Moli Yuy De

Moli Yuy De — Xitoyning yasmin choylarining estetik jihatdan eng ifodali namoyandalaridan biri. Bu choyning har bir bargi qo‘lda kapalakning ochiq qanotlariga o‘xshash shaklga keltirilgan bo‘lib, damlash jarayonini chinakam vizual tomoshaga aylantiradi. Ushbu choy badiiy yoki bog‘langan choylar (工艺花茶, gōngyì huāchá) toifasiga kiradi, unda shakl berish mahorati hid va ta’m sifatlari bilan bir qatorda qadrlanadi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi:

• Turi: Xushbo‘ylantirilgan choy (花茶, huāchá) — yasmin bilan xushbo‘ylantirilgan yashil choy (fermentlanmagan). Xitoy choy tasnifida alohida sinfni tashkil etuvchi qayta ishlangan choylar (再加工茶, zàijiāgōng chá) toifasiga mansub.
• Kategoriyasi: Badiiy yasmin choyi (工艺花茶, gōngyì huāchá). Fuchjou maktabining qo‘lda yasaladigan figurali (bog‘langan) choylari qatoriga kiradi. Yasmin choylarini ishlab chiqarishning Fuchjou maktabiga xos noyob mahsuloti hisoblanadi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Futszyan provinsiyasi (福建省, Fújiàn shěng), Fuchjou shahri (福州, Fúzhōu) — bu texnologiyaning vatani sifatida tan olingan yasmin choylarining tarixiy markazi. Fuchjouning xushbo‘ylantirish texnologiyasi (窨制, yìnzhì) 2014-yilda XXR milliy nomoddiy madaniy merosining to‘rtinchi reestriga kiritilgan bo‘lib, 2022-yilda esa “An’anaviy Xitoy choy ishlab chiqarish texnologiyalari va ular bilan bog‘liq odatlar” loyihasi doirasida YuNESKOning Nomoddiy madaniy meros ro‘yxatiga kiritilgan. Shuningdek, Guansi (广西, Guǎngxī) — yasmin yetishtirish bo‘yicha eng yirik mintaqa, Yunnan (云南, Yúnnán) va Sichuan (四川, Sìchuān) provinsiyalarida ham ishlab chiqarilishi mumkin.
• Geografik koordinatalari: Fuchjou — taxminan 26°04′ shim. keng., 119°18′ sharq. uzun.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati:

• Tarixi: Choyni yasmin bilan xushbo‘ylantirish san’ati Xitoyda Sun sulolasi (宋朝, Sòng cháo, 960–1279 yy.) davridayoq paydo bo‘lgan, o‘shanda ilk bor choyni gullar hidi bilan uyg‘unlashtirish usullari tasvirlangan. Texnologiyaning gullab-yashnashi Min (明朝, Míng cháo, 1368–1644 yy.) va Sin (清朝, Qīng cháo, 1644–1912 yy.) sulolalari davriga to‘g‘ri kelgan. Chju Syuan (朱权) “Choy yozuvlari” (《茶谱》, Chápǔ)da ta’kidlaganidek, “choy bilan uyg‘unlashtirish uchun gullardan eng yaxshilari meyxua, guixua va yasmindir”. Sin davrida imperatora Sisi (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) yasminga alohida baho berib, uni saroydagi o‘zining shaxsiy guliga aylantirgan, bundan keyin fuchjoulik yasmin choyi guncha (贡茶, gòngchá — “sovg‘a choyi”) maqomini olgan va Fuchjou yasmin choylarining eng yirik ishlab chiqarish va savdo markaziga aylangan.

  Badiiy figurali choylarning yaratilishi esa XX asrda choy bog‘lash mahorati (扎花茶, zā huāchá) asosida rivojlangan ancha keyingi an’anadir. “Nefrit kapalak” shakli Fuchjou maktabining “ajdar marvaridlari” (龙珠, lóngzhū) va “kumush ignalar” (银针, yínzhēn) qatoridagi o‘ziga xos figuralaridan biridir.

