Shennongjia Qizil Choyi

Shennongjia Qizil Choyi – Xitoyning yagona «O‘rmon okrugi» (林区) deb ataluvchi maʼmuriy hududidan kelgan baland tog‘li qizil choy. Shennongjia – shimoliy-g‘arbiy Xubeydagi relikt yassitog‘lik bo‘lib, u Xitoyning eng qadimiy choy hududlari bilan bir xil kenglikda, ammo ancha yuqori balandlikda joylashgan. Oltin maymunlar va relikt o‘simliklar maskan tutgan qadimgi o‘rmonlar ichida choy bog‘lari boshqa aksar choy hududlari faqat taqlid qilishi mumkin bo‘lgan sharoitda o‘sadi: mutlaq ekologik tozalik, doimiy tumanlar, kunduzgi va tungi haroratning katta farqi hamda ming yillik o‘rmon to‘shamasi bilan boyigan tuproqlar. Qizil choy ushbu mintaqa uchun nisbatan yangi yo‘nalish, biroq aynan xuncha formati mahalliy baland tog‘li xomashyoning imkoniyatlarini to‘liq ochishga muvaffaq bo‘ldi.

1. Tasnifi va Kelib chiqishi:

• Turi: To‘liq oksidlangan (fermentatsiyalangan) xitoy qizil choyi (红茶, hóngchá).
• Kategoriyasi: Xubey provinsiyasining hududiy baland tog‘li qizil choyi. Gunfu-xuncha (工夫红茶, gōngfū hóngchá) yo‘nalishiga mansub. Shennongjia o‘rmon okrugi mahsuloti – Shennongjia Qizil Choyining o‘ziga xos jihati shuki, u milliy tabiiy qo‘riqxona va YuNESKOning Butunjahon merosi obyekti hududida ishlab chiqariladi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Xubey provinsiyasi (湖北省, Húběi shěng), Shennongjia o‘rmon okrugi (神农架林区, Shénnóngjià línqū). Asosiy ishlab chiqarish rayoni – Shennongding (神农顶, 3106 m – Markaziy Xitoyning eng baland nuqtasi) cho‘qqisining janubiy etagida joylashgan Muyuy qishlog‘i (木鱼镇, Mùyú zhèn). Choy bog‘lari shuningdek, Sinsyan (青天村) qishlog‘ida, Syansixe (香溪河) daryosi bo‘ylab va tutash tog‘ yonbag‘irlarida joylashgan.
• Geografik koordinatalari: taxminan 31°25′ sh.k., 110°20′ sh.u. (Muyuy rayoni, Shennongjia yassitog‘ligining janubiy yonbag‘ri).

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Shennongjia xitoy choy mifologiyasida alohida o‘rin tutadi: rivoyatga ko‘ra, afsonaviy imperator Shennong (神农, «Ilohiy dehqon») aynan shu yerda yuzlab o‘tlarni tatib ko‘rib, choy bargining shifobaxsh xususiyatlarini kashf etgan. Klassik traktat «Shennong Bensao Szin» (《神农本草经》) shunday deydi: «Shennong yuzlab o‘tlarni tatib ko‘rdi, bir kunda yetmish ikki zahar uchradi va choy bilan davolandi». Lu Yuy (陆羽, Lù Yǔ) «Choy qonuni» (《茶经》, Chájīng) da tasdiqlagan: «Ichiladigan choy Shennongdan boshlangan». Ushbu matnlar Shennongjiani xitoy choy madaniyatining beshiklaridan biri maqomiga ega qildi.

  Shennongjiyadagi zamonaviy choychilik tarixi XX asr o‘rtalaridan boshlanadi. «Shennongjia chji» (《神农架志》)ga ko‘ra, 1977 yilga kelib Muyuy qishlog‘ida 3735 mu choy bog‘lari mavjud bo‘lib, yillik quruq choy ishlab chiqarish 30 900 szin bo‘lgan, ammo ibtidoiy texnologiyalar tufayli sifati va tovar ko‘rinishi past darajada qolgan. Burilish lahzasi 1986 yilda, Xubey qishloq xo‘jalik fanlari akademiyasining Mevali va choy ekinlari instituti ishtirokida birinchi nomdor navlar ishlab chiqilganda sodir bo‘ldi: «Shennong Sifeng» (神农奇峰) va «Shennong Bifeng» (神农碧峰). 1992 yilda «Shennong Sifeng» «Xubeyning mashhur choyi» (湖北名茶) maqomini oldi. 2007 yilda Muyuyning ichki o‘rmonlarida yovvoyi choy daraxtlari guruhlari topildi – bu choyning bu yerda madaniylashtirishdan ancha oldin o‘sganligining muhim dalili.

