Qiāndǎo Yù Yè

Qiāndǎo Yù Yè (千岛玉叶, Qiāndǎo yù yè) — Chjeschyan (浙江, Zhèjiāng) provinsiyasidagi mashhur Mingbirlar Ko‘li (千岛湖, Qiāndǎo Hú) qirg‘oqlarida yaratilgan yosh, ammo allaqachon eʼtirof etilgan yashil choy. 1982-yilda Sixu Longszin texnologiyalari asosida mahalliy Jzyuken kultivaridan yaratilgan bu choy tezda shuhrat qozondi: unga afsonaviy professor Chjuan Vanfan nom bergan va 2007-yilga kelib himoyalangan geografik ko‘rsatkichga ega mahsulot bo‘ldi. Noyob «ko‘l-orol» mikroiqlimi, kislotali o‘rmon tuproqlari va birinchi toifali suv havzasining musaffo suvlari choyning o‘ziga xos xususiyatlarini shakllantiradi — boy dukkak-yong‘oq hidi, quyuq yangi taʼmi va uzoq davom etadigan shirin taʼmi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

• Turi: Yashil choy (fermentlanmagan), chaoqing (炒青, chǎoqīng) — vokda qovurib quritilgan. Bodomsimon shakldagi — byansin (扁形, biǎnxíng) — yassi shakl.
• Kategoriyasi: Xitoyning zamonaviy mashhur choylari (新创名茶, xīnchuàng míngchá); Chjeschyan provinsiyasining mintaqaviy yashil choylari.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Chjeschyan provinsiyasi (浙江, Zhèjiāng), Chunʼan uyezdi (淳安县, Chún’ān Xiàn), Syandao Koʻli (千岛湖, Qiāndǎo Hú) suv havzasi. Ishlab chiqarish markazi — Qinsi tumani (青溪, Qīngxī) va unga tutash, orol mikroiqlimiga ega tog‘ tizmalari.
• Geografik koordinatalari: Taxminan 29°36′ shimoliy kenglik, 118°54′ sharqiy uzunlik.

2. Tarixi va Madaniy Ahamiyati:

• Tarixi: Qiāndǎo Yù Yè — XX asrning ikkinchi yarmida Xitoyning eng muvaffaqiyatli «yangi mashhur choylari»dan biridir. Uning tarixi 1982-yilda, Syandao Ko‘li o‘rmon xo‘jaligi (千岛湖林场, Qiāndǎo Hú Línchǎng) mahalliy Jzyuken (鸠坑, Jiūkēng) navidan foydalanib va Sixu Longszin texnologiyasini moslashtirib, yangi choy yaratgan paytdan boshlanadi. Dastlab bu choy «Mingbirlar Ko‘lining Longszini» (千岛湖龙井, Qiāndǎo Hú Lóngjǐng) deb atalgan. 1983-yil iyulida mashhur choy olimi, Chjeschyan qishloq xo‘jaligi universiteti professori Chjuan Vanfan (庄晚芳, Zhuāng Wǎnfāng) Chunʼanga choy ishlab chiqarishni tekshirish uchun kelgan. Kuchli, tukli kurtaklarni va Mingbirlar Ko‘lining noyob manzaralarini qadrlab, u «Qiāndǎo Yù Yè» (千岛玉叶, «Mingbirlar Ko‘lining Neʼfrit Bargi») degan yangi nomni shaxsan yozib bergan va shu bilan choyning G‘arbiy Ko‘l Longszinidan farqini mustahkamlagan.

  Keyingi eʼtirof tez keldi: 1986-yil yanvarda choy rasmiy attestatsiyadan o‘tdi, 1987-yilda tovar belgisi ro‘yxatga olindi. 1986-yilda Qiāndǎo Yù Yè Chjeschyan ilmiy-texnik taraqqiyotning Ikkinchi mukofotiga sazovor bo‘ldi. 1988 va 1989-yillarda ketma-ket ikki marta Chjeschyan Qishloq xo‘jaligi departamenti tomonidan «provinsiyaning birinchi toifali mashhur choyi» unvoniga sazovor bo‘ldi. 1991-yilda «Chjeschyan provinsiyasining mashhur choyi» sertifikati berildi. 2007-yilda Qiāndǎo Yù Yè milliy geografik ko‘rsatkich bilan himoyalangan mahsulot (国家地理标志保护产品) maqomini olganida, bu Syandao Ko‘lining Chjeschyanning asosiy choy mintaqasi sifatidagi mavqeini mustahkamladi.