• Nomi:

  • Moli (茉莉, Mòlì) — yasmin. Choyni yangi yasmin gullari bilan xushbo‘ylantirish usuliga ishora qiladi.
  • Yuy (玉, Yù) — nefrit, jad. Xitoy madaniyatida olijanoblik, poklik va mukammallik timsoli. Choyning yuqori sifati va nafisligini ta’kidlaydi.
  • De (蝶, Dié) — kapalak. Choy barglari qo‘lda yig‘iladigan o‘ziga xos shaklni tasvirlaydi. Birgalikda nom “Yasmin nefrit kapalagi” deb tarjima qilinadi.

• Madaniy ahamiyati: Kapalak Xitoy madaniyatida quvonch, yengillik va qayta tug‘ilish ramzidir. Gullar orasidan uchib yurgan kapalak obrazi daosizm estetikasi va Chjuan-szi (庄子, Zhuāngzǐ)ning kapalak tushi haqidagi mashhur masali bilan chambarchas bog‘liq. Moli Yuy De nafaqat ichimlik, balki tafakkur obyekti sifatida ham qadrlanadi: “kapalak”ning qaynoq suvda ochilish jarayoni meditativ, estetik zavq bag‘ishlaydi. Bu choy go‘zallik va nafislikni ifodalovchi eng mashhur sovg‘abop yasmin choy variantlaridan biridir.

3. Botanik tavsifi va xom ashyosi:

• Choy asosi (茶坯, chápi): Moli Yuy De ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli yashil choy, qoida tariqasida, Futszyan provinsiyasida bahorda ishlab chiqariladigan xunsin tipidagi (烘青, hōngqīng — “issiq havo bilan quritilgan”) choy ishlatiladi. Aynan xunsin asosi bargning g‘ovak tuzilishi tufayli yasmin hidini eng yaxshi singdiradi va ushlab turadi. Choy butasi navi — asosan Camellia sinensis var. sinensis, Futszyanning mahalliy mayda bargli populyatsiyalari.
• Yasmin: Jasminum sambac (L.) Ait. (yasmin sambak, 茉莉花, mòlihuā) turining yangi, hozirgina ochilgan gullari ishlatiladi, “arab yasmini” nomi bilan ham tanilgan. Tijoriy maqsadlarda ishlatiladigan barcha yasmin turlari ichida aynan shu tur eng kuchli, shirin, sof hidga ega. J. sambac gullarida 110 dan ortiq aromatik birikmalar aniqlangan bo‘lib, ularning asosiylari linalool (芳樟醇, fāngzhāngchún), benzil spirti (苯甲醇, běnjiǎchún), metilbenzoat (苯甲酸甲酯, běnjiǎsuān jiǎzhǐ) va indol (吲哚, yǐnduǒ) hisoblanadi.
• Choy terish standarti: Erta bahor (mart–aprel). Bir yoki ikkita ustki bargchasi bo‘lgan mayin kurtak teriladi (一芽一叶或一芽二叶, yī yá yī yè yoki yī yá èr yè). Xom ashyo butun, sersuv, mexanik shikastlarsiz bo‘lishi kerak.
• Yasmin terish: Gullar yoz oylarida (iyun–sentyabr), asosan, soat 14:00 dan keyin, kurtaklar maksimal yetuklikka va ochilishga tayyor bo‘lgan paytda teriladi. Fuchjou ustalari “uch taqiq” (三不采, sān bù cǎi) tamoyiliga amal qiladilar: ertalab termaslik, bulutli havoda termaslik, yomg‘irdan keyin uch kun davomida termaslik.
• Xom ashyoga talablar: Favqulodda yuqori. Faqat shikastlanmagan, xushbo‘y yasmin kurtaklari va tukli momiq (白毫, báiháo) qoplagan saralangan choy kurtaklari tanlab olinadi.

