va minerallarga boy. Tuproqlarning vulqon kelib chiqishi noyob mineral profilni taʼminlaydi.
Iqlim: Togʻ elementlariga ega subtropik mussonli. Oʻrtacha yillik harorat 20–22°C. Yogʻinlar moʻl — yiliga 2500 mm dan ortiq, — bu Tayvan oʻrtacha koʻrsatkichidan sezilarli darajada yuqori. Namlik yuqori, tuman va ertalabki shudring tez-tez kuzatiladi. Ushbu sharoitlar issiqlik va namlikni talab qiladigan yirik bargli assam navlari uchun idealdir.
Terruar xususiyatlari: Oʻrtacha balandlik, namlik va issiqlik uygʻunligi barglarda hid moddalarining jadal toʻplanishi uchun sharoit yaratadi. Aynan Yuychi terruari Xun Yuyning firma yalpiz-dolchin hidini shakllantirishda hal qiluvchi omil hisoblanadi — boshqa mintaqalarda oʻsha kultivar kamroq ifodalangan hid profilini beradi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Xun Yuy ishlab chiqarilishi tayvan anʼanalariga xos boʻlgan uzoq soʻlitish bilan klassik qizil choy texnologiyasiga amal qiladi.

Terish (採摘, cǎi zhāi): Premium toifalar uchun qoʻlda terish; ommaviy toifalar uchun — mexanizatsiyalashgan.
Soʻlitish (萎凋, wěi diāo): Eng uzoq bosqichlardan biri — 18–24 soat va undan ortiq. Quyoshda soʻlitish (日光萎凋) bilan boshlanadi va bino ichida (室內萎凋) davom etadi. Uzoq soʻlitish dolchin-yalpiz profil uchun masʼul boʻlgan hid prekursorlarini shakllantiradigan biokimyoviy jarayonlarni ishga tushiradi. Namlik yoʻqolishi — 60–70% gacha.
Buralash (揉捻, róu niǎn): Qoʻlda yoki rollerlarda amalga oshiriladi. Xun Yuy yirik bargli xomashyosi oʻziga xos boʻylama tasma (條狀, tiáo zhuàng) beradi — ulun va Alishan Xun Cha choylarining yarim sferik buralishidan farqli oʻlaroq. Buralash hujayra tuzilishini buzadi, fermentlar va hujayra shirasini chiqaradi.
Fermentatsiya / Oksidlanish (發酵, fā jiào): 22–28°C harorat va 90–95% namlikda toʻliq oksidlanish. Davomiyligi — 3–5 soat. Aynan shu bosqichda dolchin-yalpiz hidining yakuniy shakllanishi sodir boʻladi: tayvan yovvoyi choyidan meros boʻlgan oʻziga xos terpenoidlarning oksidlanishi noyob mentolli va dolchin notalarini beradi.
Quritish (烘乾, hōng gān): Ikki bosqichli: fermentatsiyani toʻxtatish uchun yuqori haroratli va qoʻshimcha quritish hamda hidni fiksatsiyalash uchun past haroratli. Yakuniy namlik — 5% dan koʻp emas.
Saralash (分級, fēnjí): Oʻlcham, sifat va tashqi koʻrinish boʻyicha.

