Nínhóng Gōngfū · new.thetea.app

Nínhóng Gōngfū — Xitoyning eng qadimgi va eng mashhur gongfu-qizil choylaridan biri, Sziansi provinsiyasining Syushuy uyezdida (修水县) ishlab chiqariladi. «Zamonaviy xitoy choychiligi otasi» U Szüenun (吴觉农, Wú Juénóng) ta’biri bilan aytganda, «Ninhun — eng qadimgi tarmoq: Ninhun Cimen’dan to‘qson yil oldin paydo bo‘lgan; avval Ninhun, so‘ng Cixun bo‘lgan». XIX asr oxiridagi shon-shuhrat cho‘qqisida Ninhun Yevropa va Amerikaga yuz minglab yashikda eksport qilinib, xalqaro savdogarlar tomonidan «Xitoyga toj kiydirgan choy — dunyoga toj kiydirgan narx» (茶盖中华，价甲天下, chá gài Zhōnghuá, jià jiǎ tiānxià) unvoniga sazovor bo‘lgan.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

Turi: Qizil choy (红茶, hóngchá) — to‘liq fermentatsiyalangan (oksidlangan).
Kategoriyasi: Xitoy gongfu-qizil choylari (工夫红茶, gōngfu hóngchá); tarixan mashhur Xitoy choylari.
Kelib chiqishi: Xitoy, Sziansi provinsiyasi (江西省, Jiāngxī Shěng); Szüszzyan shahar okrugi (九江市, Jiǔjiāng Shì); Syushuy uyezdi (修水县, Xiūshuǐ Xiàn) — asosiy ishlab chiqaruvchi (Ninhun umumiy hajmining ≈80 %). Shuningdek, qo‘shni Tungu (铜鼓县) va Unin (武宁县) uyezdlarida ham ishlab chiqariladi. Geografik ko‘rsatkich muhofazasi zonasi Syushuy uyezdining 36 ta volost va posyolkasini qamrab oladi.
Geografik koordinatalari: ≈ 29,0° sh.k., 114,4° sh.u. (Syushuy uyezdi markazi). Muhofaza zonasi: 28°47′–29°22′ sh.k., 113°57′–114°56′ sh.u.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

Tarixi: Qadimda Inin (义宁, Yìníng) yoki Fennin (分宁, Fēnníng) deb atalgan Syushuy uyezdi ming yildan ortiq choy tarixiga ega. Shimoliy Sun davridayoq (北宋, Běi Sòng, 960–1127) mahalliy yashil choy — Shuanszin (双井茶, Shuāngjǐng Chá) mashhur bo‘lib, shoir Xuan Tinszyan (黄庭坚, Huáng Tíngjiān, 1045–1105) uni poytaxt adabiyotshunoslariga, jumladan Su Dunpo (苏东坡)ga sovg‘a qilgan. Biroq qizil choy bu yerda ancha keyin paydo bo‘lgan. Dao-guan davrida (道光, Dàoguāng, 1821–1850) Syushuyda «gongfu» uslubida qizil choy ishlab chiqarila boshlangan va XIX asr o‘rtalariga kelib Ninhun Xitoyning yetakchi eksport choylaridan biriga aylangan. 1890-yillarga kelib Ninhunning yillik eksporti 300 000 yashikka (har biri 25 szin / ~12,5 kg) yetib, mamlakat jami choy eksportining o‘ndan biridan ko‘prog‘ini tashkil qilgan. Uyezdda yuzdan ortiq choy idoralari (茶行, cháháng) va savdo uylari — «Chjenchji guns» (振植公司), «Szichan xan» (吉昌行), «Ixe fu» (怡和福), «Xenfen shun» (恒丰顺) va boshqalar faoliyat yuritgan.

1897 yilda qo‘shni uyezdlik bo‘lgan choy ustasi Lyu Szünchjou (刘峻周, Liú Jùnzhōu) ninhun texnologiyasini Gruziyaga (Kavkaz) olib borib, Chakva (Batumi) hududida 150 gektar choy plantatsiyasini barpo etgan va «Lyu choyi» (刘茶) deb nomlangan qizil choy ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘ygan. 1900 yilgi Parij Jahon ko‘rgazmasida «Lyu choyi» oltin medalini qo‘lga kiritgan, 1909 yilda esa chor hukumati Lyu Szünchjouni orden bilan mukofotlagan — bu Rossiya fuqaroligiga ega bo‘lmagan chet el fuqarosining mukofotlanishi bo‘yicha birinchi holat edi.