  Uzoq vaqt mobaynida mintaqa faqat yashil choyga ixtisoslashgan edi. Qizil choy ishlab chiqarishga o‘tish 2010-yillarning strategik qarori bo‘ldi: ekspertlar Shennongjiyaning yuksak aminokislotali va boy aromatik salohiyatli baland tog‘li xomashyosi qizil va oq choy uchun ideal ekanini ta’kidlashdi. 2022 yilda Shennongjia Xubey provinsiyasi Qishloq xo‘jaligi boshqarmasi tomonidan «Xubeyning asosiy choy yetishtiruvchi rayonlari» (湖北省茶叶主产区) ro‘yxatiga rasman kiritildi. «Lin Xun Syan» (林红仙, «O‘rmon qizil parisi»), «Shennong Sifeng» va boshqa brendlar ostida ishlab chiqariladigan qizil choy Pekin, Shanxay, Shandun va Chjeszyan bozorlarida tezda e’tirofga sazovor bo‘ldi.

• Nomi: «Shennongjia» (神农架) – toponim, so‘zma-so‘z «Shennong soyaboni/kulbasi»: rivoyatga ko‘ra, Shennong bu tog‘lar yonbag‘irlarida shifobaxsh o‘tlarni terish va quritish uchun yog‘ochdan qurilmalar (架, jià) qurgan. «Xun cha» (红茶) – «qizil choy». Shunday qilib, to‘liq nom «Shennongjiyadan kelgan qizil choy» ma’nosini anglatadi – bu xitoy fitoterapiyasi va choy madaniyatining mifologik asoschisi bilan bevosita bog‘liqlik.

• Madaniy ahamiyati: Shennongjia – YuNESKOning Butunjahon merosi obyektlaridan biri (2016 yildan) va biosfera qo‘riqxonasi (1990 yildan). Bunday maqomga ega hududda ishlab chiqarilgan choy qo‘shimcha qimmat kasb etadi – u qishloq xo‘jaligi va yovvoyi tabiat uyg‘unligi g‘oyasini mujassamlashtiradi. Mahalliy choykorlar «ekologik choy bog‘i» (生态茶园) konsepsiyasini faol rivojlantirmoqda: steril plantatsiyalar o‘rniga – daraxtlar, o‘tlar va yovvoyi gullar orasida o‘suvchi choy butalari, o‘rmon ekotizimiga maksimal yaqinlashtirilgan sharoitlar. Bu xitoy choychiligining yangi trendi – «yovvoyi» choy manifestining o‘ziga xos ko‘rinishidir.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyo:

• Nav / Kultivar: Asosan, mahalliy sharoitga moslashtirilgan vegetativ ko‘payuvchi (无性系, wúxìngxì) navlar ishlatiladi: Fudin Dabay (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) – baland tog‘ sharoitida yaxshi ko‘rsatgan mayda bargli yuqori hosildor kultivar; Szinguanin (金观音, Jīn Guānyīn) – yuqori aromatik salohiyatga ega gibrid; Echa 10-xao (鄂茶10号, È chá 10 hào) – Xubey sharoiti uchun maxsus chiqarilgan nav. Madaniy navlardan tashqari, mintaqada 2007 yilda topilgan Camellia sinensis yovvoyi choy daraxtlari guruhlari qayd etilgan – ulardan olingan xomashyo cheklangan partiyalardagi «Shennongjia yovvoyi choyi» (神农架野茶) uchun ishlatiladi.
• Yig‘ish: Baland tog‘ joylashuvi va sovuq iqlim tufayli vegetatsiya tekislik hududlariga qaraganda kechroq boshlanadi. Bahorgi yig‘im-terim aprel oxiri – mayga to‘g‘ri keladi. Shennongjia «minsyangacha bo‘lgan choy» (明前茶) segmentida raqobatlasha olmaydi, ammo kechki yig‘im aminokislotalar va shakarlarning uzoqroq to‘planishini ta’minlaydi.
• Yig‘ish standarti: Bitta kurtak va bitta-ikkita barg (一芽一二叶, yī yá yī-èr yè). Qizil choy uchun yashil choyga qaraganda biroz yetukroq barg ruxsat etiladi, bu damlama tanasini oshiradi.
• Xomashyoga talablar: Butun, shikastlanmagan barg, dag‘al bandlarsiz. Yig‘ish va quritish o‘rtasidagi vaqt minimal. Eng yaxshi partiyalar uchun 1200 m dan balandroq uchastkalardagi barg tanlab olinadi, bu yerda aromatik moddalar to‘planishi maksimal.