4. Terruar va yetishtirishning o‘ziga xos xususiyatlari:

• Choy asosi — Futszyan provinsiyasi (福建): Qishi yumshoq, yozi issiq va nam bo‘lgan subtropik musson iqlimi. O‘rtacha yillik harorat +19…+21°C, yog‘in miqdori yiliga 1200–1600 mm. Choy plantatsiyalari asosan dengiz sathidan 200–800 m balandlikda, Shimoliy va G‘arbiy Futszyanning tog‘li hududlarida joylashgan bo‘lib, bu yerda yuqori darajada organik moddalarga ega nordon qizil-sariq tuproqlar (红壤, hóng rǎng) yashil choyning yumshoq, shirin ta’mi shakllanishiga qulay sharoit yaratadi.
• Yasmin plantatsiyalari — Fuchjou (福州): Yasmin yetishtirish zonalari Minjyan (闽江, Mǐnjiāng) va Ulunszyan (乌龙江, Wūlóngjiāng) daryolari bo‘ylab, chuqur unumdor qatlamli allyuvial qumli tuproqlarda (冲积土, chōngjī tǔ) joylashgan. Kunduzgi iliq harorat va nisbatan salqin kechalar gullarda aromatik moddalar to‘planishiga yordam berib, fuchjoulik yasminga xos “muzli shirinlik” (冰糖甜, bīngtáng tián) xususiyatini bag‘ishlaydi. “Fuchjou yasmini va choy madaniyati” tizimi 2014-yilda FAOning global ahamiyatga ega qishloq xo‘jaligi merosi (GIAHS) ro‘yxatiga kiritilgan.
• Yasmin o‘sish balandligi: Pasttekisliklar, dengiz sathidan 5–50 m balandlikda.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi:

Moli Yuy De ishlab chiqarish ikki bosqichli jarayon bo‘lib, choy asosini tayyorlash va yasmin bilan ko‘p marta xushbo‘ylantirishni o‘z ichiga oladi hamda qo‘lda “kapalak” figurasi shakllantirilishi bilan yakunlanadi. Choy bargini terishdan tortib tayyor mahsulotgacha bo‘lgan butun tsikl bir necha oyni tashkil etadi: choy asosi bahorda tayyorlanadi, xushbo‘ylantirish esa yozda, yasmin gullash mavsumida o‘tkaziladi.

• Choy asosini tayyorlash (茶坯制作, chápi zhìzuò):

  1. Terish (采摘, cǎizhāi): Bitta-ikkita bargchali mayin kurtaklarni qo‘lda terish.
  2. So‘lish (摊凉, tānliáng): Terilgan barglar yuzaki namlikni ketkazish va elastikligini tiklash uchun 4–6 soat davomida yupqa qatlam qilib yoyiladi.
  3. Yashillikni qayd etish, “yashillikni o‘ldirish” (杀青, shāqīng): Fermentlarni nofaollashtirish, oksidlanishni to‘xtatish va yashil rangni saqlab qolish uchun 180–200°C da qisqa muddatli termik ishlov berish.
  4. Sovutish (晾凉, liàngliáng): Barglar bir tekis sovishi uchun yoyiladi.
  5. Buralish (揉捻, róuniǎn): Barglarga hujayra shirasini yengil chiqargan holda cho‘zinchoq shakl beriladi.
  6. Quritish (烘干, hōnggān): Issiq havo bilan qoldiq namlik 4–4,5% gacha quritiladi, bu keyingi xushbo‘ylantirish uchun optimal daraja hisoblanadi.

• Yasmin bilan xushbo‘ylantirish (窨花, yìnhuā):

  1. Gullarni tayyorlash (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): Yangi terilgan yasmin kurtaklari saralanadi, shikastlanganlari olib tashlanadi, so‘ngra qatlamlab yoyiladi va ochilishni rag‘batlantirish hamda maksimal hid chiqarish uchun gul massasining harorati rostlanadi (optimal 32–37°C).
  2. Magnoliya bilan yordamchi xushbo‘ylantirish (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): Yasmin bilan birinchi xushbo‘ylantirish tsiklidan oldin choy asosiga ba’zan oz miqdorda yangi oq magnoliya (Michelia alba) gullari — choy massasining taxminan 1% — qo‘shilib, fon aromatik chuqurligini yaratadi va yakuniy hidning “tazeligi”ni (鲜灵度, xiānlíng dù) kuchaytiradi.
  3. Ko‘p marta xushbo‘ylantirish (多窨, duō yìn): Choy asosi va yangi yasmin gullari qatlamlab aralashtiriladi, 6–8 soat ushlab turiladi, shundan so‘ng gullar ajratiladi (起花, qǐhuā), choy esa quritiladi (烘焙, hōngbèi). Tsikl 5–7 marta (yuqori navlarda 8–10 martagacha) takrorlanadi, har safar yangi partiyadan yangi gullar bilan. Fuchjou standartiga ko‘ra, oltinchi xushbo‘ylantirish tsiklidan boshlab “hid ko‘tarish” bosqichi qo‘llanilmaydi.
  4. Hid ko‘tarish (提花, tíhuā): Oxirgi asosiy tsikldan keyin choyga oz miqdorda eng sara, xushbo‘y gullar (har 100 kg choyga 6–10 kg gul) qo‘shiladi, bu esa yakuniy shtrix — hidning yorqin “yuqori notasi”ni beradi. Bu bosqich yasmin notasining tazelik va tabiiylik tuyg‘usini kuchaytiradi.
  5. Yakuniy quritish: Choy hidini qayd etish va uzoq muddatli saqlashni ta’minlash uchun qoldiq namlik 6% dan oshmaguncha quritiladi.