1904 yilda Manzyan (漫江, Mànjiāng) posyolkasidan usta Lo Kunxua (罗坤化) saroy uchun «Taytszi Cha» (太子茶, Tàizǐ Chá — «Valiahd choyi») partiyasini yaratib, uni Xankouda rus savdogarlariga bir szin uchun 2 kumush lyan narxida sotgan. 1914 yilda xuddi shu kategoriya — «Bay Tszi Xao Taytszi Cha» (白字号太子茶) — Shanxay xalqaro ko‘rgazmasida namoyish etilib, bir funt uchun 48 kumush lyan baholangan; beshta chet el savdo uyi Ninhunni «Xitoyga toj kiydirgan choy — dunyoga toj kiydirgan narx» yodgorlik taxtasi bilan taqdirlagan.

1930-yillardan boshlab, hind, seylon va yapon choylari raqobati, shuningdek urushlar va ijtimoiy larzalar fonida Ninhun eksporti keskin qisqargan. Qayta tiklanish 1949 yildan keyin boshlangan: 1958 yilda Syushuyda davlat choy zavodi tashkil etilgan. 1985 yilda Ninhun milliy darajada e’tirof etilgan choylar qatoriga kiritilgan. 2011 yilda «Syushuy Ninhun Cha» (修水宁红茶) XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligining geografik ko‘rsatkichi (地理标志, dìlǐ biāozhì) maqomini olgan (1699-sonli buyruq). 2021 yilda Nínhóng Gōngfū ishlab chiqarish texnikasi milliy nomoddiy madaniy merosning kengaytirilgan ro‘yxatiga kiritilgan, 2023 yilda esa ishlab chiqarish bazasi 2023–2025 yillar uchun Nomoddiy madaniy merosni mahsuldor muhofaza qilish bo‘yicha davlat namoyish bazasi (国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地) sifatida tasdiqlangan.
Nomi: 宁 (Níng) — mintaqaning xalqaro bozorlarda Ninhun tanilgan qadimgi «Ninchjou» (宁州, Níngzhōu) nomidan olingan; 红 (hóng) — «qizil», to‘liq fermentatsiyalangan choy belgisi; 工夫 (gōngfū) — «mahorat, sinchkovlik», puxta qo‘lda navlash va har bir bosqichni aniq nazorat qilish bilan bog‘liq ortodoksal texnologiyaga ishora. Shunday qilib, «Nínhóng Gōngfū» so‘zma-so‘z «Ninchjoudan mahorat bilan tayyorlangan qizil choy» degan ma’noni anglatadi.
Madaniy ahamiyati: Ninhun Xitoy choy eksporti tarixida alohida o‘rin tutadi: Cimen Xun Cha (祁红) va Chjen Shan Syao Chjun (正山小种) bilan birgalikda u Xitoy choyiga Yevropa bozoriga yo‘l ochgan buyuk qizil choylar uchligini tashkil etgan. Amerikalik choychi Uilyam Ukers (William Ukers) «All About Tea» (1935) monografiyasida «Ninhun go‘zal tashqi ko‘rinishi, zich o‘rami, qora rangi va qizil-qahrabo damlamasi bilan ajralib turadi, blendlarda yuqori baholanadi» deb qayd etgan. Bundan tashqari, ninhun ustalari orqali choy madaniyati Xubey (Ixun ishlab chiqarishi), Xunan va Gruziyaga tarqalgan, bu Syushuyni keng tarixiy ma’noda «gongfu-qizil choy vatani» (工夫红茶故乡)ga aylantirgan.

3. Botanik tavsifi va xom ashyosi:

Nav/Kultivar: An’anaviy ravishda Syushuyning tog‘li tumanlarida tarixan o‘sadigan mahalliy mayda bargli va o‘rta bargli Camellia sinensis var. sinensis populyatsiyalari (群体种, qúntǐzhǒng) qo‘llaniladi. So‘nggi o‘n yilliklarda mahalliy populyatsiyalar bilan bir qatorda rayonlashtirilgan seleksiya kultivarlari ekilgan.
Yig‘im: Bahor–yoz. Eng yaxshi partiyalar — birinchi bahorgi yig‘imdan (清明前后, Qīngmíng qiánhòu — Sinmin bayrami atrofida, aprel boshi). Yozgi va kuzgi yig‘imlar ommaviy navlar uchun xom ashyo beradi.
Yig‘im standarti: Oliy goreydlar uchun «Bir kurtak va bir barg» (一芽一叶); standartlar uchun «Bir kurtak va ikki barg» (一芽二叶); «Taytszi Cha» kabi premium partiyalar uchun sof kurtaklar (单芽).
Xom ashyo talablari: Butun, shikastlanmagan barg, poyalar ulushi minimal; yangilik muhim — yig‘imdan soliqqa qadar 4–6 soatdan ko‘p emas.