4. Terruar va Yetishtirish Xususiyatlari:

• Relyef va landshaft: Shennongjia – Dabashan (大巴山) va Szinshan (荆山) tizmalari tutashgan joydagi tog‘ massivi, balandliklari 398 dan 3106 m gacha. Choy bog‘lari Syansixe (香溪河, Yanszi irmog‘i) daryosi havzasidagi aralash keng bargli va ignabargli o‘rmonlar orasidagi tog‘ yonbag‘irlarida joylashgan. Muyuyning o‘rmon qoplamasi 88,6% dan ortiq, bu havoning ajoyib sifatini (manfiy ionlar konsentratsiyasi bir kub santimetrda 30 000 ga yetadi) va tarqoq yorug‘likni ta’minlaydi.
• O‘sish balandligi: Choy bog‘lari – 550 dan 1465 m gacha (Muyuy bo‘yicha ma’lumotlar); eng yaxshi plantatsiyalar – 1000 dan 1400 m gacha. Alohida choy maydonlari Sinsyanbao dovoniga yaqin joyda, taxminan 1400 m balandlikda joylashgan.
• O‘rtacha yillik harorat: Muyuy rayonida – taxminan 11,6°C, bu Xitoyning aksar choy mintaqalaridan ancha past. Yozgi o‘rtacha – taxminan 20–22°C. Kunduz/tun harorat farqi sezilarli bo‘lib, aromatik birikmalar va aminokislotalar to‘planishiga yordam beradi.
• Yog‘inlar: Balandlikka qarab yiliga 1200–2500 mm. Namlik doimiy yuqori; tog‘ tumanlari – oddiy hodisa, ayniqsa ertalab va kechki soatlarda.
• Tuproqlar: Tog‘ sarg‘ish-qo‘ng‘ir (黄棕壤) va qo‘ng‘ir o‘rmon tuproqlari (棕壤), pH 5,5–6,9. Organik gorizont qalinligi – 20–40 sm, bu choy rayonlari uchun istisno. Tuproqlar minerallarga boy, tog‘ relyefi hisobiga yaxshi drenajlangan.
• Ekologik maqom: Hudud sanoat korxonalaridan xoli, ifloslanishlardan holi. Choy xo‘jaliklari organik dehqonchilik tamoyillariga amal qiladi; ikkita xo‘jalik organik choy sertifikatiga ega. Yangi tipdagi choy bog‘larida qatorlar orasiga mahalliy daraxtlar – tung daraxti (珙桐), dolchin daraxti, qizil daraxt – ekilgan bo‘lib, mini-ekotizimlar yaratilgan.

5. Ishlab chiqarish Texnologiyasi:

Shennongjia Qizil Choyi gunfu-xuncha texnologiyasi bo‘yicha, baland tog‘li xomashyoning o‘ziga xos jihatlariga moslashtirilgan holda ishlab chiqariladi. Asosiy vazifa – salqin iqlim va sekin o‘sish sharoitida to‘plangan aminokislotalar va aromatik moddalar imkoniyatlarini ochish.