• Nomi: «Syandao» (千岛) — «mingbirlar», to‘g‘ridan-to‘g‘ri Syandao Ko‘liga ishora qiladi, bu Sinanszyan GESi qurilgandan keyin hosil bo‘lgan sunʼiy suv havzasi. Uning suv zonasida mingdan ortiq orol joylashgan bo‘lib, ular noyob landshaftni yaratadi. «Yuy» (玉, yù) — «neʼfrit, yashma», choyning qadri, pokligi va olijanobligini ramziy ifodalaydi. «Ye» (叶, yè) — «barg». Shunday qilib, to‘liq nom minglab orollar bag‘rida tug‘ilgan qimmatbaho choy bargi obrazini sheʼriy tarzda ifodalaydi. Bu nomni professor Chjuan Vanfan taklif qilib, kuchli kurtaklardagi oq tuklar choyni klassik Longszindan ajratib turishini va u o‘ziga xos identifikatsiyaga loyiq ekanini taʼkidlagan.

• Madaniy ahamiyati: Qiāndǎo Yù Yè Chunʼan uyezdi va Sharqiy Xitoyning eng yirik sayyohlik markazlaridan biri bo‘lgan Syandao Ko‘lining tashrif qog‘oziga aylandi. Choy ko‘lning ekologik obro‘si bilan chambarchas bog‘liq: Syandao Ko‘li — shaffofligi 7 metrgacha bo‘lgan milliy birinchi toifadagi suv havzasi, mamlakatdagi eng musaffo chuchuk suvli ko‘llardan biridir. Mintaqa qadimdan «Muychjou» (睦州, Mùzhōu) sifatida tanilgan — bu tarixiy nom mahalliy choylarga bag‘ishlangan sheʼrlarda uchraydi: «Mingbirlar Ko‘li qirg‘og‘ida tug‘ilgan — sifati barchadan ustundir. Yuy Ye va Yuy Ya — Muychjoulik choy-singillar». Ko‘l hududi Xitoyning birinchi 44 davlat manzarali hududlari qatoriga va eng yaxshi o‘nta milliy o‘rmon bog‘lari qatoriga kiradi. Zamonaviy Chunʼan uchun Qiāndǎo Yù Yè nafaqat choy sanoatining iqtisodiy asosi, balki choy va turizmni birlashtiruvchi madaniy brenddir.

3. Botanik Tavsifi va Xomashyosi:

• Nav / Kultivar: Asosiy kultivar — Jzyuken syuntichjun (鸠坑群体种, Jiūkēng qúntǐ zhǒng), viloyat darajasidagi urug‘ navidir. Bu tarixiy shakllangan Camellia sinensis var. sinensis populyatsiyasi bo‘lib, yirik, go‘shtli, mo‘l tukli barglari bilan ajralib turadi. Choy polifenollarining miqdori 30% dan ortiq bo‘lib, bu aniq taʼm chuqurligini taʼminlaydi. Kultivar yuqori adaptiv xususiyatga ega va har xil qayta ishlash turlari uchun universaldir. Qo‘shimcha ravishda Longszin 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) kultivaridan — erta vegetatsiyasi tufayli erta bahorgi hosil sifatini oshirish uchun foydalaniladi.
• Terish: Asosiy terim — erta bahorda. Muddatlari o‘zgaradi: Longszin 43 taxminan 20-martdan, Jzyuken esa mart oxiridan birinchi hosilni beradi. Sifatning eng yuqori cho‘qqisi — Qiqmin (清明) dan Guyuy (谷雨) gacha bo‘lgan davr. Guyuydan so‘ng barg kundalik choy (炒青, chaoqing) uchun ishlatiladi.
• Terish standarti: Oliy nav (teszi) uchun — bitta ochilmagan barg bilan bitta kurtak (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn), bunda kurtak bargdan uzunroq bo‘lishi kerak. 500 g yangi bargga 4100–4300 kurtak to‘g‘ri keladi. Birinchi nav uchun — bitta barg bilan bitta kurtak, ozgina bir xil emaslikka yo‘l qo‘yiladi. Ikkinchi nav uchun — oz miqdorda «kurtak + ikki barg» xomashyosiga ruxsat beriladi. Umumiy talablar: shikastlangan, binafsha, haddan tashqari ingichka yoki pishib o‘tgan novdalar bo‘lmasligi kerak; xomashyo bir xil, toza, aniq tukli bo‘lishi lozim.
• Xomashyoga talablar: Yangi terilgan barg majburiy ravishda 6–12 soat davomida yozib qo‘yiladi (摊放, tānfàng), natijada namlik 70–72% gacha pasayadi. Bu bosqich hidning shakllanishi va bargni qovurishga tayyorlash uchun juda muhimdir.