6. Organoleptik Tavsiflari:

Quruq bargning tashqi koʻrinishi: Oʻrta uzunlikdagi tasmalar, zich buralgan, biroz egilgan. Rangi — toʻq jigarrangdan qora ranggacha oʻziga xos binafsharang tovlanish bilan (墨黑泛紫光, mò hēi fàn zǐ guāng) — Xun Yuyning tashrif qogʻozi. Tuklilik minimal (Dian Xun yoki In Xun №9 choylaridan farqli). Barg tekis, bir xil.
Quruq bargning hidi: Yorqin, murakkab, bir zumda taniladigan. Yetakchi notalar: tabiiy dolchin (肉桂香, ròuguì xiāng) va yangi yalpiz/mentol (薄荷香, bòhé xiāng). Bu notalar aromatizatsiya natijasi emas — ular kultivarda genetik jihatdan mavjud va Yuychi terruari bilan kuchaytiriladi. Qoʻshimcha nozikliklar: asal, karamel, quruq mevalar, yengil yogʻoch tuslari.
Damlamaning hidi: Intensiv, koʻp qatlamli. Birinchi planda — dolchin va yalpiz, hech qanday boshqa choyda uchramaydigan paradoksal «iliq yangilik» tuygʻusini yaratadi. Ikkinchi planda — mevali notalar (olxoʻri, oʻrik), asal, karamel. Fon tuslari — yogʻoch, vanil.
Taʼmi: Toʻliq, toʻyingan, tezda yumshaydigan va uzoq qaytuvchi shirinlikka (回甘) oʻtadigan ifodalangan birkituvchanlik (收斂性, shōuliǎn xìng) bilan. Tanasi zich, teksturasi — zich ipak. Yumshoq Alishan Xun Cha choyidan farqli oʻlaroq, Xun Yuy sezilarli «skelet»ga ega — assam ajdodlaridan meros boʻlgan struktura va quvvat. Dolchin va yalpiz notalar taʼmda ham mavjud boʻlib, solod, qora shokolad va shirin qalampir bilan toʻldirilgan.
Damlamaning rangi: Oltin-qizil, yorqin va tiniq (金紅鮮明, jīn hóng xiānmíng). Shaffof, aniq jilolangan.
Choy tubi (damlangan barg): Yirik, butun barglar qizgʻish-jigarrang rangda, binafsharang tus bilan. Elastik, egiluvchan, bir tekis fermentlangan. Barglar mayda bargli qizil choylarnikidan sezilarli darajada kattaroq.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Xun Yuyning duragay tabiati uning assam va tayvan togʻ choylarining xususiyatlarini birlashtirgan noyob biokimyoviy profilini belgilaydi.

Polifenollar (茶多酚): Yangi bargda yuqori miqdorda (yirik bargli assam ota oʻsimlik merosi). Tayyor choyda katexinlar rang, birkituvchanlik va taʼm strukturasini shakllantiradigan teaflavinlar va tearubiginlargacha oksidlangan. Polifenollarning miqdori ifodalangan «quvvat»ni (收斂性) taʼminlaydi.
Aminokislotalar (氨基酸): Oʻrtacha miqdorda. Polifenollar/aminokislotalar muvozanati polifenollar tomon siljigan (baland togʻ Alishan Xun Cha choyidan farqli oʻlaroq), bu taʼmning yanada kuchli va strukturaviy xarakterini tushuntiradi.
Alkaloidlar: Kofein miqdori — oʻrtacha-yuqori (yirik bargli navlar uchun xos). Teobromin va teofillin — qizil choy uchun standart miqdorlarda.
Efir moylari va hid birikmalari: Xun Yuyning asosiy oʻziga xosligi. Dolchin hidi dolchin aldegidi (sinnamaldegid) va unga yaqin birikmalarning yuqori miqdori bilan bogʻliq; yalpiz hidi — mentol va menton miqdori bilan. Ushbu moddalar birinchi navbatda tayvan yovvoyi togʻ choyidan (B-607) meros boʻlgan va boshqa Camellia sinensis kultivarlarida uchramaydigan genetik jihatdan noyob xususiyatdir. Shuningdek, linalool, geraniol, nerolidol mavjud.
Vitaminlar: C (toʻliq fermentatsiyadan keyin sezilarli kamaygan), B guruhlari, E, K.
Minerallar: Kaliy, kalsiy, magniy, marganes, temir, ftor.
Eriydigan shakarlar: Oʻrtacha miqdorda; birkituvchi strukturani toʻldiradigan tabiiy shirinlik asosini taʼminlaydi.