• “Kapalak” shaklini yaratish (造型, zàoxíng): Yakunlovchi bosqichda ustalar xushbo‘ylantirilgan choy barglaridan qo‘lda kapalak figuralarini yasaydilar. Bir nechta bargcha va kurtaklar ehtiyotkorlik bilan taxlanadi va ip yoki o‘rilish bilan bog‘lanib, “qanotchalar”i bo‘lgan o‘ziga xos siluet hosil qilinadi. Bu ko‘p yillik tajriba va zargarlik aniqlikni talab etadigan mashaqqatli, ko‘p mehnat talab qiladigan amaldir.

• Navlarga ajratish (分级, fēnjí): Tayyor “kapalaklar” o‘lchami, shaklining simmetriyasi va hidi sifatiga qarab navlanadi.

6. Organoleptik xususiyatlari:

• Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: “Qanotlari” simmetrik yozilgan kapalak shaklidagi chiroyli figuralar. O‘lchami 3 dan 5 sm gacha o‘zgaradi. Rangi — kumushsimon-yashildan zaytun-yashilgacha, ko‘pincha kurtaklarda oq momiq (白毫, báiháo) ko‘rinib turadi. Barglar orasida alohida quritilgan yasmin yaproqchalari uchrashi mumkin.
• Quruq bargning hidi: Yangi ko‘kat notalari va yengil asal shirinligiga ega yorqin, to‘yingan yasmin hidi. Hidi toza, tabiiy, sun’iy hidlantiruvchilar yoki dimlanish alomatlarisiz bo‘lishi kerak.
• Dam hid: Yuqori sifatli linaloolga xos bo‘lgan qaymoqsimon shirinlik ohanglari va zo‘rg‘a seziladigan gulli tazelik bilan o‘ralgan, chuqur yasmin hidi. Sovishi bilan choy asosidan mayin yashil-o‘tsimon yarim tonlar namoyon bo‘ladi.
• Ta’mi: Mayin, nozik, tetiklashtiruvchi, aniq tabiiy shirinlikka ega. Ta’mida yashil choy va yasmin tonlari uyg‘un tarzda chirmashgan. Bog‘lovchilik minimal yoki yo‘q, achchiqlik sezilmaydi. Mazasi uzoq, toza, gulli-asalli, yengil salqinlik (回甘, huígān) bilan.
• Dam rangi: Oltin tusli och sariq, shaffof, tiniq, yorqin yaltiroq. Qayta quyishlar davomida rang ochilib, somon rangiga yaqinlashadi.
• Choy tubi (damlangan barg): Och yashil rangdagi ochilgan kurtaklar va barglar yumshoq, elastik. “Kapalak” bir necha marta damlashdan keyin ham o‘z shaklini tez-tez saqlab qoladi, bu tayyorlash mahoratidan dalolat beradi. Barglar xom ashyoning yuqori sifatini namoyish etadi — butun, shikastlanmagan.