4. Terruar va O‘stirish Xususiyatlari:

• Iqlim va relyefi: Syandao Ko‘li hududi subtropik musson iqlim zonasiga kiradi. O‘rtacha yillik harorat — 15–17 °C, sovuqsiz davr — 230–270 kun, yillik yog‘in miqdori — 1319,7 mm. Asosiy yomg‘ir davrlari — bahorgi yomg‘irlar va «olxo‘ri yomg‘irlari» (meyyuy) mavsumi. Iyul-avgust — qurg‘oqchil davr (伏旱, fúhàn). Chunʼan uyezdining relyefi asosan adirli bo‘lib, balandlik pasayishi bilan: chekka hududlar baland, markaziy qismi pasttekislik bo‘lib, uni ko‘l egallagan. Terruarning asosiy xususiyati — «ko‘l-orol mikroiqlimi» (湖陆小气候, hú lù xiǎo qìhòu): ulkan chuchuk suv massasi harorat tebranishlarini yumshatadi, mo‘l ertalabki tumanlar va choy butalari uchun optimal bo‘lgan barqaror namlikni shakllantiradi.
• O‘sish balandligi: Choy bog‘lari ko‘l atrofidagi adirli qiyaliklarda 200–600 m balandlikda joylashgan. Sifatli ishlab chiqarishning asosiy markazi — Qinsi tumani bo‘lib, u yerda ibtidoiy o‘rmonlar tabiiy soya yaratadi.
• Tuproqlari: Kislotali qizil tuproqlar (红壤, hóng rǎng) va mineralga boy qumli tuproqlar (砂质土). Reaksiyasi — zaif kislotali, Camellia sinensis uchun optimal.
• Ekologiyasi: Syandao Ko‘li hududi o‘rmon qoplamasi — 81% dan 93% gacha. Ko‘l shaffofligi 7 metrgacha bo‘lgan milliy birinchi toifadagi suv havzasi maqomiga ega (国家一级水体). Bunday ekologik soflik choy xomashyosi sifatiga bevosita taʼsir qiladi.

5. Ishlab Chiqarish Texnologiyasi:

Qiāndǎo Yù Yè texnologiyasi Sixu Longszin usullariga borib taqaladi, ammo mahalliy Jzyuken kultivarining yirik, tukli kurtaklari xususiyatlariga moslashtirilgan. Butun jarayon yassi vokda amalga oshiriladi; tayyor choy «to‘rt sifat» standartiga mos kelishi kerak: yorqinlik, yassilik, tekislik, to‘g‘rilik (光、扁、平、直, guāng, biǎn, píng, zhí). Jarayon davomida og‘irlik yo‘qotilishi — 60–65%, yakuniy namlik — 6% dan oshmasligi kerak.