4. Terruar va o‘stirish xususiyatlari:

O‘sish balandligi: 200 dan 1 200 m gacha; eng yaxshi plantatsiyalar — shimolda Mufu tizmalari (幕阜山脉, Mùfù Shānmài) va janubda Szülin tizmalari (九岭山脉, Jiǔlǐng Shānmài) yonbag‘irlarida, 400–800 m balandliklarda. Uyezdning maksimal belgisi — 1 715 m.
Iqlim: Subtropik nam mussonli. Yillik o‘rtacha harorat — 16,5 °C; yillik yog‘in miqdori — 1 577 mm; sovuqsiz davr — 247 kun. Syushuyning tog‘ relyefi vertikal iqlim mintaqaviyligini yaratadi: bulut va tumanlarning doimiy harakati, tarqoq yorug‘lik, mo‘tadil insolatsiya. Aynan shunday sharoitlar — mo‘l namlik, bulutlilik, kun va tun haroratlari farqi — choy bargida aromatik prekursorlar, aminokislotalar va polifenollar to‘planishiga yordam beradi. Syu daryosi (修河, Xiū Hé) uyezdni g‘arbdan sharqqa kesib o‘tib, unumdor qayirni shakllantiradi.
Tuproqlar: Maydonning 90 % ini pH 4,5–6,5 bo‘lgan qizil va sariq tuproqlar (红壤/黄壤) egallaydi; organika, kaliy, marganets va temir yuqori bo‘lgan chuqur unumdor gorizont; yaxshi suv o‘tkazuvchanlik. Uyezdning o‘rmonlilik darajasi — 67,6 %, bu tabiiy namlik muvozanatini va shamol eroziyasidan himoyani ta’minlaydi.
Agrotexnika: Qo‘lda terim ustunlik qiladi; plantatsiyalar eroziyaning oldini olish uchun terrasalangan, nishabligi 25° gacha bo‘lgan tog‘ yonbag‘irlarida joylashgan. O‘g‘it — asosan organik; mulchalash qo‘llaniladi. Ninhun uchun optimal tuproq kislotaliligi — pH 4,5–5,5.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Nínhóng Gōngfū — nomi to‘g‘ridan-to‘g‘ri qayta ishlash «mahorati»ga (工夫) ishora qiluvchi klassik ortodoksal gongfu-qizil choyi. Texnologik zanjir:

Terim (采摘, cǎizhāi): Ertalabki soatlarda nozik novdalarni qo‘lda tanlash.
Soliq (萎凋, wěidiāo): Bambuk tokchalarida yoki shamollatiladigan xonalarda; davomiyligi — 12–18 soat. Barg namligi 60–64 % gacha pasayadi; barg yumshoq va xushbo‘y bo‘lib, «o‘t» hidini yo‘qotadi. Yirik ishlab chiqarishlar uchun majburiy ventilyatsiyali slotli soliq (萎凋槽, wěidiāo cáo) qo‘llaniladi.
O‘rash (揉捻, róuniǎn): Bosimni navbatlantirib 60–90 daqiqa davomida mexanik o‘rash. Barg zich «ipsimon» o‘ramga (条形紧结, tiáoxíng jǐnjié) shakllanadi — bu Ninhunning tashrif qog‘ozi.
Fermentatsiya / oksidlanish (发酵, fājiào): 24–28 °C haroratda va 85–95 % nisbiy namlikda. Davomiyligi — 3–5 soat, to bargning mis-qizil rangi va yaqqol meva-asal aromati paydo bo‘lguncha. Bu bosqichda katexinlar teaflavinlar va tearubiginlargacha oksidlanadi.
Quritish (烘干, hōnggān / 干燥, gānzào): Ikki bosqichli: dastlabki 110–120 °C da, yakuniy 80–90 °C da. Qoldiq namlik — 5–6 %.
Navlash va kuplaj qilish (分级与拼配, fēnjí yǔ pīnpèi): Tayyor choy elanadi, poyalardan tozalanadi, fraksiyalarga ajratiladi va kerak bo‘lganda barqaror ta’m profiliga erishish uchun kuplaj qilinadi. Aynan navlashning sinchkovligi — ko‘p martalik «gongfu»-jarayon — butun uslubga nom bergan.