• So‘ldirish (萎凋, wěidiāo): Yangi uzilgan barg bambuk patnuslar yoki nazorat ostidagi ventilyatsiyali binoda yupqa qatlam qilib yoyiladi. Tog‘ iqlimining salqinligida so‘ldirish tekislik rayonlariga qaraganda ko‘proq vaqt talab qilishi mumkin. Barg dastlabki namlikning 55–65% ini yo‘qotadi, yumshoq va elastik bo‘lib qoladi. Uzoq vaqtli so‘ldirish aromatning to‘liqroq ochilishiga xizmat qiladi.

• Burab siqish (揉捻, róuniǎn): So‘ldirilgan barg hujayra devorlarini parchalash va hujayra shirasini yuzaga chiqarish uchun mexanik burab siqiladi. Burab siqish choy bargining o‘ziga xos zich, elastik shaklini shakllantiradi va bir tekis oksidlanishni ta’minlaydi.

• Fermentatsiya/Oksidlanish (发酵, fājiào): Burab siqilgan barg nazorat ostidagi harorat (25–28°C) va yuqori namlik sharoitiga joylashtiriladi. Katexinlar teaflavinlar va tearubiginlargacha oksidlanib, damlamaning qizil rangini va asal ta’m profilini shakllantiradi. Dastlabki xomashyodagi yuqori aminokislota miqdori tufayli fermentatsiya yumshoq, ortiqcha achchiqliksiz kechadi.

• Quritish (干燥, gānzào): Ikki bosqichli: oksidlanishni to‘xtatish uchun yuqori haroratda dastlabki quritish, so‘ngra aromatni mustahkamlash va namlikni 4–6% gacha batamom yo‘qotish uchun past haroratda «yetarli olov» (足火) bilan quritish.

• Saralash (精制/分级, jīngzhì/fēnjí): Tayyor choy elanib, fraksiyalar ajratiladi. Partiyalar barg o‘lchami, tips miqdori va sifat xususiyatlariga qarab saralanadi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Choy barglari zich burab qilingan, elastik, xarakterli «moyli» jiloli (乌润) to‘q rangli. Zarhal tipslar ko‘zga tashlanib, partiyaga nafis ko‘rinish baxsh etadi. Barg tekis, yaxshi saralangan.
• Quruq barg aromati: Aniq ifodalangan asal (蜜香, mì xiāng) notasi, karamel, quritilgan mevalar nafosatlari va yengil gulli ton. Aromatning «tozaligi» – begona notalarning yo‘qligi xarakterli bo‘lib, bu ekologik jihatdan benuqson o‘sish muhiti bilan bog‘liq.
• Damlamaning aromati: Chuqur, iliq, ustavorgich asal shirinligi bilan. Sekin-asta ochiladi: dastlabki notalar – asal va yetilgan mevalar; o‘rtadagi aylanishlar – karamel, iliq daraxt; yakuniy – pishirilgan yong‘oq tusli mayin shirinlik.
• Ta’mi: Zich, to‘liq, boy tabiiy shirinlik (甘爽, gān shuǎng) bilan. Choy tanasi – o‘rta, «baxmal». Burishtiruvi minimal, tezda uzoq davom etuvchi shirin ta’mga (回甘) o‘tadi. Asal va mevali shleyf bilan uzoq ta’m. «Shirali»lik (鲜活) – aminokislotalar miqdori yuqori bo‘lgan baland tog‘li choylarga xos tirik tazelik hissi xarakterli.
• Damlamaning rangi: Qizil-kahrabo rangdan yoqut ranggacha, tiniq va toza, yaxshi jiloli. Eng yaxshi partiyalar – nozik zarsimon hoshiyali.
• Choy tubi (dambirlangan barg): Qizil-mis rang, bir xil ranglangan. Barglar butun, elastik, nozik. Yuqori navlarda – yumshoq va yaltiroq, to‘liq plastinkalarga ochiluvchi.