1. Yangi barg terimi (鲜叶采摘, xiānyè cǎizhāi): Yuqorida tavsiflangan standart bo‘yicha qo‘lda teriladi. «Noziklik, bir xillik, tozalik» (嫩、匀、净, nèn, yún, jìng) mezonlariga to‘liq mos kelishi talab etiladi.
2. Yozib qo‘yish (摊放, tānfàng): Terilgan barg 6–12 soat davomida soyali, shamollatiladigan joyda bambuk tovoqlarga yoyiladi. Bu jarayonda namlik ~78% dan 70–72% gacha pasayadi, oqsillar qisman parchalanadi va uchuvchan aromatik birikmalar ajralib chiqadi.
3. Fiksatsiya va shakl berish (杀青做形, shāqīng zuòxíng): Yassi vokda amalga oshiriladi. Yuqori nav uchun — 110–120 °C, o‘rtacha nav uchun — 120–130 °C. Barg har biriga 150 g (yuqori nav) yoki 200 g (o‘rtacha nav) qismlarga solinadi. Usta qo‘lda beriladigan usullarni navbatlashtiradi: «silkitish» (抖, dǒu), «yetaklash» (带, dài), «bosish» (捺, nà), «tutish» (抓, zhuā), «qo‘yish» (搭, dā). Maqsad — fermentativ oksidlanishni to‘xtatish, bargni bir tekisda yumshatish, o‘t hidi ketkazish va boshlang‘ich yassi shakl berish. Tayyorlik bargning qorayishi va shakllana olish qobiliyati bilan aniqlanadi. Shakl berilgan yarim tayyor mahsulot sovush va namlikni tenglashtirish uchun yoyib qo‘yiladi (摊凉回潮, tānliáng huícháo).
4. Elash va yoyish (筛分摊凉, shāifēn tānliáng): O‘lchamiga qarab oraliq ajratish va parchalarni olib tashlash.
5. Yakuniy qovurish va shaklni mahkamlash (煇锅定型, huì guō dìngxíng): 70–80 °C da o‘tkaziladi. Asosiy usullar — «silkitish» (擞, sǒu), «to‘g‘rilash» (挺, tǐng), «bosish» (压, yā), «silliqlash» (磨, mó). Bu bosqichda «qo‘l choyni qo‘yib yubormaydi, choy vokni tark etmaydi» (手不离茶，茶不离锅) qoidasi amal qiladi. Bosimni nazorat qilish juda muhim: ortiqcha kuch bargni sindiradi, zaif bosim zarur yassilikni bermaydi; haddan tashqari qizdirish choyni sarg‘aytiradi, yetarli qizdirmaslik rangni qora qiladi. Natija — silliq, yassi, to‘g‘ri, ipakdek yaltiroq choy barglari.
6. Yakuniy elash va saralash (筛分整理, shāifēn zhěnglǐ): Quruq choy o‘lchamini tekislash, singan parchalarni va changni olib tashlash uchun elanadi. Hajmi, butunligi, tuk miqdori va rangiga qarab navlarga ajratiladi.

6. Organoleptik Xususiyatlari:

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Yassi, to‘g‘ri, biroz yassilangan shakl (扁平挺直). Rangi — nozik sariq tusli yashil (翠绿嫩黄), yuzasida ko‘zga ko‘rinadigan oq tuklar mavjud. Kurtaklari yirik, tig‘iz. Barglari silliq, bir xil, sinishsiz. Tashqi ko‘rinishi Sixu Longszinni eslatadi, ammo aniqroq tuklari va bargning birmuncha massivligi bilan ajralib turadi.
• Quruq barg hidi: Toza, yuksak, aniq dukkak notasi (豆香, dòu xiāng) — asosiy ton bo‘lib va yangi ko‘katning yumshoq pastki notasi (清香, qīng xiāng). Yupqa «sutli» noziklik (嫩香, nèn xiāng) mavjud bo‘lib, bu yosh xomashyoga xosdir.
• Damlama hidi: Yangi, barqaror, asosiy dukkak-yong‘oq profiliga ega. Chashka sovigan sari gulli va o‘tli yarimtonlar namoyon bo‘ladi. Hidi toza, begona aralashmalarsiz.
• Taʼmi: Boy va to‘liq tanali (醇厚, chúnhòu) — klassik Sixu Longszinga qaraganda sezilarli darajada zichroq. Jzyuken kultivarining yuqori aminokislota miqdori tufayli yaqqol yangilik (鲜爽, xiānshuǎng) ifodalangan. Aniq qaytuvchi shirin taʼm (回甘明显, huígān míngxiǎn). To‘g‘ri damlanganda achchiqlanish va o‘tkir burishtiruvchanliksiz. Uzoq damlasa, o‘rtacha burishtiruvchanlik paydo bo‘lishi mumkin.
• Damlama rangi: Sariq-yashil, yorqin, shaffof (黄绿明亮). Yangi choyda — nozik yashil tusli nurlanish; saqlaganda damlama qorayadi.
• Choy tubi (damlangan barg): Nozik yashil, go‘shtli, bir xil bargchalar, chiroyli «guldasta» shaklida to‘plangan (嫩绿成朵, nèn lǜ chéng duǒ). Barglari qayishqoq, tig‘iz. Doglarsiz va qorayishlarsiz bir tekis rang berish — sifatli ishlovning belgisidir.