8. Foydali Xususiyatlari:

Tonlashtiruvchi taʼsir: Kofeinning oʻrtacha-yuqori miqdori yaqqol tetiklik va diqqatni jamlashni yaxshilashni taʼminlaydi.
Antioksidant himoya: Hujayralarni oksidlovchi shikastlanishdan himoya qiluvchi kuchli antioksidantlar — teaflavinlar va tearubiginlarning yuqori miqdori.
Isituvchi taʼsir: Toʻliq fermentatsiya va «iliq» tabiati (性溫) Xun Yuyni qon aylanishi va termoregulyatsiyani yaxshilashga yordam beruvchi ideal qishki ichimlikka aylantiradi.
Hazmni qoʻllab-quvvatlash: Ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasini ragʻbatlantiradi, yogʻlarning parchalanishiga yordam beradi. Qizil choylar anʼanaviy ravishda moʻl ovqatdan keyin tavsiya etiladi.
Antibakterial va yalligʻlanishga qarshi taʼsir: Polifenollar patogen bakteriyalar oʻsishini bostirish va yalligʻlanish jarayonlarini kamaytirish qobiliyatiga ega.
Yurak-qon tomir tizimini qoʻllab-quvvatlash: LDL-xolesterin darajasini pasaytirishga va tomirlar elastikligini yaxshilashga yordam berishi mumkin.
Suyak toʻqimasini mustahkamlash: Qizil choyning polifenol birikmalari osteoklastlar (suyak toʻqimasini buzuvchi hujayralar) faolligini bostirishi mumkin, bu osteoporoz profilaktikasi uchun foydali.

9. Damlash:

Suv harorati: 90–95°C.
Choy miqdori: 150 ml suvga 5 g (gunfu usuli); 200–250 ml ga 3–4 g (yevropacha usul).
Idish: Farfor gayvan (蓋碗) — dolchin-yalpiz hidini toʻliq ochish uchun optimal tanlov. Farfor choynak — yaxshi alternativa. Isin choynagi mos keladi, ammo noyob hid notalarini bostirmaslik uchun neytral loy afzalroq.
Jarayon (gunfu usuli):
1. Gayvan va chaxayni qaynoq suv bilan qizdiring.
2. 5 g choyni soling, hidini nafas oling — dolchin va yalpizning xarakterli notalari quruq bargdayoq sezilishi kerak.
3. 90–95°C suv quying, darhol toʻkib yuboring (yuvish, 洗茶) — bargning uygʻonishi.
4. Birinchi toʻkish: 10–15 soniya. Birinchi toʻkishdanoq yalpiz-dolchin hidi ochiladi.
5. Ikkinchi–toʻrtinchi toʻkishlar: 10–20 soniya.
6. Beshinchi–yettinchi toʻkishlar: 20–40 soniya, zaiflashishiga qarab oshirib boring.
7. Xun Yuy gunfu usulida 5–7 toʻkishga bardosh beradi.
Sovuq damlash: Zoʻr mos keladi. 5 g ga 500 ml suv, muzlatgichda 6–8 soat. Sovuq damlashda yalpiz komponenti kuchayadi, yangilovchi yozgi ichimlik yaratadi.
Sut bilan: Xun Yuy — sutli choy tayyorlash uchun eng yaxshi tayvan choylaridan biri. Kuchli struktura, zich tana va dolchin-yalpiz hidi sut fonida yoʻqolmaydi. Konsentrlangan damlash tavsiya etiladi (150 ml ga 7–8 g, 30–40 soniya).

10. Saqlash:

Sharoitlar: Quruq, salqin, qorongʻi joy. Germetik idish.
Harorat: Xona harorati (15–25°C). Muzlatgich talab qilinmaydi.
Saqlash muddati: Toʻgʻri sharoitda 2–3 yil. Optimal isteʼmol — birinchi 18 oyda.
Choy dushmanlari: Namlik, yorugʻlik, kislorod, yuqori harorat, begona hidlar.