7. Kimyoviy tarkibi:

Moli Yuy De yashil choyning biologik faol moddalarini yasminning aromatik birikmalari bilan uyg‘unlashtirib, noyob kimyoviy profil yaratadi:

• Polifenollar (katexinlar): Yashil choy asosidagi umumiy polifenollar miqdori quruq massaning 15–25% ini tashkil etadi. Asosiy katexin — epigallokatexin-3-gallat (EGCG) kuchli antioksidant faollikka ega.
• Aminokislotalar: L-teanin (L-茶氨酸, L-cháānjīsuān) — quruq massaning 1–2%, shirin ta’m va yumshoq stimulyatsiya bilan birga tinchlantiruvchi effekt beradi.
• Alkaloidlar: Kofein — quruq massaning 2–3% (150 ml lik chashkaga taxminan 20–35 mg). Teobromin va teofillin iz miqdorda.
• Vitaminlar: Askorbin kislota (S vitamini), B guruhi vitaminlari (B₁, B₂), P vitamini (rutin).
• Minerallar: Kaliy, magniy, ftor, marganets, rux.
• Yasminning efir moylari: Aromatik profilning asosini tashkil qiladi. Asosiy komponentlari: linalool (铃兰型香气 — marvaridgul notasi), benzilasetat (蜂蜜般甜味 — asal shirinligi), metilbenzoat (gulli-mevali ton), indol (kam konsentratsiyada gulli hidni qabul qilishni kuchaytiradi), metilantranilat (apelsin guli toni), α-farnezen. Yasmin choyidagi identifikatsiya qilingan uchuvchan birikmalarning umumiy soni 145 dan oshadi.
• Xlorofill: Shasin bosqichida yashillikni qayd etish tufayli saqlanadi, damga yashilroq tus beradi.

8. Foydali xususiyatlari:

• Antioksidant ta’sir: Yashil choy katexinlari, ayniqsa EGCG, erkin radikallarni neytrallaydi va oksidlovchi stressni kamaytiradi, bu hujayralarning qarish jarayonini sekinlashtiradi.
• Yumshoq tonus beruvchi effekt: Kofein va L-teaninning uyg‘unligi keskin cho‘qqilar va pasayishlarsiz bir tekis, uzoq davom etuvchi tetiklikni ta’minlaydi, diqqatni jamlash va kognitiv funksiyalarni yaxshilaydi.
• Tinchlantiruvchi va stressga qarshi ta’sir: Yasminning aromatik komponentlari — linalool va benzilasetat — asab tizimiga yengil sedativ ta’sir ko‘rsatadi, xavotir darajasini pasaytiradi va hissiy yengillikka yordam beradi.
• Ovqat hazm qilishni yaxshilash: Polifenollar va katexinlar ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasini rag‘batlantiradi, moddalar almashinuvini me’yorlashtirishga ko‘maklashadi.
• Yurak-qon tomir tizimini qo‘llab-quvvatlash: Yashil choyni muntazam iste’mol qilish “yomon” xolesterin (LDL) darajasining pasayishi va arterial bosimning me’yorlashuvi bilan bog‘liq.
• Immunitetni mustahkamlash: S va B guruhi vitaminlari, shuningdek, antibakterial xususiyatli katexinlar kompleksi tufayli.
• Antibakterial ta’sir: Yasmin efir moylari bir qator patogen mikroorganizmlarning o‘sishini bostiruvchi antiseptik xususiyatlarga ega.
• Tetiklashtiruvchi effekt: Chanqovni yaxshi qondiradi, ayniqsa yoz mavsumida sovuq damlashda (冷泡茶, lěng pào chá).

9. Damlash:

• Suv harorati: 75–85°C. Juda issiq suv mayin barglarni “kuydirib”, achchiqlik keltirib chiqaradi va nozik aromatik komponentlarni buzadi.
• Choy miqdori: 150–200 ml suvga 1 dona “kapalak” (taxminan 5–7 g). Shisha choynakda damlashda 300–500 ml hajmga 2–3 dona “kapalak” ishlatish mumkin.
• Idish: Shisha choynak yoki shisha kosa (玻璃壶, bōli hú) — “kapalak”ning ochilishini kuzatish imkonini beruvchi ideal tanlov. Oq chinnidan gaiwan (盖碗, gàiwǎn) va chinni choynak ham mos keladi. Loydan yasalgan idishlardan (Isin choynaklari) foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki g‘ovak loy yasmin hidini o‘ziga singdiradi.
• Jarayon:
  1. Idishni qaynoq suv bilan isitib, so‘ngra suvni to‘kib tashlang.
  2. “Kapalak”ni ehtiyotkorlik bilan choynak yoki gaiwanga joylashtiring.
  3. Kerakli haroratdagi suvni quying va birinchi damni darhol to‘kib tashlang (choyni yuvish, 洗茶, xǐ chá) — bu barg g‘ovaklarini ochadi va choyni asosiy damlashga tayyorlaydi.
  4. Yana suv quying va 2–3 daqiqa (birinchi quyish) damlang.
  5. Damni hididan zavqlanib, piyolalarga quying.
  6. Har bir keyingi quyish vaqtini 30–60 soniyaga uzaytirib, damlashni 3–5 marta takrorlang. “Kapalak” asta-sekin ochilib, har bir dam bilan ta’m va hidning yangi qirralarini namoyon etadi.