7. Kimyoviy Tarkibi:

Choy polifenollarning yuqori miqdori (>30% — Jzyuken kultivarining o‘ziga xos xususiyati) hamda boy aminokislota profili bilan ajralib turadi.

• Polifenollar (katexinlar): Quruq massaning 30% dan ko‘prog‘i — yashil choylar uchun o‘rtacha ko‘rsatkichdan yuqori. Asosiy komponentlar — EGCG, ECG, EGC. Antioksidant faollikni, taʼmning strukturaviy zichligini va aminokislotalar bilan muvozanatlangan burishtiruvchi komponentni taʼminlaydi.
• Aminokislotalar: Yuqori miqdorda (Qiāndǎo Yù Yè uchun aniq raqamlar standartlashtirilmagan, ammo Jzyuken xomashyosi yaxshi aminokislota to‘plash bilan ajralib turadi). L-teanin — shirinlik va umami o‘xshash «tanani» shakllantiruvchi asosiy komponent.
• Alkaloidlar: Kofein — mo‘tadil miqdorda bo‘lib, L-teanin bilan sinergiyada yumshoq tonizatsiya qiluvchi taʼsir ko‘rsatadi. Teobromin va teofillin ham mavjud.
• Vitaminlar: Vitamin C — yangi xomashyoda nisbatan yuqori. B guruh vitaminlari. Vitamin K.
• Mineral moddalar: Ftor — 200–300 ppm (tish emalini mustahkamlash). Kaliy, marganets, rux. Boy mineral tarkibga ega kislotali qizil tuproqlar element profilini taʼminlaydi.
• Flavonoidlar: Qo‘shimcha antioksidant birikmalar, jumladan viteksin, morin va katexinlar. Aniq antibakterial faollik qayd etilgan.

8. Foydali Xususiyatlari:

• Antibakterial taʼsiri: Choy polifenollari aniq bakteritsid faollikka ega — dizenteriya tayoqchasi o‘sishini bostirishi 90% dan yuqori deb baholanadi.
• Antioksidant himoya: Yuqori katexin miqdori (>30% polifenollar) erkin radikallarni neytrallashtiradi, hujayra sog‘lig‘ini qo‘llab-quvvatlaydi.
• Tish emalini mustahkamlash: 200–300 ppm ftor miqdori emalda himoya qatlamining shakllanishiga yordam beradi, polifenollarning antibakterial taʼsiri esa kariyesogen mikroorganizmlarni bostiradi.
• Metabolizm va sog‘lom vaznni qo‘llab-quvvatlash: Kofein va polifenollar yog‘ parchalanishi va termogenezni rag‘batlantiradi.
• Yumshoq tonizatsiya qiluvchi taʼsir: L-teanin va kofein bezovtaliksiz kognitiv funksiyalarni yaxshilaydigan sokin bardoshlik holatini yaratadi.
• Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Katexinlar LDL xolesterin darajasini pasaytirishga, tomirlar elastikligini saqlashga yordam beradi.
• Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Polifenollar va oshlovchi moddalar ovqat hazm qilish fermentlari ajralishini rag‘batlantiradi, yog‘li va og‘ir taomlar hazmini yengillashtiradi.

9. Damlash:

• Suv harorati: 80–85 °C. Qaynoq suv quyish qatʼiy tavsiya etilmaydi — bu xlorofillni buzadi (damlama sarg‘ayadi) va achchiqlanishni kuchaytiradi.
• Choy miqdori: 150 ml ga 3 g (1:50 nisbat). Yanada konsentrlangan taʼm uchun — 150 ml ga 5 g.
• Idish: Shisha stakan (tavsiya etiladi — barg ochilishi va damlamaning tozaligini kuzatish imkonini beradi); oq chinni gayvan (盖碗); qopqoqli chinni chashka.
• Jarayoni:
  1. Idishni issiq suv bilan qizdiring, suvni to‘kib tashlang.
  2. Choyni soling. Pastki usul (下投法) dan foydalaning — avval choy, so‘ng suv.
  3. Nozik yashil choy uchun yuvish zarur emas. Xohishga ko‘ra — tez chayish (1–2 soniya).
  4. Birinchi damlash — yo‘naltirilgan oqim (定点注水, dìngdiǎn zhùshuǐ), 10 soniya damlang. To‘kib oling yoki ichishni boshlang.
  5. Keyingi 2–5-damlashlar — vaqtni 5–10 soniyaga oshiring. Sifatli Qiāndǎo Yù Yè 5-damlashgacha bardosh beradi.
  6. Damlamani quyilgandan so‘ng darhol ichish tavsiya etiladi — uzoq damlash (3 daqiqadan ortiq) burishtiruvchi komponentni kuchaytiradi.