6. Organoleptik xususiyatlari:

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Tarang, zich «ipsimon» o‘ram (紧结, jǐnjié); nazokatli, cho‘zinchoq «ignalar» (苗锋修长, miáofēng xiūcháng); rangi — to‘q jigarrangdan qoragacha yog‘li yaltirash bilan (乌润, wūrùn). Oliy goreydlarda oltinsimon tipslar mavjud.
Quruq bargning xushbo‘yligi: Shirin va baland (甜香高长, tiánxiāng gāocháng); asal, quruq mevalar notalari, yangi pishiriq va qovurilgan yong‘oqlarning yengil ohanglari.
Damlamaning xushbo‘yligi: Ko‘p qatlamli: birinchi planda — pishgan asal va karamel; rivojlanishda — quritilgan o‘rik, qora olxo‘ri, non qobig‘i ohanglari; aks-sadosida — nozik gullilik va yog‘ochsimon iliqlik.
Ta’mi: Shirin va yumshoq (甜醇, tiánchún); zich, ammo og‘ir bo‘lmagan «tana»; baxmalsimon taxirlik tezda uzoq davom etadigan shirinroq so‘nggi ta’mga (回甘) o‘tadi. Ninhunga xos «sof shirinlik» — sifatning asosiy belgilaridan biri.
Damlamaning rangi: Qizil-qahrabo, yorqin va tiniq (红亮, hóngliàng); eng yaxshi partiyalarda — piyola chetlarida oltinsimon «halqa» bilan.
Choy tubi (damlangan barg): Nozik-qizil, bir tekis bo‘yalgan (浅红, qiǎnhóng); barglar yumshoq, elastik, to‘liq ochiladi.

7. Kimyoviy tarkibi:

«Syushuy Ninhun Cha» geografik ko‘rsatkichiga texnik talablar ma’lumotlariga ko‘ra (2011):

Suvda eriydigan ekstraktiv moddalar (水浸出物): 36–40 %.
Polifenollar (茶多酚): 16,5–25 % — yumshoq, agressiv bo‘lmagan taxirlikni ta’minlaydigan nisbatan mo‘tadil ko‘rsatkich.
Aminokislotalar (氨基酸): 5–7 % — yaqqol tabiiy shirinlikni tushuntiruvchi yuqori ko‘rsatkich.
Kofein (咖啡碱): 3–4,5 %.
Teaflavinlar (茶黄素): 1–1,5 % — damlamaga yorqinlik va «jonlilik» baxsh etadi.
Tearubiginlar (茶红素): 0,7–2 % — rang chuqurligi va ta’m «tanasi»ni shakllantiradi.
Suvda eriydigan polisaxaridlar (水溶性多糖类): 2,5–3,5 % — damlamaning yumaloqligi va «moyli»ligiga hissa qo‘shadi.
Vitaminlar: B guruhi vitaminlari (B₁, B₂), vitamin C izlari, vitamin E.
Minerallar: Kaliy, magniy, marganets, temir, rux, ftor — Syushuyning qizil va sariq tuproqlari bilan bog‘liq.

8. Foydali xususiyatlari:

Yumshoq tonlashtirish: Kofein (3–4,5 %) L-teanin bilan birgalikda asabiylashishsiz silliq va uzoq davom etadigan bardamlikni ta’minlaydi.
Antioksidant himoya: Teaflavinlar va tearubiginlar erkin radikallarni zararsizlantiradi; polifenollarning mo‘tadil darajasi Ninhunni muntazam iste’mol qilishda me’daga yumshoq ta’sir ko‘rsatadi.
Ovqat hazm qilishni qo‘llab-quvvatlash: Iliq qizil choy hazm fermentlari sekretsiyasini rag‘batlantiradi va oqsil va yog‘li ovqatning hazm bo‘lishiga yordam beradi.
Yurak-qon tomir tizimi: Polifenollar tomirlar elastikligiga yordam beradi; choy polisaxaridlari qon shakar darajasini normallashtirish bilan bog‘lanadi.
Isituvchi ta’siri: Boshqa qizil choylar singari, Ninhun an’anaviy xitoy dietologiyasida «iliq» ichimliklar qatoriga kiradi; ayniqsa salqin ob-havoda yaxshi.
Kognitiv funksiyalar: L-teanin konsentratsiyaga va stressni kamaytirishga yordam beradi.
Og‘iz bo‘shlig‘i salomatligi: Choy bargidagi ftor tish emalini mustahkamlaydi; oshlovchi moddalar mo‘tadil bakteriostatik ta’sir ko‘rsatadi.