7. Kimyoviy Tarkibi:

• Polifenollar: Fermentatsiyadan keyin qizil choydagi umumiy miqdori – quruq massadan taxminan 12–18%. Katexinlarning sezilarli qismi teaflavinlarga (茶黄素) va tearubiginlarga (茶红素) aylanib, damlamaning rangi, «baxmali» va o‘ziga xos «asal» tusini ta’minlaydi. Xomashyoning baland tog‘li kelib chiqishi, odatda, polifenollarning boshlang‘ich miqdorini tekislik bargiga nisbatan kamaytiradi, bu esa Shennongjia qizil choyini kamroq burishtiruvchi va «shirinroq» qiladi.
• Aminokislotalar: Yuqori miqdor (taxminan 3,5–5%) – salqin iqlim va nihollarning sekin o‘sishi natijasi. L-teanin tabiiy shirinlik, «tazelik» va ta’m yumshoqligi, shuningdek, tinchlantiruvchi ta’sirni ta’minlaydi.
• Alkaloidlar: Kofein – quruq massaning 2,5–4% i. Teobromin va teofillin – qizil choy uchun standart miqdorda. Sovuq tog‘ iqlimi kofein miqdorini biroz kamaytirishi mumkin.
• Uchuvchan aromatik birikmalar: Baland tog‘ sharoiti va sezilarli kunduz/tun harorat farqi linalool, geraniol va ularning oksidlari – qizil choyning asal-gulli aromatining tayanch komponentlari to‘planishiga yordam beradi.
• Vitaminlar: C (fermentatsiyadan keyin qisman saqlanadi), B₁, B₂, P, PP.
• Minerallar: Kaliy, magniy, kaltsiy, sink, marganes, selen. Organik moddalarga boy tog‘ tuproqlari mikroelementlarning yuqori miqdorini ta’minlaydi.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Mayin tonus va kognitiv qo‘llab-quvvatlash: Kofein va yuqori darajadagi L-teanin uyg‘unligi barqaror, xotirjam hushyorlik, xavotirsiz diqqat va xotira yaxshilanishini ta’minlaydi.
• Antioksidant himoya: Teaflavinlar va tearubiginlar, shuningdek, qoldiq katexinlar erkin radikallarni neytrallab, hujayralarni oksidlovchi shikastlanishdan himoya qiladi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Yumshoq tanin profiliga ega iliq qizil choy oshqozon uchun qulay, yog‘li ovqatni hazm qilishga yordam beradi, shilliq qavatni achishtirmaydi.
• Yurak-qon tomir qo‘llab-quvvatlash: Qizil choyni doimiy, me’yorida iste’mol qilish past zichlikdagi xolesterin darajasining pasayishi va tomirlar tonusining yaxshilanishi bilan bog‘lanadi.
• Istuvchi ta’sir: Qizil choy an’anaga ko‘ra «iliq» (性温) ichimliklar qatoriga kiradi. Asal shirinligi va to‘liq tanasi bilan Shennongjia Qizil Choyi ayniqsa kuz-qish mavsumida o‘rinli.
• Tinchlantirish va emotsional qulaylik: Yuqori darajadagi L-teanin yengil anksiolitik ta’sir ko‘rsatadi. Iliq asal aromati sensor darajada tinchlantiruvchi ta’sirni to‘ldiradi.
• Immunitetni qo‘llab-quvvatlash: Qizil choy polifenollari antibakterial va virusga qarshi xususiyatlarga ega bo‘lib, organizmning tabiiy himoya mexanizmlarini qo‘llab-quvvatlaydi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 90–95°C. Tips ulushi yuqori bo‘lgan ayniqsa nozik partiyalar uchun – 85–90°C.
• Choy miqdori: 100–120 ml ga 4–5 g (gunfu usuli); 200–250 ml ga 2–3 g (yevropacha damlash).
• Idish: 100–120 ml hajmli chinni gayvan (盖碗) – ekstraksiyani nazorat qilish va aromatni to‘liq baholash imkonini beruvchi optimal variant. Chinni choynak ham mos keladi. Yanada «iliqroq», o‘rab oluvchi xarakter uchun – Yisindan loy choynak.
• Jarayon:
  1. Gayvan yoki choynakni qaynoq suv bilan qizdiring, suvni to‘kib tashlang.
  2. Choyni soling, bir necha soniyaga qopqog‘ini yoping – quruq bargni qizdiring va ochilgan aromatdan nafas oling.
  3. Yuvish (润茶): 1–2 soniya tez aylantirish – ixtiyoriy.
  4. Birinchi aylantirish: suv quying, 5–8 soniya damlang, chaxayga to‘kib oling.
  5. Keyingi aylantirishlar: vaqtni 3–5 soniya oshirib boring.
  6. Aylantirishlar soni: sifatli partiyalar uchun 6–8; zich, tipsli partiyalar 10 va undan ortiqqa chidaydi.
  7. Yevropacha usul: 200 ml lik piyolaga 2–3 g, 3–4 daqiqa damlang.