10. Saqlash:

Barcha nozik yashil choylar singari, Qiāndǎo Yù Yè yorug‘likka, issiqlikka, namlikka va begona hidlarga sezgir. Optimal saqlash sharoitlari: germetik o‘ram (vakuum paket, mahkam yopiladigan tunuka idish), harorat 0–5 °C. Muzlatgichdan olganda — kondensat hosil bo‘lmasligi uchun yopiq holda xona haroratigacha qadar ushlab turiladi (1–2 soat). Germetik o‘ramda belgilangan haroratda saqlash muddati — 12 oygacha. Ochilgandan so‘ng — 3–4 hafta ichida istemol qilish lozim. Anʼanaviy usul: choy qog‘oz paketlarga solinadi, ular ozgina zichlanadi va boylanadi, so‘ngra mahkam yopiladigan qopqoqli sopol yoki chinni idishlarga joylanadi.

11. Narxi va Soxtaliklari:

Qiāndǎo Yù Yè — himoyalangan geografik ko‘rsatkichga ega choy (2007-yildan), bu uning narxi va obro‘sini qo‘llab-quvvatlaydi. Narx keng diapazonda o‘zgaradi: teszi navli Qiqmingacha bo‘lgan xomashyo — eng qimmat; Qiqmin–Guyuy davridagi choy — sifat va narx nisbati jihatidan optimal; Guyuydan keyingi xomashyo — kundalik istemol uchun byudjet variant.

Soxtaliklardan qanday qochish mumkin:

• Tashqi ko‘rinishi: Haqiqiy Qiāndǎo Yù Yè — yassi, to‘g‘ri, aniq oq tukli va nozik sariq yashillikda. Soxtalari (ko‘pincha boshqa mintaqalarning past sifatli xomashyosidan) xiraroq, notekis rangli va singan parchalarga ega bo‘ladi.
• Hidi: Bo‘g‘uvchi va xom o‘t hidsiz, toza dukkak/yong‘oq hidi. Xarakterli dukkak notasining yo‘qligi — almashish alomati.
• Damlama: Yorqin sariq-yashil, shaffof bo‘lishi kerak. Loyqa yoki to‘q damlama past sifatli xomashyo yoki texnologiya buzilganidan dalolat beradi.
• Taʼmi: To‘liq tanali, yangi, aniq xueygan bilan. So‘ngi taʼmsiz yassi, suyuq taʼm — soxtalik alomati.
• Manbasi: «千岛玉叶» geografik ko‘rsatmasi bilan belgilangan choyni Chunʼanning sertifikatlangan ishlab chiqaruvchilaridan xarid qiling. Hosil sanasi va kelib chiqishi haqida maʼlumot shaffofligiga eʼtibor bering.