9. Damlash:

Suv harorati: 90–95 °C.
Choy miqdori: 100–120 ml ga 4–5 g (gongfu usuli); 200 ml ga 3–4 g (chinni choynakda yevropacha usul).
Idish: Oq chinni gayvan (盖碗) — damlama yorqinligi va xushbo‘yligini baholash imkonini beradi; chinni choynak; yanada «o‘rovchi» profil uchun isin choynagi (宜兴紫砂壶).
Jarayon (gongfu usuli):
1. Gayvan va chaxayni qaynoq suv bilan qizdiring, suvni to‘kib tashlang.
2. Choyni soling; isigan bargning xushbo‘yligidan nafas oling.
3. Yuvish shart emas; zich o‘ralgan barg uchun tez chayish (1–2 sek) mumkin.
4. Birinchi quyish: 8–12 soniya.
5. 2–4-quyish: 10–15 soniya.
6. 5–7-quyish: 15–25 soniya, asta-sekin oshirib boring.
7. Sifatli Ninhun 7–9 to‘laqonli quyishni ko‘taradi.
Yevropacha usul: 3–4 g choy, 200 ml 90 °C suv, 3–4 daqiqa damlash. Ninhun — G‘arb bozori uchun kuplajlarda an’anaviy qo‘llanilgan sanoqli xitoy qizil choylaridan biri; u mustaqil «g‘arbcha» damlash uchun ham juda mos keladi.

10. Saqlash:

Germetik yorug‘lik o‘tkazmaydigan idish; yot hidlar, yorug‘lik va namlikdan himoya.
Optimal harorat — 15–25 °C; quruq, qorong‘u joy. Muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi.
Optimal iste’mol muddati — 12–24 oy. Yuqori sifatli partiyalar to‘g‘ri saqlanganda 2–3 yil davomida «yumaloqlanishi» mumkin: taxirlik yumshaydi, karamel-asal notalari kuchayadi.

11. Narxi va qalbakiliklari:

Narx toifasi: Keng diapazon — arzon ommaviy navlardan (100–300 yuan / 500 g) premium «Taytszi Cha» va qo‘lda navlash partiyalarigacha (1 000–3 000+ yuan / 500 g). Narx omillari: terim standarti, tipslar ulushi, mavsum (birinchi bahorgi terim qimmatroq), qo‘lda ishlov berish darajasi, aniq ishlab chiqaruvchining obro‘si.
Qalbakiliklardan qanday saqlanish kerak:
1. «修水宁红茶» geografik ko‘rsatkich belgisi bilan mahsulot xarid qiling (XXR Qishloq xo‘jaligi vazirligi tomonidan ro‘yxatga olingan, 2011).
2. Tashqi ko‘rinishini baholang: haqiqiy Nínhóng Gōngfū — chang va siniklarsiz, yog‘li yaltirashli zich o‘ralgan nazokatli «ignalar».
3. Xushbo‘yligini tekshiring: sof, shirin, baland; nordon, kuygan yoki dimlangan ohanglarning yo‘qligi.
4. Damlamani baholang: qizil-qahrabo, yorqin va tiniq; loyqalik yoki xiralik — sifatsiz yoki qalbaki choy belgisi.
5. Shubhali darajada past narxlarga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo‘ling, ayniqsa mahsulot «Taytszi Cha» yoki «maxsus goreyd» deb belgilangan bo‘lsa.