10. Saqlash:

Saqlash aksar qizil choylarga o‘xshaydi: germetik idish (qalay yoki tunuka bankada alyumin paket), yorug‘lik, namlik va begona hidlardan himoya. Optimal harorat – 10–25°C; muzlatgich shart emas. To‘g‘ri sharoitda saqlanish muddati – 18–24 oy. Zich, yaxshi qovurilgan partiyalar 2–3 yil «yaslanib», yanada yumaloq va chuqur ta’m profiliga ega bo‘lishi mumkin. O‘ram ochilgandan keyin choyni 2–3 oy ichida iste’mol qilish maqsadga muvofiq.

11. Narxi va Soxta Mahsulotlar:

Shennongjia Qizil Choyi xitoy qizil choylari bozorida o‘rtacha narx oralig‘ini egallaydi. Ushbu mintaqaning yashil choyi 500 g uchun 200–250 yuanga sotiladi, qizil choy qimmatroq, standart partiyalar uchun taxminan 500 g uchun 300–500 yuan, yovvoyi xomashyo partiyalari yoki alohida baland tog‘li navlar uchun ustama bilan. Narxga quyidagilar ta’sir qiladi: o‘sish balandligi, choy butalarining yoshi (yovvoyi daraxtlar – premium segment), organik sertifikatlash, mavsum va yig‘ish standarti.

• Soxta mahsulotlardan qanday qochish kerak:
  1. Shennongjia o‘rmon okrugidan kelib chiqishi tasdiqlangan, yaxshisi aniq bir xo‘jalik ko‘rsatilgan yetkazib beruvchilardan xarid qiling.
  2. Sun’iy o‘tkirliksiz xarakterli asal aromatiga e’tibor bering – Shennongjiyaning baland tog‘li xomashyosi hidning tabiiy «tozaligi» bilan ajralib turadi.
  3. Damlama tiniq, qizil-kahrabo, yumshoq shirin ta’mli bo‘lishi kerak; loyqalik yoki qo‘pol burishtirish tekislik xomashyosi bilan almashtirilganini ko‘rsatadi.
  4. Organik sertifikat mavjudligini yoki mintaqaning ro‘yxatdan o‘tgan brendlariga mansublikni tekshiring.
  5. «Shennongjia yovvoyi choyi» belgisi bo‘lgan choy uchun shubhali past narx – almashtirish signali.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Shennongjia – Xitoyning uyezd, shahar yoki avtonom okrug emas, balki «o‘rmon okrugi» (林区) maqomiga ega yagona maʼmuriy rayoni. Bu yerda ishlab chiqarilgan choy – ekologik muhofaza iqtisodiy o‘sishdan ustun turadigan noyob boshqaruv maqomidagi hudud mahsulidir.

• 2007 yilda Muyuyning ichki o‘rmonlarida yovvoyi choy daraxtlari guruhlari topildi, ularning bir qismi, mahalliy aholining guvohlik berishicha, avvallari qurilish yog‘ochlari sifatida foydalanish uchun yetarli darajada katta bo‘lgan. Bu kashfiyot choyning bu tog‘larda madaniy plantatsiyalar paydo bo‘lishidan ancha oldin o‘sganligini tasdiqladi.

• Shennong haqidagi rivoyatda aytilishicha, «Ilohiy dehqon» shifobaxsh o‘tlarni quritish va tatib ko‘rish uchun tog‘ yonbag‘irlarida yog‘och qurilmalar (架) qurgan. «Shennongjia» – «Shennong soyaboni» nomining o‘zi fitoterapiya va choy bilimining boshlanishi bilan mifologik bog‘liqlikni saqlab qoladi.