12. Qiziqarli Faktlar:

• Choyga nomni XX asr Xitoy choy fanining «to‘rt ustuni»dan biri, taksonomiya va choy tarixi bo‘yicha fundamental ishlar muallifi professor Chjuan Vanfan (1908–1999) bergan. Uning «千岛玉叶» kalligrafik yozuvi Chunʼan choy madaniyatining yodgorligi sifatida saqlanadi.
• Mingbirlar Ko‘li (千岛湖) — Sharqiy Xitoyning eng yirik sunʼiy chuchuk suv havzasi bo‘lib, 1959-yilda Sinanszyan (新安江) daryosidagi GES qurilgandan keyin hosil bo‘lgan. Uning suv zonasida har biri 0,25 ga dan ortiq maydonga ega 1078 ta orol mavjud. Aynan shu noyob suv fazosi choy xarakterini shakllantiruvchi mikroiqlimni yaratadi.
• Ko‘lni to‘yintiradigan Sinanszyan daryosi Li Bay tomonidan madh etilgan: «So‘rayman Sinanszyan haqida — tagiga qadar musaffomi?» Bu suvlarning musaffoligi — nafaqat sheʼriy obraz, balki haqiqiy ekologik standart: ko‘l shaffofligi 7 m gacha bo‘lgan birinchi toifadagi suv havzasi maqomini saqlab kelmoqda.
• Qiāndǎo Yù Yè va Qinsi Yuy Ya (清溪玉芽, Qīngxī Yù Yá) — «Muychjoulik choy-singillar»: ikkalasi ham bir mintaqada o‘xshash texnologiya bo‘yicha, ammo turli xil xomashyo standartlaridan ishlab chiqariladi. Sheʼriy ikki misra shunday deydi: «Mingbirlar Ko‘li qirg‘oqlarida tug‘ilgan — sifati barchadan ustundir. Yuy Ye va Yuy Ya — Muychjoulik choy-singillar».
• Chunʼan uyezdi — Chjeschyan provinsiyasida maydoni bo‘yicha eng kattasi. Uning tarixiy nomi — Muychjou (睦州) — Suy davriga borib taqaladi va so‘zma-so‘z «Totuvlik zamini» degan maʼnoni anglatadi.

13. Chjeschyanning boshqa yashil choylari bilan taqqoslash:

• Sixu Longszin (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): Asosiy «qarindosh» va Qiāndǎo Yù Yè texnologiyasi uchun ilhom manbai. Farqlari sezilarli: Longszin Longszin 43 yoki Syun Tichjun Longszin kultivaridan foydalanadi (mo‘l tuksiz), uning hidi — yanada yuksak, «kashtan-dukkak» hidi, shakli — mukammal yassi, silliq, deyarli tuksiz. Qiāndǎo Yù Yè esa Jzyuken kultivari tufayli yanada tukli, kurtak tuzilishi massivroq, taʼmi zichroq va to‘liq tanali.
• Anji Bay Cha (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): Shimoliy Chjeschyanning Anji uyezdidan yashil choy. Rekord aminokislota miqdori (~6–7%) bo‘lgan albinos Bai Ye Ichao kultivaridan tayyorlanadi. Tashqi ko‘rinishi — ingichka, uzunchoq, och yashil-sariq. Taʼmi — nihoyatda yangi, aniq umami va minimal burishtiruvchanlik bilan. Qiāndǎo Yù Yè esa aksincha, yanada kattaroq tanaga va dukkak-yong‘oq profiliga ega.
• Szinsxua Szyuyyan (金华举岩, Jīnhuá Jǔyán): Szinsxua shahridan kelib chiqqan, Tang davriga borib taqaladigan tarixiy yashil choy. Shakli — bir oz bukilgan, hidi — gulli-mevali. Yassi Qiāndǎo Yù Yè dan farqli o‘laroq, Szyuyyan shaklan hajmliroq va taʼmi nozikroq.
• Kayxua Lun Din (开化龙顶, Kāihuà Lóng Dǐng): Chjeschyanning g‘arbiy qismidagi Kayxua uyezdida ishlab chiqariladi. Shakli — to‘g‘ri, ingichka, ignaga o‘xshaydi. Hidi — toza gulli-kashtan, taʼmi — yengil, yangi. Qiāndǎo Yù Yè esa yassi shakli va yanada to‘yingan, zich taʼmi bilan ajralib turadi.

Xulosa:

Qiāndǎo Yù Yè — xitoy choy tarixi mezonlari bo‘yicha yosh choy, ammo uning nomaʼlum «ko‘l longszini»dan milliy geografik ko‘rsatkichga ega mahsulotga aylanguniga qadar bo‘lgan tezkor yo‘li beg‘ubor terruar va chjeschyanlik choy ustalarining mahoratidan dalolat beradi. Har bir yassi, tukli choy bargi ortida noyob ekotizim — mingta orol orasidagi musaffo ko‘l, kislotali o‘rmon tuproqlari, musson tumanlari turibdi. Dukkak-yong‘oq hidi, uzoq xueyganli to‘liq tanali yangi taʼm va choy tubidagi go‘shtli, qayishqoq kurtaklar — bularning barchasi Qiāndǎo Yù Yè ni Longszin uslubini qadrlaydigan, ammo yanada to‘yingan, «ko‘lona» talqinni izlayotganlar uchun munosib alternativ qiladi.