12. Qiziqarli faktlar:

«Xitoy choychiligi otasi» U Szüenun (吴觉农, 1897–1989) 1934 yilda Londonga safari chog‘ida do‘kon peshtaxtalarida «Ningchow Black Tea» (宁州红茶) yozuvli chakana qadoqlarni ko‘rganini, ammo ichida allaqachon Cimen choyi bo‘lganini aytib bergan: «Ninchjou» savdo belgisi shunchalik yuqori baholanganki, u o‘sha vaqtda noyob bo‘lib qolgan choyning o‘zidan ham uzoq yashagan.
Choy ustasi Lyu Szünchjou (刘峻周), Syushuy atroflaridan bo‘lib, 1897 yilda ninhun texnologiyasini Kavkazga olib borib, Batumi yaqinida (Gruziya) choy plantatsiyasini barpo etgan. Uning «Lyu choyi» Parij Jahon ko‘rgazmasida (1900) oltin medal olgan, 1909 yilda esa Lyu III darajali chor ordeni bilan mukofotlangan — Rossiya fuqaroligisiz bunday sharafga sazovor bo‘lgan birinchi chet el fuqarosi. Gruziyada bugungi kunda ham Lyu Szünchjou memorial muzeyi faoliyat yuritadi.
1914 yilda Ninhun oliy goreydining bir funti — «Bay Tszi Xao Taytszi Cha» (oq shtamp «Valiahd choyi») — Shanxay xalqaro ko‘rgazmasida 48 kumush lyan narxda sotilgan, bu o‘sha davrdagi bir necha o‘n kilogramm guruch narxiga teng edi.
Ninhun ustalarining texnikasi Sziansi chegaralaridan ancha uzoqqa tarqalgan: aynan Syushuyliklar Xubey (Yanloudun / 羊楼洞 mintaqasi), Xunan (Linsyan / 临湘) va boshqa provinsiyalar ustalariga qizil choy hunarini o‘rgatib, «Ixun Gong Fu» (宜红工夫) va boshqa qator mintaqaviy qizil choylar uchun asos yaratganlar.
CCTV-10 telekanali Syushuyga 90 qismli «Choy yo‘li» (茶叶之路, 2014) hujjatli filmining ikkita epizodini — 21-«Asrlik Ninhun» (百年宁红) va 22-«Syushuyning afsonaviy choyi» (修水传奇茶) epizodlarini bag‘ishlagan, boshqa mashhur choy mintaqalariga esa bittadan ajratilgan.

13. Boshqa gongfu-qizil choylar bilan taqqoslash:

Si Men Hun Cha (祁门红茶, Qímén Hóngchá): Xalqaro miqyosda eng mashhur sziansi-anxoy qizil choyi. Cimen xushbo‘ylik jihatidan yanada nafis, o‘ziga xos «orxideya» hidi (祁门香) va nafis, biroz quruqroq profilga ega. Ninhun — shirinroq, to‘laroq, yanada yaqqol asal notasi va «o‘rovchi» tana bilan. Tarixan Ninhun Cimendan taxminan 90 yil katta.
Tanyan Gong Fu (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū): Fuandagi Futszyan gongfu-qizil choyi. Tanyan — yanada suvli, meva-gul xarakteri bilan (ayniqsa zamonaviy «xuagosyan» (花果香) versiyalarida). Ninhun — klassikroq, quruqroq, asal-non notasiga urg‘u berilgan.
Chjen Shan Syao Chjun (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): Futszyan «kichik navli» qizil choyi, turiga ko‘ra yanada qadimiyroq, lekin sanoat biografiyasiga ko‘ra emas. An’anaviy Syao Chjun yorqin dudlangan xushbo‘ylik (松烟香) va longan ta’miga ega; zamonaviysi — meva-gulli. Ninhun dudlangan notalarga ega emas, lekin zamonaviy Syao Chjun bilan yumaloq shirinlikni bo‘lishadi.
Dyanxun (滇红, Diānhóng): Yirik bargli assam kultivarlaridan Yunnan qizil choyi. Dyanxun — sezilarli darajada «kuchliroq», kakao, ziravorlar va tropik mevalar notalari, yuqoriroq polifenol va kofein darajasi bilan. Ninhun — yanada nozik, yengilroq, yanada sof «ipak» shirinlik bilan.

Xulosa o‘rnida:

Nínhóng Gōngfū — tarixiy miqyosi Cimen va Chjen Shan Syao Chjun bilan taqqoslanadigan xitoy choyining tirik afsonasi. Ikki yuz yillik biografiya — saroy «Valiahd choylari» va Parij oltin medallaridan tortib milliy nomoddiy meros maqomigacha — Ninhunning har bir piyolasini katta tarixdan bir qultumga aylantiradi. Ta’mga ko‘ra bu choy hayratlanarli uyg‘unlikka ega: asal shirinligi, baxmalsimon taxirlik, iliq non xushbo‘yligi va sof, uzoq so‘nggi ta’m. Ninhun — gongfu uslubidagi shoshilmasdan choy ichish uchun ideal hamroh, ammo u «g‘arbcha» damlash usulida va hatto kuplajlarda ham ajoyib ishlaydi — bu an’ana ildizlari bilan XIX asr Londonining viktorian mehmonxonalariga borib taqaladi.