• Shennongjia choy bog‘lari havosidagi manfiy ionlar konsentratsiyasi bir kub santimetrda 30 000 ga yetadi – bu shahar muhitidagidan o‘n baravar yuqori. Bu atmosferaning mutlaq ekologik tozaligi ko‘rsatkichidir.

• Choy bog‘lari Muyuy hududidan oqib o‘tuvchi Syansixe (香溪河, «Xushbo‘y irmoq») daryosi xitoy an’anasida Qadimgi Xitoyning «to‘rt buyuk go‘zali» dan biri bo‘lgan Van Chjaotszyun (王昭君) haqidagi rivoyat bilan bog‘liq. Rivoyatga ko‘ra, yosh Chjaotszyun ushbu daryo bo‘yida choy terib, dugonalari bilan baham ko‘rgan; bu choyni ichganlar go‘zallik bilan gullaganlar.

13. Boshqa Qizil Choylar bilan Taqqoslash:

• Ichan ixuncha (宜都宜红茶, Yídū Yí Hóng Chá): Xubey provinsiyasidagi «qo‘shni». Ixuncha – nisbatan pastroq balandliklardagi (200–800 m) klassik xubey gunfu-xunchasi bo‘lib, zich, boy, aniq burishtiruvchi ta’mga ega. Shennongjia Qizil Choyi – baland tog‘li terruar va yuqori aminokislota miqdori hisobiga sezilarli darajada yumshoqroq, shirinroq va «tozaroq» ta’mli.

• Lishan xuncha (利川红, Lìchuān Hóng): Yana bir xubey qizil choyi, Enshi (恩施) tog‘li tumanidan. Lishan xuncha ham balandliklarda ishlab chiqariladi, lekin pastroqda (600–1000 m). U yorqin gulli aromati va asal ta’mi bilan mashhur. Shennongjia Qizil Choyi ekologik muhitning «tozaligi» va terruarning «yovvoyilik» darajasi bo‘yicha undan ustun turadi.

• Szyunmey tipi (金骏眉, Jīn Jùnméi): Sof tipslardan tayyorlangan mashhur futszyan qizil choyi. Szin Szyunmey – «parfyumerli», intensiv, asal, gullar va quritilgan mevalar notalari bilan. Shennongjia Qizil Choyi – kamroq «parfyumerli», ammo ko‘proq «landshaftli»: unda futszyan choyida bo‘lmagan tog‘ tazeligi va «o‘rmon» tozaligi seziladi.

• Dyanxun (滇红, Diānhóng): Yirik bargli turdan tayyorlangan yunnan qizil choyi. Dyanxun – kuchli, to‘liq tanali, kakao va shokolad notalari bilan. Shennongjia Qizil Choyi – mayda bargli turdan, sezilarli darajada nozik, yengil tanali, tabiiy shirinlik va «tog‘» tazeligiga urg‘u berilgan.

Xulosa qilib aytganda:

Shennongjia Qizil Choyi – tom ma’noda afsonaviy choy: rivoyatga ko‘ra, insoniyat ilk bor choy bargining ta’mini tatigan zaminda tug‘ilgan bu choy ana shu boshlanish xotirasini o‘zida saqlaydi. Ammo u – mutlaqo zamonaviy choy hamdir, mintaqaning yalpi yashil choydan butik qizil choyga ongli o‘tishi mahsuli bo‘lib, qo‘riqxonadagi tog‘larning baland tog‘li terruarini to‘liq quvvat bilan ishlaydi. Uning asal shirinligi, «o‘rmon» aromati tozaligi va nozik tanasi qo‘pol dyanxunlar yoki «parfyumerli» futszyan qizil choylaridan farqli choy tajribasini yaratadi: bu – sokin, mujassam choy, unda tog‘ tumanining salqini va qadimiy yerning saxovati seziladi. U qizil choyda nafaqat kuchni, balki poklikni – ana shu poklikni berishga qodir so‘nggi daxlsiz yashil orol berishi mumkin bo‘lgan poklikni qadrlaydiganlar uchun ideal tanlovdir.