11. Narxi va Qalbakilashtirishdan Saqlanish:

Narx toifasi: Yuychi mintaqasidan Xun Yuy tayvan qizil choylarining premium segmentiga kiradi. Jiyuetan sohillaridan asl Xun Yuyning narxi — lyan (37,5 g) uchun 600 dan 2000 NT$ gacha, bu 100 g uchun taxminan 1600–5300 NT$ ekvivalentidir. Boshqa mintaqalarning (Xualian, Taydun) mahsulotlari — arzonroq, lekin kamroq ifodalangan hid profili bilan.
Qalbakilashtirishdan qanday saqlanish kerak:
- Kelib chiqishini tekshiring: Eng qimmatlisi Yuychi (魚池鄉) dan Xun Yuydir. Ishlab chiqarish treysingi markirovkasi (產銷履歷) va Jiyuetan qizil choy assotsiatsiyasining sertifikatlariga eʼtibor bering.
- Firma hidini qidiring: Haqiqiy Xun Yuy quruq bargdayoq aniq, taniqli dolchin va yalpiz notalariga ega. Agar bu notalar boʻlmasa — sizning oldingizda boshqa kultivar (ehtimol Tay Cha №8 yoki assam navi) turibdi.
- Barg rangini baholang: Quruq bargdagi binafsharang tovlanish — boshqa navlardan qalbakilashtirilgan choyda mavjud boʻlmagan Xun Yuyga xos xususiyatdir.
- Tuklanishga eʼtibor bering: Xun Yuy — tuklanishi minimal boʻlgan kam sonli yirik bargli qizil choylardan biridir. Agar barg qalin oltin tuk bilan qoplangan boʻlsa — bu katta ehtimol bilan boshqa navdir.
- «Sun Moon Lake» yorligʻiga ishonmang: «Jiyuetan» geografik koʻrsatmasi qatʼiy himoyaga ega emas; yorliq boshqa mintaqalarning choyiga yopishtirilishi mumkin.

12. Qiziqarli Faktlar:

Gʻoyadan nomgacha yarim asr: Xun Yuy seleksiyasi 50 yildan ortiq vaqt oldi — yapon davridagi birinchi chatishtirishlardan 1999 yildagi rasmiy roʻyxatga olishgacha. Bu choy sanoati tarixidagi eng uzoq seleksion loyihalardan biridir.
Choy olamidagi endemik: Xun Yuy faqat Tayvanda mavjud. Uning ota komponenti — Camellia formosensis — tayvan endemigi boʻlib, dunyoning boshqa hech bir joyida uchramaydi. Bu Xun Yuyni tengi yoʻq chinakam noyob kultivarga aylantiradi.
Gʻarb choylarining eng xitoychasi: Xun Yuy — toʻliq bargli qizil choy boʻlib, koʻpchilik «gʻarb» qora choylaridan (BOP, CTC) farqli oʻlaroq, farfor idishda anʼanaviy xitoy damlash usuli (工夫泡, gōngfu pào) uchun moʻljallangan. U kesilmaydi va maydalanmaydi — bu «gʻarb» ildizlariga ega boʻlgan, butun bargli «sharq» qizil choyidir.
Quyosh va Oy koʻli — tayvan choyining beshigi: Xun Yuydan tashqari, Jiyuetan mintaqasi «台茶» raqamli navlar qatori bilan bogʻliq. Koʻl tao (邵族, Shāozú) mahalliy xalqi uchun muqaddas joy va Tayvanning asosiy turistik diqqatga sazovor joylaridan biridir.
Dolchinsiz dolchin, yalpizsiz yalpiz: Xun Yuyda dolchin va mentol notalarini beruvchi hid birikmalari dolchin (Cinnamomum) va yalpiz (Mentha) bilan hech qanday umumiylikka ega emas — ular choy oʻsimligining oʻzi tomonidan sintez qilinadi. Bu oʻsimliklar olamidagi konvergent hid evolyutsiyasining namunasidir.