10. Saqlash:

Moli Yuy De, yashil choy asosidagi barcha yasmin choylari singari, tashqi omillar ta’siriga sezgir. Hidi va tazeligini saqlab qolish uchun quyidagi shartlarga rioya qilish zarur:

• Harorat: Muzlatkichda 0–5°C darajada, kuchli hidli mahsulotlardan izolyatsiya qilingan alohida germetik kameralarda saqlash maqbul.
• Idish: Germetik yorug‘lik o‘tkazmaydigan idish — chinni, tunuka banka yoki folgali vakuum paket. Shisha idish qorong‘ida saqlash sharti bilan joiz.
• Choyning dushmanlari: Nam, yorug‘lik, yot hidlar, yuqori harorat. Paketni ko‘p marta ochishdan saqlanish kerak.
• Saqlash muddati: Tegishli sharoitda — 12–18 oy. Vaqt o‘tishi bilan yasmin hidi asta-sekin zaiflashadi, shuning uchun choyni xariddan so‘ng bir yil ichida iste’mol qilish tavsiya etiladi.

11. Narxi va qalbakilari:

Moli Yuy De — ko‘p marta xushbo‘ylantirilgan qo‘l mehnati choyi bo‘lib, bu uning ommaviy ishlab chiqariladigan oddiy yasmin choylariga nisbatan sezilarli darajada yuqori narxini belgilaydi. Narxga ta’sir etuvchi omillar: choy asosining sifati (bahorgi terim qimmatroq), xushbo‘ylantirish tsikllari soni (har bir qo‘shimcha tsikl yangi gullar talab qiladi), qo‘lda figuralar yasashning murakkabligi, shuningdek, usta va ishlab chiqaruvchining obro‘si. Narx diapazoni: o‘rtacha-yuqoridan premiumgacha.

Qalbakilardan qanday saqlanish mumkin:

• Tashqi ko‘rinishi: “Kapalaklar” tartibli shakllangan, taxminan bir xil o‘lchamda, siniq barglar, chang va yot qo‘shilmalarsiz bo‘lishi kerak. E’tiborsiz shakl past sifatli mahsulot yoki qalbaki belgisidir.
• Hidi: Tabiiy yasmin hidi — mayin, chuqur, ko‘p qatlamli. Keskin, “parfyumer”, ko‘ngilni aynitadigan hid sun’iy hidlantiruvchilar ishlatilganidan dalolat beradi. Sifatli choyda yasmin hidi yashil choy notasi bilan uyg‘unlashib, uni bo‘g‘ib qo‘ymaydi.
• Dam ta’mi: Mayin, shirinroq, achchiqsiz. Achchiq yoki “bo‘sh” ta’m nosifat xom ashyo yoki yetarli darajada xushbo‘ylantirilmaganlikdan dalolat beradi.
• Dam rangi: Shaffof, toza, och oltin rangli. Loyqa yoki to‘q dam — tashvishli belgi.
• Narxi: Bunday sinfdagi choy uchun shubhali darajada past narx qalbaki yoki tabiiy yasmin o‘rniga sintetik hidlantiruvchilar ishlatilganining aniq belgisidir.