13. Jiyuetan Xun Cha Navlari:

Xun Yuy (Tay Cha №18) dan tashqari, «Jiyuetan qizil choyi» (日月潭紅茶) brendi ostida bir nechta kultivarlardan choylar ishlab chiqariladi:

Tay Cha №18 «Xun Yuy» (紅玉): Flagman. Yalpiz-dolchin hidi, kuchli taʼm, bargning binafsharang tovlanishi.
Tay Cha №8: Koʻproq «klassik» assam profili — solod, qora shokolad, qora olxoʻri. Yalpiz-dolchin notalarisiz. Koʻpincha ommaviy toifalar va sutli choy uchun ishlatiladi.
Tay Cha №21 «Xun Yun» (紅韻): 2008 yilda roʻyxatga olingan. Sitrus gullari va atirgul notalari bilan nafis hidga ega. Xun Yuydan koʻra nozikroq.
Tayvan togʻ choyi (台灣山茶): Cheklangan miqdorda teriladigan yovvoyi tur. Oʻtsimon va yogʻoch notalari bilan gʻayrioddiy, «yovvoyi» profil beradi.
Assam navi (阿薩姆種): Yapon davrida olib kelingan hind assam navlarining toʻgʻridan-toʻgʻri avlodlari. Kuchli, solodli, ifodalangan birkituvchanlik bilan.

14. Boshqa Qizil Choylar bilan Taqqoslash:

Alishan Xun Cha (阿里山紅茶): Mayda bargli ulun kultivarlaridan baland togʻ tayvan qizil choyi. Yalpiz-dolchin hidisiz va Xun Yuyning kuchli strukturasiz, yumshoqroq, shirinroq, «tomoqdan keyingi taʼm» va togʻ yangiligi bilan.
Dian Xun (滇紅, Diān Hóng): Yunnan yirik bargli qizil choyi. Ikkalasi ham kuchli, quvvatli, yirik bargli, lekin Dian Xun shokolad-ziravor profilga moyil, Xun Yuy esa yalpiz-dolchin profilga. Dian Xun odatda yumshoqroq va shirinroq; Xun Yuy koʻproq strukturaviy.
Assam FTGFOP (Hindiston): Toʻgʻridan-toʻgʻri «genetik qarindosh» (umumiy assam ajdodi). Hind Assam — solodli, kuchli, ifodalangan birkituvchanlik bilan, sutli choy uchun ideal. Xun Yuy taqqoslanadigan quvvat bilan sezilarli darajada murakkabroq hid profili va uzoq keyingi taʼmga ega.
Si Men Xun Cha (祁門紅茶): Mayda bargli, nozik, gulli-mevali hidli. Yirik bargli, kuchli, yalpiz-dolchin Xun Yuyning toʻliq aksi. Bir toifa ichidagi turli olamlar.
In Xun №9 (英紅9號): Guandun yirik bargli qizil choyi. Ikkalasi ham yunnan/assam ajdodlarining avlodlari, lekin In Xun №9 oʻziga xos batat notasi va asal-solod profili bilan ajralib turadi, Xun Yuy esa yalpiz-dolchin noyobligi bilan.

Xulosa:

Xun Yuy — dunyoga kelish uchun yarim asr, dunyoni zabt etish uchun esa bir necha yil kerak boʻlgan choy. Unda birma qudrati va tayvan yovvoyi nafosati, assam kuchi va mentol yangiligi, Jiyuetan sohillarining tropik saxovati va tayvan seleksionerlarining ilmiy aniqligi uchrashdi. Uning firma hidi — bir piyoladagi dolchin va yalpiz — Camellia sinensis ning minglab navlari orasida ham, sunʼiy aromatizatsiya qilingan choylar orasida ham tengsizdir. Xun Yuy — tengsizlikni qadrlaydiganlar uchun, haqiqiy noyoblik marketing boʻlimlarida emas, balki laboratoriyalar sokinligida, seleksionerlar sabrida va yer saxovatida tugʻilishiga ishonadiganlar uchun choy.