12. Qiziqarli faktlar:

• Moli Yuy De — damlash jarayoni to‘laqonli vizual tomosha bo‘lgan kam sonli choylardan biridir. “Kapalak”ning qaynoq suvda asta-sekin ochilib, “qanotlarini” yozishini kuzatish — “gullaydigan choy” (开花茶, kāihuā chá) tomoshasi bilan qiyoslanadigan nafis estetik zavqdir.
• 1 kg yuqori sifatli yasmin choyini ishlab chiqarish uchun 6–8 kg gacha yangi, qo‘lda terilgan yasmin gullari talab etilishi mumkin — har bir gul alohida uziladi.
• Fuchjou yasmin choyi va uni ishlab chiqarish madaniyati 2014-yilda FAO tomonidan global ahamiyatga ega qishloq xo‘jaligi merosi deb tan olingan — Yunnan guruch terraslari va Puer choy bog‘lari qatorida.
• Moli Yuy De sovuq damlash (冷泡, lěng pào) uchun ajoyib mos keladi: “kapalak” sovuq suvga solinadi va muzlatkichda 4–8 soat damlanadi, natijada ayniqsa toza va mayin yasmin hidli tetiklashtiruvchi ichimlik olinadi.
• Yasmin choyi haqidagi Xitoy maqolida shunday deyilgan: “Yasmin hidini singdirib, [choy] beqiyos ta’mga ega bo‘ladi; uni haqli ravishda dunyodagi barcha hidlarning birinchisi deb ataydilar” (窨得茉莉无上味，列作人间第一香, yìn dé mòlì wú shàng wèi, liè zuò rénjiān dì yī xiāng).

13. Boshqa yasmin choylari bilan taqqoslash:

• Moli Lun Chju (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — “Yasminli ajdar marvaridlari”: Barglar zich sharchalarga buralgan. Yuy Deniing yassi “kapalagi”dan farqli o‘laroq, Lun Chju ixchamroq, uzoqroq ochiladi va zichroq, konsentratsiyalangan dam beradi. Ikkala choy ham yuqori sifatli figurali yasmin choylari bo‘lib, damlashdagi vizual effekt tubdan farq qiladi.
• Moli Yin Chjen (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — “Yasminli kumush ignalar”: Asos — oq kurtaklar (kumush ignalar, 白毫银针, Báiháo Yínzhēn). Ta’mi Yuy Dega nisbatan ancha mayin, nozik va shirin, zichligi pastroq. Yasmin hidi nafisroq va shaffofroq. Premium narx segmentiga kiradi.
• Moli Xua Cha (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — klassik yasmin choyi: Barcha yasmin choylari uchun umumiy nom. Standart Moli Xua Cha — figurali shakllantirishsiz, ko‘pincha 3–4 xushbo‘ylantirish tsikli bilan mashina usulida ishlab chiqariladigan sochma choy. Yuy De xom ashyo sifati, xushbo‘ylantirish tsikllari soni va, albatta, estetik taassurot jihatidan undan ustundir.
• Moli Fen Yan (茉莉凤眼, Mòlì Fèng Yǎn) — “Yasminli feniks ko‘zi”: Barglari afsonaviy feniks qushining ko‘zini eslatuvchi cho‘zinchoq shaklga keltirilgan, qo‘lda ishlangan yana bir figurali yasmin choyi. Ta’m-aromat profili Yuy Dega yaqin, asosiy farq — shakl va ramziylikda: kapalak (Yuy De) yengillik va qayta tug‘ilishni, feniks ko‘zi (Fen Yan) esa uyg‘onish va farovonlikni ifodalaydi.

Xulosa qilib aytganda:

Moli Yuy De — bu choy ustasi mahorati san’at darajasiga ko‘tarilgan choydir. Har bir “nefrit kapalak”da bir necha oylik mehnat mujassam: mayin kurtaklarning bahorgi terimidan tortib, yozgi yangi yasmin bilan ko‘p marta xushbo‘ylantirish va qo‘lda figurani sinchkovlik bilan shakllantirishgacha. Bu choy nafaqat nafis ta’m — mayin, shirinroq, o‘rab oluvchi yasmin hidi bilan, balki suvda ochilayotgan kapalakni tomosha qilishdan chinakam meditativ zavq bag‘ishlaydi. Moli Yuy De choy marosimining har bir detalidagi go‘zallikni qadrlaydigan, choy ichishni shunchaki chanqov qondirish emas, balki ichki uyg‘unlik va estetik zavq sari yo‘l deb biladiganlar uchun ideal tanlovdir.